Моховик пестрый (трещиноватый)

Описание

Моховики – грибы не такие широко известные и знаменитые, как боровики – чего только стоит «король грибов» белый гриб со своими многочисленными разновидностями, хотя эти два рода являются очень близкими родственниками.

Представители, как моховиков, так и боровиков достаточно неоднородны и существует много разновидностей внутри родов.

Примерно с 2000 года происходит пристальное изучение и систематизация видов грибов, входящих в эти два рода. Созданы новые рода, куда выделены отдельные представители, например, род моховичок. Но, тем не менее, до настоящего времени некоторые классификации относят весь род моховик в состав рода боровик (Boletus), семейство болетовые.

Моховики – грибы внешне привлекательные, обладают характерными признаками, благодаря чему их нельзя спутать с ядовитыми двойниками, что делает их безопасными для сбора.

Что касается вкусовых качеств, то данные грибы относятся к 3 и 4 категории пищевой ценности. Это конечно не красавцы боровики, которые могут похвастать не только деликатесным вкусом, но и впечатляющими размерами. Тем не менее, моховики обладают плодовыми телами средних размеров, также довольно вкусны и ароматны. И если год выдался неурожайным на грибы, то вполне могут компенсировать недостаток благородных и «породистых» представителей грибного царства.

Моховик трещиноватый – гриб довольно симпатичный и окрашен ярко и празднично: темная растресканная мясистая шляпка, светло-желтый трубчатый слой и красновато-желтоватая ножка. Плодовые тела средних размеров: диаметр шляпки может достигать максимум 10 см. Ножка тонковатая – до 2 см.

Полезным свойством моховика трещиноватого является то, что распространен он широко. Правда, огромных колоний подобно малышам-опятам не образует да и большими семействами не растет. В плодоношение вступает уже в июле, что дает возможность любителям грибной кулинарии наслаждаться грибными блюдами в свежем виде более продолжительное время.

Не смотря на то, что данный вид относится к 4 категории пищевой ценности, в химическом составе моховика трещиноватого присутствуют вещества, полезные для здоровья человека.

Что касается отрицательных характеристик моховика трещиноватого, то сюда можно отнести, что, согласно некоторым источникам, при сборе зрелых грибов их донести домой просто не получится: плодовые тела превратятся в мало привлекательную грибную кашу. Также зрелые грибы после приготовления приобретают слизистость, что не всем нравится, а в жареном виде, согласно отдельным авторам, разваливаются. Поэтому для сбора пригодны только молодые экземпляры.

При этом запах моховика трещиноватого очень ароматный, фруктовый, вкус сладковатый, нежный. Несмотря на то, что мякоть рыхлая, гриб универсален и подходит для всех видов кулинарной обработки и заготовок.

Относительно докулинарной обработки, то требуется обязательное предварительное отваривание.

Консервирование на зиму

Для консервации на зиму лучше всего использовать только шляпки молодых или среднего возраста грибов. Они все должны быть проверены на отсутствие гнили и червей.

Для 1 кг моховиков зеленых потребуется вскипятить литр воды с добавлением:

1 ст. л. соли;
1 шт. лавра;

3 горошины душистого перца;
3 бутона гвоздики.

После закипания состава нужно сделать следующее:

Опустить в него плоды и готовить до тех пор, пока все моховики не окажутся на дне.
Сцедить грибы через дуршлаг, промыть под проточной водой, дать время стечь.
Затем нужно уложить шляпки слоями в большую посуду (лучше использовать эмалированную), пересыпая каждый раз солью и пряными листьями (дуба, вишни, хрена, зонтиками укропа).
Можно по желанию добавить чеснок, листья смородины, гвоздику и лавр (по вкусу).
Сверху укрыть марлей, установить груз.

Солиться грибы должны в прохладном месте, а спустя 15 дней можно их попробовать или закатать на зиму.

Главное условие хранения — прохладное помещение.

