Грибные котлеты из замороженных лесных грибов

Подготовка ингредиентов

• Магазинные грибы (шампиньоны или вешенки) и собранные самостоятельно белые грибы достаточно промыть, нарезать и обжарить. Они не требуют предварительного отваривания. Другие виды перед приготовлением котлет стоит отварить.
• Свежие лесные грибы надо тщательно очистить, убрать подпорченные и желательно обрезать ножки.
• Консервированные грибы предварительно немного вымачиваются и затем отвариваются.
• В использование сухих грибов возможны два варианта. Их можно замочить, отварить и только потом добавлять в фарш. Второй вариант – приготовить грибной порошок и использовать его в приготовлении котлеток. Грибной порошок из лесных грибов придаст блюду яркий вкус, особенно если котлеты готовятся из шампиньонов, не обладающих насыщенным грибным вкусом.
• Замороженные грибы предварительно оттаивают и потом готовят, как и свежие.

Как ещё можно приготовить котлеты с шампиньонами и картофелем

Котлеты куриные с шампиньонами и картофелем.

Ингредиенты:

• тушка курицы (около 2 кг) – 1 шт.
• клубни картофеля – 2–3 шт.
• пшеничный хлеб – 4 ломтика
• яйца – 4–5 шт.
• сливочное масло – 30 г
• сметана – 250 г
• изюм – 40 г
• шампиньоны (тушеные или вареные) – 50 г
• панировочные сухари – 50 г
• жир – 50 г
• мука – 30 г
• набор ароматических кореньев
• тертая цедра 1 лимона
• зелень петрушки
• душистый молотый перец
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Курицу промыть, разрезать на тонкие куски, отваривать в слегка подсоленной воде. Готовое мясо переложить на широкую чашу. Картофель нарезать кубиками, бросить вместе с ароматическими кореньями в оставшийся бульон, варить до готовности. Хлеб размочить в воде. Шампиньоны мелко порезать. Куриное мясо соединить с отваренным картофелем, кореньями, хлебом, пропустить через мясорубку.

В полученный фарш вбить 2 яйца, грибы, растопленное сливочное масло, сметану, грибы, изюм, цедру, специи, соль и хорошо вымешать. Фарш посыпать мукой и оставить на полчаса. Затем сформовать котлеты, смочить их в яйцах, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в жире до образования румяной корочки.

Готовые котлеты выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Овсяные котлеты с шампиньонами и картофелем.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 100 г картофеля
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• 1/3 стакана растительного масла
• мука
• соль
• специи по вкусу

Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 – 40 мин для набухания. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель натереть на мелкой терке, чеснок и лук измельчить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, нашинковать. С овсяных хлопьев слить лишнюю жидкость, добавить тертый картофель, лук, чеснок, грибы, зелень, соль, специи, хорошо перемешать. Если масса получилась слишком жидкой, добавить немного муки. Сформовать котлеты, запанировать в муке и выложить в разогретое растительное масло. Обжарить с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и жарить котлеты еще 5–7 минут.

Рекомендации по выбору продуктов

• В данном случае подойдут любые съедобные грибы, даже претерпевшие заморозку. Лучше, конечно, отдать предпочтение свежим, но необязательно.
• Фарш тоже берется на усмотрение повара. Куриный, свиной или «домашнее ассорти» будут одинаково удачно сочетаться с грибами.
• От хлебного наполнителя стоит отказаться. Манка более уместна в данном рецепте благодаря своей сыпучести и маленьким размером крупинок. Битки с ней будут более однородными и сочными.
• Если есть выбор в отношении лука, сладкий подойдет отлично, но и более острый сорт не испортит фарш. Рецепт предусматривает термическую обработку, значит, блюдо в любом случае станет приятнее на вкус.

https://youtube.com/watch?v=GLH6hy3vaLc

Как приготовить грибные котлеты с овсяными хлопьями

Для начала выбираем самую глубокую и удобную для перемешивания фарша миску. Выкладываем туда майонез, добавляем овсяные хлопья. Если для рецепта были взяты хлопья быстрого приготовления, то заливаем их кипятком на пару минут. Этот вариант предпочтительнее, так как требует меньшего количества времени. Кстати, размочить хлопья можно холодным кефиром. Это придаст блюду дополнительную нежность и вкус. Некоторые хозяйки, дабы сократить количество используемых продуктов и сэкономить личное время на кухне, просто смешивают майонез с хлопьями и оставляют массу на 10-12 минут.

