Котлеты куриные с грибами

Вариант 4: Куриные котлеты с картофелем, грибами, зеленью и сыром

Приготовление таких котлеток отнимет у хозяйки немало времени, но блюдо при этом получится вкусным и сытным, и обязательно понравится домашним.

Необходимы:

• 0,45-0,55 кг куриного мяса;
• 0,35-0,45 кг картофеля;
• 0,4-0,45 кг грибочков;
• луковая головка;
• пучок любимой зелени (лучше взять укроп);
• кусок нетвердого сыра;
• немного майонезного соуса;
• пара столовых ложек муки из пшеницы или кукурузы;
• яйцо;
• соль и приправы;
• постный жир.

Как приготовить

Шаг 1:

Вначале занимаемся картофелем. Снимаем кожуру с клубней, моем их, режем пополам и отправляем вариться в подсоленной водичке.

Шаг 2:

Сваренный картофель отцеживаем от жидкости и даём остыть естественным путем, а затем мелем его в мясорубке.

Шаг 3:

Строгаем курятинку ломтиками, отчищаем и моем луковку, измельчаем и тоже закладываем в мясорубку.

Шаг 4:

Споласкиваем в воде грибы, чистим и нарезаем квадратиками или дольками.

Шаг 5:

Мелко строгаем промытую под сильным напором холодной водички веточки зелени.

Шаг 6:

Переходим к замешиванию фарша. К перемолотому картофелю добавляем измельченные мясорубкой мясо и луковицу, нарезанные грибы, столовую ложку майонезного соуса, муку, куриное яичко, заправляем массу солью и приправами, после чего тщательно вымешиваем. Основа для котлет должна быть достаточно плотной для того, чтобы ее можно было слепить.

Шаг 7:

Берем состав влажными руками и вылепливаем из него котлетки, не забыв положить внутрь ломтик сыра, а затем обжариваем их на растительном жире.

Добавим свиной фарш

Если вы любите готовить оригинальные блюда, тогда вашему вниманию представлены котлеты, рубленные из свинины и филе курицы. Сочетание двух различных сортов мяса в совокупности делает вкус блюда необыкновенным и ароматным. Котлеты получатся сочными и нежными. А вы удовлетворите потребности любителей свинины и куриного филе одним блюдом.

Приготовление:

1. Филе курицы хорошенько промойте и обсушите. Измельчите его кубиками на равные кусочки.
2. Свинину промойте, также хорошенько обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
3. В отдельную емкость выложите измельченную свинину и филе курицы. Добавьте поваренную соль, смесь перцев и другие приправы в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
4. Добавьте майонез с высоким процентом жирности и хорошенько перемешайте все компоненты.
5. Для придания блюду изысканного и пикантного аромата можно добавить измельченный мускатный орех или кориандр.
6. В емкость с фаршем добавьте куриные яйца и муку. Тщательно перемешайте все компоненты.
7. Поставьте фарш в холодильник и дайте ему настояться в течение 1-2 часов.
8. На разогретом подсолнечном масле обжарьте рубленые котлеты до образования золотистой корочки.
9. Готовые рубленые котлеты из свинины и филе курицы подайте к столу с любым гарниром.

Описание рецепта

Нежные, очень вкусные котлеты из филе куриной грудки с шампиньонами. Отличаются от обычных котлет тем, что приготовлены из небольших кусочков мяса, а не из мясного фарша. Филе режется(рубится) ножом. Поэтому в готовом изделии ясно чувствуется вкус натурального мяса. Жареные шампиньоны с луком придают особенный вкус и запах этому блюду, не говоря уже об их пользе, которая заключается в легкой усваяимости данного продукта питания. Наличие необходимых для нормальной жизнедеятельности человека аминокислот тоже подтверждает необходимость применения шампиньонов в пищу. Много в этих грибах калия, магния, фосфора, линолевой кислоты. Считается, что регулярное употребление шампиньонов значительно уменьшит риск возникновения инфаркта, а еще эта разновидность грибов – прекрасное профилактическое средство против атеросклероза.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13.73 г Жиры 6.34 г Углеводы 4.1 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

130 килокалорий

и 357 нравится

2.02K добавили себе

2385
5

Ингредиенты:

Куриное филе	600 г	Лук репчатый	1 шт.
Шампиньон	200 г	Подсолнечное масло	50 мл
Чеснок	2 зуб.	Яйцо куриное	2 шт.
Петрушка	10 г	Сметана 15%	4 ст. л.
Мука пшеничная	4 ст. л.	Соль морская	2 ч. л.
Перец черный молотый	0.2 ч. л.

