Гречневые котлеты с грибным соусом

Рецепт гречневых котлет с грибами и картофелем

Ингредиенты:

• 100 г сырой гречневой крупы (примерно половина стакана на 200 г)
• 1 средняя репчатая луковица
• 250 г грибов (отварных лесных, вешенок или сырых шампиньонов)
• 1 крупная картофелина, отваренная в мундире
• 2-3 веточки свежего укропа
• 0,3 столовой ложки соли
• специи (в данном случае использованы щепотка черного перца и куркумы)
• несколько столовых ложек растительного масла для жарки
• мука или сухари для панировки

Выход: 2 большие сковородки (примерно 12-14 штук).

Приготовление:

Мелко рубим лук, обжариваем в масле. Добавляем грибы, в данном случае использованы домашние вешенки (их тоже стоит порубить, но можно не слишком стараться, измельчая каждый кусочек — это позже сделает блендер). Доводим грибы до готовности.

С помощью блендера превращаем в пюре отварную гречку, грибы и зелень. Лучше всего для этой цели подойдет погружной блендер. Блендер с большой чашей (как на фото) больше подходит для коктейлей, но, пару раз выключая прибор и аккуратно размешивая его содержимое ложкой, мы тоже добьемся своего.

Вот результат!

Натираем картошку на средней терке (в данном случае было использовано двойное количество этого продукта — две крупные картофелины, каждая примерно по 130 г весом). Смешиваем с гречнево-грибной массой, присаливаем, добавляем специи.

Хорошо размешиваем. Вот такая пластичная масса получается. Будет легко из нее лепить котлеты.

Формируем округлые шарики, обваливаем котлеты в муке, жарим в масле с двух сторон. По факту, все компоненты уже готовы, поэтому их нужно только «позолотить» в сковородке. Несмотря на то, что сверху и снизу котлетки получаются с плотной корочкой, по бокам они до конца остаются нежными, так что переворачивать их необходимо максимально аккуратно. Эту проблему можно решить путем большого количества масла. Попав во фритюр, каждый «шарик» окажется равномерно покрытым хрустящей корочкой, которая укрепит его.

Вот и результат — от мясных не отличить!

Подаем блюдо со свежими овощами (впрочем, маринованные тоже подойдут). Более тяжелого гарнира к ним не нужно.

А это «вид изнутри»…

Постные котлеты из гречки — звучит довольно фантастически. Но это реальное, сытное и даже вполне мужское блюдо. Оно оставляет место даже для экспериментов: можно использовать разную зелень, специи, виды грибов. Обязательно попробуйте поджарить их на обед. Эти котлетки однозначно стоят внимания вашей семьи!

Гречаники в томатном соусе

Для получения нежных и пикантных гречаников можно использовать самые различные виды заливок. Одной из наиболее популярных считается томатная. Она добавляет готовому блюду насыщенный аромат и небольшую кислинку.

Ингредиенты:

• Мясной фарш –1 кг;
• Вареная гречка – 300 г;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Крупная луковица – 2 шт.;
• Специи, соль – по вкусу;
• Томат – 300 мл.

Как приготовить:

1. Выкладываем на стол продукты, которые пригодятся во время приготовления блюда. Взбиваем в отдельной миске куриные яйца при помощи вилки. После чего выливаем их в миску с фаршем.
2. Одну луковицу очищаем от шелухи и пропускаем через мясорубку. Полученную массу высыпаем в миску с фаршем. Туда же добавляем специи и отварную гречку. Хорошенько перемешиваем продукты ложкой до однородного состояния.
3. Из фарша формируем продолговатые изделия. Выкладываем их в керамическую форму для запекания. Режем и обжариваем вторую луковицу, выкладываем сверху на гречаники и заливаем томатом.
4. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180˚ и отправляем в него форму на 45-50 минут. Перед подачей можно посыпать блюдо измельченным зеленым укропом.

