(агарик тёмно-красный)
или шампиньон кровоточащий
Принадлежность и родовые особенности
Шампиньон тёмно-красный (лат. Agaricus haemorrhoidarius) и он же, в транслитерации шампиньон кровоточащий, по-научному агарик тёмно-красный – съедобный вид шляпочных грибов рода шампиньон (лат. Agaricus) из семейства шампиньоновых (лат. Agaricaceae) и одноимённого порядка агариковые (лат. Agaricales), с рудно-красной шляпкой и грязно-белой ножкой.
Шампиньон тёмно-красный впервые описал в 1874-ом году австрийский биолог немецко-хорватского происхождения Штефан Шульцер, как Psalliota haemorrhoidaria (псалиота тёмно-красная) и разместил его в род Psalliota (псплиота) – первоначальное название рода Agaricus (агарикус).
Впоследствии, в 1898-ом году, немецкий миколог-бриолог Отто Кунце дал ему уже название Fungus haemorrhoidarius (кровоточащий гриб), практически не применяемый в современных научных изданиях.
А в 1946-ом году род Psalliota (псаллиота) был переименован в род Agaricus (агарикус) и бельгийский миколог Эмиль Имбах дал ему наименование Agaricus haemorrhoidarius (агарик тёмно-красный) и внёс его в этот род.
Эпитетом шампиньона тёмно-красного считается латинское прилагательное haemorrhoidarius, в переводе на русский, означающее “кровоточащий” (а отсюда и второе, но непопулярное название).
Сходные виды и пищевая ценность
Шампиньон тёмно-красный очевидно путают с его сородичами-шампиньонами: шампиньоном лесным и шампиньоном августовским, от которых он отличается краснеющей (а не желтеющей) при повреждении мякотью, зонами обитания, что не страшно, поскольку оба они съедобны и обладают сходными пищевыми качествами.
По-настоящему опасно спутать шампиньон тёмно-красный с ранними экземплярами смертельно-ядовитых мухоморов, что при повреждениях окрашиваются в жёлтый цвет или издают неприятный запах, как например:
– мухомор ярко-жёлтый (жемчужный),
– мухомор бледный, зелёный (бледная поганка),
которые отличаются наличием вольвы (мешковидным образованием в основании ножки), также белыми пластинками (в отличие от розовых или красноватых у шампиньона тёмно-красного).
Правда более распространённой, и всё же менее опасной, ошибкой является путаница шампиньона тёмно-красного с признанным ядовитым шампиньоном рыжеющим (желтокожим), мякоть которого желтеет от повреждений и довольно сильно пахнет фенолом.
По вкусовым качествам и пищевым меркам шампиньон тёмно-красный – съедобный гриб второй категории, но, тем не менее, признан одним из лучших среди шампиньонов по вкусу и универсальности.
Распространение в природе и сезонность
Шампиньон тёмно-красный – почвенный сапротроф, распространённый в основном в лиственных и смешанных лесах, на известково-меловых почвах, либо под лиственным опадом в умеренной климатической зоне Северного полушария (в Северной Америке, Европе и Азии).
В России он обитает в средней полосе, но появляется очень редко, плодоносит небольшими группами, на лиственном опаде, в период с конца июня до конца сентября.
Краткое описание и применение
Шампиньон тёмно-красный относится к разделу пластинчатых грибов, а споры для размножения у него в пластинках. Пластинки свободные, частые, широкие, в молодости бледно-розового цвета, но прикрыты плёнчатым покрывалом, с возрастом становятся тёмно-розовыми и при повреждении густо краснеют. Шляпка округлая и мясистая, в молодости выпуклая или коническая, с глубоко выгнутыми внутрь краями и тупой верхушкой, позже раскрывается и становится плоско-округлой-распростёртой, с мягкой выпуклостью по центру. Кожица шляпки на ощупь сухая, шелковистая или мелкочешуйчатая, у молодых плодов розовая, у зрелых буро-красновато-коричневая и вся усеяна заметно крупными чешуйками. Ножка плотная, прямая, цилиндрическая, к основанию слабо-утолщённая, внутри с полостями, на ощупь бархатистая, грязно-белого цвета, с большими тёмно-розовыми пятнами и крупным, свободно свисающим плёночным кольцом, выше которого она гладкая, ниже чешуйчатая. Мякоть плотная, мясистая, белая, на изломе очень краснеет, имеет мягкий анисовый запах и слегка островатый привкус.
