Очень вкусный грибной гуляш – можно готовить в пост
Моим близким очень нравится, как я готовлю гуляш из шампиньонов. Несмотря на то, что он постный, подать я его могу в любой день. Предлагаю вам свой рецепт с фото, воспользуйтесь им и приготовьте очень вкусный грибной гуляш, хоть просто так, хоть в Рождественский пост.
Этим вариантом много лет назад поделилась хозяйка, у которой я снимала комнату, будучи на отдыхе в Карпатах. Там же я впервые попробовала сытное и очень вкусное блюдо. Картофельное пюре или гречка, рис, пшенная каша прекрасно к нему подойдут.
Выбирая основной ингредиент, из искусственно выращиваемых грибов предпочтение отдаю шампиньонам. Если есть возможность, покупаю лесные опята или маслята. Белые более калорийны, поэтому их использую только для супов.
Размер грибов для гуляша не имеет большого значения, хотя у крупных, переросших экземпляров обязательно удаляю шляпную губку. Готовьте необходимые компоненты и можем начинать процесс приготовления. Вам понадобится не больше 40 минут.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 грамм;
- морковь – 1 корнеплод;
- крупная соль;
- репчатый лук – 1 головка;
- паста 25% томатная – 1 столовая ложка;
- рафинированное растительное масло для жарки;
- мука – 1 столовая ложка;
- лавровый лист;
- вода – 200 миллилитров.
Куриный гуляш с шампиньонами в сливках
Вкусный гуляш из курицы и шампиньонов можно приготовить и по такому рецепту.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 8 штук;
- куриное филе – 1 кг;
- 350 г 10% сливок;
- 4 зубчика чеснока;
- 300 г сыра;
- зелень;
- прованские травы;
- соль, перец.
Придерживайтесь такого процесса приготовления блюда:
1. Филе курицы нарежьте кусочками средних размеров, грибы – небольшими пластинами. Курицу и шампиньоны положить в сковороду и обжарить в сливочном масле.
2. Тем временем, когда готовится курица и грибочки, займитесь процессом приготовления соуса из сливок.
3. Для этого чеснок хорошо подавите или натрите на мелкой терке, к нему добавьте тертый сыр, измельченную зелень и залейте все сливками. Положите в эту массу немного прованских трав и все хорошо перемешайте.
4. Когда курица и грибы будут готовы, слейте со сковороды немного жидкости, но всю выливать не надо, залейте массу соусом из сливок, накройте крышкой и потушите на слабом огне 10 минут.
Рецепт гуляша из мяса с шампиньонами
Гуляш из свинины с шампиньонами будет хорошим дополнением к любому гарниру.
Для этого рецепта гуляша из свинины с шампиньонами понадобятся следующие продукты:
- свинина – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- луковица большая;
- средняя морковка;
- два помидора;
- 1 ст. л. муки;
- любые сухие травы – 2 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Гуляш из мяса и шампиньонов готовьте так:
1. Предварительно помытое и слегка обсушенное мясо нарежьте небольшими кубиками, приблизительно 2 на 2 см.
2. Сковороду поставьте на огонь, налейте растительного масла и хорошо его разогрейте. На раскаленную сковороду положите мелкие кусочки свинины и быстро мешайте, чтобы мясо равномерно взялось корочкой со всех сторон. Обжаренную свинину переложите в емкость, где будет тушиться гуляш.
3. Грибы разрежьте на несколько частей, если они крупные. Если мелкие, оставьте их так. Выложите на сковороду и обжарьте точно так, как и мясо. Подрумяненные грибочки переложите в казанок или кастрюлю к мясу.
4. В емкость с поджаренными компонентами блюда налейте полстакана воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне.
5. Очистите луковицу, мелко ее нарежьте кубиками и обваляйте в муке. Лук поджарьте в той же сковороде, где жарились грибы и мясо, подлив немного растительного масла.
6. К луку добавьте натертую на мелкой терке морковь, жарьте 3 минуты.
