Мухомор яйцевидный

Мухомор

Грибы толкачики, как готовить. Грибы толкачики

Семейство грибов

Долгое время считалось, что грибы являются растениями. Однако исследования позволили сделать вывод, что у грибов есть особые свойства, принципиально исключающие их из царства растений. Главное отличие – неспособность производить фотосинтез. Грибы питаются готовыми органическими веществами, тогда как растения вырабатывают их самостоятельно из углекислого газа.

Но грибы и не животные, ведь они даже не похожи визуально. Таким образом, с середины XX века появилось еще одно царство наряду с растениями, бактериями и животными.

Интересно, что гриб в привычном понимании – это лишь плодовое тело, которое необходимо только для размножения путем разбрасывания пор. Основная часть находится под землей. Это тонкие нити (гифы) гриба, называемые грибницей, или мицелием.

Ошибочно полагать, что даже съедобные грибы вредны для организма. В них содержится полезный белок, микроэлементы, а главное – уникальные витамины, которые человеческий организм получить из другого источника не может. Некоторыми грибами можно лечить болезни, на их основе делают мази и антибиотики.

Описание поганковидного мухомора

Диаметр шляпки поганковидного мухомора составляет 3-8 см. Сначала ее форма полусферическая, потом становится выпукло распростертой, а далее – практически плоской. Шляпка мясистая, толстая, с гладким краем. Окрас шляпки серовато-желтый, желто-зеленый или лимонно-желтый.

На поверхности разбросаны светлые желто-коричневые бородавки. Шляпка порой бывает настолько светлой, что желто-зеленый или серый оттенок практически не угадывается.

В нашей стране помимо основной формы поганковидных мухоморов встречаются еще 2 цветовые формы: редкая серая форма и широко распространенная чисто-белая форма.

Мякоть белая, а под кожицей желтоватого цвета. Вкус у мякоти неприятный, а запах схож с сырым картофелем. Пластинки беловатые с желтым оттенком. Края пластинок желтоватые.

Высота ножки колеблется от 5 до 12 сантиметров, а диаметр составляет 0,8-2 сантиметра. С возрастом ножка становится полой. Окрас ее белый или желтоватый. На ножке сидит мелкожелобчатое кольцо. Основание ножки более толстое, клубневидной формы. Выраженной вольвы не имеется, но есть характерная бороздка-канавка, проходящая вокруг ножки.

Места распространения лимонных мухоморов

Эти мухоморы растут в хвойных и лиственных лесах. Плодоносят они обильно. Произрастают в основном на кислых бедных почвах. Микоризу образуют с березой, дубом, сосной и елью. Могут расти в горах, на высоте не более 1000 метров.

Лимонные мухоморы распространены по всей лесной зоне Российской Федерации. Период плодоношения приходится на период с июля по ноябрь.

Съедобность, ядовитость и галлюциногенные свойства поганковидных мухоморов

О съедобности и ядовитости этих грибов спорили на протяжении долгого времени. Но сегодня считается, что после длительной термической обработки эти грибы становятся съедобными и не вызывают отравления.

Однако в лимонном мухоморе содержатся в небольшой концентрации психотропные вещества: ДМТ, 5-MeO-ДМТ и буфотенин. Также отмечены следы α-аманитина и фаллоидина.

Незначительное желудочное расстройство происходит при употреблении поганковидных мухоморов в сыром виде, в достаточно большом количестве. Но если мухоморы предварительно хорошо отварить и слить воду, то потенциальная угроза будет устранена.

Из-за наличия в составе этого гриба ДМТ, 5-MeO-ДМТ и буфотенина, его относят в один ряд с другими видами, способными вызвать психодислептический синдром.

Сходство лимонного мухомора с другими опасными грибами

Поганковидный мухомор имеет сходство с бледной поганкой, из-за чего и получил свое название, поэтому его можно легко спутать с этим смертельно опасным грибом. В связи с чем, не рекомендуется собирать лимонные мухоморы, особенно новичкам-грибникам.

Стоит помнить, что имеется практически неокрашенная форма поганковидного мухомора, а ее легко перепутать со смертельно ядовитым мухомором весенним и мухомором вонючим, или светлой формой бледной поганки.

Применение Мухомора лимонного

Двойники и их отличия

Описание яйцевидного мухомора.

Внешний вид у этого гриба весьма симпатичный. Ножку венчает мясистая и прочная шляпка. Сначала шляпка имеет яйцевидную форму, а позже становится плоской. Края шляпки необычные – они напоминают нитевидные отростки. Благодаря краям данный вид и отличают от родственников.