Шампиньон тёмно-красный считают отменным, универсальным грибом, но его не выращивают в коммерческих целях, из-за быстрого созревания и невысокого срока годности. Кулинарное использование подразумевает его потребление “сырым” (нарезанным в салатах), варёным в супах, тушёным с овощами и мясом, обжаренным в жульенах и жареным во многих соусах, поскольку он не требует предварительной термообработки, вымачивания, отваривания и не теряет аромата при высушивании, а по вкусу напоминает культивируемые шампиньоны.
Выращивание шампиньонов в домашних условиях
Основным компонентом питательной среды для грибов является компост. Это смесь 1: 3 соломы озимой ржи или пшеницы и конского навоза. Подготавливается субстрат на открытом воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.
Вспомогательные ингредиенты: на 100 кг соломы, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг гипса. После внесения навоза получается около 300 кг субстрата, которого хватит на площадь 2,5–3 м².
Сначала солому замачивают на сутки. Смоченную солому и навоз укладывают слоями (по 3-4 на слой). Во время укладки слой соломы дополнительно увлажняют (на 100 кг соломы расходуется 300-400 литров воды) и постепенно добавляют 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Смесь тщательно перемешивают и добавляют все остальные ингредиенты. Затем начинается брожение субстрата, на 3-и сутки температура внутри дымохода поднимается до 65-70 ° С. При высоте кучи 1,5 м, длине и ширине 1,2 м компост будет готов через 3 недели.
В качестве посевного материала используется стерильный грибной мицелий высокого качества. Бывают двух видов: пшеничный и компостный. На 1 м² и 100 кг субстрата требуется 350-400 г мицелия пшеницы. Компост расходует около 500 г, более устойчив, но менее продуктивен.
Перед посевом проводится термическая обработка или пастеризация субстрата. После охлаждают до 24-25 ° С и накрывают слоем 25-30 см в ящиках. На 1 м² поверхности уходит около 100 кг субстрата. Пригоршню мицелия углубляют на 4-5 см, располагая лунки в шахматном порядке на расстоянии 20-25 см.
Влажность помещения поддерживается на уровне 70-95%. Ящики накрывают мешковиной или газетой и аккуратно опрыскивают водой. Оптимальная температура внутри субстрата — 20-27 ° C.
Через 8-12 дней мицелий разрастется, и поверхность субстрата будет покрыта покровной средой, состоящей из 1 части гипса и 9 частей торфа. На 1 м² поверхности расходуется 40-50 кг покровной почвы.
через 3-5 дней температура в помещении снижается до 12-17 ° С. Поверхность продолжают увлажнять, помещение хорошо проветривается.
Первый урожай появляется через 3-4 месяца. Соберите шампиньоны удлиненной пленкой, соединяющей ножку и край шляпки. Грибы аккуратно скручивают, а лунки присыпают покровной землей и поливают.
Плодоношение длится 8-14 недель и дает до 7 волн уборки. С 1 м² поверхности собирают 5-12 кг грибов.
Можно ли употреблять в пищу почерневшие шампиньоны?
Даже если шампиньоны потемнели после продолжительного хранения, они могут оставаться съедобными. Главными признаками, что они стали непригодны к употреблению, являются:
- Специфический неприятный запах.
- Неприятный липкий слой на поверхности.
- Если пластинки начала подгнивать.
- Слишком обширные или темные пятна на поверхности продукта.
В этих случаях выбрасывайте их, не сомневаясь: риск серьезного пищевого отравления слишком велик.
Во многих ситуациях грибы, приобретенные в магазине, становятся потемневшие по причине хранения при слишком низкой температуре или в негерметичной упаковке, но данный факт никак не влияет на пищевую пригодность продукта. Их разрешается употреблять в кулинарных целях после термической обработки. Для этого их нужно варить в подсоленной воде не менее 10 минут, после обжарить на сковороде. Вкусовые характеристики грибов от этого никак не ухудшатся. Вы получите действительно вкусный и безопасный продукт.