Как приготовить гречаники в духовке

Нежнейшие мясо-гречневые котлетки можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Причем вариант, приведенный в этом фото-рецепте, сделает блюдо не только полезным и низкокалорийным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Гречка сырая – 80 г;
• Мясной фарш – 300 г;
• Сметана – 100 г;
• Томатный сок – 300 мл;
• Мука – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Специи для фарша – 1 ч. л.;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Предварительно отвариваем крупу и оставляем ее до полного остывания. Размораживаем фарш, если он находился в морозильной камере. Пересыпаем гречку в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.
2. Соединяем в глубокой миске фарш и гречневую массу. Посыпаем специями и солью. Тщательно вымешиваем руками.
3. Формируем из фарша котлетки, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем заготовки в форму с высокими бортами. Ставим в духовку, разогретую при 180˚ на 20 минут. В это время сметану смешиваем с мукой, а затем соединяем с томатным соком.
4. Достаем форму из духовки и заливаем подготовленным соусом. Отправляем запекаться еще на 25 минут. Такие гречаники вполне можно подать с гарниром, лучше всего подойдет картошка, макароны или рис.

Приятного аппетита!

Интересный факт: в Италии гречку продают только в аптеках, как лечебный продукт питания.

Гречневая крупа очень полезна для здоровья. Она содержит вещества флавоноиды, которые, связываясь с витамином С, усиливают его действие в организме. Поэтому, гречка является мощным антиоксидантом. Она оказывает очень благотворное действие на сосуды.

Гречка является богатым накопителем Магния. В 1 порции гречневой крупы содержится 86 миллиграмм этого полезного микроэлемента. Расслабляя сосуды, магний способствует снижению артериального давления, тем самым улучшая общее состояния сердечно сосудистой системы организма.

Гречка способствует снижению сахара в крови. Врачи рекомендуют употреблять в пищу гречневую кашу людям, страдающим сахарным диабетом.

Гречка содержит огромное количество нерастворимых пищевых волокон. Как известно, такие волокна помогают пище проходить через кишечник, снижают возникновение камней в желчном пузыре.

Наиболее полезна гречка, приготовленная с овощами. В таком сочетании, к полезным свойствам гречки добавляются и полезные волока и минералы овощей. Такое блюдо, к тому же абсорбирует и выводит из организма вредные вещества и холестерин.

Лучше покупать гречневую крупу светлого цвета. Такая крупа не подвергалась термической обработке.

Гречка практически не имеет противопоказаний.

О пользе опят вы можете посмотреть здесь.

Рецепт «Гречнево-чечевичные котлеты с грибами и сметанным соусом»:

Сразу оговорюсь, что пропорции взяла приблизительные, на свой вкус. Вы можете взять больше/меньше гречки, чечевицы и грибов.
Грибы вешенки нарезать и обжарить с морковью и луком.

Добавить к грибам чечевицу, немного воды и тушить до готовности под крышкой, пока вода не выпарится. У меня была чечевица Элитная зеленого сорта, она хорошо разваривается.
Сварить рассыпчатую гречку. Очень удобны варочные пакетики по 100 гр. Добавить гречку к чечевице и грибам, перемешать.
Вы заметили, что я еще ничего не солила. Так как начала я с японской темы, то продолжу рассказ о том, что японцы употребляют очень мало соли и заменяют ее соевым соусом-это одно из важных правил в питании японцев. Они добавляют соевый соус куда только можно и, наверное, в этом есть смысл, судя по их долголетию. Натурально сваренный соус, такой как Кikkoman, гораздо полезнее обычной соли, да и вкус блюда получается совершенно другим, насыщенным. Добавим его по своему вкусу. У Kikkoman кстати есть в ассортименте Натурально сваренный легкий соевый соус, в котором соли меньше на 43%.

Я побоялась, что при жарке котлеты могут развалиться, и добавила 1 яйцо.

Теперь блендером хорошо всё измельчаем в «фарш».

Формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке.

Получилось достаточно много.

На горячей сковороде разогреваем совсем немного масла. Не нужно, чтобы котлеты в нем плавали, нам нужно слегка подсушить их до румяной корочки с каждой стороны. Котлеты готовы, очень похожи на мясные, да?)

Котлеты мне больше нравятся в теплом виде, нежели с пылу-с жару. Поэтому, пока они остывают, быстренько приготовим пикантный соус.
Для соуса смешать сметану, майонез, тертые на мелкой терке корнишоны, мелко нарубленные чеснок, имбирь и укроп.

У нас получился очень вкусный соус.

Подавать эти сытные котлеты лучше с салатом и свежими овощами, полив соусом.

Угощайтесь на здоровье!

Приятного аппетита!

