Когда можно собирать урожай?
Урожай собирается, когда шляпки грибов светлеют, а их края выравниваются. Размеры шляпок не должны быть больше тринадцати сантиметров, а высота – не больше десяти сантиметров. Переросшие вешенки теряют вкус и становятся жесткими.
Вешенки растут сросшимися. Срезать нужно весь сросток. Оставленные грибы помешают дальнейшему росту нового урожая.
Первая волна является самой урожайной. Рост и созревание новой волны происходит быстрее первой – уже через восемь дней можно получить новый урожай. При этом урожайность второй и последующих волн снижается. Хранить урожай в холодильнике следует не больше 72 часов.
Вешенки — что это за грибы и в чем их особенность?
Грибы вешенки относятся к семейству Вещенковых. Выращиваются они на остатках растительных материалов, извлекая из них лигнин и целлюлозу. Ценятся вешенки своими питательными свойствами. Грибы содержат 70% белков, из-за чего их называют грибным мясом.
Вешенки содержат клетчатку, состоящую из хитина, которая нормализует микрофлору и работу желудочно-кишечного тракта, улучшает процесс выведения продуктов пищеварения и токсичных веществ. Грибы полезны для повышения иммунитета и защиты от инфекционных заболеваний. Наличие таких элементов, как сахар и сахароспирты, наделяет блюда из вешенок особым вкусом, а способность расщепления жиров позволяет употреблять их для похудения. Посмотреть, как выглядят вешенки, можно на фото.
Правила посадки
Простой вариант – отыскать в лесу поляну с необходимым деревом (белый гриб, выкопанный под сосной, не будет расти под березой), выкопать грибницу, попутно взяв слой грунта, кусочки коры, опавшую хвою или листья.
Далее выполните следующие действия:
- снимите под деревом на участке верхний слой грунта (около 30 см) в радиусе 70 см от ствола;
- положите в полученную выемку принесенную из леса смесь с растительными остатками и образцами, добавив около 500 г перегноя;
- высадите грибницу поверх этой смеси, присыпав песком, листьями и хвоей.
Если планируете магазинный мицелий, то действуйте по-другому. Рассмотрим процесс на примере зернового материала (один пакет рассчитан примерно на 3 м кв.), который можно высаживать уже в мае:
- снимите слой грунта под деревом, как в предыдущем способе;
- поместите на дно выемки 10-сантиметровый слой листьев, хвои, коры;
- сверху поместите такой же слой перегноя;
- смешайте мицелий с песком (1:1), полученную смесь равномерно распределите по почве;
- накройте вторым слоем перегноя (это предотвратит вымывание посева возможными осадками).
В обоих способах сразу после посева оросите грунт – капельно либо лейкой. В итоге почва должна промокнуть на глубину примерно 12-17 см.
FAQ. Частые вопросы
Правда ли, что высаженные грибы могут вырасти в совершенно другом месте?
Да, одна из проблем состоит в том, что микориза может расти на очень далеких расстояниях. Белые грибы могут вырасти не на участке, где вы заложили мицелий, а за 1,5 км от него.
В чем заключается интенсивный способ выращивания?
Грибы разводятся в закрытых помещениях (подвал, теплица, подоконник) с применением специального оборудования. Человек сам создает условия, необходимые для созревания.
Чем отличается экстенсивный?
Речь идет о выращивании на открытых территориях участка, в природной среде.
Можно ли выращивать белые грибы рядом с фруктовыми деревьями?
Нельзя, чтобы белый гриб соседствовал с фруктовыми деревьями, в противном случае все может закончиться гибелью грибницы.
Какая почва подойдет для выращивания?
Для выращивания в открытом грунте требуется подходящая почва – супесчаная или суглинок. Если почва на вашем участке тяжелая, обязательно разбавьте ее путем внесения песка во время перекопки.
