Необычный вкус обычного гриба — Рядовка фиалковая

Описание рядовки лиловоногой

Многие грибники обходят рядовку стороной из-за нетипичной для съедобных особей окраски. Однако есть внешние признаки, благодаря которым легко отличить синеножку от поганки.

Шляпка

Шляпки зрелых грибов чаще всего плоские. У молодых особей они немного выпуклые, шаровидные. Края почти всегда подвернуты. Цвет кожицы гриба: кремово-желтый с легким лиловым оттенком.

Диаметр шляпки — 5-16 см. В благоприятных условиях лиловоногая рядовка может вырасти массивнее. Грибники периодически обнаруживают особи со шляпкой диаметром 20-25 см.

Ножка

У рядовки невысокая ножка с едва заметным утолщением снизу. Средняя длина — 5-12 см, диаметр — 3-4 см.

Структура ножки отличается в зависимости от возраста гриба. У молодых она волокнистая, немного рыхлая. У взрослых экземпляров — плотная, гладкая. Чешуйки на ножке отсутствуют.

Цвет ножки: от голубого до насыщенно-лилового. Часто оттенок «перетекает» от яркого к светлому. Под шляпкой ножка лиловая, ближе к корню — кремово-голубая.

Мякоть

У молодых – упругая, плотная мякоть. У взрослых грибов она становится рыхлой, но не водянистой.

Цвет мякоти: кремовый с лиловым отливом. При срезе или повреждениях оттенок не меняется.

Вкус мякоти рядовки лиловоногой — насыщенный, напоминающий шампиньон.

В запахе прослеживаются легкие фруктовые ноты. Выраженного грибного аромата нет.

Споры

Средний размер спор рядовки — 5,5-7×4-5 мкм. Форма — эллипсовидная. На ощупь элементы шероховатые. Цвет спорового порошка — белый, иногда с розовым или желтым оттенком.

Пластинки

Пластинки рядовки тонкие и частые, хрупкие. Цвет: белый. По мере взросления гриба пластинка приобретает оттенок шляпки или остается немного светлее.

Вкусовые качества рядовки фиолетовой

Рядовка фиолетовая – условно съедобный гриб. Этот гриб имеет приятный анисовый запах. Перед употреблением рядовку фиолетовую обязательно подвергают техничкой обработке, то есть отваривают. Во время варки неприятный запах и вкус, которые присущи грибам, произрастающим на гниющих поверхностях, исчезают. Стоит учитывать, что рядовки фиолетовые в сыром виде могут спровоцировать расстройство желудочно-кишечной системы.

Схожие виды

Рядовку фиолетовую можно перепутать, как со съедобными, так и несъедобными грибами. Данный гриб имеет сходство с такими съедобными грибами, как рядовка фиалковая, рядовка лиловоногая, лаконивица лиловая и паутинник фиолетовый.

Но рядовка лиловоногая произрастает в открытых местностях, рядовка фиалковая имеет белую мякоть с розоватым оттенком, паутинник фиолетовый отличается наличием в молодом возрасте паутинистого покрывала под шляпкой и споровым порошком коричневого цвета, лаковица лиловая характеризуется небольшим размером, волокнистой ножкой и споровым порошком белого цвета.

Среди несъедобных схожих видов можно выделить паутинник бело-фиолетовый, паутинник козий и мицену чистую. Распознать паутинник бело-фиолетовый можно по остаткам покрывала на ножке, которое чаще всего имеют ржаво-коричневый окрас. Паутинник козий имеет горькую мякоть желтого цвета, которая неприятно пахнет. Отличать мицену чистую можно благодаря штриховатому шляпочному и споровому порошку белого цвета.

Подготовка грибов к употреблению

Это не шампиньон, который можно сразу употреблять даже в сыром, необработанном виде. Перед употреблением фиолетовой рядовки ее нужно подготовить.

После сбора плодовых тел их нужно хорошенько промыть, чтобы удалить остатки песка, грунта, листочков, какие могли прилипнуть к их шляпкам.

Чтобы максимально обезопасить себя от возможных токсинов или горечи плодовых тел, их можно замочить на 12 часов в подсоленной воде.