К размокшим хлопьям добавляем муку. Если хочется приготовить еще более полезные грибные котлеты, то вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную. Насыпаем в миску соль и перец, добавляем мелко порубленный репчатый лук. Тщательно вымешиваем массу и оставляем ее еще минут на 5-7.

Свежие грибы следует порубить очень мелко. Если нарезка будет крупный, то грибные котлеты не будут держать форму и распадутся при готовке. Сушеные грибы перед измельчением следует залить горячей водой и дать постоять. Смешиваем грибы с овсяной массой. Немного припылив руки мукой, формируем котлеты. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовим блюдо при стандартной температуре (180 градусов). Время — 25-35 минут.

Описание рецепта

Свежие белые грибы отлично подходят для приготовления ароматных первых блюд! Суп, приготовленный по этому рецепту, необычен тем, что в нём присутствует манная крупа, которая придаёт ему шелковистую и приятную консистенцию! В супе отсутствуют такие пряности как чёрный перец, лавровый лист и другие- это делает суп очень нежным, и грибной аромат ничем не перебивается и ощущается по максимуму! Суп из белых грибов с манной крупой подавайте с гренками, домашними сухариками или свежим хлебом!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1.09 г Жиры 1.64 г Углеводы 6.43 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

43 килокалории

и 16 нравится

123 добавили себе

143
5

Ингредиенты:

Белый гриб	400 г	Вода	1.8 л
Картофель	3 шт.	Лук репчатый	0.5 шт.
Морковь	0.5 шт.	Подсолнечное масло	4 ст. л.
Соль	по вкусу	Манная крупа	1 ст. л.
Петрушка	0.3 пуч.

Шаг 1:

Для приготовления необычного грибного супа нам понадобятся свежие белые грибы, манная крупа, картофель, лук репчатый, морковь, масло подсолнечного рафинированное, вода, свежая петрушка, соль.

Шаг 2:

Белый гриб

400 г

Белые грибы промываем, с помощью ножа и чистой кухонной губки удаляем все загрязнения, нарезаем грибы (и ножки, и шляпки) небольшими плоскими ломтиками.

Шаг 3:

Вода

1.8 л

В кастрюле кипятим воду и закладываем в неё белые грибы. После того, как вода повторно закипит, снимаем пенку и варим грибы на медленном огне 10 минут.

Шаг 4:

Картофель

3 шт.

За это время подготовим остальные ингредиенты.
Картофель чистим, нарезаем соломкой.

Шаг 5:

Лук репчатый

0.5 шт.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Морковь

0.5 шт.

Морковь чистим и натираем на мелкой тёрке.

Шаг 7:

Подсолнечное масло

4 ст. л.

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле до золотистого цвета.

Шаг 8:

Соль

по вкусу

Итак, грибы проварены 10 минут. Закладываем в кастрюлю картофель и варим до полной готовности. Когда картофель будет готов, а, соответственно, и грибы тоже, перекладываем в суп овощную зажарку, солим его и продолжаем варить суп ещё 5 минут при медленном кипении.

Шаг 9:

Манная крупа

1 ст. л.

В конце приготовления всыпаем в суп манную крупу, непрерывно перемешивая его ложкой.

Шаг 10:

На сильном огне, постоянно перемешивая, доводим суп из белых грибов до кипения и вновь убавляем огонь.

Шаг 11:

Петрушка

0.3 пуч.

В это же время петрушку моем, измельчаем.

Шаг 12:

В суп добавляем измельчённую зелень, перемешиваем и сразу же снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 13:

Через 5 минут разливаем суп из белых грибов с манной крупой в тарелки и подаём в качестве первого блюда, с сухариками, гренками или домашним ароматным хлебом!

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Выбор и подготовка ингредиентов

В домашних условиях чаще всего шампиньоны замораживают целыми. Достав из морозильной камеры упаковку замороженных грибов, первым делом их следует разморозить, но только слегка, чтобы их можно было порезать. Процесс должен проходить естественным путём: положите их с вечера в холодильную камеру — до утра они разморозятся до нужного состояния.

Если вы купили замороженные грибы в магазине — вероятнее всего они будут порезаны. Перед тем, как приступить к приготовлению, размораживать их не нужно — можно просто выложить на сковородку или в кастрюлю с бульоном.

Важно! Не рекомендуется помещать замороженные грибы в ёмкость с горячей водой

—так они быстро потеряют свою структуру и вкусовые качества. Шампиньоны быстро разморозятся в процессе термической обработки. Стоит отметить, что эти грибы не требуют предварительного вымачивания и кипячения, как их лесные собратья.

