Котлеты рыбные по-мински

Варианты приготовления

Способов приготовления рыбы с грибами много, и только рецепты с использованием фольги (в духовке или на сковороде) по объему будут соответствовать небольшой кулинарной книге. Поэтому из множества предложенных способов стоит выбрать те, которые предельно просты и приготовить их смогут даже начинающие кулинары.

Рыбка по-московски

Говорят, что рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами по-московски была придумана в одном из ресторанов Москвы. Возможно, это и так, но простой рецепт с рыбой и грибами стал популярен во всех уголках России. Для его приготовления потребуется:

• около 1 кг рыбки;
• немного подсолнечного и сливочного масла;
• 300 – 400 г свежих грибов;
• 2 средние луковицы;
• 3 яйца;
• 30 – 50 г сыра твердых сортов;
• 1 стакан сметаны средней жирности;
• 2 ст. л. муки;
• зелень петрушки и соль по вкусу;
• примерно 400 г картошки.

Пошаговое руководство:

• Рыбное филе порезать на порционные куски, натереть солью и оставить на 15 – 20 минут.
• Слегка просолившиеся кусочки обвалять в муке и обжарить на масле с 2 сторон до полуготовности.
• На сковороде растопить сливочное масло (можно заменить подсолнечным) и обжарить на нем мелко порезанные лук и грибы. В обжаренную луково-грибную смесь, постоянно помешивая, добавить сначала муку, а потом сметану и мелко нарубленную петрушку. Все немного посолить. Сметанный соус готов.
• Яйца сварить, охладить и с помощью яйцерезки нарезать тонкими кружочками.
• Картошку нашинковать соломкой и обжарить.
• В форму для запекания выложить рыбу и картофель и сверху на них положить пластинки яиц. Все залить сметанным соусом.
• Запекать в прогретом до 200⁰ С духовочном шкафу полчаса. За 5 минут до готовности посыпать мелко натертым сыром и подождать, пока образуется румяная сырная корочка.

Подавая на стол, осторожно нарезать блюдо небольшими кусочками и разложить по тарелкам. Подавать горячим

Рыба с грибной начинкой

Чаще всего готовится скумбрия, фаршированная грибами и сыром, но по этой же рецептуре может быть приготовлен и карп, фаршированный грибами. Предпочтение скумбрии при приготовлении данного блюда объясняется лишь сочетанием умеренной цены и отличных вкусовых качеств рыбки. Для приготовления понадобится:

• 1 рыбина;
• 2 крупные луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• соль и перцевая смесь;
• по 1 ст. л. сметаны и лимонного сока;
• 100 г твердого сыра;
• масло для жарки.

Правила приготовления:

• Сначала готовится начинка. Для этого на сковороде пережариваются лук и грибы до готовности, и в них по вкусу добавляются соль и перец. Готовая начинка оставляется до полного остывания.
• Рыбину очистить от чешуи, извлечь из нее хребет с костями и жабры, посолить снаружи и изнутри.
• Половина сыра натирается и перемешивается с луково-грибной начинкой, затем в эту массу добавляется сметана.
• Подготовленная рыба фаршируется грибной массой и выкладывается на фольгу, а сверху поливается лимонным соком и посыпается остатками натертого сыра.
• Фольга аккуратно обертывается вокруг продукта, и сверток помещается в духовку на 30 минут при 180⁰ С. Чтобы скумбрия, запеченная с грибами, немного подрумянилась, за 5 – 10 минут до окончания готовки фольгу разворачивают и блюдо снова помещают в жарочный шкаф.

Любая рыба, запеченная с грибами и сыром в фольге, может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Котлеты из минтая, запеченные в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Если ты не ешь жареную пищу, то приготовь котлетки из минтая и запеки их в духовке.

Тебе понадобится: 550 г филе минтая, 40 мл молока, 50 г черствой булочки, 1 яйцо, 1 долька чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. манной крупы для панировки.

