Применение
Навозники помогают избавиться не только от алкоголизма, но и способствуют повышению иммунитета, защищают от рака и уничтожают стафилококк. Но чаще всего их применяют именно для лечения алкоголиков. Многие препараты, которые можно купить в аптеке, содержат в составе порошок копринуса.
Приготовление такого порошка в домашних условиях не отнимет много времени. Шляпки молодых растений следует хорошо вымыть и начать сушить на сухой сковороде на сильном огне. Масло использовать не нужно! Грибы высушиваются приблизительно за 50-60 минут. Знаком готовности станет хрупкость и ломкость. Для получения порошка можно использовать блендер или кофемолку. Хранить в сухой герметичной стеклянной таре.
Лечение алкоголизма
В борьбе с пристрастием к алкоголю пригодится порошок навозника. Суточная норма – 2,5 г, что равно чайной ложке без горки. Больного необходимо кормить им через день. Длительность курса – 14 дней. Если алкоголизм находится в запущенной стадии, то длительность терапии может увеличиваться до 90 дней. А разовая норма порошка до 5 г.
Читая отзывы тех, кто уже использовал рецепты народной медицины на основе копринуса, можно отметить, что достаточно часто у больного наблюдаются побочные эффекты. Среди них чаще всего случаются озноб, рвота, учащенное сердцебиение, головокружение, которые сохраняются на протяжении первых 3 суток лечения. Стоит отметить, что эти симптомы, хоть и доставляют дискомфорт, не несут прямой угрозы жизни пациента.
Лечение можно проводить, не ставя больного алкоголизмом в известность. Главное, посоветоваться перед этим с его лечащим врачом, чтобы определить реальное состояние здоровья.
Применение в кулинарии
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Ножки в пищу не идут, только шляпки. Их нужно вымыть, встряхнуть лишнюю воду и сразу отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Измельчать обычно не приходится – молодые грибочки достаточно мелкие, а в процессе приготовления еще уменьшаются.
Сливать выделяющуюся воду не стоит – она предотвратит пересыхание грибов, к тому же именно в этом соке содержится много вкуса и аромата. В процессе тушения рекомендуется добавить лук, соль, специи. Тушить на медленном огне, на протяжении 40-50 минут. По вкусу блюдо напоминает шампиньоны.
Готовить навозники нужно не позднее, чем через три часа после сбора. Иначе запуститься процесс самоуничтожения.
Как готовить навозники, решает каждый сам. Кто-то их просто жарит, а кто-то готовит пасту, супы и рагу. Это лишь дело вкуса. Единственное, о чем можно говорить уверенно – на вкус этот гриб намного приятнее, чем на вид.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Способы приготовления и применения
Навозник Мерцающий Coprinellus Micaceus
Правила сбора
Хотя белый навозник не имеет опасных двойников, следует быть осторожным при сборе грибов. Для этого необходимо выполнение ряда правил безопасности:
- выяснить, как выглядит гриб на разных стадиях своего развития;
- не собирать его на свалках, где возможно накопление токсичных веществ;
- брать только молодые плодовые тела с белыми пластинами, без признаков начавшегося процесса аутолиза;
- дома немедленно перебрать и удалить экземпляры с порозовевшими пластинками;
- подвергнуть переработке в течение 2 ч. после сбора.
Внимание! Грибы этого вида необходимо подвергать тепловой обработке перед приготовлением, поскольку они считаются условно-съедобными
Навозник белый
Навозник белый встречается чаще других навозников. Обычно группами, в августе — октябре, реже в середине лета. Пожалуй, у него самый приятный вид среди навозников. Этот вид еще называют навозником лохматым. Его светлая шляпка, которая имеет сначала яйцевидную форму, а потом становится похожей на колокол до 10 см в диаметре, покрыта отслаивающимися чешуйками. Это пластинчатый гриб. Пластинки сначала белые, по нижнему краю розоватые. Затем они сильно розовеют и чернеют. Длинная (10 — 20 см) тонкая (1,5 — 2,5 см) полая ножка имеет утолщенное основание с подвижным кольцом. У взрослых грибов оно пропадает. Мякоть навозника белого белая пахнет приятно. Некоторые гурманы находят вкус этого гриба замечательным, хотя по официальным данным «чернильный» («дегтярный») гриб тянет только на 4-ю категорию. Навозник белый съедобен, когда он молоденький.
