Сморчок высокий: польза и вред гриба

Рецепты народной медицины на основе сморчков

Эти грибы применяются для улучшения зрения и пищеварения, для очищения крови и лимфы, а также при боли в суставах.

1. Средство для глаз. Нужно взять 150 г высушенных грибов (предварительно выдержанных в сухом виде 3 месяца), измельчить в порошок и положить в 200 мл водки. Средство настаивать в течение 2 недель. Пить после завтрака и ужина по 5 мл, запивать соком с кислым вкусом. Этот домашний лекарственный препарат поможет укрепить мышцы глаз, «осветлить» хрусталик, и избавиться от рези в глазах.
2. Рецепт для суставов. Это средство предназначено только для наружного применения. Потребуется 100 г свежих сморчков, 70 г медуницы, 80 г багульника и 70 г цветков вербы. Грибы вымачивают в подсоленной воде и измельчают в блендере. Перемешивают с лекарственными травами и заливают 600 мл медицинского спирта. На две недели состав кладут в тёмное место. Средство нужно втирать в область больного сустава 5 раз в день. Помогает при артрите, растяжении связок, артрозе и ревматизме.
3. Средство для улучшения пищеварения. Сморчки вымачивают в солёной воде и отваривают по всем правилам (как перед употреблением в пищу). Отваренные грибы измельчают, заливают 250 мл воды и ещё раз кипятят 30 минут на слабом огне. Затем отвар оставляют на 5 часов стоять на плите. Пьют по 50 мл перед каждым употреблением пищи. Средство помогает при плохом аппетите, расстройствах кишечника и несварении желудка. А также состав полезно принимать кормящим матерям для усиления лактации.
4. Средство для очищения крови и лимфы. 30 г высушенных и выдержанных в течение 3 месяцев сморчков измельчают и кладут в 0,5 л водки. Бутылку с настоем надо взболтнуть и поставить на 1 месяц в холодильник. Затем процедить через марлю и пить по 5 мл 2 раза в день. Запивать соком или морсом с кислым вкусом. Настойка полезна при низком гемоглобине, воспалении лимфоузлов и лимфогранулематозе.

Свойства сморчка

Этот гриб имеет темно-коричневую шляпку, напоминающую яйцо, на поверхности которой имеются небольшие ячейки. Ножка гриба светлая, мякоть — белая, обладает привлекательным запахом и приятна на вкус.

Сморчки делятся на три вида:

• обыкновенный;
• конический;
• колпачок.

Растут эти грибы не только в лесах: их также можно отыскать в парке, и в саду. Примечательно, что обилие сморчков можно найти через 3-4 года после лесного пожара, именно на местах, где раньше и было лесное бедствие.

Иногда грибники ввиду своей неопытности могут перепутать настоящий сморчок и ложный. Такая ошибка грозит печальными последствиями, ведь ложные грибы довольно ядовиты. Впрочем, отличить их довольно просто. Достаточно разрезать гриб пополам вертикально. Если шляпка и ножка не привязаны друг к другу, а сама ножка довольно плотная, то гриб ложный. Но если шляпка и ножка являются единым целым, а также внутри ножки ничего нет (т. е. она пустотелая), то гриб настоящий.

Калорийность сморчка невысокая: всего 22 ккал в 100 г.

Как собирать сморчки

В отличие от других
видов грибов, вы вряд ли найдете в Интернете наборы для выращивания сморчков
или инструкции по выращиванию сморчков в помещении. Помимо того, что
выращивать внутри очень сложно, также сложно воспроизвести коммерчески
необходимые условия для роста. В сочетании с их высокой ценой и
ограниченной доступностью многие предпочитают вместо этого попробовать «охоту»
на сморчки, чтобы получить полезные свойства от этого деликатеса.

Так, где растут грибы
сморчки? Обычно они встречаются во влажных, но хорошо дренированных
областях, и их можно увидеть растущими рядом с деревьями, включая такие особые
виды, как ясень, вяз, гикори и платан. Некоторые виды сморчков также имеют
тенденцию расти в районах, которые недавно пострадали от лесных пожаров и могут
быть найдены на внешних краях сгоревших участков.