Что можно приготовить

Основная характеристика вида

Ложные двойники

Состав и калорийность моховика

Моховик пестрый: описание, распространение, схожие виды

Моховик пестрый – гриб семейства Болетовые, рода Моховик. Его русскоязычные синонимы: моховик трещиноватый, моховик желтомясистый и боровик пастбищный. Это съедобные грибы.

Описание моховика пестрого

Диаметр шляпки моховика пестрого доходит до 10-ти сантиметров. Шляпка мясистая, выпуклой формы, снаружи войлочная, сухая. Окрас шляпки изменяется от темно-коричневого до светло-бурого. В местах повреждения и в трещинах мякоть красноватая. Край шляпки порой украшен красно-пурпурной окантовкой.

Трубчатый слой молодых экземпляров бледно-желтого цвета, а у зрелых – зеленоватого. Трубочки могут быть серыми или желтыми, а со временем они становятся оливковыми. Поры достаточно широкие, если на них надавить, то они заметно потемнеют.

Мякоть рыхлая, желто-белого цвета, на срезе она сначала немного синеет, а потом краснеет. У основания ножки цвет мякоти пурпурно-красный. Вкус у нее сладковатый, приятный, а запах фруктовый и нежный.

Длина ножки достигает 9 сантиметров, ее диаметр составляет 1-1,5 сантиметра. Форма ножки ровная, цилиндрическая, книзу суженая. По структуре ножка сплошная. Окрас ножки светло-желтый или желто-бурый, в основании красноватый. Если на ножку надавить, проступают синеватые пятна.

Места произрастания моховиков пестрых

Встречаются моховики пестрые в основном в лиственных лесах, особенно в которых растут липы. Растут они не обильно, но попадаются часто.

Вкусовые качества моховиков пестрых

Моховик пестрый – съедобный гриб, относящийся к 4-ой категории. Собирают эти грибы с июля по октябрь. Молодые плодовые тела можно жарить и мариновать, также они пригодны для сушки.

Другие грибы этого рода

Моховик бархатный – съедобный гриб. Диаметр его шляпки составляет 4-12 сантиметров. Сначала форма шляпки шаровидная, но постепенно становится плоской. Кожица шляпки бархатистая, но у зрелых экземпляров она голая и даже морщинистая. Окрас шляпки изменчивый: коричневый, пурпурно-коричневый, красно-коричневый, насыщенно-коричневый, иногда может иметься розовый оттенок. Высота ножки составляет 4-12 сантиметров, а толщина – 0,5-2 сантиметров. Окрас ножки изменяется от желтого до желто-красного.

Бархатистые моховики растут в лиственных лесах, в основном под буками и дубами, кроме того, они селятся в хвойных лесах. Активно плодоносят с конца лета до начала осени. Произрастают преимущественно группами. Моховик бархатный подходит для любых видов кулинарной обработки: его можно жарить, солить, варить и сушить.

Моховик моравский – съедобный гриб. Это заповедные грибы, они встречаются крайне редко, поэтому их сбор запрещен. Штраф за сбор моравских моховиков составляет 50 тысяч крон.

Шляпка у моховика моравского оранжево-коричневого цвета, ее диаметр составляет 4-8 сантиметров. Форма шляпки у молодых плодовых тел полушаровидная, но со временем становится распростертой. Шляпки у старых экземпляров покрываются трещинками. Ножка веретеновидной формы с четко выраженными прожилками. Длина ножки составляет 5-10 сантиметров, а ее диаметр не превышает 1,5-2,5 сантиметра. По цвету ножка немного светлее шляпки.

Плодоносят моховики моравские с лета по осень. Произрастают они в лиственных лесах, посадках и прудовых дамбах. Распространены они преимущественно в южных частях страны.