Вешенка обыкновенная — доступный каждому деликатес
Из леса в морозилку: как правильно замораживать грибы на зиму
Масленок желто-бурый — гриб из хвойных лесов
Мухомор белый — смертельно ядовитый гриб
Невзрачен гриб козляк, да вкусен-то как
Дубовик обыкновенный – вкус отменный
Сатанинский гриб — спорно-ядовитый гриб
Польский гриб – «деликатес» из хвойных лесов
Секрет здоровой грибницы и большого урожая
Данный видео-материал содержит информацию об основных техниках, позволяющих вырастить грибы дома. Предложенные виды грибов не требуют много места и света, они не очень прихотливы к среде. Все, что нужно для их выращивания можно купить в магазине для огородников и садоводов. Споры грибов, пакеты, опилки и горячая вода – это все, что потребуется для взращивания грибов.
Есть несколько основных принципов для получения обильного урожая грибов:
- Создать условия, подходящие для роста грибов.
- Сохранять созданную среду от заражения (плесень, другие микроорганизмы).
- Поддерживать внешние условия.
Об этих правилах и о других вопросах, касающихся разведения грибов в домашних условиях поведает данный видео-материал. Участница продемонстрируют все необходимые действия для создания подходящей грибам среды.
Специальные наборы – грибные коробки
Такие наборы, если верить производителям, заметно упрощают процесс выращивания. Они позволяют выращивать белые грибы дома вне зависимости от сезона. В коробке есть мицелий и питательный субстрат. Благодаря питательным компонентам в составе смесь (опять же, по словам производителей) может использоваться до 2 лет.
Пользоваться грибными коробками несложно:
- срежьте верхний защитный слой;
- поместите коробку во влажное и темное место;
- регулярно орошайте открытую часть субстрата – примерно 2-3 раза в сутки.
Первые всходы должны появиться где-то через 3 недели. Средняя стоимость таких наборов – 150-200 рублей за коробку.
Особенности выращивания грибов на садовом участке
На своем участке проще всего выращивать грибы экстенсивным способом, то есть создать для них условия, максимально приближенные к естественным. Для древесных видов понадобится несколько пеньков, желательно подпорченных. Их нужно разместить в тени, на грядах из подготовленного заранее питательного субстрата.
Мицелий засевается в вертикальные надрезы на пнях. Остатки грибницы раскладываются вокруг пня. Посев полностью засыпается влажным субстратом и укрывается пленкой. Через 2 недели под укрытием появится белый налет из тончайших нитей. Тогда можно снять пленку. Дальнейший уход заключается в поливах и своевременной уборке урожая.
Грунтовые виды можно выращивать на грядках из компоста в затененном месте или теплице. Следует учитывать, что никакие грибы не любят соседства фруктовых деревьев. На даче отличный результат дает выращивание грибов в подвале или гараже, где можно установить стеллажную систему или приспособления для подвешивания мешков с субстратом.
Необходимые условия
Итак, дадим рекомендации начинающим грибоводам (смотрим видео). Необходимые для произрастания условия:
- место – затененное, вдали от фруктовых деревьев;
- наличие подготовленного субстрата (компост для грунтовых грибов и солома, опилки для древесных);
- приготовленный или купленный мицелий (обязательно свежий);
- вода для полива – ни в коем случае не водопроводная, поскольку грибы боятся хлора;
- температура воздуха +12 — +20 градусов;
- влажность воздуха – не менее 75%;
- субстрат, инструменты, емкости должны быть дезинфицированы.
Способы выращивания
Начинающему грибоводу стоит попробовать несколько проверенных техник культивации и выбрать ту, которая больше понравится. Существует несколько способов разведения:
- На пеньках. Это наименее затратный и самый простой способ, но урожай тоже невелик, к тому же он будет всего несколько недель в году. Использование пней применяется только для древесных видов (вешенки, зимние опята).
