Лекарственные и целебные свойства синяков
Обнаружив на солнечной полянке гриб который синеет не стоит проходить мимо – это ценное лечебное сырье, часто используемое в народной медицине. Синяки отличаются следующими целебными качествами:
- снимают боль, останавливают воспаление суставов;
- укрепляют сосуды, приводят в норму давление;
- очищают сосуды, выводят токсины, снижают уровень холестерина;
- улучшают работу сердца, снижают риск развития сердечных заболеваний.
Рекомендуется также употреблять грибы людям, склонным к развитию онкологических заболеваний. Некоторые элементы, содержащиеся в мякоти, препятствуют перерождению доброкачественных тканей в раковые клетки, останавливают рост опухоли.
Использовать для лечения рекомендуется грибные настойки на спирту. Для приготовления необходимо порезать синяки крупными частичками, сложить в банку, залить спиртом (разрешено заменить домашним первачом). Настаивать не менее месяца. После процеживания употреблять всего по 10 капель трижды в день.
Гриб синяк можно сушить – на основе этого целебного сырья готовится концентрированный отвар, который применяется наружно. Домашнее средство снимет боль, воспалительные процессы, вернет подвижность суставам.
Приготовление настойки:
- Сухие грибы (предварительно поломать небольшими частичками) положить в емкость для варки, залить холодной водой (жидкость должна покрывать грибные кусочки всего на 1 см).
- Поставить на плиту, довести до кипения и на минимальном огне томить около получаса, крышку не снимать.
- Оставить настояться до полного охлаждения (для повышения концентрации можно обернуть емкость старым платком).
- Процедить, перелить в чистую бутыль, хранить в холодильнике.
Средство можно использовать для растирания больных суставов. Еще один способ применения – делать целебные компрессы. Мягкую ткань пропитать теплым отваром, приложить к болезненному участку, зафиксировать бинтом. Оставить на ночь. Повторять до полного исчезновения боли. Хранить отвар в холодильнике не более трех суток. Перед применением обязательно подогревать – это способствует проникновению полезных элементов в ткани кожных покровов.
при употреблении грибов необходимо соблюдать правила их приема, чтобы не нанести вреда здоровью
Ложные двойники
Несъедобный боровик Небольшое сходство гиропорус синеющий имеет с несъедобным боровиком, но тот крупнее, у него есть желтые поры. Сначала на вкус может показаться сладким, но потом ощущается неприятная горечь.
Желчный гриб
Неопытные любители “тихой охоты” зачастую путают гиропорус с белым грибом. На первый взгляд его легко принять за желчный гриб (несъедобный белый). Он не ядовит, но при любой обработке горечь не исчезает, поэтому в пищу он не годится.
Главное отличие гиропоруса от всех остальных грибов – посинение при надавливании. Ни один другой двойник не приобретает такой окрас.
Рецепты приготовления
Какие съедобные белые грибы синеют на срезе
Описание пецицы изменчивой
Ядовитый гриб паутинник красный
- Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae).
- Синонимы: паутинник кровяно-красноватый.
Описание. Шляпка паутинника красного 1-5 см в диаметре, выпуклая, позже несколько уплощенная, сухая, темно-красная, красно-коричневатая, охряно-бурая с оливковым оттенком, шелковисто-волокнистая, иногда с мелкими буроватыми чешуйками в центре.
Как видно на фото паутинника, гриб имеет широкие, частые пластинки, одного цвета со шляпкой или красные, приросшие зубцом, при созревании спор буроватые. Мякоть тонкая, светло-буроватая до темно-кроваво-красной, горьковатая на вкус и с характерным запахом редьки. Ножка 3-10 X 0,3-1 см, цилиндрическая, к основанию несколько утолщенная, часто изогнутая, шелковисто-волокнистая, кроваво-красная, внизу с розовым или ярко-желтым войлоком мицелия, иногда со следами паутинистого покрывала.