Ножка немного утолщена у основания. Ее поверхность покрыта хлопьями и пушком. На ножке имеется мягкое, большое кольцо. То, что кольцо размещается в верхней части, является характерной чертой мухомора. Ножка имеет особое строение, поэтому ее следует не срезать ножом, а выкручивать.

Под шляпкой гриба располагаются достаточно густые пластинки. Мякоть у яйцевидно мухомора плотная, она практически не имеет запаха.

Отравление белой поганкой: симптомы

[править] Отравление

Ядовитый гриб Крыма №6 — говорушка восковитая

Отличается от предыдущего вида большими размерами шляпки — 4-10 см и грязно-белой окраской, в более зрелом возрасте – кремовой и желтоватой, часто с хорошо узнаваемыми восковидными пятнами, за которые им и дали такое название.

Плодовитые тела образуют в мае-октябре в лиственных и смешанных лесах горной и предгорной части полуострова. Для «великих» грибников, полагающихся не на знания, а на способ определения съедобности гриба по запаху и пробой на язык, ещё раз напоминаем – этот метод вовсе не работает.

Так же как и в случае с её выше описанной родственницей, говорушка восковатая имеет весьма приятный вкус и аромат, но концентрация ядов в ней ещё больше, и многие специалисты относят гриб к смертельно опасным.

Симптомы отравления грибом: обильное потоотделение, рвота, снижение сердечного ритма и давления, причем у пострадавших упадок сил не наблюдается, а, напротив, они становятся агрессивными, бешенными.

В литературе есть свидетельства, как и в случае с мухомором красным, что в старину воины, принимая небольшое количество бульона из говорушки, становились безмерно отважными и неудержимыми на поле битвы.

Внимание! Этот гриб можно принять за съедобную рядовку майскую, подвишень и некоторые виды съедобных говорушек

Где, когда и как растет

Весенняя поганка, начиная с середины весны, встречается не только в хвойном лесу. Представители семейства произрастают на болотах, вдоль русла реки, на овражных склонах, а также во влажных пойменных низинах. Растет ядовитая вонючка как одиночно, так и образуя грибную колонию. При дождливом летнем сезоне встречается даже в августе. Но, начиная с сентября, представители этой разновидности мухоморов просто исчезают.

Практически все представители семейства растут небольшими группками. Даже amanita muscaria (аманита мускария), или красный галлюциногенный собрат, изображенного на фото белого мухомора, встречается не часто, одиночной особью, или в колонии из 3-5 штук. Белый, опасный ввиду своей токсичности мухомор, произрастает массово, огромными группами.

Внешним видом он похож на мухомор яйцевидный белый, условно-съедобного представителя семейства

Собирают яйцевидный вид с осторожностью, поскольку существует большой риск ошибиться, приняв суперядовитую особь за безобидный съедобный грибок. Еще чаще весеннюю поганку путают с серо-розовым съедобным собратом, а также с грибом цезаря – цезарь-мухомором (цезарским), которые вы детально можете рассмотреть на фото в галерее

Как готовить яйцевидные мухоморы

После отваривания с яйцевидным мухомором можно готовить те же блюда, что и с другими грибами:

сэндвич или горячий бутерброд;
салат;
вторые блюда;
суп.

Основное требование при готовке – предварительное отваривание.

Бутерброды

Для приготовления сэндвичей отваренные мухоморы обжаривают в подсолнечном масле. Добавление лука, соли и перца по вкусу. Жареные грибы смешивают с мелко нарезанным вареным яйцом, добавляют зелень петрушки и измельченные орехи. Хлеб смазывают сливочным маслом и выкладывают на него получившуюся массу.

Для горячих бутербродов поверх получившейся конструкции кладут пластинку плавящегося сыра и ставят тарелку в микроволновку/духовку. После расплавления сыра бутерброд готов к употреблению.

Жаркое из курицы

Жаркое с курицей более сложное в приготовлении. Из посуды будут нужны горшочек, кастрюля для варки грибов и сковорода. Из продуктов потребуются:

12 яйцевидных мухоморов среднего размера;
1 куриная грудка;
1 морковь;
5 картофелин среднего размера;
1 луковица;
50 г 20-процентной сметаны;
5 ст. л. растительного масла;
пучок петрушки;
соль и перец по вкусу.

Грибы проверяют на наличие порчи и червяков и промывают. Разрезают на 4 части, кладут в холодную воду и доводят до сильного кипения. Еще бурлящий отвар сливают. Но начинать все сначала уже не нужно. Второй раз мухоморы заливают горячей водой. Варят 30 минут или больше, пока все куски не опустятся на дно кастрюли. Откидывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пока грибы остывают, можно заняться куриной грудкой.

