Как выглядит галерина окаймленная
Галерина имеет очень привлекательный вид и это самое опасное ее свойство. Будь она похожа на поганку, вероятность ее попадания в корзинку была бы не столь высока.
Галерину окаймленную от летних опят отличает однотонная шляпка, диаметром около 3 см, имеющая ровный оттенок от середины до краев. У молодого грибка шляпка имеет коническую форму, со временем она становится выпуклой с небольшим бугорком в середине.
Статью о том, как приготовить суп из замороженных опят, Вы можете почитать здесь.
Также Вам может пригодиться статья о том, как готовится салат с опятами Лесная полянка.
По краю шляпки имеется светлая кайма, но она не всегда выражена. Ножка имеет пленчатое кольцо, которое сохраняется очень долго. Несмотря на ядовитость, гриб имеет приятный мучнистый запах и нейтральный вкус.
Этот смертельно опасный гриб произрастает на пнях, валежнике и почве, насыщенной гниющими остатками хвойных деревьев. Его яд по своему действию схож с токсинами бледной поганки. Галерина растет не колониями, как опята летние, а по одной.
А если и встречается группами, то каждый гриб стоит несколько поодаль, не образуя больших сростков, максимум два-три. Она коварна и порой может вылезти среди колонии съедобных опят. Хорошо, что серьезных последствий от одного гриба не будет. При отравлении грибом поражается печень, возникают судороги, неукротимый понос и рвота.
Маслята и их двойники
С этими грибами все намного проще, их очень тяжело перепутать. Цвет головки масленка может быть от каштанового до сизо-зеленого или желто-бурого. Не старый гриб похож на шар, выползающий из-под земли. Липкая скользкая кожица хорошо отходит от мякоти.
Ножка немного светлее шляпки, часто с грязноватым оттенком. Бывает цельной или волокнистой и в форме цилиндра. Мякоть свежая, бурая у корня и светло-желтая возле шляпки, под самой шляпкой бурая. Маслята часто подвергаются нападению червячков и других вредителей.
Перечный гриб
Перечный гриб — очень ядовит. Яд оседает в печени и разрушает ее, вызывая мутации. Впоследствии может развиться цирроз и рак. Чтобы этого избежать, необходимо тщательно присматриваться к грибам, которые кладете в лукошко.
У перечного гриба головка похожа на губку, и кожица толстая с липкой поверхностью. Когда гриб еще молодой его шляпка имеет медный отлив у зрелого перекрашивается в насыщенный цвет ржавчины.
Правила тихой охоты
Все грибы, даже съедобные, могут содержать токсины, опасные для здоровья. Нельзя собирать грибы рядом с дорогой, в черте города, около фабрик и на полях, обрабатываемых химикатами. По той же причине несъедобны старые и червивые грибы. Продукты жизнедеятельности личинок, бактерии и дрожжи, находящиеся в грибе, в лучшем случае приведут к расстройству желудка, а в худшем — к тяжелой интоксикации. Вопреки расхожему мнению от вредных веществ гриб не избавляет даже вымачивание в соленой воде. Риск отравления после этого не снижается.
Собирайте только те грибы, в которых вы абсолютно уверены. Чтобы убедиться в съедобности, можно попробовать на вкус. Но это не значит, что нужно съедать всю шляпку целиком. Отломите кусочек размером с небольшую горошину. Этого хватит, чтобы понять вкус гриба и не причинить вреда здоровью, даже если гриб несъедобен.
Грибы первой категории
Наибольшую ценность, как известно, составляют грибы первой категории, потому как обладают самыми высокими показателями по всем характеристикам. Стоит рассмотреть подробнее следующие виды грибов:
- Белый гриб или боровик.
- Груздь настоящий.
- Лисичка настоящая.
- Рыжики сосновый и еловый.
Белый гриб имеет широкую мясистую ножку и выпуклую шляпку. Молодые особи отличаются белой мясистой мякотью, у более старых она расслоена на волокна и имеет желтый цвет. Они достигают довольно крупного размера: высота ножки порой может составлять около 25 см, она имеет булавовидную или бочковидную форму. Шляпка имеет беловатый или красноватый оттенок, довольно массивная. Широко распространен во всех лесных зонах, вплоть до арктических.
Насчитывается восемнадцать разновидностей этого гриба, поэтому возникают некоторые трудности в его распознавании. Его можно спутать с горчаком, другое название — желчный гриб. Они очень схожи внешне, однако отличия все же есть: мякоть горчака приобретает розоватый оттенок на срезе, его сеточка более темная и ярко выраженная, нежели у белого гриба, а его трубчатый слой также розовый, а не желто-белый. Этот гриб не представляет угрозы для здоровья, но вкус его очень неприятный.
Также белый гриб можно спутать с сатанинским грибом, который, к сожалению, ядовит. Отличительные особенности последнего: шероховатая поверхность шляпки, желтовато-красный цвет ножки, розовый или синеватый оттенок мякоти на срезе.