Приготовление: Замоченный в молоке и отжатый хлеб сложи в чашу блендера, туда же положи кусочки рыбного мяса, измельчи до однородности. Добавь в фарш яйцо, растопленное масло, чеснок и пряности, хорошо вымешай и поставь на холод на час. Сформируй котлеты среднего размера, обваляй их в манке. Переложи на противень, запеки в духовке.

Общие принципы приготовления котлет

Котлета – традиционное блюдо европейской кухни. До середины XIX в. в Европе и России под котлетой понимали кусок мяса с реберной костью. И только с 1939 г. в советской книге о здоровом и вкусном питании появились первые упоминания о котлете, которая была изготовлена из мясного фарша.

Традиционно для приготовления котлетной массы используют свиной или говяжий фарш, а также их смесь. Котлетное мясо перемалывают с помощью мясорубки или специального комбайна. Для котлет зачастую используют вырезку или мясные обрезки, которые остаются при разделке упитанных тушек, с содержанием жира не более 11%.

Технология создания котлет достаточно проста. Помимо мясного фарша, для их приготовления применяют вымоченный черствый хлеб, яйца, лук. Для замачивания хлеба используют воду или коровье молоко. Чтобы котлеты получались более сочными и мягкими, содержание хлебной массы не должно превышать 40% относительно общего объема мясного фарша. Лук зачастую перемалывают через мясорубку вместе с мясом, однако, допускается и нарезка овоща с помощью ножа.

Обжаривают котлеты на раскаленной сковороде, используя подсолнечное или оливковое масло. На первом этапе приготовления котлеты поджаривают на интенсивном огне для того, чтобы изделия покрылись румяной хрустящей корочкой, а затем огонь убавляют и томят их под крышкой еще около 5-7 мин. Калорийность готового блюда зависит от того, какой вид мяса использовался для его приготовления.

Для сравнения можно рассмотреть таблицу:

Калорийность	Белки	Жиры
Говядина	185 ккал	18,8 г	12,5 г
Свинина	336 ккал	14,5 г	32,3 г

Помимо классических ингредиентов, для приготовления котлет часто используют овощи и грибы. Они придают блюду новые вкусовые оттенки и позволяют разнообразить повседневный рацион. Для приготовления котлет лучше использовать свежие грибы – лесные, или выращенные в тепличных условиях. Идеально подойдут вешенки, шампиньоны, лисички, рыжики, подберезовики, опята. Они имеют более нежную мякоть и ярко выраженный грибной аромат.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

Эти котлеты – блюдо деликатесное, ведь щуку не всегда можно купить в магазине. По данному рецепту у вас получатся очень вкусные рыбные котлеты, которые не будут иметь специфического запаха тины. Вам предлагается секретный астраханский рецепт щучьих котлет. Самое сложное в рецепте – аккуратно разделать тушки рыбы.

Ингредиенты:

• Филе щуки – 1.5 кг.
• Батон без корочки – 1 шт.
• Лук – 3–4 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистить репчатый лук и нарезать его на кусочки.
2. Батон без корочки порезать на кусочки и замочить в теплом молоке.
3. Отделенное от косточек мясо щуки измельчить вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке.
4. В полученный фарш положить отжатый батон, разбить в него яйца, добавить по своему вкусу соль и специи и все хорошо вымешать.
5. Из полученного фарша руками сформировать котлеты продолговатой формы и обвалять их в панировочных сухарях.
6. Обжарить котлеты в хорошо разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.
7. Затем эти котлеты нужно потушить, так как мясо щуки может не прожариться.
8. Для этого налить в отдельную кастрюлю немного воды, смешанной со сметаной или томатной пастой. Поместить в нее котлеты и тушить до полного выпаривания воды из кастрюли.
9. Подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением манной крупы. Манка хорошо сохраняет форму котлет, поэтому их можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару или в любом соусе. Для сохранения сочности таких котлет в рыбный фарш добавляется немного хлеба.

• Филе рыбы – 0.5 кг.
• Манка – 2 ст. л.
• Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
• Белый хлеб – 2 ломтика.
• Соль и перец по вкусу.

