Рядовка в кулинарии
Съедобные рядовки не требуют предварительного отваривания. Используют их для приготовления закусок, первых и вторых блюд, разнообразных салатов и начинок.
Для приготовления подходят все знакомые способы: их тушат, жарят, варят, солят, маринуют. При действии высоких температур грибы становятся светло-серыми и приобретают насыщенный вкус. Хорошо сочетаются они с жареным луком, мясом, картофелем. В салатах чаще всего применяются с яйцом, рисом, чесноком, болгарским перцем, паприкой, майонезом.
Рядовка идеальна для диетического питания. По своему химическому составу этот гриб близок к мясу и рационально используется вегетарианцами. Низкая калорийность применяется в разнообразных программах для снижения массы тела. Гриб гармоничный со сложными углеводами. Для улучшения углеводного обмена правильно сочетать его с рисом, макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы, гречкой. Можно комбинировать в блюдах с разными овощами и специями (кориандр, гвоздика, черный перец, имбирь, лавровый лист).
Сведения о токсичности или аллергенности фиолетовой рядовки, появлявшиеся в разное время, сейчас опровергнуты рядом исследований. Однако стоит знать, что синюшки – одни из самых активных биоаккумуляторов антропогенных загрязнений (третье место после гриба майского и свинушек), прежде всего, тяжелых металлов (медь, олово, кадмий, ртуть). Поэтому надо избегать сбора этих грибов в городских парках и в лесах около промышленных объектов.
Гриб рядовка майская: фото и описание, как определить съедобный гриб, места распространения
Правила сбора
Зеленушки собирают поздней осенью, когда другие грибы уже заканчивают плодоношение. Основная часть плодового тела гриба, как правило, скрыта в толстом слое грунта, опавших листьев или хвои. У взрослого экземпляра над поверхностью земли видна только шляпка, молодой же выдает себя небольшим бугорком или трещинкой на почве.
Зеленушку аккуратно срезают острым ножом под корень, затем основание ножки с налипшей землей также отрезают. К липкой кожице крепко пристает земля и лесной мусор, от которых рядовку зеленую нужно очищать при сборе. Грязь удаляют специальной щеточкой или соскабливают ножом. Собирая зеленые рядовки, следует отдавать предпочтение молодым экземплярам, не имеющим признаков порчи. Характерно, что эта разновидность трихолом практически не повреждается насекомыми.
Внимание! Нельзя при сборе грибов часть ножки оставлять в земле, она будет гнить, что может вызвать гибель всей грибницы
Простые рецепты приготовления
Вариантов приготовления рядовки множество, ее можно законсервировать, пожарить, приготавливать суп, готовить соление. Молодые грибы хороши для первых блюд, жаркого, соусов. Они не теряют вкусовых качеств после заморозки или будучи засушенными. Однако традиционно серушки и зеленушки солят и маринуют. В таком виде они особенно замечательны!
Качество блюда во многом зависит от правильной первичной обработки. Рядовку следует тщательно очистить от налипшего мусора, замочить в прохладной воде, а после — отварить в течение 15 минут.
Засолка горячим способом
Горячий посол — один из самых популярных способов приготовления серых и зеленых рядовок. Заготовленные таким образом грибы остаются плотными и хрустящими.
Ингредиенты:
- отваренные рядовки – 5 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 200 г;
- перец, лавровый лист и другие специи — по вкусу.
Как приготовлять соление:
- Для приготовления рассола соль растворяют в кипящей воде и дают провариться 2-3 минуты.
- Подготовленные грибы выкладывают слоями, перемежая их специями: чесноком, перцем горошком, лавровым листом.
- Заливают рассолом, накрывают марлей или другой материей, устанавливают гнет. Например, деревянный круг и камень сверху или кастрюля с водой.
- Когда вода остынет, грибы можно переместить в холодное место.
- Процесс засолки займет 25-30 дней.
Как солить холодным способом?
Благодаря разнообразным специям, засоленные холодным способом серушки и зеленушки становятся невероятно ароматными. Впрочем, приправы нужно добавлять аккуратно, чтобы не перебить нежный вкус грибов.
Ингредиенты:
- отваренные грибы – 1 кг;
- крупная каменная соль – 40 г;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 7 горошин;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- листья черной смородины, зонтики укропа — по вкусу.