Один из главных
советов по сбору сморчков — помнить, что сморчки часто растут вместе. Если
вы обнаружите, что один или два растут в определенном месте, вы с гораздо
большей вероятностью обнаружите еще большее увеличение в кластерах поблизости.

Сезон грибов сморчков начинается весной, и они обычно начинают появляться в период с апреля по май, в зависимости от вашего местоположения. 

Истинные сморчки имеют шляпку, напоминающую соты, и полую ножку.

К какому семейству принадлежат?

Несмотря на частую путаницу в названиях, грибы можно отличить не только по названию и отличительным признакам, но и классификации. Строчки — принадлежат к роду сумчатых семейства Дисциновые. Сморчки — съедобные разновидности рода сморчковых, в переводе на латынь обозначающие Phallus esculentus. Необычное название связано с формой гриба, визуально напоминающего очертания мужского достоинства.

Научная информация, конечно полезна, но не сильно важна при сборе. Гораздо важнее грибнику узнать, различия сморчка и строчка, изучив съедобны или нет, а так же наглядные фото отличия, отвечающие классификации каждого семейства. Сравнительное описание, представленное на картинках, позволит даже новичку, определить разницу при походе на грибалку.

Научно доказано, что употреблять можно в еду лишь сморчки. Строчки же лучше обходить стороной, во избежание отравлений и интоксикации организма. Из-за статистики, подтверждающей большое количество отравлений, не стоит рисковать своим здоровьем и самочувствием родных и близких.

https://youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Как использовать сморчки

Из-за своего пустотелой
ножки свежие сморчки очень хрупкие и могут храниться только до недели при
правильном хранении.

Может быть трудно
понять, как чистить грибы сморчки, особенно потому, что они имеют тенденцию
ухудшать свое состояние намного быстрее после мытья. Как правило,
большинство рекомендует использовать мягкую щетку для удаления грязи с наружной
поверхности, прежде чем быстро промыть холодной водой и промокнуть насухо.

Чтобы сохранить
сморчки и полезные свойства, следует поместить их в холодильник и неплотно
упаковывать для достаточной вентиляции. Это поможет продлить срок
годности. Кроме того, есть также много вариантов, как сушить грибы сморчки,
используя дегидратор или духовку.

Если вы просто
пробуете эти грибы в первый раз, у вас может возникнуть вопрос: можно ли есть
сморчки в сыром виде? Приготовление грибов сморчков абсолютно необходимо
перед употреблением, так как в них содержится небольшое количество токсинов,
которые уничтожаются в процессе приготовления. Употребление в пищу
сморчков может вызвать негативные побочные эффекты для здоровья, особенно если
вы потребляете их в большом количестве.

К счастью, есть много
простых способов, как приготовить сморчки и наслаждаться ими в ваших любимых
блюдах. Их часто готовят с небольшим количеством масла и приправ, а также
с добавлением сливок или вина. Или вы можете попробовать добавить их в
пасту, картофель фри, пиццу и супы, чтобы придать дополнительный вкус вашим
любимым блюдам.

Грибы сморчки: описание отдельных видов

Съедобные виды

Сморчок Конический Morchella conica

Выращивание в домашних условиях

Сморчок Съедобный или Сморчок настоящий Morchella esculenta

Как сушить сморчки

Насколько опасны сморчки?

Как хранить грибы?

Хранить сморчки можно в сушёном или замороженном виде. Сушка грибов занимает довольно много времени, а употреблять их можно только через 90 дней. Такое длительное засушивание уничтожает токсины так же, как и отваривание.

1. Перед засушиванием грибы чистят, тщательно моют и дают им высохнуть.
2. На противень выстилают пергаментную бумагу и кладут на неё целые грибы.
3. Затем духовку нагревают до +70 градусов и помещают в неё противень с грибами. Дверцу духовки нужно держать открытой, чтобы токсины выходили наружу. А также нужно открыть окна на кухне.
4. Грибы надо переворачивать, чтобы они не пригорали.
5. Высушивать сморчки необходимо до тех пор, пока из них при нажатии не перестанет выходить сок.
6. После высушивания грибы расфасовывают по пакетикам или коробочкам.

