Род: Pseudoclitocybe (Псевдоговорушка)

Съедобность

Бокаловидная говорушка съедобна, но не очень популярна среди грибников, поэтому ее собирают нечасто. Рекомендуется употреблять в пищу только шляпки молодых грибов, поскольку они обладают приятным вкусом и фруктовым ароматом, в то время как ножки совершенно безвкусны. Зрелые экземпляры теряют весь свой вкус и запах.
Эти грибы идеально подходят для использования в любых блюдах. Их можно варить, солить или мариновать, готовить супы и соусы. Не следует употреблять говорушки сырыми, так как в таком виде они горькие

Обратите внимание также на то, что при термической обработке они сильно теряют в весе.

Также следует сохранять бдительность и не давать блюда, приготовленные из них, пожилым людям или детям.

Ведь грибы обладают высокой способностью поглощать вредные вещества из окружающей среды.

Основные разновидности рода Pseudolithos (Псевдолитос)

Всего в роду Псевдолитос – 8 разновидностей. Предлагаем остановиться на наиболее востребованных видов суккулента.

Псевдолитос Капут-Випере «Голова гадюки» (Pseudolithos caput-viperae)

Многолетний представитель, который имеет одиночный стебель с небольшими цветочками в виде урны.

Фото Псевдолитоса Капут-Випере «Голова гадюки»

Стебель овальной формы, визуально напоминает голову гадюки, отсюда и появилось такое название. В высоту до 2 сантиметров, длина – до 6 сантиметров. Оттенок – светло-зеленый, приближенный к оливковому, а на солнце – красно-коричневый.

Псевдолитос Додсона (Pseudolithos dodsoniana)

Очень редкая разновидность, которая крайне ценится коллекционерами.

Фото Pseudolithos dodsoniana

Отличается пирамидальной формой стеблей, серо-коричневого оттенка.

Псевдолитос эйлензис (Pseudolithos eylensis)

Считается самой крупной разновидностью, достигающей в высоту до 15 сантиметров.

Фото Псевдолитоса эйлензис

В объеме такие представители вырастают до 12 сантиметров.

Псевдолитос мигиуртинус (Pseudolithos migiurtinus)

Отличается шаровидной формой, во взрослом возрасте – становится цилиндрическим. Стебель достигает до 9 сантиметров в диаметре, имеет небольшие бугорки, желто-зеленого цвета. Цветочки появляются с точек цветения, а не с точек роста. Цветочки формируют изысканные соцветия. Они окрашены в фиолетово-коричневый цвет. После окончания цветения появляются плоды в виде светло-зеленых стручков. Из одного стручка может вылететь до 30 семян темно-коричневого цвета.

Псевдолитос шаровидный (Pseudolithos Sphaericus)

Уникальный представитель, имеющий круглые, немного вытянутые стебельки. Листики отсутствуют. Диаметр – до 5 сантиметров. Развиваются группками по 5-10 растений. Цветочки – миниатюрные, до 1 сантиметра в разрезе. Оттенок – красновато-коричневый или коричневый, приглушенный фиолетовый. Сверху имеются крапинки желтого цвета.

В статье использованы фото с ресурса flickr.com

Ответы на часто задаваемые вопросы

Наиболее часто задаваемые вопросы касаются токсичности, отравления и приготовления говорушек.

Какие ядовитые грибы-говорушки содержат яд и в чем их опасность? По своим характеристикам яд говорушек схож с мускарином, который может вызвать сильную интоксикацию и частичный паралич.

Каковы симптомы отравления говорушкой?

• несварение желудка;
• головокружение и вялость;
• спутанность и потеря сознания;

• недомогание;
• резкое снижение артериального давления;
• повышенная выработка слюны.

Как использовать ножки съедобных грибов? Некоторые кулинары сушат жесткие ножки и используют их в качестве приправы. Однако для этой цели подходят только говорушки, обладающие сильным ароматом.

Говорушка — распространенный вид грибов, в котором есть как съедобные, так и ядовитые разновидности. Если у вас нет достаточного опыта тихой охоты, лучше избегать их. Однако съедобные разновидности обладают многими полезными свойствами и широко используются в кулинарии.