Образует микоризу с хвойными деревьями, предпочитая ель. Встречается достаточно широко, во влажных лесах разного типа, преимущественно хвойных, на почве, часто среди мхов. Плодоносит в июле-сентябре. Встречается по всей умеренной лесной зоне России.
Сходные виды. Близкий несъедобный вид — паутинник пурпурный (C. phoeniceus) — имеет шляпку с более выраженными красным или пурпурным тонами, а также более явные красные остатки паутинистого покрывала на желтоватой ножке.
Лечебные свойства: Гриб обладает выраженными антисептическими свойствами и содержит вещества, останавливающие развитие микобактерий (туберкулез).
Гриб ядовит.
Виды гриба
Различия между цепнями свиней и крупного рогатого скота
И свиной, и бычий цепень представляют собой один класс паразитических червей. Оба паразита живут в полости кишечника и немного различаются анатомическими особенностями. Однако это разные паразиты.
Свиной цепень считается более опасным, так как он поражает весь организм человека – внутренние органы и даже мозг, что чревато фатальными последствиями.
- Бычий цепень прикрепляется к стенкам кишечника присасывающими элементами, а свиной цепень, помимо подобных присосок, имеет двухрядные крючки, вызывающие дополнительное раздражение кишечника.
- Бычий цепень длиннее – его размеры достигают десяти метров, у свиного цепня длина – 4 метра.
Обычно идентификация той или иной разновидности цепня не представляет труда, поскольку некоторые анатомические особенности можно определить микроскопически.
Икра
Как еще можно использовать гриб синяк? Приготовление икры из него не займет маломальское количество времени, но вкуснотища получается знатная! Да и нужно всего-то: килограмм синяков, граммов триста репчатого лука, постное масло для жарки, головка чеснока, специи по вкусу и соль.
- Используем все тот же полуфабрикат, заранее отваренный. Грибы нужно мелко порезать.
- Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить грибы и обжаривать 10 минут на маленьком огне. Если выделяется чересчур много сока, его сливаем.
- Убираем с огня и даем остыть до комнатных температур.
- Засыпаем смесь в блендер (можно частями, так как все с одного раза может не вместиться) и перемалываем. Затем полученную массу снова выкладываем на сковороду и тушим на слабеньком огне еще минут 15, добавляя сок грибов. В самом конце готовки добавляем чеснок давленый и специи с солью. Икра очень хороша и в холодном, и в горячем виде. Можно и на хлеб намазать в качестве бутерброда.
География произрастания и время сбора
Распространен повсеместно в северных регионах с умеренными климатическими условиями, однако на территории России встречается не часто.
Предпочитает селиться в местах произрастания лиственных пород деревьев, в особенности поблизости с березами, с которыми вступает в симбиотическую ассоциацию (образует микоризу).
Встретить его можно также в смешанных лесах, где есть каштаны и дубы. Растет чаще на песчаных грунтах.
Плодоношение начинается в теплое время года, когда достаточно прогревается почва. Пик появления плодовых тел приходится на период с июля по сентябрь. Плодоносит поодиночке.
Виды грибов
Что сделать, чтобы маслята не чернели
Особенно неприятно, когда грибная масса темнеет в банке после засолки. Готовый продукт выглядит не эстетично, и внешний вид блюда не вызывает аппетита. Бывалые лесники советуют добавлять в маринад немного лимонной кислоты и уксус. Перед подачей на стол жаркого нужно сбрызнуть блюдо соком лимона. Это придаст тонкий кисловатый привкус и сохранит прекрасный вид маслятам.
Как варить маслята, чтобы не потемнели
Варить продукт рекомендуется перед любым видом дальнейшего использования:
- перед жаркой;
- заморозкой;
- нарезкой для салатов;
- для супа.
Чтобы маслята не темнели при варке, есть несколько советов для хозяйки:
Держать в кипятке грибное сырье следует не более 30 мин.
Перед жаркой время кипячения необходимо сократить до 15 мин.
Замороженную заготовку важно предварительно разморозить, после чего готовить так же, как свежие грибы.
