Как вкусно приготовить картошку с грибами шампиньонами

Очень вкусный рецепт маринованных шампиньонов за 4 часа

Этот вариант станет настоящим спасением, если нужно срочно приготовить угощение к приходу гостей. Пикантные, в меру острые грибочки станут отличным дополнением любого стола и могут занять прочное место даже в вашем повседневном меню.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 0,5 кг;
• Вода — 300 мл;
• Измельченный чеснок — 3 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Черный перец горошком — 0,3 ч. ложки;
• Соль, сахар — по 1 ст. ложке;
• Уксус 9% — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нам нужно тщательно промыть основной ингредиент, чтобы на них не осталось грязи. Крупные грибы также можно разрезать на 2 или 4 части, предварительно сняв кожицу.

2. В кастрюлю наливаем указанное количество воды и даем ей закипеть. После бросаем туда чеснок, лаврушку, черный перец горошком. Также добавим соль, сахар и уксус. Всё варим в течение нескольких минут.

3. Выкладываем шампиньоны в получившийся маринад. Не пугайтесь, если покажется, что грибов слишком много: во время варки их объем уменьшится. Дожидаемся, когда вода вновь закипит, а затем держим грибы на огне еще 30 минут.

4. Снимаем варево с огня и даем остыть. Затем вместе с рассолом переливаем в банку. Уже через 3 часа блюдо будет готово к тому, чтобы быть поданным к столу.

Как приготовить грибы шампиньоны с картошкой, шпиком и сметаной

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 300 г шампиньонов
• 70 г шпика
• 1 луковица
• 100 г сметаны
• лавровый лист, соль

1. Картофель с грибами шампиньонами приобретает особый вкус и аромат, если приготовить их со шпиком, кроме того, такое блюдо насыщенное и очень сытное.
2. Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, посолить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть их с помощью шумовки и измельчить. Бульон процедить.
3. Шпик нарубить и обжарить на разогретой сковороде.
4. Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду со шпиком и пассеровать до золотистого цвета. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к луку.
5. Влить 100 мл грибного бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.
6. Грибы смешать с остальными ингредиентами, залить сметаной и дать закипеть.

Как вкусно приготовить шампиньоны с картошкой и горохом в сливках

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 500 г шампиньонов
• 300 г молодого зеленого гороха
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки растительного масла
• 50 мл сливок
• зелень укропа, соль

Грибы тщательно промыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить, после чего добавить нарезанный полукольцами лук и тушить до полуготовности.

Картофель очистить, измельчить, соединить с грибами и луком, влить немного воды, посолить, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15–20 минут.

Горох несколько раз промыть, выложить в сковороду и довести до готовности, после чего посыпать мелкорубленой зеленью укропа, влить сливки, перемешать и дать закипеть.

Картошка с шампиньонами со сливками может подаваться как самостоятельное блюдо, так и идти в качестве гарнира к мясу.

Общие принципы приготовления

Это занимает меньше времени и позволяет ингредиентам впитать ароматы и вкусы друг друга. Еще одно правило — готовить отдельно. Картофель и грибы имеют разное время приготовления. Если смешать все ингредиенты сразу, клубни сварятся в грибном соке и не будут хрустящими. 
Подготовьте картофель к приготовлению: тщательно вымойте его, очистите от кожуры и нарежьте кружочками или ломтиками средней толщины.Не нарезайте картофель слишком тонко, так как он быстро размягчится, потеряет форму и будет похож на картофельное пюре.

Грибы требуют большего внимания. Наименее требовательными являются свежие шампиньоны, белые, вешенки или лисички. Их нужно просто вымыть и нарезать на подходящие кусочки.

Если вы используете опята, грузди, маслята или подосиновики, то следует знать, что они созревают дольше.

Снимите шляпки и быстро промойте. Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками, оставляя мелкие экземпляры целыми, или разрежьте их пополам.

Если свежие грибы недоступны, можно использовать замороженные или сушеные.

Поместите замороженные грибы в дуршлаг и аккуратно промойте холодной проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Не дожидаясь, пока они полностью оттают, нарежьте их на подходящие небольшие кусочки одинакового размера.

Картофель с шампиньонами и беконом на сковороде

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 4 столовые ложки растительного масла
• 50 г бекона
• 2 яйца
• 100 мл белого вина
• 3 столовые ложки йогурта
• 1 столовая ложка горчицы, соль

Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Грибы тщательно промыть и нашинковать. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать ломтиками.

