Зонтик кроваво-красный

Как отличить от ядовитых двойников

У краснеющей разновидности немало двойников. Ведущей отличительной чертой съедобного гриба является его красноватая мякоть.

Чешуйчатый

Внешне оба вида зонтиков очень схожи. Определить ядовитый гриб можно по таким признакам:

относительно мелкие плоды;
опушенные края шляпки;
чешуйки располагаются концентрическими кругами;
в центральной зоне шляпки чешуйки сливаются, образуя нарост темно-вишневого цвета;
двухцветный окрас ножки – светло-бежевая сверху и вишневая ниже кольца.

Мякоть чешуйчатой разновидности зонтика обладает изменчивым ароматом. У молодых грибов она пахнет фруктами, у стареющих – горьким миндалем.

Каштановый

Каштановый зонтик имеет такие особенности:

небольшие размеры плодов;
белая расцветка шляпки;
концентрические круги из чешуек на поверхности шапочки;
каштановый бугорок;
тонкая мякоть;
исчезающее кольцо на ножке.

Каштановый зонтик распространен в Ленинградской области. Гриб смертельно ядовит.

Шероховатый

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

Другое название – лепиота острочешуйчатая. Вид имеет такие характерные особенности:

колокольчатая форма шапочки у молодых плодов;
светлый окрас ржаво-бурого оттенка;
крупные заостренные чешуйки пирамидальной формы на поверхности шапки;
двухцветная ножка – светлая вверху и охряная снизу;
пленчатое кольцо, при отделении которого можно увидеть паутинистое покрывало;
охряные бородавки на нижней части коллариума;
противный запах мякоти.

Не все источники признают токсичность лепиоты острочешуйчатой. Но к употреблению в пищу она, во всяком случае, непригодна.

Лепиота Моргана

Распознать ядовитый гриб можно по следующим признакам:

ломкая мякоть шапочки;
у взрослых грибов на поверхности шляпки образуется углубление по центру;
если надавить на шапочку, место повреждения покраснеет;
пластинки взрослых лепиот имеют оливковый окрас;
ножка покрыта буроватыми чешуйками;
присутствие двойного кольца;
на изломе мякоть гриба сначала краснеет, а после становится желтой.

В России встретить данную разновидность маловероятно. Ареал ее обитания ограничен территориями Америки, Турции и Израиля.

Виды и сорта съедобных шампиньонов

Ученые разделили шампиньоны на 3 группы, которые бывают:

полевые, произрастающие на открытом пространстве;
лесные, которые растут в различных лесах;
гербофилы, предпочитающие селиться в траве.

Специалистам известно около двух десятков различных видов шампиньонов, как съедобных, так и условно-съедобных, несъедобных либо ядовитых.

Шампиньон обыкновенный

Другие названия данного съедобного вида: луговой, настоящий. Высота экземпляра не превышает 10 см. Обычно окрас шляпки белого цвета, но может иметь бурый оттенок. Диаметр до 15 см. В молодом возрасте форма шляпки полушаровидная, края сильно загнуты внутрь. С возрастом распрямляется, становясь плоской. Ножка, в диаметре до 2 см, слегка утолщается у основания. Мякоть плодового тела белого цвета, розовеющая при окислении.

Лесной шампиньон

Чаще всего произрастает в смешанных и хвойных лесах, реже в лиственных. Образует большие колонии. Молодые особи имеют шляпки яйцевидно-колокольчатой формы. Затем превращается в плоско-распростертую с диаметром до 10 см и буро-коричневой поверхностью с темными чешуйками. Высота ножки не более 6 см. Белая мякоть на изломе меняет цвет, становясь красноватой.

Шампиньон полевой

Второе название – тротуарный. Любит селиться на равнинных или гористых местностях с почвой, обильно покрытой травой. Может образовать микоризу с елью, но не растет рядом с лиственными породами деревьев.