7. Помытый помидор натрите на крупной терке, придерживая овощ за шкурку, потом ее нужно будет выбросить. Эту томатную пасту добавьте к луку и морковке, также положите в сковороду сухие травки, посолите, поперчите, добавьте четверть стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение трех минут.
8. Содержимое сковородки переложите в казанок, и снова все тушите 25 минут, при необходимости подливая жидкость.
Готовность гуляша определяйте по мягкости мяса.
Пошаговое приготовление грибного гуляша, рецепт с фото:
1. Замороженные грибы заблаговременно извлеките из морозильной камеры и оставьте их оттаивать. Размороженные грибы положите в сито и промойте под проточной водой. Оставьте их, чтобы стекла вода, слегка просушите и нарежьте соломкой или кубиками. Поскольку в рецепте используются грибы замороженные, то они обычно предварительно отварены. Поэтому свежие лесные грибы предварительно отварите. Свежие шампиньоны или вешенки можно сразу жарить.
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкой соломкой.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и нагрейте. Отправьте грибы и на среднем огне обжарьте до образования легкой румяной корочки.
4. Добавьте в сковороду репчатый лук с чесноком. Перемешайте и продолжайте жарить еще 10 минут до золотистости лука.
07.04.2016 | Готовили: 1131 | Оценка: 5.0
Грибной гуляш из шампиньонов с болгарским перцем и вкусной подливой.
Рецепт гуляша из курицы с шампиньонами в сметане
Чтобы приготовить куриный гуляш с шампиньонами, используйте такие ингредиенты:
- курица – ? часть;
- луковица;
- морковка;
- шампиньоны – 300 г;
- помидоры – 5 штук;
- столовая ложка сметаны;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- мука – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 20 г;
- приправа для курицы;
- соль, перец;
- вода.
Гуляш из курицы с шампиньонами в сметане готовят следующим способом:
1. Лук мелко нарезать, морковь – натереть на терке. Обжарить до готовности на растительном масле.
2. Грибы нарезать небольшими пластинами, поместить к луку и морковке. Обжаривать до готовности в течение 10 минут.
3. С помидоров снимите кожуру. Для этого сверху сделайте ножом надрез и окуните их в кипяток на несколько минут. Нарезать их кусочками средних размеров, добавить к грибам и тушить, чтобы полностью испарилась вся жидкость.
4. Тем временем, пока овощи тушатся, подготовьте курицу. Порежьте ее мелкими кубиками, используя только филе, посолите, поперчите, добавьте специи. Обжарьте на отдельной сковороде до золотистой корочки и отправьте к овощной массе.
5. Приготовьте соус: смешайте сметану, томатную пасту и муку, добавьте щепотку соли. Все хорошо перемешайте и этой смесью залейте овощи с курицей.
6. Томите под крышкой 15 минут.
Рецепт гуляша из курицы с шампиньонами в сметане
Чтобы приготовить куриный гуляш с шампиньонами, используйте такие ингредиенты:
- курица – ? часть;
- луковица;
- морковка;
- шампиньоны – 300 г;
- помидоры – 5 штук;
- столовая ложка сметаны;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- мука – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 20 г;
- приправа для курицы;
- соль, перец;
- вода.
Гуляш из курицы с шампиньонами в сметане готовят следующим способом:
1. Лук мелко нарезать, морковь – натереть на терке. Обжарить до готовности на растительном масле.
2. Грибы нарезать небольшими пластинами, поместить к луку и морковке. Обжаривать до готовности в течение 10 минут.
3. С помидоров снимите кожуру. Для этого сверху сделайте ножом надрез и окуните их в кипяток на несколько минут. Нарезать их кусочками средних размеров, добавить к грибам и тушить, чтобы полностью испарилась вся жидкость.
4. Тем временем, пока овощи тушатся, подготовьте курицу. Порежьте ее мелкими кубиками, используя только филе, посолите, поперчите, добавьте специи. Обжарьте на отдельной сковороде до золотистой корочки и отправьте к овощной массе.
