Салат из соленых грибов (2-й вариант)

Самые простые рецепты

Сами по себе маринованные грибы являются отдельным блюдом, нужно добавить только минимум ингредиентов для того, чтобы сделать разнообразное и аппетитное кушанье. Следующие примеры являются явным подтверждением этому факту.

Самым простым вариантом является салат из соленых грибов с картошкой
, который делается с луком, укропом и маслом. Эти ингредиенты нужно просто приготовить (отварить картофель) и измельчить. После чего они перемешиваются и подаются к столу.

Варианты с мясом

Ингредиенты для первого салата:

• грибы – 1 банка;
• 1 куриная грудка;
• сельдерей – небольшой кочан;
• маринованные огурцы – 1 шт.;
• майонез – 2 ложки, соль, черный перец.

Вскипятить предварительно очищенный сельдерей в подсоленной воде. Слить и нарезать кубиками. Нарезать на кубики грибы, огурец, а также отварную курицу. Смешать все хорошо со щепоткой соли и перца, затем заправить 2−3 столовыми ложками майонеза.

Ингредиенты для второго салата:

Элементарный способ

Самый элементарный способ сделать баночку маринованных грибов немного вкуснее: добавить нарезанного лука и немного растительного масла. Далее вариант немного интереснее, но тоже элементарный, для которого потребуются:

• банка маринованных грибов;
• луковица;
• сок ½ лимона;
• немного масла;
• маслины;
• черный перец и соль.

Салаты с маринованными или солеными грибочками всегда выручат хозяйку во время праздничных застолий. Такое блюдо просто приготовить, к тому же оно получится всегда вкусным и сытным. Для салатов чаще всего используются маринованные шампиньоны, а вот лесные грибы, например, белые, более выигрышно подчеркнут вкус праздничного салата.

Салаты с маринованными или солеными грибочками всегда выручат хозяйку во время праздничных застолий

Если в меню присутствует салат с маринованными грибочками, то накануне нужно будет заняться их маринованием. Всего через несколько часов будут готовы вкусные хрустящие грибы для салатика

Но, обратите внимание, что быстро замариновать получится только шампиньоны или вешенки, а вот лесные грибы нуждаются в более длительной обработке. Для маринования потребуется:

• 0,5 кг свежих грибочков;
• 100 мл водички;
• 1,5 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 40 мл столового уксуса (9%);
• 2 чесночных зубка;
• 1 ч.л. порошка кориандра;
• 6-8 горошинок черного перца;
• 2 лаврушки.

Когда все по списку подготовлено, можно переходить к процессу приготовления:

1. Для маринада очистить чеснок, слегка раздавить его боковой стороной ножа, положить в небольшую кастрюлю.
2. Туда же отправить все перечисленные специи. Содержимое залить водичой, добавить столовый уксус, довести до кипения.
3. Тем временем грибы тщательно промыть, очистить. Крупные экземпляры разделить на 2-4 части, а маленькие оставить целыми.
4. Подготовленные грибы выложить в маринад, перемешать. Через пару минут они осядут, пустив сок.
5. Накрыть кастрюльку, кипятить около 5 минут, изредка помешивая.
6. Убрать заготовку с плиты, остудить.
7. Переложить в удобную стеклянную емкость, плотно закрыть, поставить на ночь в холодильник.

Заготовка получается пикантной и пригодиться для приготовления любого салата или закуски.

Салат «Грибная поляна»

Очень эффектно выглядят консервированные шампиньоны в этом салате, который может спокойно конкурировать с любым ресторанным угощеньем и станет настоящим украшением новогоднего стола.

Чтобы на тарелке воссоздать поляну, усеянную грибами, понадобятся:

• 270 г консервированных шампиньонов;
• 180 г ветчины;
• 180 г картошки;
• 160 г моркови;
• 100 г твердый сыр;
• 100 г зелени (укроп, зеленый лук);
• 4 куриных яйца;
• 380 г майонеза;
• 5 г соль.