Перед покупкой обязательно убедитесь, что шампиньоны находились на прилавке не более 72 часов. В этой случае они полностью безопасны и разрешены к употреблению. Если же срок хранения превышает 3 суток, от такой покупки лучше отказаться.
Признаки отравления и первая помощь
После употребления в пищу шампиньон желтокожий вызывает отравление, характеризующееся рвотой и желудочным расстройством. Признаки появляются через пару часов диареей, рвотой и желудочными коликами, что является сигналом для вызова скорой медицинской помощи. Основные действия, которые необходимо оказать пострадавшему до приезда врачей – это удалить токсины, которые не успели всосаться в кровь, при помощи следующих процедур:
- промывание желудка методом раздражения корня языка для вызывания рвоты, выпив перед этим до 1,5 л слабого раствора марганцовки;
- употребление больших доз сорбентов в расчете 0,5-1 г на кг веса человека;
- для предотвращения нарушений кровообращения прикладывать тепло к животу и ногам;
- употребление крепкого чая или воды.
Большинство видов шампиньонов, произрастающих в природе, съедобные. Их ядовитые разновидности встречаются достаточно редко, но при ошибке начинающего или неопытного грибника, могут попасть на стол в готовом виде и принести массу неприятностей в виде тяжелого отравления. Чтобы избежать подобных ситуаций, следует изучить особенности строения ядовитого шампиньона, а при сборе и сортировке грибов легко определять подобные экземпляры.
Виды и их описание с фото
Шампиньоны произрастают в лесах, полях и на лугах, в зависимости от этого, специалисты выделяют несколько видов грибов, которые имеют определенные отличия.
Лесные
Шампиньон лесной часто можно встретить под еще одним названием – благушка. Шляпка достигает 5-10 см в диаметре. Окрас коричнево-розовый, а поверхность покрыта крупными чешуйками коричневого цвета. Из-за чешуек гриб приобретает фиолетовый или лиловый оттенок. Если надавить на мякоть, то она сначала покраснеет, а затем становится бурого оттенка. Вкус и запах мякоти приятный, грибной. Светлая мякоть в месте среза краснеет.
Длина ножки 5-10 см, а толщина около 1,5 см. Плод формирует цилиндрическую ножку, которая часто становится изогнутой. Молодые экземпляры обладают цельной ножкой, а у более зрелых она становится полой. Ножка беловатого оттенка с небольшими чешуйками. Повисшее кольцо расположено ближе к шляпке.
Вас может заинтересовать:
Как отличить волнушки от рыжиков и чем они похожи ( 20 фото)? Одними из наиболее популярных грибов в нашей стране считаются волнушки и рыжики. Эти виды очень похожи и неопытному…Читать далее…
Луговые
Луговые шампиньоны часто называют печерицами или обыкновенными шампиньонами. Шляпка вырастает в диаметре до 15 см. Молодые грибы формируют шаровидную, затем полушаровидную шляпку. При созревании шляпка становится распростертой и шелковистой на ощупь. Сухая шляпка старых плодов бывает покрыта мелкими чешуйками и приобретает буроватый оттенок по центру.
Длина ножки составляет 3-10 см. Цилиндрическая ножка сплошная и окрашена в тот же цвет, что и шляпка. Ее основание часто буроватого цвета. Тонкое кольцо расположено ближе к середине ножки. Часто у зрелых плодовых тел кольцо исчезает. Мякоть белая, в местах среза приобретает розовый оттенок.
Полевые
Шампиньон полевой характеризуется шелковистой белой шляпкой, диаметр которой варьируется в пределах 5-15 см. Продолжительный период времени шляпка закрытая и полушаровидная. Зрелые плоды обладают распростертой шляпкой, которая в старости поникает. Крепкая ножка достаточно толстая и окрашена в белый цвет. На ней формируется двухслойное кольцо, нижняя часть которого лучеобразно разорвана.
