Виды грибов, внешний вид
Сластены относятся к пластинчатому роду, семейство гигрофоровых. На фото гриб Сластена выглядит как типичный представитель семейства: блестящая слизистая шляпка светло-коричневого цвета и маслянисто-желтая ножка в форме цилиндра. А, например, другой представитель семейства – Сыроежковый гигрофор (вишняк) более кряжистый, белый с коричнево-розовой шляпкой без блеска. Другие съедобные гигрофоровые: пятнистый, черный, краснеющий, ранний, желтовато-белый, лиственничный, луговой, золотистый.
Такие виды, как благоуханный (душистый), буковый, пестрый и розоватый относятся к условно-съедобным грибам.
Гриб Сластена (фото и описание вы увидите в этой статье) имеет много других названий: Гигрофор бурый или поздний, Мокрица, Сластенки. Сластеной и Мокрицей называют также Черноголовик, оливково-белый гриб из того же семейства, Черноголовики выглядят немного иначе, чем Гигрофор поздний: фотохорошо показывают разницу. Цвет ножки у Черноголовика белее, сама ножка толще, а шляпка не такая блестящая, как у позднего Гигрофора.
Белый
Съедобный гриб, имеющий шляпку диаметром от четырех до одиннадцати сантиметров белого, серовато-оливкового или серовато-бурого цвета с гладкой поверхностью, имеющей волокнистые края. Молодой белый гигрофор имеет полушаровидную или колокольчатую форму шляпки, которая постепенно становится более выровненной. Иногда она покрыта слизистым слоем или имеет слабое опушение и едва заметные бугорки.
Ножка белая, высотой от четырех до двенадцати сантиметров, имеющая чешуйчатые пояски. Очень редкие пластинки окрашены в оливково-белый. Мякоть нежная, очень хрупкая, белого цвета. Белый гигрофор в Европе и Северной Америке собирают с середины августа и до первой декады октября в сосновых и еловых лесах. Гигрофор белый — вкусный гриб, обладающий сладковатым вкусом, за что получил еще одно название — сластена. Используется для приготовления солений. Рекомендуется в кулинарии использовать только молодые грибы.
Виды гриба гигрофор
Гигрофор душистый, ароматный, или благоухающий (Hygrophorus agathosmus)
Съедобный гриб с мясистым плодовым телом. Шляпка 4-8 см в диаметре, выпуклой формы, постепенно становится плоско-выпуклой, край подвернутый, поверхность клейкая и слизистая, особенно при повышенной влажности. Цвет шляпки серый, желтовато-коричневый или грязно-белый, редко с зеленым оттенком. Пластинки редкие, прирастают к ножке, белые. Мякоть беловатого или бледно-серого цвета, мягкая, с сильным ароматом, напоминающим запах горького миндаля, сельдерея или аниса, пресная на вкус. Длина ножки 4-10 см, толщина – 0,6-1,5 см. Ножка центральная, цилиндрической формы, сухая или влажная, поверхность не слизистая. Цвет ножки белый, постепенно становится серым. Споры белые.
Растет с августа по сентябрь в хвойных и смешанных лесах. Широко распространен в умеренном климате.
Гигрофор желтовато-белый (Hygrophorus eburneus)
Съедобный гриб, известный также под названиями восковая шляпка слоновой кости и ковбойский носовой платок. Встречается в Европе, Северной Америке, Северной Африке.
Плодовое тело белого цвета. Шляпка при влажной погоде покрывается толстым слоем слизи. На ощупь напоминает воск.
Гигрофор ранний (Hygrophorus marzuolus)
Редкий вид, который встречается также под названиями гигрофор мартовский и снежный гриб. Диаметр шляпки 4-10 см, структура толстая, мясистая, форма у молодого гриба выпуклая, с возрастом уплощается. Поверхность изогнутая, края волнистые. Кожица гладкая, сухая, слегка опушённая. У молодых грибов шляпка светло-серая или беловатая, у зрелых – свинцово-серая или черноватая с пятнами. Мякоть плотная, белая, с возрастом сереет. Аромат слабый, приятный, вкус не выражен. Ножка в длину 3-8 см, в ширину 1,5-4 см, цилиндрической формы, изогнутая, сплошная, книзу утончается. Цвет – беловатый или серый, с серебристым оттенком. Споры белые.
В отличие от других гигрофоров, вид очень ранний, появляется в марте и растет до начала мая. Встречается в хвойных и лиственных лесах, часто под буками.
Съедобный гриб, из которого готовят супы и гарниры к мясным блюдам. Так как появляется гигрофор мартовский очень рано, его нельзя перепутать с другими грибами, в том числе и с ядовитыми.
Гигрофор оливково-белый (Hygrophorus olivaceoalbus)
Диаметр шляпки 2-6 см, форма полушаровидная у молодых грибов, у старых –выпуклая или плоская, покрыта слоем слизи. Цвет шляпки серо-бурый или оливково-бурый, в центре темнее, по мере взросления становится светлее. Мякоть крепкая, белого цвета, в центре – жёлтого, в ножке структура мякоти волокнистая. Аромат и вкус выражены слабо. Ножка 4-8,5 см в длину и 0,4-1,0 см в толщину, центральная, цилиндрической или веретеновидной формы, цвет – оливково-бурый. Споры белого цвета.
