Винегрет из шампиньонов с оливковым маслом и яблочным соком

Винегрет с маринованными грибами – без капусты, зеленого горошка, огурцов

Ингредиенты на 3-5 порций:

• свекла – 250-300 г (1 шт. не очень большого размера);
• картофель – 200 г (2 средних клубня);
• морковка – 1 шт. (не очень крупная, но и не мелкая);
• маринованные грибы (вешенки, шампиньоны) – 150-200 г;
• салатный лук – 0,5 шт.;
• соль, специи, подсолнечное масло.

Процесс приготовления по шагам:

1. Сварить все овощи, кроме лука. Очистив, нарезать их кубиком. Первая – свекла. Чтобы она сразу не окрасила все остальные продукты в свой насыщенный цвет, ее необходимо сразу посолить, перемешать с небольшим количеством масла.
2. Потом измельчить очищенную морковь.
3. И отварные картофельные клубни. По мере нарезки все ссыпать в большую миску.
4. Грибы промыть от маринада, немного порезать (если крупные, мелкие – можно оставить целыми).

5. Остался только лук. Его нужно традиционно порубить мелким кубиком.

6. Заправить салат маслом или заправкой с одноименным названием. Очень хорош винегрет с нерафинированным подсолнечным маслом. Но если вы его не любите или хотите насладиться натуральными вкусами овощей, используйте рафинированное масло, без запаха. Также можно заправлять салат оливковым, льняным, кунжутным маслом – кто какое любит и обычно использует для приготовления блюд.

Посолить, поперчить, перемешать салат. Готово, можно пробовать!

С курицей

Похлебка с курицей и грибами считается тоже одним из классических вариантов. Рецепт приготовления простой, блюдо же получается вкусным и сытным.

Потребуется:

• 500 г шампиньонов;
• 500 г куриного филе;
• 500 г картофеля;
• 1 перчик болгарский;
• 1 луковица;
• 1 морковь (средняя);
• соль, перец;
• пряные травы для приправы.

Приготовление:

Куриное мясо порезать кусочками и заложить в кастрюлю с водой. Порезать соломкой морковь, перчик. Лук порубить кубиками, картофель — брусочками, агарики порезать пластинками. С бульона снять пену, добавить картофель и морковь.

Обжарить на сковороде с маслом пластинки грибов. Как только вода выпарится, засыпать лук. При помешивании, добиться золотистости ингредиентов. Посолить, поперчить их. Переложить в кастрюлю. Не забыть положить кусочки перца болгарского.

В конце варки похлебку посолить, присыпать ложечку пряных трав. Оставить потомиться на плите, еще минут пять.

Чем заправляют винегрет?

Винегрет – это вариант салата, рецепт которого широко распространен. Приготовление этой закуски подразумевает истинно русские ингредиенты:

• квашеную капусту;
• вареную свеклу;
• соленые огурцы.

Поэтому большинство из нас считает, что винегрет – это исконно русское блюдо. Но перевод с французского названия салата дает основания думать, что корни этого блюда из Франции. Знакомое всем слово «винегрет» произошло от французского «vinaigre» , что в переводе на русский означает «уксус».

Это слово является названием популярной французской заправки для салатов, основу которой составляют виноградный уксус и оливковое масло высокого качества. Такой состав имеет и некоторую медицинскую подоплеку – уксус придает соусу небольшую кислинку, тем самым ускоряя процесс переваривания пищи.

Масло создает смягчающий и обволакивающий эффект, защищая желудок. Именно поэтому в основе большинства соусов для овощных салатов, и винегрета в том числе, находятся уксус и масло растительное. А дополнительные нюансы вкуса создаются путем добавления других ингредиентов, например это:

• горчица, сахар;
• перец, лимонный сок.

Классический рецепт соуса для винегрета подойдет для приготовления соуса на скорую руку. Состав такого соуса очень прост. Это уксус, горчица и растительное масло. Как определиться с выбором основных ингредиентов и чем заправить блюдо, чтобы получилось вкусно?