Виды этих грибов, их внешний вид

Польский или каштановый

Его ароматная вкусная мякоть высоко ценится в странах Европы. Отличительной характеристикой является наличие выпуклой мясистой шляпки бурого или красно-бурого цвета, диаметр которой может достигать 15 см в диаметре. В дождливую погоду ее поверхность становится клейкой.

Зеленый

Чтобы понять, что перед вами моховик зеленый, достаточно взглянуть на зеленовато-серую или оливково-бурую шляпку гриба диаметром до 10 см. Цилиндрическая ножка к основанию расширяется. Мякоть белого цвета, но при срезе или повреждении синеет.

Трещиноватый или пестрый

Его легко узнать по сеточке белых или розоватых трещин на шляпке, которая внешне напоминает подушку с углублением в середине. Цвет шляпок может быть от бордового до серого оттенка.

Красный

Свое название он получил из-за выпуклой шляпки красно-бурого цвета, которая с ростом расправляется. Оттенок ножки немного светлее шляпки, а верхняя часть часто бывает желтого цвета. Плотная желтоватая мякоть после среза начинает интенсивно синеть.

Желто-бурый

Края его серо-желтой или серо-оранжевой шляпки загибаются вниз. У молодых моховиков поверхность бархатистая, но в процессе созревания на шляпке появляются чешуйки и трещины.

Также среди этих грибов встречаются такие несъедобные и ядовитые разновидности:

Паразитный. Своим видом он напоминает молодой зеленый моховик, однако отличается небольшими размерами, а диаметр его шляпки не превышает 5 см.

Желчный. Внешне он больше похож на подберезовики или боровики, но из-за горькой мякоти непригоден в пищу.

Перечный. Этот ложный гриб легко отличить благодаря коричневому цвету и острому перечному вкусу

Он относится к ядовитым грибам, поэтому стоит обратить внимание на срез: если мякоть желто-серого оттенка и вскоре стала краснеть, перед вами ядовитый перечный моховик.

Польза и вред

Состав моховиков характеризуется множеством полезных веществ:

витамина А, С, D, РР, группы В;
минеральных веществ (цинка, кальция, фосфора, калия, меди, молибдена);
ферментов: липазы, амилазы, протеиназы и оксидоредуктазы;

аминокислот;
эфирных масел;
белков, углеводов и др.

Моховик содержит больше аминокислот, чем другие грибы. Благодаря минимальной калорийности (всего 19 ккал на 100 г), он рекомендуется, как и другие грибы, для диетического питания.

Моховики содержат натуральные антибактериальные компоненты и помогают в борьбе с инфекционными и простудными заболеваниями, укрепляют защитные функции иммунной системы организма и способствуют улучшению состава крови.

По этой причине блюда из их них в больших количествах не рекомендуются при хронических заболеваниях пищеварительной системы или печени.

Не рекомендуется употребление блюд из грибов:

детям в возрасте до трех лет;
при аллергии.

Эти плоды также не следует собирать возле дорог и заводов из-за их способности накапливать тяжелые металлы и вредные вещества.

Правила сбора и приготовления моховиков

Мох с трещинами

Мох с трещинами (лат. Xerocoméllus chrysénteron) — съедобный гриб из рода Xerocomellus . Ранее принадлежал к роду Mokhovik ( Xerocomus ), в настоящее время разделенному на несколько более мелких родов.

Мох с трещинами

Научная классификация

Царство:

Высшие грибы

Отдел:

Базидиомицеты

Подразделение:

Agaricomycotina

Международное научное название

Xerocomellus chrysenteron (Bull.) Šutara, 2008

Научные синонимы :

Boletus cupreus Schaeff. , 1774 базионим
Boletus pascuus
Boletus chrysenteron Bull., 1791
Versipellis chrysenteron (Bull.) Quél., 1886
Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quélony., 1888

Моховик пестрый
Маховик желтого мха
Подберезовик пастбищный

Состав

Диаметр колпачка 3–7 см (до 10 см), колпачок имеет выпуклая или подушкообразная, иногда вдавленная в центре, сухая, матовая, бархатистая или голая, цвет шляпки бордово-красный, коричневый, оливково-коричневый, коричневый, коричнево-красный, охристо-серый (иногда две формы различаются — красный и коричневый).Характерный признак — цоколь растрескивания сетки, трещины могут иметь розовый оттенок.

