Вредители шампиньонов

Польза и вред употребления

Белоснежные грибочки являются весьма полезным продуктом. В них содержится большое количество фолиевой кислоты, которая необходима организму для производства эритроцитов, правильного обмена веществ, работы сердечнососудистой, нервной и пищеварительной систем. Фолиевая кислота очень важна для правильной работы женской репродуктивной системы, она участвует в формировании плаценты и необходима для правильного развития плода. Также в этих грибах содержатся витамины и аминокислоты, которые очень полезны женщинам, ожидающим появления малыша.

В шампиньоне мало калорий, но зато высокая энергетическая ценность. Они прекрасно подходят для диетического питания. Также в них много белка и антиоксидантов и их можно употреблять в пищу даже больным сахарным диабетом. В составе продукта витаминов группы В даже больше, чем в свежих овощах. Высокое содержание растительных волокон делают блюда из этих грибов более сытными и позволяют улучшить обмен веществ в организме. Из-за таких свойств диетологи очень рекомендуют включать их в рацион тех, кто желает похудеть, а также укрепить мышечную массу.

Польза и вред грибов вешенок для организма

Однако любителям собирать грибы следует знать, что в лесах встречаются двойники этого гриба — ложные шампиньоны, которые не принесут организму пользу, а только навредят.

Липкая поверхность

Липкие шляпки — это еще один признак испорченных шампиньонов. Такой признак может появиться в двух случаях: либо когда грибы слишком долго лежали в условиях, неподходящих для хранения грибов, либо после разморозки. И в первом, и во втором случае употребление таких грибов чревато проблемами со здоровьем органов пищеварительного тракта.

В Татьянин день мастерим метелку и относим в дом к понравившемуся мужчине

Dacia показала свой новый кроссовер С-класса на модульной платформе CMF-B

Что такое токсическая позитивность и почему эксперты говорят, что она вредна

Хорошие грибы имеют совершенно сухую и бархатистую поверхность шляпок, однородного белого или кремового цвета, любой глянец — признак испорченности, с которой уже ничего не поделаешь (даже долгая термообработка не поможет).

Клещи в шампиньонах

Клещи изначально поселяются не в шампиньонах, а в субстрате, который используется для выращивания грибов. Эти вредители питаются плодовыми ножками и мицелием, и при массовом поражении могут полностью уничтожить грибницу, и плодовые тела просто не появятся.

Рисунок 6. Симптомы поражения шампиньонов клещами

Определить, что на шампиньонах появились клещи, можно по коричневому цвету ножки и небольших отверстиях на шляпках (рисунок 6). Опрыскивать грибы специальными химическими средствами не рекомендуется, так как остатки вещества обязательно попадут в мякоть грибов. Действенные методы борьбы – профилактика, а именно пастеризация субстрата и его опрыскивание метафосом до посева мицелия.

Как выглядят ложные шампиньоны?

Грибников могут подстерегать и более серьезные опасности, ведь молодые шампиньоны очень похожи на бледную поганку и светлый мухомор, которые являются очень ядовитыми. Эти двойники имеют светлый окрас и внешне мало отличаются от съедобных грибов. Но у настоящих представителей с возрастом пластинки темнеют, а вот у мухомора и бледной поганки они всегда остаются белыми. Кроме того, если нажать на мякоть этих грибов, она не изменит своего цвета, а их ножки всегда находятся в корневых «горшочках» – вольвах. Нужно быть очень внимательным, чтобы их увидеть, ведь они практически незаметны. Ядовитые двойники встречаются, как правило, в хвойных и смешанных лесах, поэтому их чаще всего путают с шампиньоном перелесковым.

Если же при сборе грибов вы не уверены в их съедобности, то лучше не рисковать и не брать такие экземпляры. Умение распознать ложный шампиньон среди настоящих требует большого внимания и опыта, поэтому стоит задуматься о том, нужно ли рисковать здоровьем, когда в магазине можно купить совершенно нормальные грибы, не беспокоясь о своей безопасности.

Шампиньоны – это популярный вид грибов, которые достаточно несложно вырастить в домашних условиях, необходимо только четкое соблюдение всех требований. Существуют не только съедобные виды, но и ложные шампиньоны. Они представляют опасность для человека – их нельзя есть.

