Лисичка серая (Craterellus sinuosus) или Вороночник извилистый: фото, описание и рецепты приготовления гриба

Ложные двойники

Различия их можно рассмотреть на фото и узнать из таблицы:

Название гриба	Отличия	Места обитания и период произрастания	Съедобность
Двухцветная леписта (лиловоногая рядовка, синеножка)	Желтоватая шляпка с фиолетовым оттенком, ее диаметр достигает 15 см, ножка — до 10 см. Мякоть бело-серая или серо-фиолетовая, имеет едва уловимый аромат фруктов.	Произрастает в лиственных лесах с апреля по ноябрь включительно	Съедобна
Рядовка землистая или земляная	Шляпка до 9 см в диаметре, с небольшой выпуклостью в центре, серо-коричневого цвета. Ножка может быть изогнута, высота до 9 см, белая. Мякоть не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, может пахнуть, как мука.	Растет лишь в хвойных лесах с конца лета до середины осени	Съедобна
Мыльная рядовка	Конусовидная шляпка с зеленоватым оттенком с возрастом принимает плоскую форму, ее диаметр — до 12 см. Ножка до 12 см высотой того же цвета, мякоть на срезе краснеет.	Растет в хвойных и лиственных лесах с конца лета до заморозков.	Несъедобная, имеет неприятный мыльный привкус и запах, которые не уходят даже после обработки.
Рядовка заостренная	Более тонкая, пепельно-серая шляпка, с характерным коническим бугорком посредине. Пластинки сероватые, мякоть имеет жгучий вкус.	Растет в хвойных лесах под сосной, лиственницей и елью.	Несъедобная
Рядовка отличающаяся (рядовка обособленная)	Цвет шляпки варьируется от жёлто-зелёного до тёмно-оливкового или серо-коричневого с более тёмной центральной частью. Зеленая, коричневая или белая ножка, мякоть обладает неприятным запахом.	Растёт в лиственных и смешанных лесных массивах, реже встречается в хвойных лесах	Условно-съедобна
Рядовка тополевая или тополиная	Шляпка шаровидной или слегка выпуклой формы, с тонкими, подвернутыми внутрь краями, под кожицей мякоть слегка красноватая. Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.	Произрастает с августа по октябрь	Условно-съедобная

Гле растут, в каких лесах и как собирать

К сожалению, трубчатая лисичка является не самым частым гостем в российских лесах, но если охотнику повезет, то он имеет все шансы наткнуться не на одну воронку, а на целое семейство, поскольку вид имеет свойство произрастать целыми колониями. Если же есть цель собрать именно этот сорт, то стоит выбирать хвойники и смешанные леса с преобладающей слабокислой почвой, которую предпочитает грибница, откуда, собственно, и происходит легкая кислинка в плодовой мякоти.

Стоит отметить, что не последнюю роль в поиске вида играет и фактор неприметности, поскольку эта лисичка не имеет такой же яркой расцветки, как настоящая, да и ее миниатюрный размер часто приводит к тому, что она так и не может выбиться на поверхность лесного валежника и густо усеивающей его опавшей листвы. Если же руководствоваться научными наблюдениями, то трубчатый сорт образует микоризу с хвойными породами, предпочитая влажные леса с большим количеством мха.

Что касается высокого сезона развития этой разновидности, то обычно он приходится на период с начала сентября по конец октября, хотя теплой осенью активное плодоношение может продолжиться вплоть до конца первой декады ноября. А вот жару лисички не любят, и трубчатый вид в этом плане не является исключением из правил, хотя даже в июле и в августе могут встречаться ее немногочисленные экземпляры, особенно если лето выдалось дождливым и прохладным.