Химический состав

Говорушка дымчатая считается грибом невысокого качества и на фото выглядит невзрачной, но принадлежит к диетическим продуктам.

Пищевая ценность 100 г мякоти:

• калорийность — 30 ккал;
• белки — 3,7 г;
• жиры — 1,7 г;
• углеводы — 1,1 г.

Кроме этого, в составе мякоти рядовки дымчатой присутствуют такие важные элементы:

• витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9, D, D2, PP;
• микроэлементы — железо, селен, цинк, медь, марганец;
• макроэлементы — кальций, натрий, фосфор, калий, магний;
• моносахариды и дисахариды, глюкоза, крахмал;
• незаменимые аминокислоты — фенилаланин, валин, гистидин, лейцин, метионин, лизин, изолейцин, треонин, аргинин, триптофан;
• заменимые аминокислоты — глицин, цистеин, аланин, пролин, тирозин, серин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты;
• насыщенные жирные кислоты — арахиновая, каприновая, пальмитиновая, бегеновая, стеариновая, пентадекановая, миристиновая, маргариновая, лигноцериновая;
• мононенасыщенные жирные кислоты — Омега-9, миристолеиновая, пальмитолеиновая;
• полиненасыщенные жирные кислоты — Омега-6, линолевая.

Знаете ли вы? Самая ядовитая разновидность рядовок — Говорушка листолюбивая (Clitocybe phyllophila). Её мякоть обладает приятным вкусом и запахом, но вызывает сильную интоксикацию организма, которая может привести к летальному исходу.

Строение и особенности вида

Говорушки обладают следующими характеристиками:

Шляпка. От 3 до 6 см в диаметре. Очень редко встречаются плоды, у которых она достигает 10–15 см. Изначально имеет полусферическую форму. По мере созревания она приобретает плоско-распростертую форму с углублением в центре. Поверхность сухая и гладкая на ощупь. Цвет шляпки зависит от вида и может быть белым, серо-коричневым, бежевым, розово-коричневым или охристым. Подавляющее большинство говорушек бокаловидных имеют неравномерную окраску. Иногда шляпка заплесневелая от остатков мицелия.
Ножка. Размер варьируется от вида к виду. Как правило, ее высота не превышает 8 см, а диаметр поперечного среза колеблется от 0,5 до 3 см. Цвет ножки почти всегда соответствует окрасу шляпки.
Гименофор. Споровый слой представлен светлоокрашенными пластинками, низбегающими на ножку. У молодых грибов они белые, а старые приобретают желтоватый оттенок. Споровый порошок белый или кремово-белый.
Мякоть говорушки белая и плотная. У старых грибов несколько рыхлая. Имеет приятный цветочный аромат, который усиливается при приготовлении.

Статья составлена с использованием следующих материалов:

Бей-Биенко Г. Я. Определитель насекомых Европейской части СССР в пяти томах. Т V. Двукрылые. Блохи. Первая часть. Издательство «Наука», Ленинград , 1969. – 810 с.

2.

Гуцевич А.В. Мондчадский А.С. Штакельберг А.А. Фауна СССР Насекомые двукрылые, том III, вып.4, Издательство «Наука», Ленинградское отделение, Ленинград  1970 – 384с.

3.

Рыльников В.А. Управление численностью проблемных биологических видов: Учебное пособие / под ред. В.А. Рыльникова. – М.: Институт пест-менеджмента, 2012. – В 3 томах. Т. 2. Дезинсекция  / А.А. Жаров. – 2012. – 169. с.: ил.

4.

Северинчик И.В. Медицинская дезинсекция : учеб.-метод. пособие / И. В. Северинчик . – Минск : БГМУ, 2011. – 71 с.

5.Стриганова Б. Р., Захаров А. А. Пятиязычный словарь названий животных: Насекомые. Латинский-русский-английский-немецкий-французский. — М.: РУССО, 2000. — 560 с.
6.

