Жаркое из кролика (зайчатины) с грибами

Вариация рецепта в сметане

Кролик в сметане относится к традиционным блюдам русской кухни. Если приготовить его с картошкой, то можно не задумываться о гарнире, так получится полноценный обед или ужин.

1. Для начала нужно заняться кроликом: разделить его на несколько частей и срезать мясо. Из оставшихся костей можно сварить крепкий бульон с добавлением ароматных трав (петрушки, укропа, базилика и т.д.).
2. Кусочки филе поджарить на сильном огне на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки.
3. Огонь убавить, нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке и отправить к мясу, потушить все минут 5.
4. Картофель почистить, нарезать ломтиками произвольной формы, но примерно одинакового размера, выложить на сковороду.
5. Перемешать, посолить, добавить специи и залить сметаной. Тушить на медленном огне в течение получаса.

Начало эксперимента.

Мои кролики всеядны, довольно быстро адаптируются к новым кормам, без последствий едят свежескошенную траву, грызут измельчённые жёлуди, каштаны, обгладывают кору с веток, доедают борщи. Воду после варки пельменей использую для запаривания дроблёнки. Однажды забияки даже улучили момент, сбежали и полакомились селёдкой. Всё нипочём. Однако, испробовать грибную добавку я решил лишь на одном кролике, который и так по плану вскоре должен был быть переведен в откормочную группу.

Свежими грибами не стал потчевать, а отварил их, чтобы с водой ушли возможные токсины и частицы почвы. Да и вряд ли бы кролик стал их есть в сыром виде. И хотя тепловая обработка убивает львиную долю витаминов, безопасность в данном случае стала приоритетом. После этого сцедил воду, мелко измельчил и добавил в мешанку, тщательно перемешал содержимое миски. Опасения того, что посторонний запах и привкус отвадят «дегустатора» от еды — не подтвердились. Понаблюдав пару дней и убедившись, что проблем с пищеварением не возникло, повторил эксперимент, включив целый гриб среднего размера (около 100 г). В дальнейшем стал добавлять грибной размол и в котлетки из вареного толчёного картофеля и очисток, смешанного с отрубями и жмыхом.

Подпишитесь на еже­неде­ль­ные рас­сылки на­шего сайта: ✦ БРАТЕЦ КРОЛИК ✦Акту­аль­ные заме­тки о соде­ржа­нии кро­ли­ков ждут Вас. ПОДПИСАТЬСЯ

Сразу оговорюсь, что молодым животным грибы в первый месяц лучше не давать вообще, поскольку их система пищеварения ещё не работает на полную мощность, обладает слабой кислотностью, малой перистальтикой. В грибах много клетчатки и она может создать проблемы с перевариванием корма. Зато для откорма они — в самый раз.

Рагу из кролика

Фото: pinterest.com.au

Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

Тебе понадобится: 1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить кролика в сметане с грибами, необходимо тщательно обработать тушку. Возьмите очищенного кролика, удалите сердечко, легкие, почки и другие внутренности. Промойте тушку под холодной проточной водой, смойте остатки крови и очистите от других загрязнений. Промокните тушку чистым кухонным полотенцем и нарубите на более мелкие кусочки.

На плите нагрейте глубокую чугунную сковороду, сдобрите ее растительным маслом. Выложите кусочки кролика и обжарьте их до появления аппетитной румяной корочки. Несколько раз поверните кусочки лопаткой для равномерной прожарки.

Пока кролик жарится на сковороде, займитесь подготовкой овощей и зелени. Лучок очистите от шелухи и нарежьте на тонкие полукольца. У шампиньонов удалите корневища, промойте их под проточной водой, удалив песок, и нарежьте пластинками по 5 мм в толщину.

Зелень также промойте и мелко порубите.

Готовое мясо кролика переложите в отдельную тарелку, а в оставшейся жир выложите полукольца лука. Перемешав, томите лук 2–3 минуты до появления легкой золотистой корочки. Далее к луку выложите грибочки, уменьшите огонь до чуть больше минимального и томите 5-7 минут, шампиньоны должны дать сок.

Верните мясо кролика в сковороду, залейте зажарку 250 мл воды, кроме того, добавьте столовую ложку овощной приправы, по вкусу соль, перец, лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, далее уменьшите огонь до минимального. Накройте сковороду и тушите все вместе 20 минут.