5. Приготовьте соус: смешайте сметану, томатную пасту и муку, добавьте щепотку соли. Все хорошо перемешайте и этой смесью залейте овощи с курицей.
6. Томите под крышкой 15 минут.
Куриный гуляш с шампиньонами в сливках
Вкусный гуляш из курицы и шампиньонов можно приготовить и по такому рецепту.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 8 штук;
- куриное филе – 1 кг;
- 350 г 10% сливок;
- 4 зубчика чеснока;
- 300 г сыра;
- зелень;
- прованские травы;
- соль, перец.
Придерживайтесь такого процесса приготовления блюда:
1. Филе курицы нарежьте кусочками средних размеров, грибы – небольшими пластинами. Курицу и шампиньоны положить в сковороду и обжарить в сливочном масле.
2. Тем временем, когда готовится курица и грибочки, займитесь процессом приготовления соуса из сливок.
3. Для этого чеснок хорошо подавите или натрите на мелкой терке, к нему добавьте тертый сыр, измельченную зелень и залейте все сливками. Положите в эту массу немного прованских трав и все хорошо перемешайте.
4. Когда курица и грибы будут готовы, слейте со сковороды немного жидкости, но всю выливать не надо, залейте массу соусом из сливок, накройте крышкой и потушите на слабом огне 10 минут.
Приготовление
- Лук репчатый и чистим, затем лук режем на полукольца, морковку натираем на крупной терке и обжариваем на сковороде на растительном масле, туда же можно добавить кусочки болгарского перца и дольки томатов по желанию.
- Когда , вынимаем их шумовкой, а потом бульон надо процедить. Если грибы крупные, то их желательно нарезать помельче. Отправляем грибы на сковороду с овощами и тушим еще несколько минут добавив соль и специи, можно добавить муку, если вы именно так любите, лично я не очень, потому и делаю по-другому, но об этом чуть ниже, а за минуту до выключения добавим измельченный чеснок.
Готовые грибы с овощами закладываем в грибной бульон, даем закипеть и добавляем натертый на мелкой терке, вот он то и даст необходимую густоту нашему гуляшу, кладем лавровый лист, немного ждем, даем закипеть и выключаем. Подаем вкусный гуляш грибной с любым гарниром, посыпав сверху . Приятного аппетита и благодатного поста!
Ингредиенты
- 600 грамм грибов (смесь);
- 2 зеленых болгарских перца;
- 4 небольших луковицы;
- 2 средние картофелины;
- 1 средняя морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Размер грибов для гуляша не имеет большого значения, хотя у крупных, переросших экземпляров обязательно удаляю шляпную губку. Готовьте необходимые компоненты и можем начинать процесс приготовления. Вам понадобится не больше 40 минут.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 грамм;
- морковь – 1 корнеплод;
- крупная соль;
- репчатый лук – 1 головка;
- паста 25% томатная – 1 столовая ложка;
- рафинированное растительное масло для жарки;
- мука – 1 столовая ложка;
- лавровый лист;
- вода – 200 миллилитров.
Грибной гуляш из свинины с шампиньонами и сметаной
Для приготовления гуляша из свинины с шампиньонами и сметаной, понадобятся следующие продукты:
- 500 г свиной мякоти;
- 300 г шампиньонов;
- 200 г сметаны;
- рафинированное растительное масло;
- соль и перец.
Процесс приготовления:
1. Мякоть свинины хорошо промойте, удалите жировую прослойку, обсушите и нарежьте средними кусками.
2. В сковороду налейте масло, разогрейте и положите свинину. Обжаривайте в течение 5 минут, регулярно помешивая.
3. Грибы помойте и разрежьте вдоль на 4 части.
4. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте к нему грибочки и продолжайте обжаривать все вместе.
5. Убавьте огонь до минимального, залейте свинину и шампиньоны сметанной. При желании посыпьте специями, предназначенными специально для этих продуктов.
6. Содержимое сковороды хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
7. Мясо попробуйте на готовность, при необходимости его можно потушить дольше.