Винегрет с фасолью — вкусный рецепт салата

Фасоль хоть и не входит в состав классического винегрета, но очень органично в него вписывается. Изюминкой приведенного ниже рецепта станет его уксусно-горчичная заправка. Помимо неизменного овощного трио – картофель, морковь и свекла, вам потребуется:

• стакан красной фасоли;
• 2-3 соленых огурца;
• красный крымский лук – 1 шт.;
• по маленькому пучку укропа и зеленого лука;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 ст.л. уксуса;
• 40 мл растительного или оливкового масла;

Порядок приготовления:

1. Морковь, картофель и свеклу отвариваем выбранным способом, когда они полностью остынут, очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками;
2. Фасоль необходимо замочить предварительно на ночь в холодной воде. Если данное условие не соблюдено, то в воде ей необходимо дать постоять минимум 2 часа. Провариваем фасоль в подсоленной воде примерно 60-70 минут.
3. К отварным овощам и фасоли присоединяем мелко нарезанный соленый огурец, нашинкованные зелень, свежий, зеленый лук.
4. В пустой пиале смешиваем ингредиенты для заправки: масло, горчицу, уксус, немного соли и перца. Перемешиваем до однородности и заливаем овощи получившейся заправкой.
5. Даем винегрету настояться в холодильнике пару часов.

Сколько времени варить овощи для винегрета?

Давайте сразу вспомним, какие овощи нужно добавлять в винегрет. Наверняка каждый сразу скажет – картошку, морковь и свеклу. Помимо этого, кто-то добавляет консервированный зеленый горошек, квашеную капусту, репчатый лук.

Корнеплоды необходимо отварить. Сколько варить овощи для винегрета в кастрюле? Картошка и морковка варятся примерно одинаковое время – 20-25 минут. Вы можете сложить эти компоненты в одну кастрюлю и после закипания засечь треть часа. Готовность проверяется весьма просто – вилкой либо зубочисткой. Эти овощные корнеплоды должны стать мягкими. Хотя в отдельных случаях может потребоваться чуть больше времени. Все зависит от размера овощных плодов.

Теперь отдельное внимание уделим свекле. Продолжительность тепловой обработки краснощекого овоща также будет зависеть от размера

Поэтому вариться свекла до готовности может от 40 минут до двух часов. Хотя есть и альтернативные варианты, например, измельчить свеклу, очистить ее и запечь либо подвергнуть паровой обработке. Так вы сможете существенно сократить длительность приготовления.

Вы узнали, сколько варить овощи для салата привычным способом. Но сегодня многие хозяйки отдают предпочтение современным кухонным гаджетам, например, мультиварке либо пароварке. Если готовить овощные ингредиенты для винегрета на пару, то они получатся гораздо полезнее и сочнее.

Нужно только соблюдать несколько правил. Во-первых, не забудьте все хорошенечко очистить и промыть. Если для винегрета мы всегда отвариваем картошку в мундире, то в пароварке либо мультиварке готовить клубни необходимо без кожуры. В среднем картошка готовится около получаса. Столько же составляет тепловая обработка корнеплодов моркови.

Что касается свеклы, то ее придется томить на пару около 40 минут

Обратите внимание, что свеклу нужно измельчать кубиками либо разрезать на четыре части. Во-вторых, выбирайте подходящий программный режим, если готовите в мультиварке

В-третьих, наливайте необходимое количество жидкости в контейнер.

Варить свеклу рекомендуется отдельно от остальных овощей, в противном случае и морковка, и картошка окрасятся в бордовый оттенок. Конечно, это может произойти уже на стадии шинковки овощей. Но есть спасение – рафинированное растительное масло. Добавьте его, и каждый компонент вашего винегрета сохранит свой природный цвет.

Варка овощей для приготовления винегрета – проверенный временем способ тепловой обработки. Не стоит забывать, что часть питательных веществ, полезных микро- и макроэлементов улетучивается. Если вы хотите, чтобы винегрет получился не только сытным, но и полезным, лучше приготовьте овощи на пару либо запеките в духовом шкафу.

С каждым днем рецептура приготовления винегрета меняется. Кто-то стал добавлять филе сельди, кому-то по вкусу винегрет с квашеной капустой. Кстати, именно капуста относится к числу обязательных компонентов. Запомните, что хранить винегрет с добавлением малосольных огурчиков и квашеной капусты желательно не более одних суток в холодильной камере.

Винегрет «Дореволюционный»

Фото: бабушкинырецепты.рф

Обязательно приготовь винегрет по рецепту 1904 года. Оказывается, в те времена этот салат готовили совсем иначе!