Показания к использованию

Тибетские врачи назначают препараты из золотого гриба для лечения и профилактики множества патологий. Больным и здоровым людям средство полезно пить в качестве иммуномодулятора. Другие показания к применению:

период прохождения химиотерапии, радиотерапии;
наличие злокачественных новообразований;
болезни органов дыхания;
патологии, затрагивающие сердечно-сосудистую систему;
нарушение функций печени;
гломерулонефрит;
ишемическая болезнь сердца;
состояние после инсульта;
стенокардия;
хронический цистит;
обширный инфаркт;
эндометрит;
мастопатия;
мерцательная аритмия;
недержание мочи у взрослых;
патологии, обусловленные сбоем в работе выделительной системы;
маточные кровотечения;
боли в области матки и яичников;
проблемы с потенцией;
кольпит;
пиелонефрит;
нарушенный менструальный цикл;
умственные, физические и нервные перегрузки;
герпес, когда он не сопровождается осложнениями;
грибковые и паразитарные заболевания;
пониженный иммунитет;
частные стрессы;
инфекции, передающиеся половым путём, включая уреаплазмоз и цитомегаловирус;
болезни, поражающие кровеносную систему, например, тромбоцитопения (болезнь Верльгофа).

Выращивание в домашних условиях и на даче

Разведение лисички желтеющей дома не практикуется, это лучше делать в природных условиях либо на дачном участке. Любая лаборатория, которая занимается производством грибных спор, предложит большой выбор лисичек для выращивания в собственном саду. Единственным важным условием является наличие взрослого елового дерева с крепкой разросшейся корневой системой.

Также одним из способов выращивания лисичек является перенос грибницы из леса, непосредственно с окружающим ее грунтом на дачный участок. Это облегчит задачу, ускорит процесс выращивания, а растению будет проще приспособиться к новым условиям.

Польза и вред

Серую лисичку ценят не только за вкусовые качества и запах, но и за полезные для здоровья свойства. Невзрачный гриб обладает очень богатым витаминным составом, в котором присутствуют:

витамины В и D;
пантотеновая и никотиновая кислоты;
марганец, селен и фосфор;
калий и железо;
рибофлавин;
траметалиновая кислота;
хитинманноз.

За счет такого насыщенного состава серая лисичка повышает иммунитет и борется с инфекционными процессами, помогает при склонности к аллергии и обладает антираковым эффектом. Употреблять гриб полезно для защиты печени от вирусов гепатита А и В, а также для улучшения работы головного мозга и повышения внимания.

Серые лисички обладают не только полезными свойствами, иногда они могут навредить организму. Употреблять грибы не рекомендуется:

при хронических и острых недугах желудка и кишечника;
при беременности;
в период грудного вскармливания;
в возрасте до 5 лет.

Нельзя есть серые лисички сырыми — это поможет спровоцировать сильную аллергическую реакцию.

Важно! После интенсивной термической обработки большинство полезных свойств в лисичках теряется. Поэтому обычно гриб рекомендуют засушивать, а потом добавлять в пищу в целом или перемолотом виде

Действие

Кордицепс сложный рецепт подобен Королю Кордицепсу Ликэ, но имеет другую концентрацию и соотношение основных компонентов (выше концентрация основных действующих субстанций (полисахаридов)).

Преимущества препарата:

1. Короткий курс, быстрая результативность. Каждый курс дает явное улучшение даже людям с очень ослабленным организмом.

2. Данный рецепт составлен на основании китайской оздоровительной культуры, в которой используется сочетание лекарственных препаратов с повседневной пищей, что является целебным фактором для пищеварения.

3. В своем составе не содержит гормонов. Не рекомендуется детям до 14 лет, так как имеет более сильное воздействие на гормональный баланс.

При гипертонии коррекция Сложным кордицепсом начать осторожно с микродоз, постепенно их повышая до обычных, постоянно контролируя артериальное давление

5. Высокоэффективен при импотенции.

Кордицепс сложный рецепт рекомендуется сочетать с Линчжи Кордицепс Ликэ.