Отличие ложных шампиньонов от настоящих

Съедобные шампиньоны в природе

Обратите внимание на перечень съедобных экземпляров, которые можно отыскать в лесу:

Августовский.
Темно-красный.
Перелесковый.
Лесной.

Эти виды диких лесных шампиньонов (еще известны как печерицы) нельзя встретить весной: они начинают показываться только летом – не раньше июля. Более того, чаще всего эти разновидности полностью исчезают уже в середине октября.
Следует также отметить, что лесной гриб предпочитает расти под елями – то есть, в хвойных насаждениях. На остальные же экземпляры люди охотятся преимущественно в лиственных или же смешанных посадках.

Шампиньон лесной (Благушка)

Посмотрите на фото яркого представителя лесных шампиньонов: на снимки изображен благушка, шляпка которого в диаметре может достигать 10 см. Его характерной особенностью является яйцевидная буро-коричневая верхушка, со временем приобретающая выпуклую форму.

К тому же поверхность шляпки данного экземпляра покрыта своеобразными чешуйками. Ножка этой разновидности в длину равняется примерно 15 см и отличается небольшим утолщением у основания.
Кроме того, найти подобный деликатес можно вблизи муравейников в хвойных лесах. Чаще всего встречается грибниками с середины лета и до начала октября. Двойником этого шампиньона является смертельно опасная бледная поганка.

Полевой шампиньон

Полевой гриб отличается такой характеристикой, как довольно крупная верхушка – диаметром 20 см – которая желтеет от чувствительного прикосновения. Отличить его от ядовитых экземпляров можно только благодаря естественному анисовому запаху и напоминающему ореховый вкусу.

Достаточно часто его видят в парках и на пастбищах, однако встречаться овечий гриб может и в лесу или же садах.

Данный съедобный экземпляр собирают гурманы, начиная с мая и примерно до середины октября. Необходимо быть предельно осторожными, поскольку эти полевые грибы шампиньоны также схожи с уже упомянутой бледной поганкой.
Не перепутать их можно благодаря специфическому окрасу: пластины молодых экземпляров, пригодных для употребления, имеют белый, нежно-розовый, а потом темно-шоколадный оттенок, у ядовитого же собрата они всегда остаются белоснежными.

https://youtube.com/watch?v=F23IsHrtPt8%3F

Так называемые колпаки – это наиболее известные представители луговых шампиньонов. По мнению некоторых ученых, данный гриб можно считать не подходящими для использования в приготовлении блюд.

Однако большинство специалистов утверждают, что молодые виды являются абсолютно безвредными.

Эти луговые шампиньоны можно увидеть и на полях загородом, и даже на огородах. Появляются они с начала июня и до конца августа, а их приметной чертой считается то, что увидеть их можно только растущих поодиночке.

Как лечить укус

Исходя из вышеописанного возникает вопрос, что делать если укусила уховертка. Лечение укуса насекомого проводится следующим образом. При появлении перечисленных симптомов следует смазать поврежденный участок спиртовым раствором. К тому же необходим прием антигистаминного препарата.

Уховертка – растительный вредитель, доставляющий немало хлопот любителям садово-огородных работ. Присутствие насекомого в большинстве случаев становится причиной потери урожая.

Урок «Насекомые — вредители»

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення із змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документу. Щоб завантажити документ, прогорніть сторінку до кінця

7 класс Насекомые — вредители

Тема. Насекомые, их разнообразие и значение

Цели: образовательная : познакомить учащихся с разнообразием насекомых; способствовать усвоению и применению новых знаний;

развивающая : развивать умения логически мыслить, анализировать; закрепить индивидуальные умения работать группами;

воспитательная : показать роль насекомых в природе, прививать бережное отношение к природе.

Оборудование и материалы : рисунки насекомых, таблицы.

Базовые понятия : насекомые–вредители.

Тип урока : урок усвоения новых знаний.

Фрагмент урока проводится в виде игры «Что ? Где ? Когда ? »

Ключевые компетентности : умение пользоваться дополнительной литературой; способность применять научное понимание природы.

Вопросы для команды «Энтомологи»:

1. Сколько пищи съедает самка таракана и самец за сутки ?

(Самка – 30 мг, самец – 15 мг).

(При круглосуточном освещении вдвое меньше).