Другим способом хранения сморчков является заморозка.

1. Перед замораживанием грибы обязательно надо отварить по всем правилам, чтобы удалить токсины.
2. После отваривания грибы обсушивают, чтобы они не покрылись льдом при заморозке.
3. Затем сморчки выкладывают на поднос и ставят на несколько часов в морозильную камеру.
4. После этого грибы перекладывают в контейнер и хранят в морозильнике.

Замороженные грибы можно хранить около 1 года. Что касается свежих сморчков, то их можно хранить в отваренном виде. Для этого их помещают в раствор соли и ставят в холодильник. Но срок хранения таких грибов очень недолгий.

Из сморчков можно приготовить жареные блюда, соусы, начинки для пирогов. Их нежелательно использовать для первых блюд, так как в жидкой среде они теряют вкус и запах. А также из этих грибов можно приготовить средства народной медицины.

Что такое грибы сморчки

Грибы сморчки, также
известные как Морчелла (Morchella) или настоящие сморчки, являются ценным
сортом съедобных грибов, предпочитаемых за их редкость и богатый вкус. В
отличие от многих других видов грибов, грибы сморчков добывают в лесах, а не
выращивают на ферме. Их можно собирать в определенных районах Северной Америки,
Индии, Пакистана, Турции и Китая.

Сморчки на самом деле являются родом, который включает в себя около 70 различных видов грибов, каждый из которых имеет небольшие изменения во вкусе и внешнем виде. В целом, грибы сморчки имеют отчетливый землистый вкус, который хорошо работает при сочетании с пастой, супами и в мясных блюд. Их также можно обжарить в небольшом количестве масла и подать с небольшим количеством соли и перца в качестве простого гарнира.

Сморчки — полезные свойства для здоровья

Как
выглядят грибы сморчки

Внешний вид гриба
сморчка может сильно отличаться у разных видов. Цвета могут варьироваться
от серого до желтого до коричневого. Они могут быть размером от 15 до 70
сантиметров. Единственное, что объединяет все грибы сморчки — это их
уникальный вид, похожий на соты, который вызван наличием гребней и ямок,
которые покрывают шляпку гриба.

Важно не путать эти
грибы с ложными сморчками, которые внешне похожи, но содержат токсин, известный
как гиромитрин, который может вызывать серьезные побочные эффекты при
употреблении в больших количествах. У ложных сморчков обычно есть морщины
и мозговидные складки на шляпке, которые отличаются от сотового вида
сморчков. Некоторые виды также содержат хлопчатоподобное вещество внутри
стебля, тогда как настоящие сморчки полые в середине

Почему
сморчки так популярны, вкусны и дорого стоят

Грибы сморчки, полезные
свойства которых достаточно широки, считаются настоящим деликатесом как для
гурманов, так и для ценителей грибов. Они даже нравятся многим, кто не
любит обычные грибы из-за их богатого, орехового вкуса и нежной, мясистой
текстуры.

Ценник на грибы сморчки
также имеет тенденцию быть высоким, потому что они их обычно приходится
собирать в дикой природе, а не выращивать на ферме. Кроме того, эти грибы быстро
портятся, поэтому вы, скорее всего, найдете их высушенными, а не свежими в
большинстве магазинов.

Описание внешнего вида

Это типичный представитель сморчков с округлой шляпкой коричневого цвета и ножкой светлых оттенков. Появляется раньше большинства других грибов – в апреле, иногда в конце марта.

Шляпка

Ножка и шляпка сморчка выделяются визуально, однако на самом деле они образуют единое плодовое тело. Оно довольно крупное (в высоту до 15-20 см), на вид массивное, хотя на самом деле весит совсем немного. Дело в том, что внутри тело полое, поэтому для приготовления блюда требуется собрать довольно много таких грибов.

Форма шляпки округлая, напоминает яйцо, иногда приплюснутая. Окраска может довольно сильно отличаться: встречаются представители с коричневыми, оранжевыми шляпками, но также есть варианты серой и темно-коричневой окраски. Именно это затрудняет сбор сморчка: он практически сливается с прошлогодними листьями и становится мало заметным.