Как вырастить черную лисичку

Лисички сами по себе не растут на дачных участках, но если создать для них оптимальные условия, это вполне реально. Нужно учитывать, что грибы не будут развиваться под плодовыми деревьями. Их нужно высаживать под буком, дубом, сосной или елью.

Чтобы посадить их на своем участке, в лесу можно выкопать небольшое деревце с грибницей и посадить его на своем участке. Обычно мицелий бывает расположен на глубине 15-20 см от поверхности грунта

Важно при пересадке не повредить его

Для сбора мицелия следует использовать мешки. Насыпать в них верхний слой грунта, хвою для создания оптимальных условий для лисичек.

Выкопанное дерево следует высаживать в полутени. Полив должен быть умеренным. Вносить удобрения нет необходимости, мицелий получает все необходимые элементы от дерева.

Также грибы можно выращивать при помощи спор. Для этого нужно собрать шляпки перезревших экземпляров, разбросать их под подходящим деревом. Полить и в дальнейшем следить, чтобы почва всегда была влажной. Если ее пересушить, грибница погибнет.

Мицелий можно приобрести и в магазине, либо с рук. Стоимость на него не высокая, но присутствует риск, что может прорасти что-то другое.

Высаживать грибницу можно с начала лета по середину осени. Если она приживется, первый урожай собирают в июне следующего сезона.

Места распространения

Растёт чёрная лисичка в основном в лиственных, реже — смешанных лесах умеренного пояса на территориях Евразии и Северной Америки как на равнинах, так и в горной местности. Предпочитает открытую для света влажную почву, богатую известняком и глиной, под буками, клёнами, лещиной и дубами, используя опавшие листья в качестве почвы и перегноя. Растёт большими группами, образуя целые колонии. Рост начинается в начале лета, с наступлением первого месяца года вплоть до конца осени, наибольший урожай можно собрать в конце августа — начале сентября.

навозник мерцающий — описание, где растет, ядовитость гриба

Лисичка обыкновенная

Она же — лисичка настоящая, лисичка жёлтая, петушок. Весьма узнаваемая и массово собираемая.

Описание

Плодовые тела её имеют ярко-жёлтую или оранжево-жёлтую окраску. Будучи молодыми, обладают выпуклыми шляпками, которые по мере созревания прогибаются внутрь, всё больше становясь похожими на воронку. Диаметр — от 2 до 12 см. У молодых грибов край шляпки ровный, гладкий, у зрелых — волнистый, причудливо изогнутый или вовсе какой-то потрёпанный. Ножка плавно переходит в шляпку, диаметр — от 1 до 3 см, высота — до 7 см.

Фото 2. Лисичка обыкновенная.

Мякоть плотная, в ножке — волокнистая, в центре плодового тела — светлая, скорее кремовая, чем жёлтая, но к краям постепенно приобретает окраску кожицы.

Перезревшие плодовые тела начинают разлагаться и темнеть с краёв шляпки, при этом отчётливо видно — что можно отрезать и выкинуть, а что — положить в корзинку.

Места плодоношения, время сбора

Лисичка обыкновенная встречается повсеместно в хвойных и смешанных лесах, образует микоризуМикориза — союз гриба и дерева, благодаря которому первый получает питательные вещества, а второе — лучше всасывает воду. с различными видами деревьев, но особенно предпочитает вступать в симбиоз с сосной, елью, дубом, буком. Сезон плодоношения — с начала июня по октябрь, но наиболее дружно грибы появляются обычно ближе к июлю.

Фото 3. Типичное лисичковое место.

Обнаружить их можно на лесном опаде, в траве, во мху. Как правило, плодовые тела вылазят по несколько штук — характерными «ведьмиными кругами». И нередко поблизости от найденного скопления грибов находится ещё не одно такое же.

Вкусовые качества

Лисичка имеет аромат, в справочниках упоминаемый как фруктовый. Однако, по моему скромному мнению — он весьма похож на сушёный перец чили с некоторыми нотками кураги. Вкус в сыром виде — вполне приятный, с лёгкой кислинкой (которая нивелируется термической обработкой).