Тарасов В.В. Медицинская энтомология. М.: Изд-во МГУ, 1996 – 353 с.

7.

Штакельберг А.А. Кровососущие комары (сем Culicidae) Союза ССР и сопредельных стран. Опредитель по Фауне СССР, Издательство академии наук СССР,  Ленинград, 1927 – 173с.

Изображения (переработаны):
8.

Гуцевич А.В. Мондчадский А.С. Штакельберг А.А. Фауна СССР Насекомые двукрылые, том III, вып.4, Издательство «Наука», Ленинградское отделение, Ленинград 1970 – 384с. Иллюстрации из книги

9.

Anopheles larve, by  Steffen Dietzel Dietzel65

10.

L0068421 Anopholes Maculipennis sucking blood., by  Wellcome Images, по лицензии CC BY-NC-ND

Свернуть
Список всех источников

Отравление ядовитыми видами грибов

Они выражаются следующим образом:

1. Основными признаками являются желудочно-кишечные расстройства, сильная тошнота, рвота, диарея, спазмы в желудке и кишечнике.
2. Сбои сердечно-сосудистой системы с резким снижением артериального давления и синусовидной брадикардией.
3. Повышенное потоотделение.
4. Повышенная выработка слюны.
5. Затрудненное дыхание, бронхоспазмы и астма.

Самым опасным грибком в семействе говорушек является восковатая. Ее мякоть обладает обманчиво приятным вкусом и ароматом. Симптомы отравления часто отсутствуют. Однако на пятый день человек умирает от острой почечной недостаточности.

Полезные свойства

Говорушки положительно влияют на пищеварительную систему, защищают иммунную и даже снижают риск возникновения злокачественных опухолей.
Содержат мало калорий, поэтому они рекомендованы для диетического употребления. Они работают на очищение и оздоровление всего организма, выводя соли и токсины.

По содержанию питательных веществ они схожи с мясом, поэтому незаменимы для вегетарианцев. Эти грибы нормализуют уровень холестерина в крови и снижают риск образования тромбов.

Люди давно обнаружили пользу этих грибов. Отвары, экстракты и мази, полученные из говорушек, обладают антисептическими свойствами, заживляют раны, способствуют лечению камней в почках и заболеваний дыхательных путей и используются в народной медицине.

Какие можно употреблять в пищу

К съедобным видам относятся:

• подогнутые с воронкообразной серовато-желтой шляпкой и булавовидной ножкой;
• серые (или как дымчатые), приплюснутая коричневато-серая шляпка, бело-серая ножка и мякоть, со слабым ароматом;
• бокаловидные со шляпкой с закрученными краями и углублением в центре, коричневого цвета;
• оранжевые (или ложные лисички или кокошки) с оранжевой выпуклой шляпкой в молодом возрасте, позже она становится коричневой и воронкообразной;

• булавоногие (или толстоногие) с коричневой шляпкой и вздутой в нижней части ножкой;
• ворончатые (или воронковидные или воронки) с сильным углублением в центре извилистой шляпки, коричневого цвета;
• перевернутые с кирпичного цвета блестящей шляпкой и широкой воронкой посередине (особой пищевой ценности не имеют, не очень вкусные, но все же съедобные);
• анисовые (они же пахучие или душистые) с серо-зеленой шляпкой распростертой формы и небольшим углублением в центре.

Можно ли вырастить самому

Говорушка бокаловидная высаживается поздней весной и ранним летом после того, как минуют заморозки.

1. Выкопайте ямки рядом с каждым деревом, глубиной 20 см и диаметром 15 см. Заполните их наполовину грунтом, можно использовать универсальный для комнатных растений, который продается в магазинах.
2. Равномерно распределите мицелий по почве и засыпьте его, хорошо утрамбовывая. Прикройте отверстие иголками, веточками и листьями. Аккуратно полейте посадки.

Однако первым урожаем можно насладиться только через год, а говорушка растет на одном месте до пяти лет.
Гриб играет огромную роль в жизни леса, активно участвуя в процессе гумусообразования.