Навозник белый можно спутать с молодым навозником пестрым. У взрослого навозника пестрого вся шляпка в коричневых и темно-бурых пятнах. Запах у этого гриба неприятный, да и растет он чаще всего под буками.
Применение в кулинарии
Навозный гриб обрабатывают сразу после сбора, иначе он потемнеет и растворится. К употреблению в пищу пригодны только молодые грибы с нераскрывшимися шляпками и белоснежными пластинками. Если пластина под шляпкой приобретает желтоватый, розовый или сероватый оттенок, этот экземпляр использовать не стоит.
В пищу используют только шляпки, из них можно приготовить:
- специя;
- соусы;
- грибное жаркое;
- заморозка-полуфабрикат.
Специя из навозника
Почищенные от мусора, промытые и обсушенные бумажным полотенцем грибы выкладывают на сковородку и, помешивая, томят на слабом огне. Поначалу из них выделяется много воды, и весь секрет приготовления копринуса — в необходимости выпарить эту воду и оставить на сковороде абсолютно сухую массу. С благородными грибами так делают с помощью бытовых овощесушилок, но из-за быстрого автолиза (саморастворения) для навозников этот метод непригоден.
Высушенную массу смалывают при помощи блендера или кофемолки и хранят в плотно закрытых стеклянных банках. Такая приправа придаст блюдам запах шампиньонов.
При использовании специи из навозников категорически не рекомендуется смешивать разные виды: ассорти может вызвать пищевое отравление. В кулинарии, как правило, используют белый навозник — его вкус и аромат наиболее ярок. Порошок из серого копринуса используют для лечения алкоголизма.
Копринус жареный
При приготовлении блюд из мякоти навозника, предпочтение также отдаётся белому копринусу. Его шляпки после очистки от мусора быстро промывают, аккуратно обсушивают и при необходимости режут.
Обжаривают в сковороде с добавлением растительного масла, ближе к концу приготовления можно добавить мелко нарезанный репчатый лук.
Избыток жидкости, выделяемый из копринусов при жарке, можно аккуратно слить и добавить в соус к гарниру: макаронам или картофелю.
Замороженные грибы
Из-за автолиза (саморастворения) навозники нельзя заморозить в сыром виде. Очищенные, промытые навозники отваривают в течение 15−20 минут — только в таком виде они не растворятся в морозильной камере. Их можно использовать как полуфабрикат для приготовления соусов или жарки. Хранить замороженные копринусы следует не более 6 месяцев.
Опубликованно 16.03.2018 автором samsonmain.Запись опубликована в рубрике Условно-съедобные. Добавьте в закладки постоянную ссылку.
Особенности приготовления грибной лазаньи
Справочник грибов с фотографиями: значение, помощь грибнику
Разновидности
Типовой род навозных жуков, по микологическим данным чек-листа 2010 г., насчитывает около 25 видов, но чаще в природе встречается лишь несколько грибов.
- Серый. Условно съедобный. Высота до 20 см. Диаметр шляпки до 5 см. Форма сначала яйцевидная, затем раструбная. В центральной части находится черная печать, поэтому она носит другое название — тушь. У молодых особей в центральной части ножки появляется «взъерошенное» кольцо, которое с созреванием исчезает. Места произрастания: травянистая растительность, пни, удобренные земли, обочины городских дорог.
- Несосредоточенный. Высота до 3 см. Диаметр шляпки до 1,5 см. Колокольчик, образован складками. Цвет желтый, имеет тенденцию к коричневому, а затем становится серым. Поверхность чешуйчатая, блестящая. Конструкция ноги хрупкая. У молодых экземпляров гименофорные пластинки светлые, срастаются, у старых — меняют цвет на черный. Мякоть слишком тонкая, без характерного запаха и вкуса. Из-за небольшого размера и небольшого количества мякоти он считается несъедобным. Места произрастания — гнилое дерево.