В отдельной емкости смешайте вместе сметану и муку. Спустя 20 минут выложите соус в сковороду, накройте блюдо крышкой и тушите 10–15 минут.

Готовому тушеному кролику с грибами в сметане дайте настояться 5–7 минут перед тем, как раскладывать по порциям. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

Кролик в пиве

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• пиво светлое – 500 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• розмарин – по вкусу;
• масло растительное – 50 г.

Способ приготовления

• Тушку разрубают на куски, промывают.
• В кастрюлю наливают пиво, кладут порезанный кольцами лук и все специи.
• Ставят на огонь и доводят до кипения. Охлаждают.
• Маринадом заливают куски кролика и ставят в холодильник на несколько часов.
• Мясо достают и обсушивают на салфетке.
• Обжаривают в масле до румяной корочки.
• Заливают маринадом и тушат при слабом кипении под крышкой 50—60 минут.
• Готовое мясо посыпают зеленью и подают с любым гарниром.

Как приготовить рецепт Кролик тушеный с грибами

• Берем чищеную тушку кролика, удаляем из нее сердце, легкие, почки, желудок, пупок и промываем ее под холодной проточной водой от крови и любых других загрязнений. После обмакиваем тушку бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и рубим топориком на более мелкие куски (9 – 10 сантиметров). Оставляем нарезку на разделочной доске и сразу приступаем следующему шагу.

• Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее глубокую сковороду с 50 миллилитрами растительного масла. Когда жир разогреется, аккуратно укладываем в него куски кролика и обжариваем их до румяной корочки, почти темно-коричневого цвета. Периодически, помогая себе кухонной лопаткой, переворачиваем кроличье мясо со стороны на сторону для более равномерной жарки.

• Время зря не теряем, пока жарится кролик, подготавливаем овощи с зеленью. При помощи кухонного ножа чистим от кожуры луковицу, а с каждого грибочка срезаем корневище. Промываем их от песка под струей холодной проточной воды вместе с веточками петрушки. Лук и шампиньоны сушим бумажными полотенцами, зелень просто встряхиваем над раковиной, избавляясь от излишков жидкости. Затем поочереди укладываем их на разделочную доску и нарезаем, грибы пластами толщиной до 5 миллиметров.
• Лук режим полукольцами толщиной до 6 – 7 миллиметров.
• Петрушку просто мелко шинкуем и раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

• Когда мясо кролика приобретет нужный румяный цвет, перекладываем его в отдельную глубокую тарелку, а в разогретую сковороду закидываем полукольца лука и тушим их в течение 2 – 3 минут до прозрачности и легкого налета золотистой корочки. После добавляем к луку грибы и тушим их вместе помешивая до того момента пока шампиньоны не дадут много сока, это произойдет примерно через 5 – 7 минут.

• После того как овощи пустят сок добавляем в сковороду обжаренного кролика, туда же вливаем 250 миллилитров чистой воды, добавляем 1 столовую ложку овощной приправы, по вкусу соль, черный молотый перец и доводим жидкость до кипения. После закипания уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень, накрываем сковороду крышкой и тушим кролика с грибами 20 минут. За это время смешиваем в глубокой тарелке 250 миллилитров сметаны и 1 – 1,5 столовые ложки пшеничной муки.
• По истечении нужного времени пробуем соус на вкус, если надо добавляем больше соли, специй и вливаем в сковороду смесь из сметаны и муки. Снова накрываем емкость крышкой и продолжаем тушить кролика еще 10 – 15 минут. В течение этого времени мясо смягчится, а соус станет более густым. После выключаем плиту, даем мясу настояться под закрытой крышкой еще 5 – 7 минут, затем раскладываем кусочки кролика и грибы по тарелкам, сервируем мясо любым нравящимся гарниром, посыпаем каждую порцию шикарного блюда измельченной зеленью петрушки и подаем ароматное яство к столу.

• подаем кролика тушеного с грибами

  Кролик тушеный с грибами подается в горячем виде как второе горячее блюдо. Сервировать эту вкуснятину можно с любыми отваренными крупами, макаронными изделиями, овощными пюре, салатами, рисом или с тем, что вашей душе угодно. Так как кролик тушился в сметане к нему идеально подойдут белые нежные вина такие как «Кондрие» или «Шатонеф — дю — Пап», а гурманам которые предпочитают безалкогольные напитки можно предложить соки из сладких сортов винограда. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как молотый лист лавра, свежий чеснок или чесночный порошок, белый молотый перец, душистый молотый перец, мята, хмели-сунели и это всего несколько вариантов их всех возможных.

