Как приготовить тушеную картошку с грибами и сметаной
Овощное рагу с грибами
Ингредиенты:
- 400 г белых грибов,
- 250 г сливочного масла,
- 2 луковицы,
- 2 моркови,
- 2 клубня картофеля,
- 100 г сметаны,
- 100 г сыра,
- 1 пучок зелени укропа,
- перец,
- соль.
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить тушеную картошку с грибами, лук нужно очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Грибы, картофель и морковь поместить в скороварку, посолить, поперчить, затем тушить в сливочном масле в течение 2–3 минут. Добавить сметану, сыр, после чего тушить не более 50 секунд. При подаче к столу тушеную картошку с грибами и сметаной посыпать зеленью укропа.
Картофель с маслятами
Ингредиенты:
- 5 клубней картофеля,
- 300 г маринованных маслят,
- 1 луковица,
- 2 столовые ложки сметаны,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- перец,
- соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Картофель тушить в масле в течение 1 минуты. Грибы перемешать с луком, добавить сметану, поперчить, посолить и добавить к тушеному картофелю, тушить не более 30—60 секунд. При подаче к столу тушеную картошку с грибами, приготовленную по этому рецепту, полить оставшимся от тушения соусом.
Картошка с грибами и курицей в сметане
Ингредиенты:
- шесть картофелин;
- двести граммов грибов;
- половинка куриной грудки или филе весом двести граммов;
- большая луковица;
- средняя морковка;
- сто граммов сметаны;
- один небольшой болгарский перец;
- две дольки чеснока;
- масло растительное;
- специи, сушеные травы по вкусу;
- немного свежей зелени.
Для приготовления тушеной картошки с грибами и курицей нужны следующие ингредиенты:
- Лук нашинковать мелкими кубиками.
- Нарезать картофель.
- Морковь нарезать тонкими полуколечками или крупно натереть.
- В раскаленном масле потушить лук и морковь.
- Как только морковь подрумянится, выложить в казан картошку, влить полстакана воды.Тушить картофель на медленном огне.
- Нарезать грибы, отправить в казан к картофелю и другим овощам.
- Порезать филе на мелкие кусочки.
- Болгарский перец нарезать на тонкие полосочки или квадратики.
- Положить курицу и перец в картофель, тушить полчаса.
- Посыпать все солью, приправами, залить сметану и перемешать. Тушить еще десять минут.
- Измельчить чеснок, нарезать свежую зелень.
- Огонь выключить, посыпать чесноком и зеленью блюдо, дать постоять минут десять и подать.
Посмотрите видео «Тушеная картошка с грибами», где показано, как готовить это блюдо:
https://youtube.com/watch?v=Wvjab8UWr2Y
Далее вашему вниманию предложены пошаговые рецепты тушеной картошки с грибами в мультиварке.
Жареная картошка с луком и маринованными грибами на сковороде
Самый любимый рецепт моих домашних для повседневного семейного ужина. Для такого блюда подойдут любые грибы — белые, подберезовики, лисички и «лесной микс». Я предпочитаю опята, потому что их вкус мне больше нравится.
Ингредиенты:
- 0,7 кг картофеля;
- 300 г маринованных опят;
- 1 луковица;
- 5 ст.л. сметаны;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- укроп по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Помойте, почистите и порежьте картофель кубиками или соломкой.
2. Мелко порубите лук и зелень. Я обычно предпочитаю укроп.
3. Поджарьте лук и картошку на оливковом или подсолнечном масле.
4. Маринованные опята тщательно промойте холодной водой.
5. Как только картошка приобретет золотистый оттенок, убавьте огонь. Добавьте грибы и сметану. Жарьте на среднем огне еще 3-5 минут.
6. Приправьте зеленью и специями, посолите. Снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте еде дойти еще 10 минут. Блюдо готово.
Подавайте горячим. Дополнить ужин можно салатом из капусты, свежими овощами или с мясом. Приятного аппетита!
На зиму, помимо маринования, я замораживаю опята в морозилке. Потом жарю картошку с опятами. Аромат ничуть не хуже, чем со свежими. Пошаговые рецепты смотрите в другой статье.