Приготовление:
Дно неметаллической посуды (подойдет эмалированная, пластмассовая или стеклянная) застилают смородиновыми листьями, добавляют укроп, порезанный на пластинки чеснок и несколько горошин перца.
Отделяют шляпку грибов от ножек для того, чтобы они ложились ровными рядами. Укладывают первый слой, засыпав щепоткой соли.
Закладывают остальные грибы, пересыпая их солью со специями (чеснок, перец, гвоздика).
Накрывают грибы чистой марлей, сверху — подходящей по диаметру тарелкой. Устанавливают гнет.
Заготовку убирают в прохладное место. Периодически проверяют — выступивший сок должен полностью покрывать грибы
Если жидкости не хватает, можно добавить охлажденной кипяченой воды.
Важно не накрывать емкость крышкой, чтобы начавшийся процесс брожения не привел к закисанию грибов.
Через 30-50 дней соленые грибы готовы.
Маринование в домашних условиях
Маринованные консервированные рядовки имеют пикантный вкус с остротой и кислинкой. Разнообразные специи и уксус продлевают срок хранения грибов.
Ингредиенты:
- отваренные зеленушки и/или серушки – 1 кг;
- вода – 2 л;
- соль – 3 ст. л.;
- уксусная эссенция – 3 ч. л.;
- черный перец – 10 горошин;
- гвоздика – 2 шт.;
- корица – 1 палочка.
Как мариновать серухи и зеленухи:
- Воду доводят до кипения, добавляют соли и специи. Варят на среднем огне в течение 15 минут.
- Снимают маринад с плиты. В последнюю очередь добавляют уксус.
- В стерилизованные банки укладывают грибы, заливают горячим маринадом.
- Закатывают банки, переворачивают крышками вниз на 12-24 часа.
- Хранят заготовку в прохладном месте.
Консервация на зиму в банки
Этот рецепт консервирования объединяет элементы маринования и холодного посола. С одной стороны, грибы обрабатываются уксусом, и это не дает им закисать. С другой, консервация проходит не в маринаде, а в «собственном соку». Аромат и вкус добавляет пряная паста из чеснока, укропа и черного перца.
Ингредиенты:
- зеленушки – 1 кг;
- соль – 3 ст.л.;
- уксус – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 2 веточки;
- черный перец – 5 горошин;
- лавровый лист – 2 шт.
Как заготовить осенние грибы серушки и зеленушки:
- Грибы отваривают в течение 5-10 минут в подсоленной воде (1 ст.л.) с добавлением уксуса.
- Укроп и чеснок мелко нарезают. Перетирают в ступке перец горшком. Соединяют с лавровым листом.
- Грибам дают стечь, перемешивают с пряной смесью.
- Укладывают зеленушки в банку как можно плотнее друг к другу. Каждый слой грибов пересыпают солью.
- Заполнив банку, закрывают ее капроновой крышкой. Убирают в холодильник.
- Готовые грибы подают, полив растительным маслом.
Рядовки серая и зеленая могут напугать своим видом неопытного грибника
Но истинные ценители знают, как вкусны эти грибы, и не обходят их своим вниманием
Рецепты приготовления блюд
Вариант переработки подзеленков и лимонных рядовок зависит от вкуса хозяйки. Они хорошо сочетаются с мясными блюдами, уместны в супах и соусах. Их можно сварить, пожарить, засолить, посушить. Используются как молодые, так и взрослые экземпляры.
Предварительная обработка
Прежде всего надо снять кожу со шляпок, почистить плоды, промыть их в проточной воде, удаляя все загрязнения
Особенно обратить внимание на ножку, которая бывает глубоко погружена в почву и испачкана песком.. После грибы желательно замочить на 2 часа в соленой теплой воде, чтоб завершить процесс очищения
Затем провести термическую обработку. Есть в свежем виде подзеленку и желтушку нельзя.
После грибы желательно замочить на 2 часа в соленой теплой воде, чтоб завершить процесс очищения. Затем провести термическую обработку. Есть в свежем виде подзеленку и желтушку нельзя.
https://youtube.com/watch?v=QpohuAH8UuE%3F
Сколько варить рядовки?
Грибы заливают водой и ставят на огонь. При закипании подсаливают, варка длится около 20 минут — с учетом возраста плодов. Затем сливают жидкость и обдают рядовки струей холодной воды.