Картофель с шампиньонами обжарить на сковороде в разогретом заранее растительном масле, добавив лук и бекон.

Желтки отделить от белков, тщательно растереть с горчицей, влить вино, йогурт и, постоянно помешивая, держать на небольшом огне до загустения. Затем добавить картофель, грибы, лук и бекон, посолить, накрыть крышкой и потомить еще 3–5 минут.

Рецепт жареного картофеля с шампиньонами и говяжьей вырезкой

Ингредиенты

• 180 г говяжьей вырезки
• 15 г сушеных шампиньонов
• 140 г картофеля
• 50 г репчатого лука
• 25 г сливочного масла
• 10 г сыра
• 2 ст. ложки сметаны
• 3 г зелени петрушки
• 20 г свежих помидоров
• соль, перец

Рецепт приготовления жареного картофеля с шампиньонами и говяжьей вырезкой подойдет в тех случаях, когда нужно простое, но оригинальное блюдо.

Мясо очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Отдельно обжарить нарезанные сваренные грибы, лук и помидоры. Отварить и обжарить картофель, затем уложить на сковороду мясо, на него положить грибы, лук и помидоры, а рядом – обжаренный картофель, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Поставить для запекания в духовку. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. На стол подавать обязательно в сковороде.

Шампиньоны в хрустящем кляре

По этому рецепту грибочки получаются нежными и сочными внутри и хрустящими снаружи, благодаря необычному кляру. Готовить мы их будет на сковороде. Кстати подобным образом можно сделать и кабачки, рыбу, либо курицу.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 гр;
• белок – 1 шт;
• вода кипяченая – 250 мл;
• мука пшеничная – 7-8 ст. ложек (без большой горки);
• крахмал картофельный – 1 ст. л (с горкой);
• растительное масло – для жарки;
• соль, черный молотый перец и другие специи – по вкусу.

Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем на 2-3 части. Из мелких грибов даже проще будет готовить, в этом случае их можно и не разрезать на части. Белок взбиваем с солью и приправами.

Выливаем холодную кипяченую воду, размешиваем.

Высыпаем муку и крахмал, все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Возможно вам понадобится больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Кляр должен получиться по густоте, как жидкая сметана.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Кладем грибочек в кляр и обмакиваем, чтобы он покрылся им со всех сторон.

Кладем на сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Подаем с овощами, салатом, либо с любым вашим любимым гарниром.

Маринуем грибы в домашних условиях для мангала

А вы знали, что из данного вида сырья можно сделать шашлык? Такие грибочки будут уместны на любом пикнике и обязательно понравятся всем гостям. В следующем способе приготовления учимся делать вкусный маринад для нашей летней закуски.

Ингредиенты:

• Лимон — 1 шт.;
• Соевый соус — 50 мл;
• Крупные шампиньоны — 1 кг;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Соль — по вкусу;
• Майонез — 80 гр.;
• Приправа для шашлыка — 20 грамм.

Способ приготовления:

1. Моем грибы и выкладываем их в кастрюлю.

2. Затем посыпаем их приправой для шашлыка.

3. Кружочками нарезаем лимон. Его тоже выкладываем к грибам.

4. Туда же отправляется и измельченный чеснок.

5. Не забываем про соевый соус — это важный ингредиент!

6. Ну и, конечно же, майонез.

7. Вымешиваем получившуюся массу руками и оставляем на час.

8. Осталось самое приятное — надеть заготовки на шампура и поджарить.

9. На приготовление такого шашлыка понадобится 15-25 минут. Не забывайте переворачивать грибы, чтобы они пропеклись равномерно.

Картошка с шампиньонами

Конечно же первое, что приходит на ум – это любимая многими картошка с грибами. Особенно она получится вкусной при комбинации из нескольких видов грибов.

