Суп грибной (3-й вариант)

Как приготовить молочный суп с грибами и картошкой

Суп грибной на молоке

• 100 г сушеных грибов,
• 150 мл молока,
• вода,
• 50 г риса,
• 30 г моркови,
• 25 г лука,
• 1 ст. ложка подсолнечного масла,
• 50 г картофеля,
• специи,
• пряные травы,
• сметана.

1. ?Сушеные грибы можно залить теплым молоком на 2–3 ч.
2. После этого грибы отжать, нарезать и опустить в кипящую воду.
3. Затем добавить рис, поджаренные на подсолнечном масле морковь и лук, картошку, специи (летом можно добавить пряные травки).
4. ?Подавать молочный суп с грибами и картошкой со сметаной.

Суп молочный из сыроежек с картофелем

• 300 г сыроежек,
• 300 г картофеля,
• 100 мл молока,
• вода.

1. ?Промытые и нарезанные кусочками сыроежки варить с нарезанным брусочками картофелем.
2. ?За 5–10 мин до готовности этот простой суп с грибами и картошкой заправить молоком.

Молочный суп с замороженными грибами и картофелем

• 1 л воды (или бульона),
• 300 г шампиньонов быстрой заморозки,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 картофелина,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка молока,
• 100 мл сливок,
• соль по вкусу.

1. Шампиньоны разморозить, нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
2. ?Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
3. ?Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон.
4. ?Горшочек закрыть крышкой и поставить молочный суп с грибами и картофелем в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

Грибной суп с перловкой, рецепт

Самой популярной крупой в грибных супах оказалась перловка, несмотря на длительность варки. Полстакана крупы следует замочить на ночь в холодной воде, на следующий день откинуть на дуршлаг, забросить в кастрюлю с водой лесные грибы (или размороженные), довести до кипения, снимая пену, и добавить перловку — половину стакана (100 грамм).

Грибной суп с перловкой, рецепт

Если перловый суп готовят с сухими размоченными грибами, то сначала их варят полчаса, а потом засыпают крупу. Шампиньоны и вешенки добавляют в суп за 10 минут до готовности. Не хуже получится, если сначала отварить грибы и, удалив их из бульона, немного потушить их вместе с овощами.

Грибной суп с перловкой, рецепт

Измельченные овощи пассируют на растительном масле и высыпают в кастрюлю через 25 — 40 минут.

Грибной суп с перловкой, рецепт

Через пять минут специи – душистый и черный перец – 5 горошин, лавровый лист – пару штук, зелень, соль. И постный грибной суп с перловкой готов.

Грибной суп с перловкой, рецепт

Вне поста желательно добавить сметаны в тарелку перлового супа с грибами.

Вариант 5: Рецепт грибного супа из варенных грибов с картофельными клёцками и гречкой для мультиварки

Гречневые супы ароматны и необычны, а сочетание этой крупы с грибами создаёт совсем уж неизбитый аромат и вкус. Рецепт, взятый за основу, предполагает приготовление на основе бульона из дичи, но поскольку такой продукт доступен далеко не всем, заменить его можно куриным.

Ингредиенты:

• три крупных клубня картофеля;
• четверть килограмма свежих шампиньонов;
• большая сладкая морковка;
• 120 гр. гречки;
• репчатая луковица;
• крупное свежее яйцо;
• 60 гр. муки;
• две ложки кукурузного масла.

Как приготовить

Суп можно приготовить на бульоне или просто воде. Для бульона лучше всего взять куриную грудку. Чтобы получить два литра основы, следует взять 400 гр. куриного филе. Бульон можно сварить в кастрюле или мультиварке перед приготовлением супа или заранее.

Шаг 1:

Очищенные картофелины отвариваем до готовности, слегка подсолив воду. Слив жидкость полностью, разминаем в пюре.

Шаг 2:

Обмываем шампиньоны, режем тонкими пластинками. Очищенную морковь трём тёркой с мелкими ячейками, луковицу шинкуем небольшими ломтиками.