После подготовки грибочки чистят и проваривают в течение 20-25 минут в подсоленной водичке. Варить грибочки больше 25 минут не стоит, так как тогда они утратят все свои пищевые качества.

Таксономия

Виды

• Lepista caespitosa (Bres.) Singer, 1951 — Леписта дернистая
• Lepista densifolia (J. Favre) Singer & Clémençon, 1972 — Леписта частопластинковая
• Lepista diemii Singer, 1954
• Lepista fibrosissima Singer, 1954
• Lepista flaccida (Sowerby) Pat., 1887 — Леписта оборотная, или рыже-бурая
• Lepista glaucocana (Bres.) Singer, 1951 — Леписта серо-голубая, или сиреневато-серая
• Lepista irina (Fr.) H.E. Bigelow, 1959 — Рядовка фиалковая, или Леписта фиалковая, или Рядовка парфюмерная
• Lepista luscina (Fr.) Singer, 1951
• Lepista multiformis (Romell) Gulden, 1983
• Lepista nuda (Bull.) Cooke, 1871 — Рядовка фиолетовая, или Леписта голая
• Lepista ovispora (J.E. Lange) Gulden, 1983
• Lepista panaeolus (Fr.) P. Karst., 1879
• Lepista personata (Fr.) Cooke, 1871 — Рядовка двухцветная, или Леписта двухцветная, или Леписта лиловоножковая
• Lepista pseudoectypa (M. Lange) Gulden, 1983
• Lepista rickenii Singer, 1948
• Lepista sordida (Schumach.) Singer, 1951 — Рядовка грязная, или Леписта грязная
• Lepista subaequalis (Britzelm.) Singer, 1951

Гриб серая рядовка на юге Приморского края

Ещё одним распространённым видом гриба рядовки в Приморье является серая рядовка. Грибники уверяют, что гриб можно кушать в любом виде — солёном, маринованном, жареном, тушёном, замороженном и даже сыром.

Встречается рядовка серая в умеренной зоне региона. Растёт на любом виде почв и даже лесной подстилке, начиная с сентября до середины ноября. Пик сбора приходится на середину сентября и начало октября. Серые рядовки, растущие в Приморье, обладают потрясающими вкусовыми качествами, хотя и относятся к 4 категории съедобности. Их используют для приготовления самых разнообразных блюд. Кроме того, эти грибы прекрасно подходят для маринования, соления, жарки, тушения.

На юге Приморского края грибы рядовки серые предпочитают расти в сосновых или смешанных лесах, особенно там, где много мха и опавшей листвы. Хотя их окрас не слишком яркий, грибы легко найти на поверхности почвы, они растут большими группами или рядами.

Предлагаем посмотреть фото рядовки, произрастающей в Приморском крае, и ознакомиться с описанием этого гриба.

Латинское название: Tricholoma portentosum.

Семейство: Рядовковые.

Род: Трихолом.

Синонимы: песочник серый, рядовка штриховатая, подсосновик.

Шляпка: от 4 см до 12 см в диаметре, мясистая, с бугорком в центре, гладкая на ощупь. Молодые плодовые тела имеют округло-коническую форму, которая с возрастом становится плоской, практически распростёртой с некоторыми неровностями. Завёрнутые края шляпки с возрастом растрескиваются и загибаются кверху. Цвет варьируется от тёмно-серого к светло-серому с примесью оливкового или фиолетового оттенков. Цвет поверхности шляпки неравномерный, с более тёмной серединой. Во время дождя шляпка становится скользкой и липкой

Обратите внимание на фото гриба рядовки, найдённой в Приморском крае:

Ножка: имеет цилиндрическую форму с широким основанием. Высота до 10-12 см с диаметром до 3 см, волокнистая. У молодых грибов структура ножки сплошная и плотная, у более старых — полая. Очень часто ножка полностью погружена в мох или лиственно-хвойный опад. Цвет сероватый с некоторой желтизной, в верхней части ножка покрыта мучнистым налётом.

Мякоть: серого или грязно-белого цвета, при надломе может пожелтеть. Плотная, имеет запах свежей молотой муки и приятный вкус.

Пластинки: достаточно широкие, извилистые, редкие, имеют белый цвет. В зрелом возрасте пластинки приобретают серый оттенок.