Картошка с сушеными грибами в горшочках
Горшочки делают приготовление такого блюда, как тушеная картошка с сушеными грибами, еще более комфортным.
Ингредиенты:
- картофель – 400 гр.;
- грибы (сушеные) – 100 гр.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец (горошек, черный и белый) – по 5-6 штук;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Сушеные грибы размочить и размягчить, тщательно промыв и залив их кипятком (200 мл) на 60-90 минут. Готовые грибы отжать (воду сохранить) мелко нарезать, лук нашинковать, картофель измельчить кубиками, морковь натереть. На растительном масле обжарить грибы до мягкости, затем добавить к ним лук, все вместе пассеровать до достижения ровного золотистого цвета. Далее вливается вода, оставшаяся после размачивания грибов, и смесь тушится 20-25 минут.
Вариант 2: Тушеная картошка с шампиньонами – новый рецепт
Картошка с грибами – простой и проверенный рецепт. В нашей подборке мы рассмотрим варианты вкусной тушеной картошки с шампиньонами. Можно использовать свежие, маринованные или замороженные грибочки. Тушить блюдо можно на сковороде, в горшочке, мультиварке, сотейнике.
Ингредиенты:
- килограмм картофеля;
- триста гр шампиньонов;
- 80 гр моркови;
- 80 гр лука;
- пучок любимой зелени;
- 10 гр крупной соли;
- 5 гр свежемолот перца.
Пошаговый рецепт тушеной картошки с шампиньонами
Шаг 1:
Если ваши шампиньоны свежие, можно сразу их тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Замороженные должны сначала оттаять.
Затем нарежьте их крупными слайсами. Если измельчить их слишком мелко, то они будут малозаметны в готовом блюде.
Шаг 2:
Очищаем луковицу, снимаем верхний слой с моркови. Лук нарезаем кубиками, морковь пропускаем через крупную терку. Горькое основание лучше срезать.
Шаг 3:
Снимаем кожуру с картошки, споласкиваем и нарезаем средними брусочками. Переложите картошку в кастрюлю, залейте двумя мерными стаканами водички и поставьте вариться на среднем огне.
На заметку: Некоторые хозяйки добавляют к картофелю парочку веточек зелени, чтобы она получилась более ароматной. Не забудьте удалить ненужную зелень перед подачей на стол.
Шаг 4:
Разогрейте сковороду и насыпьте в нее нарезанные шампиньоны. Сначала выпускаем влагу, затем наливаем чуть-чуть растительного масла и обжариваем до румяного цвета. Немного посолите и поперчите.
Шаг 5:
Отдельно обжариваем лук и морковь. Овощную пассировку тоже приправьте специями, чтобы она была ароматной.
Шаг 6:
Теперь в кастрюлю или казан с картофелем добавляем обжаренные шампиньоны и овощи. Томим на слабом огне еще тридцать минут.
В самом конце добавляем рубленую зелень и перемешиваем. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даем пропитаться ароматами зелени.
Подавайте в горячем виде с ломтями хлеба.
Картофель, тушенный с мясом и грибами
Очень вкусно и сытно получается, если приготовить картофель с грибами и свининой. Это один из моих самых любимых грибных рецептов.
Готовить мы будем в сковороде с толстым дном. Подавать это блюдо хорошо горячим, оно отлично подойдет на каждый день, выручит вас при появлении нежданных гостей, может вполне пойти за горячее на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Картофель – 0,4 кг;
- Свинина – 0,5 кг (лучше брать обрезную с жирком);
- Грибы – 0,3 кг;
- Лук – 60 г;
- Сметана – 60 г;
- Бульон – 0,2 л;
- Специи и соль – на ваше усмотрение.
Приготовление:
- Сначала почистим и подготовим овощи. Картофель порежем кубиками (средних размеров), а лук полукольцами. Грибы (лучше шампиньоны) пластинами. Мясо смешаем с солью, специями и дадим чуть постоять.
- Теперь на сковородке с маслом обжарим лук, положим к нему грибы, поджарим до золотистого цвета лука.
