Ложные двойники
Ложный трутовик можно спутать с чагой, которую называют березовым грибом
Повышенное внимание к этой разновидности связано с его лечебными характеристиками. Чагу необходимо уметь отличать от ложных двойников, поскольку все они имеют копытообразную форму и растут на березах плодовым телом вниз.
Еще один вид, с которым можно спутать трутовик ложный, называют березовой губкой. Она имеет приплюснутую, похожую на копыто шляпку, морщинистую поверхность и белое мясистое тело
Она имеет приплюснутую, похожую на копыто шляпку, морщинистую поверхность и белое мясистое тело.
Все отличия ложного трутовика можно подробно рассмотреть на фото.
Березовая губка
Чага
Как отличить Ложный дубовый трутовик от настоящего?
Трутовик дубовый мало чем похож на своих сородичей, но иногда его спутывают с трутовиком мощным, Phellinus robustus. Отличительной чертой последнего считается его цвет и способ крепления, произрастания плодового тела на дереве,гриб легко отделить от ствола.
Основной отличительной особенностью трутовика ложного можно назвать мощное, цельное плодовое тело, напоминающее копыто животного. Он имеет тёмно-коричневый или чёрный цвет и ржаво-коричневую окантовку трубчатого слоя с задеревеневшей структурой.
Трутовики в саду
Очень огорчительно встретить на деревьях в своём саду гриб-трутовик. Это означает, что начало заболевания несколько лет назад осталось незамеченным, а сейчас надо срочно думать, как продлить жизнь деревьям и не потерять сорта растений. Вылечить полностью не получится, потому что определить, куда проникли гифы гриба, снаружи невозможно.
Настоящий трутовик, или кровяная губка
Настоящий трутовик, или кровяная губка (Fomes fomentarius) поселяется на многих лиственных деревьях. Из плодовых предпочитает яблоню и грушу. Споры легко могут попасть в сад с соседних деревьев, если на них есть плодовые тела. Трутовик поселяется чаще всего на сухостое, погибших деревьях, пнях, поскольку разлагает мёртвую древесину.
На живом дереве обосновывается, если есть поражённая бактериозами мёртвая древесина. В этом случае споры трутовика прорастают, и уже совместно с бактериальной инфекцией гриб занимается разрушением дерева.
Плодовое тело настоящего трутовика многолетнее, внутри напоминает пробку. Характерным отличием настоящего трутовика является лёгкость отделения его от древесины, особенно, если стукнуть снизу.
Спороношение происходит в конце лета, до этого времени все обнаруженные грибы желательно удалить. Применение им находится самое разное. Пчеловоды используют трутовики в качестве долготлеющего компонента в дымарях. Обзаведясь пчёлами, мы в окрестном лесу все трутовики поотрывали – действительно, они хорошо дымят.
Внутренняя ткань гриба раньше использовалась в народной медицине в качестве наружного кровоостанавливающего. Отсюда и второе название – кровяная губка.
Японцы, конечно же, нашли в настоящем трутовике противоопухолевые вещества.
Настоящий трутовик, или кровяная губка (Fomes fomentarius). Вячеслав Петухин
Сливовый трутовик
Сливовый трутовик (Phellinus tuberculosus) растёт на деревьях семейства розоцветные: сливе, вишне, черешне, боярышнике, алыче, абрикосе. Встречается на яблоне и груше. Споры прорастают во влажной среде на омертвевшей древесине, постепенно проникая в живую и разрушая её своими ферментами.
Форма у гриба чаще всего как бы «размазанная», эдакое приплюснутое копыто. Гриб твёрдый и деревянистый. В молодом возрасте светло-коричневый с бархатистой поверхностью, позднее серого или тёмно-серого цвета, растрескивается. У дерева вызывает гниль сердцевины.
Пользы от гриба никакой пока не обнаружено, кроме того, что он разрушает старую древесину.
Сливовый трутовик (Phellinus tuberculosus). Jan Willem Jongepier
Трутовик плоский
Трутовик плоский (Ganodérma applanátum) в саду поражает яблони, груши, сливы. Заражаются им уже нездоровые деревья. Обычное местообитание — погибшая древесина: пни, валежник. Плодоношение начинается в конце весны и продолжается до осени. Грибы растут, как правило, невысоко от земли, имеют довольно крупные размеры и плоскую форму. Спороношение у гриба обильное, поэтому, если растёт в саду или неподалёку, его нужно удалить.