- Наклонился. Нет данных о съедобности. Высота 10 см. Диаметр шляпки до 3 см. Форма молодых экземпляров закрытая, удлиненно-коническая, по мере взросления описание становится похожим на полуоткрытый зонтик. В центральной части темный фрагмент. Иногда пластинки гименофора срастаются, образуя вверху вокруг ножки кольцевидное утолщение — воротничок. Места произрастания: поляны лугов и окраины городских улиц.
- Пестрый (сорока, дятел). Несъедобный. Высота до 30 см. Диаметр шляпки до 10 см. Форма цилиндрическая или коническая у молодых особей и широкая колоколообразная у взрослых особей. Цвет от коричневого, охристого до коричнево-черного. Первоначально поверхность покрывается велумом с войлочной структурой, который разрывается по мере роста плодового тела, оставляя на поверхности шляпки крупные хлопьевидные фрагменты. Запах и вкус не выражены. Места произрастания — лиственные леса с богатыми гумусом известняковыми почвами, гниющая древесина.
- Чистый белый цвет. Ядовитый. Высота до 8 см. Диаметр шляпки до 3 см. Имеет контрастный исходный белый цвет, который по мере развития темнеет и становится серым. Форма шляпы сначала удлиненная, затем колоколообразная или коническая, почти плоская, края загнуты вверх. Поверхность с пыльным слоем, смытая дождем. Мякоть грибов имеет приятный запах. Места произрастания: конский навоз или близлежащая влажная травянистая растительность.
- Пушистый (щетинистый, волосатый). Несъедобный. Высота до 8-10 см. Диаметр шляпки до 2 см. Форма вначале эллиптическая, затем раскрывается почти приплюснуто с загнутыми вверх краями. Поверхность покрыта толстым белым хлопьевидным слоем. Структура мякоти тонкая, хрупкая. Места произрастания — гнилые остатки лиственных деревьев.
- Дом. Несъедобный. Высота до 4 см. Диаметр шляпки до 5 см. Форма вначале эллиптическая, затем колоколообразная, у старых грибов — полурассыпная с бугорком в центральной части. Цвет молочный, кремовый, серо-коричневый. Поверхность потрескалась, покрыта белым налетом зернистой структуры. Мякоть у грибов тонкая. Нет запаха. Места произрастания — гнилые березки и осины, возле домов. Это редкость.
- Игристое. Условно съедобен (в молодом возрасте). Высота до 5 см. Диаметр шляпки до 4 см. Форма сначала яйцевидная, позже — колоколообразная, полностью не раскрывается. Цвет коричневато-желтый. Поверхность покрыта большим количеством мерцающих хлопьев, блестящих от влаги. По вкусу не отличается. Места произрастания — гнилые лиственные породы, на хвойных не встречаются.
- Сено. Несъедобный. Высота до 8 см. Диаметр шляпки до 2,5 см. Форма сначала полукруглая, затем колоколообразная, зонтичная, но полностью не раскрывается. Цвет желтый с коричневым оттенком. Поверхность покрыта бороздами и чешуей. Бляшки гименофора могут срастаться с ножкой. Места произрастания: невысокая травянистая растительность, городские луга, луга в долинах рек.
- Romagnesi. Условно съедобный. Высота до 10 см. Диаметр шляпки до 5-6 см. Форма изначально правильная овальная, по мере развития она расширяется и становится колоколообразной или выпуклой. Цвет в светлой палитре колеблется от белого до бежевого. Поверхность чешуйчатая. Часто в литературе его называют «аналогом серого навозника», указывая, однако, на то, что отличия заключаются в наличии более выраженных чешуек на поверхности шляпки. Мякоть тонкая, вкус и запах не выражены. Места произрастания — загнившие корни пней и вокруг них.
Грибы молоканки: как готовить. Подготовительный этап
Вся проблема в горьком соке. К тому же у войлочного груздя довольно жесткая мякоть, и с этим нужно как-то бороться. Поэтому в Союзе скрипуны относились к четвертой категории съедобности, а «за бугром» они вообще считаются несъедобными. Тем не менее толк от них может быть. И приготовление грибов молоканок начинается с их старательного вымачивания. Для него добыча перебирается и сортируется. Все попробованные червями участки удаляются. Дырочки от проколов веток и хвои, если они есть, тоже срезаются с частью шляпки. Грибы несколько раз промываются и замачиваются – в таз наливается вода, которая покроет молоканки полностью, а сверху помещается не очень тяжелый гнет, чтобы грибы не всплывали.