Съедобность: съедобный гриб 4 категории.

Распространение: приморские грибы рядовки предпочитают хвойные и смешанные лесные массивы, где главным условием есть наличие сосны. Именно с этими деревьями рядовки серые любят образовывать микоризу. Растут с сентября месяца до заморозков, плодоносят дружно, образуя большие и широкие ряды или круги грибов серого цвета.

Сходные виды

На рядовку лиловоногую похожи некоторые разновидности грибов, достаточно распространенные на территории нашей страны. Все они имеют как признаки внешней схожести, так и выраженные особенности, позволяющие достаточно легко отличить съедобные виды от несъедобных. Следует помнить, что рядовки и паутинники имеют мякоть достаточно хорошего качества, несмотря на то, что не относятся к первой категории по пищевой ценности.

Съедобность	Название вида/разновидности	Латинское название	Особенности
Съедобный гриб	Рядовка фиалковая	Lepista irina	Плодовые тела грибов этого вида произрастают преимущественно на открытой местности
Рядовка фиолетовая	Lepista nudа	Известны и такие названия этого гриба, как леписта голая или фиолетовая и синичка
Паутинник фиолетовый	Cortinarius violaceus	Отличается наличием покрывала паутинистого типа на молодых экземплярах
Лаковица лиловая	Laccaria amethystina	Обладает характерной тонкой волокнистой ножкой, отличается от многих видов споровым порошком белого цвета
Несъедобный гриб	Паутинник бело-фиолетовый	Cortinarius alboviolaceus	На ножке присутствует остаток покрывала ржаво-коричневатого окрашивания
Паутинник козий	Cortinarius traganus	Имеет желтоватого окрашивания мякоть и достаточно выраженный неприятный запах затхлости и сырости
Мицена чистая	Mycena pura	Шляпка гриба имеет характерную, очень выраженную заштрихованность по краям

Выращивание

Есть два возможных варианта выращивания: в открытом грунте и в помещении. Вырастить зеленушки прямо у дома совсем несложно.

Важно! Ядовитая рядовка тигровая удачно маскируется под такие съедобные виды, как рядовка землистая, чёрночешуйчатая, красноватая. Характерной особенностью рядовки ядовитой является серая шляпка, густо усеянная тёмными чешуйками, которые, наравне с вкусом и запахом, сбивают с толку. Нужен затенённый участок размером около 3 м², где копается выемка для поочередного наполнения питательной смесью:

Нужен затенённый участок размером около 3 м², где копается выемка для поочередного наполнения питательной смесью:

• палая листва, трава, опилки, древесная кора;
• перегной, дерн, споры или мицелий;
• ещё один слой растительных отходов;
• огородная земля.

Популярные статьи Как вырастить ананас в домашних условиях

Регулярное увлажнение капельным способом до появления зеленушек и после, особенно в сухую погоду, гарантирует хороший рост грибов и высокие урожаи уже через 1,5–2 месяца с периодичностью в две недели. Оптимальный период высева май. Урожайность сохраняется до начала зимы. Грибница живёт, пока живо дерево. Многолетние кустарники хранят мицелий до пяти лет.

При выращивании в помещении алгоритм такой же, как и для открытого участка. Позаботьтесь о хорошей вентиляции и регулярном освещении на 3-4 часа в день. Рассеянный солнечный свет или электроосвещение — вам решать. Высокую влажность могут обеспечить ёмкости с водой, расставленные около ящиков с мицелием и грунтом. Подробные инструкции и советы бывалых содержатся в инструкции, которую обычно при продаже прилагают к упаковке с мицелием или спорами.

Важно! Процент всхожести мицелия зеленушек в закрытых помещениях хуже, чем на открытом пространстве, грибы растут медленнее, урожай скуднее

Особенности распространения

Рядовка фиолетовая — это неприхотливый гриб, который можно встретить в лесах разного типа, но в основном в смешанных (пихтово-грабовых) и хвойных (сосновых, еловых) лесах умеренной зоны Северного полушария, на открытых участках. Будучи сапрофитом, она с удовольствием растет на листовом или листово-хвойном перегное, как правило, группами в несколько особей, иногда «полянками» или «ведьмиными кругами», часто по соседству с дымчатой говорушкой. Ее также можно найти в хвое еловых или сосновых боров, в канавах, вдоль лесных дорог, возле хворостяных, соломенных или компостных куч на приусадебных участках.