- Отдельно пожарим до румяной корочки свинину. Когда она будет румяна, но не готова добавим к ней лук и грибы, картофель, сметану и бульон (его должно быть наполовину смеси в сковородке). Теперь закроем крышкой, тушим. Нам потребуется слабый огонь и минут 30–40 до готовности. Минут за 10 до окончания готовки пробуем на соль и специи, возможно, нужно досолить или добавить перчика.
- Во время тушения не забываем помешивать через каждые 10–15 минут.
- Подаем горячим, разложив по порциям, со свежими или маринованными овощами.
Советы по приготовлению:
Лесные грибы обязательно нужно отваривать, а чтобы они были вкуснее, положите в воду для варки соль, несколько горошинок перца и листик лавра. Когда грибы сварятся, хорошенько их промойте под холодной проточной водой.
Шампиньоны варить не надо, но их нужно обязательно обжаривать с луком, так они намного вкусней.
Вешенки быстро доходят до готовности, поэтому их следует класть в блюдо в конце приготовления
И еще, их моют очень осторожно, они очень ломкие.
Если вы готовите тушеную картошку с замороженными грибами, то их обязательно разморозьте. Сделайте это не спеша и не кладите их в воду, пусть они тают сами по себе
Дайте воде хорошо стечь, а затем обязательно промойте грибы.
Готовить тушеную картошку можно и с маринованными грибочками. Только кладите поменьше специй и используйте маринад для заливки (вам понравится).
Очень вкусна тушеная картошка с сушеными грибами. Но для ее приготовления грибы нужно сначала замочить в холодной воде, а затем в ней же и отварить. После чего их нужно хорошенько промыть.
Сушеные грибы, особенно белые, очень улучшают вкус и аромат картошки. Попробуйте их растереть в муку и использовать вместе с приправами.
Приготовление
Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками среднего размера.
Шампиньоны или любые лесные грибы при необходимости чистим, затем хорошо моем и режем пластинками или кубиками.
Мясо промываем под проточной холодной водой и нарезаем также кубиками, чтобы размер был приблизительно одинаковый с предыдущими ингредиентами.
Лук и морковь чистим, хорошо моем и шинкуем. Особо мельчить не надо. Если морковку резать лень, можно натереть на крупной терке, но сделать ее брусочками все-таки лучше.
На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем туда мясо и обжариваем на среднем огне.
Убираем мясо со сковороды (или берем другую) и пассеруем лук с морковью. Можно добавить немного муки, тогда блюдо получится гуще.
Снова освобождаем сковороду и отдельно обжариваем грибы до румяности.
Теперь складываем картошку с грибами, с мясом и овощами в кастрюлю и заливаем водой, так чтоб она почти полностью покрывала блюдо.
Тушим 40 минут на небольшом огне. Пока картошка готовится, мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
За пять минут до готовности закладываем измельченную зелень в кастрюлю. Когда тушеная картошка с грибами и мясом будет готова, снимите кастрюлю с плиты и разложите блюдо по пиалам или подайте в горшочках, чтобы лучше сохранилось тепло и аромат.
Картофель с маринованными грибами
Пикантное блюдо с приятной кислинкой отменно украсить праздничное блюдо.
Ингредиенты:
- Маринованные грибы – 500 г
- Молотый черный перец
- Говядина – 1 кг
- Лук – 2–3 шт.
- Мука – 3 ст. ложки
- Жир – 150 г
- Картофель – 1 кг
- Сметана – 1 стакан
- Соль
Приготовление:
Мясо тщательно очистить от пленок и нарубить на кубики. Слегка отбить говядину и пассеровать на жиру, предварительно обваляв в муке.
Обжарить грибы с лучком.
Очищенную картошку на рубит на ломтики и поместить в гусятницу. Поверх высыпать мясо, а затем – жареные грибы.
Залить блюдо стаканом воды, добавить пряности и маринованные грибы.
Тушить блюдо до мягкости мяса – около 1,5 часа. Затем влить сметану и тушить ещё 5 минут.