1. Готовое рыбное филе или разделанную тушку рыбы промойте и нарежьте на кусочки.
2. Почистите луковицу и морковь.
3. Ломтики хлеба замочите в воде и отожмите.
4. Все эти продукты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Морковь можно натереть на мелкой терке.
5. В полученный фарш разбейте яйцо, посолите фарш и посыпьте черным и красным перцем по своему вкусу.
6. Насыпьте в фарш манку и перемешайте. Если фарш получился рассыпчатым (это зависит от сорта рыбы) – налейте к нему несколько ложек воды.
7. Затем фарш несколько раз отбейте, чтобы он стал тугим и однородным.
8. Поместите фарш на полчаса в холодильник, чтобы манка разбухла и смогла хорошо держать форму котлет.
9. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые или продолговатые котлеты и обсыпьте их мукой или молотыми сухарями.
10. Пожарьте котлеты в горячем масле до образования хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
11. Подайте на гарнир к ним запеченные овощи, рис или гречку.

Кушайте на здоровье!

Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из мяса трески. Мясо этой рыбы белое, плотное и не содержит мелких косточек. Котлеты получатся нежными и без выраженного рыбного привкуса и запаха. Для приготовления возьмите тресковые стейки и обязательно после размораживания удалите всю жидкость.

• Тресковые стейки – 1 кг.
• Белый хлеб – 3 ломтика.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.
• Подсолнечное масло для обжаривания.

1. Стейки трески поместите в дуршлаг и мисочку и поставьте на ночь в холодильник, чтобы они за это время разморозились и в мисочку стекла вся жидкость.
2. Почистите луковицы и разрежьте на средние кусочки.
3. У белого хлеба или батона удалите корочку и замочите в теплой воде.
4. Удалите у размороженной рыбы кожуру и хребтовые кости.
5. С помощью блендера или мясорубки приготовьте рыбный фарш, одновременно измельчив с ним лук.
6. Фарш посолите, посыпьте перцем по своему вкусу и добавьте к нему хорошо отжатый белый хлеб.
7. Хорошо вымешайте фарш руками.
8. Затем, смачивая руки холодной водой, сформируйте из него красивые одинаковые котлетки.
9. Котлеты обязательно обваляйте в муке или панировочных сухарях.
10. Обжарьте котлеты в горячем подсолнечном масле по 3–4 минуты на каждой стороне. Чтобы котлеты хорошо прожарились, желательно перевернуть их несколько раз.
11. Приготовьте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью и подайте к столу с любым гарниром.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

Мелкая речная рыбка (карась, плотва) очень вкусная, но содержит много маленьких косточек. Котлеты готовят из отварной рыбки и из свежей. По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить котлеты из свежей рыбки и почти без косточек.

Ингредиенты:

• Мелкая речная рыбка – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Яйцо – 1 шт.
• Манка – 1 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У рыбы удалить внутренности и головы с хвостами и плавниками.
2. Рыбу хорошо промыть холодной водой.
3. Для приготовления рыбного фарша без косточек перекрутите рыбку на мясорубке. Затем мясорубку раскрутите (косточки остаются на внутренней поверхности мясорубки), промойте и опять соберите.
4. Повторно перекрутите фарш вместе с луковицей, чесноком и свежим свиным салом.
5. В полученный фарш добавить яйцо, замоченный и отжатый белый хлеб, манку.
6. Фарш по своему вкусу посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.
7. Сформировать из фарша небольшие котлетки и обсыпать их сухарями или мукой. Если фарш не тугой, то котлеты можно формировать с помощью ложки.
8. Пожарить котлетки в горячем постном масле до золотистого цвета с двух сторон.
9. Подать котлеты из речной рыбы с отварным рисом или кукурузой.

Как приготовить котлеты из рыбы в духовке

Рыбные котлеты уже относятся к разряду полезных блюд. Будучи приготовленными в духовом шкафу, они приобретают статус, бесспорно, диетического блюда. Это объясняется тем, что для приготовления в духовке не используется растительное масло или иные жиры, которые по мере приготовления котлет обычно впитываются в муку или сухари для панировки.

