Рецепт приготовления вешенок, жареных с луком и сметаной
Многие любят грибы, но грибы со сметаной и луком всегда занимают лидирующие позиции. Эти простые ингредиенты настолько дополняют вкусы друг друга, что в результате получается великолепный вкусовой букет. Для жарки необходимо подготовить следующие ингредиенты:
Также рекомендуем прочитать:
Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опят Маринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовка Маринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях Созданы друг для друга: грибы со сливками
- 400 гр. вешенок;
- 100 гр. 15% сметаны;
- 1 крупная головка репчатого лука;
- 1,5 ст.л. постного масла;
- Немного соли и черного перца;
- 2-3 веточки свежей зелени.
Вешенки с луком и сметанойПоэтапное приготовление:
- Промытые разделенные на отдельные экземпляры вешенки нарезать толстой соломкой, т.к. грибы сильно ужариваются, уменьшаясь в размерах.
- Луковицу очистить, нарезать толстыми полукольцами.
- Раскалить на сковородке масло, пожарить до легкого золотистого оттенка весь репчатый лук.
- Присоединить к луку измельченные вешенки, жарить, помешивая, четверть часа.
- Когда грибной сок выпарится, приправляем грибы солью с черным перцем. Прикрыв сковородку крышечкой, готовить еще столько же на умеренном огне.
- Добавить жирную сметанку, помешать, готовить еще пару минут. В конце приготовления попробовать блюдо на вкус, т.к. сметана всегда смягчает вкус пищи, и при необходимости довести до желаемого вкуса.
К готовым грибам добавить немного рубленой зелени, подавать к любому гарниру.
Подготовка грибов
Вешенки – очень доступные грибы, и на их поиски совсем не нужно идти в лес. Их активно культивируют искусственно во многих странах мира, поэтому вешенки можно легко купить в обычном магазине
Такие грибы уже почти готовы к приготовлению – их нужно только немного ополоснуть проточной водой, особо уделив внимание нижней стороне шляпок
Если же вы решили использовать свежие грибы, недавно собранные в лесу, то их, для начала, нужно очистить от разнообразного лесного мусора, удалить подгнившие фрагменты на плодовых телах, если таковые будут обнаружены, а затем тщательно промыть грибы под проточной водой.
Жесткие и плотные ножки, обычно, не используют в пищу, поэтому, при подготовке плодовых тел к приготовлению, сразу удаляют. Шляпки маленького размера можно жарить и целиком, но, чаще всего, их, для удобства, разрезают на кусочки.
Нужно ли отваривать вешенки перед жаркой? Совсем не обязательно. Съедобные виды вешенок пригодны для жарки и без предварительного отваривания. Но иногда вешенки не очень долго варят перед обжариванием, если хотят, чтобы грибы получились особенно мягкими и нежными. Сколько именно варить – каждый решает сам, но обычно, для получения оптимального результата, достаточно 10 – 15 минут.
Необычное блюдо: грибы по-корейски
«По-корейски» можно сделать многие из овощей. Такой способ приготовления обеспечивает закуске особую сладко-острую пикантную нотку. Почему бы что-то подобное не сотворить с вешенками? Давайте попробуем.
Вешенки по-корейски готовятся из:
- свежих грибов – возьмем килограмм;
- репчатых луковиц – пары штук;
- уксуса – 50 граммов;
- сахара-песка – не менее 20 граммов;
- чеснока – хотя бы четырех зубчиков;
- гвоздики – такого же количества;
- лавра – достаточно трех листков;
- пряных сухих трав;
- соли.
Очищенные от всех жестких частей вешенки режем помельче. Их предстоит уложить в кастрюлю с чуть подсоленной водой. В нее же опускаем лаврушку и гвоздику. Пусть грибы поварятся в ароматной жидкости не менее двадцати минут. А потом «отдохнут» в дуршлаге и освободятся от воды.
Тем временем превращаем луковые головки в тонкие полукольца, чесночные зубцы режем как можно мельче.
Осторожно перемещаем грибы обратно в кастрюлю (пустую), сластим их и солим, наливаем уксус, добавляем в компанию чеснок и лук, перемешиваем. Пусть кастрюля с ее содержимым проведет сутки в холодильнике
Когда соберемся подавать закуску на стол, заправим вешенки по-корейски подсолнечным маслом и посыплем рубленой зеленью.