Очередность действий:

1. На разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, установить кулинарное кольцо (можно заменить бортами разъемной формы для выпечки). Затем плотным слоем уложить на дно получившейся конструкции шампиньоны шляпками вниз.
2. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубить и засыпать ею грибы. Все разровнять и нанести частую майонезную сеточку. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками и выложить следующим слоем, промазать майонезом.
3. Далее выкладывать слои в таком порядке: натертый на крупную терку сыр, измельченная кубиками ветчина, отварная морковь и картофель, пропущенные через крупную терку. Каждый слой промазывать майонезом.
4. Собранную закуску нужно аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо, чтобы шампиньоны оказались сверху, снять пленку и кольцо. Подавать угощенье, нарезая на сегменты, как торт.

Острый грибной салат (итальянский рецепт)

Промытые и очищенные грибы отварить в подсоленной воде 5-10 мин, подсушить и нашинковать мелкими ломтиками. Нарезать тонкими кольцами лук и перец, из которого предварительно извлечь семена. Приготовить заправку из соли, раздавленного чеснока, черного перца, уксуса и масла и залить ею грибы. В салат добавить мелко нарубленную петрушку.

Выдержать салат 2 часа в холодном месте. Подавать с тушеным мясом.

500 г мелких лисичек, 250 г репчатого лука, 1 стручок острого перца, 1 зубок чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка нарубленной петрушки, уксус, соль и черный молотый перец — по вкусу.

Похожие рецепты

• В Пост хочется чего-нибудь вкусного и сытного. Шампиньоны, тушеные с консервированной

  13.03.2018

• Салат с консервированными шампиньонами и картошкой достаточно просто приготовить …

  04.06.2014

• Предлагаю вам попробовать сытный и вкусный салат с консервированной фасолью и …

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  11.03.2016

• Предлагаю рецепт вкусного, сытного салата с консервированной фасолью и солёными …

  24.03.2020

• Давно я не готовила что-то новенькое из первых блюд, поэтому решила порадовать …

  04.01.2015

• Рецептов щей существует немало. Я предлагаю сварить насыщенные, очень вкусные щи из

  23.01.2022

• Салат с тунцом, белой консервированной фасолью и помидорами получается сочным, …

  26.03.2012

• Рецептов винегрета существует очень много и каждый вариант очень вкусный и …

  26.10.2015

• 18.06.2021

Салат с грибами и куриной грудкой в форме ёжика

Ингредиенты:

• куриная или индюшиная грудка — 500 г;
• шампиньоны — 500 г;
• луковица покрупнее;
• майонез, лучше домашний;
• листья салата;
• сыр — 100 г;
• яйца — 2 шт;
• 1 морковка;
• маслины;
• пару помидорчиков.

Как готовить праздничный салат с грибами и куриной грудкой в форме ёжика для детского праздничного стола:

Мясо запечь в духовке или обжарить на сковородке в небольшом количестве масла. После чего не крупно нарезать.
Шампиньоны нашинковать и тоже обжарить в масле. Лук почистить, нарезать полукольцами и… тоже обжарить.

Укладывать слоями на листы салата (салат лучше взять более зеленый по цвету чем тот, который использован на фото):

1. Обжаренная не крупно порезанная курица или индейка.
2. Обжаренные грибы резаные (шампиньоны).
3. Лук обжаренный.

Сформировать в форме ежика, это проще сделать, если салат накрыть пленкой и выровнять до нужной формы руками. Далее снять пленочку и украсить:

• Мордочка — тертый сыр или яйцо (белок)
• Туловище — тертая свежая морковка
• Глазки, нос — маслины
• Божьи коровки — помидорки черри
• Укроп и целые шампиньоны

А вообще — ежика можно сделать из любого салата, который вам нравится, хоть обычный оливье. Главное — украшение.
Такое оформление отлично подходит для новогоднего сырного салата.