Тебе понадобится: 2 вареные картошки, 1 вареная свекла, 70 г белокочанной капусты, 2 соленых огурца, 80 г вареной фасоли, 150 г запеченного в духовке филе судака, 60 г маринованных грибов, 2 ст. л. каперсов, 1 ст. л. сахара, 50 мл 5% уксуса, 1 ст. л. горчицы, щепотка молотого черного перца, морская соль, 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:1. Нашинкованную капусту залей кипятком на 10 минут, затем откинь на дуршлаг и отожми руками. Для заправки смешай уксус, масло, сахар, перец и горчицу.2. Кубиками нарежь огурцы, грибы, картошку и свеклу, смешай все в миске. К овощам добавь капусту, фасоль и каперсы.3. Перед подачей добавь нарезанное кусочками филе судака, полей заправкой. Дай винегрету настояться полчаса и подавай к столу.

Классический рецепт винегрета без горошка и капусты

Вашему вниманию предоставляется самый популярный рецепт винегрета. Он готовится только на классической основе: отварные свекла, картошка, морковь, соленые огурчики и лук. Поэтому данный рецепт по праву называют классическим.

Ингредиенты:

• Свекла и лук – по 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь и соленый огурец – по 3 шт.
• Масло подсолнечное – 4–5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В отдельных кастрюльках сварите вымытые свеклу, картофель и морковь до готовности.
2. Отваренные овощи охладите в холодной воде и очистите от кожуры.
3. Все овощи нашинкуйте на ровные небольшие кубики.
4. В посуду для приготовления винегрета первой поместите нарезанную свеклу и перемешайте ее с подсолнечным маслом, чтобы остальные овощи не стали бордового цвета.
5. Соленые огурцы порежьте белее мелкими кубиками, чем остальные овощи.
6. Репчатый лук нашинкуйте очень мелко.
7. Огурцы и лук добавьте к винегрету.
8. Блюдо посолите по своему вкусу, долейте еще немного масла и перемешайте.
9. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Праздничный винегрет

Такое угощение можно приготовить не только на каждый день, но и к праздничному столу. Давайте немного пофантазируем. Во-первых, будем выкладывать наше блюдо слоями. Во-вторых, заменим консервированные огурчики свежими овощами. И напоследок, добавим отварную фасоль белого сорта.

Ингредиенты:

• морковь – два корнеплода;
• огурец свежий – два штуки;
• свекла – два корнеплода;
• картофель – 3-4 клубня;
• соль;
• рафинированное масло растительное – пять стол. ложек;
• фасоль отварная белого сорта – 180-200 г;
• луковица – одна головка.

Приготовление:

1. Вы уже знаете, сколько необходимо отваривать овощи. Поэтому сделаем это заранее.
2. Отварные морковь, картошку и свеклу сначала остужаем.
3. Очищаем отварные овощи от кожуры.

4. Свеклу нарезаем кубиками. Профессионалы рекомендуют шинковать все овощи одинаково. Так блюдо будет выглядеть намного аппетитнее.

5. Кубиками такого же размера измельчаем морковку.
6. Следом нашинкуем картофель.
7. Очищаем луковицу и тщательно промываем свежие огурцы. Просушиваем овощи бумажной салфеткой.
8. Меленько рубим ножом лук. Огурчики измельчаем кубиками. При желании кожицу можно удалить либо тоненько срезать ее и использовать затем для сервировки блюда.
9. Свекла имеет свойство окрашивать и другие компоненты винегрета. Чтобы этого не случилось, добавим к ней одну столовую ложку рафинированного масла и хорошенечко перемешаем.
10. Оставим свеклу на несколько минут и затем приступим к сервировке салата.
11. Выкладывать винегрет будем в форме горки, поэтому для удобства возьмем плоскую тарелку.
12. Свекла – это первый слой, который мы сразу приправляем солью.
13. Отвариваем фасоль белого сорта и хорошенько просушиваем ее. Выкладываем бобы поверх свеклы.
14. Следующий слой – картофельный.
15. Добавляем одну столовую ложку рафинированного растительного масла и соль.
16. Выкладываем на картофельный слой нашинкованный лук. Его можно добавить и больше, винегрет получится сочнее и пикантнее.
17. Далее идет морковка. Этот слой посыпаем солью.
18. Поливаем морковь рафинированным растительным маслом. Не забывайте, что у нас должна получаться горка.
19. Сверху все посыпаем измельченными огурцами.
20. Осталось только украсить наш винегрет и подать его к столу.

Самый вкусный винегрет рецепт

Этим вариантом салата винегрет можно утолить голод сразу и даже не дойти до основного блюда! А все только потому, что закуска сытная и очень вкусная.

На очень вкусный винегрет нужно:

• 7 средних картошек;
• 4 средние моркови;
• 3 свеклы;
• 1 луковица;
• 4 маленьких соленых огурца;
• 120 грамм квашеной капусты;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 4-6 стол. л. растительного масла;
• Приправы и соль по вкусу.
• Зелень для украшения.