При заморозке шампиньоны сохраняют гораздо больше полезных веществ, чем при других способах заготовки (сушке, консервации). Этот продукт великолепно подходит для программ снижения веса благодаря низкой калорийности и отсутствию сахара.

Знаете ли вы? Шампиньоны

—одни из немногих грибов, которые можно кушать сырыми. Более того, в свежем виде они сохраняют все свои полезные свойства, которых немало.

Приготовление грибных котлет

Итак, приступим:

1. Подготавливаем ингредиенты для приготовления грибных котлет.

   Заготовим все необходимые нам продукты

2. Шампиньоны нарезаем крупными кусочками – на 4 части.

   Моем и крупно режем шампиньоны

3. Нарезанные грибы обжариваем на разогретом растительном масле (лучше использовать оливковое рафинированное масло – для улучшения вкуса, в противном случае можно использовать любое растительное масло). Долго жарить грибы не следует, достаточно 3-5 минут. Солим, перчим, добавляем специи (по желанию).

   Разогреваем на сковороде растительное масло и в течение 3-5 минут обжариваем в нем грибы. Затем добавляем соль и специи по вкусу

4. Нарезаем лук.

   Чистим и режем репчатый лук

5. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.

   Слегка обжариваем лук на растительном масле

6. Небольшую булку или кусок белого хлеба (лучше – вчерашнего) замачиваем в молоке.

   Размачиваем в молоке небольшой ломтик черствого белого хлеба

7. В большой миске соединяем обжаренные грибы, лук, одно яйцо, отжатую от молока булку, мелко нарезанный чеснок.

   Теперь берем глубокую посуду и смешиваем в ней грибы, лук, размоченную и отжатую от молока булку, а также 1 яйцо и нарезанный чеснок

8. Все компоненты смешиваем блендером. Для этой цели Вы можете использовать мясорубку, но с помощью блендера фарш получится более нежный и Вы сэкономите время приготовления грибных котлет.

   Все обозначенные ингредиенты необходимо смешать блендером до получения фарша

9. Постепенно вводим в фарш для котлет манную крупу. Количество манки зависит от количества жидкости (грибного сока) в фарше.

   Теперь в готовый фарш необходимо постепенно добавить манную крупу до получения мягой консистенции

10. Оставляем на 5 минут, чтобы манная крупа впитала влагу и фарш стал более плотным.

    Добавив немного манки необходимо дать фаршу постоять, чтобы крцпа впитала в себя всю лишнюю влагу. Так станет понятно нужен ли еще сорбент в виде крупы

11. Приступаем к формированию котлет из грибного фарша. Для этого в одну емкость насыпаем панировочные сухари, в другой – взбиваем яйцо. Обсыпаем порцию фарша сухарями, затем обмакиваем в яичной смеси и снова — сухарями.

    Теперь готовимся панировать котлеты. Для этого взбиваем в одной миске яйцо, а в другую насыпаем панировочные сухари. Вначале каждую котлету обваливаем в сухарях, затем опускаем в яичный лизон и снова в сухари

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

12. Выкладываем сформированную котлету с грибами на сковороду с разогретым растительным маслом.

    В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем на нее котлеты

13. Обжариваем с двух сторон до образования румяной золотистой корочки.

    Дождемся пока котлетки хорошенько подрумянятся с обеих сторон

14. Грибные котлеты готовы! Теперь можно подавать готовое блюдо к столу. К котлетам прекрасно подойдет сметанный соус с зеленью. ХозОбоз предлагает различные рецепты соусов, которые Вы можете приготовить вместе с нами, а также Вы можете выбрать готовый соус по Вашему вкусу. Грибные котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром – картофельное пюре, рис, др. Они хороши как горячими, так и холодными. Ну, не будем отвлекать Вас от дегустации приготовленного блюда Наслаждайтесь! ХозОбоз желает Вам приятного аппетита!

Биточки из курицы и грибов под сметанным соусом

Изумительно вкусные котлеты из мяса птицы и шампиньонов, запечённые в сметанной подливе, подарят истинное удовольствие, прекрасно насытят и обеспечат хорошее настроение на целый день. Простое и оригинальное блюдо оценят даже привередливые гурманы, поэтому надо обязательно научиться его готовить!