Полезные советы и рекомендации

Перед приготовлением салата из соленых грибов сделайте следующее:

1. Открыв контейнер с маринованными грибами, переложите их в небольшой дуршлаг и хорошо промойте прохладной водой.
2. Затем нужно подсушить грибы в течение 2–3 минут или пока не стечет вся жидкость.
3. Если необходимо, нарежьте их на кусочки.
4. Соленые грибы рекомендуется обжарить в небольшом количестве оливкового масла в течение 2–3 минут, возможно, с добавлением чеснока или ароматных трав. Это усилит их вкус и аромат.

Соленые грибы можно вымочить в воде или молоке перед приготовлением салата или замариновать в любой смеси специй.

Салат с солеными грибами и огурцами

Картошка, грибы, соленые огурцы – это идеальное сочетание продуктов для вкусного салата. Каждый компонент дополняет вкус другого и совершенно не затмевает его вкусовые качества.

Потребуются:

• Соленые грибы – 200 г.
• Картофель – 200 г.
• Соленые огурцы – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Горький перец – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль, перец.
• Зелень.

Поэтапная готовка:

1. Для начала необходимо нашинковать грибы среднего размера кубиками. Если изначально они кажутся пересоленными, следует их замочить в холодной воде.
   
2. В это время можно отварить картофель в мундире, остудить. После этого с клубней снимается шкурка.
3. Лук нарезается полукольцами и высыпается к грибам.
4. Огурцы нарезаются тонкими кружками или мелкими кубиками, перекладываются к соленым грибам и луку.
5. Перец горький шинкуется кружочками или кубиками. Лучше использовать кончик плода, чтобы салат был с остринкой, но без перебора.
6. Зелень промывается и мелко шинкуется, потом отправляется к остальным ингредиентам.
7. Картофель нарезается на кубики, кладется в блюдо.
8. Салат приправляется перцем и солью, вливается масло.
9. Блюдо хорошо перемешивается и перекладывается в красивую тарелку для подачи.

Если огурцы кажутся слишком солеными, их можно промыть так же, как и грибы или заменить маринованными.

Пикантный грибной салат “пальчики оближешь”

Прекрасная закуска на каждый день. Подходит абсолютно к любому гарниру, но главное ее преимущество в том, что приготовить такое блюдо можно, как с майонезом, так и со сметаной или оливковым маслом. Делайте каждый день новый салатик, просто добавляя новую заправку.

Для готовки возьмем 150 грамм свежих шампиньонов, два огурца, столько же яиц. Заправки майонезом либо сметаной, немного соли, черного и красного перцев. Для жарки шампиньонов и масло.

Делается такая закуска проще простого. Помытые, очищенные шампиньоны произвольно нарезаем, обжариваем до румяного цвета, добавив немного соли и смеси перцев. Остужаем грибы, выкладываем в салатник. Далее режем огурцы крупными частями и яйца, которые заранее нужно отварить и остудить. Все ингредиенты смешиваем, приправляем специями и соусом.

Вот и все дела. Кушать такую закуску можно просто с хлебом, а так-же подавать к картошке, гречке, рису, любым другим кашам и гарнирам.

Я поделился своими любимыми закусками и рассказал, как быстро и просто их приготовить. Надеюсь, вам пригодятся мои советы и рекомендации, Выбирайте самый вкусный рецепт салата с грибами и готовьте на любой праздник и в любое время.