Смотрите еще в разделе “Гарниры из картофеля”

• Предлагаю отличный рецепт картофеля, запеченного в микроволновке. Ломтики …

  10.05.2017

• В сезон шашлыков можно приготовить великолепный гарнир из картофеля на решётке …

  27.12.2020

• Предлагаю простой рецепт приготовления в духовке аппетитной картошки с сочным куриным

  12.10.2021

• Сегодня предлагаю Вам рецепт замечательного гарнира. Картофель, запеченный в …

  16.03.2017

• Картофель с сыром и сметаной – прекрасное сытное зимнее блюдо. Сметана придает …

  21.11.2012

• В сезон выращивания молодого картофеля часто остаётся мелкая картошка. Такую

  29.08.2022

• Предлагаю вам рецепт картофеля, запеченного в рукаве. Картошечка получается …

  15.01.2015

• Способов запекания картофеля в духовке существует великое множество. Сегодня я …

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  03.08.2016

• 12.05.2023

Котлеты из гречки с грибами

• полстакана гречневой крупы
• стакан воды
• 350 грамм грибов (шампиньонов или вешенок), можно замороженных.
• головка репчатого лука
• пучок зелени петрушки
• пучок зелени укропа
• панировочные сухари
• растительное масло.

Вообще количество грибов и гречневой крупы в рецепте котлет, как и других продуктов, определяется только вашим личным предпочтением. Мне лично нравиться именно такое соотношении. Кому-то по душе, если в котлетах больше гречки, кому-то грибов. Так что на ребята не зацикливайтесь на этом, здесь вы вольны определять сами чего и сколько положить в котлеты.

У меня при таком количестве продуктов получается восемь котлет не очень большого размера. А большие лепить и не нужно. Могут развалиться при обжарке. Если же вы решили приготовить котлеты из гречки не в дни Великого поста, будет нелишним добавить в них яичко. И перед тем как я начну готовить гречневые котлеты предлагаю посмотреть вот этот , которые я готовил в том году в это время. Очень вкусные!

Ну, что же приступаю. Сначала хорошенько промываю гречку и заливаю стаканом воды. Накрываю крышкой, ставлю на огонь и жду, пока закипит. Затем убавляю нагрев и варю, не перемешивая. Крупа должна впитать в себя всю воду.

После чего уменьшаю огонь до самого минимума и так довожу гречневую кашу до готовности. Оборачиваю кастрюльку с кашей полотенцем, ставлю в теплое место на 10 минут упревать. Затем солю и перемешиваю. Вот так я варю гречневую кашу для котлет. Пока она доходит, перевожу своё внимания на другие составляющие котлетного фарша.

Неважно, какой формой нарезаю репчатый лук

Также неважно как, хоть ломтиками, хоть кубиками нарезаю грибы

Обжариваю лук в разогретой сковородке на растительном масле в течении 5 минут. Добавляю к нему грибы и довожу их, помешивая, до готовности. Солю, перчу.

Соединяю с гречневой кашей обжаренные грибы и лук.

Всыпаю рубленую зелень и перемешиваю.

Пропускаю котлетную массу через мясорубку. Можно также измельчить её и блендером. Знаю людей, которые пропускают гречневый фарш через мясорубку второй раз. Но я считаю такую повторную процедуру излишней.

Видел также, что гречку вообще не измельчают, а только грибы с луком. Потом подмешивают в конце мелкорубленную зелень. Я же придерживаюсь нейтральной позиции, когда готовлю котлеты из гречки. Я так привык. Мне так удобно и вкусно!

Формирую котлеты из гречневого фарша.

Обваливаю их в сухарях

Постящимся советую обратить внимание на состав сухарей. В некоторые могут быть добавлены яйца. Если это так, то вполне будет уместно использовать вместо них муку

Если это так, то вполне будет уместно использовать вместо них муку.

Обжариваю котлеты на сильном огне до образования красивой золотистой корочки, добавив врастительное масло. Корочка должна быть хорошо зажарена, иначе при дальнейших манипуляциях ваши котлеты превратятся в самую настоящую гречневую кашу с грибами.

Поститься теперь я ничуть не боюсь! Котлеты из гречки мне в этом в подмогу и цели своей непременно добьюсь смиреньем своим, расчищая дорогу. Она приведет меня в место одно, туда в свой черёд предстоит всем явиться, а дальше пройти не всем повезёт придется нам здесь хошь не хошь разделиться. Кто кушал котлетки из гречки — ТУДА! Кто жизнь прожигал — низвержен ОТТУДА! Кто думает будто бы все ерунда, уверен, что будет ему очень ХУДО!!!