Менять воду нужно как можно чаще. После первой ночи, проведенной в воде, обязательно образуется пена. Перед заливкой новой водой грибы опять несколько раз моются. Вымачивание будет длиться около пяти дней. При этом грибы будут уменьшаться в объеме – с водой из них удаляется горечь, которая занимает до пятой части веса. «Догружать» тазик новыми молоканками не стоит, их лучше замачивать в другой посудине, иначе желчь из них устранится не полностью.
В идеале неплохо было бы иметь под домом ручеек с проточной (и чистой!) водой. Тогда начальный этап не требовал бы приложения чрезмерных усилий – загрузил в сетку и привязал к ближайшей березке. К сожалению, в городе это недостижимая мечта. А вот если вы занимаетесь засолкой на даче, поинтересуйтесь ближайшими водоемами или неиспользуемыми колодцами.
Распространение
- Несмотря на то, что данного представителя семейства именуют навозниками, они не селятся на соответствующих местах. Целыми колониальными скоплениями данные плодовые тела обитают на сгнившей древесине, в частности деревьях уже мёртвых или ослабленных. Облюбовывают стволы ближе к почве и пеньки.
- Колониальные скопления можно встретить и на подстилках в лесных полосах. Они распространяются поблизости от осины или берёзы. Интересен срок жизни плодовых экземпляров, длительность существования не превышает 3 суток. Очень быстро растут, затем становятся чёрными и гибнут.
- Однако в летнюю пору можно встретить на одном пеньке умирающие экземпляры и молодняк, недавно появившийся. Сразу пара поколений, огромная семья. К особенностям вида относят то, что экземпляры никогда не распространяются поодиночке.
- Чтобы не спутать обсуждаемые плодовые тела с себеподобными, необходимо знать, когда они появляются. Сорт причисляется к грибам летнего типа. Первых представителей находят даже в конце весны. Плодоносить грибочки продолжают вплоть до начала осени. Если этот сезон дождливый и тёплый, тогда встретятся экземпляры и в октябре. Однако это больше исключение, нежели обыденность.
Как вырастить навозник самостоятельно?
Среда обитания и внешний вид
Правила сбора и хранения
Искать копринусы необходимо вблизи компостных ям, помоек и навозных куч, т.к. они предпочитают грунты, богатые органическими удобрениями.
Собирать урожай стоит в местах, удаленных от промышленных производств и автомобильных трасс, т.к. они быстро накапливают выбрасываемые во внешнюю среду производственные токсины.
Предпочтение стоит отдавать молодым экземпляров небольших размеров. Взрослый пригоден к сбору на протяжении 2 дней после окончания спороношения. Спустя это время активизируются процессы аутолиза, в ходе которого при выделении особого фермента происходит самоуничтожение плодового тела.
Выглядит такой гриб как оплавленный: у него скукоженная шляпка, с её краев стекают черные капли, похожие на чернила.
Собранный урожай сразу же отправляют по назначению, т.к. при хранении даже в идеальных искусственных условиях, как и в природных, начинается аутолиз, и они в течение нескольких часов после сбора становятся непригодными к использованию.
Продлить срок годности можно, если положить их в холодильную камеру.
Навозник дятловый
Гриб-навозник для трезвых гурманов
Правила сбора и хранения
Выращивание навозника в домашних условиях
Для выращивания белого и серого навозника подготавливают грядку в тенистом месте и хорошо ее удобряют. Осенью выросшие грибы выкапывают вместе с грибницей и высаживают на приготовленной клумбе. Урожай собирают в следующем году.
Также навозники выращивают на грядках и в ящиках, как шампиньоны.
В качестве субстрата используют перегной, ботву, опавшие листья, навоз с соломой. Его накладывают в деревянные ящики или мешки, и закапывают грибницу на глубину 4-6 см. Затем несколько раз поливают водой, и сверху присыпают слоем земли до 4 см, и накрывают картоном или бумагой. Температурный режим в помещении не должен превышать 30 °С.