Мясистая кремовая или белая шляпка колокольчиковой формы имеет подвернутые края. С течением времени выпрямляется, но в центральной части остается бугорочек. Поверхность шляпки гладкая, шелковистая либо покрытая желтыми волокнистыми чешуйками. У старых грибов оттенок шляпки меняется, становясь охряным. Белая мякоть с приятным анисовым ароматом при соприкосновении с воздухом желтеет

Поскольку полевой вид шампиньонов схож с ядовитыми грибами, такими как бледная поганка и желтокожий шампиньон, их необходимо собирать с осторожностью

Шампиньон перелесковый (тонкий)

Чаще всего микоризы образуются на буке и ели. Произрастает как поодиночке, так и многочисленными селениями. Шляпки молодых особей яйцевидной формы со временем приобретают вид диска диаметром до 10 см. Верхний слой шляпки шелковистый, окрашенный в светлые тона, которая со временем приобретает светло-коричневый окрас. После соприкосновения на шляпке образуются лимонно-желтые пятна. Плодовое тело имеет выраженный анисовый аромат.

Темно-красный шампиньон

Довольно редкий вид образует небольшие колонии в редких лиственных лесах. Произрастает под опавшими листьями. Молодые грибочки имеют гладкие буро-коричневые конические шляпки с тупой вершиной, которые выпрямляются по мере роста. Постепенно растрескавшийся верхний слой шляпки покрывается волокнисто-чешуйчатой структурой. Стройные ножки светло-серого окраса достигают 10 см в высоту. Мякоть белая со слегка кисловатым запахом. На месте излома становится насыщенно-красной.

Шампиньон августовский

Довольно редкий вид, встречающийся в странах с умеренным климатом. Обитает в хвойных и лиственных лесах, а также в городских парках. Часто колонии образуются вблизи муравейников. Подобно остальным видам, шляпки молодых грибов имеют шаровидную форму, которая затем становится плоской.

Характерная особенность августовского шампиньона заключается в покрытии бурой шляпки многочисленными чешуйками темно-оранжевой окраски. Размер шляпки достигает 15 см в диаметре. Мякоть плотная, обладающая приятным миндальным ароматом. В месте среза белая окраска становится желтой или слегка бурой. Ножка плотная, внутри полая, может вырасти до 10 см. сверху покрыта желто-бурыми чешуйками. Время сбора грибов начинается с середины августа и продолжается до середины октября.

Грибы коровники

Часто встречаются навозники и свинушки-коровники

К этим грибам, несмотря на их соблазнительный вид, следует относиться с большой осторожностью …. В основном подосиновики, подберёзовики и коровники, грузди все старые гнилые, много червивых

Собирать одно удовольствие! Все чистые, червечков нет. Жарю с картохой- супер. Отвариваю и в морозилку. Мировой закусон даже зимой! Коровники — это условно-съедобные грибы!

С развитием микробиологии было пересмотрено отношение к некоторым грибам. Более того, многие грибники положительно оценивали его вкусовые качества, собирали с удовольствием. На данный момент отношение кардинально поменялось. Содержание 1 Описание 2 Места распространения и период плодоношения 3 Ядовитые свойства 4 Признаки отравления и первая помощь Описание Свинушка тонкая Paxillus involutus относится к классу Агарикомицеты, семейству Свинушковые, роду свинушка, ядовита.

На рисунке коровник. Гриб коровник, по утверждению многих источников, ядовита. При этом симптомы отравления не проявляются после первого же приема в пищу. Пластинки нисходящие, вильчатые, редкие, толстые, с анастомозами, одноцветные со шляпкой, при надавливании темнеющие. Ножка 8 х 0, 2,5 см, центральная или слегка экс-центрическая, сплошная, цилиндрическая, продольно-волокнистая, упругая, желтовато-бурая, оливково-бурая.

Образует ассоциацию с лиственными и хвойными породами деревьев, сапротроф Lep. Произрастает в различных типах леса, в кустарниках, у болот, в садах, парках, на корнях выкорчеванных деревьев, старых муравейниках, на вырубках и т. Найден антиген, вызывающий в крови человека образование антител, которые постепенно накапливаются, что приводит к изменению состава крови.

Все съедобные грибы: описания и фото Ядовитые грибы Выращивание вешенок Грибной бизнес Как вырастить шампиньоны и рядовки Как сушить грибы в домашних условиях Способы выращивания грибов Выращивание шампиньонов Выращивание шиитаке Выращивание летних опят Болезни и вредители грибов Вырщивание трутовиков Вырщивание кольцевиков Вырщивание грибов на участке.

Грибы свинушки свинухи : описание и фото. Нет комментариев.

Полипорус зонтичный (Polyporus umbellatus)

Полипорус зонтичный (Polyporus umbellatus) — съедобный гриб кустистой формы, который редко, но всё-таки встречается в европейской части РФ. Его можно обнаружить в лесах, где растут широколиственные деревья, у основания стволов, а также пней бука, граба и дубов.