С наилучшими пожеланиями.

Рецепты вкусных котлет и не только постных:

Приготовление

Фарш наших котлет состоит из варёной гречки и пережаренных грибов и моркови. Поэтому сначала ставим варить гречку.

Как обычно, я варю гречку методом томления, Вы можете приготовить её обычным способом.

Важно, чтобы гречка очень хорошо распарилась!

Гречку я варил 25-30 минут.

Пока гречка варится, мы с Вами нарежем шампиньоны и морковку и отправим их в хорошо нагретую сковородку с оливковым маслом.

Солим и обжариваем минут 10-15. Не забываем периодически помешивать.

Когда грибы обжарятся, а гречка хорошо распарится, их нужно слегка остудить. На балконе это заняло у меня 5-7 минут.

Приступаем к приготовлению фарша.

Сначала нужно измельчить грибы с морковкой. Они должны превратиться в однородную массу.

Теперь в полученную массу частями добавляем гречку. Хорошо перемешиваем и снова добавляем… И так пока не вмешаете всю гречку.

У Вас должна получиться густая масса для котлет.

Если в гречке оказалось больше воды, чем нужно, фарш получится жидковатый. Из такого фарша котлеты будут лепиться не очень хорошо. В этом случае Вам нужно добавить в фарш немного муки.

Подсыпать муку маленькими частями. Если муки будет много, она немного изменит вкус котлет.

После того, как Вы добавили муку и хорошо перемешали, дайте немного постоять, чтобы мука вобрала в себя лишнюю влагу.

Начинаем лепить котлетки. Вам может понадобиться тарелка с чистой водой для смачивания рук.

Лепим котлеты, обваливаем в панировочных сухарях. Солить не надо, так как Вы уже солили когда варили гречку и жарили грибы.

Отправляем в нагретую сковороду. Здесь нам нужно только слегка обжарить. Поэтому нагреваем сковороду сильно и котлеты кладём не на долго.

 При сильном нагревании корочка образуется быстро, при этом закрываются поры. Это препятствует проникновению большого количества жира внутрь. Иначе котлеты получатся очень жирными. 

Из данного количества ингредиентов у Вас получится — котлет, в зависимости от размера.

Подавать на стол из можно самостоятельно, можно добавить овощи. Можете использовать соус, например из кешью или .

Если у Вас после ужина останутся котлеты, не огорчайтесь. Вы их сможете съесть завтра. Дело в том, что они в холодном виде тоже очень вкусны. Так что смело можете оставить их в холодильнике.

Ну что? Будем заканчивать.

Готовьте, угощайте своих близких.

Крепкого Вам здоровья и хорошего аппетита!

Котлеты гречневые с грибами. рецепт

Чтобы разнообразить повседневный рацион, можно приготовить котлетки из гречки с добавлением лука и грибов, а сделав их немного больше, заморозить для тех дней, когда готовить нет ни времени, ни сил.

Для этого рецепта гречку рекомендуется измельчить, к сожалению, использовать блендер нельзя, иначе получится из каши липкая масса. А вот прокрутив ее через мясорубку можно получить необходимую консистенцию.Грибы для приготовления блюда можно использовать любые: замороженные, свежие или консервированные шампиньоны. Добавление небольшого количества сухих белых грибов в начинку, придаст им просто умопомрачительный аромат.Для приготовления гречневых котлет с грибами потребуется:

• Гречка — 1 стакан
• Грибы шампиньоны свежие – 500 гр.
• Горсть сухих белых грибов
• Несколько веточек петрушки
• Панировочные сухари – 100 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Пряности, крупная соль, свежемолотый перец
• Растительное масло для обжаривания котлеток

Приготовление блюда:

Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде, пересыпать в кастрюлю и залить двумя стаканами воды. Сварить кашу до полной готовности, пропустить через мясорубку и хорошо приправить солью и перцем.

Такой рецепт котлет из гречневой каши можно легко приготовить и в мультиварке, сначала обжарив там крупу до золотистого цвета, а затем и сами котлетки. Или использовать функцию «Приготовление на пару», но тогда не стоит панировать котлетки.

Зелень петрушки измельчить, добавить к гречневой массе.