Творческие личности нашли грибу оригинальное применение: на грибе рисуют картины. У нижней поверхности гриба есть особенность – если провести по ней, например, палочкой, линия приобретёт коричневый цвет. Из-за этого свойства гриб имеет ещё одно название – гриб художников (artist’s conk). Если произведение хорошо высушить, рисунок сохраняется надолго.
Трутовик плоский, или гриб художников (Ganodérma applanátum). asergeevНа трутовике плоском рисуют картины. B.Burch
Плоский трутовик активно используется в медицине. Препараты гриба имеют иммуностимулирующие и противоопухолевые свойства, усиливают действие противовирусных лекарств. Применяется также при лечении болезней сердечно-сосудистой системы, невралгий, гепатита, язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки, в комплексном лечении туберкулёза.
При всех полезных трутовиковых свойствах за ними лучше сходить в лес, а не разводить их в своём саду. И лесу польза, и для здоровья хорошо.
Описание и внешний вид
Гриб рейши еще называют трутовик лакированный. Является сапрофитом. Иногда его встречают также на коре хвойных деревьев. Лучше всего он растет на субстрате таких лиственных пород, как береза, ольха, бук и дуб.
Плодовое тело лакированного трутовика однолетнее. Произрастает преимущественно в теплое время года. Шляпка имеет немного округлую и плоскую форму. Диаметр находится в диапазоне от 3 до 18 сантиметров. Внешний вид напоминает веер с островатыми краями, загибающимися вниз. Ножка гриба может достигать высоты от 5 до 25 сантиметров с диаметром в диапазоне от 1 до 3 сантиметров. Сама форма имеет цилиндрический вид с неровными очертаниями. Ножка, как и шляпка, покрыта плотной глянцевой кожицей. Окрас колеблется от темно-фиолетового до красного с характерными светлыми краями. На поверхности шляпки могут находиться характерные концентрические окружности, которые свидетельствуют о росте шляпки. Иногда эти зоны могут быть окрашены по-разному: от оранжевого до бурого цвета.
Мякоть этого гриба довольно жесткая, напоминающая текстуру губки или пробки. Чем взрослее гриб – тем тверже его мякоть. Цвет мякоти может варьироваться от желтоватого до темно-коричневого. Характерных вкусовых качеств и отличительного запаха не имеет.
Гименоформ расположен под шляпкой и представлен небольшим числом однослойных трубочек, которые могут достигать всего полутора сантиметра длины. Имеют также слегка округлую форму. У молодых грибов цвет гименоформ практически полностью белый, но может темнеть с возрастом гриба.
Особенности трутовиков
Трутовые представляют несистематическую и малоизученную группу грибов, которая относится к отделу базидиомицетов. Известно около 1,5 тысячи видов. Есть трутовики ядовитые и съедобные, деревянистые и хрящеватые. Грибное тело всех трутовых на редкость устойчиво к любым погодным воздействиям – холоду, жаре, влаге.
Грибное тело образовано тонкими нитями – гифами, переплетенными между собой. Грибница погружена вглубь древесного тела. Чтобы проникнуть в кору, гифы выделяют ферменты, растворяющие клеточные оболочки древесины. Гифы, сначала тонкие и нитевидные, переходят в скелетные.
В зависимости от формы плодового тела, трутовые делят на:
- Сидячие. Они крепятся к древесине одной стороной. Могут иметь боковую ножку.
- Распростертые. Выглядят как тонкая лепешка, намертво приросшая к стволу. По цвету и структуре напоминают древесную кору.
- Со шляпкой и ножкой.
Вес грибного тела – от 1 до 20 кг. Размер – от 20 см до 200 см в диаметре. Могут быть серого, красного, черного, оранжевого, желтого цвета – оттенков множество.