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты

• куриные грудки – 4 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• батон – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• консервированные шампиньоны – 250 г;
• мука – 20 г;
• рафинированное масло – 25 мл;
• сметана (20%) – 170 г;
• молоко – 0.32 л;
• специи – по вкусу;
• крупная соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Птицу промыть, обтереть полотенцем. Порезать мясо пластами, слегка отбить железным молоточком с обеих сторон, затем с помощью ножа измельчить на кусочки.
2. Ломтики батона замочить в небольшом количестве воды (60 мл), хорошо перемешать и соединить с нарезанной курицей.
3. Добавить в фарш яйцо, ввести соль, приправить специями, затем тщательно вымесить.
4. Чтобы сделать начинку, нужно очистить две луковицы, вымыть их и нашинковать квадратиками. Измельчённый овощ поместить в сотейник и обжарить на масле около десяти минут до светло-коричневого цвета.
5. Вскрыть банку с грибами, удалить из неё весь сок. Затем порезать шампиньоны на маленькие дольки, добавить в посуду с луком и потушить продукты вместе ещё восемь минут. Поджарку охладить до комнатной температуры.
6. Сформировать из куриного фарша круглые заготовки с углублениями внутри, затем поместить в эти выемки грибную начинку и залепить её мясом, как пирожок. Сложить котлеты в форму для выпечки.
7. Теперь необходимо сделать сметанную заливку. Для этого нужно очистить две луковицы, порезать их кубиками и потушить на сковородке с маслом до полупрозрачности.
8. Соединить молоко с мукой и активно взбить с помощью венчика, чтобы растворить все комочки. После этого добавить сметану и интенсивно размешать.
9. Залить молочной смесью лук на сковороде и тушить на минимальном огне 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
10. Полить котлеты в форме, затем поместить их в духовку с температурой 200 градусов и запекать в течение двадцати пяти минут.

Котлетки с грибами под сметанным соусом слегка остудить, затем разложить по тарелкам и поставить на стол. Их желательно сочетать с любимым гарниром, свежими овощами или подать в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Даже такое простое блюдо, как котлеты, легко испортить, если пренебрегать основными правилами их приготовления.

Ниже представлены полезные советы и рекомендации, которые помогут улучшить вкус блюда:

• Для котлет лучше использовать качественный фарш собственного приготовления. Наиболее сочными и мягкими получаются котлеты, приготовленные из свино-говяжьего фарша, где свинина и говядина находятся в соотношение 1:3.
• Обязательный компонент классических котлет – белый черствый хлеб. Не желательно использовать свежий мякиш, так как он влияет на степень клейкости котлетной смеси. А вот черствый хлеб отлично впитывает в тебя мясной сок и не дает ему вытечь при обжарке. Поэтому котлеты получаются сочными и мягкими.
• Чтобы фарш получился еще более сочным, на этапе его приготовления в мясорубку или комбайн добавляют лук. Луковый сок проникает в мясные волокна и придает котлетам еще большей сочности.
• Перед вымешиванием котлетной массы в фарш можно добавить немного ледяной воды. Такой прием позволит сохранить сочность котлет, поскольку во время обжарки будет испарятся именно вода, а не мясной сок. Для этой цели используют также колотый лет.
• Перед формировкой изделий фарш лучше оставить в холодильнике под пищевой пленкой на 1-2 ч, а после этого фарш следует тщательно вымесить и отбить. Это позволить насытить мясо кислородом, благодаря чему готовые котлеты станут мягкими и нежными.
• Еще один секрет, который позволит улучшить вкус котлет – добавление кусочка сливочного масла в каждое изделие на этапе их формирования. Во время обжарки котлет масло начнет топится и проникать в стенки, придавая сочности.
• Обжаривать котлеты лучше на интенсивном огне. Как только изделия покроются аппетитной корочкой, огонь необходимо уменьшить и накрыть сковороду крышкой. После этого необходимо дать котлетам потомится около 7-10 мин и можно подавать на стол.

Котлеты – универсальное блюдо, которое подойдет не только для повседневного рациона, но и дополнит праздничный стол. Чтобы разнообразить классический вариант изделий, их готовят из различных видов фарша, с добавлением грибов, любимых овощей, сыра, ароматных специй и трав.

Рецепт приготовления котлет из ножек опят

Ножки крупных опят довольно жесткие и для солений не подходят.

Из них получаются отличные котлеты, если следовать рецепту:

1. Сварить ножки (0,5 кг).
2. Промыть водой и немного обсушить.
3. Измельчить с помощью мясорубки или блендера.
4. Поместить в массу порезанный лук (1 средняя головка).
5. Черствый мякиш белого хлеба (100 г) замочить в молоке, отжать, измельчить блендером и положить в фарш.
6. Добавить 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу.
7. Перемешать составные части и поместить в холодильник на 30 мин.
8. Сформировать шарики, обвалять в панировке и обжарить на масле.
9. Подавать к столу горячими с любым гарниром – овощами, макаронами, рисом.