Лучше всего лисичка проявляет себя в жарёхе — с лучком и укропом, также её можно тушить в сметане — с тем же луком и небольшим количеством давленого чеснока и прочих специй. Икра из неё тоже получается отменная. А вот для супа (на мой взгляд) не очень подходит, ибо не так хорошо разваривается, стало быть — не даёт навара, как губчатые грибы — маслята, красноголовики и обабки. Хотя, тоже получается довольно неплохо.

Некоторые гурманы нахваливают маринованные лисички, но я их не пробовал (вообще недолюбливаю подобные заготовки — где оригинальный грибной вкус перебивается уксусом и специями).

Кое-что о хиноманнозе

Хиноманноза — вещество-пестицид, содержащееся в лисичках — жутчайший по своему действию яд для членистоногих и гельминтов, но абсолютно безвредный для млекопитающих и человека. Именно поэтому в данных грибах почти никогда не бывает червей. Червивые лисички могут попадаться только разве что в засушливые и какие-нибудь аномальные малогрибные годы — когда козявкам попросту нечего есть.

Помню одно типичное «уральское малоснежное лето». Весь июнь стояла холодная погода — соответственно и грибов за месяц ни разу не было. Когда же более-менее потеплело — первыми в наших лесах вылезли именно лисички. Вот тогда вся изрядно изголодавшаяся летающе-ползающая мелюзга на них и набросилась — начиная от типичного грибного комарья и заканчивая проволочниками. Что интересно — из собранных грибов где-то пятая часть была поточена червячками в районе ножки (ближе к низу — видимо, где наименьшая концентрация хиноманнозы), или же там же сидел жирный проволочник.

Рецепты блюд из черных лисичек

Рецепты из гриба вороночник рожковидный очень разнообразны. Его сочетают с мясом, курицей и овощами. Особого внимания заслуживают блюда с курицей, сыром и мясом.

Как готовить грибы черные лисички с луком и курицей

Курица в сочетании с вороночником – это диетическое блюдо. Готовить его рекомендуется с луком, что только улучшит итоговый вкус.

куриное филе – 250 г;
грибы – 400 г;
лук -1 шт.;
масло для жарки;
соль и перец – по желанию;
укроп или другая зелень.

Готовить блюдо из курицы и вороночника следует по рецепту:

Шляпки промывают и режут на части.
Лук нарезают кольцами и перемешивают с лисичками.
Массу обжаривают на сливочном или растительном масле.
К филе добавляют соль и перец, после чего жарят каждую сторону в течение 2 минут. Дожидаются, когда поверхности появится корочка.
Поджаренную курицу выкладывают на глубокую сковороду. Сверху помещают грибную массу.
Емкость накрывают крышкой и держат на слабом огне в течение 5 минут.
Готовое блюдо раскладывают по тарелкам. По желанию сверху насыпают зелень.

Как приготовить черные лисички с сыром

Очень вкусными получаются блюда из черных лисичек с добавлением сыра. Готовить блюдо лучше на сковороде с высокими стенками.

свежие лисички – 700 г;
сыр твердого сорта – 200 г;
луковица – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль и перец.

Готовить лисички с сыром нужно, согласно следующей последовательности:

Грибы моют и нарезают на крупные части.
На сковороду наливают масло, добавляют лук, нарезанный кольцами.
Лук обжаривают по появления золотистого цвета.
На сковороду выкладывают вороночник, добавляют соль и перец.
Массу жарят с закрытой крышкой, пока не испарится жидкость.
Горячее блюдо посыпают тертым сыром и чесноком.
Емкость закрывают крышкой и держат на умеренном огне в течение 3 минут.

Мясной рулет с черными лисичками

Вороночник хорошо сочетается с мясом и рыбой. Из него получают вкусный мясной рулет, куда также добавляют картофель, манку, лук и специи.