Выгнутые пластинки в начале роста грязно-белого цвета, а у зрелых грибов они становятся коричневыми и свободными. Белая мякоть на изломе желтеет и пахнет анисом.
Правила и места сбора
Гриб лучше не срезать, а выкручивать из почвы. Место среза может начать гнить, что чревато гибелью всей грибницы.
Отыскать луговые шампиньоны можно на открытых местностях, почва которых богата перегноем. После дождей их находят возле ферм, на лугах, пастбищах, в садах, парках и огородах. Иногда грибы встречаются на лесных опушках, где обычно растут группами. Случается, что плодовые тела формируют «ведьмины кольца». Полевой шампиньон может обитать в горных местностях, возле елей и зарослей крапивы. Лесной шампиньон чаще всего образовывает микоризу с елью. Его находят и возле муравейников.
definition – Шампиньон_тёмно-красный
Съедобные виды и сорта шампиньонов
Некоторые виды растут исключительно в лесах (А.silvаtiсus и А.silviсоla), а почвенные сапротрофы (А.bisроrus, А.bitоrquis и А.subреrоnаtus) произрастают на открытых пространствах, среди разного по высоте травостоя. Кроме всего прочего, существуют пустынные виды, к которым относятся А.bеrnаrdii и А.tаbulаris.
Шампиньон полевой
A.аrvеnsis имеет плодовое тело достаточно больших размеров, с толстомясистой, округло-колокольчатой или выпукло-распростёртой шляпкой, в центре которой небольшой бугорок или незначительная приплюснутость. Мякоть белая или кремового цвета, с ароматом миндаля или аниса. Может присутствовать охряный оттенок и медленное пожелтение. Поверхностная часть шелковистая или гладкая, покрыта желтоватыми или буроватыми чешуйками. Пластинки часто расположенные и характерно вздутые. Область ножки цилиндрической формы, гладкая, с расширением или утолщением у основания. Споры чёрно-коричневого цвета.
Шампиньон лесной
Плодовое тело А.silvаtiсus имеет яйцевидно-колокольчатую или плоско-распростёртую шляпку, часто с наличием выступающего бугра, ржаво-буровато-коричневого окрашивания, с большим количеством тёмных чешуек. Мякоть белого окрашивания, краснеющая на срезе. Пластинки белого, красноватого или тёмного коричневого цвета, суженные в конце. Область ножки цилиндрической формы, немного вздутая у основания, с наличием беловатого плёнчатого кольца.
Шампиньон обыкновенный
А.саmреstris обладает полушаровидной, с загнутыми внутрь краями шляпкой, плоско-округлой или распростёртой формы. Центральная часть выпуклая. Поверхностная часть белого или буроватого цвета, может быть сухой, шелковистой или мелкочешуйчатой. Мякоть белого окрашивания, краснеющая на срезе. Пластинки имеют белый, розоватый или тёмно-коричневый цвет, с наличием фиолетового оттенка. Область ножки прямая и ровная, с расширением или вздутием у основания, с наличием широкого беловатого кольца.
Шампиньон мелкочешуйчатый
A.squаmulifеrus отличается толстомясистой, вначале полукруглой, позже выпукло-распростертой шляпкой, с наличием широкого и тупого бугорка. Поверхностная часть мелкочешуйчатого типа, шелковистая. Область ножки цилиндрическая, иногда с незначительным клубневидным основанием, белого цвета, шелковисто-волокнистого типа. Мякоть белого окрашивания, розовеющая или краснеющая на изломе. Споровый порошок темного коричневого окрашивания. Пластинки свободного типа, часто расположенные, коричневатого окрашивания. Споры эллипсоидной формы, с гладкой поверхностью, светлого коричневатого цвета.
Шампиньон садовый
A.bisроrus имеет округлую шляпку, с загнутыми краями и наличием остаточного частного покрывала, представленного тонкими хлопьями, чисто белая или с коричневатым оттенком. Поверхностная часть шляпки гладкая, с глянцем в центральной части или радиально-волокнистого типа, иногда с чешуйками. Мякоть плотная и сочная, приобретающая розоватый или красный оттенок на срезе. Пластины молодых экземпляров розового окрашивания. С возрастом пластины становятся тёмно-коричневыми с характерным фиолетовым оттенком. Ножка цилиндрической формы, розоватого оттенка, с наличием хорошо выраженного кольца.