Для приготовления котлет в духовке рекомендуют отдавать предпочтения нескольким сортам тресковых рыб, особой популярностью среди которых пользуются минтай или хек. Сочные котлеты выйдут из лосося. Может иметь место гармоничное сочетание нескольких видов рыбы в одном фарше.

Ингредиенты:

• нежирную и жирную рыбу в пропорции 7:1;
• морковь -1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• овсяные хлопья — 5 ст.л.;
• пряности и соль.

Приготовление:

1. Очищенную и тщательно вымытую рыбу обсушивают.
2. Снятое с кости филе измельчают и смешивают.
3. В мякоть добавляют переработанные либо с помощью мясорубки, либо с помощью блендера овощи.
4. Последними из ингредиентов добавляют хлопья, соль и пряности.
5. Перемешанные компоненты фарша оставляют на треть часа, с тем чтобы овсяные хлопья набухли и увеличились в размере.
6. Тем временем духовку нагревают до 180 градусов, а необходимый для приготовления противень смазывают оливковым маслом.
7. Сформированные по истечении отведенного времени котлеты размещают на противне, который отправляют в центр духовки на 20 минут.

Вкусные рыбные котлеты из трески

Треска считается низкокаллорийной, а значит, диетической рыбой. Она очень хорошо усваивается и насыщает организм аминокислотами и витаминами группы В.

Котлеты из такого вида рыбы можно успешно готовить как в сковороде, так и в духовке либо в пароварке.

Ингредиенты:

• филе трески — 600 г;
• крупную луковицу;
• яйцо;
• четверть стакана молока;
• пару ломтиков белого хлеба;
• 0,5 ст. муки;
• по 0,5 ч.л. молотого имбиря и базилика;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Филе трески измельчают в блендере вместе с очищенной от шелухи луковицей.
2. Предварительно замоченный в молоке хлеб отжимают и добавляют в емкость с фаршем.
3. Ингредиенты солят, приправляют, смешивают с яйцом и оставляют в холодильнике на час.
4. Спустя указанное время, отцедив образовавшуюся жидкость, формируют котлеты и, обваленные в муке, жарят на протяжении 3-5 минут в разогретом масле.

В качестве альтернативы хлебу с молоком можно воспользоваться панировочными сухарями. Кроме того, особым вкусом и ароматом будут обладать котлеты из трески, в фарш которых вводят мелко изрубленный пучок свежей зелени, например, укропа.

Рыбно-овощные котлеты из филе минтая

Фото: vkusno-kak-doma.ru

Помимо рыбного филе в фарш можно добавить любые измельченные и слегка обжаренные овощи: лук, морковь, картофель, тыкву, кабачок, цветную или белокочанную капусту.

Тебе понадобится: 700 г филе минтая, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 150 г капусты, 220 г панировочных сухарей, 2 яйца, 4 ломтика белого хлеба без корки, 1,3 ч. л. соли, 0,25 ч. л. пряностей, 5 веточек петрушки, 3 веточки укропа, кинза по желанию.

Приготовление: Измельченные лук с морковью и тонко нашинкованной капустой обжарь на масле до мягкости, вместе с кусочками рыбного мяса пропусти через мясорубку. Перемешай с пряностями, размоченным в воде хлебом, рубленой кинзой, укропом и петрушкой, снова перекрути через мясорубку и вбей яйца. Сформируй большие круглые котлеты, весом около 70-80 грамм каждая, запанируй в сухарях со всех сторон и отправь на сковороду жариться.

Как приготовить рыбные котлеты с фаршем минтая и салом в домашних условиях

Поскольку минтай славится тем, что у него не слишком резкий запах рыбы, а это значит, что такие лакомки любят дети. И за счет этого их включают в рацион в детских и школьных учреждениях. Тем более, что и по составу они имеют высокое содержание цинка, омега-3 и витамин Е

Кроме этого укрепляют нервную систему, что немало важно

Поэтому предлагаю освоить еще один рецепт в домашних условиях, тем более что готовка не составит большого труда и времени понадобится очень мало.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к работе. Сало и филе минтая порубите ножом на кусочки.