Ингредиенты:

• картошка – 4-5 крупных штук или 1 кг;
• грибы шамп. св. – 1 кг;
• мука – 1 ст.л;
• луковица – 2 шт.;
• сметана, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку очистить, промыть и положить на некоторое время в емкость с холодной водой для того, чтобы крахмал отделился от картофеля.
Лук нарезать крупными кубиками. При желании кусочки можно сделать поменьше размером, кому как нравится.
Шампиньоны очистить и нарезать. Если грибы сами по себе большие, то сначала на слайсы, а затем пополам. Если каждая единица грибов небольших размеров, слайсы можно оставить без дополнительного измельчения

Важно помнить, что при готовке грибы уменьшатся в размерах в 2-3 раза.
На разных сковородках обжарить грибы и лук. Масло можно использовать любое растительное

Важно следить за тем, чтобы овощи не подгорели.
Пока жарится лук и грибы, картошку нарезать кружочками.
Когда лук обретет золотистый оттенок, добавить муку.
Форму для выпечки подготовить при помощи смазывания растительным маслом. Картошку перед запеканием заправить любимыми специями. Потом смешать все ингредиенты в одной миске и перемешать.
Выложить на противень и щедро покрыть сметаной.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение 40- 50 минут. Если картофель молодой, можно уменьшить время запекания. Чем моложе картошка, тем быстрее она запечется.

Рецепты картошки с маринованными грибами в духовке

Маринованные грибы, запеченные с картофелем

Состав:

• маринованные грибы – 300 г,
• растительное масло – 1–2 ст. ложки,
• картофель – 400 г,
• мука – 1 ст. ложка,
• лук – 1 шт.,
• сметана – 1 ст. ложка,
• соль.

Маринованные грибы нашинковать, смешать с жареным луком. Картофель отварить, нарезать ломтиками, уложить на смазанную жиром сковородку, сверху положить грибы с луком и закрыть слоем картофеля. Перемешать сметану с мукой, развести водой и залить ингредиенты. Полить растительным маслом и запечь картошку с маринованными грибами + духовке.

Картошка с грибами в духовке

Ингредиенты:

• картофель 1 кг
• грибы (маринованные) полбанки
• лук 1-2 шт.
• сливки или сметана (10%) 200-300 мл
• мука 2-3 ст. л.
• растительное масло по вкусу
• чеснок несколько зубчиков
• зелень (укроп, петрушка) 1 пучок
• майоран 1 ч. л.
• прованские травы 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезать на небольшие кусочки.
2. Нарезать лук — лучше это делать крупными полукольцами, чтобы он не подгорел во время жарки.
3. На растительном масле обжарить грибы с луком, в конце добавить муку и, тщательно перемешивая, обжарить все вместе еще минут 5.
4. Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить сюда нарезанный картофель, а сверху — грибы с луком.
5. Залить все сливками или сметаной, смешанной с майораном и прованскими травами, посолить, поперчить и поставить в духовку.
6. Запекать на небольшом огне до готовности картофеля.
7. В процессе приготовления блюда несколько раз перемешать содержимое противня. Также следует пробовать, достаточно ли соли. Если не хватает – добавить.
8. Когда блюдо будет готово, выключить духовку, накрыть противень фольгой, и дать настояться в таком виде некоторое время (минут 15-20).
9. Чеснок мелко нарезать, зелень измельчить.
10. После снятия фольги с противня щедро посыпать блюдо сначала чесноком, а потом и зеленью.

Классическая картошка с грибами в духовке

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 270 граммов маринованных грибов;
• 2 луковицы;
• 200 граммов майонеза;
• 360 граммов сыра;
• перец и соль;
• 30 граммов масла.

Приготовление:

1. Сразу включаем духовку, выставим 180 градусов.
2. Нарезаем ломтиками грибы, обжариваем 5 минут в сковороде. Делаем большой огонь, чтобы они подрумянились.
3. Очищаем лук и картофель. Нарезаем овощи. Лук полукольцами, корнеплоды пластинками не толще 3 мм.
4. Выкладываем в смазанную форму половину картофеля, затем лук, сверху грибы и снова картошку. Каждый слой солим, посыпаем перчиком.
5. Верх обильно смазываем майонезом, посыпаем сыром.
6. Отправляем блюдо запекаться. Время приготовления картофеля с маринованными грибами по этому рецепту – от 40 до 60 минут, зависит от толщины слоев и размера кусочков.

Картофель с шампиньонами, морковью и луком в сметане

Ингредиенты

• 300 г картофеля
• 150 г шампиньонов
• 1 луковица
• 50 г моркови
• 150 г сметаны
• 3 столовые ложки растительного масла
• зелень петрушки, соль

Картофель с шампиньонами, морковью и луком в сметане рекомендуется готовить на обед, так как оно прекрасно насытит всех членов семьи.