Винегрет самый вкусный рецепт:

1. Картофелины, свеклу, морковь помыть, сварить и остудить. Лучше всего каждый продукт отваривать в отдельной посуде. Проверять готовность можно ножом, он должен легко входить в корнеплод.
2. Очистить овощи и нарезать кубиками.
3. Мелко порезать очищенную от шелухи луковицу.
4. Соленые огурцы нарезать ровными кубиками.
5. Смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, залейте растительным маслом и перемешайте.
6. Теперь добавляйте свеклу и снова перемешайте. Если придерживаться именно такой последовательности, то остальные овощи не окрасятся в бордовый цвет свеклы.
7. Выложите в посуду и украсьте зеленью, например, веточкой петрушки или кинзы.

Вкусный рецепт грибного крем-супа со сливками

Крем-суп — это очень вкусное блюдо с нежной текстурой. Вкус у таких кушаний-пюре всегда особенный, потому что в одной ложке чувствуется смак сразу всех ингредиентов. Грибы отлично сочетаются со сливками, а дополнят этот шедевр домашние гренки.

Ингредиенты:

• шампиньоны (можно вешенки) — 300-400 гр.
• репчатый лук — 1 шт. небольшая
• картофель — 1 шт. средняя
• сливки 20% — 200 мл
• багет — 3-5 кусочков
• петрушка — 1 веточка
• растительное масло для жарки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.Лук очистите и нарежьте полукольцами. В кастрюлю, где будет вариться суп, налейте на дно растительное масло (в идеале — оливковое) и выложите лук. Обжаривайте лук до прозрачности.

2.Грибы нарежьте средними кусочками и положите их к луку, когда тот станет прозрачным. Перемешайте.

3.Грибы нужно немного припустить, но не жарить. Пока они готовятся, нарежьте картошину мелким кубиком, чтобы она быстрее сварилась. Когда почувствуете запах шампиньонов, добавляйте в суп нарезанный картофель. Опять перемешайте.

4.Посолите сейчас блюдо по вкусу и залейте горячей водой на 2 см выше уровня грибов.

5.Закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться суп-пюре с шампиньонами на 20 минут.

6.Теперь нужно приготовить сухарики, которые очень удачно дополнят композицию. Для сухариков возьмите несколько ломтиков багета и нарежьте их на небольшие кубики. Выложите порезанный хлеб на противень, сбрызните его оливковым маслом и руками перемешайте.

7.Займитесь подготовкой украшения супа. Оставшиеся кусочки грибов нужно немного поджарить на сухой поверхности. Для этого разогрейте сковородку до сильного накала. Выложите дольки и жарьте их несколько секунд, следя, чтобы они не изменили форму, не скукожились. Переверните детали, поджарьте еще несколько секунд и снимите со сковороды.

8.Через 15 минут достаньте из духовки сухарики, которые будут красивого золотистого цвета и полностью хрустящие. Когда суп сварится, его нужно блендером перебить в пюре. Измельчайте массу до тех пор, пока она станет идеально гладкой, без комочков, как крем.

9.Чтобы блюдо было с приятным сливочным вкусом, вливайте тонкой струйкой подогретые сливки и венчиком перемешивайте. Со сливками получится супер нежный грибной суп.

10.Осталось презентовать свое кулинарное детище. Насыпьте в тарелку суп, сверху выложите поджаренные грибы для украшения и листики зелени. Рядом подайте сухарики или положите их непосредственно в тарелку.

Очень нежно и вкусно получается, а сухарики только подчеркивают кремовую структуру.

Интересный вариант салата по мотивам винегрета со свеклой и свежим огурцом

Из каких продуктов готовится блюдо:

• отварной картофель – 4 шт.;
• вареная морковь, свекла – по 2 шт.;
• свежие огурцы – 1 шт. (длинноплодный);
• лук-репка – 1 шт.;
• свежая или квашеная капуста – 200 г;
• лук зеленый, укроп – по несколько веточек;
• консервированный горошек – 4-5 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• масло, перец, соль.

Поэтапный рецепт:

1. Отварные овощи и огурец порезать маленькими аккуратными кубиками. Смешать в одном глубоком салатнике.
2. Капусту нашинковать или, если используется квашеная, отжать от рассола, немного порубить. Высыпать к овощным кубикам.
3. Лук нарезать максимально мелко.
4. Порубить всю вымытую и просушенную зелень.
5. Смешать все основные компоненты блюда, включая горошек. Добавить в салатник свежевыжатый лимонный сок, масло, щепоть перца, несколько щепоток соли.