Шаг 3:

Включаем мультиварку, установив программу жарки. Наливаем в чашу масло и сразу выкладываем в неё лук и морковку. Прикрыв крышку, обжариваем, периодически помешивая, до окончания установленного режима.

Шаг 4:

Перебираем и тщательно промываем гречку. Подогреваем на плите заранее сваренный бульон.

Шаг 5:

Выкладываем к овощам грибы, наливаем бульон или горячую, почти кипящую, воду. Солим, кладём гречневую крупу.

Шаг 6:

Плотно закрыв крышку, переводим мультиварку на опцию «Суп». Установив на таймере время 60 минут, запускаем процесс.

Шаг 7:

В остывшее картофельное пюре разбиваем яйцо. Тщательно перемешивая, вводим муку.

Шаг 8:

Через полчаса после запуска программы открываем крышку и, зачерпывая смоченной в воде ложечкой, опускаем в суп картофельное тесто.

Шаг 9:

Проварив клёцки десять минут, опускаем в чашу, разобранную по волокнам грудку. Этот шаг для тех, кто готовит суп на бульоне.

Шаг 10:

Откорректировав вкус солью, добавляем мелкорубленую петрушку. Оставляем грибной суп до окончания программы при закрытой крышке.

Рецепт супа из подберезовиков с вермишелью по Дювалю без картофеля

Вермишель в таком супе играет роль наполнителя, делая его гуще и сытнее. Такое блюдо вполне можно отнести к «средиземноморской диете», так как в нём, при всех нужных калориях и микроэлементах, отсутствуют животные белки и жиры, а также нет избытка углеводов и вес  набрать, его употребляя — дело проблематичное.

Ингредиенты:

• грибы свежие — 0,7 кг;
• морковь — 150 г или крупная, до 15 см, морковина;
• 3-4 ст. ложки тонкой вермишели «Паутинка»;
• лук репчатый белый — 2 средних луковицы;
• сыр твёрдых сортов — 50-70 г;
• масло сливочное 40 г;
• масло растительное рафинированное 2 ст.ложки;
• молоко — 100 мл;
• лист лавра — 1 шт;
• зелень по вкусу (кинза, укроп, петрушка, любисток);
• специи по вкусу, соль;
• вода до 3 литров.

Как готовить:

1. Грибы почистить в сухом виде ножом, замочить; не прилагая слишком энергичных усилий, помыть в холодной воде, вытащить и подсушить на полотенце.

2. Шляпки и ножки порезать на пластинки 1-2 мм толщиной.

3. Залить подсоленной водой, варить 20-25 минут, снимая образующуюся в процессе варки пенку.

4. Откинуть на дуршлаг.

5. Морковь пошинковать на мелкую «лапшу» тёркой для корейской моркови, лук порезать четверть кольцами.

6. Слегка обжарить лук, морковь и отваренные грибы на сливочном масле в смеси с растительным, а также со специями и солью. Жарить на малом огне, помешивая, 10-12 минут.

7. Нагреть до кипения молоко, постепенно запустить туда натёртый на мелкой тёрке сыр и варить до полного таяния последнего в молоке.

8. Поставить на суп воду, вскипятить её, посолить, вылить туда распущенный в молоке сыр.

9. Как только снова закипит, добавить туда вермишель и первую минуту помешивать, чтобы не залегла и не слиплась.

10. Сразу после этого вывалить из сковородки горячую массу грибов, моркови, лука и специй. Перемешать. Доварить до готовности вермишель, снять с огня и дать постоять 10 минут.

Готово! Подавать на стол, заправив зеленью и сметаной.

Ароматный суп из замороженных белых грибов в кастрюле

Наваристый супчик из замороженных грибов готовим быстро, без сложных манипуляций. Достаем белые грибы из морозилки заранее, чтоб разморозились при комнатной температуре. Не надо заливать водой, иначе потеряют большую часть своего аромата.
Что нам потребуется:

• белые замороженные грибы– 250-300 грамм,
• картофель – 2 штуки (среднего размера),
• луковица – 1 шт.,
• морковь– 1 шт. Небольшая,
• растительное масло -2 ст. л., для обжаривания
• вода — 1 л.,
• соль — по вкусу (0,5 ч.л.)
• специи — по вкусу.