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке, вместе с мелкорубленой зеленью петрушки добавить к картофелю, посолить, залить сметаной и тушить на медленном огне.Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле. Все ингредиенты соединить и тушить, накрыв крышкой, до готовности.

Особенности приготовления

Существует огромное количество пошаговых рецептов приготовления картофеля с грибами. Прежде чем выбрать любой из них, необходимо определиться с видом грибов и способом приготовления блюда.

Вы можете приготовить картофель с лесными или тепличными грибами. Дикорастущие грибы собирают сами или покупают на рынке. Тепличные грибы можно купить в любом супермаркете.
Перед приготовлением тщательно очистите их от грязи и листьев, а также снимите верхнюю кожицу с маслят. Вымойте грибы, нарежьте их небольшими кусочками и отварите.

Затем определитесь со способом приготовления, он зависит от времени приготовления, набора необходимых ингредиентов, кухонного оборудования и калорийности готового блюда:

• Обжаривание. В этом случае берите сорта картофеля с низким содержанием крахмала, тогда его ломтики останутся целыми даже после длительной тепловой обработки. Чтобы избежать подгорания, используйте сковороду с толстым дном. Картофель с грибами – самый простой и быстрый способ запечь овощ.
• Тушение. Картофель готовится в сотейнике или глубокой чугунной сковороде под крышкой на очень слабом огне. Рагу из картофеля и грибов можно также приготовить в мультиварке, используя соответствующий режим приготовления.
• Обжаривание. Картофель с грибами запекают в духовке несколькими способами. Его можно просто разложить на противне слоями, либо все ингредиенты поместить в рукав. В результате получается вкусное блюдо, запеченное в керамическом горшке. Хозяйкам, которые не боятся экспериментировать, понравится аккуратно нарезанный картофель, фаршированный грибами и запеченный в фольге.

Грибной суп

Какой же полноценный обед без сытного и полезного первого блюда, Данный рецепт хорош тем, что на его приготовление уходит небольшое количество времени, а ингредиенты доступны и иногда бывают прямо под рукой.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 5-7 шт.;
• морковка, лук – по 1 шт.;
• картошка – 4-5 шт.;
• масло растит.;
• зелень, соль, перец и прочие приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до того момента, пока он не обретет золотистый оттенок.
2. Грибы по желанию очистить, но многие этого не делают и нарезают слайсами, просто промыв их. Ломтики грибов положить к луку и жарить на малом огне в течение 5-6 минут.
3. Очищенную и натертую на крупной терке морковку положить к овощам, также вместе прожарить. Состояние должно быть мягким.
4. Картошку, очищенную и нарезанную кубиками, сложить в кастрюлю вместе с овощами. Залить 1 литром кипятка и поставить на огонь.
5. Варить на среднем огне до состояния  готовности. Суп будет готов после того, как картофель станет мягким.

Перед подачей грибной суп можно украсить зеленью по вкусу. Приправы добавить после того, как будут засыпаны овощи в итоговое блюдо за пару минут до готовности.

Тушеные шампиньоны со сметаной

Данное блюдо подойдет как дополнение к обеду, так и на ужин в качестве вкусного и сытного гарнира.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 500 гр.;
• луковицы – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• растительное масло;
• жирная сметана – 200-250 гр;
• масло слив. – 20 гр.;
• перец, соль, зелень и прочие приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы нарезать небольшими кусочками. Сковородочку разогреть и налить растительное масло, высыпать грибы.
2. На вторую сковородку также налить масло и высыпать заранее нарезанный и очищенный лук. Ингредиенты жарятся отдельно, периодически помешивая.
3. Пока жарятся лук и грибы мелко-мелко нарезать зелень. Ее необходимо добавить уже в конце. Также мелко нарезать чеснок или натереть его.
4. После того, как грибы и лук будут готовы, соединить их вместе. Добавить туда же кусочек сливочного масла, перемешать. Оставить под крышкой на 3-5 минут.
5. После посолить, поперчить, добавить чеснок и перемешать. Полить сметаной и еще раз хорошо размешать.
6. Добавить в конце приготовления зелень укропа. Оставляем на 2-3 минуты под крышкой и выключаем огонь.

Если сметана будет малой жирности (меньше 20%), то для того, чтобы она не свернулась можно предварительно внести небольшое количество муки.