- На грядках. На ровном участке укладывается компост, в который засевается мицелий, сверху покрывается слоем субстрата и пленкой. Через 2 недели пленка снимается, а через месяц на этой грядке появятся белые шляпки шампиньонов.
- В мешках. Используются синтетические мешки емкостью 25 кг, в которые набивается компост (для шампиньонов) или солома (для вешенок). Мешки подвешиваются в помещении с подходящими климатическими условиями. В мешковине делаются вертикальные надрезы, из которых будут произрастать наружу колонии грибов.
На стеллажах. Наиболее эффективный метод. Дает самые высокие урожаи на единицу площади. Для реализации этого способа нужно подготовить стеллажную систему из металла или дерева, которая представляет собой открытые шкафы с полками высотой 40 и более см и числом уровней до 5. На полки устанавливаются поддоны или ящики с инокулированным субстратом. Между стеллажами оставляются проходы не менее 80 см, чтобы было удобно подходить к полкам с двух сторон.
Для выращивания на грядках, в мешках или на стеллажах техника инокуляции (высева мицелия в субстрат) общая:
- загрузить в емкости компост, подогретый до 27 градусов, слоем 30 см;
- сделать лунки на поверхности на расстоянии 20-25 см друг от друга;
- в лунки высыпается зерновой мицелий тонким слоем, компостный – горстями с теннисный мячик;
- посадочный материал присыпается грунтом на высоту 1-2 см;
- ящик укрывается прозрачной полиэтиленовой пленкой;
- через 2 недели под пленкой появляется белый налет в форме нитей;
- снять пленку;
- покрыть поверхность на 4-5 см субстратом.
Комплект оборудования, необходимый для грибоводства, зависит от способа культивации. Для выращивания на пеньках или грядках никакого специального оборудования не требуется. Для выращивания в мешках следует позаботиться о таре и крючьях для подвешивания. При стеллажном способе требуется подготовить стеллажи и тару для субстрата. При всех технологиях выращивания грибов следует обзавестись приборами для измерения климатических параметров – термометром и гигрометром. Если принято решение выращивать грибы в помещении, то его нужно оснастить вентиляционной трубой.
Основные способы разведения грибов в квартире
Плантации обустраивают на подоконниках или утепленных балконах с выходом на западную или северную сторону. В южной и восточной части дома окна затеняют жалюзи или крафтовой бумагой.
На подоконнике
Здесь удобно выращивать опята. Они самые компактные. Но окна, которые выходят на теплый балкон, не годятся — будут трудности с температурным режимом. На подоконниках грибницу размещают:
- в пластиковых бутылках;
- стеклянных баллонах с широким горлом;
- в контейнерах и горшках;
- в коробках.
На утепленном балконе
Легче поддерживать нужную температуру и менее ощутим запах субстрата. Сюда хорошо впишутся стеллажи, а горшки можно заменить на объемные пакеты или выращивать грибы на бревнах.
Способы выращивания
Как выращивать грибы? Для этого можно воспользоваться двумя способами:
1. Экстенсивный. Основан он на выращивании грибов в естественных условиях. Многие дачники, успешно освоившие этот метод, применяют древесные отрубки и пни для получения большого урожая. Применить можно или тюки соломенные, или со специальным субстратом, в которых нужно постоянно поддерживать невысокую температуру и постоянную влажность. Много преимуществ имеет данный способ: компактность, относительная дешевизна и не требует особого оборудования. Единственный минус – если на улице не подходящая погода, вырастить грибы на участке не удастся.
2. Интенсивный. Способ хорош для тех, кто желает наслаждаться блюдами из грибов в течение всего года. Метод этот самый эффективный, так как плодовитость в данном случае не зависит от условий климата на улице. Но здесь есть вероятность больших капиталовложений, так как для получения эффективного урожая необходимы хорошо оборудованные помещения и специальные приборы.
Лучше применять солому злаковых, не подвергающуюся термообработке. За год можно получить урожай 4 раза.