Предварительная подготовка

1. Осмотреть и перебрать. Удалить жучков, слизней, мух, веточек, сухой травы и листьев, другого сора и комьев земли. Если случайно захватили в корзину переросшие грибы, а также со следами плесени, мятые и расползающиеся — их без сожаления на выброс;
2. А вот малые червоточины не преграда для приготовления грибов. Погрузите их на полчаса в слегка подсоленную воду. Способ поможет выгнать пожирателя мякоти наружу, если таковой внутри все-таки прячется;
3. Отсортировать по видам грибов. Точнее, по целям последующего использования — что будете варить, что жарить, что отправится на сушку или маринование;

   Грибы следует промыть и разобрать по сортам

4. Ровно обрезать корни, если не удалось сделать это во время сбора в лесу.
5. У маслят необходимо счищать скользкую кожицу на шляпках;
6. Черные грузди рекомендуется немного поскоблить мелким ножом (часть горечи содержится в тёмном пигменте);
7. Рассол из маринованных грибов не следует употреблять в пищу. В маринаде слишком много уксуса, а ещё грибы отдают ему оставшиеся в них токсины;
8. Грибы, предназначенные для высушивания, протирают слегка влажной тряпочкой;
9. Остальную продукцию тщательно промыть, не оставляя в воде надолго. Дать воде стечься через дуршлаг. Затем разложить грибы на сухих чистых полотенцах, дать обсохнуть.

Если грибы источают горьковато-резкий запах, необходимо вымочить их в чистой воде 1–1,5 суток (грузди для соленья, волнушки, белянки). Температура воздуха не выше 16 °C; смена воды 2–3 раза в сутки. Убедиться в том, что они достаточно вымочились, очень просто. Если ранее шляпка в руках при надавливании ломалась, то теперь она гнётся.

Оригинальные салаты из сухих грибов: рецепты с фото

В заключительной подборке представлены пошаговые рецепты и фото оригинальных салатов с сухими грибами.

Печеночный салат с солеными огурцами.

Ингредиенты:

• сушеные грибы 100 г,
• репчатый лук 1 шт.,
• вареная печень 100 г,
• вареные яйца 2 шт.,
• соленые огурцы 2 шт.,
• вареный картофель 3 шт.,
• сливочное масло,
• майонез.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить салат по этому рецепту, сушеные грибы предварительно размочить, промыть, отварить, измельчить, обжарить с нашинкованным луком на сливочном масле.
2. Добавить в сковороду тертую или порезанную мелкими кусочками печень, измельченные яйца, порезанные соломкой и отжатые соленые огурцы, порезанный кубиками картофель.
3. Остудить и заправить салат майонезом.
4. Китайский салат с овощами, лапшой и мясом.

Ингредиенты:

• 200—300 г вареной говядины,
• 500 г моркови,
• 500 г белокочанной капусты,
• 1 свекла,
• 4 луковицы,
• 100 г сушеных грибов
• 4 яйца,
• 0,5 стакана воды,
• 1 ст. ложка 9%-го уксуса,
• 3—4 зубчика чеснока
• мука,
• растительное масло,
• мясной бульон,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь и свеклу натереть, лук порезать полукольцами, белокочанную капусту тонко нашинковать.
2. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
3. Для приготовления салата по этому рецепту сухие грибы нужно предварительно размочить, затем отварить и порезать.
4. Говядину разобрать на волокна.
5. Из яиц, муки и воды приготовить крутое тесто, посолить, раскатать, нарезать тонкой соломкой, лапшу подсушить.
6. Затем сварить лапшу в мясном бульоне, отцедить, остудить.
7. Все подготовленные продукты выложить слоями в большую миску или кастрюлю.
8. Залить заправкой, приготовленной из смеси воды, уксуса и тертого (или пропущенного через пресс) чеснока.
9. Поставить салат в холодильник.
10. Перед подачей перемешать и разложить в порционные салатники.

Куриный салат с ананасом.

Ингредиенты:

• 150 г сухих грибов,
• 400 г куриного мяса,
• 3 ст. ложки томатного соуса,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 1 луковица
• 100 г консервированных ананасов,
• пряности и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо курицы отварить в подсоленной воде с пряностями, остудить, порезать крупными кубиками. Сушеные грибы замочить на 1 —2 часа в воде, добавить соль, отварить и измельчить.

Нарезать кольцами лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и томатный соус, подержать на огне в течение 5 минут, остудить.