Съедобный гриб, который применяют в пищу в свежем виде.
Растет с августа по ноябрь в хвойных и смешанных лесах рядом с елью. Широко распространен в Евразии.
Гигрофор сыроежковый или сыроежковидный (Hygrophorus russula)
Мясистый съедобный гриб, растет в широколиственных лесах Северного полушария.
Диаметр шляпки составляет 5-12 см, форма полушаровидная, постепенно становится выпуклой, уплощённой, край подвёрнутый. Поверхность гладкая, при влажной погоде становится клейко-слизистой, у молодых грибов беловатого или розоватого цвета, с розовыми пятнышками, затем она становится розово-красной и у зрелого гриба – винно-красной. Мякоть плотная, белого цвета, на срезе розовеет, запах слабый, мучной, вкус не выражен. Ножка в длину 6-8 см, в толщину 1-2,5 см, центральная, книзу сужается, булавовидной или веретеновидной формы, цвет белый с розовато-бурыми пятнами. Споры белые.
Гриб съедобный, используется свежим, маринованным или солёным. Считается самым лучшим по вкусу из всех видов семейства.
Растет начиная с августа и до ноября в широколиственных и смешанных лесах, рядом с дубом.
Выращивание гигрофора в домашних условиях
Для выращивания гигроформа в домашних условиях понадобится порошок мицелия, который продается в специализированных магазинах. Одной такой упаковки хватает на 1 м2 площади. До посева семена смешивают с сухой почвой или песком. Высаживают мицелий под деревьями. Почву предварительно взрыхляют, делая углубления от 5 до 15 см. Смесь мицелия с песком рассыпают на поверхность и накрывают лесной или садовой почвой с перегноем. Затем площадку поливают (10 л воды на 1 м2 площади), и сверху высыпают землю, оставшуюся после рыхления почвы.
Высадку мицелия делают в любое время года и под любыми деревьями. Урожай собирают 4 раза за год: по два раза весной и осенью. Чтобы урожайность была высокой, каждый год удобряют площадку перегноем, когда грибы не растут.
Также можно выращивать гигрофор в помещениях, как шампиньоны.
Виды голокучника
Голокучник обыкновенный
Выходец из Северной Америки, Китая, Японии, Средней Азии, Европы, Кавказа, где растёт в умеренном климате, предпочитая тенистые леса. Растение многолетник. Почва нейтральная, слабокислая (суглинки, лёгкие почвы). Не требует укрытия зимой.
Голокучник обыкновенный синонимы:
- г. трёхпёрый;
- г. Трёхраздельный;
- г. щитовидниковый;
- г. дриоптерисовый;
- .щитовник Линнея;
- г. Линнея.
Голокучник Роберта
Синоним – Гимнокарпиум Роберта (Gymnocarpium robertianum). Растение выходец из Северной Америки, Крыма, Кавказа и севера Европы. Можно встретить растение в европейской части России (лесостепи), в северных лесных зонах (Дальний Восток, Сибирь), но очень редко. Встречается в средней полосе России, где растёт на скалах и известковых склонах.
Голокучник Роберта – это ажурные куртины диаметром 15..20 см, высота до тридцати см. Листья папоротника располагаются горизонтально и держатся на тонких очень жёстких черешках. Листовая пластина треугольная по обрису и трижды перисто рассечённая. Третьи по порядку сегменты тупые, городчатые, продолговато-яйцевидные или яйцевидные.
В июне-июле созревают споры. К приближению зимы листья отмирают. Корневище ползучее, тонкое и короткое. Корневая система сильная, но поверхностная. Месторасположение тенистое, но может расти и на солнце при достаточном поливе. Растение зимостойкое, предпочитает известкование.
Голокучник Линнея (Г. трёхраздельный)
Синонимы:
- Гипокарпиум трёхраздельный.
- Щитовник Линнея.
Растение достаточно распространено, места обитания: Европа, Кавказ, Япония, Средняя Азия, Северная Америка, Китай. В России произрастает повсеместно в лесной полосе, исключая Дальний Восток, области крайнего Севера.
Голокучник трёхраздельный — высота до 45 см. Разветвлённое корневище сильно разрастается, занимая значительную площадь. Листья папоротника мягкие и голые, окрас ярко-зелёный. Листовые пластины горизонтально расположенные, чуть перпендикулярно черешкам. По форме листья яйцевидно-треугольные, тупо- или коротко заострённые, трижды или дважды перистые. Сорусы друг от друга удалены. Созревание спор выпадает на июнь или июль.
Произрастает растение в смешанных и еловых (тёмно-хвойных) лесах, где преобладают небогатые, не известковые и умеренно влажные почвы.
Применение
Папоротник используют в роли почвопокровного растения под пихтами, елями. Можно высаживать растение и у подножия горки рокария с северной стороны.