На поверхности шляпки заметны извилины, бороздки. Они образуют своеобразные ячейки разных размеров, имеющих неправильные формы. Складки ячеек окрашены в более светлые оттенки.

Ножка

Имеет правильную цилиндрическую форму, к основанию немного утолщается. На вид массивная, но внутри полая, поэтому легко ломается даже при незначительном сдавливании. В высоту вырастает до 7-9 см, а в диаметре достигает 2-3 см.

Имеет светлую окраску, но с возрастом становится бурой и начинает покрываться хлопьями. Поверхность гладкая, но может иметь продольные борозды ближе к нижнему краю.

Как готовить строчок осенний?

Собранные осенние строчки следует отварить

Из осторожности лучше это проделать дважды по 15 – 20 минут, сливая отвар. После чего грибы жарят

Других способов употребления осеннего строчка нет.

Так что все просто. Но вот стоит ли это делать?

Во-первых, строчок осенний – не такой уж многочисленный гриб. Мне одновременно попадалось не более 3 – 4 плодовых тел.

Во-вторых, гриб этот особыми вкусовыми достоинствами не обладает. Со строчками, растущими весной, все более-менее понятно. Весной многим хочется свежих грибов. Но осенью можно найти грибы и получше!

Осенью я предпочту собирать рядовку фиолетовую или хотя бы рядовку серую. Их и вырастает много, и грибы эти значительно вкусней, чем строчок осенний.

Полезные свойства сморчков

Рассмотрим
доказанные преимущества грибов сморчков.

1.
Высокий уровень антиоксидантов

Антиоксиданты являются
мощными соединениями, которые помогают бороться со свободными радикалами и
защищают клетки от окислительного стресса. Некоторые исследования даже
показывают, что преимущества антиоксидантов выходят за рамки клеточного уровня.
Так увеличение потребления антиоксидантов может также помочь в профилактике
хронических состояний, таких как болезни сердца и рак.

Исследования in vitro, опубликованные в Pharmaceutical Biology, показали, что грибы сморчки наполнены антиоксидантами, которые могут помочь очистить свободные радикалы и предотвратить перекисное окисление липидов. Согласно исследованию: «Полученные данные свидетельствуют о потенциальном терапевтическом использовании грибов сморчков, M. esculenta mycelia, в качестве эффективного антиоксиданта» ().

2.
Обладают антимикробными свойствами

Интересно, что
несколько многообещающих исследований in vitro показывают, что сморчки обладают
полезными свойствами защищать от вредных патогенов. То есть они могут помочь в
борьбе с инфекциями, вызываемыми бактериями и дрожжами.

Например, исследование, проведенное в Индии в 2017 году, показало, что некоторые соединения, найденные в грибах сморчках, были эффективны при блокировании роста кишечной палочки, которая является типом бактерий, вызывающих проблемы с кишечником (). Эти соединения также способны снижать активность Aspergillus fumigatus, вида грибка, который, как известно, заражает людей с ослабленной иммунной системой.

3.
Могут способствовать здоровью печени

Исследования показали, что сморчки могут защищать и сохранять здоровье печени благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам. Один эксперимент на животных, проведенный Исследовательским центром по изучению рака Amala в Керале, Индия, показал, что введение экстракта гриба сморчка проявляло гепатозащитную активность и снижало некоторые маркеры, используемые для измерения заболеваний печени ().

4.
Повышают иммунную функцию

Хотя необходимы
дополнительные исследования на людях, предварительные исследования
предполагают, что определенные соединения, найденные в сморчках, могут повысить
иммунную функцию и снять воспаление в организме.

Например, одно исследование in vitro в журнале Food and Chemical Toxicology продемонстрировало, что полисахаридный экстракт сморчков способен усиливать активность и противовоспалительные свойства иммунных клеток (). В другом исследовании аналогичные результаты показали что полисахариды, обнаруженные в грибах, могут действовать в качестве иммуномодулирующих агентов in vitro ().