Мякоть беловатая или желтоватая, у основания ножки и под кожей шляпки красноватая, на разрезе сильно синеет.

Трубчатый слой крупнопористый, прикреплен к ножке, канальцы кремово-желтые, охристо-желтые, серно-желтовато-зеленые или оливково-желтые, позже оливковые, разрезанные или синие при надавливании.

Стебель высотой 4–10 см и толщиной 1–2 см, булавовидный, прочный (в дальнейшем может быть полым), гладкий, темно-трещинный, наверху мелко-зубчатый, со слабо заметными сероволокнистыми полосами наверху. внизу светло-желтого цвета, внизу красный.

Желто-коричневый или желтовато-оливковый порошок спор, размер споры 14 × 5 мкм, веретеновидный.

Европа, европейская часть России, Северный Кавказ, Дальний Восток. Встречается в лиственных и смешанных, а иногда и в хвойных лесах на хорошо разрыхленных кислых почвах. С лиственными деревьями образует микоризу (часто с буком). Довольно распространенное мнение.

Сезон июль — сентябрь (массово — со второй половины августа до первой декады сентября).

Съедобный, в блюдах имеет слизистую консистенцию, поэтому считается посредственным. Лучше использовать молодые грибы. Его можно употреблять в свежем и соленом виде, а также сушить или замораживать, а затем употреблять в жареных блюдах или супах.

Заблуждения о распознавании ядовитых грибов

Ложные двойники

Спутать зеленые представители рода Боровиков можно с такими грибами:

Желто-бурый моховик (или масленок), трубчатый слой которого имеет более мелкие поры и светло-коричневый окрас. Очень вкусный, но малоизвестный представитель Болетовых.
Польский гриб, шляпка которого имеет темно-бурый цвет, а трубчатый слой — более мелкие поры и желтую окраску, с возрастом не приобретает зеленый оттенок. Если надавить на поверхность гриба, она становится синеватой, сине-зеленой, голубоватой или буровато-коричневой. Плодовые тела выглядят угнетенными – небольшими, тускло окрашенными, неправильной формы. Польский гриб отличается едким, очень неприятным вкусом мякоти и желтым трубчатым слоем с красным оттенком. Он не издает такого приятного аромата, как его зеленый родственник.
Перечный гриб. Трубчатый коричневый представитель Болетовых, который легко узнать по непривычному островатому вкусу, красному цвету спороносного слоя. Относится к условно-съедобным.

Важно! Готовить условно-съедобные грибы следует отдельно от съедобных, так как они требуют более сложной термической обработки, в противном случае можно получить пищевое отравление

Пищевые характеристики моховиков

Белые грибы

Мечта каждого грибника и один из самых ценных трофеев. Он довольно распространён в средней полосе России, главное, знать места.

Белый гриб (Boletus edulis) легко определить по округлой немного выпуклой шляпке красновато-коричневого, тёмно-оранжевого, желтоватого оттенка. Она достигает в диаметре 30 см, покрыта матовой бархатистой кожицей, более тёмной в центре и светлой по краям. После дождя шляпка становится блестящей и немного скользкой. Ножка у белого гриба массивная, в форме булавы или невысокого бочонка. Она обычно светлее шляпки и покрыта сеточкой зеленоватых прожилок. В разрезе белый гриб крепкий, плотный, сочный, с белой мякотью и слабовыраженным приятным ароматом.

Где растёт

Любимые места обитания — старые смешанные леса с умеренно влажной почвой. Предпочитает расти под дубами, буками, в елово-берёзовых зарослях, орешнике. Часто его можно встретить рядом с лисичками и сыроежками.