Шаг 1:

Для приготовления рубленых котлет из куриного филе с грибами понадобятся: филе куриной грудки, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, сметана, яйца, мука, зелень, масло подсолнечное, соль и черный молотый перец.

Шаг 2:

Куриное филе

600 г

Филе куриной грудки нарезаем ножом небольшими кусочками. Очень мельчить не надо. В противном случае вы получите тот же мясной фарш. А нам этого не надо в данном случае.

Шаг 3:

Лук репчатый

1 шт.

Лук чистим, моем и мелко нарезаем кубиком. Берем одну большую или две небольшие луковицы.

Шаг 4:

Шампиньон

200 г

Шампиньоны чистим и также мелко режем.

Шаг 5:

Подсолнечное масло

50 мл

В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло. Кладем измельченный лук и нарезанные мелко шампиньоны. Тушим грибы с луком 10-15 минут на небольшом огне.
Рецептов подобных этому огромное множество в самых разных вариантах. Есть такие, в которых лук кладется сырым. Я так пробовала. Годится для тех, кому нравится хрустящий сырой лук в котлете. В процессе жарки он просто не успевает приготовится и остается сырым. Поэтому предпочитаю способ приготовления, описанный в данном рецепте.

Шаг 6:

Тушеные грибы с луком добавляем к нарезанному куриному филе.

Шаг 7:

Чеснок

2 зуб.

Чеснок чистим и измельчаем любым доступным способом. Можно это сделать с помощью специального пресса для чеснока, можно натереть на терке с маленькими отверстиями или, наконец, просто мелко нарезать ножом. Добавляем чеснок к филе, луку и грибам.

Шаг 8:

Яйцо куриное

2 шт.

Разбиваем два сырых яйца и добавляем к мясу, луку, грибам и чесноку.

Шаг 9:

Петрушка

10 г

Любую зелень(петрушку, укроп) мелко нарезаем и кладем к куриному филе, яйцам, грибам, луку и чесноку.

Шаг 10:

Сметана 15%

4 ст. л.

К полученной смеси из филе, лука, грибов, чеснока и яиц добавляем сметану невысокой жирности – 15%.

Шаг 11:

Перемешиваем все ингредиенты: куриное филе, лук, грибы, чеснок, яйца, сметану и зелень.

Шаг 12:

Мука пшеничная

4 ст. л.

Добавляем в полученную смесь муку.

Шаг 13:

Соль морская	2 ч. л.
Перец черный молотый	0.2 ч. л.

Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим. Ставим в холод на 30-40 минут.

Шаг 14:

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла, разогреваем его. Столовой ложкой набираем фарш и кладем на сковороду. Обжариваем с одной стороны.

Шаг 15:

Переворачиваем и жарим с другой стороны. Если вы хотите получить котлеты идеально круглой формы, то филе придется очень мелко нарезать. Поверьте, неправильная форма придает свой шарм, а главное вкус, который получится только в том случае если мясо будет нарезано не очень мелко. И последний нюанс для тех, кому противопоказано жареное. Поступите следующим образом. Сложите обжаренные котлеты в кастрюлю или глубокий сотейник. Налейте немного воды(100 – 150 мл) и пропарьте минут 10 на небольшом огне под крышкой. Весь вред от жарки удалиться. Получите паровые котлеты. Можно обработать их в пароварке.

Шаг 16:

Нежные, мягкие рубленые котлеты, с выраженным грибным вкусом готовы. Подаем на второе в обед с любым гарниром или как основное блюдо в ужин. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

• Очень вкусные творожные биточки я приготовила по рецепту Анны Дермелёвой. Они …

  08.09.2016

• Блюда из мясного фарша не отличаются особым разнообразием, поэтому небольшие …

  05.04.2012

• Биточки по-селянски – классическое блюдо украинской кухни. Биточки по-селянски …

  09.02.2013

• Биточки отличаются от обычных котлет круглой формой и тем, что они тушатся в …

  11.03.2015

• Куриные биточки, приготовленные с укропом на сковороде, – простое, быстрое и …

  30.05.2018

• Сегодня у меня куриные котлеты с грибной начинкой. Я готовила эти котлетки с лесными

  18.11.2012

• Хочу поделиться рецептом приготовления вкусных, сочных куриных котлет с грибами.