Как сварить суп из замороженных белых грибов

1. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем. В сковородку наливаем подсолнечное масло, перекладываем лук. Обжариваем лук до мягкости.
2. Морковь моем, натираем на средней терке. Забрасываем в сковородку. Тушим овощи вместе примерно 5-7 минут.
3. Белые грибы нарезаем кусочками среднего размера. Отправляем к овощам, тушим.
4. Периодически перемешиваем смесь грибов с овощами.
5. Не теряя времени, подготовим картофель. Чистим, моем холодной водой. Нарезаем произвольно небольшими кусочками. Овощи в сковородке стали мягкими, отправляем к ним картофель. Немного посолим и перемешаем. Тушим все вместе минут 8-10.
6. Картошка стала менять цвет — самое время переложить содержимое сковородки в кастрюлю с толстым дном.
7. Здесь будет происходить весь дальнейший процесс. Протушенные овощи оказались в кастрюле.
8. Наливаем воды столько, чтобы покрыла их полностью — примерно один литр. Солим по вкусу, добавляем любимые специи. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 6-7. Выключаем, накрываем крышкой, даем супу настояться.

Нарезанную зелень можно положить в кастрюлю или добавить при подаче в каждую тарелку.

Как приготовить грибной суп с перловкой — 16 разновидностей

1. Грибной суп с перловкой — Классический
2. Грибной суп с перловкой и квашеной капустой
3. Грибной суп с пармезаном и перловкой
4. Вегетарианский рассольник
5. Суп из говядины с грибами и перловкой
6. Кислые щи с перловкой и грибами
7. Солянка с перловкой, грибами и жареным лососем
8. Суп из лесных грибов с перловкой
9. Суп из утки с грибами и перловкой
10. Грибной суп с перловкой и плавленым сыром
11. Грибная похлебка с перловкой и курицей
12. Грибной суп с перловкой и томатом
13. Сельская юшка с грибами, тыквой и перловкой
14. Рассольник с солеными грибами и перловкой
15. Грибной суп из лисичек и перловки
16. Грибной суп с перловкой и панчеттой

Пошаговый процесс приготовления

Если вы не знаете, как приготовить грибницу, обратите внимание на этот рецепт, который считается традиционным. Делается он легко и быстро, а приготовленный суп наверняка по достоинству оценят любители грибов или домашней еды

• 300 грамм замороженных шампиньонов (можно использовать и другой гриб),
• 3 картофелины,
• морковка,
• 2 луковицы,
• 2 литра воды,
• немного масла для обжаривания,
• перец,
• соль и лавровый лист.

Первым делом стоит подготовить грибы. Для этого вытаскиваем их из пачки и кладем в дуршлаг. Теперь промываем чуть теплой водой до тех пор, пока шампиньоны полностью не разморозятся. Если необходимо, измельчаем их.

В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее шампиньоны и ставим на огонь. После закипания варим их 10 минут, после чего отправляем в бульон заранее нарезанный картофель.

Пока суп варится, чистим лук и морковь. Луковицу мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на масле 5 минут, в результате зажарка должна поменять цвет. Затем выкладываем ее в кастрюлю, добавляем специи и соль.

Варить грибницу стоит до тех пор, пока не приготовится картофель. Готовый суп посыпается зеленью. После приготовления блюду нужно постоять 20 минут под теплым одеялом.

Куриный суп из картошки, грибов и сыра

Супчики на курином мясе легко и быстро усваиваются. Подойдут к детскому столу. Или, например, для легкого ужина.