После тщательного перемешивания можно есть. По сравнению с классикой вкус блюда получается боле свежим, весенним.

Рецепт винегрета со свежей капустой

Если вас интересует, испортите ли вы винегрет, заменив в его составе квашеную капусту на свежую, наш ответ – нет. Он по-прежнему останется таким же вкусным и полезным, особенно, если вы приготовите его по нашему рецепту. Помимо традиционных свеклы, моркови и картофеля, вам потребуется следующий набор продуктов:

• белокочанная капуста – половина кочана;
• пару маринованных огурцов;
• консервированный горох – ½ банка;
• 1 репчатая луковица;
• растительное масло и уксус для заправки;
• 1 ч.л. сахара и щепотка соли.

Порядок приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мультиварке на режиме «Разогрев» около 60 минут;
2. Луковицу очищаем, ополаскиваем под проточной водой и мелко шинкуем;
3. Белокочанную капусту также шинкуем, смешиваем с луком и разминаем руками. Пока они не приобретут консистенцию квашеной;
4. Нарезаем кубиками очищенные вареные овощи и соленый огурец, добавляем их к капусте с луком;
5. На сито откидываем горошек, чтобы избавить его от лишней жидкости;
6. Заправляем салат смесью уксуса и растительного масла, добавляем сахар и соль;
7. Тщательно перемешиваем и наслаждаемся аппетитным салатом.

Винегрет с маринованными грибами

Состав:

• свекла – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• маринованные опята – 100–150 г;
• зеленый лук – 50 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• растительное масло – 25 мл.

Способ приготовления:

• Отварите или запеките свеклу, морковь, картошку. Дайте им остыть.
• Маринованные огурцы порежьте кубиками чуть меньше горошины, положите в миску.
• Переложите в миску зеленый горошек и маринованные грибы.
• Репчатый лук мелко порежьте, обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Отправьте к остальным ингредиентам.
• Очистите картошку и морковь, нарежьте их кубиками размером примерно с горошину или чуть больше, положите к остальным продуктам.
• Влейте в миску столовую ложку масла, перемешайте.
• Очистите и мелкими кубиками порежьте свеклу, смешайте ее с чайной ложкой масла и переложите к остальным продуктам.
• Перемешайте салат и переложите в салатник. Посыпьте мелко порубленным зеленым луком.

Маринованные опята придадут закуске уникальный вкус, при этом она сохранит свойственную ей пикантность.

Хороший рецептТак себе

Как выбрать и хранить

Вкусовые качества готовых блюд из шампиньонов напрямую зависят от того, насколько свежим был продукт. Шампиньоны используются для приготовления пищи свежими

Чтобы выбрать шампиньоны нужно обращать внимание на несколько факторов – цвет, упругость, запах. Как выбрать шампиньоны – основные правила далее

• Свежие грибы всегда белого оттенка с редкими коричневатыми штрихами.
• Шляпка грибов упругая, без морщинистой сетки.
• На срезе ножка гриба не высохшая, упругая.
• Королевские шампиньоны могут быть покрыты коричневой бархатистой кожицей.

Желательно покупать такие шампиньоны, у которых не раскрыты шляпки и не проглядывается пластинчатый слой. Кроме этого, особая рекомендация – грибы лучше покупать в помещении, а не на рынках. Когда грибы находятся на свежем воздухе, буквально за 1-2 часа времени они теряют до 20% влаги. Если грибы хранятся в магазине в соответствующих условиях, есть больше шансов, что они не потеряли свой аромат и целебный потенциал.

Хранить купленные грибы необходимо под пищевой пленкой или же в пакете, так как они быстро обветриваются или окисляются на воздухе. Можно хранить в вакуумных пакетах или замораживать. Обычное хранение в пакете в холодильнике разрешено до 5-6 дней, после этого продукт приходит в негодность.