5.
Могут помочь бороться с раковыми клетками

В дополнение к укреплению иммунитета и доставке сердечной дозы разрушающих болезнь антиоксидантов, полезные свойства сморчков распространяются на способность оказывать мощное влияние на развитие рака. Исследование in vitro в Международном журнале молекулярных наук показало, что соединения, извлеченные из сморчков, ингибируют рост и распространение клеток рака толстой кишки в зависимости от дозы ().

Имейте в виду, однако,
что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, могут ли
употребление в пищу грибов сморчков обладать такими же свойствами борьбы с
раком у людей.

Как выглядят грибы сморчки

Весёлка Обыкновенная Phallus impudicus

Состав и калорийность сморчка

Калорийность сморчка составляет 31 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Белки — 3,12 г;
• Жиры — 0,57 г;
• Вода — 89,61 г;
• Углеводы — 5,1 г;
• Зола — 1,58 г;
• Пищевые волокна — 2,8 г.

Микроэлементы на 100 грамм:

• Цинк — 2,03 мг;
• Железо — 12,18 мг;
• Медь — 0,625 мг;
• Селен — 0,0022 мг;
• Марганец — 0,587 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

• Фосфор — 194 мг;
• Калий — 411 мг;
• Кальций — 43 мг;
• Натрий — 21 мг;
• Магний — 19 мг.

Витамины на 100 грамм:

• Витамин В1, тиамин — 0,069 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,205 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,44 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,136 мг;
• Витамин В9, фолаты — 9 мкг;
• Витамин D, кальциферол — 5,1 мкг;
• Витамин D2, эргокальциферол — 5,1 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 2,252 мг.

Усвояемые углеводы на 100 грамм:

• Моно- и дисахариды (сахара) — 0,6 г;
• Глюкоза (декстроза) — 0,6 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 грамм:

• Насыщенные жирные кислоты — 65 мг;
• 10:0 Каприновая — 1 мг;
• 14:0 Миристиновая — 1 мг;
• 16:0 Пальмитиновая — 52 мг;
• 18:0 Стеариновая — 9 мг;
• 24:0 Лигноцериновая — 1 мг;
• Мононенасыщенные жирные кислоты — 52 мг;
• 16:1 Пальмитолеиновая — 2 мг;
• 18:1 Олеиновая (омега-9) — 22 мг;
• 24:1 Нервоновая (омега-9) — 3 мг;
• Полиненасыщенные жирные кислоты — 433 мг;
• 18:2 Линолевая (омега-6) — 215 мг;
• 20:2 Эйкозадиеновая (омега-6) — 1 мг.

Минералы, включенные в сморчки, отвечают за обменные процессы, происходящие в организме, и нормальную жизнедеятельность:

1. Железо переносит молекулы кислорода, входит в состав ферментов и предотвращает миокардиопатию и атонию мышц скелета.
2. Цинк играет важную роль в синтезировании углеводов и белков, участвует в регуляции экспрессии некоторых генов, формирует костную ткань, предотвращает развитие сахарного диабета, ускоряет заживление уязвленных участков кожи, улучшает сокращение мышц.
3. Калий во всем организме регулирует водный обмен и работу желез внутренней секреции, нормализует электролитный баланс, укрепляет зубную эмаль и активирует функции магния.
4. Фосфор поддерживает обмен веществ, улучшает процессы пищеварения, участвует в росте клеток, контролирует работу почек и печени.
5. Марганец состоит в ферментах, синтезирует холестерин и нуклеотиды, благоприятно сказывается на репродуктивной системе, стабилизирует липидный и инсулиновый метаболизм, способствует работе мозга.

Внешний вид сморчка

Сморчки — весенние грибы. Они начинают появляться уже в конце апреля и растут группами. В мае месяце их становится больше, а в июне они уже отходят, встречаясь лишь изредка.

Как выглядят грибы сморчки? В средней полосе России встречаются 3 вида сморчков: обыкновенный, конический и сморчковая шапочка.