Вариант 6: Тушеная картошка с шампиньонами, болгарским перцем и паприкой
Болгарский перчик сделаем угощенье более сочным, паприка придаст интересную нотку. Готовится очень легко, получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- четыреста гр шампиньонов;
- килограмм картофеля;
- 80 гр лука;
- 80 гр моркови;
- 145 гр болг перца;
- соль и молот черн перец – по 2-3 щепотки;
- 10 гр паприки;
- 30 мл подсолн масла;
- ст л слив масла.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Шампиньоны тщательно промываем, просушиваем и нарезаем средними кусочками.
Шаг 2:
Картошку освобождаем от кожуры и нарезаем брусками.
Шаг 3:
Обжариваем грибы на сковороде. Сначала без масла, чтобы вышла лишняя влага. Затем уже с маслицем до легкого румяного цвета.
Шаг 4:
Теперь перекладываем в кастрюлю сырой картофель и обжаренные грибы. Заливаем водой, чтобы она просто закрыла все ингредиенты.
Добавьте специи и тушите двадцать минут после закипания на слабом огне.
Шаг 5:
Снимите с моркови верхний слой, натрите крупно на терке и отправьте обжариваться на сковородку. Когда морковь чуть-чуть подрумянится, насыпаем к ней болгарский перец. Его предварительно очищаем от семян, нарезаем кубиками.
Шаг 6:
Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к овощам на сковородку. Обжариваем все вместе до золотистости лука.
На заметку: Если вы добавите не обычный, а красный лук, все получится еще вкуснее.
Шаг 7:
Добавляем овощную зажарку в кастрюлю с луком и морковью, перемешиваем и добавляем сливочное маслом.
Тушите еще двадцать минут под закрытой крышкой. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соли и перца.
Подавайте в горячем виде вместе со свежей зеленью. Также можно поставить сметану и добавить ее в готовое блюдо.
Рецепты тушеной картошки с грибами в горшочках
Картофель, тушенный в горшочке с грибами
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 400 г белых грибов,
- 1 луковица,
- 100 г сметаны,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- зелень петрушки,
- лавровый лист,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) до золотистой корочки.
2. Грибы тщательно промыть, измельчить и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле.
3. На дно глиняных горшочков выложить слоями картофель, грибы, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, залить кипяченой водой, накрыть горшочки крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
4. Добавить в каждый горшочек немного сметаны и довести до неполной готовности в духовке, после чего посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Поставить в духовку еще минут на 5-7, для того, чтобы картофель потушился в сметане.
Грибное жаркое в горшочке
Ингредиенты:
- Грибы (свежие) — 500 г
- Лук репчатый— 3 шт
- Масло растительное— 100 мл
- Сливки— 200 мл
- Картофель— 8 шт
- Соль
- Перец черный
Картофель отварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные, размороженные грибы (брать обязательно замороженные грибы), посолить и все вместе обжарить минут 10. Грибы с луком переложить в горшочки, сверху выложить отварной нарезанный картофель, поперчить слегка и залить сливками. Горшочки закрыть крышками, протушить в духовке при температуре 180 градусов минут 10, затем снять крышки и еще в духовку минут на 5, чтобы верх зарумянился. Перед подачей на стол можно посыпать рубленой зеленью.
Также вместо сливок для приготовления тушеной картошки с грибами в горшочках можно использовать сметану.
Картошка с грибами в сметане в горшочках
Ингредиенты:
- килограмм картофеля;
- две большие луковицы;
- шестьсот граммов шампиньонов;
- одна средняя морковь;
- масло растительное;
- немного зеленого лука или укропа (не обязательно);
- четыреста граммов сметаны.
Способ приготовления:
Картофель нарезать мелкими кубиками.
Луковицы мелко нашинковать.
Грибы нарезать на мелкие кусочки.
Морковку натереть.
Духовой шкаф разогреть до 230 градусов.
Обжарить на сковородке лук и морковку вместе (минут десять).
Смешать все ингредиенты равномерно.
Разложить по горшочкам.
Отправить горшочки в духовку на полчаса. После того, как картофель потушиться и станет мягким.
Выключить духовой шкаф, дать блюду настояться в остывающей духовке минут на пятнадцать-двадцать.