Когда собирать

Белый гриб появляется волнами с июля по октябрь. Самая обильная третья волна начинается со второй декады августа и длится до середины сентября.

С чем можно спутать

Boletus edulis похож на белый дубовый и белый сосновый гриб (боровик), но это съедобные двойники. Гораздо опаснее перепутать его с жёлчным грибом (Tylopilus felleus) или крайне токсичным боровиком прекрасным (Boletus pulcherrimus). Отличить от настоящего белого гриба их можно по срезу: при контакте с воздухом мякоть первого постепенно краснеет, а второго — синеет

Кроме того, если маленький кусочек гриба-двойника осторожно положить на язык, то об опасности предупредит горечь. Настоящий белый гриб не горчит. В конце этой статьи мы предложим вам полезные мобильные приложения, которые в том числе помогут вам визуально отличать съедобные грибы от несъедобных.

В конце этой статьи мы предложим вам полезные мобильные приложения, которые в том числе помогут вам визуально отличать съедобные грибы от несъедобных.

Подробное описание моховика

Летом, гуляя в хвойном лесу, можно найти гриб моховик. А назвали его так из-за места, где он чаще всего растет – мох.

Моховик считается родственником подберезовика. Пестрые, зеленые, польские и красные моховики самые вкусные.

Шляпка

Шапка у моховика сухая, немножко бархатистая. В дождливую погоду, шляпка может стать липкой и увлажненной. С ростом и старением гриба, а так же в засушливую погоду, шляпка покрывается чешуйками, появляются они от растрескивания шляпки.

Форма полукруглая и выпуклая с ровными краями. Размер может достигаться от 4 до 20 сантиметров в диаметре. Мякоть от кожицы отделяется очень плохо.

Цветовая гамма шляпки моховика разнообразна от светло-бежевых оттенков до темно-коричневых, с множеством оттенков и тонов.

Ножка

Ножка моховика, чаще всего светлее шляпки. По форме, разнообразна, может быть искривленной, утолщаться то снизу, то по центру у некоторых видов даже сверху, ближе к шляпке.

Кожица ножки, в зависимости от вида, бывает как гладкой, так и ребристой, либо сетчатой. В длину может достигать 8 см. Вольва и кольцо на ножке отсутствуют.

Мякоть

По консистенции мякоть моховика уплотненная с ватообразной серединкой. На срезе мякоть имеет желтовато-бежевый окрас, реже красноватый. Одной из важных особенностей этого гриба является способность мякоти синеть или чернеть на срезе и при нажатии пальцем.

Гименофор

Геминофор – трубчатый, в длину могут быть до 2 см. Устье и поры трубочек как мелкими так и крупными, зависит от вида гриба. Окрас так же разнообразен от желто-зеленого до желто-коричневого оттенков.

Здесь же находится гимений – на котором развиваются спорообразующие клетки. Порошкообразные споры окрашены в оливковый и все оттенки коричневого цветов.

Способность моховика синеть

Эту особенность ни как нельзя отнести к признакам указывающим на ядовитость гриба. Вещества находящиеся в мякоти моховика вступаю в реакцию с кислородом, начинается процесс окисления открытой поверхности при срезе или надломе. Образовавшаяся темная плёночка – защита гриба от последующих повреждений.

Полезные свойства моховика

Интересные факты про моховик

Эти грибы являются малоизвестными для любителей «тихой охоты», и только настоящие гурманы знают и ценят их за вкусовые и полезные свойства. Моховики таят достаточно много секретов: начиная от места обитания и заканчивая способами приготовления.

Они могут расти в умеренном поясе обоих полушарий, насчитывается около 18 их подвидов. В России и странах постсоветского пространства встречается 7 видов. Самые распространенные из них: боровик пороспоровый, масленок желто-бурый, моховик бархатный, древесный, зеленый, каштановый, красный, моравский, паразитирующий, пестрый.