1. Сморчок обыкновенный имеет шапочку желтовато-бурого цвета, насаженную на ножку. Его шляпка имеет форму яйца и покрыта сеточкой из ячеек. Ножка и шляпка полые внутри, сросшиеся, имеют примерно одинаковую высоту. Мякоть светлая, нежная, с приятным грибным запахом.
2. Сморчок конический имеет более тёмную шляпку бурого цвета. Если у бурого сморчка ячейки на шляпке расположены хаотично, то у конического — сеточка ориентирована строго вертикально. Шляпка гриба имеет не яйцевидную, а коническую форму.
3. Сморчковая шапочка отличается выраженной шляпкой в форме колокольчика, которая не сливается с ножкой, а надета на неё. При этом ножка длиннее, чем шляпка.

Все эти виды съедобны, но нуждаются в обязательном предварительном отваривании.

Грибнику важно отличать сморчки от строчков. Они похожи, и лишь внимательно присмотревшись, можно их различить

Строчки часто вызывают отравления из-за высокого содержания токсинов.

Строчки имеют более тёмный цвет, у них неправильной формы шляпка с многочисленными беспорядочными складками. Внешне их извилистая шляпка напоминает скорлупу грецкого ореха или мозг человека. У строчков короткая ножка, которую иногда даже не видно из-под шляпки. Внутри ножка и шляпка не полые, они заполнены мякотью.

Съедобные сморчки нужно отличать и от их ложных двойников, которые могут принести вред здоровью. Для этого нужно разрезать их пополам. У ложных сморчков ножка не полая, а с мякотью внутри.

Опасен ли продукт для здоровья?

Можно ли отравиться сморчками? В свежем виде они содержат токсичные вещества — гирометрин, метилгидразин и гельвелловую кислоту, которые разрушаются при отваривании. Если грибы приготовлены согласно всем правилам, то отравления не будет. По этой причине их относят к условно-съедобным грибам.

Все случаи отравления связаны с неправильной обработкой грибов. В некоторых случаях их путают со строчками, которые гораздо токсичнее. Отравления строчками наблюдаются гораздо чаще, ведь содержание ядовитых веществ в них значительно выше.

Если сморчки были плохо отварены, то возможны следующие симптомы отравления:

• головная боль;
• тошнота и рвота;
• диарея;
• боли в животе;
• судороги;
• поражение печени (в тяжёлых случаях).

При появлении таких признаков необходимо промыть желудок, принять активированный и уголь и вызвать скорую медицинскую помощь.

Чтобы избежать таких неприятных последствий, нужно соблюдать правила обработки. Перед приготовлением сморчки нужно тщательно промыть в дуршлаге под струёй воды. Затем грибы перекладывают в кастрюлю, заливают водой и вымачивают в течение 1 часа. После этого их ещё раз промывают в дуршлаге. Далее их отваривают в кастрюле в течение 1 часа. После варки грибы выкладывают в дуршлаг. Отвар необходимо вылить, его нельзя использовать для приготовления блюд. При термической обработке в отваре остаются токсины. Только после этого можно приступать к приготовлению блюд из сморчков.

Нужно помнить, что детям лучше не давать есть сморчки. Организм ребёнка может быть чувствителен к этим грибам. Да и взрослым людям употреблять этот продукт нужно в умеренных количествах.

Выращивание сморчков в домашних условиях

Сморчки чаще являются сапрофитами (то есть источником питания для них служит мертвый субстрат органического происхождения). Некоторые виды способны образовывать микоризу с высшими растениями, с хвойными или лиственными деревьями.

Сапрофитные виды сморчков люди ввели в культуру и разработали несколько способов их культивирования. К примеру, во Франции в открытом грунте успешно разводят сапрофиты, растущие под опавшими яблоками. Также были попытки вырастить сморчки в теплицах в промышленных масштабах, но они пока не увенчались успехом.

Грибы, которые хорошо растут на гарях, в Германии научились выращивать, засыпая углублённые в почву кусочки мицелия древесной золой или бумажным пеплом. В качестве удобрения используют коровий навоз, хорошо перепревший компост или перегной. Осенью плантацию с грибами укрывают палой листвой или соломенными матами, которые весной удаляют.

Можно попробовать другой способ выращивания сморчков: положить в ведро с тёплой дождевой водой шляпки грибов и хорошо взболтать. Полученным раствором следует полить подготовленную грядку. Такую работу лучше проводить в пасмурную сырую погоду в апреле-мае. Гряды рекомендуется мульчировать перегноем и укрыть опилками или старой корой до следующей весны. При благоприятных условиях на них уже на следующий год появятся грибы. Оптимальная температура почвы для роста сморчков равна 15-16°С.