Простой рецепт на каждый день
Из продуктов потребуются следующие:
- 300 г вешенок;
- 1 луковица среднего размера;
- 70 мл рафинированного подсолнечного масла;
- ½ ч. ложки соли;
- 1 щепотка молотого черного перца.
Этапы работы:
- У грибов отрезать толстое основание, шляпки аккуратно протереть влажной салфеткой, чтобы удалить загрязнения.
- Лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить его на сковороду в разогретое масло, довести до мягкого состояния при помешивании.
- Добавить грибы, перемешать, жарить в течение пяти минут, затем посыпать перцем и солью, продолжать готовить при помешивании до золотистого цвета примерно 12 минут.
Подавать вешенки с луком сразу же в горячем виде.
Вешенки, обжаренные с луком на сковороде, – классическое блюдо
Правила варки грибов
Приготовление вешенок в кастрюле не требует специальных кулинарных навыков и умений. Вначале следует довести воду до кипения, слегка подсолить. После этого опустить промытые измельченные плоды и варить до готовности на протяжении 15 минут.
При этом важно, чтобы вода лишь слегка покрывала подготовленный грибной материал, поскольку при термической обработке выделяется большое количество сока. Кроме того, менять воду не рекомендуется, так как в таком случае теряется до 75% полезных веществ
Для экономии времени можно использовать микроволновую печь или многофункциональную кухонную технику.
При варке вешенок нужно придерживаться следующих правил:
- тщательно промыть, очистить материал от грязи;
- обрезать нижнюю часть ножки, измельчить крупные экземпляры;
- варить грибы рекомендуется только в подсоленной воде без добавления большого количества специй;
- предварительно плоды замачивать не требуется;
- крайне нежелательно переваривать материал, поскольку в таком случае испортятся вкусовые качества, а продукт станет более жестким.
Общее время варки до готовности
Отварить сырые грибы можно следующим способом:
- Измельченный очищенный грибной материал рекомендуется выложить на дно кастрюли, добавить черный перец горошком.
- Посолить, залить холодной водой выше уровня вешенок.
- Довести жидкость до кипения и варить на среднем огне 15-25 минут. Общее время приготовления таким способом зависит от размера плодов, их возраста.
- Выложить продукт на дуршлаг для стекания жидкости.
Если вешенки используются как ингредиенты первых блюд, то сначала следует нарезать тщательно вымытые очищенные грибы и очищенную луковицу. Все это обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до тех пор, пока грибная жидкость не испарится, а лук не подрумянится до золотистой корки. После этого заготовку можно добавлять в бульон с овощами и готовить их в течение 10 минут.
Сколько времени и как варить перед жаркой
Отваривать грибы вешенки перед жаркой не нужно, особенно если речь идет о покупных плодах. Если грибы собраны в лесу, то специалисты рекомендуют проварить их немного, но не более 5-10 минут. Для этого нужно закипятить воду, подслдить, бросить грибы.
Пена при варке
После того, как поднялась пена, ее снимают, а грибы проваривают несколько минут.
В пароварке
Для приготовления грибов с помощью пароварки плоды нужно предварительно замочить, очистить, избавиться от пятен и уплотнений на ножке и шляпке. После этого измельчить вешенки, посолить их, добавить специи.
В таком состоянии рекомендуется оставить заготовку на 20 минут для того, чтобы она замариновалась. На следующем этапе плоды нужно равномерно выложить на сито, которое помещается на чашу с водой. Закрыть крышку и включить режим «Варка на пару» на 20 минут.
В микроволновой печи
Тщательно промыть и порезать вешенки соломкой. Затем поместить приготовленный материал в специальную емкость вместе с кусочком сливочного масла. Закрыть дверцу и включить микроволновую печь на 3 минуты, выбрав среднюю мощность. После этого открыть прибор и перемешать заготовку. Затем нужно выставить максимальную мощность и готовить продукт около 10 минут.
Для маринования
Чтобы заготовить данный продукт, нужно взять свежие чистые сухие грибы без пятен, промыть их под проточной водой, обрезать жесткие утолщения на ножках. Нарезать материал средними кусочками и поместить в кастрюлю с водой.
После закипания варить вешенки на протяжении 20 минут. По окончании процесса слить воду, промыть заготовку под проточной водой. После этого приступить к приготовлению маринада.