Первый урожай собирают через 2-3 недели. Урожаи грибница дает несколько раз в течение года.
Сбор и применение
Есть несколько правил, касающихся времени сбора копринусов и способов их приготовления
Но важно учитывать, что навозники, как и другие представители грибного мира, имеют как много полезных свойств, так и противопоказаний к употреблению
Как собирать и отличать от несъедобных грибов
Для того, чтобы знать, когда можно собирать навозник, необходимо ознакомится с его внешним видом на разных стадиях созревания. С начала мая до конца октября длится период плодоношения при подходящих условиях.
Сбор навозников
В молодом возрасте сначала появляется небольшое полукруглое образование, которое напоминает белое яйцо. Гриб достаточно быстро растет и через 48 часов превращается в шар, который по форме напоминает колокольчик со светлыми хрупкими пластинками. Ножка в редких случаях может вырасти до 35 см. Шляпка может раскрыться до 10 см в диаметре. На куче с навозом часто можно увидеть высокий копринус с плотной шляпой и темными чешуйками светлого либо серого цвета.
Навозник обыкновенный
Именно в этот период необходимо собирать грибы, пока у него светлые, чистые пластинки и шляпка еще не развернулась. В последующие дни шляпка разворачивается и пластинки розовеют. Таким образом, копринус показывает, что собирать его уже нельзя. После этого навозник чернеет и превращается в чернила.
Важно!
У копринусов нет двойников и их невозможно перепутать
Но при этом важно соблюдать правила сбора и не терять бдительность, поскольку если собрать старые плоды, то можно получить отравление
Полезные свойства и ограничения к употреблению
Полезные свойства навозников обусловлены высоким содержанием:
- витаминов (С, В, D, E);
- незаменимых аминокислот, микроэлементов (железо, фосфор, цинк, марганец, селен, кальций, магний, медь);
- белков, жиров, а так же антиоксидантов.
В составе, как уже было сказано, присутствует особое вещество – коприн, которое несовместимо с алкогольными напитками. Потому в старину навозник служил отличным средством для лечения алкоголизма.
Рецепты и особенности приготовления
Навозники необходимо употреблять в пищу только после быстрой обработки и только молодые. После того как были собраны молодые грибы, их необходимо срочно переработать в течение первых 2 часов, или они превратятся в слизь. Их необходимо перебрать и оставить плоды исключительно со светлыми пластинками, а с розовыми следует выбросить. При обработке необходимо снять пленку и очистить ножку. Их жарят, варят и маринуют.
Вот несколько вкусных блюд из этих грибов:
- Можно приготовить в сметане, предварительно отварив грибы в подсоленной воде в течение 30 минут и далее протушив в сметане на медленном огне. Для данного рецепта необходимо взять 300 г навозников, 6 ст. л. сметаны, 2 луковицы репчатого лука, 2 ст. л. подсолнечного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Грибы в сметане Сначала нужно нарезать мелко лук, а грибы пластинками. Лук нужно обжарить в подсолнечном масле до золотистости и потом добавить грибы, посолить и поперчить. Жарить нужно 15 минут, положить сметану и дотушить на слабом огне 5 минут.
- Суп из навозников получается такой же, как из боровиков. Для его приготовления потребуется: 300 г грибов, 100 г лапши, 3 картофеля, 2 моркови, 1 репчатый лук, 50 г сливочного масла, сметана, соль и черный перец по вкусу. Для начала нужно влить в кастрюлю 1 л воды и поставить на плиту. Когда вода закипит, положить грибы.
Суп из навозников Натереть морковь на крупной терке нарезать мелко лук. На сковороде растопить сливочное масло, добавить лук, морковь и жарить 10 минут. Далее достаем грибы и кладем в сковородку к овощам. Томим все в течение 10 минут. Картошку режем кубиками. В бульон при необходимости можно долить кипяток. Всыпать картофель и варить еще 10 минут. Потом всыпать все овощи и лапшу, варить 5 минут. Добавить сметану, соль, перец по вкусу.