Чаще всего моховики можно встретить в хвойных и лиственных лесах. Кроме того, эти грибы можно вырастить и в искусственных условиях — они неплохо чувствуют себя в лабораториях.

Эти грибы напоминают внешне маслята и подберезовики, но сухая поверхность шляпки сразу выдает моховика. Вольва и кольцо в них отсутствуют

Обратите внимание, они не имеют ядовитых собратьев

Смотрите видео о моховике:

Моховики хоть и не являются популярными и известными среди грибников, но они уже успели стать любимчиками среди настоящих гурманов. За свои полезные свойства и пикантный вкус в блюдах их ценят те, кто однажды попробовал. С ними можно делать все что угодно: мариновать, жарить, варить, сушить, они совместимы практически с каждым продуктом, что может порадовать хозяек

Поэтому советуем вам не проходить мимо и обратить внимание на этих красавцев

Ложные двойники

Моховик каштановый по определенным признакам схож со следующими дарами леса:

Моховик пестрый – относится к категории съедобных грибов. Окрас шляпки варьируется от светло- до темно-бурого, в большинстве случаев по краям имеет красную окантовку. Отличительной чертой двойника является трубчатый слой, которой при надавливании меняет окрас. Моховик пестрый отнесен к четвертой вкусовой категории.
Моховик зеленый – съедобный экземпляр, встречается в той же местности. Отличить его можно по более крупным порам трубчатого слоя. Помимо этого, на срезе гриб приобретет желтоватый цвет. Довольно часто неопытные грибники путают данный экземпляр с перечным грибом. Несмотря на то, что двойник считается условно-съедобным, ему присущ горьковатый вкус.

Вкусовые качества моховиков красных

Моховики красные – вполнесъедобные грибы. Но неудобство заключается в том, что через пару часов в корзинке они превращаются в бесполезную труху. Личинки и лесные черви часто поражают плодовые тела этих съедобных грибов. В связи с этим грибники редко собирают красные моховики.

Пищевая ценность этих мелких моховиков не слишком высокая, о многом говорит, что ему присвоена 4-ая категория по вкусовым качествам. Однако эти моховики можно варить, сушить и мариновать.

Польза красных моховиков

Все моховики содержат большое количество эфирных масел, углеводов и белков. Помимо этого белки помогают усваиваться другой пище. В красных моховиках содержится много витамина А и В — также как в зерновых культурах, витамина C и D в них столько же, сколько в сливочном масле, а по содержанию витаминов В2 и В5 они не ступают дрожжам. Также в состав моховиков красных входит кальций и молибден.

Но стоит учитывать, что красные моховики, как и остальные грибы, считаются тяжелой пищей, поэтому их не стоит употреблять при наличии проблем желудочно-кишечного тракта. Также они вредны людям с больной печенью. Но в основном это полезные грибы, обладающие ценными свойствами.

Родственные виды красных моховиков

Моховики зеленый – съедобный гриб. Он наиболее распространен среди моховиков. Шляпка у него золотисто-коричневая или оливково-бурая. В молодом возрасте ее форма полушаровидная, позже становится распростертой. Поверхность бархатистая. Ножка светлее шляпки, цилиндрической формы. Мякоть плотная, беловатого окраса. На срезе мякоть синеет.

Растут зеленые моховики в широколиственных и хвойных лесах. Микоризу они образуют с деревьями и хвойного, и лиственного типа. Эти грибы распространены по всей России. Плодоносят моховики зеленые с июня по октябрь.

Моховик трещиноватый или пестрый тоже съедобен. Шляпа у него мясистая, выпуклая. Поверхность шляпки растрескивающаяся, похожая на панцирь. Окрас шляпки светло-бурый или красно-коричневый. Ножка светло-желтая с красными полосами, цилиндрической формы. Мякоть желтоватая или беловатая, при повреждении синеет.