– По желанию вместо воды можно использовать любой мясной бульон, овощной отвар или белое полусухое вино. Также можно растворить в 250 миллилитрах чистой воды обычный бульонный кубик.

– Вместо сковороды можно использовать чугунный казан или противопригарную кастрюлю с толстым дном.

– Вместо сметаны можно использовать сливки средней густоты.

– Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло оно предаст готовому блюду более нежный привкус.

Закладка
Распечатать рецепт

Приготовление

Кролика обработайте также, как описано в первом рецепте. Готовые кусочки кроличьего мяса выложите в глубокую эмалированную или стеклянную миску, залейте холодной водой. Выжмите в нее сок лимона. Немного помяв, добавьте веточку розмарина. Оставьте мясо на несколько часов.

Разогретую глубокую сковороду сдобрите кусочком сливочного масла. В него добавьте несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Обжарьте кусочки мяса с каждой стороны. Их не нужно зажаривать до готовности, только обжарить, чтобы появилась приятная корочка, а мясо впитало сливочное масло и аромат чеснока. Кусочки кролика переложите в казан.

В то же масло выложите и лучок, заранее нарезанный крупными полукольцами. Его тоже не нужно зажаривать, главная цель обжарки — удалить горечь лука, заставить пустить сок. Переложите его к мясу. Добавьте в казан соль, перец. Накройте казан крышкой и оставьте на медленном огне тушиться как минимум час. Воды добавлять не нужно. Иногда помешивайте зажарку.

Очистите шампиньоны, порубите вдоль. Не мельчите, грибочки должны чувствоваться в общей картине блюда. Разогрейте ту же сковороду, обжарьте на ней грибы.

Тушеного кролика с луком переложите на противень или в форму для тушения в духовке. Засыпьте кролика шампиньонами и аккуратно перемешайте. Сметану смешайте с тем соком, в котором тушилось ароматное мясо. Добавьте и туда немного соли, специй, любимых приправ. Залейте соусом кролика, накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на час.

Готовое блюдо — кролик в сметане с грибами, подавайте с овощным салатиком, отварной картошкой. Украсьте кушанье маслинами и свежей зеленью.

Как приготовить тушеного кролика с картошкой?

Ингредиенты взяты для мясных кусочков общим весом 1 кг:

Продукты	Количество
Крольчатина	1 кг
Лук	2 крупных головки
Морковь	1 крупная или 2 средних
Картофель	800 г
Сметана или сливки	1 стакан жирностью 15-20%
Душистый перец горошком	4-5 шт.
Лист лаврового дерева	2-3 шт.
Горчица французская в зёрнах (готовая)	2 ст. ложки
Соевый соус	2 ст. ложки
Свежая зелень базилика, укропа, петрушки	по вкусу

Из 1 кг крольчатины получается 6 порций. Питательная ценность блюда составляет 235 ккал/100 граммов продукта при использовании сливочного масла и сметаны. Без них калорийность снижается – 214 ккал/100 граммов.

Пошаговое приготовление на фото:

1. Тушку промыть, разрезать на порционные куски, вымочить при необходимости.
2. Приготовить маринад: ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки смять руками до образования сока. Травы сложить в ёмкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), положить мясо. Оставить на 2 часа.
3. Замаринованного кролика натереть смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки, выложить в форму для тушения.
4. Картофель, лук, морковь вымыть, очистить.
5. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, всё смешать, посолить.
6. Выложить овощи в кастрюлю к мясу, добавить 0,5 литра тёплой воды, лавровый лист, душистый перец.
7. Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
8. Тушить на медленном огне 60-80 минут.
9. За 20 минут до окончания процесса влить сметану или сливки. В конце приготовления приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
10. Подавать блюдо горячим, украсить каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.

С готовым блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОГО КРОЛИКА НА СКОВОРОДЕ

Рецепт предельно прост и в нем нет ничего лишнего: только обжаренное мясо и немного специй. Для жарки используется как подсолнечное, так и оливковое масла. Оптимальный баланс вкуса достигается благодаря смеси из растительного и сливочного масел.