2. Когда повышается агрессивность тараканов ?

3. Как относятся тараканы к своему раненному сородичу ?

(Травмированного участливо окружают, слизывают выделяющуюся гемолимфу, пока не съедят).

(Переносят возбудителей дизентерии, брюшного тифа,

яйца глистов, споры грибов. Вызывают аллергические реакции).

5. Приносят ли тараканы пользу ?

(Лабораторный объект исследования по пищеварению,

развитию нервной и эндокринной системы. Получили данные о связи нервной системы и раковых клеток).

1. Каких возбудителей заболеваний переносят мухи ?

(Брюшной тиф, дизентерия, холера, туберкулёз, дифтерия,

полиомиелит. Они разносят яйца глистов).

2. Какая плодовитость одной мухи ?

(За месяц 400-600, за лето – 5 триллионов особей).

4. Почему мухи не падают с потолка ?

(На конечностях между коготками есть подушечки-присоски).

5. Какое растение не любят мухи ?

Учитель комментирует знания учащихся и оценивает ответы.

Вредители помидоров: разновидности и способы борьбы

Томаты подвержены атакам насекомых не меньше других растений семейства Паслёновые. Вредные насекомые питаются корнями и надземными частями кустов. Можно определить, кто именно наносит урон культуре по специфическим признакам.

Применение шампиньона полевого в кулинарии

Полевые шампиньоны нашли широкое применение в кулинарии. Грибы можно использовать в разных видах, а при желании удастся надолго сохранить их свежесть с помощью сушки, заморозки и консервирования.

Подготовка к приготовлению

Подготовка полевых шампиньонов к приготовлению не требует особых усилий, достаточно лишь очистить гриб от грязи, промыть под струей проточной воды и снять кожицу со шляпки, если гриб достаточно зрелый.

Как варить полевой шампиньон

Шампиньоны далеко не всегда нужно отваривать, в основном это делается для приготовления салатов. Грибы нарезаются на кусочки и отвариваются в подсоленной воде около 10 минут, затем откидываются на дуршлаг, чтобы избежать впитывания лишней жидкости.

Как пожарить полевой шампиньон

Для жарки полевые шампиньоны очищают, промывают, нарезают подходящими кусочкам и выкладывают на разогретую сковороду. При желании можно добавить специи или соевый соус. Готовить грибы нужно до выпаривания жидкости.

Как солить полевой шампиньон

Для засолки грибов понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг шампиньонов;
100 г укропа;
10 зубчиков чеснока;
5 ст.л. соли;
1 ч.л. сахара.

Этапы приготовления:

Грибы отварить, переложить в кастрюлю и залить водой на высоту в 1 см.
Чеснок нарезать.
Выложить в кастрюлю специи, чеснок, укроп.
Накрыть кастрюлю тарелкой, меньшей по диаметру, сверху поместить гнет.
Поставить в холодильник на неделю.
Спустя отведенное время переложить шампиньоны по банкам и залить получившимся рассолом.

Если грибы получились слишком солеными, перед подачей на стол их можно промыть.

Маринование

Маринование позволяет надолго сохранить грибы, чтобы радоваться урожаю даже зимой.

Ингредиенты на 1 кг грибов:

Вода – 250 мл;
Уксус 9% — 5 ст.л;
Соль – 2 ст.л;
Сахарный песок – 2 ст.л;
Перец черный горошком – 20 шт.;
Зубчики чеснока – 7 шт.;
Растительное масло – 2 ст.л;
Лаврушка – 2 листа.

Способ приготовления:

В кастрюлю налить воды. Добавить все ингредиенты, кроме уксуса, варить 5 минут.
Влить уксус и варить еще 2 минуты.
Снять с огня, остудить.
Грибы разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и закатать.

Консервирование

Для консервирования лучше всего брать молодые грибы. Во-первых, они отличаются более нежной текстурой. Во-вторых, в банке такие грибочки смотрятся очень аппетитно и привлекательно.

Ингредиенты:

Полевые шампиньоны – 2 кг;
Вода – 500 мл;
Соль – 1 ст.л;
Сахар – 1,5 ст.л;
Лимонная кислота – на кончике ножа;
Перец душистый горошком – 7 шт.;
Перец белый горошком – 8 шт.;
Гвоздика – 8 шт.;
Тимьян и розмарин – по вкусу.