Перед замораживанием маслята необходимо немного проварить, просушить, разложить по пакетам. Допустимо заготавливать сырые плоды.
При приготовлении супа первую воду нужно слить, а основой блюда будет следующий отвар. Время кипячения не должно превышать 30 мин.
При варке следует добавить 1 ч
л. лимонной кислоты.
В мультиварке рекомендуется тушить маслята около 40 мин.
Время кипячения не должно превышать 30 мин.
При варке следует добавить 1 ч. л. лимонной кислоты.
В мультиварке рекомендуется тушить маслята около 40 мин.
Не нужно переживать, если маслята после варки стали фиолетовыми: все вкусовые особенности грибов останутся без изменений, а блюдо выйдет таким же аппетитным, как обычно.
Способы приготовления синеножек
Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению
Рецепты приготовления
Мариновать этот гриб не стоит. В рассоле будет присутствовать горечь, которая может испортить вкус всего блюда. То же относится к засолке каштановика.
Чистка
Грибы, принесенные из леса, нужно как можно оперативнее подвергнуть какой-либо обработке, поскольку они быстро портятся. В крайнем случае оставьте их на несколько часов в холодильнике, прежде чем приступить к чистке:
- Срежьте грибницу – нижнюю часть ножки.
- Плодовое тело очистите от грязи.
- Хорошо промойте грибочки и замочите на 20 минут.
- После всех манипуляций каштановики можно подвергнуть дальнейшей обработке.
Жарка
Каштановый гриб можно жарить, но варить не следует, поскольку в таком виде он непременно будет отдавать горечью.
Приготовление:
- Для жарки берите промытые грибы.
- Отварив в подсоленной воде, поместите продукт в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
- Разогретую сковороду смажьте маслом и выложите на нее нарезанные плодовые тела.
- Жариться они будут 10-15 минут. Нужно постоянно помешивать содержимое сковороды.
Также можно пожарить каштановики с овощами. В этом случае сначала обжаривают овощи, а потом добавляют в сковороду грибы.
Сушка
В засушенном виде у каштановика пропадает вкус горечи, поэтому его подвергают именно такому типу обработки.
Сушка имеет ряд преимуществ:
- Грибы дольше остаются пригодными для употребления.
- Они более питательны, чем маринованные или соленые.
- Пищевые достоинства сохраняются.
Подготовка к сушке:
Тщательно очистите плодовые тела.
Мыть грибы перед сушкой не рекомендуется, достаточно хорошо очистить от грязи и протереть.
Следует выбирать неповрежденные экземпляры, которые нарезают пластинами или кубиками.
Важно высушить грибки до нужной степени. Если пересушить, они потеряют свои вкусовые качества и аромат
Недосушенные –не будут долго храниться, начнут плесневеть и портиться. Качественный продукт должен легко гнуться, но не ломаться.
Для сушки в духовке следует:
- Отделить ножки от шляпок.
- Нарезать средними кусочками.
- Выложить на решетку, которую предварительно следует установить на противень.
- Нагреть духовой шкаф до 40-60 градусов.
- Открыть дверцу духовки для испарения лишней влаги.
- Оставить на 48 часов.
Каштановики могут сушиться неравномерно, поэтому следует вовремя убирать из духовки полностью готовые экземпляры.
Еще один способ сушки предполагает использование микроволновки:
- Грибы очистить и нарезать.
- Разложив на тарелке, поместить в микроволновку, выставив значение 100-180 Вт.
- Через 15-20 минут микроволновой шкаф открыть для проветривания, а затем снова включить на 15-20 минут.
- Количество таких повторений зависит от толщины нарезанных грибов. В среднем, достаточно 4 этапов по 20 минут.
Также можно воспользоваться издавна известным способом сушки. На капроновую нить нанизывают целые или крупно нарезанные грибы. Подвешивают в помещениях, защищенных от дождя. Желательно накрыть их тканью, чтобы избежать оседания пыли. В процессе сушки каштановики вбирают в себя все окружающие запахи, поэтому следует выбирать хорошо проветриваемые помещения.