Этот гриб называют ещё разветвлённой или солнечной грифолой, ветвистым трутовиком. У основания плодового тела начинается ответвление большого количества тонких и маленьких грибочков, которые придают каждому экземпляру форму куста.
Длина некоторых грибочков из плодового тела может достигать 2 м. Ножка и шляпка окрашены в серо-коричневый цвет. Шляпка волнистой формы углубляется к центру. Изогнутые ножки сильно ветвятся.

Одно плодовое тело зонтичного Полипоруса может содержать в своём составе около 200 маленьких грибочков.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Выращивание в домашних условиях и в саду

Зонтик пестрый пользуется большой популярностью среди грибников, а потому его зачастую выращивают в домашних условиях на даче или приусадебном участке. Приобрести мицелий можно в специализированном магазине, а хватит его, чтобы засеять 3 кв. м. площади.

Для выращивания следует подобрать полутень, лучше всего под деревьями или кустарниками, можно высадить в малиннике или между грядками клубники. Подойдут теневые стороны хозяйственных построек, заборов, где нет прямых солнечных лучей.

Грунт нужно вспушить, при этом лучше не удалять траву, если она не мешает другим растениям. Распределить по поверхности мицелий, а сверху рассыпать перегной слоев в 10 см. Спустя 5 месяцев появятся первые плоды.

Урожай можно собирать с ранней весны и до поздней осени. Посадку проводить лучше всего осенью или весной. Утеплять на зимний период не нужно, споры не погибнут. Ежегодно следует высыпать слой перегноя на грибницу, лучше это делать перед зимой. Собирать зонтики можно будет на протяжении 6 лет.

Как вырастить гриб-зонтик на даче в саду?

Выращивание этого гриба не ограничивается одним способом. На сегодняшний день дачники успешно используют два метода выращивания Попов у себя на участке. Первый вариант – произрастание через грибницу, второй – спорами. Выбрать можно любое решение, наиболее приемлемое для себя.

К большому сожалению, приобрести грибницу зонтика в магазине не удастся. Её можно только выкопать самостоятельно в лесу. Правда есть одно «но», – она может попросту не прижиться. Как показывает проведенное учеными исследование, Macrolepiota procera не любит менять местожительство и редко удачно переезжает.

Спорный метод тоже придется добывать самостоятельно. Для этого подойдет шляпка старого зонтика. Её подвешивают на участке с помощью нити или любого другого удобного предмета. После того, как гриб полностью высыхает, споры сами рассеиваются по участку.

Рецепты и особенности приготовления грибов

Грибы можно готовить разными способами. Самыми распространенными считаются следующие блюда:

Маринованные грибы.
На сковороде.
Запеченные.
Тушеные в сметане.

Для маринования выполняют такие действия:

Грибы очищают, нарезают кусочками и несколько раз ополаскивают в холодной воде.
Затем плоды отваривают в подсоленной воде с добавлением 1 чайной ложки лимонной кислоты.
Процесс варки грибов
Пену следует снимать. Как только все грибы осядут на дно кастрюли, их снимают с огня и сливают через дуршлаг.
Для маринада в кастрюлю вливают 2 стакана воды, в которой растворяют 1 чайную ложки соли и 3 г лимонной кислоты. Раствор доводят до кипения, вливают в него 50 г уксуса и снимают с огня.
Грибы складывают в простерилизованные банки и заливают маринадом. Банки закатывают. Пробу снимают не раньше, чем через месяц.
Маринованные грибы-зонтики

Зонтики на сковороде можно приготовить в виде омлета. Для этого их нарезают пластинками и обжаривают до золотистой корочки с солью и перцем. Затем в сковороду вливают 2 яйца, предварительно взбитые до однородности. Омлет обжаривают под крышкой с двух сторон.

Грибы в виде омлета

Для запекания достаточно взять 2-3 гриба. Их промывают, чистят и нарезают удобными кусочками. 2 яйца взбивают с солью. Туда же добавляют пару зубьев измельченного чеснока. Кусочки окунают в яично-чесночную смесь и обваливают в светлых панировочных сухарях. Затем их выкладывают на раскаленную сковороду с постным маслом и обжаривают до румяности.