При подаче тушеную картошку с грибами присыпают резаной зеленью.
Тушеная картошка с замороженными грибами в скороварке
Для приготовления тушеной картошки с грибами в скороварке понадобится:
- Картофель— 1 кг
- Овощи (лук, морковь, перец красный, горошек зеленый) — 0,5 кг
- Томатная паста— 2 ст. л.
- Грибы замороженные — 0,5 кг
- Масло растительное— 100 мл
- Специи (перец, лист лавровый, чеснок, паприка)
Лук, морковь обжарить на растительном масле в скороварке, добавить любые овощи (свежие, замороженные), грибы, протушить, добавить томатный соус, залить водой и тушить до готовности.
Картофель почистить, порезать, положить на смазанный маслом лоток, сверху сбрызнуть маслом, запечь в духовке до готовности.
Соединить картофель с овощами и тушить минут 20. Картошку, тушеную с замороженными грибами, подавать на стол в горячем виде.
Сытный тандем
Тушеную картошку с грибами можно, с одинаковым успехом, подавать к праздничному столу, на усладу гостям, или набивать ей счастливый живот хоть каждый вечер, ведь готовить её просто и совсем недолго. Картошку с грибами можно потушить и в огромном казане, и в маленьком сотейнике – все зависит от количества едоков. В любом случае, результат никогда вас не разочарует.
Не забудьте еще и про выбор правильного картофеля. Ни для кого не секрет, что вкус молодой, и уже прилично полежалой картошки, сильно различается. Но разница во вкусе есть и у разных сортов картофеля. Поэтому не ленитесь экспериментировать с разными сортами этого чудесного корнеплода– это позволит вам интересно разнообразить вкусы, уже вроде давно привычных, блюд.
Рецепт: Картошка с жареными грибами — Тушеная картошка с белыми грибами!
Итак, собираем свежие, плотные, не червивые белые грибы.
Очищаем грибочки от мусора и песка. Промываем и нарезаем крупными кусочками.
Складываем нарезанные белые грибы в большую кастрюлю и заливаем водой.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Варим 5 минут, сняв пенку, и первую воду сливаем. Грибочки промываем.
Отвариваем грибы второй раз 30 минут и промываем.
Чистим, моем и нарезаем кубиками лук.
Чистим, моем и натираем на крупной тёрке морковку.
Отваренные белые грибы жарим на растительном масле до румяности. Это займет около 20 минут.
Параллельно жарим на отдельной сковородке на растительном масле лук до золотистого цвета.
Затем добавляем морковку к луку и жарим до мягкости моркови.
Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кусочками.
В кастрюлю на дно укладываем обжаренные белые грибы.
Затем выкладываем лук с морковкой.
И сверху выкладываем картофель.
Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, лавровые листики, душистый перец горошком.
Добавляем воду, чтобы полностью покрывала картошку.
Ставим на огонь, доводим до кипения, перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне 20 минут.
Горячую тушеную картошку с жареными белыми грибами раскладывания по тарелочкам.
Перед подачей на стол украшаем измельчённым укропом.
Важные тонкости приготовления
- Выберите свиную шейку или окорок для нежного жаркого. Если в холодильнике его нет, замаринуйте свинину для придания ей нежного вкуса — идеально подойдет маринад на основе киви, лука и лимона. Мясо очень нежное и вкусное.
- Приправы для этого блюда включают тмин и шалфей, паприку и майоран, базилик и сунели. Также трудно представить блюдо без смеси красного и черного перца.
- Овощи для сочного жаркого включают помидоры и кабачки, картофель, морковь и лук, фасоль и баклажаны, грибы и зеленый горошек. Они прекрасно сочетаются с нежной свининой, и жаркое всегда получается сочным и вкусным.
- При приготовлении можно заменить воду стаканом сухого виноградного вина для придания тонкого аромата и вкуса.
- При добавлении сметаны или сливок жаркое становится очень нежным и мягким.
- Будьте осторожны с солью, так как она может вытягивать соки и делать мясо сухим и жестким. Солите в конце приготовления.