Это вкусное блюдо подавайте с рисом, лапшой, картофельным пюре, гречневой или пшеничной кашей.
Ингредиенты для готовки
Итак, покупаем кило отборных шампиньонов. Если повезет, то не слишком крупных, а скорее, даже мелких размеров. Таким образом, грибы можно будет не нарезать, а готовить прямо целиком. И от этого наш гуляш получится довольно интересным с точки зрения внешнего вида. К тому же, основная особенность шампиньонов в том, что их в процессе приготовления можно не очищать от кожицы, достаточно просто хорошенько промывать. Кроме того, нам потребуются все те же самые ингредиенты, что и в рецептуре с лесными грибами. Муку, кстати, можно варьировать. Попробуйте гречневую. Или, быть может, рисовую? Используйте темные отруби: они очень полезны. А еще некоторые хозяйки предпочитают заменить данный ингредиент при приготовлении гуляша на крахмал в тех же количествах. Ну что ж, и такой вариант вполне приемлем.
Рецепт нежного гуляша из свинины с шампиньонами и подливкой
Используя этот рецепт гуляша из свинины с подливкой и шампиньонами, у вас получится вкусное нежное блюдо.
Понадобятся:
- 500 г мякоти свинины;
- 400 г шампиньонов;
- 2 зубка чеснока;
- специи для мяса;
- одна большая луковица;
- средняя морковь;
- 2 черешка сельдерея;
- половинка кабачка – по желанию;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1, 5 ст. л. муки;
- соль;
- 4 ст. л. растительного масла.
Готовьте блюдо так:
1. Мясо хорошо промойте, обсушите и нарежьте его небольшими кубиками.
2. Чеснок натрите на терке, добавьте к мясу, посыпьте его специями, все перемешайте и оставьте на некоторое время.
3. Пока свинина маринуется, нарежьте лук, морковь натрите, сельдерей порубите и отправьте все на разогретую сковороду. Обжаривайте овощи в масле 2 минуты, убавьте огонь и томите еще 10 минут.
4. Грибы нарежьте небольшими ломтиками, поместите в сковороду, еще тушите под крышкой 10 минут, снимите с плиты
5. В другой большой сковороде разогрейте масло, положите туда замаринованное мясо и на большом огне быстро обжарьте со всех сторон свинину, постоянно ее помешивая. Кусочки мяса должны стать белого цвета. Посыпьте свинину мукой, продолжайте жарить.
6. К мясу добавьте томатную пасту, мелко нарезанный кабачок, соль, перец. Через две минуты сковороду наполните горячей водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне.
7. Когда свинина уже будет готова, соедините ее с грибами, еще потушите 15 минут. В конце добавьте зелень.
Приготовление
- Лук репчатый и чистим, затем лук режем на полукольца, морковку натираем на крупной терке и обжариваем на сковороде на растительном масле, туда же можно добавить кусочки болгарского перца и дольки томатов по желанию.
- Когда , вынимаем их шумовкой, а потом бульон надо процедить. Если грибы крупные, то их желательно нарезать помельче. Отправляем грибы на сковороду с овощами и тушим еще несколько минут добавив соль и специи, можно добавить муку, если вы именно так любите, лично я не очень, потому и делаю по-другому, но об этом чуть ниже, а за минуту до выключения добавим измельченный чеснок.
Готовые грибы с овощами закладываем в грибной бульон, даем закипеть и добавляем натертый на мелкой терке, вот он то и даст необходимую густоту нашему гуляшу, кладем лавровый лист, немного ждем, даем закипеть и выключаем. Подаем вкусный гуляш грибной с любым гарниром, посыпав сверху . Приятного аппетита и благодатного поста!