Приготовление
Почему называется подосиновик?
Полезные свойства синяков и особенности приготовления
Гиропорус каштановый
Еще один представитель семейства гиропорус. Относится к отделу базидиомицеты, подделал агарикомицеты. Род: гиропорус.
Шляпка
Шляпка этого гриба имеет характерный ржавый оттенок с бурыми вкраплениями. Реже бывает красно-бурой. Еще реже каштанового оттенка. Чем моложе гриб, тем светлее его шапка, но с возрастом она становится более тёмной. Диаметр гриба доходит до 11 см. Поверхность этого гриба, если провести по ней рукой достаточно бархатистая. Также немного пушистая. Реже она бывает голой и без единой ворсинки. Если солнечные лучи попадают прямо на шляпку гриба, она начинает растрескиваться. Если посмотреть под шляпку, то трубочки внутри сначала белые, затем приобретают желтый оттенок. Что касается старшего возраста, то шляпка становится менее упругой и более сухой.
Мякоть
Отдельное внимание уделено мякоти. Она достаточно белая, и при этом на срезе старается не изменять своего цвета
Она сначала достаточно твердая, при этом мясистая. Однако с возрастом становится более хрупкой. При этом, запах и вкус у нее достаточно неприятный, поэтому многие предпочитают обходить гиропорус каштановый стороной.
Ножка
Ножка достаточно устойчивая. Она неравномерно цилиндрическая, но при этом, может изгибаться под любым углом. Булавовидная и достаточно приплюснутая. Сухая, в высоту достигает до 30 мм. В толщину такая же. Внутри ножка достаточно упругая, однако с возрастом эта упругость соразмерно теряется. Нередко шляпка перевешивает ножку и обламывал её.
Где растут и когда идти
Если вы хотите найти каштановый гиропорус, вам очень повезло. По центральной территории России этот гриб распространён особенно. Растёт он сразу большим выводком, поэтому заприметив его на поляне, знайте, что вокруг наверняка есть много его собратьев.
Этот гриб растет в период с июля и прямо до ноября, но при условии что осень выдалась теплой. Если же она холодная, то отправляться за грибом нужно уже в конце сентября начале октября.
Для роста предпочитает хвойные и одновременно лиственные леса. Также, преимущественно предпочитает песчаные почвы, режете влажные. Любит сухие почвы, селится подальше от болот.
Плодовые тела несколько распространены друг от друга, однако, всё же группируются они хорошо. На одной поляне можно встретить до тридцати грибов одновременно.
Съедобность Гиропорус каштановый
Многие говорят о том, что гиропорус каштановый намного хуже по своим вкусовым характеристикам в отличие от гиропоруса синеющего. Это действительно так. Несмотря на то, что этот гриб съедобный, всё же он имеет весьма специфический вкус.
Сначала, вы чувствуете аромат шампиньонов, а потом он приобретает горьковатый оттенок. Даже после термической обработки этот гриб невозможно есть. В какой-то момент он становится таким горьким, что ничего не остается, как его выбросить. Также, горечью он может пропитывать абсолютно все ингредиенты, которые готовились вместе с ним. Например, если гиропорус по ошибке запекался с картофелем, картофель тоже становится очень горьким.
Поэтому, такой гриб преимущественно лучше использовать в качестве приправы. Действительно, легкая горчинка некоторым людям не помешает, да и в целом, этот гриб прекрасно заменяет перец, становится более ароматным.
Для приготовления приправы необходимо произвести ряд следующих действий.
Для начала гриб хорошо промывают под струей проточной воды.
Убирают весь мусор. Гриб хорошо сушат и разрезают на несколько частей. Затем около 10 минут отваривают в кипятке. Гриб снова солят, а затем, его аккуратно размещают на бумаге для выпекания на противне. В духовке устанавливается температура 60 70 градусов. Грибы отправляются туда на полтора-два часа.