Цифры и факты
+ Белый гриб может «сожительствовать» с 50 породами деревьев, выбирая тех, кто постарше: в лесу моложе 50 лет искать его во мху, среди лишайников бесполезно. Но в сосняках-ельниках наибольшие урожаи наблюдаются, когда они достигнут возраста 20-25 лет.
+ Урожайность белого гриба в лесу за сезон может составлять 64-200 кг/га. В Беларуси на пробной площади в 100 м за месяц было собрано 500 кг боровиков, свыше 4 тыс. плодовых тел. В саду при благоприятных условиях можно собрать грибов под деревом по ведру или по 30-60 шт./м2. И так в течение многих лет.
Отвлечь от белого гриба слизней, помогают немытые коробки-пакеты из-под кефира.
+ Оказывается, для роста белого гриба одной ночи, как считают многие, не достаточно. На самом деле времени требуется гораздо больше — недели две. В среднем скорость роста его по сравнению с другими грибами невелика — чуть меньше 1 см за первые сутки. На вторые он тянется энергичнее, прибавляя 2 см с лишним. За 5-6-е вырастает до средних размеров, а потом еще 10-15 дней подрастает. Зато прирост массы за сутки у него самый большой — 160 г. Например, подосиновик на 4-й день имеет массу 74 г, а сыроежка — 12 г.
+ Что касается содержания белков, то свежие боровики полезнее моркови-капусты. Однако по количеству белков (в среднем 20,1%) они все же уступают подберезовикам (23,5%) и подосиновикам (35,4%). Но почти в 2 раза в сухом виде калорийнее яиц и мяса (41%), и бульон из них намного питательнее.
+ А еще в белых грибах найдены антибиотики, смертельные для кишечных и палочек Коха, а у еловой формы — противораковое вещество. И именно белый гриб — лучший стимулятор пищеварения, превосходит в этом даже мясной бульон. Применяется он и при лечении стенокардии, болях в сердце, общей слабости.
Откуда же появляется такая напасть, как гриб-паразит?
Споры грибковых заболеваний разносятся воздушными потоками от больного дерева к здоровому, оседают на «ранах» древесных растений и пускают корни мицелия, поражая здоровую древесину. Разносчиком вредоносных бактерий может быть жук-типограф, или короед, который проникает в ствол дерева и откладывает под корой яйца. Из яиц образуются личинки, которые поедают мягкие ткани коры и разносят по всему стволу болезнетворные бактерии и споры мицелия Трутовика ложного. Найдя свежую «рану» в коре, мицелий прорастает наружу плодовым телом.Если на дереве обнаружено плодовое тело даже не больших размеров, то это значит, что грибница трутовика прошла уже пол ствола. Здоровое дерево, пораженное спорами мицелия Трутовика ложного, может еще плодоносить несколько лет, постепенно усыхая, неизбежно погибнет. А трутовик благополучно будет развиваться на уже отмершей и подгнившей древесине, заражая спорами здоровые насаждения сада. При обнаружении плодового тела гриба необходимо продлить жизнь дереву, не допустить заражения других насаждений и как можно дольше оттянуть гибель растения.
Съедобные трутовики
Среди трутовых есть съедобные и несъедобные виды. Последних – подавляющее большинство. Ядовитых разновидностей среди трутовиков не водится. Мякотью трутовиков не отравишься, просто она у многих представителей группы крайне жесткая. Да и вкус этих грибов не впечатляет.
Отправляясь в лес, тщательно изучите внешний вид съедобных трутовых грибов. Среди них есть несколько довольно вкусных экземпляров — их используют в кулинарии.
Серно-желтый трутовик
Относится к условно-съедобным, и токсины, содержащиеся в нем, способны вызвать отравление. В пищу употребляют «молодняк» – у них мякоть гораздо нежнее, чем у старожил.
В пищу годятся только молодые серно-желтые трутовики, растущие на лиственных деревьях. На их шляпках не должно быть темных пятен.
На видео можно посмотреть, как жарят серно-желтый трутовик с луком и укропом в лесных условиях. Рецепт наглядный, пошаговый. Автор видео также предлагает и иные способы приготовления трутовика:
Чешуйчатый
Предпочитает расти на лиственных породах деревьев, особенно любит вязы. Его желтовато-серое плодовое тело покрыто буроватыми крапинками-чешуйками. Чешуйчатые трутовики растут поодиночке. У них толстые черные ножки. В молодом возрасте годятся в пищу – их маринуют, солят, сушат, добавляют в соусы и супы. Традиционная медицина использует их для производства препаратов, стимулирующих работу желчного пузыря.