Филе режут на тонкие полоски и обжаривают на сковороде до румяной корочки. Перекладывают в горшочек.

Грибы обжаривают в растительном масле, пока не выпарится лишняя вода. Нарезанный кольцами лук добавляют к мухоморам и жарят, пока он не размягчится. Перекладывают все к мясу.

Очищенные картофелины режут на несколько кусочков. Морковь шинкуют соломкой или натирают на крупной терке. Корнеплоды обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла в течение 5 минут.

Овощи также выкладывают в горшочек, добавляют сметану, перец и соль. Тушат в разогретой духовке до готовности картофеля. Это займет около 45 минут.

Замечание! Жаркое можно делать и в зимнее время из сушеных мухоморов.

Салат с морепродуктами и мухоморами

Этот салат не сложен в приготовлении, но не все ингредиенты могут оказаться под рукой в провинциальном городе. Для салата потребуются:

мидии;
мухоморы;
корень сельдерея;
клубень батата;
соевый соус или майонез.

Мидии запекают в духовке в течение 5 минут. Мухоморы отваривают отдельно, сливают воду, охлаждают и шинкуют пластами. Тонкими полосками нарезают один средний клубень батата и корень салатного сельдерея. Почти готовое блюдо заправляют майонезом или соусом и хорошенько перемешивают.

Замечание! Яйцевидные мухоморы легко заменяют собой шампиньоны.

Поплавок шафранный

Этот гриб принадлежит к условно-съедобному виду рода мухоморов.

Описание: этот гриб обладает шляпкой, напоминающей по форме колокольчик или поплавок. Цвет ее обычно ярко-оранжевый или оранжево-коричневый со светлым краем. Мякоть шляпки очень нежная и при прикосновении легко ломается. Ножка довольно высокая, цилиндрическая и кверху суживается. Высота ножки может быть от 10 до 20 см. Отличить от других мухоморов его можно по отсутствию кольца на ножке. Пластинки расположены довольно часто и расширяются от ножки к краю шляпки. Сырые грибы практически не обладают запахом.
Ареал: растут эти мухоморы в смешанных лесах на территориях Дальнего Востока, Японии, Европы и Северной Америки. Срезать их можно в конце лета или начале осени. Грибы очень любят плодородные почвы и соседствуют рядом с березами, дубами, буками, соснами и т. д. , а иногда они могут попадаться и в степной зоне.
В кулинарии: этот вид можно жарить, даже не отваривая. Их можно проварить несколько минут для того, чтобы при последующей жарке они не развалились. Никто не хочет связываться с этими грибами из-за того, что они очень хрупкие и вкус у них ничем не привлекает.

Опытные грибники стараются не собирать их, так как могут нарваться на ядовитые экземпляры.

Подробное описание гриба

Почему собирают мухомор?

Несмотря на то, что мухомор считается очень ядовитым, гриб также обладает полезными свойствами, если правильно осуществить процесс обработки. Его можно встретить в медицине в составе лекарственных препаратов. Единственное, что стоит учесть, — использовать для приготовления различных настоек, мазей и вытяжек можно только шляпки. Дело в том, что ножка мухомора содержит гораздо большее количество ядовитого вещества, и поэтому употреблять ее крайне не рекомендуется.

Благодаря содержащимся в мухоморе веществам можно вылечить:

Подагру;
Туберкулез;
Раковые заболевания;
Экземы;
Суставы.

Также настойками из мухомора лечат варикозное расширение вен. Их употребляют при расстройствах психики для улучшения общего состояния центральной нервной системы. Положительное воздействие оказывает гриб семейства апанитовых на кожные покровы, приводя к омолаживанию. Также с помощью мухоморовых настоек люди восстанавливают энергию и лечат бессонницу.

Обычно мухомор предпочитают употреблять в виде настоек или различных вытяжек. Также с помощью мазей на основе гриба ускоряют процесс заживления ран.

Важно! В любом случае, если идет речь об употреблении лекарственных средств или мазей на основе мухомора, стоит обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать риска возможного отравления. Несмотря на обработку, некоторое количество яда мухомора может остаться в шляпке, что приведет к пищевому отравлению

Использовать мухомор нужно осторожно и всегда стоит помнить о том, что гриб очень ядовит

Известно много случаев, когда в результате неверной термической обработки люди умирали из-за распространившихся по организму токсинов

Использовать мухомор нужно осторожно и всегда стоит помнить о том, что гриб очень ядовит. Известно много случаев, когда в результате неверной термической обработки люди умирали из-за распространившихся по организму токсинов. При первых симптомах отравления стоит тут же обратиться к врачу

При первых симптомах отравления стоит тут же обратиться к врачу.