Вкусный рецепт! Как делают белый квас
С картофелем
На 3 порции нужно подготовить следующие продукты:
- 400 г вешенок;
- 5 шт. картофеля;
- 2 луковицы;
- 4 ст. ложки растительного рафинированного масла;
- соль, молотый перец.
Этапы работы:
- Картофель очистить, помыть, нарезать брусками, еще раз промыть и обсушить полотенцем.
- Лук нарезать мелкими кубиками.
- Срезать шляпки грибов, протереть, разделить на пластинки.
- На сковороде разогреть масло, положить картофель, обжарить до румяной корочки. В самом конце приготовления посолить и поперчить. При желании можно добавить приправы: прованские травы, молотый имбирь, куркуму, чеснок и пр. Переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
- Добавить масла, обжарить лук до прозрачности, положить грибы и готовить 7 минут до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
- Картошку отправить в сковороду с грибами и луком, перемешать, подержать на небольшом огне еще пять минут. При желании можно добавить за несколько минут до окончания приготовления немного сметаны, чтобы смягчить вкус. Сразу подавать блюдо к столу, пока оно свежее и горячее.
Благодаря картофелю жареные вешенки получаются очень сытными
Жареные вешенки с картофелем и сметаной (видео)
Такие нехитрые рецепты всегда пригодятся любителям грибных блюд. Приятного всем аппетита!
5gribov.ru
Вешенки жареные с луком в сметане
Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусных грибов – мы будем готовить жареные вешенки в сметане с луком и чесноком. Вешенки по моему рецепту готовятся очень быстро и получаются вкусными, ароматными и весьма нежными. Основной секрет при готовке этих грибов – не передержать их на сковороде, иначе они станут “резиновыми”. Вешенки старайтесь покупать плотные, свежие, с красивой и упругой шляпкой, тогда при готовке они сохранят свою форму и будут красиво выглядеть при подаче на стол. Пойдемте жарить вешенки с луком и заправлять их сметаной с чесноком – это вкусно и ароматно, уж поверьте.
Чтобы приготовить вешенки жареные с луком в сметане с чесноком нам понадобится:
– вешенки свежие – 500 гр.;
– лук – 2 шт. среднего размера;
– сметана – 3 ст.л. с горкой;
– чеснок – 2 крупных зубка;
– растительное масло – 2-3 ст.л.;
– соль, перец молотый – по вкусу;
– зелень для подачи на стол.
Вешенки моем и режем полосками толщиной 0,8 – 1 см. Лук режем кубиками достаточно мелко.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Теперь добавляем нарезанные грибы, соль и перец по вкусу, перемешиваем и жарим вешенки с луком 10 минут, периодически помешивая их, чтобы они не пригорели.
Чеснок режем мелкими кубиками или измельчаем в давилке. В обжаренные вешенки с луком добавляем сметану и чеснок, если нужно – добавляем соль. Перемешиваем все вместе и тушим смесь еще 8 – 10 минут, периодически помешивая. Крышкой не закрываем, чтобы жидкость испарялась, соус под самый конец готовки немного загустеет.
Вот и все, наши жареные вешенки с луком в сметане готовы. Блюдо выглядит очень аппетитно. Под самый финал я добавила немного свежесмолотого черного перца для аромата.
Перед подачей на стол – посыпаем вешенки рубленой зеленью петрушки или укропа и кушаем с удовольствием. Вот и весь рецепт как приготовить жареные вешенки с луком в сметане – быстро и просто.
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу 🙂
moll4all.ru
Как вкусно приготовить вешенки в сметане
Вешенки – очень нежные грибы, с тонким ароматом и вкусом. Легче всего их приготовить в сметане. Такое блюдо можно подавать с любым гарниром, но оно может быть и вполне самостоятельным.
Как приготовить грибы вешенки вкусно на сковороде со сметаной
Жареные вешенки с луком и сметаной — это настоящая палочка выручалочка для хозяек. Если нет времени на долгую готовку.
Ингредиенты:
- 1-2 луковицы
- 300-400 г.вешенки
- 250 г. сметаны
- 1-2 ст. л. масло раст.
- 1 ст. л. масла слив. (можно топленое)
- смесь перцев по вкусу
- соль по вкусу
Способ приготовления: Моем под проточной водой наш основной компонент. Выкладываем на бумажные полотенца или оставляем в дуршлаге и слегка просушиваем.
Лук очищаем. И чтобы не плакать погрузим его на несколько минут в холодную воду. И затем спокойно шинкуем его без слез на мелкие кусочки.