Печеночница
Ее можно встретить на дубах. По форме напоминает язык. Тело мясистое, словно напитанное красной жидкостью. Время произрастания – с июля до заморозков. В разрезе – мраморный рисунок. Используют в молодом возрасте – для соления.
Зонтичный
Имеет сходство с большим кружевным букетом. Цвет шляпки – коричневый. Имеется разноцветная кайма. Полоски могут быть разных цветов – черные, бежевые, лимонные, оранжевые. Зонтичные трутовики популярны в Китае. Здесь его часто подают как основное блюдо.
Зимний
Произрастает на пеньках, на стволах вблизи земли. Предпочитает ольху, рябину, иву. Рост начинает весной. Растет до заморозков. Форма шляпки – выпуклая. Цвет – от желтоватого до сероватого. Белая мякоть годится для еды. Обычно используют для сушки.
Овечий
Больше других схож на гриб в классическом представлении. У его мясистой круглой шляпки подогнуты края. Ножка короткая, толстая. Применяют в народной медицине и фармакологии. Молодые плоды используют для приготовления порошков, вытяжек, настоев – водных и спиртовых. В молодом виде его используют в пищу. Овечий трутовик можно мариновать, сушить, солить.
Полезные свойства
Еще в древние времена люди обнаружили, что мякоть трутовиков обладает антисептическим, кровоостанавливающим и противоопухолевым действиями. Однако их фармакологическая ценность была доказана лишь в середине XIX века (в ходе многочисленных лабораторных исследований). Так, одним из достижений современной медицины стало открытие полисахарида ланофила, содержащегося в плодовых телах трутовиков. Данное вещество оказывает на организм мощное гепатопротекторное действие, вследствие чего усиливается секреция желчи и восстанавливается структура печеночной ткани. Ввиду этого продукт используют в диетологических схемах для стимуляции похудения, коррекции функциональных расстройств и нормализации обмена веществ.
Свойства трутовика:
- Связывает ионы тяжелых металлов, выводит канцерогены и радионуклиды из организма.
- Расширяет коронарные артерии, снижает риск возникновения ишемии сердца, оказывает кардиотоническое действие на миокард.
- Усиливает мозговое кровообращение, улучшает память, предупреждает возникновение гипоксии тканей.
- Дезинфицирует органы мочеполовой системы, подавляет рост патогенной флоры.
- Улучшает жировой метаболизм, препятствует налипанию «плохого» холестерина на стенки сосудов.
- Активизирует естественный противораковый иммунитет, усиливает сопротивляемость организма бактериальным и вирусным инфекциям.
- Способствует мягкому опорожнению кишечника.
- Стимулирует синтез иммуноглобулинов, снижает интенсивность проявления аллергии.
- Улучшает функциональное состояние поджелудочной железы, стабилизирует уровень сахара в крови.
- Стимулирует выработку эндорфинов, улучшает настроение, повышает устойчивость нервной системы к психоэмоциональным нагрузкам.
Однако принести пользу может только экологически чистый гриб, в котором отсутствуют пестициды и радионуклиды. Ввиду этого следует избирательно отнестись к выбору приобретаемой продукции. Показателями низкопробного сырья являются низкая стоимость и отсутствие сертификата качества.
Показания к применению трутовика (по назначению врача):
- патологии сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертензия, ишемия, тромбоз, атеросклероз, тромбофлебит, облитерирующий эндартериит, инсульт, сердечная недостаточность, инфаркт);
- заболевания дыхательных органов (бронхит, пневмония, трахеит, плеврит);
- злокачественные и доброкачественные новообразования (рак, меланома, саркома, полипы, аденома гипофиза, кисты, мастопатия);
- аутоиммунные дисфункции (аллергические реакции, нейродермит, системная красная волчанка, поллинозы, тиреоидит, рассеянный склероз, склеродермия, бронхиальная астма);
- дерматологические болезни (атопический дерматит, экземы, псориаз);
- патологии печени (вирусный гепатит, цирроз, гепатоз, дистрофия);
- нервные расстройства (неврастения, депрессия, синдром хронической усталости, эпилепсия).