Прежде чем готовить рулет, нужно проверь наличие всех ингредиентов:

мясной фарш – 1,2 кг;
лисички – 300 г;
картофель – 2 шт.;
манка – 100 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
чистая вода – 150 мл;
лук – 1 шт.;
вареный рис – 300 г;
перец и соль – по вкусу.

Порядок приготовления мясного рулета из черных лисичек:

Картофель натирают на мелкой терке.
В фарш добавляют манку, картошку, воду, яйца, соль и перец. Массу оставляют на несколько часов.
На сковороде обжаривают лук и грибную массу, добавляют соль и перец.
На фольгу выкладывают фарш. Сверху помещают рис и грибы.
Фольгу сворачивают, чтобы получился рулет.
Заготовку помещают на противень и выпекают в духовке 45 минут.

Соус из черных лисичек

Соус из вороночника хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, крупами и овощами. В результате пища приобретает пикантный грибной вкус и аромат.

Ингредиенты для соуса из черных лисичек:

вороночник – 500 г;
луковицы – 2 шт.;
сметана – 200 г;
сыр – 100 г.

Готовить соус следует по рецепту:

Лук и грибы измельчают в блендере.
На сковородке обжаривают лук, пока он не примет желтоватую окраску.
Затем к нему добавляют лисички, сметану и тертый сыр.
Емкость закрывают крышкой и держат 10 минут на умеренном огне.

Суп с черными лисичками

Готовить суп можно из порошка или целых частей. Если используют свежие экземпляры, то сначала их тщательно моют проточной водой.

Ингредиенты для грибного супа:

вороночник – 500 г;
картофельные клубни – 400 г;
луковица – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
сметана – 150 мл;
чистая вода – 2 л;
лук или другая зелень – по вкусу;
соль, черный молотый перец.

Рецепт супа из вороночника рожковидного:

В кастрюлю насыпают грибы и заливают водой.
Жидкость доводят до кипения, пену регулярно снимают.
Картофель нарезают удобным способом и помещают в емкость. Массу варят 15 минут.
На сковороде растапливают сливочное масло. Затем добавляют к нему подсолнечное.
Лук режут кольцами и обжаривают на сковороде. Потом его насыпают в кастрюлю.
Суп варят еще 7 минут.
В кастрюлю добавляют сметану и порезанную зелень, по вкусу – соль и перец.
Дожидаются кипения супа и выключают огонь.

Пищевая ценность и лечебные свойства лисичек

Если знать о том, как правильно приготовить грибы лисички, то можно получить не только вкусное и питательное блюдо, но и лекарственное средство природного происхождения. Дело в том, что этот вид обладает богатым запасом полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а калорийность их − всего 38 Ккал.

Лечение грибами лисичками

Учёными был проведён ряд исследований, благодаря которым установили, что лисички не только богаты витаминами и необходимыми микроэлементами, но ещё и способны оказывать лечебное воздействие на человеческий организм. Так, эти грибы могут:

укрепить ослабленный иммунитет;
бороться с простудными заболеваниями и ангиной;
послужить профилактическим средством против развития онкологических заболеваний;
укрепить сердечные мышцы;
вывести из организма тяжёлые соли;
выводить паразитов;
стабилизировать работу печени и поджелудочной железы;
бороться с гепатитом С;
бороться с туберкулёзом;
улучшать и стабилизировать зрение;
повышать тонус мышц;
излечивать фурункулы и нарывы;
улучшать общее состояние волос и кожи.

Всё это уже научно доказано и широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине.

Как готовить грибы лисички в пищу

Способов приготовления лисичек масса. Их можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить и т.д. Не зря именно этот вид принято называть в народе королевскими грибами. После обработки они не только выглядят очень аппетитно, но и отличаются великолепными вкусовыми качествами, ароматом. Приведём несколько рецептов того, как вкусно приготовить лисички, которыми делятся пользователи в сети.