Начинка с грибами, луком-пореем и беконом

Рецепт вкусных куриных котлет с грибами

Вокруг вопроса фарша ползут разногласия. Жарить в птице или запекать как заправку? Белый или кукурузный хлеб? Достаточно твердый, чтобы нарезать или мягкий, как пудинг? Назовите этот рецепт миротворцем, потому что он достаточно адаптируется, чтобы сделать всех счастливыми. Вы можете использовать белый или кукурузный хлеб без глютена, он отлично подойдет. Грибы позволяют вегетарианцам отказываться от бекона, не жертвуя вкусом. Мы рекомендуем запекать ее отдельно, но если вы хотите фаршировать индейку, вы тоже можете это сделать.

Ингредиенты для начинки с грибами, луком-пореем и беконом:

Время приготовления: мин. Кол-во: 8-10 порций.

• 3 ложки топленого масла, больше по мере необходимости для смазывания сковороды
• 1 ½ фунты нарезанного белого хлеба или кукурузного хлеба
• ½ фунт толстого бекона
• 2 крупный лук-порей, очищенный и нарезанный (3 стакана)
• 1 ½ фунты смешанных грибов, нарезанные небольшими кусочками
• 1 ½ чайные ложки кошерной соли
• ¾ чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки нарезанного шалфея
• ½ чашка сухого белого вина
• 1 ¼ чашки куриного бульона, при необходимости больше
• ¼ чашка яблочного сидра, если используется белый хлеб
• 3 ложки нарезанной петрушки

Пошаговый план приготовления начинки с грибами, луком-пореем и беконом:

1. Духовку разогреть до 250 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Срежьте корки с белого хлеба и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см; если используете кукурузный хлеб, крупно покрошите его. Разложите куски хлеба на одном или двух больших противнях. Поджарьте в духовке, периодически помешивая, пока он не станет очень сухим, около 30 минут для белого хлеба, 1 час для кукурузного хлеба. Переложите в большую миску, чтобы остыть. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.
2. В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте полоски бекона до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь, оставив жир на сковороде. Добавьте лук-порей в жир бекона и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5–10 минут. Добавьте грибы, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и большая часть их сока не испарится, 10–15 минут. Добавьте шалфей и готовьте 1 минуту. Добавьте вино и варите, пока оно не испарится, около 2 минут.
3. Выложите грибную смесь на подсушенный хлеб. Перемешать на складе. Если вы используете белый хлеб, добавьте сидр. Добавьте петрушку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Смесь должна быть влажной и очень мягкой. Если вам нравится очень влажная начинка, добавьте достаточно бульона, чтобы она казалась слегка сырой, но не мокрой. (Думайте о пудинге.) Раскрошите бекон и перемешайте.
4. Переложить хлебную смесь в подготовленную форму для запекания. Полить начинку 3 столовыми ложками топленого сливочного масла. Выпекать до золотистого цвета от 35 до 45 минут.

Грибные котлеты с манкой

Многие хозяюшки знают, что манная крупа, добавленная в фарш для аппетитных котлеток, придает блюду какую-то особенную нотку, делают его вкус более нежным. Замечательно то, что манку можно добавлять не только в мясные котлеты, но и в грибные! Именно так я сделала последний раз! Котлетки получились просто чудесными и исчезли с тарелок моих домочадцев за считанные минуты!

Итак, сегодня мы с вами приготовим восхитительные грибные котлеты с манкой!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты с манкой, вам понадобится:

шампиньоны – 500 г
манная крупа – 2 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить грибные постные котлеты с манкой:

1. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
2. Обсушенные грибы очень мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку, используя решетку с самыми большими отверстиями.
3. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
4. Измельченные грибы выложить в сковороду с горячим маслом и обжаривать до тех пор, пока жидкости не станет в 2 раза меньше.
5. Помешивая грибную массу, постепенно всыпать в сковороду манную крупу. Постоянно помешивая смесь, чтобы она не подгорала, тушить грибы с манкой еще несколько минут. Добавить в смесь черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать, отставить в сторону и дать остыть.
6. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета. Обжаренный лучок остудить и переложить в сковороду с грибной смесью.
7. В полностью остывшую смесь добавить яйцо, хорошенько все перемешать. На данном этапе приготовления фарш можно попробовать и, если есть необходимость, добавить еще немного черного молотого перца и соли.
8. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Как вариант, для панировки можно использовать не сухари, а пшеничную муку.
9. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.
10. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать как свежие, так и замороженные или сушеные грибы. Вы можете сделать фарш абсолютно из любых грибов на свой вкус, однако не стоит забывать о том, что многие виды грибов требуют предварительной обработки (замачивание в подсоленной воде, отваривание и т. д.). Прекрасным дополнением к грибным котлетам с манкой станет салат из свежих помидоров, малосольных огурцов и зеленого салата.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Возможный вред