  03.11.2016

• Сегодня предлагаю приготовить невероятно вкусные, аппетитные, сочные мясные ватрушки

  14.08.2021

• 25.03.2016

Котлеты из смешанного фарша с шампиньонами

Чтобы порадовать домочадцев горячим ужином, можно, следуя советам простого рецепта, сделать очень вкусные грибные котлеты. Для блюда необходимо приобрести говяжье и свиное мясо (сочетание этих продуктов придаст особую сочность), свежие шампиньоны, и подобрать душистые приправы, которые добавят пикантности вкусу.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты

• говядина – 0.4 кг;
• молоко (цельное) – 130 мл;
• шампиньоны – 0.25 кг;
• свинина – 0.3 кг;
• хлеб (белый) – 3 ломтика;
• чеснок – 1 долька;
• лук – 1 шт.;
• соль крупная – по вкусу;
• сухие приправы – 1/2 ч.л.;
• перец – по вкусу;
• укроп, базилик – 5 веточек;
• яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Оба вида мяса тщательно вымыть, нарезать кусками, потом заложить в мясорубку и измельчить. Лук и чеснок очистить от верхнего слоя, затем сполоснуть водой и порезать маленькими кубиками (или растереть в блендере). Овощи положить в мясной фарш, размешать.
2. Хлеб разделить на небольшие кусочки (вместе с корочками). Потом выложить их в объёмную миску, залить тёплым молоком и интенсивно размять столовой ложкой до кашеобразного состояния. Полученную массу тоже отправить в фарш.
3. Грибы очистить от грязи, вымыть проточной водой и обмокнуть салфеткой. После этого нарезать миниатюрными кубиками, присолить, сдобрить перцем. Подготовленные шампиньоны выложить на сковородку с небольшим количеством постного масла и тушить до полного выпаривания жидкости (около пятнадцати минут). Во время процесса следует регулярно помешивать содержимое сковороды.
4. Поджаренным грибам дать остыть, затем соединить с мясной массой. После этого вбить куриное яйцо, добавить соль, сухие специи и тщательно перемешать до однородности.
5. Теперь нужно приступать к лепке котлет. Для этого необходимо разделить фарш на небольшие кусочки, затем влажными руками сформировать овальные заготовки. Это нужно делать очень аккуратно, стараясь, чтобы размер получился одинаковым.
6. Противень для запекания накрыть фольгой или застелить кухонным ковриком из силикона. Разложить на нём котлеты из мяса с грибами и поставить в духовку, раскалённую до 185 градусов.
7. Выпекать изделия тридцать минут, до образования золотисто-коричневой корочки.

https://youtube.com/watch?v=GLH6hy3vaLc

Готовые котлеты выкладывают на сервировочное блюдо, засыпают мелко порезанной зеленью и подают к столу. Употреблять их можно в горячем или холодном виде с гарниром из отварного картофеля и домашней аджикой.

Вариант 5: Куриные котлеты с шампиньонами, свининой и перепелиными яичками в панировке из кукурузных хлопьев

Для того чтобы успешно приготовить это блюдо, необходимо сделать густой фарш, который будет хорошо лепиться. Для этого к курице понадобится добавить в свинину, хотя многие хозяйки больше предпочитают говядину. Всё зависит от личных предпочтений, главное, взять сорта мяса в равных долях.

Ингредиенты:

• 0,4 кг куриного мяска;
• столько же свинины или говядины (можно взять эти сорта мяса по 200 г каждого);
• 350 г грибочков;
• луковичка;
• чесночные дольки;
• мука;
• куриное яйцо;
• соль и приправы;
• перепелиные яички (по одному в каждую порцию);
• хлопья из кукурузы;
• жир.

Как приготовить

Шаг 1:

Закладываем перепелиные яички в подсоленную воду и ставим отвариваться, затем остужаем и освобождаем от скорлупы.

Шаг 2:

Перекручиваем на мясорубке промытое и порезанное мяско, очищенную луковую головку и чесночные зубцы.

Шаг 3:

Отмываем в проточной воде грибочки и перемалываем вслед за мясом.

Шаг 4:

Добавляем в состав куриное яйцо, соль и приправки, муку, после чего осторожно перемешиваем. Шаг 5:

Шаг 5:

Увлажненными руками берем комок фарша, вкладываем внутрь одно перепелиное яичко и вылепливаем котлетку, а потом обваливаем и ее в хлопьях кукурузы и отправляем зажариваться да ярко-золотистого цвета.