Лучшие из лучших

Первый и лучший из съедобных мухоморов так и назывался: цезарский гриб. Скромно и со вкусом. И стать, и вкус – всё в нём истинно царское. Крупный, образцово нарядный мухомор, на картинках напоминающий наш красный, только без хлопьев на шляпке, в жизни отличается от нашей “аманиты мускарии” очень существенно. И окраска “та, да не та”, и ребристые края шляпки, и дивно золотистая нога с пластинками… Чудо, а не гриб. Вот оно, настоящее благородство, когда внешность идеально соответствует содержанию.

Одно нехорошо: цезарский гриб теплолюбив, как изнеженный патриций. У нас легко нашлись бы деревья, с которыми он образовал бы микоризу (любит широколиственные, наверняка может с обычным нашим дубом), но – температура… Так что северней Кавказа и Крыма красавец-кесарь не встречается.

Представляете – идёте по лесу, а навстречу вдруг такое! (фото пользователя Марго)

Вот это, пишут, лучший возраст для сбора. Но мне было бы жалко (фото пользователя Марго)

Представляете – идёте по лесу, а навстречу вдруг такое! (фото пользователя Марго)

Любопытно, что на самом деле цезарских грибов не один вид, а два. Самый известный – Amanita caesarea – населяет Средиземноморье с заходом на российский юг. Его дорогой БРАТ, мухомор цезаревидный (Amanita caesareoides),часто встречается в нашем Приморье. Выглядит он совсем как настоящий, и радует грибника точно так же, но по документам – отдельный вид.

Кое-что о наших мухоморах. Часть первая, смертоносная

Это грибы!17 марта

Ссылки [ править ]

Index Fungorum
Галли R. 2007. Le Amanite второе издание. Единатура.
Невилл P, Poumarat S. 2004. Грибы Europaei 9: Amanitae. Edizioni Candusso, Италия.
Ducros Дж, Labastie Дж и Saingra С. (1995). Это дополнение к наблюдению за отравлениями мухомора с исходным заболеванием почек. Нефрология, 16: 341.
^ a b «Мухомор яйцевидный» . Грибы Роджера . Архивировано из оригинала на 2010-12-31 . Проверено 24 мая 2010 .
«Amanita ovoidea (Bull .: Fr)» . Агрария . Проверено 24 мая 2010 .
RE, Таллосс. «Мухомор яйцевидный» .
^ a b «Мухомор яйцевидный» . Красная книга Болгарии.
Переса Calvo200, Хави (2009-01-23). «Мухомор яйцевидный» . Fungipedia . Проверено 24 мая 2010 .
де Аро Л., Жуглар Дж, Ардитти Дж, Дэвид Дж. М.. (1998). Острая почечная недостаточность, вызванная отравлением мухомора проксимального: опыт токсикологического центра Марселя. Нефрология (19): 21–4.
Лере Н, Canaud В, Andary С, Klouche К, Беро JJ и Mion С. (1994). Опьянение от мухомора ближайшего. Нефрология 15: 197-199.
Loizides М., Kyriakou Т., Tziakouris А. (2011). Съедобные и токсичные грибы Кипра. 1-е издание, 304 с. ISBN 978-9963-7380-0-7
Loizides M, Bellanger JM, Yiangou Y, Moreau PA. (2018). Предварительные филогенетические исследования рода Amanita (Agaricales) на Кипре с обзором предыдущих записей и случаев отравления. Документы Mycologiques 37, 201–218.
«Незначительные элементы и содержание тяжелых металлов в съедобных лесных грибах, произрастающих в Болу, Северо-Западная Турция» . Экологический бюллетень Fresenius .17 (2): 249–252. 2008. Архивировано из оригинала на 2012-03-22 . Проверено 24 мая 2010 .

Виды грибов мухоморов.

Обычно услышав слово «мухомор» люди думают исключительно о красном мухоморе. Однако это всего лишь один представитель рода мухоморов (Amanita). На самом же деле этот род представлен множеством видов, среди которых есть как смертельно-ядовитые, так и съедобные грибы, некоторые из которых даже считаются деликатесом. Единой системы классификации мухоморов пока что нет.