Груздь настоящий или белый. Шляпка светлая и широкая (со временем приобретает конусообразную форму), края ее немного загнуты вовнутрь, поверхность имеет слизистый налет. Ножка маленькая и узкая, мякоть имеет приятный сладковатый запах, на разрезе можно увидеть выделяющуюся жидкость молочного оттенка. Имеет тонкие и густые пластинки. Молочный сок и густая слизь на шляпке выступают отличительными чертами груздя.
Особенности бело-коричневой рядовки
Его можно спутать, например, с белой сыроежкой, однако, она тоже является съедобной. Также груздь часто путают с различными видами пластинчатых грибов, что может быть чревато отравлением, поскольку среди них есть как съедобные, так и несъедобные грибы. К счастью, летальным исходом это не грозит, но отравление — тоже вещь малоприятная.
Лисичка настоящая. У этой категории грибов четкого разграничения между ножкой и шляпкой не наблюдается, они представляют собой одно целое. Вся внутренняя часть гриба покрыта рельефными складками, что отличает лисичку от других грибов. Отделить кожу от мякоти практически невозможно. Мякоть имеет бело-желтый оттенок. Всевозможные черви и паразиты обходят лисичку стороной, из-за чего она редко бывает повреждена ими. Эта особенность помогает отличить этот гриб от других.
Особенности строения также помогают не спутать его с ядовитыми грибами. Однако, фактор риска все же существует, так как в природе есть очень похожий, практически идентичный по виду, гриб — ложная лисичка. Отличает ее только то, что она растет не в грунте, а на мертвых деревьях, и одиночно, а не группой, как настоящая лисичка.
Рыжики. Внешне очень напоминают грузди по виду и по форме, так как принадлежат к одному роду. Тем не менее, спутать их не представляется возможным: рыжики имеют оранжевый или красноватый оттенок шляпки и ножки. Подобный цвет получается за счет содержания в рыжике большого количества бета-каротина.
Гигрофор, или гриб-сластена: виды и особенности
Спутать его можно с волнушкой розовой, но последняя имеет характерные отличия: жидкость на месте разлома прозрачная, а шляпка немного шероховата.
Виды грибов
Мир грибов очень разнообразен. На нашей планете насчитывается около 100 тысяч видов грибов. В это число входят грибы, которые развиваются на продуктах, например, на сыре или чёрством хлебе, в виде плесени на стенах помещений, а также грибы, поражающие растения и вызывающие заболевания людей. Шляпочных грибов насчитывается около 9 тысяч видов и только около 2 тысяч таких грибов вы сможете найти на территории нашей страны. К ним относятся грибы-разрушители древесины, ядовитые и съедобные грибы, источники лечебных и биологически активных веществ. Всего 300 видов из всего этого многообразия съедобны. Но на наш обеденный стол попадает значительно меньше – не более 60. Дело в том, что одни грибы мы плохо знаем, другие считаем “поганками”, а третьи требуют специальной обработки и поэтому остаются в лесу.
На сайте www.gribam.ru будут описаны грибы, разрешённые для сбора и переработки, а также грибы вредные и ядовитые, которые мы должны хорошо знать.
Список съедобных грибов с фото
Съедобные грибы – те варианты, которые допускается употреблять без риска вреда здоровью.
Большинство из них обладает утонченным вкусом и ароматом, подходит для маринования, жарки, супов, приготовления с помощью сушки.
Для самостоятельного распознавания съедобных вариантов в лесу, рекомендуется рассмотреть список с фото и названиями:
- Маслята – имеют слизистую, клейкую шляпку, распространены повсеместно с июля по сентябрь.
Грузди – вид пластинчатых грибов, из разновидностей распространены черный, подгруздок и перечный вариант.
Белые грибы – большое количество видов белого трубчатого гриба широко используется кулинарами.
Моховики – имеют выпуклую, полукруглую шляпку, распространены в средней полосе России.
Опята – растут с августа до заморозков, имеют опасных двойников.
Рыжики – появляются в июле, ценятся за свои вкусовые характеристики.
Сыроежки – отличаются длительным периодом плодоношения, чем радуют грибников.
Шампиньоны – обыкновенный шампиньон массово выращивается в тепличных условиях, чтобы попасть на прилавок.
Рядовка – большое количество видов используется для питания, а отыскать этот тип несложно.
Волнушка – не все знают об этих грибах, которые растут повсеместно круглый год.
Млечники – вырастают под такими деревьями как дуб, ольха.
Свинушки – ценятся людьми за возможность посола холодным способом и длительного хранения зимой.
Вешенки – растут в подвешенном состоянии на пнях, ценятся за отменный вкус.
Сморчок – шляпка этого вида похожа на сморщенную губку.
Навозник – считается хорошим лакомством в раннем возрасте.
Все перечисленные названия считаются съедобными: при правильном приготовлении и хранении можно получить отличное лакомство из леса.