Этапы приготовления:

Шампиньоны поставить вариться, добавить лимонную кислоту и соль.
Достать шумовкой, остудить и переложить по стерилизованным банкам.
В воду добавить все специи и проварить маринад 10 минут.
Залить маринадом грибы и закатать банки.
Готовую продукцию укрыть теплой ветошью, а после остывания убрать на хранение.

Квашение

Преимущество квашения грибов заключается в том, что в рецепте не используется уксус.

Ингредиенты:

1 кг отваренных шампиньонов;
30 г сахара;
80 г соли.

Способ приготовления:

В отдельную емкость сложить грибы, засыпать их солью и сахаром.
Сверху поместить гнёт и оставить на 24 часа.
Если сока выделилось недостаточно, то залить грибы водой.
Поставить ёмкость в теплое место с температурой в 20 градусов.
Через 7 дней переложить грибы в банки и убрать на хранение в холодильник.

Лучше всего вкус квашенных грибов раскрывается через месяц.

Заморозка

Полевые шампиньоны можно замораживать либо свежими, либо вареными. Последний способ помогает сэкономить место в морозилке. Грибы режутся, чистятся, раскладываются по пакетам или контейнерам и отправляются в морозильную камеру. Некоторые хозяйки советуют сбрызнуть шампиньоны соком лимона, чтобы они оставались белоснежными.

Сушка

Грибы очищаются от лесного мусора, промывать их при этом нежелательно. Далее они нарезаются пластинками и нанизываются на плотную нитку. Развесить такие грибные бусы можно на теплом чердаке или на улице в хорошую погоду, прикрыв марлей от насекомых. Как правило, в подходящих условиях грибы засыхают уже через 3 дня. Хранить продукт лучше в тканевых мешочках в сухом прохладном месте.

Симптомы отравления, первая помощь

Случаи отравления ядовитыми грибами, ошибочно принятыми за шампиньоны, фиксируются ежегодно. К сожалению, значительная часть таких случаев заканчиваются трагически. В этом отношении наиболее опасным является ошибочное употребление в пищу бледной поганки – одного из ядовитых двойников шампиньона. В отличие от других схожих по внешнему виду ядовитых мухоморов, бледная поганка не имеет запаха, поэтому распознать ее по этому признаку практически невозможно.

Клиническая картина отравления бледной поганкой проявляется с большой задержкой, что затрудняет своевременную диагностику и начало лечения. Первые симптомы могут появиться лишь спустя сутки, а некоторых случаях и больше. Вот основные признаки отравления бледной поганкой.

Колики, рези и спазмы в желудке.
Тошнота, постоянная рвота.
Диарея.
Ухудшение общего состояния, слабость.
Аритмия.
Постоянная жажда.
Нарушения сознания.

Как правило, на 3 сутки после отравления происходит улучшение самочувствия, однако это лишь видимость тог, что организм справился с отравлением. Разрушительное действие токсинов в это время продолжается. Через 2-4 дня нарушается функция печени и почек, развивается желтуха, меняется структура крови. В большинстве случаев на 10-12 день следует летальный исход от острой сердечной, почечной или печеночной недостаточности.

При отравлении ядовитыми грибами необходима срочная госпитализация

В случае отравления бледной поганкой очень важно как можно раньше начать лечение. Это не является гарантией выздоровления, но дает шанс

Если же не принять неотложных мер, 90% случаев отравления заканчиваются смертью пострадавшего. Поэтому при подозрении на отравление нужно как можно скорее доставить отравившегося в ближайшую больницу или вызвать врача на дом. До его приезда следует промыть пострадавшему желудок, заставив его выпить большое количество слегка подсоленной воды, а затем вызвать рвоту. А также следует дать ему активированный уголь (1 таблетка на каждые 10 кг веса) или другой энтеросорбент.

Что делать, если на грибах появилась плесень-конфетти

Желтая плесень-конфетти – это иное заболевание, отличное от обычной желтой плесени. Его вызывает другой вид гриба-паразита. Белесый мицелий образуется в субстрате в виде разбросанных пятен. Они чуть позже желтеют и становятся желто-коричневого цвета. В середине даже способна образоваться грибная ткань.