Готовые котлетки помещаем на блюдо, присыпаем зеленью и зовем домашних ужинать. В качестве гарнира подойдут свежие или консервированные овощи, картофельное пюре, каша из гречки, риса, дробленой пшеницы или золотистого пшена.

Взяв за основу приведённые рецепты, можно смело экспериментировать с составляющими и готовить куриные котлетки с шампиньонами всегда по-разному. Кроме того, к этому кушанью прекрасно подойдут различные соусы, которые легко приобрести в магазине или сделать самостоятельно, используя простые и доступные продукты.

Смотрите еще в разделе “Котлеты”

• Гречаники – блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с …

  06.08.2013

• Существует множество рецептов приготовления котлет. Но одним из моих любимых …

  15.05.2016

• Котлеты из говядины, приготовленные по этому рецепту в духовке, получаются …

  20.10.2017

• Рубленные котлеты из свинины, приготовленные с добавлением майонеза, – вкусное и

  27.03.2018

• Чевапчичи – это сербские жареные колбаски. Сегодня я расскажу о том, как …

  26.02.2017

• Вкусные котлеты из фарша, обваленные в панировочных сухарях, прекрасно …

  26.01.2017

• Хочу предложить рецепт стожков из фарша, запечённых под шубой из картофеля, яиц …

  13.03.2021

• Предлагаю приготовить вкусные и сочные куриные котлеты с картошкой. В этом рецепте в

  26.06.2016

• 13.08.2016

Смотрите еще в разделе “Котлеты из куриного филе”

• Куриные котлеты с кабачком получаются очень нежными и сочными. Они прекрасно подходят

  12.09.2012

• Предлагаю приготовить в духовке куриные тефтели в сметанном соусе. Это простое,

  29.12.2021

• Домашние тефтели – сытное и вкусное блюдо, которое любят и взрослые, и ребятишки.

  15.09.2022

• Одним из моих любимых мясных блюд являются рубленые котлеты из куриной грудки с

  09.02.2017

• Котлетки можно приготовить из любого фарша с добавлением картошки, хлеба или крупы. Я

  15.11.2021

• Существует огромное количество рецептов приготовления куриных котлет. Но готовить

  28.11.2011

• Из куриного мяса, особенно грудки, можно приготовить немало вкусных и диетических

  11.11.2016

• Предлагаю приготовить ароматные и вкусные куриные котлеты со сливочным маслом внутри.

  29.11.2016

• 05.04.2015

Вариант из куриной грудки и маринованных шампиньонов

Биточки, фаршированные целыми грибами — как вам идея? Всё, что нужно для кулинарного вызова — это банка консервированных шампиньонов небольшого размера, куриные грудки, специи, лук и чеснок! Необычная закуска выглядит довольно аппетитно, обладает восхитительным ароматом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• куриные грудки – 0.5 кг;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• лук зелёный – 4 пера;
• булка отрубная – 2 ломтика;
• сливки (30%) – 120 мл;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль йодированная – 11-12 г;
• перец жгучий (молотый) – 3 г;
• постное масло – 50-65 мл;
• зира – 6 г;
• орегано – 4 г;
• большое яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Из куриных грудок вынуть кости, затем вымыть и обмокнуть полотенцем. Нарезать мясо кусками, сложить в кухонный комбайн и тщательно перемолоть.
2. Зелёный лук ополоснуть водой, порезать на мелкие части.
3. Зубчики чеснока избавить от шелухи, помыть, раздавить под прессом.
4. Отделить хлебный мякиш от корочек, положить в миску с тёплыми сливками и оставить на 6-8 минут. Размоченную булку перемешать вилкой до однородности, затем соединить с фаршем.
5. Добавить в куриную массу соль, приправы, лук и чеснок. Полученную смесь размолоть в комбайне ещё один раз (тогда котлеты будут иметь нежнейшую консистенцию).
6. Ввести в фарш яйцо и активно размешать большой ложкой. После этого мясную основу нужно отбить, с силой бросив на кухонный стол 14-17 раз. Благодаря этой процедуре куриная масса станет плотной, упругой и отлично подойдёт для лепки изделий.
7. Откупорить банку с шампиньонами, слить из неё весь сок. Грибы достать и поместить на тарелку.
8. Слепить из мясной основы шесть “блинчиков” диаметром 7-8 см и толщиной 2 см. Выложить на середину заготовок по одному шампиньону, затем облепить его мясом так, чтобы он остался внутри изделия. Если грибы имеют маленький размер, для начинки можно использовать несколько штук.
9. Придать сформированным заготовкам вытянутую форму и загладить их поверхность мокрыми пальцами. Затем обвалять полуфабрикаты в муке и выложить на сковородку с горячим жиром.
10. Обжарить изделия по 5-6 минут с обоих боков, после чего снизить температуру до минимума, накрыть крышкой и готовить ещё четыре минуты.