Шампиньон тёмно-красный
A.hаеmоrrhоidаrius характеризуется выпуклой или конической шляпкой с наличием тупой верхушечной частью. На стадии вызревания шляпка раскрывается практически до полноценно плоской формы. Кожица на поверхности буровато-коричневая, растрескивающаяся на отдельные чешуйки волокнистого типа.
Мякоть белого цвета, на разрезе приобретающая густое красное окрашивание. Имеет не слишком выраженный грибной или кисловатый аромат, а также обладает мягким и приятным вкусом. Ножка грязновато-белого окрашивания, с полой внутренней частью и чешуйчатой поверхностью ниже кольца. У основания ножки присутствует заметное утолщение, погруженное в грунт. Хорошо выражено кольцо пленчатого вида. Пластины свободного типа, часто расположенные, светло-розового окрашивания.
Шампиньон коренастый
A.sрissiсаulis похож на предыдущий вид и обладает полушаровидной, быстро раскрывающейся до практически плоской, шляпкой. Кожица беловатого окрашивания, с гладкой поверхностью, которая склонна к растрескиванию и образованию коричневато-желтых чешуек. Края завёрнуты вниз. Мякоть беловатого цвета, в шляпочной части ощутимо толстая. На разрезе появляется серовато-красный оттенок и присутствует заметный миндальный аромат. Ножка булавовидной формы. Пластинки свободно и относительно редко расположенные, красноватого или шоколадно-черновато-коричневого цвета.
Выращивание шампиньонов на садовом участке
Выращивать или разводить самостоятельно съедобные грибы на садовом участке не слишком сложно, но прежде чем посадить грибные семена или размножить плодовые тела мицелием, нужно ознакомиться с технологией приусадебного грибоводства. Основные условия правильного выращивания представлены:
- комфортным температурным режимом в пределах от 22 до 25ºС;
- оптимальными показателями влажности в пределах 85-95%;
- наличием газовой среды и интенсивной вентиляции с притоком свежих воздушных потоков на разных стадиях роста и развития;
- правильными химическими показателями субстрата с нейтральной или слабощелочной средой при рН 7-7,5;
- практически полным отсутствием прямого освещения и наличием затенения. При необходимости посадки нужно закрывать или затенять.
Где растет гриб полевой шампиньон
Этот вид встречается преимущественно на полянах, лужайках, в садах. Предпочитает открытые хорошо освещенные места. Растет непосредственно на почве. Также его можно найти в легких зарослях травы в парковой зоне, на вырубках и обочинах. Произрастает как на равнинах, так и в горных районах.
Шампиньон полевой встречается одиночно, небольшими группами и целыми грибными семействами, образуя полукруги и кольца.
Важно! Зачастую этот вид растет возле зарослей крапивы. Шампиньон полевой не любит соседства с деревьями, исключением являются только ели. Широко распространен в Европе и на Кавказе
На территории России встречается во всех регионах
Широко распространен в Европе и на Кавказе. На территории России встречается во всех регионах
Шампиньон полевой не любит соседства с деревьями, исключением являются только ели. Широко распространен в Европе и на Кавказе. На территории России встречается во всех регионах.
Первичная обработка и приготовление
Полезные свойства шампиньонов
Шампиньоны – один из самых распространенных съедобных грибов. Существует множество способов приготовления – их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Опытные кулинары могут приготовить более 200 блюд с этими грибами.
Основные достоинства шампиньонов:
- Высокая питательная ценность. В них содержатся незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы. При этом полностью отсутствует жир, что делает шампиньон ценным диетическим продуктом.
- Вкусовые качества. Гриб обладает нежным вкусом и ароматом, что делает его ценным дополнением к разнообразным мясным и овощным блюдам.
- Доступность. Шампиньоны растут повсеместно, успешно выращиваются в искусственных условиях.
Используют эти грибы в фармацевтической промышленности. Из молодых шампиньонов производят антибактериальные препараты, которые эффективны при лечении тифа.