Однако, периодически проверяйте готовность. Для этого вам нужно взять кусочек гриба в руки и попытаться его сломать. Как только это произойдет с хрустом, значит, режим сушки окончен. Теперь вам нужно дать грибам остыть в комнатной температуре. Однако, постарайтесь чтобы вокруг не было влажно. Как только гриб остыл, предлагаем перемолоть его в кофемолке. Готово, вкусная и горькая приправа украсит любое ваше блюдо.
Характерные особенности и другие названия синяка
Гриб синяк очень просто узнать по одному только фото или описанию , но не так легко найти в лесу из-за уменьшения его популяции в последние десятилетия. Другие названия гриба – гиропорус синеющий, гиропор березовый – употребляются значительно реже, поскольку главный отличительный признак преобладает над остальными.
Внешний вид, строение и фото
Шляпка войлочного типа гриба в процессе роста меняется из выпуклой до плоской, может иметь оттенки беловатого, бурого и желтого цветов, но при простом надавливании она быстро синеет в месте прикосновения. Трубчатый участок имеет мало пор, чаще белого или соломенного цвет, а споры — желтые. Ножка рыхлая и полая, без кольца.
Шляпка у синяка может достигать 15 см, ножка цилиндрической формы, высотой до 8 см, внизу имеет расширение. Мякоть беловато-кремовая, ломкая. Вкус и запах приятные. Плодовое тело при разрезе или разломе окрашивается в характерный васильковый цвет.
Место распространения синяков
Дубравы, хвойные леса, теплые разогретые солнцем песчаники, влажность и теплый климат – основные предпочтения этих грибов. Лучше растет под березами, соснами, каштанами и дубами, поскольку с корнями этих деревьев гиропоры образуют симбиотическую ассоциацию – взаимообмен питательными веществами.
В России эти грибы чаще всего встречаются в лиственных и смешанных лесах Западной Сибири. В Европе и Центральной Азии гриб более распространен в степной зоне.
Съедобный или несъедобный
Поскольку гриб редкий, многие задумываются съедобный он или нет. Его относят ко второй или к третьей категории съедобности по разными классификациями. Но по мнению опытных грибников, он съедобен, вкусен и питателен, хотя и пригоден к употреблению только после термической обработки.
Гриб в разрезе
Возможна индивидуальная непереносимость гриба в связи с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта и хроническими заболеваниями печени и почек.
Отличия от ложных грибов
Гиропоры нельзя перепутать с опасными ядовитыми грибами благодаря их индивидуальной особенности посинения.
Но по неопытности можно легко принять за синяк гиропорус каштановый, который внешне сильно на них похож, но при первом же надрезе любой части каштанового двойника ошибка сразу становится очевидной, его плодовое тело никогда не синеет.
Боровик Юнквилля
Можно также принять за синяк условно-съедобный боровик Юнквилля, вот у него мякоть на месте разлома синеет, но очень скоро синюшность переходит в черный цвет.
Когда и как правильно собирать
Синяки требуют восстановления, без которого они могут исчезнуть как вид, поэтому собирать их нужно очень осторожно, стараясь не повредить грибницу. Лучше срезать лишь часть ножки, не брать старые и поврежденные грибы, оставляя их для дальнейшего размножения
Полезно знать!Наиболее подходящее время для сбора – конец лета или начало осени.
Полезные свойства польского гриба
Как выглядит гиропорус песчаный
Рецепты блюд с гиропорусом синеющим
Первая помощь при отравлении
Описание Каштанового гриба
Грибы Ленинградской области. Часть 5.
Бледная поганка (Amanita phalloides), фото Екатерины Паломожных. Гриб найден 29.07.2018 в Ленинградской области.
Самый страшный гриб наших краев. Но, к счастью, один из самых редких видов Ленинградской области. Нужно обладать жутким везением, чтобы найти бледную поганку в у нас. По описанию — шляпка бледно-зеленого цвета, характерная юбка на ножке, относится к мухоморам. Адекватный грибник никогда не спутает его с сыроежкой. Чем же страшна она? Этот гриб содержит яд фаллоидин, от которого нет противоядия. Коварность отравления в том, что симптомы возникают спустя 10-12 часов после употребления и выглядят как обычное отравление. Затем происходит период затишья, который длится почти до самой смерти, которая наступает спустя 10-12 дней. В это время печень и почки разрушаются почти полностью. Поэтому будьте осторожны, хоть в наших краях и сложно встретить этот гриб, но например в Московской области их косой косить можно.