Ингредиенты:

• картошка – 500 г;
• грибы шампиньоны – 500 г;
• морковка — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сыр – 300 г;
• куриное филе — 2 шт. (или одна целая грудка);
• растительное масло, для жарки;
• укроп, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Ставим вариться куриный бульон. Промываем куриное мясо, заливаем его водой в кастрюле. Соль, лавровый листик и несколько перчинок душистого перца добавляем в бульон, по вкусу. Когда филе сварится, процеживаем бульон. Режем мелкими ломтиками отваренное филе.

Теперь, в этом бульоне мы будем варить картошку, предварительно помытую и порезанную.

Пока варится картошка, мы чистим и режем грибы. Отправляем их на сковородку для обжаривания. Следом на сковородку пойдет мелко нарезанный лучок и натертая морковка.

Теперь можно грибы отправлять в кастрюлю с картошкой.

Если картошечка сварилась и легко протыкается вилкой – кладем нарезанное филе.

Натираем в кастрюльку сыр. Теперь можно посолить, поперчить и всыпать свежую зелень. Зелень придаст супу неповторимую цветовую гамму и аромат. Готово!

Ароматный суп из замороженных лесных грибов

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающий суп с неповторимым ароматом леса и осени. Он очень сытный, так как грибы содержат много растительного белка, углеводов и клетчатки. А поскольку он низкокалорийный, то у вас получится замечательное постное и диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• Грибы лесные замороженные – 300 г.
• Картофель – 3 шт.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло растительно – для жарки.
• Соль, лист лавра, зелень и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замороженные грибы разморозьте в микроволновке или дуршлаге под холодной водой.
2. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и поместите в него размороженные грибы. Грибы обжарьте до максимального выпаривания жидкости и насыпьте к ним две ложки пшеничной муки. Грибы с мукой хорошо перемешайте и пожарьте еще несколько минут.
3. Очистите все овощи для супа и промойте их проточной водой.
4. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
5. В кастрюлю для варки супа налейте 1,5 л воды (это на 2 порции) и положите в нее нарезанный картофель. Поварите картофель 10 минут и переложите в кастрюлю обжаренные с мукой грибы. Все хорошо перемешайте и продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15 минут.
6. Очищенную луковицу нарежьте на маленькие кубики и обжарьте на чистой сковородке в небольшом количестве масла.
7. Морковь натрите на мелкой терке, переложите в сковородку к луку и обжарьте до золотистого цвета.
8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю к супу. Добавьте лист лавра, несколько горошков черного перца и соль по своему вкусу. Через 5 минут огонь выключите, и дайте супу настояться под закрытой крышкой 15 минут.
9. Приготовленный суп посыпьте свежим укропом или петрушкой и добавьте к нему сметану.

Приятного аппетита!

С мясом и картошкой

Похлебка со свежими грибами и мясом более наваристая и сытная. Хотя по калорийности почти не отличается от крем-супа. На 100 г готового блюда содержится около 70 ккал. Такую похлебку готовят и со свининой, и с говядиной. Можно взять мясо птицы, тоже будет вкусно. Овощи добавляют питательности, насыщают блюдо витаминами и минералами.

Что потребуется:

• 300 г грибов;
• 300 г говядины;
• 1 морковь;
• 1/2 сельдерея;
• 1 луковица;
• 3 клубня картофеля;
• 2-3 горошины перца душистого;
• 1-2 лавровых листа;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль, перец;
• зелень для присыпки.

Как готовить:

Мясо порезать небольшими кусочками. Обжарить его на сковороде с маслом до золотистости, не забыв про приправы. Выложить кусочки в кастрюлю, залить кипятком. Бросить лаврушку, варить на медленном огне. Добавить в бульон порезанный кубиками картофель.

На освободившейся сковороде обжарить грибы на масле (1 ст.л), порезанные пластинками или кусочками. Сразу же, отправить их в кастрюлю к мясу.

Теперь сделать пассеровку овощам. Морковь, лук и сельдерей порезать произвольно. На сковороде довести до полуготовности и переложить в кастрюлю.

Варить до мягкости мяса и картофеля. Убрать из бульона лавровый лист. Похлебку заправить измельченным чесноком и рубленной зеленью.