Любимый сезон леписты — осень, с сентября вплоть до ноябрьских заморозков, к которым она устойчива. В более широком понимании периодом плодоношения считается время с июля по декабрь.

Известно, что рядовка была успешно ввезена в Австралию.

С чем сочетаются грибы

При добавлении грибов практически любое блюдо становится вкуснее. Руководствуясь вкусовыми предпочтениями, любители этого продукта могут экспериментировать, совмещая грибы с другими ингредиентами.

Расстройство пищеварения может вызвать сам гриб, если он ядовит или собран в экологически неблагополучном районе. Взаимодействие с другими продуктами питания съедобных грибов здоровью не навредит.

Вкусовые качества

Грибы имеют не похожую на другие продукты структуру мякоти. Поэтому упругие хрустящие кусочки при попадании в ротовую полость возбуждают вкусовые рецепторы, что делает сопутствующие ингредиенты (каши, овощи) еще вкуснее.

По вкусу грибы отлично сочетаются с многими продуктами питания:

• Рисовая, гречневая и пшеничная каши, макаронные изделия.
• Супы и борщи.
• Вкусный вспомогательный ингредиент к рыбным и мясным блюдам.
• Сочетается с мясным, рыбным и овощным фаршами.
• Овощное рагу, тушеная капуста.
• Горячая закуска в виде жаренных, запеченных или тушеных грибов с луком и добавлением сыра.
• Холодная закуска в виде маринованных и соленых плодовых тел.

Грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и дополнение к соусам и гарнирам.

Сочетание грибов с другими продуктами при здоровом питании

Съедобные грибы содержат много белка, что делает их особенно полезными в период поста и при диетическом питании. Чтобы получать от пищи максимальную пользу, нужно знать какие продукты и с чем употреблять, чтобы полезные вещества полностью усваивались, а вредные задерживались и выводились из организма.

• Крепкие алкогольные напитки нужно закусывать солеными грибами. Алкоголь обезвоживает организм и наполняет его вредными токсинами, а грибы препятствуют выведению жидкости и впитывают сивушные масла. Благодаря клетчатке плодовое тело плохо переваривается и выходит наружу вместе с токсинами.
• Гармонично сочетаются грибы со свежей зеленью, баклажанами, болгарским перцем и луком. Взаимодействие этих продуктов в блюдах улучшает их усвояемость.
• Правильное сочетание создается из грибов и жиров растительного и животного происхождения.

Большая часть продуктов, приготовленных с добавлением грибов, прекрасно сочетается с дарами леса. Исключение составляют сырые овощи и тяжелая для желудка пища, которая медленно переваривается. Результатом совместного употребления этих ингредиентов с грибами может стать метеоризм и вздутие живота.

Подготовка рядовок к засолке

Перед тем как солить рядовки в домашних условиях, их подготавливают к варке:

1. Грибы тщательно перебирают и удаляют лишний мусор. Ножки срезают.
2. Перед засолкой снимают со шляпок кожицу и тщательно промывают грибы – строение рядовок такое, что между пластинками плодового тела могут набиваться песчинки и мелкий мусор.
3. После этого грибы замачивают в холодной воде. По некоторым рецептам требуется добавить немного соли.
4. Затем выкладывают в дуршлаг и дают воде стечь.
5. Завершают подготовку грибов для засолки отвариванием. В зависимости от рецепта время варки может сильно отличаться, однако в среднем этот процесс занимает около 30 минут.

Совет! Варят собранное сырье в подсоленной воде

При этом важно периодически снимать с поверхности пену

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Данный вид грибов отличается от своих ближайших родственников содержанием большого количества таких полезных веществ:

• витамины В1 и В2;
• марганец;
• цинк;
• медь.

Интересно!В состав рядовок входят стеариновая кислота и эргостерин – очень полезные для человека вещества.

Компоненты гриба используют в традиционной медицине. Они входят в состав некоторых антибиотиков и противогрибковых средств. С помощью рядовки этого вида снижают уровень глюкозы в организме. Препараты на основе гриба используют для контроля гипогликемии. Рядовки известны своими противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами.