Встречаются моховики пестрые в широколиственных и смешанных лесах. Это редкий гриб, занесенный в Красные книги нескольких регионов нашей страны. Чаще всего они образуют микоризу с буками. Плодоносят пестрые моховики с июля по октябрь.

Гриб моховик — фото и описание

Общая характеристика гриба

Моховик – представитель семейства болетовые. Есть несколько разновидностей этого гриба, которые несколько отличаются друг от друга по внешним характеристикам.

Гриб имеет полусферическую шляпку, диаметр которой достигает 10 см. По мере созревания гриба поверхность покрывают трещинки. Отличительная черта моховика – синий цвет мякоти на срезе.

Цвет верхней части варьируется от светло-золотистого до ярко-красного оттенка. Поверхность ощущается как бархат, сухая на ощупь. Нижняя часть гладкая либо слегка покрыта морщинками.

В составе этих грибов много ценных веществ: эфирные масла, аминокислоты, витамины группы В, фосфор, медь, калий, мочевина. В 100 г моховика содержится суточная норма цинка и меди, требующаяся организму.

Описание моховика желто-бурого.

Двойники желто-бурого масленка и их отличия

Сходные виды и ложные двойники

Представители рода моховик довольно сходны между собой и в первую очередь при сборе гриб можно перепутать с ближайшими родственными видами моховика трещиноватого – моховиками. Также следует учесть, что моховики обладают довольно примечательным внешним видом и сходства с ядовитыми грибами не имеют, также нет ядовитых грибов в составе рода.

Учитывая это, можно утверждать, что проводить заготовку моховика трещиноватого безопасно, разве что можно ошибочно принять за него отдельные несъедобные виды, но они опасности для здоровья не представляют, просто неприятны на вкус и по этой причине в пищу не пригодны.

Данный вид имеет ряд внешних признаков, которые выделяют его среди представителей грибного мира. Это:

мясистая шляпка, покрытая сетью трещин;
трубчатый слой и ножка при надавливании синеют,
меняет цвет на синий мякоть при разрезе и надломе,
сравнительно небольшой размер.

Сходные съедобные виды

Боровик красный – Xerocomellus rubellus

В первую очередь сходным видом моховика трещиноватого называют моховик красный. Другое название – болет красный). Гриб съедобный, хотя и низкого качества. Встречается довольно редко.

При некотором внешнем сходстве в первую очередь бросается в глаза насыщенно красно-, малиново-бордовая шляпка и отсутствие трещин на ней.

Моховичок пороспоровый – Xerocomellus porosporus

Представитель вновь созданного рода моховичок (Xerocomellus) семейства болетовые. Съедобный. Широко распространен в Европе.

Хотя обладает также как и моховик трещиноватый схожими трещинками на шляпке, но отличается наличием беловатого налета на трубчатом слое, а также коричневатой, серо-коричневой ножкой.

Моховик тупоспоровый – Xerocomus truncatus

Условно-съедобный. Гриб редкий, теплолюбивый. Произрастает главным образом в теплых регионах европейской части: Украина, Краснодарский, Ставропольский край, Крым.

В данном случае различие и сходство моховиком трещиноватым мало очевидны, поскольку данный гриб также обладает растрескивающейся шляпкой. Главное отличие можно рассмотреть в микроскоп: это форма спор, они веретеновидные, но с одной стороны как бы срезаны

Но это все не так важно, поскольку данный гриб можно есть

Моховик бархатный – Xerocomellus pruinatus

Еще один моховичок (Xerocomellus). Гриб съедобный. Широко распространен в зонах умеренного климата. Применяется во всех видах кулинарной обработки и заготовок.

Отличием моховика бархатного является нерастрескивающаяся шляпка, покрытая восковидным налетом.