2. После чего загрузите их в блендер и перемолите. Также сюда можно сразу же внесите зубки чеснока и порезанный на ломтики репчатый лук. В фарш добавьте, куриное яйцо, соль и перец. Перемешайте.

3. Сформируйте руками котлеты и обваляйте в панировке.

4. Готовые кулинарные заготовки жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом без запаха. Жарьте на медленном огне с каждой стороны по 5-7 минут.

5. Получаются рыбные котлетки румяные и очень красивые, ну а на вкус тем более, хороши! Приятного аппетита!

Вот такая подборка получилась, надеюсь вы уже поняли, что такие рыбные котлеты из минтая станут отличным решением для полноценного ужина. Они бюджетные, а все рецепты не такие уж хлопотные, я бы сказала очень простые. Поэтому готовьте с радостью и удовольствием! Удачи и хорошего солнечного дня!

Котлеты из лесных грибов – рецепты

Грибные котлеты – это вкусно! В этой статье мы расскажем о приготовлении грибных котлет по простым рецептам.

Вкусные котлеты можно приготовить не только из мяса! По вкусу котлеты из грибов ничем не уступают мясным, а, может, даже в чем-то их превосходят. Приготовить такие котлеты можно из любых грибов – сушеных, соленых, маринованных и, конечно же, свежих. Мы расскажем о вариантах из лесных грибов – самых вкусных и ароматных.

Для связки ингредиентов в грибные котлеты добавляют, как правило, яйца, хлеб, манную крупу, рис или овсяные хлопья. Также грибной фарш можно сочетать с мясным или картофельным – такие варианты котлет получаются более питательными.

Можно запекать грибные котлеты в духовке или жарить на сковороде, готовить с разными добавками, варьируя вкус – вариантов много, а мы расскажем о самых простых и интересных.

Ингредиенты:

1кг белых грибов свежих 4 яйца 2 луковицы 4ст.л. растительного масла сухари молотые перец, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить котлеты из белых грибов. Подготовить, произвольно нарезать и выложить белые грибы в кастрюлю, влить холодную воду, довести до кипения, убавить огонь и проварить 10-15мин. Достать грибы из воды, слегка отжать, мелко порубить, вбить яйца, поперчить, посолить фарш и хорошо его перемешать. формовать из массы котлеты, панировать в сухарях и обжаривать на сковороде с разогретым маслом по 10-15мин с каждой стороны до зарумянивания.

Ингредиенты:

1кг свинины по 300г сыроежек и лука 1 пучок петрушки сметана мука чеснок перец, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить котлеты из сыроежек. Перекрутить подготовленные грибы (промыть, снять со шляпок кожицу, зачистить ножки) вместе с мясом, луком и петрушкой в мясорубке с крупной решеткой, поперчить и посолить. Сформовать из фарша котлеты, обжарить их на сковороде с двух сторон до зарумянивания. В пропорции 1 к 2 развести сметану водой, загустить смесь с помощью муки, заправить пропущенным через пресс чесноком, поперчить, посолить, перемешать и довести до кипения. В соус положить котлеты, потушить их 5мин и подать к столу.

Заменить свинину можно говядиной, индейкой или курицей.

Ингредиенты:

200г маринованных лесных грибов по ½ стакана муки, молока и риса 2 яйца 1 ч.л. сахара щепотка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить котлеты из маринованных грибов. Отварить рис, не разваривая. В подсоленной воде, промыв, отварить грибы, остудить и мелко нарезать. Соединить грибы с рисом, вбить яйцо, перемешать, сформовать некрупные котлеты. До жидковатой однородной массы с помощью миксера смешать муку, яйца, молоко, добавив соль и сахар. Обмакнуть котлеты в приготовленное тесто, запанировать в муке и обжарить до готовности.