Рядовки положительно влияют на желудочно-кишечный тракт человека

Однако людям с хроническими заболеваниями этой системы следует употреблять грибы с осторожностью. Точно так же, как и людям, страдающим хроническими болезнями печени и почек

Противопоказано принимать рядовки в пищу будущим мамам и кормящим женщинам, а также малышам до 3 лет.

Отравление и первая помощь

• В плодовых телах (грибах) присутствует в высокой концентрации вещество мускарин, которое относится к токсинам. Его содержание в Волоконнице патуйяра в 25 раз больше, чем в классических красных мухоморах.
• Действие яда влияет на работу вегетативной нервной системы. При попадании в организм в высоких дозах мускарин вызывает смерть по причине остановки работы сердечной мышцы и прекращения дыхательной функции. В среднем, в зависимости от веса человека, смертельной будет доза от 10 до 80 г мякоти волоконницы в свежем виде.
• Первые признаки отравления появляются в период от 30 минут до 2 часов с момента употребления продукта. У пострадавшего развивается слезотечение, происходит резкое падение давления и пульса. Далее нарушается дыхание, начинаются обильные понос и рвота. Состояние больного резко ухудшается по мере нарастания симптоматики. При подозрении на отравление требуется срочно вызвать скорую, а до этого оказать первую помощь.
• До приезда врачей, если возможно, проводят промывание желудка пострадавшему. Также ему необходимо выпить толченый активированный уголь, растворенный в воде, или иной сорбент быстрого действия, который, даже в небольших дозах, не усваивается организмом. Вызывать рвоту нужно только в том случае, если известно, что съеден ядовитый гриб, но симптомы отравления еще не успели появиться. Без врачебной помощи риск смерти пострадавшего очень высок.
• Ядовитые грибы часто схожи со съедобными. Избежать отравления Волоконницей патуйяра позволит внимательное изучение её особенностей. Начинающему грибнику не следует класть в корзину сомнительные экземпляры, а лучше отправляться на тихую охоту в сопровождении знающего товарища.

Лечебные свойства рядовки фиолетовой

Ценность синюхи заключается не только в ее вкусовых характеристиках. Рядовка фиолетовая обладает лекарственными свойствами, в ее составе присутствуют витамины В1 и В2, цинк и медь, марганец и органические кислоты. Синюха богата растительным белком, но при этом в 100 г ее мякоти присутствует всего около 19 ккал.

При употреблении в пищу вид способен:

• снимать воспалительные процессы и бороться с грибковыми заболеваниями за счет своих антибиотических свойств;
• снижать уровень сахара в крови;
• улучшать иммунитет и повышать сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям;
• поддерживать здоровую работу желудка и кишечника.

Также фиолетовая рядовка приносит пользу для нервной системы, поскольку снимает симптомы хронической усталости и помогает избежать переутомления. Питательную синюху полезно употреблять в период восстановления после болезней и операций, богатая белком мякоть укрепляет силы организма.

Рецепты и особенности приготовления

Леписты готовят по-разному. Их можно жарить, сушить, варить, мариновать и солить. Используют их и для приготовления различных закусок и гарниров. Перед приготовлением грибы необходимо определенным образом обработать.

Обработка

Процедура обработки лепист предусматривает следующие этапы:

1. Сортировка. Плоды не сочетаются с другими видами, поэтому готовить их нужно отдельно.
2. Очистка скоблением. На поверхности и в пластинках часто скапливается много мусора, который легче убрать до процедуры промывания.

3. Вымачивание. Соблюдение данного этапа крайне необходимо. Леписты вымачивают в соленой воде несколько часов. Воду следует менять как минимум 1 раз.

4. Промывание. На этом этапе грибы тщательно промывают под проточной водой. Желательно использовать щетку.
5. Отваривание. Перед использованием леписты обязательно отваривают в течение 20-45 мин.

Несоблюдение любого пункта обработки грибов может привести к расстройству желудка или к пищевому отравлению.