Мухомор красный Amanita muscaria

Ниже мы перечислим наиболее известных представителей рода мухоморов:

Мухомор Виттадини (Amanita vittadini)
Мухомор ядовитый/Мухомор белый вонючий/Бледная поганка белая/Белая поганка/Мухомор вонючий (Amanita virosa)
Мухомор белый/Мухомор весенний/Весенняя поганка (Amanita verna)
Мухомор шишковидный (Amanita strobiliformis)
Мухомор коренастый/Мухомор толстый (Amanita spissa/Amanita cinerea/Amanita ampla)
Мухомор одинокий (Amanita solitaria/Amanita boudieri)
Мухомор краснеющий/Мухомор розовый/Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens/Amanita rubens)
Мухомор королевский (Amanita regalis/Amanita muscaria var. regalis/Amanita muscaria var. umbrina/Amanita umbrina)
Мухомор пурпуровый/Мухомор порфировый/Мухомор серый (Amanita porphyria)
Мухомор белый/Мухомор зеленый/Бледная поганка (Amanita phalloides)
Мухомор серый/Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
Мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea)
Мухомор красный (Amanita muscaria)
Мухомор жемчужный/Мухомор ярко-желтый (Amanita gemmata)
Поплавок желто-коричневый/Мухомор оранжевый (Amanita fulva)
Мухомор желтоножковый (Amanita flavipes)
Мухомор толстый/Мухомор высокий (Amanita excelsa)
Мухомор колючеголовый/Мухомор щетинистый (Amanita echinocephala)
Мухомор поганковидный/Желтая бледная поганка/Мухомор лимонный/Мухомор лимонно-желтый/Мухомор желто-зеленый (Amanita citrina/Amanita bulbosa/Amanita mappa)
Мухомор сицилийский/Поплавок странный (Amanita ceciliae)
Цезарский гриб дальневосточный/Мухомор цезаревидный (Amanita caesareoides)
Императорский гриб/Цезарский гриб (Amanita caesarea)
Мухомор шероховатый (Amanita franchetii)
Поплавок серый (Amanita vaginata)
Поплавок белый (Amanita alba)
Поплавок шафрановый (Amanita crocea)
Мухомор Баттарры (Amanita battarae)

Систематика, характеристики и описание строения

Мухомор яйцевидный (лат. Amanita ovoidea) – гриб, относящийся к роду Мухомор из семейства Аманитовых. Современная систематика представителя:

Царство Грибы;
Отдел Базидиомицеты;
Подотдел Агарикомицеты;
Класс Агарикомицеты;
Порядок Агариковые;
Семейство Аманитовые;
Род Мухомор;
Вид Мухомор яйцевидный.

Непосредственно видимая часть, которая называется грибом в народе, является только плодовым телом, а не основной частью. Плодовое тело, или спорокарп, несет функцию спорообразования и состоит из шляпки и ножки.

Шляпка яйцевидного мухомора белая, в диаметре колеблется в пределах от 6 до 20 см. Наружная часть выпуклая, у молодых представителей яйцевидная, у более взрослых – полукруглая, с характерными краями в виде опущенных нитей, хлопьев или капель. Внутренняя часть представлена большим количеством пластинок.

Гименофор несет на себе особый слой клеток, из которых впоследствии образуются споры. Пластинки шляпки широкие, свободные, сначала белые, у более старых грибов с кремовым оттенком. За счет того, что пластинки не доходят до места перехода шляпки в ножку, тип гименофора у гриба называется свободным.

Мякоть на срезе белая, плотная, не меняет цвет при контакте с воздухом. При надавливании не деформируется благодаря упругости.

Ножка утолщенная у основания, длиной 10–15 см и диаметром до 5 см. Благодаря такому строению гриб не срезают, а выкручивают из земли. Цвет ножки белый, иногда с хлопьевидным налетом. Возле шляпки имеет крупное кольцо.

Запах и вкус у сырого плода не выражены, за исключением характерного для многих грибов земляного запаха. В готовом виде обладает специфическим своеобразным привкусом за счет небольшого содержания токсичных веществ.

Королевский мухомор

Королевский мухомор Свой рост он начинает в середине июня, а конец плодоношения приходится на конец осени (первые заморозки). Растёт в основном в хвойных лесах, либо там, где есть ель в западных и северных регионах нашей страны.

Шляпка имеет диаметр от пяти до десяти сантиметров. Поверхность её вся усыпана желтоватыми бугорками. Основной цвет шляпки имеет охряно коричневые оттенки.

Ножка в длину достигает пятнадцати сантиметров. Чаще от семи до двенадцати. В начале имеет конусообразную форму, позже трансформируется в цилиндрическую тёмно-кремовых оттенков.

Данный вид считается не пригодным для пищи и ядовитым.

Мухомор

Грибы толкачики, как готовить. Грибы толкачики

Семейство грибов