- Жаркое в духовке отличается от обычного способа приготовления свинины. Не забудьте замочить ее в теплой воде на полчаса. Свинина впитывает влагу, что помогает ей сохранять сочность и естественный вкус во время приготовления.
Как замачивать грибы
Первым и самым важным шагом в приготовлении сушеных грибов является их замачивание. Это должно быть сделано правильно. В процессе сушки из грибов удаляется влага. Замачивание возвращает воду в продукт. В результате грибы снова становятся мягкими, сочными и вкусными. Самое главное — выбрать температуру. Лучше всего использовать прохладную.
Это позволяет сохранить структуру продукта, поскольку она изменяется медленно и постепенно. Кроме того, в грибах сохраняется как можно больше питательных веществ и витаминов. Если вы хотите ускорить процесс, можно также использовать теплую воду. Это особенно актуально, если у вас мало времени на подготовку грибов. Однако она не должна быть слишком горячей. Никогда не заливайте продукт кипятком. В противном случае грибы могут размокнуть и превратиться в кашу.
Если в будущем вы захотите получить более мягкий и сливочный вкус, то можете замочить грибы не в воде, а в молоке. Подойдут также сливки любой густоты. Но не стоит брать слишком густые – для взбивания, десертов. Лучше всего использовать 10% продукт.
Технология замачивания сухих грибов зависит от многих факторов. Например, от того, как они сушились и насколько грязными оказались. Обычно на лесных грибах довольно много загрязнений, и последние предварительно не убираются с продукта. В этом случае обязательно стоит сделать 2 замачивания. Первое – короткое, в процессе промывая и очищая грибы. А второе – уже длительное, чтобы продукт разбух и стал более мясистым.
Минимальное время второго замачивания составляет 3 часа. Грибы можно оставить в воде максимум на 7–8 часов. Их можно залить жидкостью вечером и продолжить приготовление утром.
Если грибы подготавливаются для супа, то оставшуюся после второго замачивания воду выливать не стоит. В нее попадает часть полезных веществ и аромат. Поэтому вода сначала очищается через пару слоев аптечной марли и становится основой супа. Если китайские грибы используются для кулинарных экспериментов, их необходимо вымачивать особым способом. Такой продукт обычно предварительно не ополаскивают, а сразу заливают водой на длительное время.
Вы можете оставить их в жидкости на 12–15 часов. В процессе вымачивания стоит ориентироваться на мягкость грибов. Если продукт был предварительно измельчен, ему требуется меньше времени в воде. Также срок зависит от способа сушки. Если обрабатывались грибы в духовке, то понадобится дольше времени на вымачивание. При таком способе сухой продукт становится более жестким и грубым.
С другой стороны, если грибы высушены в естественных условиях (например, на нитках на улице), они остаются максимально мягкими и нежными. Грибы, которые требуют наименьшего вымачивания, — это белые. После сушки они остаются нежными и легко режутся
Их можно замочить в воде или молоке.
Важно взять достаточное количество жидкости. Замачивая грибы, помните, что они впитывают много воды и значительно увеличиваются в размерах
Обычно это происходит в 4–5 раз.
Классическая тушеная картошка
Основной рецепт тушеного картофеля с грибами станет хорошей базой для индивидуальных экспериментов. Для такого рецепта хорошо подойдут любые грибы – от шампиньонов до белых.
Ингредиенты:
- Картофель – 750 г
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сметана – 5 ст.л.
- Лук – 2 шт.
- Петрушка – ½ пучка
- Свежие грибы – 500 г
Приготовление:
Очистить и нарубить картошку кружочки. Обжарить картофель.
Нарезать грибы на слайсы и пассеровать вместе с рубленым луком.
Картофель с румяной корочкой залить водой, добавить петрушку, лист лавра, всыпать грибы и сметану. Тушить около получаса.
Подавать тушеную картошку, предварительно удалив веточки петрушки и лист лавра.
Картошка с грибами тушеные в сметане
Грибы в сметане – необыкновенно вкусное блюдо, без сомнений. А вот если соединить шампиньоны в сметанном соусе с картофелем и луком, а затем протушить как следует, слова «вкусно» будет слишком мало для описания готовых картошки с грибами тушенных в сметане.