Ложные двойники
Навозник обыкновенный не имеет ложных двойников. Можно упомянуть лишь несколько ядовитых грибов, имеющих с ним некоторое сходство, да и то весьма отдаленное (см. фото).
| Название | Обитает | Шляпка | Ножка | Мякоть |
| Навозник домашний (молодые грибы не ядовиты) | Мертвые деревья, плодородная почва | У молодых грибов – палевая, потом желтовато-коричневая, чешуйчатая. | Длинная, белая, у основания расширенная | Белая |
| Панеолус (навозник) колокольчатый Ядовит | Растет группами на богатых почвах, навозных кучах. | Зеленовато-серая, в сырую погоду темная. На вершине бугорок. Края неровные, с белыми зубчиками. Пластинки частые, приросшие, серые или чернеющие. | Длинная, тонкая, цвет – серый. | Бледно-серая |
| Панеолус (навозник) мотыльковый Ядовит | Растет группами на старом навозе. | Темно-коричневая или коричнево-серая, светлеет у старых экземпляров. Пластинки редкие, приросшие, цвет – крапчато-черный. Споры черные. | Длинная, тонкая, ломкая, серая или темно-коричневая. | Мякоть без запаха, кремовая или коричневая. |
| Панеолус пахучий Ядовит | Растет большими группами в траве, на богатой почве. | Красно-коричневая, гладкая или полушаровидная. Пластинки редкие, кремовые. Споры темно-коричневые. | Прямая, красно-коричневая, светлая. | Мякоть плотная, коричневая, с приятным запахом. |
Противопоказания и ограничения к использованию
Для этого гриба есть всего несколько ограничений. Основные из них — индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Детям до 14 лет нельзя есть грибы, так как они плохо перевариваются. То же самое и с людьми с заболеваниями желудка.
Однако самым главным ограничением его употребления является несовместимость этого гриба с алкогольными напитками. Это касается не всех навозных жуков, а только серой разновидности.
Токсин навозника нерастворим в воде (при кипячении), но хорошо растворим в спирте. Токсин быстро всасывается через кишечник, попадает в кровоток и вызывает все симптомы отравления в течение часа:
- несварение желудка, рвота;
- кожа тела и лица становится фиолетовой.
- учащенный пульс, повышение температуры тела;
- сильная жажда;
Эти симптомы сохраняются в течение нескольких часов. В следующий раз, когда этот человек использует навозного жука в качестве закуски к алкоголю, реакция будет аналогичной.
Виды Копринуса
Гриб навозник белый и его фото
Ложные двойники
Грибы навозники — рецепты приготовления съедобных видов
Разновидности и двойники
Видовой состав рода Копринус постоянно пересматривается. Некоторые разновидности, первоначально отнесённые к навозникам, позже выделялись в отдельные роды или даже переносились в другие семейства, в отношении других дискуссии ведутся до сих пор.
Безусловно, изучать и запоминать все разновидности навозников нет необходимости, достаточно уметь распознавать лишь наиболее часто встречающиеся из них
Кроме того, как и с другими грибами, в данном случае очень важно знать, с чем можно перепутать Копринус, уделяя, разумеется, особое внимание его несъедобным и ядовитым двойникам
Навозник белый
Практически единственный вид навозников, который однозначно классифицируется как съедобный — Копринус белый (Coprinus comatus). Внешность у этого гриба настолько характерная, что перепутать его с каким-либо опасным двойником практически невозможно.
Вам будет интересно узнать, как вкусно приготовить суп-пюре из белых грибов.
Отличительные признаки:
- высота 5–20 см;
- шляпка яйцеобразная (у молодых экземпляров — в форме веретена), всегда закрытая, белоснежного цвета с возможными оттенками сероватого или бежевого, в верхней части гладкая и более тёмная, по остальной площади украшена хлопьевидными чешуйками (из-за этого второе название гриба — навозник лохматый);
- ножка белая, тонкая (до 2 см) и длинная (до 30 см);
- приятный «съедобный» запах;
- очень быстрый рост (4-5 см в день);
- сезон сбора — с конца весны до середины осени;
- место произрастания — обочины дорог, сады, огороды, поля, хотя встречается и в лесу.