Ингредиенты:

по 400г соленых грибов и картофельного пюре 1/3 стакана растительного масла 3ст.л. молока перец, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить котлеты из соленых грибов. Как следует промыть грибы проточной водой, залить холодной водой и на 4ч оставить. Очистить картофель, отварить, воду слить, потолочь в пюре. Измельчить грибы, перемешать с пюре, добавить перец, соль, 1 ст.л. масла, молоко, перемешать. сформовать из массы котлеты, запанировать обильно в муке, обжарить до зарумянивания на масле с двух сторон.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

Ингредиенты:

200г сушеных грибов белых 50г сливочного масла 3-4 яйца 2 луковицы 1,5 стакана сливок 1 батон белый мускатный орех черный перец мука соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить котлеты из сушеных грибов. Сушеные грибы залить кипятком, дождаться, когда разбухнут, остудить, обсушить и мелко нарезать. Замочить в сливках мякиш батона, затем перемешать с грибами, заправить маслом, мускатом, вбить яйца, поперчить, подсолить, тщательно вымесить, слегка взбить. Формовать из фарша котлеты, панировать их в муке и обжаривать с двух сторон до готовности на среднем огне.

Как и другие варианты грибных котлет, эти можно сделать с мясным фаршем, рисом и т.д.

Грибные котлеты могут быть очень разнообразными, пробуйте готовить их, отталкиваясь от предложенных рецептов, на свой вкус. Приятного аппетита!

Любые из предложенных котлет можно не жарить, а запекать в духовке: для этого их, не панируя, выложите на противень, застеленный фольгой, смазанной маслом.

ВИДЕОРЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ

Рекомендуется к просмотру: Домашний грибной паштет из шампиньонов

Cалаты с шампиньонами

Картошка с курицей и грибами

Как сделать котлетки с манкой и рыбой минтая

В этот раз предлагаю попробовать приготовить котлеты без хлеба, но для того, чтобы фарш не расползался по сковороде добавьте в него манку и плюс куриное яйцо. И почти что полноценный ужин готов, отварите картофель или макароны и наслаждайтесь отменным вкусом. Устраивайте почаще рыбные дни).

Нам понадобится:

• минтай (филе) — 0,5 кг
• яйцо куриное — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• манная крупа — 3,5 ст.
• соль и перец молотый
• масло растительное — 3-4 ст.л
• панировочные сухари — 5 ст.л

Этапы:

1. Используйте мясорубку для приготовления фарша, пропустите через решетку минтай, репчатый лук, а после добавьте куриное яйцо.

2. Затем посолите и поперчите, добавьте манную крупу. И оставьте теперь в сторонке на полчаса, чтобы манка разбухла и впитала влагу.

3. После чего вылепите руками шарики, и сплющите их в овальные комочки. Обваляйте в панировочных сухарях.

4. Жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом до приятно золотистой корочки с обоих сторон. А после применяйте их с удовольствием по назначению.

5. Приятных открытий и вкусного ужина или обеда! Готовьте с радостью!

Рыбные котлеты из горбуши

Котлеты из рыбы этого сорта покоряют каждого своей палитрой вкуса

К тому же в этой рыбе много микроэлементов и витаминов, что очень важно в рационе питания. Чтобы котлеты из горбуши получились вкусными, нужно рыбу (желательно филе) перекручивать на мясорубке, фарш перед приготовлением охладить, добавить к фаршу свиной бекон, а котлеты обязательно запанировать перед жаркой

• Филе горбуши – 1.2 кг.
• Свиной бекон – 300 г.
• Батон – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3–4 зубка.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

1. Филе рыбы промойте холодной водой и просушите полотенцем. Порежьте его средними кусочками.
2. У батона срежьте корочку и замочите его в теплой воде.
3. Почистите чеснок и измельчите свежую зелень.
4. Перекрутите на мясорубке филе рыбы, чередуя с отжатым батоном, кусочками свиного бекона и чесноком.
5. В полученный фарш добавьте яйцо, нашинкованную зелень и по своему вкусу соль и перец.
6. Фарш перемешайте и несколько раз отбейте. Это значительно улучшит вкус котлет.
7. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте красивые котлетки и хорошо их обваляйте в панировочных сухарях. Их можно заменить мукой или крахмалом.
8. Пожарьте котлеты до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Классический вариант рыбных котлет по-фински

В этом рецепте отсутствует привычный нам размоченный в молоке хлеб, и потому котлеты отлично подойдут для тех, кто соблюдает диету.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

• калорийность – 244 ккал;
• белки – 25 г;
• жиры – 14 г;
• углеводы – 3 г.