Жарка
При таком способе приготовления блюда получаются ароматными. Ингредиенты берутся следующие:
- вареные плоды — 500 грамм;
- лук репчатый — 1 штука;
- сметана — 4 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Готовить так:
- Охлажденные рядовки посечь на кусочки.
- Лук поджарить на растительном масле до янтарного оттенка.
- Положить подзеленки на сковороду и жарить в течение 10–15 мин.
- Добавить 4 ст. л. сметаны, тушить на небольшом огне четверть часа.
- Соль и перец кладутся по вкусу.
Подавать на стол предпочтительно с картофелем.
Засолка холодным способом в домашних условиях
Для этого нужно взять ингредиенты:
- подсосновики — 1 кг;
- соль — 50 г;
- листья вишни, хрена, смородины;
- укроп — 2–3 веточки;
- чеснок — 3 зубчика;
- перец-горошек — 10 штук:
- несколько листиков лавра;
- соль — для засыпки емкости.
Хрен препятствует закисанию продукта и придает остроту, а укроп и смородина — аромат. Вишневые листья делают грибы эластичными и хрустящими.
Процесс:
- Дно посудины засыпаем тонким слоем соли. Сверху застилаем листьями смородины, вишни, хрена, укропа.
- На травы выкладываем вниз шляпками один пласт подсосновиков толщиной не более 6 см. Снова покрываем солью, перекладываем перцем, чесноком, добавляем лавровый лист.
- Повторяем фазу и продолжаем в таком же порядке, пока не уложим все. Кладем последний слой листьев, пряностей, чеснока, соли. Поверх стелим матерчатую салфетку, прижимаем деревянным кружком, водружаем гнет средней тяжести.
- Через пару суток начнет выделяться сок, продукт осядет и укроется рассолом. Груз необходимо утяжелить. При появлении плесени кружок и гнет моют, ткань заменяют чистой.
Продолжительность созревания рядовок — 1–1,5 месяца. Тару нужно держать в прохладном месте.
Способ обеспечивает хорошее хранение плодов, они становятся хрустящими, твердыми, издают великолепный грибной запах.
Как закатать осенние грибы на зиму?
Зеленки и подзеленки на зиму солят по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- грибы — 1 кг;
- лист черной смородины — 2 шт.;
- лист вишни — 2 шт.;
- семя укропа — 30 гр.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- черный перец — 6 горошин;
- сахар — 2,5 ст. л.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- горчица — 15 г.
Приготавливать так:
- Охлажденные рядовки плотно уложить в банки, перемежая вишневым, смородиновым и лавровым листом.
- Сделать рассол, используя 1 л воды, соль, сахар, перец. В уже кипящую жидкость всыпать сухую горчицу, размешать и подождать 10 минут.
- Банки с продуктом залить рассолом, закатать крышками, поставить в прохладное место.
Есть грибы можно уже через неделю и в течение всей зимы.
Маринование
Для этого способа следует приготовить разносол, используя:
- воду — 1 л.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- перец душистый — 6 горошин;
- гвоздику — бутон;
- уксус — 1 ч.л.
Вареные грибы разложить по емкостям и залить горячим соусом, добавить уксусной эссенции. Закрыть пластмассовыми крышками. Маринованные зеленки и подзеленки обладают приятным вкусом и ароматом.
Как готовить зеленухи, фото и описание блюд
Зеленушку можно мариновать, замораживать, жарить и варить. Так как рядовка предпочитает песчаные почвы и позднюю осень, после сбора тщательно промывают и очищают от мусора и листьев. Лучше во время очистки использовать перчатки. Много грязи накапливается у основания. Низ ножки следует обрезать. Можно замочить зеленушки в тазике с соленой водой на несколько часов, чтобы весь песок вышел из пластин.
Со шляпок снимают верхний слой кожицы и промывают под проточной струей воды. Затем урожай раскладывают на плоской поверхности тонким слоем для высыхания. После приступают к приготовлению.
Гриб прекрасно сочетается со многими продуктами. Например, можно приготовить конверты с начинкой из ветчины и грибов. Для этого нужно взять 300 грамм зеленух, мелко нарезать и обжарить несколько минут на сковороде с луком, специями и 200 граммами сала. Затем, полученную массу, поставить на огонь и начать тушить. Ветчину нарезают ломтиками, сверху выкладывают полученную массу, и помещают в духовку для запекания. Блюдо готово к подаче на стол.