Затем нарезаем на произвольные кусочки, не слишком мелкие. Складываем на разогретую сковороду и жарим с подсолнечным и сливочным маслом до полного выпаривания жидкости. Добавляем измельченный лук. И готовим до готовности лука.
Солим, перчим по вкусу и кидаем туда же сметану. Все перемешиваем. И как только наша масса в жаровне закипит, убавляем огонь до минимального. Далее тушим 10 минут под закрытой крышкой.
Выключаем и даем настояться несколько минут. Угощение получается аппетитным, ароматным и очень вкусным.
Сервируем с помидорчиками и украшаем измельченной вашей любимой зеленью. Они подойдут к любому гарниру, хорошо сочетается с мясом. Приятного аппетита!
Вешенки с гречкой — рецепт приготовления на сковороде
Это постное блюдо полезное и очень вкусное. Рецептик просто пальчики оближешь. И надеюсь вам понравится. Во всяком случае подойдет для всех.
Ингредиенты:
- 700-1000 г грибов (вешенки)
- 350 г гречки
- 2 средних луковицы
- 1 морковь
- 3-4 ст. л. масла раст.
- Специи по вкусу
- Зелень
Способ приготовления:
Гречку моем. Лук очищаем и мелко шинкуем. Морковь моем, очищаем и нарезаем кубиками.
Далее грибы моем и мельчим. затем их отправляем жариться на сухую сковородку. Можно накрыть крышкой. Как только выпарится жидкость из них, добавляем в жаровню растительное масло (3-4 ст. ложки).
Слегка их обжариваем и добавляем к ним измельченные лук и морковь. Тушим все под закрытой крышкой 15 минут. Не забываем посолить и поперчить. Можно добавлять сушеные овощи, если есть.
Затем добавляем чистую гречку.
Все перемешиваем, доливаем воды, так чтобы она покрыла крупу полностью.
Накрываем крышкой. И варим до готовности гречки приблизительно 20 минут. Готовое блюдо посыпаем любимой зеленью.
И приятного аппетита. Попробуйте приготовить и вам понравится.
Подготовка грибов
Вешенки – очень доступные грибы, и на их поиски совсем не нужно идти в лес. Их активно культивируют искусственно во многих странах мира, поэтому вешенки можно легко купить в обычном магазине
Такие грибы уже почти готовы к приготовлению – их нужно только немного ополоснуть проточной водой, особо уделив внимание нижней стороне шляпок
Если же вы решили использовать свежие грибы, недавно собранные в лесу, то их, для начала, нужно очистить от разнообразного лесного мусора, удалить подгнившие фрагменты на плодовых телах, если таковые будут обнаружены, а затем тщательно промыть грибы под проточной водой.
Жесткие и плотные ножки, обычно, не используют в пищу, поэтому, при подготовке плодовых тел к приготовлению, сразу удаляют. Шляпки маленького размера можно жарить и целиком, но, чаще всего, их, для удобства, разрезают на кусочки.
Нужно ли отваривать вешенки перед жаркой? Совсем не обязательно. Съедобные виды вешенок пригодны для жарки и без предварительного отваривания. Но иногда вешенки не очень долго варят перед обжариванием, если хотят, чтобы грибы получились особенно мягкими и нежными. Сколько именно варить – каждый решает сам, но обычно, для получения оптимального результата, достаточно 10 – 15 минут.
Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо
Продукты понадобятся следующие:
- вешенки с большими шляпками – 0,5 кг;
- молоко коровье – 100 мл;
- яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
- мука пшеничная, высший сорт – 3-4 ст. л.;
- соль (можно взять адыгейскую), специи (кориандр, перец);
- чеснок – 2-3 зубца;
- масло – для обжарки.
Поэтапный рецепт:
- Крупные грибные шляпки отделить от ножек. Отбить грибы через пленку при помощи кухонного молотка для мяса. Посолить, приправить специями, пока отставить в сторону.
- Приготовить кляр. Для этого пропустить чеснок через пресс, положить его в глубокую миску. Туда же отправить 2 яйца, немного присолить, добавить специи. Взбить венчиком, постепенно добавляя муку. Затем разбавить кляр чуть теплым молоком. Возможно, все количество жидкости не понадобится – кляр должен получиться текучим, но обволакивающим.