Развиваясь одновременно с мицелием шампиньона, этот паразит начинает постепенно преобладать над ним. Пятна можно отчетливо увидеть сквозь мешок. Их даже несложно проверить, высыпав субстрат из мешка на бумагу и разделив его на горизонтальные слои. Плесень обычно бывает другого, чем у мицелия шампиньона, цвета – он всегда серовато-серебристый. Развиваясь, болезнь угнетающе воздействует на плодоношение шампиньона. Оно сначала замедляется, затем окончательно прекращается.

Наибольшее развитие плесени наступает на 50-60-й дни после высева мицелия. Поэтому, чем позже наступает плодоношение в шампиньоннице, тем больше окажется убытков.

Споры этого плесневелого гриба-паразита погибают при температуре 60 °C и выше. Чаще болезнь распространяется через субстрат, иногда ее можно встретить и на почве. Инфекция способна попасть в субстрат при его выгрузке из камеры. Споры приносит ветер вместе с пылью из соседних шампиньонниц или от отработанного субстрата. Также может заразиться и почвенный материал. Споры разносятся вместе с одеждой и обувью, с инструментами, клещами, мышами, грибными мухами и др.

Для предотвращения заражения необходимо соблюдать санитарные требования как в самой шампиньоннице, так и на прилегающей к ней территории. Компостирование нельзя проводить на земляном полу. Субстрат надо правильно пастеризовать в течение 12 ч. при температуре 60 °C. Предпочтительнее использовать мешки из полимерной пленки, что снизит опасность распространения инфекции при выкладке шампиньонниц. Кроме того, следует неукоснительно выполнить все мероприятия (подготовка селекционного субстрата, быстрое проращивание мицелия, перемешивание его с пастеризованным субстратом и другое), ускоряющие рост мицелия и плодообразования. Это поможет снизить риск потери урожая.

Если грибы все же покрылись плесенью, то обрезки ножек и прилипший к ним покровный материал нельзя разбрасывать. Их надо собрать в мешки из полимерной пленки и сложить в специально приготовленную для этого яму. Эти отходы каждый день необходимо поливать раствором медного купороса. Яму же требуется засыпать землей. Все помещение, в котором упаковывается шампиньонница, нужно каждый день мыть и дезинфицировать раствором медного купороса. Все вентиляционные отверстия должны быть забраны сетками. До и после работы в шампиньоннице следует мыть все рабочие инструменты, стирать рабочую одежду, мыть и дезинфицировать обувь раствором медного купороса, мыть руки с мылом.

Чтобы на грибах не появилась плесень, всю территорию в шампиньоннице требуется раз в неделю опрыскивать 1 %-ным раствором медного купороса. Использованный субстрат перед удалением его из шампиньонницы надо обработать раствором медного купороса. Его можно использовать в качестве органического удобрения только там, где нет шампиньонниц. Производственные помещения также следует пропаривать вместе с субстратом.

Интересные факты

Несмотря на угрозу отягощения организма тяжелыми металлами, луговые грибы также несут в себе определенный потенциал здоровья. Углубленное исследование их химического состава выявило умеренно высокое содержание антиоксидантов – в основном фенольных кислот и токоферолов – и сильную способность нейтрализовать супероксидные анионы. Кроме того, было доказано, что луговые грибы содержат соединения с антибактериальными, противовирусными и цитотоксическими свойствами, что означает, что их можно использовать даже для лечения рака у людей.

Существуют также исследования, предполагающие, что луговые грибы могут стимулировать секрецию инсулина и тем самым снижать уровень глюкозы в крови. Однако это свойство еще не использовалось в медицине.

Симптомы отравления, первая помощь

Колики, рези и спазмы в желудке.
Тошнота, постоянная рвота.
Диарея.
Ухудшение общего состояния, слабость.
Аритмия.
Постоянная жажда.
Нарушения сознания.

При отравлении ядовитыми грибами необходима срочная госпитализация

Ядовитые виды шампиньонов

Не все плоды рассматриваемого нами семейства можно есть, поэтому знать, как выглядят ядовитые собраться любимых всеми грибов, должен каждый потенциальный собиратель

Обратите внимание на описание опасных шампиньонов, так как они также нередко встречаются в дикой природе:

Желтокожий (Agaricus xanthodermus)

Похож на полевого собрата, только ножка желтовато-оранжевая. Поврежденная кожица или мякоть также приобретает желтые оттенок, источает противный запах, напоминающий карболовую кислоту.