Одним из популярных блюд, считается суп из грибов. Промытые грибы нужно нарезать кусочками и 20 минут обжарить на сковородке. Пока, готовятся грибы, почистить, нарезать картошку и отправить в кастрюлю с кипящей водой. После жарки грибы отправить в кастрюлю к картошке и варить до готовности. Специи добавляются по вкусу. К супу можно приготовить специальный соус из сметаны с лимонным соком. Для придания аромата, добавляют зелень.
В интернете много рецептов с зеленушками: запеченные, в пирогах, с мясом. Можно приготовить котлеты из маринованных, вареных грибов, хлеба, яиц, отварного риса и манной крупы. Готовый фарш перемешивают с фаршем из мяса или картофеля. Так как грибы часто портятся, то полуфабрикаты следует сразу жарить. Чтобы котлеты усвоились желудком, лучше не используйте ножки в приготовлении.
Учимся готовить зеленушки
Как уже было сказано, грибочки этого сорта можно подвергать различным видам тепловой обработки. К примеру, после сбора вы можете часть отварных зеленушек заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления соусов, вторых блюд, закусок, выпечки и супчиков, а вторую часть — обжарить. Получится невероятно вкусное и ароматное угощение.
Приготовление:
В кастрюлю номинальным объемом в 10 л наливаем ориентировочно 5 л фильтрованной водички. Можно добавить чуть больше.
Ставим на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
Грибы сорта зеленушки обрабатываем перед тепловой обработкой.
Как только водичка начнет закипать, добавляем указанное в рецепте количество соли.
Активно размешиваем, чтобы соль растворилась.
В кипящую воду погружаем грибочки. Лучше делать это порционно. Дожидаемся повторного закипания жидкости.
Стоит отметить, что в процессе варки с зеленушек будет выделяться влага, поэтому жидкости в кастрюле станет еще больше
Обращайте на это внимание при выборе посуды для варки.
Когда водичка закипит, убавляем огонь до среднего. Засекаем 20 минут.
Появляющуюся пену не забываем снимать шумовкой
Накрывать посуду крышкой не нужно.
По истечении отведенного времени вынимаем отварные зеленушки из отвара шумовкой. Хорошенечко сцеживаем лишнюю влагу.
Зеленушки можно отваривать дважды. Многие грибники так перестраховываются, чтобы избежать пищевой интоксикации. В этом случае все действия нужно повторить.
В сковороде разогреем немного рафинированного растительного масла.
Крупные отварные зеленушки измельчим.
Добавим для вкуса лук, пассеруем его до золотистого оттенка.
Затем добавляем грибочки, все перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут.
Можно зеленушки подавать к столу с мясным угощением.
Если вы неопытный грибник, то лучше зеленушки самостоятельно не собирать, поскольку есть риск взять с собой в лукошко какой-нибудь ядовитый гриб. Не забывайте о необходимости тщательно очищать, промывать лесные грибы перед тепловой обработкой
Да и времени варки зеленушек стоит уделять особое внимание, чтобы не стать жертвой отравления. А это очень опасно для вашего здоровья
Холодный способ
При холодном способе маринования грибов раствор в банке получается прозрачным, но пресным. Грибы достают из банки, маринад сцеживают. Заготовку перекладывают в тарелку, добавляют уксус, ароматное растительное масло, репчатый лук.
Как приготавливать маринованные грибы холодным методом — описание:
- Подготовленные рядовки отваривают 30 минут в воде, куда добавляют соль и лимонную кислоту на кончике ножа.
- Жидкость сливают, грибы промывают, остужают до комнатной температуры.
- Укладывают вареные кусочки в чистые стерилизованные банки, заливают холодным маринадом.
- Закрывают банки капроновыми крышками и ставят в холодильник на 15 дней.
Для маринада берут:
- вода — 1 л;
- соль — 50 г;
- сахар — 30 г;
- уксус — 250 мл;
- перец горошком — 5 шт.;
- бутоны гвоздики — 2 шт.;
- зерна тмина — 5-6 шт.
Все сухие ингредиенты растворяют в кипящей воде, проваривают 2-3 минуты, добавляют уксус.