Зонтики в сметане получаются очень вкусными и нежными. Шляпки промывают, очищают и нарезают кусочками. Лук шинкуют полукольцами. Кусочки пассируют с луком, приправляя их солью и перцем. Когда содержимое сковороды примет золотистый оттенок, туда добавляют несколько ложек сметаны. Все тушат на медленном огне под крышкой в течение 10 мин.

Время и место плодоношения

Гриб-зонтик девичий встречается достаточно редко, предпочитает сосновые и смешанные леса, может появиться на лугах. Растёт как одиночно, так и группами. Основное место распространения – Евразия.
Знаком любителям грибов Британии, Франции, Германии, Финляндии, Польши, Чехии, Словакии, Украины и Эстонии. Север Балканского полуострова также может быть местом произрастания зонтика.

В России сейчас встречается крайне редко, но можно его увидеть в Приморском крае, на Сахалине. Занесён в региональные Красные книги:

Астраханской, Кемеровской, Сахалинской, Саратовской областей;
Приморского, Хабаровского края;
республик Алтай, Башкортостан, Тыва и Адыгея.

Созревание и плодоношение приходится на август — октябрь.

Места произрастания грибов-зонтиков Конрада.

Гриб-зонтик краснеющий (Macrolepiota rachodes)

Виды грибов

Употребление грибов зонтиков

В зависимости от возраста плодовых тел, их употребление может различаться. Только молодые грибы обладают универсальностью применения. Уже созревшие экземпляры не рекомендуется, например, жарить или солить. Для них оптимальным вариантом будет применение в качестве белковой базы для супа или второго блюда. Можно также для них рассмотреть вариант с тушением.

В засолку рекомендуется употреблять исключительно молодые грибы. Более взрослые (с распрямленной шляпкой) – компромиссное решение, со временем их вкус может поменяться.

Старые плодовые тела лучше вообще не срезать, а оставлять их в лесу. Но уж если так получилось, что в корзину попал перезревший представитель, его можно засушить.

Важно!Независимо от возраста или состояния гриба-зонтика, приготовление любого блюда должно включать термическую обработку. Для молодых экземпляров она допустима без предварительного отваривания.

Литература

Вассер С. П. Флора грибов Украины. Агариковые грибы / отв. ред. И. А. Дудка. — К.: «Наукова думка», 1980. — С. 296—298.
Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 68. — ISBN 5-17-009961-4.
Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 166. — ISBN 5-17-020333-0.
Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю. Г. Хацкевич. — Мн.: Харвест, 2002. — С. 262. — 480 с. — 7000 экз. — ISBN 985-13-0913-3.
Хардинг П. Грибы / Перевод с англ. Д. С. Щигеля. — М.: «Астрель», «АСТ», 2002. — С. 24. — ISBN 5-17-011765-5.

Гриб-зонтик съедобный

С ЧЕМ МОЖНО СПУТАТЬ СЪЕДОБНЫЙ ГРИБ-ЗОНТИК (ядовитые зонтики и съедобные двойники зонтика пестрого)

Как выглядит гриб-зонтик белый, фото гриба

Категория: съедобный.

Шляпка белого гриба-зонтика (Macrolepiota excoriata) (диаметр 7-13 см): обычно серо-белая, мясистая, с отстающими чешуйками, может быть кремовой или светло-коричневой. У молодых грибов имеет форму яйца, со временем становится практически плоской, с четко выраженным коричневым бугорком в центре.

Обратите внимание на фото белого гриба-зонтика: края его шляпки покрыты белесыми волокнами

Ножка (высота 5-14 см): полая, имеет форму цилиндра. Обычно немного изогнутая, белого цвета, ниже кольца темнее. Заметно коричневеет от прикосновения.

Пластинки: белые, очень частые и свободные. У старого гриба становятся коричневыми или с бурым оттенком.

Мякоть: белая, с приятным нетерпким запахом. При взаимодействии с воздухом цвет на срезе не меняет.

Гриб-зонтик белый выглядит как вид пестрый (Macrolepiota procera), однако он намного больше. Также белая разновидность напоминает зонтие сосцевидный (Macrolepiota mastoidea), гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii), а также несъедобная лепиота ядовитая (Lepiota helveola). Вид Конрада имеет кожицу, не покрывающую шляпку полностью, у сосцевидного зонтика заостренная шляпка, а ядовитая лепиота не только намного меньше, но и с розовеющей на месте надлома или среза мякотью.