Ингредиенты
- 600 грамм грибов (смесь);
- 2 зеленых болгарских перца;
- 4 небольших луковицы;
- 2 средние картофелины;
- 1 средняя морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Вот и наступили ранние и теплые осенние деньки, а вместе с ними и пора сбора урожая лесных даров. Многие из нас — поклонники грибной «охоты», а заядлым грибникам удается принести домой немалую добычу: несколько ведер или целую сумку отборных экземпляров. Но мало умелым образом собрать лесные дары, нужно еще и квалифицированно уметь их приготовить, чтобы побаловать себя и близких, друзей и знакомых вкуснейшими яствами. Рецепты из белых грибов представлены в отечественной кулинарии в большом изобилии. Как впрочем, и из других лесных. Или из шампиньонов, искусственно выращенных. Наша сегодняшняя тема — гуляш грибной. Ну что, попробуем приготовить?
Рецепт: гуляш из говядины с грибами
Способ приготовления
- Говядину помыть, обсушить и порезать кусочками. Мясо обжаривать в течение 7 минут на сильном огне.
- Лук, морковь почистить и мелко порезать.
- Огонь уменьшить, добавить лук и морковь, обжаривать всё вместе минут 5, помешивая.
- Взять любые грибы, разморозить, отжать и порезать помельче. Грибы отправить в гуляш, жарить 5 минут. Посолить, поперчить, всыпать муку, постоянно помешивая обжаривать пару минут. По желанию можно добавить томатную пасту. Далее в гуляш влить 3 стакана воды, перемешать, приправить орегано и базиликом. Довести всё до кипения, огонь убавить, и готовить под крышкой при слабом кипении примерно 1,5 часа.
Постный грибной гуляш из шампиньонов
Постный гуляш из шампиньонов — прекрасный вариант этого вкусного блюда для тех людей, которые вообще не едят мяса или придерживаются Великого Поста.
Необходимые продукты:
- 600 г шампиньонов;
- два болгарских перчика;
- четыре небольших луковицы;
- сметана — 200 г;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- 2 ст. л. муки;
- подсолнечное масло;
- соль, перец.
Грибной гуляш из шампиньонов готовьте следующим способом:
1. Лук мелко нарежьте кубиками, и отправьте его на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
2. Грибочки тоже нарежьте небольшими пластинами, добавьте к луку, теперь жарьте их вместе.
3. Сладкий перец нарежьте кубиками, отправьте в сковороду. Все перемешайте и тушите на медленном огне, при необходимости добавив немного воды. Она может и не понадобится, так как грибы в процессе жарки выделяют много сока.
4. На другой сковороде обжарьте пару минут томатную пасту со сметаной.
5. Грибы с тушеными овощами нужно посыпать мукой, добавить к ним томатно-сметанный соус, тщательно перемешать. Если масса получилась слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством воды. Потушите еще 10 минут и снимите с плиты.
Этот постный грибной гуляш из шампиньонов со сметаной хорошо сочетается с такими гарнирами, как рис, спагетти, картофельное пюре.
Постный грибной гуляш из шампиньонов
Постный гуляш из шампиньонов – прекрасный вариант этого вкусного блюда для тех людей, которые вообще не едят мяса или придерживаются Великого Поста.
Необходимые продукты:
- 600 г шампиньонов;
- два болгарских перчика;
- четыре небольших луковицы;
- сметана – 200 г;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- 2 ст. л. муки;
- подсолнечное масло;
- соль, перец.
Грибной гуляш из шампиньонов готовьте следующим способом:
1. Лук мелко нарежьте кубиками, и отправьте его на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
2. Грибочки тоже нарежьте небольшими пластинами, добавьте к луку, теперь жарьте их вместе.
3. Сладкий перец нарежьте кубиками, отправьте в сковороду. Все перемешайте и тушите на медленном огне, при необходимости добавив немного воды. Она может и не понадобится, так как грибы в процессе жарки выделяют много сока.
4. На другой сковороде обжарьте пару минут томатную пасту со сметаной.
5. Грибы с тушеными овощами нужно посыпать мукой, добавить к ним томатно-сметанный соус, тщательно перемешать. Если масса получилась слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством воды. Потушите еще 10 минут и снимите с плиты.
Этот постный грибной гуляш из шампиньонов со сметаной хорошо сочетается с такими гарнирами, как рис, спагетти, картофельное пюре.