- патологии пищеварительного тракта (дисбактериоз, гастрит, язва, запоры);
- алкоголизм.
Несмотря на широкий спектр фармакологических эффектов, трутовик не стоит употреблять при геморрагических диатезах, гемофилии, маточных кровотечениях, анемии, беременности, лактации, низкой свертываемости крови, детском возрасте (до 7 лет).
Помните, злоупотребление грибами грозит рвотой, тошнотой, головокружением, токсическим отравлением, аллергической сыпью. Во избежание негативной реакции организма плодовые тела и препараты на их основы употребляют только по назначению врача в строго установленном количестве.
Полезные свойства и противопоказания
Помимо этого, трутовик:
- борется с депрессивными расстройствами;
- оказывает антибактериальное и противовирусное действие;
- восстанавливает клетки печени;
- нормализует метаболизм;
- очищает организм от токсинов и канцерогенов;
- способствует заживлению ран и других кожных повреждений.
Любопытно!Довольно интересной особенностью этого гриба является то, что используют его не только в лечебных целях. Он применяется и в быту в качестве фильтра для воды. Плотная структура плода способна удерживать все примеси и соли, которые присутствуют в водопроводной жидкости. Таким образом, используя подобный фильтр, можно получить чистую и пригодную к употреблению в сыром виде воду.
Вред несъедобного плода заключается в том, что он способен вызывать аллергические реакции, а также интоксикацию организма. Поэтому он категорически запрещен к применению аллергикам, беременным женщинам, детям, кормящим матерям.
Внимание на субстрат
Вкус серно-желтого трутовика зависит не только от возраста гриба, но и от субстрата. Растет он на многих лиственных деревьях (про хвойные будет дальше), от тополя до липы; не брезгует и фруктовыми породами. Было бы любопытно отведать трутовика с вишни или черемухи, но собирают его, как правило, с осин, тополей, лип и дубов. На прочих деревьях он присутствует преимущественно для видимости.
Так вот, субстрат: многие придерживаются мнения, что ТСЖ, появившийся на тополе или осине, непростительно часто вырастает невкусным – кислым, горьким, вяжущим; такое случается не всегда, но раз уж случается, то никакой обработкой дело не поправить. Прокисшие опилки останутся прокисшими опилками, как вокруг них ни пляши.
Мой тополевый ТСЖ. Даже выглядит как-то… гибридно, что ли… (фото И.Лебединского)
Да, это московский дворик (фото И.Лебединского)
Мой тополевый ТСЖ. Даже выглядит как-то… гибридно, что ли… (фото И.Лебединского)
Должен признать, сам я этого эффекта не наблюдал. Да и то: в наших Засеках столько валежных лип и дубов, что искать где-то тополь, чтобы специально набрать с него трутовика, было бы и долго, и странно. Во дворе моего московского дома на старом-престаром тополе регулярно отрастает целая батарея ТСЖ, но собрать его, чтобы оценить различия, всё как-то не поднимается рука.
Словом, тем, кто пробует ТСЖ впервые, рекомендуется собирать его только с лип и дубов (клён, впрочем, тоже пойдет, равно как и каштан конский). Это правило для первого знакомства. Эксперименты – потом.
Противопоказания к применению трутовика осинового
Кроме лечебных свойств осиновый трутовик имеет и противопоказания
С большой осторожностью следует употреблять лекарственные средства на его основе людям, склонным к аллергическим реакциям: возможны высыпания, зуд, крапивница. Также запрещено применение трутовика в следующих случаях:
- беременным и кормящим женщинам;
- детям младше 12 лет;
- лицам, страдающим мочекаменной болезнью;
- при диарее, расстройствах кишечника.
Неправильное лечение и превышение дозировок может вызвать головокружение, тошноту, рвоту.
Важно!Использовать препараты на основе трутовика осинового можно только после консультации с лечащим врачом.
Оригинальный нарост, похожий на слоновьи ноги