ВИДЕО: КАК ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩИЕ ШАМПИНЬОНЫ ОТ ПОГАНОК
Читайте далее:
Бывают ли ложные подосиновики?
Шампиньон таблитчатый: как выглядит, можно ли есть, где растет, правила сбора
Какой принимать порошок при отравлении детям и взрослым
Можно ли отравиться ложной лисичкой — симптомы и лечение
Гепатит С, симптомы и лечение
Интересные факты об опасном грибе
Шампиньон рыжеющий широко распространен на территории Европы, Средней Азии, Северной Америки, Северной Африки. Его колонии находят и в Австралии, куда он был случайно завезен.
Некоторые микологи отмечают, что этот гриб все же съедобен, но при термической обработке сохраняет противный вкус и запах.
Из плодовых тел выделены антибиотики – агарицин и псаллиотин, действующие на грамположительные бактерии (стрептококки, стафилококки, бациллы) и возбудителя сальмонелеза. Кроме того, эти вещества проявляют антираковую активность.
Печерица желтокожая – опасный гриб, вызывающий пищевые расстройства средней тяжести
Любит расти в , поэтому при сборе шампиньонов будьте предельно внимательны, обращайте внимание на характерные признаки, по которым их можно отличить. И старайтесь не употреблять в пищу. Пусть этот гриб приносит пользу только в составе медицинских средств
Пусть этот гриб приносит пользу только в составе медицинских средств.
Когда появляются шампиньоны
Шампиньоны предпочитают умеренные дожди. Их тело находится близко к поверхности земли. Поэтому грибница увлажняется очень быстро и уже через несколько дней появляются молодые грибочки. Собирать можно через 3-4 дня после дождя. Продолжительность жизни гриба недолгая, потому спустя 2 недели наполнять корзину старыми экземплярами не стоит.
В различных регионах они появляются не одновременно:
- В южных районах – ранней весной – в апреле, как только начинает припекать солнце. Обязательное условие для этого – влажность и тепло.
- В северных районах – в июле-августе. Невероятно, но шампиньон полевой можно найти даже во время заморозков!
Особенность их в том, что они произрастают каждые 2 недели. Урожай будет всегда!
Конечно, проще купить шампиньоны в магазине, ведь продаются они в течение всего года. Но ничто не заменит «тихую охоту»!
Ядовитые виды шампиньонов
Среди дикорастущих видов шампиньонов довольно часто встречаются ядовитые разновидности, потребление в еду которых может иметь серьёзные негативные последствия для здоровья
Именно поэтому очень важно знать, как выглядит ядовитый экземпляр и какие имеет характерные отличительные особенности
Рыжеющий или желтеющий
Шампиньон рыжеющий или желтеющий — ядовитый представитель грибной семьи, который имеет следующие внешние признаки:
- шляпка округлой формы, позже делается ширококолокольчатой, на ощупь шелковистая, покрыта мелкими чешуйками. Она имеет белый окрас, в центральной части — бурая, при надавливании отдаёт желтизной;
- ножка отличается цилиндрической формой, внизу вздутая, с плёнчатым кольцом, белого окраса с полой внутренней частью;
- мякоть тонкая, белого цвета, после разреза приобретает жёлтый оттенок, имеет тонкий аромат карболки.
Самым основным отличительным признаком желтокожего гриба является его запах, который очень похож на аромат карболовой кислоты, то есть аптечный запах. Нужно отметить, что все съедобные разновидности пахнут приятно и аппетитно.
Пёстрый вид
Шампиньон пёстрый по своему внешнему облику напоминает лесной, но имеет ряд существенных различий. Пёстрому ядовитому грибу присуща серовато-дымчатая шляпка, поверхность которой покрыта мелкими, плотно прилегающими друг к другу, дымчатыми чешуйками. По краям цвет шляпки практически белый. Ножка средних размеров до 10 см, диаметром около 1,5 см, белого окраса. В процессе созревания цвет меняется на жёлтый, затем на коричневый.