Ароматные биточки выложить на блюдо, декорировать зелёным горошком, кружочками редиски, поставить на стол и продегустировать. Они будут хорошо гармонировать с гречневой кашей, запечёнными баклажанами или квашеной капустой. Приятного аппетита!

Котлеты с курицей и грибами получаются настолько вкусными, что смогут удивить даже самых избалованных гурманов. Они выполняются из недорогих и популярных продуктов, не требуют огромного кулинарного опыта или сложных манипуляций во время процесса. К тому же блюдо сохраняет неповторимый грибной аромат даже в остывшем виде. Обязательно включите в свой рацион биточки из мяса птицы и готовьте их на регулярной основе!

Классические котлеты с грибами

Мясные котлеты стали для нас уже обыденным скучным блюдом. Но даже их можно сделать более интересными на вкус, добавив грибы в виде начинки или просто смешав их с фаршем.

В идеале для такого блюда подходят лесные виды грибов, но можно использовать и банальные шампиньоны.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг;
• репчатый лук – две головки;
• батон – два ломтика;
• сливочное масло – 100 г;
• специи;
• грибы – 260 г;
• мука – две ложки;
• зелень, масло и панировка для жарки.

Способ приготовления:

1. Готовить фарш для котлет начнем с того, что кусочки хлеба замочим в горячей воде.
2. Как только батон станет мягким, берем его вместе с мясом, луком (половину луковицы оставить), зеленью петрушки и укропа и перекручиваем на мясорубке.
3. В фарш вбиваем яйцо и перемешиваем. Если масса получилась жидковатой, то добавляем пару ложек муки.
4. Теперь переходим к начинке. Для этого нарезаем половинку луковицы и ароматные дары леса, пережариваем их вместе с солью и перцем. Кладем к ним немного измельченной зелени и перемешиваем.
5. Берем немного фарша и делаем в нем ямку, куда кладем начинку и маленький кусочек сливочного масла. Формируем котлеты, обваливаем в панировке и жарим с двух сторон по 5 – 7 минут до румяного цвета.

https://youtube.com/watch?v=cI2UT3DSRYY

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет с грибами

Когда нужно приготовить куриные котлетки с шампиньонами в короткий срок, стоит воспользоваться «быстрым» способом создания этого блюда.

Необходимы:

• куриное мясо (лучше, если это будет филе);
• шампиньоны;
• луковица;
• чесночные зубчики;
• несколько веточек зелени;
• куриное яйцо;
• столовая ложка сметаны;
• 50-70 г пшеничной или гречневой муки;
• жир.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Делим куриное мясо на кусочки и мелем в мясорубке с луковичкой, чесночными дольками и промытыми в проточной воде грибами.

Шаг 2:

Вводим в состав нашинкованную зелень, яичко, соль и приправы, жирную сметанку и старательно перешиваем.

Шаг 3:

Столовой ложкой раскладываем массу на сковородке и обжариваем с обеих сторон.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления куриных котлет с грибами следует, в первую очередь, выбрать основные ингредиенты: мясо птицы и грибы. С курицей всё довольно просто: она должна быть максимально свежей. Если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком сухим, купите грудку и карбонат (бёдра, голени и т. д.) в равных частях.

Знаете ли вы? Самые ядовитые грибы на Земле — бледная поганка и пантерный мухомор. Человеку для летальной дозы достаточно четвертинки шляпки поганки. При этом никакие виды обработки нейтрализовать токсины не могут.

Что касается выбора грибов, неважно каких, постарайтесь, чтобы они максимально соответствовали следующим критериям:

• грибы должны быть свежими (отсутствие слизи на шляпках, срезы на ножках без признаков сухости);
• желательно, чтобы грибы были средней величины;
• ножка внутри полная, тело гриба упругое;
• естественный цвет (вешенка — светло-серая, лисички — жёлто-золотистые, шампиньоны — белые или слегка серые);
• приятный грибной запах без посторонних ноток.