- Налить в сковороду столько масло, чтобы грибные отбивные в нем плавали. Нагреть его на умеренном огне. Окунать отбитые шляпки в кляр, сразу выкладывать жариться. Готовить с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые грибы выложить на салфетки, которые впитают жир с их поверхности. Подавать в теплом или остывшем виде.
Интересные рецепты жареных вёшенок
Рассмотрим несколько популярных вкусных и простых рецептов с жареными вёшенками.
Классический вариант с луком
Вам потребуются:
- грибы – 0,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт. среднего размера;
- растительное масло;
- соль, перец, свежая зелень.
Как готовить?
- Лук почистите, порежьте полукольцами или кубиками и обжарьте на масле в течение 15 минут.
- Грибы подготовьте, нарежьте кусочками желаемого размера и смешайте с поджаренным луком.
- Увеличьте огонь и дождитесь, пока выпарится жидкость.
- Жарьте блюдо, помешивая, пока грибы не покрются золотистой корочкой.
- Всё посолите и поперчите по вкусу.
- Подайте, посыпав свежей зеленью.
Сделать вкус более пикантным можно, добавив пару столовых ложек жирной домашней сметаны. Делается это за 5-7 минут до окончания жарки. Сметану надо перемешать с полуготовой луково-грибной смесью. За 2 минуты содержимое сковороды можно посыпать сухими травами, например, прованскими (в этом случае рубленую зелень можно не добавлять). Чтобы зажарка получилась более нежной, рекомендуется ингредиенты порезать на очень мелкие кусочки.
С луком и картофелем
Это блюдо не только очень вкусное, но и сытное. Возьмите:
- 5 клубней картофеля средней величины;
- 300-400 г вёшенок;
- 2 головки репчатого лука;
- растительное масло;
- соль, перец.
Технологи приготовления:
- Картофель очистите, помойте, нарежьте соломкой и промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Обжарьте картофель до полуготовности и выложите на тарелку. Чтобы убрать остатки жира, промокните бумажным полотенцем.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле, где жарился картофель.
- Подготовьте и нарежьте соломкой грибы. Добавьте их на сковородку с луком, когда тот приобретёт золотистый оттенок. Жарьте около 7-10 минут, пока не выпарится жидкость.
- Добавьте в сковороду картофель, всё перемешайте и держите на огне, помешивая до полной готовности ингредиентов.
- За 2 минуты до окончания приготовления добавьте соль, перец по вкусу.
Грибные отбивные в кляре
Этот рецепт подойдёт, если вы приобрели плоды с очень крупными плоскими шляпками. Готовится блюдо быстро и легко. Вам понадобятся:
- крупные шляпки;
- 2 яйца;
- 100 г жирного молока;
- несколько зубчиков чеснока;
- растительное масло;
- мука высшего сорта 3-4 ст. л.;
- соль;
- специи по вкусу и желанию (хорошо сочетаются кориандр и перец).
Технология приготовления:
- Срежьте шляпки, промойте их и аккуратно отбейте молотком для мяса через целлофан со стороны пластинок.
- Посолите с обеих сторон, по желанию добавьте специй. Оставьте на 5-10 минут в стороне.
- Приготовьте кляр. Для этого разбейте яйца, добавьте к ним молоко и пропущенные через пресс чеснок, соль, перец. Мешайте венчиком, постепенно добавляя муку. Кляр должен получиться тягучим и хорошо прилипающим к поверхности.
- Налейте на сковороду много масла (отбивные должны не лежать на дне, а плавать на поверхности) и хорошо разогрейте его.
- Обмакивайте каждую шляпку с обеих сторон в кляр и сразу кладите на сковородку. Жарьте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Готовые шляпки промокните салфетками от излишков жира.
Как вкусно пожарить вешенки с чесноком: рецепт
Грибы сами по себе имеют ярко выраженный вкус, который можно дополнить ароматом чеснока. Не рекомендуется класть в данное блюдо много специй, чтобы не перебить запах грибов.
Ингредиенты:
- грибы вешенки — 600 г
- соль — по вкусу
- чеснок — 3 зубчика
- веточки петрушки — на украшение
- растительное масло — опционально
Приготовление:
- Подготовить вешенки, как в любом другом рецепте.
- Нашинковать грибочки соломкой, мелкие можно не резать вообще.
- Вскипятить воду в кастрюле, добавить немного соли.