Винегрет с добавлением свежей капусты

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт замечательного летнего винегрета. В нем заменим квашеную капусту свежей, а кислинку обеспечит сок лайма. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свекла и морковь – по 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Капуста свежая – ¼ кочана.
• Отварная фасоль – ½ ст.
• Лайм – 1 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи для винегрета хорошо промойте и сварите до готовности, только свеклу варите в отдельной кастрюле.
2. Сваренные овощи остудите и очистите от кожуры.
3. Фасоль отварите заранее или возьмите консервированную.
4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и, немного посолив, руками перетрите для мягкости.
5. Порежьте небольшими кубиками свеклу. Поместите ее в посуду для приготовления винегрета и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы она не окрасила другие овощи.
6. Такими же кубиками нашинкуйте отварные картофелины и морковку. Добавьте их к свекле.
7. Луковицу почистите от шелухи и мелко нашинкуйте.
8. Добавьте к нашинкованным овощам отварную фасоль, подготовленную капусту, слив с нее сок, нарезанный лук и все аккуратно перемешайте.
9. Винегрет полейте соком лайма, посолите, посыпьте черным перцем по своему вкусу и еще раз перемешайте. Обязательно снимите пробу и добавьте, чего не хватает.
10. Винегрет охладите и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Пряные шампиньоны, маринованные с водкой

Фото: mychampignons.ru

Подавай острую закуску с мясом и картофельным пюре.

Тебе понадобится: 1 кг шампиньонов, полпучка петрушки, 1 ч.л. молотого кориандра, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, 1 ст.л. водки, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 80 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса.

Приготовление: Шампиньоны провари 5 минут в подсоленной воде, слей и остуди. Добавь специи, соль, сахар, измельченные петрушку и чеснок. Влей уксус, масло, водку, перемешай и отправь мариноваться в холодильник. Грибы будут готовы через 5 часов.

Классический

Продукты: картофель – 5 штук, свекла – пара штук, морковь – 3, луковица, соленые огурцы – 2, соль.

Для заправки потребуется по 50 г масла растительного и яблочного уксуса, половина ст. ложки сахарного песка, соль, молотый черный перец, зелень.

Отварите овощи, нарежьте их кубиками. Выложите в тарелку картофель, морковь, лук, соленые огурцы. Займитесь заправкой.

Смешайте все составляющие рецепта, зелень мелко порубите. Заправка должна настояться, поэтому лучше приготовить ее заранее (часа будет вполне достаточно). Осталось только заправить. Винегрет по классическому рецепту готов.

Рецепт винегрета с горошком

Рецепт этого популярного зимнего салата не регламентирует строго количество добавляемых в него ингредиентов. Вы вправе уменьшать их или увеличивать исходя из своих предпочтений, добиваясь тем самым идеального вкусового баланса.

Для приготовления традиционного винегрета с зеленым горошком вам потребуется:

• 3 картофелины;
• 1 свекла, размером больше среднего;
• пара морковок;
• 1 репчатая луковица;
• 3 маринованных или соленых огурца;
• зелень, перья зеленого лука;
• зеленый консервированный горох;
• для заправки – растительное масло либо майонез.

Порядок приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мундирах в кастрюле либо, используя пароварку, пока они не станут мягкими, и не будут прокалываться ножом.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками со сторонами 1см*1см.
3. Такого же размера кубиками нарезаем очищенную морковь, свеклу и соленые огурцы.
4. Зелень (укроп, петрушку) и перья зеленого лука мелко шинкуем.
5. Репчатый рук очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
6. Смешиваем все ингредиенты в емкости, добавляем консервированный горох и солим.
7. Заправляется салат рафинированным подсолнечным маслом либо майонезом. Однако второй вариант выйдет более калорийным.

Хранится приготовленный по данному рецепту салат в холодильнике не больше двух суток.

Как варить свежие шампиньоны с лимонной кислотой для жарки

Для жарки процесс отваривания грибов немного отличается от остальных. Как правильно варить свежие шампиньоны для жарки? Обычно во время термической обработки грибы становятся темнее, поэтому чтобы сохранить естественный цвет плодовых тел, в воду при отваривании всыпают лимонную кислоту.

• 1 кг грибов;
• 1 г лимонной кислоты;
• 1,5 л воды;
• ? ст. л. соли.

Хотя некоторые считают, что перед обжариванием варить плодовые тела необязательно, всё же специалисты уверены в другом. После варки жареные шампиньоны получаются намного вкуснее и ароматнее. Готовить отварные шампиньоны для жарки нужно по следующему простому рецепту.

1. Грибы почистить, промыть, срезать кончики ножек и выложить в кипящую воду.
2. Дать закипеть и сразу снять с поверхности пенку.
3. Всыпать лимонную кислоту, соль, перемешать и проварить 10 мин. на минимальном огне.
4. Выложить на сито или в дуршлаг, дать стечь и только после этого приступать к жарке.
5. При обжаривании в шампиньоны можно добавлять лук, морковь, картофель, мясо, сметану или сливки.