Что потребуется:

• 1 тушка кролика;
• соль по вкусу;
• 2 ст.л. масла подсолнечного;
• около 20 г сливочного масла.

Как пожарить:

1. Тушку разрежьте на куски и промойте их под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.

Необходимо убирать лишнюю влагу с мяса, чтобы кусочки жарились, а не тушились.

2. Куски посолите и хорошо перемешайте. Выложите их на раскаленную сковородку без масла и обжаривайте до появления румяной корочки поочередно с двух сторон.

3. Через 5 — 6 минут на сковороду добавьте масла: подсолнечное и сливочное. Сковороду закройте крышкой.

4. Огонь сделайте минимальным и жарьте около 40 минут. Через каждые 8 — 10 минут переворачивайте, чтобы все равномерно прожаривалось.

5. В процессе приготовления, время от времени поливайте кусочки соком. Так они получатся сочными и мягкими.

Могу посоветовать вам для чистоты вкуса не добавлять в процессе жарки какие-либо специи, кроме соли. Попробуйте подать кушанье с гарниром из овощей, картофеля или гречки. Поверьте, что ваши родные и близкие обязательно оценят по достоинству это блюдо.

Царское блюдо из кролика

Ни для кого не секрет что крольчатина является диетическим продуктом. Ну, а за звание вкусняшки нужно будет мне сейчас вместе с ним побороться. Хотя, когда вы узнаете, как непревзойдённо вкусно можно потушить кролика в сметане, вы определено очень быстро согласитесь со мной.

Если вас сильно зацепит блюдо из кроличьего мяса, а это произойдет непременно, то по вашему желанию могу потом рассказать ещё один эксклюзивный рецепт тушеного кролика. Сложно найти блюдо равное ему! Называется оно «кролик по-царски». От одного названия блюда фантазия начинает создавать в голове образы особенного угощения.

Не буду сейчас раскрывать вам всех секретов, как тушиться кролик, но поверьте на слово, мало кто из вас кушал такой деликатес. А пока в качестве разминки предложу вашему вниманию этот совсем не сложный рецепт приготовления кролика в сметане с грибами и овощами.

Подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.

Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.

Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.

Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.

Для маринада используют различные пряные травы — зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.

В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.

Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.

Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.

Принципы приготовления крольчатины. Видео:

КРОЛИК НА СКОВОРОДЕ, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ

Здесь кусочки сперва обжариваются вместе с овощами, а затем долго тушится под крышкой. Приготовление блюда занимает приличное время, но вкус у него великолепный. Нежное мясо будет легко отходить от костей, а аромат чеснока и сладкого перца дополнят вкус крольчатины. Попробуйте приготовить в свободный субботний вечер. Уверена, ваши родные будут в восторге!

Ингредиенты:

• 1 средний кролик;
• 1 большая луковица;
• 1 крупная морковь;
• 1 лавровый лист;
• 1 большая головка чеснока;
• немного соли;
• масло подсолнечное для жарки;
• около 2 стаканов воды;
• шепотка перца черного;
• 4 — 5 горошин душистого перца;
• шепотка перца красного сладкого.

Как готовить

1. Тушку разделайте на куски. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружочками.

2. Ножки и филе обжарьте на сковороде с разогретым подсолнечным маслом с обеих сторон, чуть посолите. Сколько жарить куски — решайте сами, но они не должны дойти до полной готовности.

3. Через некоторое время выньте кусочки из сковороды и положите в нее лук. Обжаривайте его около 3 — 4 минут. При необходимости долейте в сковороду еще масла.

4. По истечении указанного времени добавьте в сковороду морковь и обжарьте еще 2 — 3 минуты.

5. Затем в сковороду выложите обжаренные куски мяса. Добавьте перец сладкий и все перемешайте.

6. У неочищенной головки чеснока срежьте верхушку. Поставьте ее в середину содержимого сковороды, уложив срезом вниз.

7. Влейте в емкость воду. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее лавровый лист, соль, перец горошком и молотый. При желании добавьте любимые специи.

8. Убавьте огонь до минимума и тушите блюдо не меньше 1,5 часов до частичного испарения жидкости и полной готовности.

В блюдо можно добавить немного специй на свой вкус. Отлично подойдут укроп и петрушка, которые многие засушивают на зиму. А еще можете добавить за 5 — 10 минут до готовности несколько ягод чернослива, которые придадут мясу некоторую сладость.