- В кастрюлю всыпать грибы, проварить после кипения 3 минуты.
- Откинуть на дуршлаг.
- Пока жидкость с грибов стекает, раскалить сковороду с толстыми стенками.
- Налить в сковороду масло.
- В горячее масло выложить грибочки.
- Жарить до готовности минут 10.
- В это время измельчить чеснок с помощью ножа.
- За 1 минуту до готовности вешенок добавить чеснок.
- Дожаривать на сильном огне.
- Украсить петрушкой.
Простое оформление несложного блюда
Отбивные из вешенок в кляре
Блюдо в румяной корочке покорит сердца домочадцев. И даже может послужить отличным перекусом на быструю руку. Тем более, что они получаются очень сочными и вкусными.
Ингредиенты:
- грибы
- мука
- яйцо
- масло
- соль
- специи по вкусу
- 50-100 мл. вода
Способ приготовления:
Грибы мы обрезаем, так чтобы на шляпке не было выступающих частей, так как ее мы и будем использовать. А остальные отрезанные части мы складываем в отдельной чаше. Но не выбрасываем. Из них тоже можно приготовить. Но сначала сделаем блюдо из самой вкусной части. Для придания более плоской формы шляпку можно немного отбить. Для этого рекомендую обернуть их в пленку.
А ножки можно пожарить по предыдущими рецепту.
Делаем кляр. В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем венчиком или вилкой, чем вам удобнее. И слегка подсаливаем и добавляем любимые специи (черный перец, сушеный чеснок, паприку, кориандр). Вливаем туда холодную воду ( 70 мл)и постепенно добавляем муку. Я не указываю количество ингредиентов, все делаем на глаз. Если мы хотим иметь корочку потолще — делаем смесь погуще. И наоборот, если с тонким слоем кляра, муки добавляем поменьше.
В разогретую сковороду на среднем огне наливаем растительное масло, чтобы на 0,5 см скрывало поверхность посудины.
Берем шляпку и обмакиваем в соусе и отправляем в жаровню. Жарим до румяной (светлой, коричневой) корочки с двух сторон.
И затем выкладываем их на бумажные салфетки и даем стечь лишнему жиру.
Это блюдо очень вкусное свежеприготовленное. И не оставляем и не делаем еще и на завтра. Корочка теряет привлекательность, так как она впитывает влагу из грибов. Угощайтесь с удовольствием этими замечательными отбивными.
Приятного аппетита.
Грибы с курицей
Это блюдо можно приготовить из одних шляпок, но если использовать всю вешенку, вкус получится не хуже. От курицы рекомендуется взять голени, грудку и другие части, в которых много мякоти. Некоторые хозяйки заменяют птицу беконом, и это тоже правильно, только запекать свинину придётся немного дольше. Ингредиенты для жарки:
- мякоть курицы без кожи — 950 г;
- шляпки вешенок — 350 г;
- майонез или сметана — 4 ст. л.;
- 2 средние луковицы;
- подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.;
- петрушка, укроп — 100 г;
- соль, перец — по вкусу.
Блюдо готовится в духовке. Для запекания понадобится пищевой рукав. Чтобы из него выходил воздух, зубочисткой проделывают несколько дырочек. Рецепт, как приготовить вешенки, жаренные с куриной мякотью:
- луковицы чистят от шелухи, режут тонкой соломкой или кубиками;
- на сковороде пассеруют лук, потом добавляют мелко нарезанные вешенки, солят, перчат и жарят 3−4 минуты;
- перекладывают грибы в глубокую тарелку, кладут нашинкованную зелень, добавляют сметану или майонез;
- получившийся грибной соус остужают и ставят на несколько минут в холодильник;
- кусочки курицы промывают и кладут на салфетку, чтобы они обсохли;
- густо обмазывают куриное мясо грибным соусом и помещают в рукав;
- концы связывают, протыкают в рукаве дырочки;
- выпекают в духовом шкафу при температуре 200 °C;
- через 45 минут достают, раскладывают на тарелки и подают на стол.
По такому же принципу вешенки можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке с разными продуктами. Так, вместо сметаны хозяйки используют соевый, ореховый, оливковый и другие соусы. На гарнир подают отваренную лапшу, рассыпчатый рис, пюре, тушёные капустные кочерыжки, мясо, твёрдый сыр. Чередуя продукты, можно несколько раз в неделю баловать домашних разными блюдами.