Мухомор белый (вонючий) (Amanita Virosa). Фото Салавата Арсланова.
Этот гриб обладает тем же ядом, что и бледная поганка. Отличие в том, что эти мухоморы растут в большом количестве и попадаются уже сейчас в довольно больших количествах в Ленинградской области. Отличается от остальных грибов ярко-выраженным неприятным запахом. Есть некоторые люди, которые умудряются спутать его с колпаком кольчатым (Rozites caperatus), который съедобен:
Разница видна думаю каждому. Мухомор вонючий белого цвета (хотя если засуха стоит, может быть и желтоватым), колпак — бледно-бежевого. Если прям совсем есть сомнения, достаточно понюхать, у этого мухомора запах будет не из приятных, за что он и получил такое народное название.
Галерина окаймленная (Galerina Marginata), фото из интернета:
Широко распространенная разновидность галерины в Ленинградской области. Обычно растут единично, но бывает, что и такими вот пучками, как на фото, из-за чего неопытными грибниками может быть спутан с летним опенком (Kuehneromyces mutabilis). Для разницы прилагаю фото Салавата Арсланова (известный в узких кругах миколог-любитель):
Казалось бы, на первый взгляд абсолютно одинаковые. Только если присмотреться — видно, что у летнего опенка ножка покрыта характерными чешуйками, а у галерины белесый налет на ножке. Яд у галерины тот же, что и в бледной поганке, только в меньшей концентрации. Но достаточно 30 штук, чтобы получить летальный исход, поэтому будьте максимально осторожны.
Паутинник красивейший (Cortinarius Rubellus). Фото из интернета.
Очень много их растет поздней осенью. Сомневаюсь, что кто-то стал бы их собирать (вообще с паутинниками лучше не рисковать). Данный вид является смертельно ядовитым. Содержит токсины, которые необратимо разрушают почки, приводя к смертельному исходу. Как отличить? Да никак! Нет даже близко похожих съедобных видов.
Свинушка тонкая (Paxillus involutus). Фото из интернета:
Свинушка толстая (Paxillus Atrotomentosus). Фото из интернета.
Свинушки я специально выделил в конце, потому что многие не верят в то, что они ядовиты (фраза обычно одна: деды ели и нормально). Так вот, токсин, содержащийся в этих грибах не выводится организмом и накапливается в печени. Это уже тысячу раз доказано многочисленными исследованиями, поэтому хотите, ешьте, только потом спустя лет 20 не удивляйтесь, откуда проблемы с печенью.
Подведя итоги, хотелось бы сказать, что не так все страшно. Конечно, начинающим грибникам лучше вообще не рисковать и брать с собой в лес опытных грибников. Что касается первых двух видов, которые я перечислил, если они попали к вам в корзину, увы, все остальные грибы придется выкинуть, если не хотите отравления. Будьте осторожны! Спасибо всем, кто подписывается — Вы — стимул для моих стараний! Всем полных корзин съедобных грибов!
Этимология гриба синяка
Родовое название «Gyroporus» происходит от греческого «Gyros», что означает «круглый», а «porus» — «отверстие», отсюда и круглые поры; в то время как определенный эпитет «cyanescens» означает «становящийся синим».
Как и другие болеты, Gyroporus cyanescens является грибком, вызывающим эктомикоризу, что означает, что он формирует симбиотические отношения с корневой системой деревьев. Было обнаружено, что в случае грибом синяк, он ассоциируется с различными хвойными деревьями, включая сосны и ели, а также с некоторыми лиственными породами, такими как береза и дуб.