Под сыром

Приготовление мяса кролика особенно популярно в домашних условиях, позволяющих использовать выбранные по вкусу продукты.

В представленный рецепт рекомендовано включить мягкий, легко плавящийся сыр, например, немецкий Hochland.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло оливы — 300 мл;
• лук репчатый — 4–5 шт.;
• сметана — 450–500 г;
• мясо кролика — 1 кг;
• плавленый сыр «Хохланд» — 300 г;
• соль поваренная, специи — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально нужно нарезать порционно заранее обработанного кролика, залить куски винным уксусом, оставить в таком виде приблизительно на 30 мин.
2. После этого следует хорошо промыть продукт, просушить бумажными полотенцами, посыпать мясо поваренной солью, специями и выбранными приправами.
3. Теперь нужно нарубить кольцами очищенный лук.
4. Далее предстоит смазать гусятницу (форму для запекания) маслом, выложить на дно емкости слой лука, потом накрыть его кусочками кролика.
5. Затем необходимо повторить закладку продуктов в той же последовательности до использования всех подготовленных компонентов.
6. Остается залить содержимое посуды сметаной, посыпать поверхность будущего блюда сырной стружкой, отправить заготовку на 40 мин. в нагретую до 200 °C печь.

Подать угощение положено в горячем состоянии вместе с приготовленным гарниром.

Заяц со сметаной в мультиварке

Кролик тушенный в сметане в мультиварке, получается тающим во рту. К нему подойдет любой гарнир, а также, свежие, или соленые овощи. Украсить сверху можно зеленью.

Ингредиенты:

• 2 кг. кролик
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 200 грамм сметаны
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец

Лук и морковь очистить. Лук нарезать, морковь натереть. Обжарить на сковороде. Кролика разделать, порезать на кусочки. Хорошо вымойте мясо, чтобы избавить его от излишков крови.

Складываем в чашу мультиварки слоями, слой мяса, слой зажарки. Мясо солим и перчим.

Сметану разведите с водой, и залейте мясо, я беру стакан воды и сметану, перемешиваю, и заливаю, а недостающее количество, доливаю. Нужно залить так, чтобы все полностью было покрыто водой.

Сверху добавляем измельченный чеснок. Включаем мультиварку на 1-2 часа, в зависимости от режимов. Можно готовить час на режиме тушения, а затем, еще 30 минут, на режиме выпечка.

Вот такой вот несложный рецепт для тех, у кого есть кухонная помошница, а тем у кого нет, можно попробовать разные другие рецепты запеченного или жареного мяса.

Буду очень рада, если вам приглянулся рецепт, из этой коллекции, и вы приготовите, попробуете, это диетическое блюдо. Раньше мама часто нам передавала домашних зайцев, сейчас мы их покупаем по большим праздникам. Я обожаю это блюдо в любом виде, и теплом, и холодном.

Готовьте, и радуйте свою семью! Приятного аппетита!

Кролик, тушённый с черносливом

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.;
• жир – 90 г;
• соус томатный или кетчуп – 450 г;
• чернослив – 500 г.

Маринад:

• уксус 3-процентный – 150 г;
• корица – щепотка;
• гвоздика – 2 бутончика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец молотый чёрный – 0,1 ч. л.;
• сахар – 10 г;
• соль – 10 г;
• зелень – 20 г.

Способ приготовления

• Готовят маринад. Для этого смешивают уксус со всеми специями и доводят до кипения. Остужают. Добавляют зелень.
• Тушку кролика рубят на порционные куски и заливают маринадом. Выдерживают 6 часов.
• Сливают маринад, а куски мяса слегка обсушивают, а затем обжаривают на жире до румяной корочки.
• Заливают томатным соусом, кладут промытый чернослив и тушат до готовности.

Тушеный кролик с грибным соусом

По этому рецепту у Вас получится нежное и ароматное блюдо из кролика.

Ингредиенты для приготовления кролика с грибным соусом:

Кухня – Время готовки: 1 час 40 мин. Кол-во порций: 6 шт.