Когда растет: с середины июня и до начала октября практически во всех странах Евразийского континента, а также в Северной Америке, Северной Африке и Австралии.

Где можно найти: на относительно свободных участках всех типов лесов — просеках, опушках, пастбищах и лугах.

Употребление в пищу: обычно в сочетании с рыбными или мясными блюдами. У взрослых грибов нужно брать только шляпки, ножки чаще всего полые или волокнистые. Очень вкусный гриб, особенно популярен в традиционной китайское кухне.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как средство от ревматизма.

Другие названия: гриб-зонтик полевой.

Описание строфарии корончатой

У молодого экземпляра шляпка конической формы, далее расправляется и делается распростертой. Кожица, покрывающая шляпку, гладкая. Порой ее покрывают небольшие чешуйки. Изнутри шляпка пустотелая. По краям шляпки заметны хлопьевидные обрывки покрывала. Шляпка среднего размера — от 2 до 8 сантиметров в диаметре. Расцветка шляпки бывает любых оттенков желтого – от лимонного до бледно-желтого. Порой шляпа окрашена неровно. Края шляпки более светлые. В дождливую погоду ее покров делается масленичным.

Ножка цилиндрическая, нижняя ее часть более узкая. Вначале ножка изнутри заполненная, а со временем появляются впадины. Отличительная черта ножки – характерный корневой отросток, уходящий в грунт. На ножке располагается небольшое кольцо. Цвет кольца сиреневый от опадающих спор. Кольцо рано исчезает.

Пластинки частые, неровно приросшие к ножке зубцом либо вплотную. У молодых грибов пластинки светло-лиловой расцветки, далее они делаются черными, сиреневыми либо бурыми. Споровый порошок фиолетово-бурый или темновато-фиолетовый. Мякоть в ножке и в шляпке уплотненная, белесоватой расцветки. Гриб издает редечный аромат. В отдельных источниках отмечается, что строфария корончатая пахнет хорошо.

Изменчивость строфарии корончатой

Гриб характеризуется изменчивой окраской шляпки, она варьируется от бледно-желтоватого вплоть до ярко-желтого цвета. Также изменчивость наблюдается в окрасе пластинок — у молодых грибов они светло-лиловые, а у взрослых грибов темно-коричневые.

Некоторые виды этих грибов могут иметь различную окраску и размер спор, в связи с чем, их даже иногда относят к двум разным подвидам: Stropharia halophila и Stropharia melasperma.

Распространение строфарии корончатой

Встречается Строфария корончатая на лугах и на пастбищах. Эти грибы любят унавоженные и песочные земли. Произрастать они могут в равнинной местности и в невысоких горах. Селятся они мелкими группами, скорее рассеяно, а крупные скопления никогда не встречаются. Больше произрастают в одиночку либо по 2-3 экземпляра. Период плодоношения у строфарии корончатой наблюдается с лета по конец осени.

Оценка строфарии корончатой

О съедобности этих грибов в разных источниках информация противоречивая. В одних источниках их считают условно-съедобными грибами, а в других относят к категории несъедобных. Также существуют сведения, что строфария корончатая может быть ядовитой. Вследствие этого, использовать в еду эти грибы не стоит.

Сородичи строфарии корончатой

Строфария небесно-синяя – необычный условно-съедобный гриб с зеленовато-голубой шляпкой. Форма шляпки коническая, с возрастом она становится вогнутой. Шляпка плотная, не просвечивающая. Окрас шляпки матово-голубой с охряными пятнами, по краям может присутствовать зеленоватый оттенок. Мякоть мягкая, грязно-белой расцветки. Ножка имеет форму правильного цилиндра, ее длина доходит до 10 сантиметров. У молодых грибов на ножках есть кольца, а у старых они отсутствуют.

Строфарии небесно-синие растут небольшими скоплениями или одиночно. Их находят вдоль дорог, в парках, на травянистых подстилках, в богатых гумусах местах и во влажной почве.

Строфария говняная – гриб, обладающий галлюциногенной активностью. Размеры у этого гриба крошечные – диаметр шляпки не превышает 25 миллиметров. Форма шляпки полуокруглая. Окрас шляпки светло- или темно-коричневый. В сырую погоду шляпа покрывается слизью. Высота ножки достигает 75 миллиметров. Ножка немного светлее шляпки – светло-коричневая.