Он же рыжеющий

Имеет голову среднего размера, расширяющуюся по краям, поверхность усыпана маленькой чешуей. Если надавить ногтем на мякоть, мгновенное приобретает желтый оттенок. Ножка тонкая, часто пустая внутри, окаймлена маленьким волокнистым ободком. На внутренней стороне шляпки находятся тонкие, частые пластинки светлых оттенков (могут быть бежевые или розовые), по ходу старения пластины темнеют и становятся буро-коричневые. Отличить гриб от съедобного можно как визуально, так и по запаху, который сложно назвать приятным. Бывало, что люди употребляли несколько плодов рыжеющего шампиньона – летального исхода не происходило, но неприятного отравления избегать не удавалось.

Пестрый (Agaricus meleagris)

Другие названия – карболковый, плоскошляпный, чешуйчатый. По внешнему виду плода несложно определить, какой перед вами гриб – серая шляпка с затемнением сердцевины также источает запах карболовой кислоты. Народные лекари и опытные старушки утверждают, что данная разновидность пригодна для еды, если термически обработать обманчивый лесной дар не менее пяти раз, однако лучше не рисковать собственным здоровьем.

Мы рассмотрели самые распространенные виды шампиньонов, поскольку именно они чаще всего встречаются многочисленным собирателям. Не бойтесь ходить за лесным урожаем, совершенствуйтесь в своих знаниях и помните золотое правило любого лесника – «Сомневаешься? Не бери».

Дезинфекция

Для снижения риска заражения грибов разнообразными болезнями и микроорганизмами следует предварительно продезинфицировать помещение, в котором предполагается выращивание шампиньонов. Положительные результаты в дезинфекции дает побелка раствором медного купороса и извести, обрабатывание стен раствором формалина или окуривание мест выращивания серой.

Перед входом в помещение лучше разложить в ящиках опилки, пропитанные дезинфицирующей жидкостью, что поможет избежать заражения зоны для выращивания шампиньонов.

При появлении мух и других летающих вредоносных насекомых следует обработать помещение хлорофосом.

Важно помнить, что вы сами можете стать носителем вредоносных микроорганизмов. И даже если вы тщательно убрали, очистили и продезинфицировали помещение – это только половина пути к успешному выращиванию шампиньонов

Разнообразные насекомые и микроорганизмы могут переноситься вами с помощью одежды, волос или обуви. Поэтому, прежде чем войти в помещение, где вы выращиваете шампиньоны, следует позаботиться о сменной обуви, одежде или же надевать бахилы, полиэтиленовый плащ и шапочку. На руки лучше надеть резиновые или целлофановые перчатки.

Таблица видов

Название	От латинского	Категория
Изящный	Agaricus comtulus	хороший съедобный гриб
Таблитчатый	Agaricus tabularis	условно-съедобный гриб
Большой лесной	Agaricus mediofuscus	хороший съедобный гриб
Карболковый	Agaricus placomyces Peck	несъедобный нетоксичный гриб
Кривой	Agaricus abruptibulbus	хороший съедобный гриб
Полевой	Agaricus arvensis	хороший съедобный гриб
Августовский	Agaricus augustus	хороший съедобный гриб
Бенеша	Agaricus benesii	хороший съедобный гриб
Бернарда	Agaricus bernardii	хороший съедобный гриб
Культивируемый	Agaricus bisporus	отличный съедобный гриб
Двукольцевой	Agaricus bitorquis	хороший съедобный гриб
Луговой	Agaricus campester	хороший съедобный гриб
Тёмно-красный	Agaricus haemorrhoidarius	хороший съедобный гриб
Крупноспоровый	Agaricus macrosporus	отличный съедобный гриб
Пёстрый	Agaricus meleagris	несъедобный нетоксичный гриб
Краснеющий	Agaricus semotus	условно-съедобный гриб
Лесной	Agaricus silvaticus	хороший съедобный гриб
Паровой	Agaricus varoparius	хороший съедобный гриб
Желтокожий	Agaricus xanthodermus	токсичный гриб
Рыжеющий	Agaricus xanthodermus	токсичный гриб