Автор фото: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Полезные свойства сморчка

• Улучшение защитной функции организма. Иммунитет повышается и способен противостоять негативному воздействию бактериальных и вирусных агентов, воспалительным процессам, стабилизируется температура тела.
• Усиление работы ЖКТ. Улучшается перистальтика, усвоение пищи проходит быстрее, из организма выводятся радионуклиды, соли тяжелых металлов и токсины, нормализуется стул и микрофлора кишечника.
• Очищение крови и лимфы. Благодаря компонентам, содержащимся в сморчках, укрепляются стенки сосудов, выбиваются холестериновые бляшки, стабилизируется микроциркуляция крови и ускоряется процесс заживления ран, предотвращается развитие анемии, гемоглобинопатии, гемофилии и геморрагического васкулита.
• Тонизируется организм. Улучшается память, настроение и самочувствие, повышается работоспособность, появляется больше энергии и сил, оказывается положительное воздействие на нейроны центральной нервной системы.
• Предотвращается развитие ревматизма и болезней суставов. Благодаря высокому проценту содержания цинка и кальция кости укрепляются, снимаются воспалительные процессы, улучшается работа опорно-двигательного аппарата.
• Высокая антиоксидантная активность. Окисляются спирты, кислоты и жиры, тормозятся процессы старения, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.
• Помощь при отравлении. Проявляется седативное воздействие, слизистая оболочка желудка становится прочной, нейтрализуется патогенная микрофлора.
• Торможение процессов старения. Нормализуется кислотно-щелочный баланс, улучшается состояние кожи, волосы становятся гладкими и упругими, а ногти укрепляются и перестают слоиться.

Грибы строчки: польза и вред, противопоказания

Химический состав и калорийность сморчков

Интенсивный ореховый аромат сморчков привлекает внимание не только любителей, но и профессиональных поваров. Короткий сезон сбора означает, что данный продукт является труднодоступным

О пользе и вреде грибов сморчков до сих пор ведутся споры.

Их стоит искать и собирать не только из-за приятного вкуса, но и по причине уникального химического состава и пользы. Эти грибы являются хорошим источником минералов и витамина D. Один стакан сырого продукта может содержать в себе 22% рекомендуемого ежедневного количества этого витамина. Калорийность составляет всего 31 ккал на 100 граммов.

Сморчковые имеют тенденцию расти на богатых почвах, поэтому они так наполнены витаминами и минералами. Химический состав может варьироваться, но обычно грибы содержат значительное количество железа, меди, марганца, фосфора, цинка, фолата, ниацина и рибофлавина, польза которых не подлежит сомнению. Кроме того, в них присутствует и немалое количество калия, магния, кальция, селена, тиамина, витаминов Е и В6. Все это говорит об их несомненных полезных свойствах.

Польза продукта

Из-за наличия в составе вещества из группы полисахаридов (FD 4) сморчок полезен для зрения. Его употребление способствует укреплению глазных мышц и предотвращает помутнение хрусталика. На основе продукта был создан лекарственный препарат, прошедший клинические испытания в офтальмологической клинике. По результатам исследований, применение этого средства помогло улучшить зрение более чем в 2 раза примерно у ¼ части пациентов. Риск катаракты снизился на 80%, а у некоторых больных уменьшилось помутнение хрусталика. Однако такое лекарство требует длительного курса лечения, около 6 месяцев.

Как народное лекарственное средство продукт применяется при лечении болезней иммунной и кровеносной системы, так как он обладает способностью очищать лимфу и кровь.

В составе продукта есть витамины А, D, С, РР и группы В, а также фосфор. Этим обусловлены полезные свойства сморчков. Калорийность грибов невысокая — около 30 килокалорий в 100 г продукта.

Это довольно дорогостоящий продукт. Цена 1 кг свежих сморчков — около 400 рублей, а сушёных — около 5000 рублей. Их практически невозможно встретить в обычных супермаркетах, они продаются в специальных эко-магазинах.

Вывод