Полезные советы

1. Если вы используете замороженные грибы и не хотите их отваривать, не нужно их размораживать, можно добавить плоды прямо из морозилки в картофель и варить.
2. Если вы решили разморозить лесные грибы, их следует размораживать естественным путем за 2 часа до приготовления, или если вы торопитесь, залейте их холодной водой. Однако ни в коем случае не размораживайте грибы в кипящей воде или в микроволновой печи, так как они потеряют весь свой вкус и текстуру.
3. Старайтесь выбирать самые маленькие грибы для приготовления, так как они выглядят очень красиво и обладают лучшим вкусом и ароматом. Если они слишком большие, предварительно разрежьте их на кусочки, чтобы их было легче положить в рот.
4. Для тушения лучше всего подходят шампиньоны, вешенки, маслята и трюфели. Их не нужно предварительно отваривать и можно использовать сразу после сбора — просто переберите и промойте.
5. Подавайте рагу горячим, посыпав зеленью. Блюдо наиболее вкусно с маринованными и свежими овощами — огурцами, помидорами и хрустящими солеными кабачками.
6. Картофельное пюре с грибами готовится довольно просто. Это блюдо такое же вкусное и питательное, как картошка, приготовленная с мясом. Готовьте и будьте здоровы!

Картошка со свежими или консервированными шампиньонами: рецепт с видео

Ингредиенты

• 400 г картофеля
• 300 г свежих или консервированных шампиньонов
• 1 луковица
• 50 г растительного масла
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 1 зубчик чеснока, зелень петрушки
• соль по вкусу

1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.
2. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле.
3. Грибы хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками.
4. Чеснок очистить, растереть, смешать с 1 столовой ложкой растительного масла, смазать им глубокий противень, на дно которого слоями выложить картофель, лук и грибы, затем посолить и посыпать панировочными сухарями.
5. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски и украсить веточками петрушки.
6. Еще больше рецептов приготовления шампиньонов с картошкой на следующем видео, где подробно показан процесс создания простых и сложных блюд на все случаи.

Картошка с шампиньонами в рукаве: рецепт сытного блюда

Ингредиенты

• 600-700 г картофеля
• 40 — 50 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 3 ст. л. масла растительного
• 4 ст. л. томатного соуса, можно острую аджику
• 1 ч. л. молотого черного перца
• соль

Картошка с шампиньонами в рукаве – отличный вариант вкусного, сытного обеда из простых, подручных продуктов.

Шампиньоны промыть под проточной водой, измельчить. Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками. Картофель почистить, промыть и нарезать небольшими брусочками. Овощи соединить с шампиньонами и отправить в рукав, куда залить растительное масло, добавить томатную пасту и насыпать перец. Рукав зафиксировать специальной скрепкой, аккуратно потрясти, чтобы все компоненты хорошо перемешались, и отправить в духовку на 30 мин с температурой 180 градусов.

Картофель, жареный с шампиньонами и луком на растительном масле

Ингредиенты

• картофель – 5 штук
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 1 крупная головка
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для жарки

Такое блюдо, как картофель жареный с шампиньонами и луком любят многие поклонники грибов, тем более что нет ничего проще его приготовления.

Картофель почистить, промыть, порезать тонкой соломкой. Шампиньоны промыть, измельчить. Лук нашинковать кубиками или полукольцами. Картофель и грибы бросить в сковороду с растительным маслом, обжаривать 5 – 7 мин, периодически помешивая. После этого добавить лук, посолить, поперчить, жарить до полной готовности.

Для приготовления этого кушанья может использоваться картошка с консервированными шампиньонами, его вкус от этого не пострадает.

Рыба с картофелем и замороженными шампиньонами

Ингредиенты

• 200 г филе хека
• 150 г картофеля
• 120–150 г замороженных шампиньонов
• 20 мл растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 40 г сметаны
• 60 г репчатого лука
• 5 г чеснока
• 10 г укропа
• рыбный бульон
• соль, специи по вкусу

1. Рыбу и картофель готовят и с замороженными шампиньонами, предварительно  разморозив их, промыв под проточной водой и измельчив.
2. Куски филе посыпают солью и перцем, панируют в муке и обжаривают до образования золотистой корочки.
3. Картофель чистят, нарезают дольками и тушат в порционном горшочке со сметаной и пассерованным луком. За 10 мин до готовности картофеля кладут жареную рыбу, толченый чеснок, грибы, обжаренные на масле. Вливают рыбный бульон и под крышкой тушат до готовности.
4. Подают блюдо, посыпав его мелко нарезанным укропом.