Как нарисовать лисичку?
Лисички внешне отличается от большинства других грибов. Она может быть желтого или оранжевого цвета. Имеют неправильную форму: края волнистые, загнуты к низу. Шляпка почти полностью срастается с ножкой. Такие грибочки растут почти в каждом лесу. Чаще встречаются рядом с дубом, березой или сосной. Узнав немного отличительных особенностей, можно приступить к ее изображению на бумаге поэтапно.
- Делаем контур гриба. Чтобы он получился красивым, нужно провести две вспомогательные линии: одну — горизонтальную, вторую – вертикальную, немного с наклоном в сторону.
- К вертикальной линии пририсовываем две косые черты. Это будет основанием ножки. Теперь проводим две черточки вверх, постепенно расширяя их. Получается форма, похожая на чашку.
- Для придания верхушки своей формы, рисуем вытянутый и неровный овал. Он должен немного выступать в стороны.
- Убираем все вспомогательные линии. Под шляпкой рисуем, немного с небольшим наклоном, много вертикальных полос. Прорисовываем травку с помощью острых треугольников.
- Осталось только все раскрасить. Контур обводим коричневым цветом, слегка заштриховывая сам гриб. Стороны сделать более насыщенными. К верхней части ножки добавить оранжевый цвет. Травку — зеленым. Вот так легко и просто изобразить лисичку карандашом, следуя поэтапному плану.
Шампиньоны и их двойники
Шампиньон — самый часто встречающийся гриб в мире. Он может расти как в природной среде, так и грибных фермах, в подвалах или гаражах. Часто встречаются представители этих грибов на кучах из навоза, так как жирная удобренная почва — именно то, что любят эти грибы.
Шампиньон имеет тугую, с небольшими чешуйками шляпку. Сначала она округлая, а по мере роста выпрямляется и может достичь до 10 см. Окрас головки, в зависимости от вида, белый, коричневый или бежевый.
Мякоть тугая, очень ароматная, белая, слегка желтоватая или с краснинкой. Ножка прямая, тугая, с одно или двумя кольцами.
Бледная поганка
Шампиньон имеют двойников, которые несут большую опасность для человека. прежде всего — это бледная поганка и мухомор вонючий. Молодые особи очень похожи на съедобный гриб.
У поганки такая же шляпка, имеются кольца и чешуйки на ножке, но у поганки имеются корневые мешочки, вставленные в ножку. Однако, со временем, пластинки цвет не меняют и остаются такими же. Место на срезе становится сначала ярко-желтый цвет, а со временем оно и вовсе становится лимонного цвета. Пахнет йодом или карболовой кислотой. Если ее поместить в горячую воду — она приобретает оранжевый оттенок.
Мухомор вонючий
Хоть это представитель грибной фауны и имеет белоснежную шляпку правильной формы, его внешность довольно отталкивающая из-за обильного слизи, которая иногда даже стекает с краев гриба.
Головка немного напоминает конус. На шляпке всегда очень много насекомых, привлеченных блестящей слизью. Крепится шляпка к длинной и очень тонкой ножке, вокруг которой присутствует кольцо из мелких чешуек.
Низ шляпки содержит плотные пластины со спорами, которые, распространяясь в воздухе, могут вызвать приступ удушья. Если гриб разломать, можно увидеть белую, плотную мякоть очень неприятную на запах.
Гриб однозначно несъедобный и может привести к интоксикации даже при малейшем его количестве.
Серно-жёлтый ядовитый двойник осеннего опенка
Один из главных грибов-двойников опёнка осеннего является гриб ложноопёнок серно-жёлтый. Данный вид — опасный «гость» для вашего стола, так как считается ядовитым.
Латинское название: Hypholoma fasciculare.
Род: Hypholoma.
Семейство: Strophariaceae.
Шляпка: диаметром 3-7 см, колокольчатой формы, которая по мере взросления плодового тела становится распростёртой. Цвет двойника осеннего опёнка соответствует названию: серо-жёлтый, жёлто-бурый. Центр шляпки более тёмный, иногда красновато-бурый, а вот края более светлые.
Ножка: ровная, цилиндрическая, высотой до 10 см и толщиной до 0,5 см. Полая, волокнистая, светло-жёлтого цвета.
Мякоть: светло-жёлтая или беловатая, с ярко выраженным неприятным запахом и горьким вкусом.
Пластинки: тонкие, густо расположенные, часто приросшие к ножке. В молодом возрасте пластинки серно-жёлтые, затем приобретают зеленоватый оттенок, а непосредственно перед отмиранием становятся оливково-чёрными.
Съедобность: ядовитый гриб. При употреблении в пищу вызывает отравление, вплоть до обморока.
На фото опёнок осенний и опасный двойник под названием ложноопёнок серно-жёлтый. Как видно, несъедобный гриб имеет более яркую окраску и на его ножке отсутствует характерное кольцо-юбочка, которое есть у всех съедобных плодовых тел.