Простой рецепт икры на зиму
Ароматная, пикантная икра из грибов — вкусная и сытная закуска. Закатывают заготовку в банки по 0,5 л.
Ингредиенты:
- почищенные рядовки — 2 кг;
- постное масло — 100 г;
- репчатый лук —3 шт.;
- морковь — 3-4 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- перец молотый — на кончике ножа;
- лавровый лист — 1 шт.;
- уксус 9 % — 2 ст. ложки.
Как приготавливать икру:
- Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде около 10 минут, промывают, режут на мелкие кусочки или перекручивают в мясорубке.
- Лук мелко режут, морковь трут на терке. Овощи нужно пожарить на растительном масле, затем добавить грибную массу и специи.
- Тушат смесь на протяжении 1,5 часов на медленном огне.
- Добавляют уксус и закатывают в банки в горячем виде.
Грибы зеленушки: фото и описание
Секреты грибников
- С собою на тихую охоту надо брать нож. Он пригодится для двух дел: срезать грибы и приготовить себе палку. Она необходима в походе для экономии сил: не нужно будет постоянно наклоняться в поиске, а достаточно разгрести листья.
- Обрабатывать урожай следует только в день сбора! Грибы — продукт скоропортящийся, и готовить их на следующие сутки — уже риск для здоровья.
- Собранные плоды обязательно отсортировать, промыть и пересмотреть. Червивые и перезревшие сразу выбросить. Старые экземпляры также могут быть опасными.
Невзрачный вид подзеленков не вызывает ощущения приятного их вкуса. Они — наименее известный представитель семейства. Поэтому некоторые грибники считают нецелесообразным тратить время на их сбор. И напрасно. Плод съедобный и вкусный. А кроме того, поскольку он самый поздний, то дает возможность последний раз прогуляться по лесу и насладиться процессом перед долгим зимним сном природы.
Рядовка: описание гриба, характеристика, фото. Как выглядит рядовка?
Шляпка
Плодовые тела грибов имеют шляпконожечное строение и отличаются значительной изменчивостью внешних признаков. Шляпка молодой рядовки, в зависимости от вида, может быть шаровидной, конусовидной или колокольчатой. Диаметр шляпки у разных видов варьируется от 3 до 20 см. С возрастом шляпки распрямляются и становятся плоско-распростертыми, у многих видов в центре остается хорошо выраженный бугорок. Края шляпки могут быть ровными, волнистыми, иногда подвернутыми или, наоборот, загнутыми наружу.
Кожица шляпки рядовки бывает сухой и бархатистой, волокнистой, чешуйчатой или совершенно гладкой и слизистой. Окрас шляпки зависит от видовой принадлежности и может быть чисто белым или представляет собой различные вариации желтого, зеленого, красного и коричневого цветов. По мере роста гриба окрас шляпки может претерпевать значительные изменения.
Автор фото: Вячеслав Степанов
Гименофор
Под шляпкой грибы рядовки имеют пластинки, которые покрыты спороносным слоем — гимением. Пластинки одних видов тонкие и частые, у других — редкие и мясистые, основательно сросшиеся с ножкой. У молодых грибов гименофор белый и ровный, с возрастом его поверхность буреет, покрывается коричневыми пятнами, а края становятся неровными или рваными.
Автор фото: James Lindsey
Ножка
Средняя высота ножки рядовки варьируется от 3 до 10 см, толщина — от 0,7 до 2 см. Форма ножки может быть прямая цилиндрическая, булавовидная или расширяющаяся к верху или к низу. Ножка бывает совершенно голой, бархатистой, волокнистой или покрытой чешуйками.
Основной окрас ножки — розовато-коричневый, а под шляпкой может быть резко ограниченная или размытая белая зона. У отдельных видов цвет ножки может быть лиловым, а под шляпкой может быть расположено волокнистое кольцо — остатки защитного покрывала.
Автор фото: Татьяна Светлова
Споры и споровый порошок
Гриб рядовка имеет продолговатые, гладкие, белые или бесцветные споры. Споровый порошок чаще белый, иногда коричневый.
Секреты приготовления
Многие считают зеленушку ядовитой. Однако это не совсем верно. Она часто используется при приготовлении кулинарных блюд. Главное – тщательно вымыть гриб, очистить, подвергнуть термической обработке (2-3 раза). Только в этом случае его можно употреблять в пищу. Зеленушки в сыром виде использовать нельзя!