Лисички, жаренные с картошкой и луком

Лисички, жаренные в сметанном соусе

Суп из лисичек

Маринованные ароматные лисички

Лисички в горшочке с картофелем

Возможный вред и противопоказания

Противопоказания у него немного, этот гриб не следует употреблять тем, кто имеет индивидуальную непереносимость компонентов, женщинам, которые кормят ребенка грудью, беременным, а также маленьким детям до восьми лет.

Если вы добавляете этот гриб в какое-либо блюдо, или готовите, как самостоятельный продукт, то обратите внимание, на то, чтобы он был всегда свежим. В противном случае можно получить серьезное отравление

Признаки отравления грибами:

вялость и усталость;
неконтролируемый рвотный рефлекс;
диарея;
боли в области желудка.

Не стоит собирать эти грибы возле дороги или в загрязненной местности. Если приобретаете грибы на рынке или в магазине, проверьте дважды их качество и срок годности.

Описание гриба Лисичка бледная

Одним из популярных видов является белая, или светлая, реже её называют Лисичкой бледной. На латыни её имя звучит как Cantharellus pallens, синонимом считается название Cantharellus cibaruis. Гриб принадлежит к виду Лисичек, семейству Лисичковых, порядку Кантарелловых.

Диаметр шляпки самого крупного экземпляра достигает 5–8 см, форма её воронковидная, а края волнистые. У молодых грибочков они имеют ровные границы, слегка загнуты вниз. Главное отличие этой разновидности от других лисичек – цвет шляпки, который может быть бело- или палево-жёлтым, наблюдаются пятна по всей поверхности, окрас неравномерный.

Ножка гриба бело-желтоватая, толстая, до 1,5 см, а высотой до 5 см, при этом разделена на верхнюю (конусообразную) и нижнюю (булавовидную) части. Мякоть очень плотная, мясистая, в разрезе всегда белая. Край её тупой, толстый. Верхняя часть ножки покрыта как будто приросшими крупными пластинками.

Немного истории

Споры по Cantharellus pallens ведутся до сих пор, кто-то считает гриб отдельным сортом, остальные – разновидностью лисички обыкновенной. Неоспоримым остаётся только факт, что мякоть у неё белая, в отличие от остальных собратьев. Впервые о Cantharellus cibaruis написал Альберт Пилат, миколог и биолог из Чехии. Он отнёс её к самостоятельному виду, но позже гриб объединили с лисичкой обыкновенной.

Применение белых лисичек

Белые лисички универсальны в применении. Их можно варить, жарить, сушить, замораживать, солить и мариновать. Для каждого способа заготовки есть свои правила.

Варят белые лисички не дольше 20 мин. после закипания воды. Солят их в конце приготовления, после чего они готовы к употреблению. Если нужно отварить сушеные полуфабрикаты, то на это уйдет больше времени. Сначала их замачивают на 2-4 ч., после чего отваривают 40 мин.

Жарить можно без отваривания, пока не испарится вся влага. Уходит на это около 15 мин. Если плодовые тела горчат, то их предварительно отваривают 5 мин. в соленой воде.

Солить и мариновать можно разными способами. Банки можно не стерилизовать, хотя многие хозяйки предпочитают подстраховаться.

Сушат белые лисички на открытом воздухе, так чтобы они не соприкасались. Предварительно их не моют, только очищают мягкой щеткой от грязи и нарезают при необходимости. Хранить сушеный полуфабрикат нужно в стеклянных банках.

Замораживать можно отварные, жареные или свежие грибы. Стоит только учесть, что после заморозки они могут горчить. Хранить в морозилке заготовку можно около года. Размороженный продукт не подлежат повторной заморозке.

Съедобен ли гриб ежовик и его описание (+30 фото)?

Рецепты блюд из черных лисичек