Знаете ли вы? Печерицы одни из немногих видов грибов, которые не только можно, но и рекомендуется есть в сыром виде. Такие шампиньоны без термообработки обладают приятным ореховым вкусом.
Пластинки расположены свободно, довольно часто имеют розовый окрас, позже приобретают коричневый оттенок. Внутренняя часть плодового тела светлая, но при разрезе быстро буреет, издаёт неприятный запах. Данная разновидность встречается крайне редко. В основном её можно найти в лесостепях или степях на территории Украины.
Как выглядят грибы королевские шампиньоны
Форма плодового тела у этого вида классическая. Как заметно на фото, шампиньон двухспоровый имеет полушаровидную форму шляпки. Она слегка вдавленная, а края завернуты внутрь. Ее диаметр достигает 7-15 см, но встречаются также и экземпляры гиганты – 25-30 см. По краю присутствуют остатки покрывала. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая или волокнистая.
Важно!Классический окрас верхней части – коричневый. Но существуют два искусственно выведенных вида с белым и кремовым оттенком шляпки и гладко блестящей поверхностью.. Мякоть у королевских шампиньонов плотная, мясистая, с приятным грибным запахом
Ее оттенок беловатый, но при разрезе появляется легкий розоватый отлив
Мякоть у королевских шампиньонов плотная, мясистая, с приятным грибным запахом. Ее оттенок беловатый, но при разрезе появляется легкий розоватый отлив.
У молодых экземпляров гименофор прикрывает плотная светлая пленка. По мере созревания гриба она разрывается и формирует кольцо на ножке. С обратной стороны шляпки расположены частые свободные пластинки. Изначально они имеют серо-розовый цвет, а затем приобретают темно-коричневый оттенок с фиолетовым отливом.
Ножка у данного вида толстая, мясистая. Ее длина составляет от 3 до 8 см, а диаметр в разрезе – 1-3 см. Нижняя часть цилиндрическая, у некоторых экземпляров зауженная у основания. Поверхность гладкая, а ее оттенок идентичный шляпке. При этом допускается наличие буроватых пятен. В верхней части ножки есть светлое широкое кольцо.
Выращивание коричневых королевских шампиньонов
Вырастить шампиньоны с коричневой шляпкой в домашних условиях вполне под силу каждому. Но процесс этот длительный, трудоемкий и требующий определенных знаний.
Для этого потребуется:
- прохладное помещение;
- повышенная влажность;
- качественный мицелий;
- специальный субстрат.
Для приготовления питательной почвы нужно запастись пшеничным или ржаным компостом и лошадиным навозом.
Для приготовления около 300 кг субстрата нужно соединить:
- 150 кг соломы;
- 150 кг перегноя;
- 2 кг мочевины;
- 7 кг гипса;
- 5 кг мела;
- 2 кг суперфосфата.
Перед закладкой солому следует замочить в воде на 24 часа. После этого уложить ее слоями, чередуя с навозом, а также попеременно добавлять другие компоненты.
Мицелий нужно разложить горстями на глубину 5-7 см в шахматном порядке. Расстояние между лунками должно быть в пределах 25 см. Сверху прикрыть слоем субстрата толщиной 5 см. Первый урожай можно будет собирать через четыре месяца.
Ложные двойники коричневых королевских шампиньонов
По своим внешним признакам данный вид схож с шампиньоном желтокожим (Agaricus xanthodermus). Поэтому нужно научиться отличать его от ядовитого сородича, чтобы не нанести вреда здоровью.
Характерным отличием двойника является темный круг в центре шляпки, который явно выделяется на фоне основного тона. Кроме того, при надавливании мякоть окрашивается в желтый цвет, а затем становится оранжевой и только впоследствии – коричневой.
При разломе мякоть у ложного шампиньона издает резкий запах дезинфицирующего средства. А также в процессе готовки жидкость становится желтой.
Важно!Длительная термическая обработка не помогает нейтрализовать ядовитые токсины, поэтому собирать грибы нужно при полной уверенности в их съедобности.
Период плодоношения желтокожих шампиньонов начинается в середине июля. Их можно встретить в лиственных лесах и посадках смешанного типа, а также в парке или саду.