Салат выложить на тарелку частями, положив кучками луково-грибную поджарку, куриное мясо и отцеженные кубики (кольца) консервированного ананаса.

На этих фото проиллюстрированы этапы приготовления вкусного салата с грибами, курицей и ананасами:

Салат перемешивается на столе перед употреблением.

Рисовый салат с огурцами и крабовыми палочками.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса,
• 200 г крабовых палочек,
• 100 г сушеных грибов,
• 2 моркови,
• 1—2 свежих огурца,
• 2 луковицы,
• 3 вареных яйца,
• 100 г твердого сыра,
• соль,
• растительное масло,
• зелень,
• майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить салат по этому рецепту, сушеные грибы нужно размочить и сварить в подсоленной воде.
2. Отварить рис.
3. Морковь натереть и обжарить на растительном масле.
4. Затем добавить мелко порезанный лук и жарить вместе 5 минут.
5. В смесь лука и моркови добавить отваренные и мелко порезанные грибы и еще жарить еще 5 минут.
6. 2 яйца натереть, третье оставить для украшения салата.
7. Измельчить крабовые палочки.
8. Огурцы нарезать соломкой.
9. Зелень нашинковать.
10. Собрать салат слоями, промазывая каждый слой майонезом: рис, крабовые палочки, грибы с морковью и луком, яйца, тертый сыр.
11. Украсить салат кружочками яйца, огурца, листиками петрушки.

Эти фото наглядно иллюстрируют рецепты салатов из сухих грибов:

Салат с маринованными грибами – полезные советы и хитрости

• Репчатый лук – частый гость салатов. Но спустя немного времени, он начинает горчить и портит вкус. Чтобы этого не произошло, лучше использовать сладкие сорта: белые, фиолетовые, красные. Также можно ошпарить уже порезанный овощ кипятком и замариновать в уксусе.

• Грибы в салат не нужно нарезать мелко. Даже если все ингредиенты предстают кубиками, грибочки можно порезать тонкими слайсами. Будет намного красивее, и они не затеряются в общей массе.

• Надоел майонез или удручает мысль о его вреде? Готовьте заправки на основе натуральных йогуртов. Они вкуснее, чем сметана. Смело добавляйте в них горчицу, специи, сок лимона, зелень, чеснок и получите чудесные соусы.

Рецепт очень вкусного салата с лесными грибами и кукурузой

Готовится такой салатик с жареными грибочками, а поэтому использовать для приготовления можно, как свежие дары леса, так и сушеные либо замороженные на зиму продукты. Кукурузу использовать будем из банки сладкую, однако при желании возможно положить свежую сваренную заранее без добавления сахара и остуженную кукурузу.

Берем для приготовления:

• Лесные грибы (они особо ароматные), взять можно любые, как смесь, так и отдельно опята, белые или иные – 0,5 кг..
• Куриная грудка – 0,5 кг.
• Луковицы – 2 головки.
• Банка консервированной сладкой кукурузы.
• Зелень для украшения.
• Майонез или майонезный соус для заправки – 3 ложки.

Как делается вкусная грибная закуска:

Дары леса моем, смешиваем с нарезанным на четверти колец луком. Обжариваем все это в масле до готовности.

Куриную грудку разбираем, отделяя кости, мясо промываем и варим 40 мин. в подсоленной воде. Даем остыть, нарезаем на кубики.

Смешиваем грибочки с курицей, всыпаем сцеженную кукурузу.

Добавляем в закуску майонез, тщательно перемешиваем, раскладываем по пиалам или укладываем в одну салатницу.

Украшаем блюдо мелкорубленным укропчиком, петрушкой или целыми веточками зелени, вокруг можно вложить дольки помидоров.

Вкусный салат с кукурузой и грибочками готов! Подавайте угощение не только близким, но и гостям на праздники, я уверен, гости не оставят на тарелке ни ложечки.