Ее варят, маринуют, засаливают, жарят, сушат. Вкус у нее очень насыщенный. Идеально использовать в качестве гарнира, вкусовой «добавки». Молодые зеленушки подходят для всех видов блюд, а вот более зрелые только для жарки или сушки
При выборе нужно обращать внимание на цвет. Гриб должен иметь равномерную окраску на ножке и шляпке
В противном случае его лучше не использовать.
Подготовка к приготовлению
Перед приготовлением любого блюда зеленушки нужно тщательно вымыть. А сделать это достаточно трудно. Для эффективной очистки грибы рекомендуется залить кипятком и подождать, пока весь мусор, песок и грязь не осядет. После этого достать шумовкой, дать им остыть. Затем очистить от ненужной пленки, чешуек, оставшегося мусора.
Вымытые и вычищенные грибы следует прокипятить в подсоленной воде. После первого кипячения вода сливается, грибы заливаются проточной водой и ставятся снова кипятиться. Прокипятить следует не менее 2-3 раз. Подготовленные грибы можно использовать в качестве ингредиента для различных блюд.
Перед приготовлением рядовку зеленую обязательно вымачивают
Соления
Для засолки понадобится:
- Вода.
- Соль.
- Листья смородины, дуба, грецкого ореха.
Дно подготовленной емкости следует застелить листьями, на них ровным слоем выложить грибы. Слой чередуют один за одним, пока вся емкость не заполнится. Верх необходимо придавить кружкой, тарелкой, закрыть марлей (несколько слоев). Грибы следует залить рассолом.
Рассол готовится очень просто. Нужно закипятить воду с солью из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды. Закрыть плотной крышкой и поставить в прохладное место. Употреблять в пищу можно только спустя месяц.
Одним из эффективных способов быстрого очищения зеленушек является замачивание в подсоленной воде. Грибы следует оставить в соленой воде (2-3 ст. л. на 1 л воды) на 3-4 часа, можно и дольше. Некоторые хозяйки замачивают на 10 часов. Затем следует аккуратно достать грибы шумовкой и хорошенько промыть их под проточной водой.
Чтобы исключить даже малейший риск отравления, диетологи рекомендуют засаливать грибы «по горячему». Зеленушки нужно тщательно вымыть, нарезать кусочками, затем положить в подсоленную воду и варить после закипания минут 20. После этого выкладывать в специально подготовленные банки слоями. Залить рассолом, при необходимости добавить специи. Оставить засаливаться на 30 дней.
Маринование
Для приготовления маринованных грибочков необходимы следующие ингредиенты:
- Соль, сахар, перец (черный, белый), чеснок, лавровый лист.
- Уксус.
Вымытые и очищенные грибы еще раз отварить в соленой воде (20 мин.). Добавить соль (1,5 ст. ложки), сахар (2 ч. л.) и варить еще минут 15, затем влить уксус (1 ст. л.). Тщательно перемешать и снять с огня. Грибы разложить по предварительно стерилизованным банкам. Залить рассолом, закатать крышками. Перевернуть, накрыть полотенцем и оставить стоять перевернутыми некоторое время. Хранить в темной прохладном месте.
Грибной суп
Суп из зеленушек получается особенно вкусным и питательным. Для его приготовления понадобится:
- Картофель.
- Сметана.
- Специи: соль, перец, лавровый лист.
- Петрушка, укроп.
- Масло сливочное.
- Лимонный сок (1 ст. л.).
Из зеленушек можно сварить ароматный суп
Очищенные грибы нарезать на маленькие кусочки, обжарить на сковороде (15 мин). Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, поставить отваривать. Зеленушки добавить к картофелю и продолжать варить на медленном огне. Сметану, кусочек сливочного масла смешать с лимонным соком и положить в суп. Добавить специи по вкусу, лавровый лист. Продолжать варить до полной готовности. Перед подачей посыпать зеленью.
Жареные зеленушки
Приготовить жареные зеленушки очень просто. Для этого нужно лишь взять необходимое количество грибов и пожарить их на подсолнечном масле, приправив солью и другими специями. Обжаривать грибы можно с луком, морковью, добавлять в жаренный, тушеный картофель. Употреблять с маслом, майонезом, томатной пастой, различными соусами и даже с горчицей или хреном.