Характерные особенности краснеющего зонтика

Съедобность и особенности приготовления

Съедобные виды зонтиков содержат много питательных веществ, полезных для организма.

На заметку!Лучшим вкусовыми качествами обладают молодые грибы, которые можно определить по не полностью раскрытой шляпке. Плодовые тела взрослых грибов горчат.

Можно ли есть зонтики

В пищу следует отбирать свежие и упругие грибочки, пластинки которых имеют здоровый вид. Не стоит употреблять слишком молодые зонтики, так каких их сложно отличить от ядовитых, или слишком старые, а также с темными пластинками. Для свежего, пригодного в пищу зонтика, характерен выраженный грибной аромат, как у шампиньона.

Как правильно чистить

Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует знать, как правильно нужно чистить грибы-зонтики:

ножку обычно выкручивают и выбрасывают, так как она полая, слишком жесткая и волокнистая, но из нее также можно приготовить грибную приправу, высушив и перемолов с помощью кофемолки;
если чешуек немного, то шляпки промывают под струей воды, но делают это нужно быстро, так как грибные волокна сильно впитывают влагу;
чешуйчатые виды осторожно скоблят ножом или сухой губкой, а затем промывают.

Если попадаются червивые места, то их вырезают, так как в процессе приготовления они дают горечь.

Термическая обработка

Очищенные зонтики заливают холодной водой, добавляют соль, варят 20 минут на среднем огне. И только после этого из них можно готовить вкусные салаты, первые блюда, закуски, соусы.

Полезно знать!Тепловая обработка перед приготовлением требуется для нейтрализации продуктов жизнедеятельности зонтика и устранения горечи.

Заготовки на зиму

Зонтики можно солить, мариновать, высушивать и замораживать:

Перед заморозкой проводят тепловую обработку. Отваренные зонтики отбрасывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. Затем продукт раскладывают на доску и помещают в морозильник на 2 часа, после чего перекладывают в контейнеры для хранения.
Перед сушкой грибы не моют, а проводят очистку сухим методом. После этого нанизывают на нить и сушат 2 недели в месте с хорошей вентиляцией, либо раскладывают на противень и сушат на солнце 7 дней. Для дальнейшего хранения используют бумажные пакеты или банки с крышками.

В процессе сушки необходимо использовать марлю для защиты от насекомых и пыли.

Рецепт засолки грибов:

на 1 кг продукта берут 50-70 г соли и специи по вкусу;
очищенные сухим способом шляпки укладывают в эмалированную или стеклянную емкость, пересыпают солью;
посуду накрывают марлей, устанавливают гнет.

Блюдо готово через 3-4 дня. Зонтики перекладывают в банки и хранят в холодильнике.

Перед заготовкой методом маринования:

грибы тщательно промывают в холодной воде несколько раз, при этом каждый раз замачивают на 5-10 минут;
заливают рассолом (щепотка лимонной кислоты и 1 ст. л. соли на 1 л воды);
варят до момента опускания на дно, после чего отбрасывают на дуршлаг.

Готовят маринад:

вода – 2 стакана;
соль – 1 ч. л.;
лимонная кислота – 3 г;
лавровый лист – 2-3 шт.;
гвоздика – 2-3 соцветия.

Все смешивают, кипятят и добавляют 1 ст. л. уксуса. Грибы раскладывают по стерильным банкам, заливают маринадом, после чего банки стерилизуют 40 минут. Закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают пледом на 2-3 дня.

Правила сбора

Специфические приемы при сборе зонтиков отсутствуют. Грибы не нуждаются в каких-то особенных условиях транспортировки и хранения. Их плодоношение наступает в зависимости от разновидности в такое время года:

у краснеющего с начала июля до конца октября;
у пестрого – начало августа до конца сентября;
у белого: конец июня и начало октября.

Именно в эти периоды содержание полезных веществ в плодовых телах зонтиков максимально.

У грибников особенно ценится вкус шляпок у молодых экземпляров. Он слегка вяжущий и кисловатый. Поэтому рекомендуются к сбору именно молодые грибы. Кроме того, их применение будет универсальным – такие экземпляры подойдут и для жарки, и для соления, и для приготовления супов и салатов.

Важно!Как и все представители царства грибов, зонтики обладают свойством аккумулировать вредные вещества, поэтому их не рекомендуется собирать возле автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий и других техногенных объектов.