Выбор и подготовка субстрата
Основным компонентом для нормального развития грибницы служит древесная целлюлоза. В ее качестве при домашнем выращивании грибов используют солому от злаковых культур или древесные опилки лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят из-за наличия смол и эфирных масел.
Каждый вид грибов предпочитает определенную целлюлозу. Например, шампиньонам и вешенкам больше подходит измельченная солома ржи, пшеницы, ячменя. Часто используют шелуху семечек подсолнуха, но не в чистом виде. Грибы шиитаки лучше растут на крупных древесных опилках, полученных из дуба, бука или клена. Опята предпочитают любой вид целлюлозы, хорошо растут на пнях и колодах.
Кроме целлюлозы, для роста грунтовой грибницы, из которой получают шампиньоны, требуются дополнительные компоненты. Такой субстрат готовят с добавлением компоста, гипса, минеральных компонентов.
Субстрат для грибов.
Подготовка субстрата – дело сложное. Новичкам проще купить готовый компонент, попробовать вырастить грибы, ознакомиться с технологией культивации.
Выращивание белых грибов на подоконнике
Этот способ, о котором мы вскользь упоминали выше, отлично подойдет для горожан. Рассмотрим весь процесс в виде пошаговой инструкции.
Шаг 1. Найдите в лесу несколько спелых грибов – их споры потребуются для размножения в домашних условиях. Следите, чтобы найденные плоды были здоровыми, не червивыми
Особое внимание уделяйте шляпке
Шаг 2. Принесите грибы домой. Поломайте шляпки руками и пропустите через мясорубку. Как вариант, можете покрошить их, используя кухонный нож. Полученную массу залейте водой (дождевой или колодезной), добавив туда пищевые дрожжи.
Шаг 3. Перелейте массу в более просторную посуду, добавьте 50 г дрожжей, предварительно их измельчив. Добавьте еще воды для увеличения массы содержимого.
Шаг 4. Тщательно все перемешайте, используя деревянную ложку (сначала в одну сторону, затем в другую), накройте полотенцем или тканевой салфеткой. Поставьте емкость в темное и теплое место на 10-14 дней – за это время произойдут активационные процессы и пробудятся споры.
Шаг 5. Еще раз перемешав содержимое, залейте 1 его стакан в 2-литровую бутылку, наполненную дождевой водой. Хорошенько взболтайте.
Результаты работы
Ознакомьтесь с результатами. В примере под пальмой и дубком появились грибы, зато под лилией – ничего (хотя сама она сильно пошла в рост).
Снимать грибы можно спустя 6 дней после их появления из почвы, когда их высота достигнет примерно 10-12 см. Сигналом к сбору послужат края шляпок, которые заворачиваются кверху.
Мнение эксперта
Евгений Шехов
Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.
При выращивании на подоконнике грибам также нужен регулярный определенный уход. Время от времени вырывайте сорняки, взрыхляйте грунт, поливайте растения.
Способы выращивания шампиньонов
Одним из преимуществ самостоятельного выращивания шампиньонов является полная свобода при выборе места для грядки. Вы можете отвести под грибы не только подходящий уголок на дачном участке, но и разместить грибницы в подвале или на чердаке, спустить в погреб, устроить в сарае или теплице, спрятать в чулане или гараже — и в любом случае получить отличный урожай. Более того, устроив грядку в помещении, вы сможете круглогодично растить шампиньоны дома, игнорируя смену сезонов и погоду.
Выращивание шампиньонов на загородном участке
Как известно, грибы в принципе не любят солнца, а шампиньоны под его палящими лучами попросту не выживают, поэтому главное, чем следует озаботиться будущему мастеру-грибнику, это поиски хорошо затененного сырого уголка.