Так как синяк является разновидностью микоризного гриба, он зависит от живых деревьев-хозяев для жизнеспособности популяции. Эта взаимовыгодная симбиотическая ассоциация между грибом и корнями растения-хозяина несет многочисленные критические преимущества для выживания растения-хозяина. Микоризные грибы, такие как синяк, по существу являются органами поглощения многих питательных веществ, то есть азота, фосфора, многочисленных микроэлементов, то есть бора, селена, меди и играют важную роль в поглощении воды. И гриб, и растение-хозяин не существуют в природе друг без друга.
Где и когда растет гриб синяк?
Каштановый гриб (Gyroporus castaneus): где растет, виды, фото
Описание и фото Гиропорусов
Гиропорус нисколько не привередливый гриб. Он привык селиться в европейской части России. Также, он особо не нуждается во влаге, любит солнце и не боится его. Шляпы гиропорусов под солнечными лучами подвержены растрескиванию в результате воздействия высоких температур, но всё же, они сохраняют свой внешний вид.
Гиропорус очень любят лесные жители, насекомые, а также, почему-то предпочитают олени. Считается, что в составе этого гриба есть вещества, которые увеличивают количество полезных витаминов, благотворно влияют на иммунитет и работу желудочно-кишечного тракта.
Гиропорус является прекрасным антиоксидантом и издавна использовался в народной медицине для лечения различного рода заболеваний.
Гиропорусов существует несколько видов. Несмотря на то, что это название одного класса грибов, всё же, эти виды настолько разные, что иногда, можно удивиться тому, как они вообще были отнесены к одному и тому же подвиду.
Многие ошибочно полагают, что раз в их руках оказался гиропорус, значит его без труда можно употреблять в пищу. Но на самом деле это не так.
Некоторые виды гиропоруса несколько опасны, и к сожалению, могут нанести непоправимый вред здоровью. Для того, чтобы научиться отличать друг от друга все эти виды, мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с информацией ниже. Она поможет вам разобраться в том, как обезопасить себя и своих близких от опасных грибов.
Гиропорус относится к роду трубчатых грибов. Принадлежат к семейству болетовые. Имеют очень гладкую шляпку, а иногда она бывает несколько волокнистой и мягкой.
Сама мякоть этого вида имеет белый цвет, а также может менять окраску в зависимости от цвета среза. Ножка не имеет никакого сетчатого рисунка и достаточно губчатая. У многих зрелых грибов есть пустоты, или же ножка вовсе полая. У молодого гриба трубочки сначала имеют жёлтый оттенок, а потом, становится белым. Споровый порошок у этих грибов желтоватого оттенка.
Гиропорус далеко не единственный в своём роде. Существуют три его распространенных вида, которые встречаются то тут, то там.
Мы предлагаем вам познакомиться с отдельным подвидом для того, чтобы понять, чем примечательны эти грибы, также, стоит или не стоит собирать их при очередной тихой охоте.
Применение
Этимология гриба синяка
Пецица изменчивая
Особенности приготовления съедобных синяков
Для приготовления лучше использовать молодые грибы. Они не имеют неприятного привкуса, мякоть их упругая, со специфическим грибным или ореховым ароматом.
Перед приготовлением грибы перебрать, тщательно промыть прохладной проточной водой. Замачивать не нужно – сразу нарезать частичками и поставить отвариваться. Варить при небольшом кипении около часа. Немного присолить, можно в воду добавить лимонную кислоту – она немного уберет синеву на мякоти.
Лучшие рецепты на основе синюхи:
- Жареные грибы. На сковородке обжарить синяки, добавить немного изрубленных грецких орехов, нарезанный полукольцами лук, кинзу, черный перец. Посолить. Пожарить еще около четверти часа.
- Суп. Отварить синяки, грибной отвар слить. Залить повторно водой, добавить кубики картофеля, ломтики моркови, варить до готовности овощей. Положить обжаренную на растительном масле муку, горстку изюма и чернослива. Перед подачей посыпать любимой зеленью (петрушкой, луком).