Несмотря на всю пользу столь любимого многими продукта, следует внимательно относиться и к их вредным качествам.

Высокое содержание хитина замедляет пищеварение, что усложняет переваривание грибов и той пищи, которая была съедена вместе с ними. Поэтому грибные блюда считают тяжелой едой и не советуют есть их часто и в большом количестве. Но есть выход — исключить из своего рациона грибные ножки, ведь именно в них наибольшее содержание хитина.

К тому же грибы, словно губка, впитывают яды, вредные вещества из внешней среды. Поэтому следует внимательно подходить к выбору мест для сбора этого урожая.

Существует также множество ядовитых видов, которые легко перепутать со съедобными. Особенно сложно начинающим грибникам, ведь несъедобные экземпляры умело маскируются под нормальные.

Неумело законсервированный урожай может стать настоящим смертельным ядом, если в нем окажется палочка ботулинуса. Заражение ботулизмом — опасно для жизни, но этого можно избежать, соблюдая простейшие правила.

Простые котлетки из замороженных опят со свино-говяжьим фаршем

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

• опята замороженные – 0.4 кг;
• фарш свино-говяжий – 150 г;
• яйца куриные – 1 шт.;
• лук репчатый – 40 г;
• батон – 30 г;
• молоко 3.2% жирности – 50 мл;
• петрушка – 10 г;
• укроп – 15 г;
• сухари панировочные – 80 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное – 35 мл.

Вкусный рецепт! Тыквенные пироги в духовке

Пошаговое приготовление

1. С заранее размороженных опят слейте всю лишнюю жидкость и пропустите их сквозь мясорубку вместе с очищенным от шелухи и помытым луком.
2. В крупной ёмкости соедините измельчённые продукты вместе с мясным фаршем, куриным яйцом, вымоченным в молоке батоном и нарезанной зеленью, приправьте массу специями по своему вкусу и старательно вымешайте её руками.
3. Затем сформируйте из полученной смеси небольшие аккуратные котлетки, обваляйте их в панировке и обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле.

Выбираем грибы для котлеток

Для этого блюда можно использовать любые грибы: свежие, отварные, сушеные. Выбор зависит от рецепта и наличия необходимого продукта.

Шампиньоны или вешенки, которые часто бывают в продаже, можно обжарить не отваривая, а потом использовать для приготовления котлет. Грибы, собранные в лесу имеют свойство быстро портиться. Поэтому их следует сразу же перебрать и отварить. Оставив необходимое количество для непосредственного приготовления, остальные лучше заморозить на будущее.

Попробуем приготовить котлеты из отварных грибов.

Выбор грибов зависит от рецепта и наличия необходимого продукта

Подготовка основного продукта

Собрать полную корзину лесных гостинцев еще полдела. Их нужно уметь правильно обработать, чтобы грибы принесли пользу, и трапеза не обернулась массовым отравлением.

Маслята, в отличие от большинства их собратьев, нужно чистить. Если не снять пленочку с шапочек, после термической обработки мякоть станет жесткой и приобретет горькое послевкусие.

Данные грибы плохо хранятся и быстро становятся непригодными в пищу. Поэтому нужно как можно скорее приступить к их обработке. Перед процедурой ни в коем случае нельзя мочить продукт, иначе маслята станут скользкими, что заметно усложнит дело.

После избавления от пленки грибы замачивают на полчаса для устранения остатков песка, земли и прочей грязи. Проигнорировав это мероприятие, не стоит удивляться, ощутив, как на зубах хрустят крупинки мусора.

В различных источниках значится время варки от 5 до 15 мин., а кое-где и все 40. В среднем, после замачивания достаточно 20 мин. кипячения, по истечении которых продукт точно будет пригодным к употреблению или вторичной термической обработке. Большая часть полезных веществ при этом сберегается. Уже в таком виде продукт готовят по выбранному способу, маринуют или хранят в морозильной камере.