• ¼ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 (3 фунта) кролика, разрезанного
• 1 банка (10,75 унции) сгущенного грибного супа
• 1 банка (8 унций) нарезанных грибов, высушенных
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1 стакан воды
• 1 ½ стакана молодой моркови
• 6 картофелин, очищенных и нарезанных на кусочки 3/4 дюйма

Пошаговый план приготовления кролика с грибным соусом:

Шаг 1 Смешайте в миске муку, соль, перец и чесночный порошок и отставьте. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Смажьте каждый кусочек кролика смесью приправленной муки и готовьте на горячем масле по 3-5 минут с каждой стороны, пока кусочки кролика не станут золотисто-коричневыми. Снимите кролика со сковороды и отложите в сторону.

Шаг 2 Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Шаг 3 Смешайте грибной суп, грибы, чеснок, итальянскую приправу и воду в кастрюле; довести до кипения на среднем огне.

Шаг 4 Поместите поджаренные кусочки кролика в большую жаровню или голландскую духовку с крышкой и накройте кролика морковью и картофелем. Залить грибным соусом кролика, морковь и картофель, накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке 1,5 часа, пока кролик и овощи не станут мягкими, а соус не закипит.

Рецепт приготовления жареного кролика на сковороде

Рецепт предельно прост и в нем нет ничего лишнего: только обжаренное мясо и немного специй. Для жарки используется как подсолнечное, так и оливковое масла. Оптимальный баланс вкуса достигается благодаря смеси из растительного и сливочного масел.

Что потребуется:

• 1 тушка кролика;
• соль по вкусу;
• 2 ст.л. масла подсолнечного;
• около 20 г сливочного масла.

Как пожарить:

1. Тушку разрежьте на куски и промойте их под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.

2. Куски посолите и хорошо перемешайте. Выложите их на раскаленную сковородку без масла и обжаривайте до появления румяной корочки поочередно с двух сторон.

3. Через 5 – 6 минут на сковороду добавьте масла: подсолнечное и сливочное. Сковороду закройте крышкой.

4. Огонь сделайте минимальным и жарьте около 40 минут. Через каждые 8 – 10 минут переворачивайте, чтобы все равномерно прожаривалось.

5. В процессе приготовления, время от времени поливайте кусочки соком. Так они получатся сочными и мягкими.

Могу посоветовать вам для чистоты вкуса не добавлять в процессе жарки какие-либо специи, кроме соли. Попробуйте подать кушанье с гарниром из овощей, картофеля или гречки. Поверьте, что ваши родные и близкие обязательно оценят по достоинству это блюдо.

Нежный кролик в горшочке с орехами в винном соусе

Ингредиенты:

• тушка молодого кролика;

• 200 мл воды или мясного бульона;

• две луковицы;

• 20 мл коньяка;

• красное сухое вино, терпкое или кисловатое – 100 мл;

• три крупных дольки чеснока;

• 50 гр. бекона;

• столовая ложка топлёного сала;

• небольшой пучок свежей петрушки;

• 50 гр. ядер грецкого ореха;

• один лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Порционные кусочки крольчатины натрите со всех сторон солью с перцем. Обжарьте со всех сторон до румяности в хорошо разогретом смальце и переложите на тарелку.

2. Бекон и лук нарежьте некрупными кубиками и выложите в оставшийся после обжаривания жир.

3. Когда лук слегка подрумянится и покроется золотистой корочкой, положите в него обжаренные куски мяса. Полейте всё коньяком и подожгите.

4. После того как пламя погаснет, перемешайте и разложите крольчатину по глиняным горшочкам, а в сковороду налейте красное вино, воду и доведите до кипения.

5. В слабо кипящую смесь добавьте измельчённую петрушку, дроблёные орехи и лаврушку. Продавите прессом чеснок и слегка прогрейте соус, буквально 30 секунд.

6. Приготовленным соусом залейте разложенное по глиняным ёмкостям мясо, накройте крышечками и поставьте тушить в духовку на полтора часа при 180 градусах.

В фольге

Этот способ похож на предыдущий, только вместо полиэтиленовой термостойкой пленки ингредиенты заворачивают в фольгу, которую предварительно с внутренней стороны смазывают растительным маслом.

Нужно сделать так, чтобы кусочки кролика, картофеля, лука и моркови были полностью укрыты фольгой, а места ее соединения тщательно завернуть и защипать, создав по возможности герметичное покрытие.

Однако не всегда удается добиться той же герметичности, как при приготовлении в пленке, поэтому часть сока может вытечь на противень. В остальном процесс приготовления аналогичен предыдущему.