Гиропорус каштановый – Gyroporus castaneus

Другое название – каштановый гриб. Принадлежит к роду гиропорус (Gyroporus) семейства гиропоровые (Gyroporaceae). Гриб съедобный. Редкий. Произрастает в южных регионах северной умеренной зоны.

В кулинарии у данного вида репутация двоякая: во время приготовления гриб приобретает горьковатый вкус и тем самым один экземпляр может испортить все грибное блюдо. Но в процессе просушивания горечь исчезает и гиропорус можно без опасений употреблять в пищу.

При внешнем сходстве моховиком трещиноватым – также обладает трещинками на шляпке, отличается от него мякотью, которая не меняет свой цвет при контакте с воздухом, полой ножкой и более крупными размерами.

Несъедобные двойники

Желчный гриб – Tylopilus felleus

Несъедобным двойником моховика трещиноватого является желчный гриб. Принадлежит к роду тилопил (Tylopilus) семейства болетовые (Boletaceae). Распространен повсеместно.

Гриб не ядовит, но и в пищу не пригоден, так как вкус мякоти его очень неприятный, горький, едкий, при варке не исчезает, а только усиливается. Даже небольшой кусочек желчного гриба способен испортить все грибное блюдо или заготовку.

Отличается от моховика трещиноватого белой мякотью, которая краснеет на срезе или надломе.

Перечный гриб – Chalciporus piperatus

Также ложным двойником моховика трещиноватого можно назвать перечный гриб. Другое название – масленок перечный. Принадлежит к роду масленок (Suillus) семейства болетовые (Boletaceae). Произрастает в зонах умеренного климата северного полушария.

Мякоть гриба обладает острым перечным вкусом, поэтому в пищу не используется. Однако в небольшом количестве перечный гриб добавляют в различные блюда в качестве острой приправы вместо перца.

При некотором внешнем сходстве моховиком трещиноватым отличительные черты данного вида заключаются в том, что трубчатый слой у него красно-кирпичного цвета, мякоть на срезе краснеет.

Моховик

Как выглядят грибы моховики

Все грибы моховики, фото и описание которых приведены далее, имеют сходные признаки. Шляпка у них подушкообразная, полусферическая, бархатистая на ощупь, в сырую погоду может быть липкой и скользкой. Ее диаметр может доходить до 12-15 см. Цвет шляпки может изменяться от светло-коричневого с золотистым оттенком до коньячного. Окраска трубчатого слоя с возрастом меняется со светло-оранжевого на зеленовато-коричневый. Ножка плотная, ровная, может быть слегка морщинистой, без покрывала. Обычно она желто-коричневая. Мякоть гриба может иметь желтоватый или розоватый оттенок.

Важно!Отличительной особенностью моховика является посинение мякоти гриба на срезе или изломе.

Интересные факты

Эти грибы мало известны любителям «тихой охоты», и только настоящие гурманы знают и ценят их за вкусовые свойства. Моховики скрывают много секретов: от среды обитания до способов приготовления.
Могут произрастать в умеренной зоне обоих полушарий, насчитывается около 18 их подвидов. В России и странах постсоветского пространства встречается 7 видов.
Моховик чаще всего встречается в хвойных и лиственных лесах. Эти грибы можно выращивать и в искусственных условиях: они хорошо растут в лабораториях.
По внешнему виду эти грибы напоминают маслята и подберезовики, но сухая поверхность шляпки сразу выдает их. Вульва и кольца отсутствуют

Обратите внимание, что у них нет ядовитых аналогов.
Хотя моховики не пользуются популярностью и известностью у грибников, они уже стали любимцами истинных гурманов. За полезные свойства и пикантный вкус в блюдах их ценят те, кто хоть раз их пробовал

С ними можно делать все: мариновать, жарить, варить, сушить, а сочетаются они практически с любыми блюдами, которые могут понравиться хозяйке. Поэтому советуем не пройти мимо и обратить внимание на этих красавцев.