Одни разбивают грядки под кронами ветвистых деревьев, другие сажают грибы вместе с тенелюбивыми огородными культурами типа кабачков, третьи натягивают над посадками темную пленку. Самые старательные роют для грибов траншею глубиной около 40 см, устраивая на ее краях валы высотой 20-25 см. Однако риск не обеспечить питомцам необходимый уровень затемнения и влажности всегда остается.
Как вырастить домашние грибы-шампиньоны на грядке:
- Весной на месте предполагаемой грядки снимают верхний слой почвы на глубину до 30 см.
- Землю обрабатывают дезинфицирующим раствором.
- На место почвы укладывают заранее подготовленный субстрат (компост).
- В шахматном порядке проделывают в нем лунки, размещая и слегка заглубляя в них мицелий.
- Прикрывают его новым слоем субстрата.
- Грядку увлажняют и мульчируют соломой, которую можно будет убрать, когда грибница приживется.
Глубина посадки составляет примерно 5 см, расстояние между рядами — около 0,5 м.
Обратите внимание! Если перенести грядку с открытого воздуха в погреб с земляным дном, можно добиться большего успеха, поскольку здесь вашим посадкам не будут угрожать солнечные лучи, а вы получите возможность лучше контролировать температуру и влажность — к примеру, с помощью обогревателя или емкостей с водой. Однако помните, что грядку нельзя делать вровень с полом! Ее требуется приподнять на 20-40 см.
Выращивание шампиньонов в полиэтиленовых пакетах
Пакеты хороши своей компактностью, простотой перемещения и аккуратностью — после них на полу или полках не остается темных пятен и грязи, поэтому и прилагать титанические усилия, чтобы привести помещение в порядок, не придется. Кроме того, мешки сдерживают процесс передачи от грибницы к грибнице болезнетворных бактерий, если таковые вдруг атакуют ваш своеобразный огород, и без проблем утилизируются.
Как вырастить шампиньоны дома в мешках:
- Прочные пакеты объемом 25-40 л наполняют питательным субстратом слоем около 30 см.
- В субстрат вносят мицелий.
- Мешки в шахматном порядке размещают на полу или для большего удобства стеллажах, которые позволяют создавать 2-3-ярусные плантации грибов.
- Выждав 2-3 дня, в полиэтилене делают 4-6 небольших прорезей.
- Дожидаются урожая, время от времени опрыскивая субстрат из пульверизатора.
«Пакетированную» делянку можно разместить в том же погребе, подвале или на застекленной и гидроизолированной лоджии. Естественно, при условии, что у вас будет возможность следить за влажностью и температурой воздуха.
Выращивание шампиньонов в ящиках и контейнерах
По сути, метод аналогичен предыдущему. Вся разница в том, что вместо одноразовых пакетов, которые через какое-то время придут в негодность, используются сколоченные из деревянных досок ящики или плоские контейнеры, тщательно обработанные грунтовкой с антисептическими свойствами. Они отлично устанавливаются на стеллажах и закрепленных на стене полках и служат годами.
В остальном выращивание шампиньонов дома в ящиках мало чем отличается от способа с применением пакетов: их заполняют субстратом, помещают в него мицелий, увлажняют. Иногда для создания более благоприятного микроклимата ящики дополнительно утепляют слоем мха.
Обратите внимание! Нет смысла отводить под грибную делянку всю лоджию или гараж, если у вас есть возможность устроить емкости с грибами в отдельном шкафу с плотно закрывающимися дверцами, вентиляционной трубой и увлажнителем.
Технологии домашнего выращивания
Сельская местность или приусадебный участок отлично подойдут для выращивания лесных продуктов. Пригодная почва может быть насыщена необходимыми элементами для питания и создана самостоятельно, взращивание не требует слишком больших денежных затрат. Существует несколько способов. Один из них называют экстенсивным, а другой – интенсивным. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным
Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу
Мицелием или грибницей называют определенное количество уже пророщенных грибных спор. Грибница – это посевной материал, рассада. Зачастую она нуждается в субстрате (мицелий может осуществлять свою деятельность до поверхности субстрата или же в его внутренних частях), благодаря которому она разрастается и принимает облик тоненьких белых ниточек, позволяющих развиться полноценным зрелым грибам.