Ингредиенты:
- картофель – 500 гр.;
- грибы (шампиньоны) – 300 гр.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 150-200 мл;
- перцы (молотые, черный и красный) – щепотка;
- соль – по вкусу.
Луковицу очистить, промыть и измельчить перьями, затем обжарить. Далее выложить к луку нарезанные пластинками грибы и с регулярным помешиванием протушить их до мягкости. Картофель без кожуры нарезать средними по размеру кубиками и также добавить на сковороду, где перемешать с луково-грибной поджаркой.
Далее смесь должна готовиться под крышкой на среднем огне до приобретения мягкости, после чего к ней выкладывают сметану и соль, и блюдо тушится до выпаривания лишней жирности и пока картофель не начнет распадаться.
Как вкусно потушить картошку с грибами в сковороде
Здесь вы можете ознакомиться с рецептами тушеной картошки с грибами и фото готовых блюд.
Картофель, тушенный с горохом и грибами
Ингредиенты:
- 800 г картофеля,
- 500 г грибов,
- 300 г молодого зеленого гороха,
- 2 луковицы,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 50 мл сливок,
- зелень укропа,
- соль.
Способ приготовления:
Грибы тщательно промыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить, после чего добавить нарезанный полукольцами лук и тушить до полуготовности.
Картофель очистить, измельчить, соединить с грибами и луком, влить немного воды, посолить, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15–20 минут.
Горох несколько раз промыть, выложить в сковороду и довести до готовности. Затем в процессе приготовления тушеной картошки с грибами на сковороде посыпать овощи мелкорубленой зеленью укропа, влить сливки, перемешать и дать закипеть.
Картофель тушеный с грибами
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 300 г грибов,
- 70 г шпика,
- 1 луковица,
- 100 г сметаны,
- лавровый лист,
- соль.
Перед тем как потушить картошку в сковороде, грибы нужно тщательно промыть, залить холодной водой, посолить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть их с помощью шумовки и измельчить. Бульон процедить.
Шпик нарубить и обжарить на разогретой сковороде.
Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду со шпиком и пассеровать до золотистого цвета. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к луку.
Влить 100 мл грибного бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Грибы смешать с остальными ингредиентами, залить сметаной и дать закипеть.
Тушеная картошка с грибами в сметане на сковороде
Ингредиенты:
- полкило лесных грибов;
- семь средних картофелин;
- четыреста граммов сметаны;
- одна крупная луковица;
- масло для сковородки;
- перец, соль;
- пучок свежего укропа или столовая ложка сушеного.
Способ приготовления:
Нарезать картофель. Порезать обмытый укроп. Репчатую луковицу нашинковать кубиками.
Разогреть немного растительного масла и обжарить лук до приятной золотистой корочки.
В лук выложить нарезанные грибы и жарить все вместе на маленьком огне минут пять, не закрывая крышку.
Когда грибы пустят сок, добавить картофель. Если сока недостаточно, нужно добавить в сковородку четверть стакана воды, иначе картофель не прожарится, будет сырым.
Накрыть сковороду крышкой, тушить не менее пятнадцати минут. Посолить, поперчить, посыпать половиной рубленого укропа. Влить в сковороду четверть стакана кипятка, а затем сметану. Накрыть сковородку крышкой, тушить еще минут пять. При подаче каждую порцию украсить оставшимся свежим укропом.
Картофель, тушенный в томатной пасте с грибами
Ингредиенты:
- 300 г картофеля,
- 150 г грибов,
- 1 луковица,
- 3 столовые ложки томатной пасты,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- зелень петрушки,
- соль.
Способ приготовления:
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.
Томатную пасту развести небольшим количеством воды, залить ею картофель, посолить и тушить на медленном огне.
Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить мелкорубленую зелень петрушки и тушить еще 3–4 минуты.
Рецепт тушеной картошки с мясом и грибами
Время приготовления: 1 час 25 минут-1 час 35 минут.Калорийность (на 100 г): 187-191 ккал.Количество порций: от 6 до 9.Кухонные принадлежности: кастрюля, кухонные весы и мерные принадлежности, острый длинный нож, казан, разделочная доска, деревянная лопатка с тонким краем, чеснокодавилка.