Стоит сказать, что существует ещё один вид навозников со схожим названием — Копринус белоснежный (Coprinus niveus). Он тоже имеет белый цвет, но его шляпка гладкая и как будто припорошена мукой, которая легко смывается. Этот вид классифицируется как несъедобный.
Видео: навозник белый
Навозник серый
Именно к навознику серому (Coprinus atramentarius) больше всего подходит название «чернильный гриб».
Для него характерны такие черты:
- диаметр шляпки — 3–7 см, форма меняется по мере роста от яйцевидной до колокольчатой;
- окрас шляпки серовато-коричневый, верхушка более тёмная;
- от верхушки шляпки к краям расходятся тонкие полоски, которые у взрослых грибов преобразуются в трещины, после чего края шляпки между этими трещинами приподнимаются вверх;
- пластинки многочисленные, широкие; у молодых грибов белые, у взрослых — бурые, а после начала аутолиза — чёрные;
- высота ножки 12–16 см, толщина 1 см, структура мягкая, водянистая, цвет грязно-белый по всей длине, а в нижней части с красно-коричневыми вкраплениями;
- аромат приятный;
- сроки хранения — минимальные: после сбора полный аутолиз происходит буквально за несколько часов.
Coprinus atramentarius классифицируется как условно съедобный гриб.
Видео: навозник серый
Навозник романьези
Очень сходен с навозником серым ещё один распространённый вид — Копринус романьези (Coprinopsis romagnesiana). Главное его отличие — более выраженная «лохматость» (по этому качеству романьези схож с белым навозником). Чешуйки имеют тёмный коричневый цвет с возможным оттенком в сторону оранжевого или бурого. У молодых грибов «бахрома» плотно прилегает к шляпке, но по мере созревания становится более распушенной по краям. Ножка белая, с лёгкой ворсистостью и в отдельных случаях с уплотнением в нижней части.
Ознакомьтесь с рецептом приготовления тушенной картошки с грибами.
Средние размеры гриба — 6–12 см в высоту, толщина ножки до 1,5 см. Ещё одна особенность, по которой Coprinopsis romagnesiana можно отличить от серого навозника — практически полное отсутствие запаха (равно, впрочем, как и вкуса). Период плодоношения обычно приходится на весну и лето, но случаются повторные периоды появления этих грибов во второй половине осени. Как и навозник серый, Копринус романьези условно съедобен.
Двойники навозника
Помимо упомянутых выше, в литературе можно встретить описание и фотографии следующих разновидностей навозника и его двойников:
| Русское название | Латинское название | Потребительские свойства (по разным источникам) |
| обыкновенный, или пепельно-серый | coprinus cinereusc | условно съедобен |
| мерцающий | coprinus micaceus | условно съедобен / несъедобен |
| домашний | coprinus domesticus | несъедобен |
| рассеянный | coprinellus disseminatus | несъедобен |
| наркотический | coprinus narcoticus | несъедобен |
| пушистый, или мохоногий | coprinopsis lagopus | несъедобен |
| складчатый | parasola plicatilis | несъедобен |
| смолистый, или сорочий, или пёстрый | coprinopsis picacea | несъедобен |
| ивовый | coprinellus truncorum | несъедобен/ядовит |
Как выглядит навозник рассеянный
это самый маленький гриб из семейства псатирелловых. Их высота достигает 3 см, а диаметр шляпы, которая в раннем возрасте имеет форму яйца, а значит, и колокольчика, составляет 0,5 — 1,5 см. Шляпа ребристая, морщинистая, по краям потрескавшаяся, с выступом волосы, зернистая поверхность. Канавки идут от центра к краям. Цвет его светло-кремовый (в молодом возрасте), светло-охристый, серый с бледным или голубоватым оттенком. На верхушке темно-коричневые или желтоватые пятна. Пластинки, сначала светлые, нежные, со временем темнеют и, разлагаясь, превращаются в чернильную массу.
Ножка полая, тонкая, полупрозрачная, в основании есть утолщения. Цвет штанины и капюшона часто совпадает и сливается в единое целое. Споры черные или коричневые. Это очень хрупкий гриб, который быстро крошится.