• лосось – 1 кг;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• свежий укроп – пучок;
• картофельный крахмал – 5 ч.л.;
• черный перец – щепоть;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• сок и цедра с одного лимона;
• масло растительное для жарки – 50 мл.

1. Прежде всего приготовьте филе. Сначала снимите кожу — надрежьте ее по спинке и брюшку, подденьте ножом с края и тяните, прижав рукой к столу освобожденную часть тушки. Далее, лосось пластуется вдоль хребта. Последний удаляется вместе с реберными косточками.
2. Готовое филе необходимо порубить ножом — фарш требуется довольно грубый. Хорошо, если кубики выйдут размером 10 на 10 мм или лишь немного меньше.
3. Снимите шелуху с луковицы. Посеките ее помельче и немного отожмите сок. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте на нем лук до легкой золотистости. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорело. Оставьте остужаться.
4. Порежьте мелко укроп. Грубые черенки лучше удалить — заморозьте их, и используйте при варке бульона. Натрите цедру на мелкой терке и выжмите из цитруса сок.
5. В рубленое филе добавьте лук, зелень, крахмал, яйцо, соль и перец. Также положите цедру и 0.5 ч.л. сока лимона. Хорошенько вымешайте фарш и отбейте его о стол.
6. Поставьте сковороду на большой огонь. Когда она раскалится, влейте масло и уменьшите пламя наполовину.
7. Сформируйте круглые котлеты диаметром около 7 см. Обжаривайте их с каждой стороны не дольше 4 минут. Оставьте изделия “отдохнуть” прямо в сковороде, накрыв последнюю крышкой. Целесообразно подавать их через 5 минут.

Готовые котлеты рекомендуем гарнировать картофельным пюре, сдобренным сливочным маслом и посыпанным поджаренным кольцами луком. Оставшийся лимонный сок используется как приправа к ним. Подайте его в отдельной емкости.

Далеко не все могут себе позволить такой дорогой продукт, как лосось. А потому нелишним будет узнать, из какой рыбы можно приготовить котлеты не менее вкусные. По сути, подойдет любая

Важно только, чтобы она была мясистой и не слишком костлявой

Отличного результата вы добьетесь, если используете: минтая, карпа, щуку, толстолобика или ту же скумбрию. В принципе, можно даже брать свежемороженую селедку, но ее следует предварительно подержать минут 10 в кефире — это устранит характерный “душок”. Для праздничного стола выберите что-то получше: судака, сазана, форель или семгу.

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Легкие и полезные «паровые» котлетки в мультиварке за полчаса.

Ингредиентный состав включает в себя:

• филе рыбы (хек, минтай, треска)- ½ кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – ¼ ст. без горки;
• зелень петрушки и укропа (свежая);
• вода – 1 ½ ст.;
• приправа для рыбы – 15 г.

Приготовление:

1. У рыбы удалить плавники, кости и внутренности, порезать на крупные фракции.
2. Луковицу порезать на 4 части.
3. Морковь измельчить, пропустив через терку с крупными сотами.
4. Четвертинки лука и филейную часть рыбы перемолоть через мясорубку в единую массу.
5. Закинуть перетертую морковь.
6. Разбить яйцо, добавить соль, приправу для рыбы, рубленую зелень (свежую или замороженную). Вымешать состав до однородности.
7. Чашу мультиварки наполнить водой, поместить внутрь решетку для изготовления блюд на пару. Установить режим «Паровка».
8. Смоченными в воде руками, сформировать рыбный деликатес. Готовить на пару половину часа.

Отличный вариант для поддержания фигуры в идеальном состоянии, низкая калорийность, непередаваемый вкус!