Варианты рецептов

Леписта в кляре – это божественное блюдо, попробовать которое должен каждый. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг.;
• яйцо куриное – 3шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• панировочные сухари – 1,5 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Рядовки в кляре

Сначала готовится кляр: 3 яйца взбивают венчиком до однородной массы и добавляют туда муку, соль и перец. Подготовленные леписты по одному окунают в кляр, а затем обваливают в панировочных сухарях. Грибы выкладывают на раскаленную сковороду с маслом и обжаривают с двух сторон. Подавать блюдо можно как холодным, так и горячим. Его едят в качестве закуски или как основное блюдо.

Еще одним, несомненно, королевским блюдом является тушеная леписта. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• рядовики — 0,5 кг.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• морковь – 2шт.;
• сметана – 200 г.;
• соль и перец по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Грибы в сметане

Лук и морковь пассируют до золотистой корочки. В сотейник выкладывают подготовленные рядовки и заливают все сметаной, добавляя специи. Готовить блюдо нужно на слабом огне в течение 10 мин. Леписты подаются в качестве гарнира. Блюдо едят горячим.

Детская площадка: как занять детей на все время

А вот о самом главном «стихийном бедствии» — детях — часто при обустройстве участка забывают совсем. Но вы ведь не хотите, чтобы малышня, племянники и просто мелкие гости друзей от скуки сломали вам какой-нибудь дорогой светильник, разожгли нешуточный огонь в барбекю или безнадежно забили фильтры в пруду?

А ведь и правда порой отдых за городом бывает до боли похож на комедию. Хотя правильнее было бы назвать такой уикенд «девять очумевших взрослых и два ребенка, которым действительно нечем заняться». Просто отведите самый дальний угол участка перед баней для детской площадки — и направьте этот неуправляемый хаос туда.

Итак, где обычно любят проводить время дети? Первое – это домик на дереве. Вы сможете сколотить это чудо архитектуры своими руками из обычных недорогих досок. Вы даже проект сможете нарисовать сами, позаботьтесь только о безопасности и устойчивости самой конструкции. А потом дерево покрасьте стойкой фасадной краской – и домик готов!

Второе удачное решение – это садовые качели. Просто сделайте их достаточно широкими, чтобы сесть смогли сразу несколько детей и закрепите сверху одну лишнюю перекладину, чтобы потом эта качель не смогла описывать круг (в соображениях безопасности).

Все это действительно необходимо, ведь в парилке ребенок сидеть долго не будет, а все остальные часы ему придется себя чем-нибудь занять. Пусть отдых в бане будет без смартфонов, планшетов и электронных книг!

Похожие несъедобные виды

Обязательно нужно рассмотреть определение и описание видов, похожих на толстую свинушку, которые нельзя употреблять в пищу. Их следует уметь определять и отличать в период сбора. Такие грибы нет необходимости отмачивать, так как вода не поможет устранить из них токсичные вещества. К несъедобным видам свинушек, отличающимся включением токсичных веществ, относятся:

• тонкая;
• уховидная;
• говорушка;
• ольховая.

К ложным плодовым телам, которые часто путают со съедобными свинушками, относится желчный гриб.

Должная чистка и правильная обработка поможет снизить количество отравляющих веществ в этих плодовых телах, но таким образом, устранить их полностью невозможно.

Описание майского гриба

Майский гриб относится к съедобному типу. Другие его названия — калоцибе и рядовка майская. Сбор производят в разных местах: в полях, лесах и даже в песочных местностях. По съедобным качествам разновидность относят к 4 категории.

Описание майского гриба

Польза и вред

Майские грибы имеют ряд полезных свойств:

• Избавляют от целлюлита. Калий в составе помогает тканям быть упругими. Также калоцибе восстанавливает водно-солевой баланс и нормализирует кровообращение.
• Положительно влияют на щитовидку. Помогают при зобе и гипотиреозе.
• Способствуют быстрому обмену веществ из-за содержания в грибе клетчатки и воды.
• Успокаивают, помогают избавиться от стресса. В продукте содержится сахар, что благоприятно воздействует на мозг и повышает настроение. Также гриб тонизирует и избавляет от усталости из-за содержания рибофлавина.
• Содержат в составе аскорбиновую кислоту, которая поддерживает иммунную систему.
• Включают клетчатку, помогающую чистить сосуды.
• Улучшают работу сердца.
• Предотвращают онкологические заболевания.