- Соус. Грибной соус из гиропоруса будет хорош с картофелем (отварным или жареным), макаронами, гречневой кашей. Приготовить гриб синяк можно по следующему рецепту:
– подготовленные грибы заранее отварить с небольшим количеством специй. Пропустить через мясорубку или мелко порубить, залить небольшим количеством воды. Добавить поджаренную муку, довести до кипения и томить до загустения. Заправить специями.
гиропорус синеющий при желании можно выращивать в домашних условиях
Виды гриба пецица
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и противопоказания
Пецица
Микологическая характеристика
Описание каштанового гриба.
У молодых каштановиков шляпки выпуклой формы, потом становятся подушковидными или плоскими. Их диаметр колеблется от 40 до 110 миллиметров. Окраска шляпки красно-бурая, ржаво-бурая или буро-каштановая. Поверхность шляпки у этого гриба сначала с небольшим опушением или бархатистая, а позже может становиться голой. В сухую погоду шляпка у каштанового гриба часто растрескивается.
Под шляпкой находятся трубочки. У молодых грибов трубочки белые, затем желтые. На срезе трубочки не синеют. Сначала они приросшие к ножке, а к зрелости становятся свободными. Длина трубочек составляет около 8 миллиметров. На трубочках видны мелкие поры, закругленной формы. Вначале они белые, затем желтые, если на них надавить, то появляются бурые пятна. Споры эллипсоидной формы, гладкие, бесцветные, лишь заметен желтоватый оттенок. Споровый порошок бледно-желтого цвета.
Ножка у заячьего гриба центральная или эксцентрическая. Форма ее булавовидная или неравномерно-цилиндрическая, по бокам она приплюснутая. Ее длина составляет 35-80 миллиметров, а обхват – 8-30 миллиметров. Ее поверхность сухая и голая. Внутри ножка сплошная, позже становится ватной, а к старости в ней появляются камеры или она делается полой.
Мякоть белого цвета, на срезе не меняется. Сначала она мясистая, твердая, позже становится хрупкой. Запах и вкус у мякоти невыраженный.
Мякоть
Белая, при этом цвет на разломе остается неизменным. Изначально мякоть мясистая, твердая, со временем становится более хрупкой. Вкус и запах слабо выраженные, с привкусом лесного ореха.
Трубчатый слой
Белый поначалу, желто-кремовый у более взрослых грибов. Трубочки короткие, свободно расположенные. Если на них надавить, останутся бурые пятна.
Описание шляпки
Гиропорус каштановый – именно так в науке называют каштановый гриб – не имеет специфических отличительных черт и потому мало узнаваем даже опытными грибниками. Внешним видом он является почти полным аналогом польского гриба, отличаясь от него не только более крупными шляпкой и ножкой, но и менее яркой окраской. Имеет он сходство и с белым грибом, однако различить их труда не составит: у каштановика ножка коричневая, у белого – сероватая.
Относится к трубчатым, то есть шляпка с обратной стороны состоит из многочисленных мелких трубочек, светло-кремового или желтоватого оттенка.
Шляпка имеет следующие отличительные черты:
- Слегка выпуклая, редко встречаются грибы с плоской шляпкой.
- Средний диаметр 5-8 см.
- Каштановая окраска – самая распространенная, но можно встретить грибы и коричневые, красноватые, бурые, ржавые варианты.
- Трубочки молодых грибов белые, с возрастом приобретают желтоватый оттенок.
- На ощупь сухая, без слизи.
Нередко в засушливое время шляпка покрывается трещинами из-за недостатка влаги.
Как выглядит ножка?
Ножка каштанового гриба такова:
- Цилиндрической формы.
- Средняя длина 5-8 см.
- Коричневого окраса, по оттенку темнее шляпки.
- Внутри полая у взрослых грибов, молодые же имеют наполнение, внешним видом напоминающее вату.
- На срезе не меняет окраску.
Мякоть белая, у молодых грибов твердая, но при взрослении становится хрупкой. Запах выражен очень слабо, но характерный горький привкус можно ощутить даже у сырых грибов.