Иногда фермеры или же обычные новички отдают предпочтение зерновому мицелию. Зерновым мицелием называют зараженную рожь, или грибницу на деревянном брусочке или палочке. Деревянная основа гораздо более дорогая, чем зерновая, но деревянный вариант может стойко сопротивляться какой-либо вирусной инфекции, в чем и содержится его главное преимущество перед зерновым
Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу
Экстенсивный метод
При экстенсивном способе выращивания пригодятся естественные условия, то есть открытое небо. Необходимо создать такие же условия, которые может обеспечить лесное пространство. Например, при использовании древесного отрубка или пня, необходимо просверлить в древесине достаточное количество отверстий, после чего заполнить их мицелием. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.
Экстенсивный способ предполагает зарывание в почке деревянных отрубков (для поддержания высокого уровня влажности). Положение может быть вертикальным или горизонтальным. На поверхностях земли необходимо оставить участки с отверстиями. Древесная основа является самым популярным решением при выращивании грибов в домашних условиях, но также возможно использование тюков соломы, полиэтиленовых мешков, ящиков, в которых содержится увлажненный и пастеризованный субстрат.
Основное достоинство экстенсивного метода заключается в отсутствии необходимости использования специальных оборудований, отдельных помещений, поэтому крупные финансовые затраты не пригодятся.
Интенсивный метод
Интенсивным способом взращивания тоже пользуются достаточно часто, ведь благодаря ему владелец собирает урожай на протяжении всего года, а не только в определенные сезоны. Интенсивный метод можно назвать более эффективным, но затратным в финансовом плане, так как могут потребоваться дополнительные растраты
Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу
Грибнице необходимо обеспечить оптимальные для созревания и жизнедеятельности климатические условия. Создаются специальные помещения для того, чтобы культивировать представителей лесного царства. Такие помещения способны придерживаться всех необходимых параметров, соблюдать нужную температуру, уровень освещения, вентиляции и влажности. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.
В качестве основного компонента для изготовления субстратов используют солому злаковых (овес, проса, рожь, ячмень, пшеница). Субстраты подвергаются измельчению и проходят процедуры термообработок. Хороший мицелий должен иметь достаточный уровень влажности. Когда грибница изготовлена, ее в виде слоев помещают в продезинфицированный мешок, ящик или другую удобную емкость
Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу
После определения субстратов в мешке, ящике или иной емкости необходимо сделать нужное количество прорезей, чтобы плодовые тела могли выходить. Таким образом, нужно обеспечить достаточное пространство для созревания, развития и выхода. Интенсивный метод отличается стремительным уменьшением цикла созревания экземпляров. Цикл созревания грибов составляет примерно 9-10 недель, то есть ежегодно хозяин может собрать грибы 4 раза (4 цикла).
Правила сбора и хранения урожая
Собирать первый урожай стоит, опираясь на зрелость шляпки
Важно не использовать подручные средства и не срывать готовые плодовые тела руками, так как высока вероятность повредить корни, которые в будущем не смогут дать еще один урожай. Следует срезать грибы острым ножом, чтобы сохранить их целостность и не нарушить мицелий
Это правило не касается шампиньонов, которые следует выкручивать вместе с ножкой, но очень аккуратно.
Для того, чтобы плодовые тела сохранились в надлежащем виде, их нужно охладить не позже чем через 6 часов после среза. Температура хранения должна быть 0-2 градуса, так что обычный холодильник плохо подойдет для такой цели, если планируется дальнейшая продажа урожая.
Лучше всего реализовать продукцию в срок до 6 дней, чтобы она не потеряла свой товарный вид и свежесть. Хранить грибы можно в бумажных пакетах или небольших ящиках, в зависимости от их количества подойдет любой из способов.