Есть противопоказания к употреблению майских грибов. Их нельзя есть:

• детям до 3 лет;
• при болезнях кишечно-желудочного тракта.

Беременным можно употреблять продукт только в варенном или тушеном виде.

Описание гриба

Название майский гриб появилось из-за времени, когда растет культура — первые дни мая. Сбор урожая проводят до начала осени. Употребляют как молодые, так и перезревшие калоцибе. Недостаток майского гриба — склонность к червивости.

Внешний вид

Согласно описанию, размер у майского гриба крупный, но рост невысокий. Верхушка плотная и толстая, диаметр — до 12 см. Шляпка держится на толстой невысокой ножке диаметром до 3 см, длиной до 7 см. Мякоть у ножки белого окраса, мясистая.

Верхушка молодых особей округлая, напоминает шар. Позднее шляпка раскрывается и приобретает плоскую форму. Чем суше климат, тем более сморщена шляпка, также покрывается трещинами. Пластинки тонкие, частые. Окрас однородный: белый или кремовый.

Состав

Майские грибы имеют особенности в составе и калорийности.

100 г продукта содержит 19 ккал. В состав входит:

• зола — 2,7 г;
• жиры — 0,7 г;
• вода — до 100 г;
• углеводы — 1,5 г;
• белки — 1,7 г;
• волокна — до 3 г.

Майский гриб содержит витамины Е, В9, В5, С, В2, В1, В6, НЭ, поэтому он полезен при авитаминозе. Продукт богат на кислоты и аминокислоты. Также есть другие микроэлементы:

Правила сбора

Грибы можно найти на лугах

Майский гриб приживается на разных почвах, основное требование — солнечное место. Его собирают в садах, возле дорог, на лугах и в лиственных лесах. Он растет не только за городом, но и в цивилизованных местах прямо в клумбах. Сбор майского гриба производят в экологически чистом месте, культура накапливает токсины из внешней среды.

Когда месяц сухой, урожай собирают до середины лета. В сентябре калоцибе собирается второй раз, там же, но количество меньше. Шляпки второй волны желтые.

Чтобы не спутать калоцибе с другими ядовитыми двойниками, их нюхают. Токсичный продукт пахнет сыростью и гнилью. Часто путают с ядовитой энотомолой, но у них темный цвет и тонкая ножка.

Все виды грибов делят на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. К съедобным относятся:

• рядовка скученная;
• землисто-серая;
• майская;
• тополиная;
• групповая;
• зеленая.

• краснеющая;
• золотистая;
• отделенная;
• красно-фиолетовая;
• сальная;
• панцирная;
• шерстистая.

У грибов приятный вкус

Майская рядовка приятна на вкус и хорошо сочетается с другими продуктами.

Рецепт вкусной запеканки

• картофель (6 шт.);
• морковь (3 шт.);
• грибы (200 г);
• сметана (2 ст. л.);
• соль, перец;
• яйцо куриное;
• растительное масло.

Овощи и калоцибе чистят, мелко режут. Далее подготовленную смесь солят, перчат, заливают сметаной и яйцом. Складывают в пароварку (до этого смазывают растительным маслом). На 35 мин. оставляют на режиме тушения. Посыпают твердым сыром.

Рецепт супа с калоцибе

Нарезают морковку и луковицу, обжаривают. То же делают с вареными заранее грибами (250 г). 3 картошины чистят и режут на кубики. Все овощи помещают в кипящую посоленную воду (2 л). Добавляют либо кашу, либо макароны. Специи по вкусу. Посыпают твердым сыром.

Рецепт фаршированных помидоров

7 шт. помидоров моют и чистят от мякоти. Калоцибе обжаривают с луком и морковью. Отваривают куриные яйца, смешивают с подготовленными овощами и заправляют сметаной. По вкусу добавляют чеснок, соль, перец.

Рецепт с брынзой

Для приготовления понадобятся:

• грибы (300 г);
• сливочное масло (35 г);
• брынза (150 г);
• яйцо;
• соль;
• перец.

Грибы промывают, чистят и жарят. К ним добавляют яйцо и брынзу, оставляют до полной готовности. Получившаяся закуска хорошо подходит к картофелю.

Синие грибы. Время синих