Ингредиенты
| степные грибы | 1-1,1 кг |
| картофель | 1,7-2 кг |
| мясо (я использую говядину) | 500-530 г |
| морковь среднего размера | 2 шт. |
| репчатый лук небольшого размера | 4 шт. |
| чеснок | 3 зубчика |
| поваренная соль | на вкус |
| подсолнечное масло | 20-30 мл |
| измельченный черный перец | на вкус |
| вода | 500-600 мл |
| замороженная зелень укропа | 30-40 г |
Пошаговое приготовление
- Первым делом, хорошенько промываем 1-1,1 кг степных грибов под проточной водой. Выкладываем мытые грибы в кастрюлю, полностью заливаем их водой и отправляем на плиту. Когда вода закипит, варим грибы в течение 5 минут.
- Пока грибы варятся, почистим и помоем 2 моркови, 1,7-2 кг картофеля, 4 луковицы и 3 зубчика чеснока.
- Морковь нарезаем тонкой соломкой.
- Луковицы мелко шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс.
- Картофель нарезаем крупными кусками, толщиной приблизительно 1,5 см.
- Говядину в количестве 500-530 г моем, обрезаем ненужные элементы и нарезаем небольшими тонкими кусочками.
- В казан заливаем 20-30 мл подсолнечного масла и хорошенько его разогреваем.
- Засыпаем измельченный лук на раскаленное масло, сразу же добавляем нарезанную морковь.
- Обжариваем оба ингредиента в течение 5-7 минут, при этом время от времени помешивая их.
- Когда лук приобретет прозрачность, высыпаем в казан нарезанную говядину.
- Перемешиваем получившуюся смесь и обжариваем мясо в течение приблизительно 10-13 минут.
- Когда мясо даст сок, перчим и солим массу, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
- Добавляем туда же выдавленный чеснок.
- Перемешиваем и заливаем все компоненты 200-300 миллилитрами воды так, чтобы она полностью покрывала массу. Закрываем казан крышкой, уменьшаем огонь до маленького и тушим мясо приблизительно 20 минут.
- Тем временем нарезаем отваренные грибы на крупные кусочки.
- По истечении 20 минут выкладываем в казан нарезанный картофель и подготовленные грибы.
- Получившуюся массу тщательно перемешиваем и добавляем туда же 300 мл воды.
- Накрываем крышкой и тушим изделие на маленьком огне не менее 40 минут.
- За 7-10 минут до готовности солим блюдо и высыпаем 30-40 г замороженной зелени укропа.
- Все хорошо перемешиваем и позволяем изделию потушиться оставшееся время.
Видеорецепт приготовления тушеной картошки с грибами и мясом
Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом, и приготовление тушеной картошки с мясом и грибами уже не будет для вас в новинку.
https://www.youtube.com/watch?v=lZk07Fv9mlcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Тушеная картошка с грибами и мясом (https://www.youtube.com/watch?v=lZk07Fv9mlc)
Кулинарные рекомендации
- Степные грибы можно заменить вешенками или шампиньонами, которые легко приобрести в любом супермаркете. Конечно же, их предварительно варить не нужно.
- Тушеную картошку можно приготовить и с сушеными грибами. Для этого необходимо выложить грибы в глубокую посуду и залить кипятком, затем оставить их в таком виде приблизительно на полчаса. Когда грибы набухнут, пересыпать их вместе с водой в кастрюлю, довести до кипения, а затем проварить минут 15. Слить воду, промыть грибы под холодной водой, при необходимости нарезать и добавить к готовящемуся картофелю.
- Для того, чтобы проверить готовность картофеля, необходимо проткнуть его острым ножом – если нож легко проходит через клубень, значит он готов.
- Вместо говядины можно использовать любой другой вид мяса. Однако, если вы собираетесь готовить тушенную картошку с курицей, тогда выкладывайте мясо вместе с грибами, поскольку дополнительное тушение курочке не требуется.