Репчатый лук измельчить и обжарить до румяной корочки, добавить к луку нарезанные мелкими кусочками грибы. Все хорошо обжарить, и приправить небольшим количеством прованских трав.

Добавить грибную поджарку в фарш, всю массу хорошо перемешать и сформировать овальные котлетки.

Подготовленные зразы обвалять в муке. Теперь можно поступить двумя вариантами, запечь котлеты в духовке под грилем или обжарить на сильном огне до хрустящей и золотистой корочки.

Совет: Грибы для приготовления можно использовать любые, в том числе и консервированные.

Начинка в гречневых котлетах:

В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, но обязательно рекомендуется добавлять обжаренный лук и немного зелени. Очень вкусное сочетание получается у котлет с добавлением сыра, его можно потереть в массу или использовать как начинку в виде тонких пластов или кубиков.

Если к отварной гречке, пропущенной через мясорубку добавить любой мясной фарш, из расчета 1 к 3, то многие не сразу смогут догадаться, из чего котлеты приготовлены. К тому же гречневые котлеты с фаршем получаются сочными и нежными, даже если их запекать в духовке.

Невероятно вкусный рецепт гречневых котлет получатся с добавлением печени, лучше всего использовать говяжью. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, а затем запанировать и пожарить. Для этого вида котлет совсем необязательна панировка, их можно приготовить в виде оладий.

Панировка для котлет из гречневой каши

В качестве панировки можно использовать не только муку, панировочные сухари, но и измельченную овсяную крупу, кус-кус (или манная крупа), чипсы с нейтральным вкусом, и даже сухой завтрак для детей, тот который не обсыпан сахарной пудрой.

Советую прочитать: котлеты из курицы, рецепт.

Посмотрите еще интересные записи

Секреты приготовления идеального куриного бульона

Вкусный и полезный десерт из фруктов

Свиная грудинка в луковой шелухе-пошаговый рецепт

Как приготовить салат с тунцом консервированным-рецепт простой

Смотрите еще в разделе “Овощные гарниры”

• В народе картофель не зря называют вторым хлебом. Из него готовят тысячи блюд – …

  03.05.2017

• Свекла – замечательный овощ, приготовить который можно по-разному. Её варят, …

  03.05.2017

• Сегодня я предложу кабачки, жареные в кляре, – очень простое, аппетитное блюдо. …

  11.07.2012

• Жареные кабачки с помидорами – прекрасная летняя закуска.
  Для приготовления …

  01.06.2013

• Недавно приготовила вкусный гарнир из кабачков с сыром и сметаной в духовке. …

  06.09.2020

• Хочу с вами поделиться рецептом приготовления вкусной тушеной капусты с рисом, …

  03.03.2017

• Кабачки, жареные с яйцом и чесноком – простое, невероятно вкусное, полезное и …

  13.06.2018

• Предлагаю приготовить в духовке вкусное и сытное блюдо – филе индейки с овощами.

  13.06.2022

• 10.07.2018

Очень вкусные гречаники в сметанном соусе

Еще один вариант приготовления гречаников – со сметанным соусом. Блюдо готовится в духовке, но можно потушить и на плите. Такие котлетки из гречки в любом варианте получаются невероятно аппетитными, сочными и питательными.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 500 г;
• Свиной фарш – 500 г;
• Гречневая крупа – 150 г;
• Репчатый лук – 200 г;
• Морковь – 100 г;
• Сметана – 300 г;
• Куриные яйца –1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Черный молотый перец – 1 ч. л.;
• Перец красный молотый – ½ ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
• Вода – 600 мл;
• Свежая петрушка, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. В кастрюлю высыпаем гречневую крупу и заливаем водой. Ставим на плиту, доводим до кипения, присаливаем. Когда вода закипит, варим на медленном огне 20 минут. Когда гречка сварится, даем ей полностью остыть. В глубокой миске соединяем свиной и говяжий фарш.
2. Разбиваем в миску с фаршем куриное яйцо. Добавляем кориандр, красный перец чили, черный перец и тщательно перемешиваем все руками. После чего высыпаем остывшую кашу. Снова перемешиваем все руками и ставим в холодильник на 15 минут.
3. Измельчаем кубиками репчатый лук, морковку на мелкой терке. Наливаем на сковороду растительное масло, обжариваем овощи на среднем огне в течение 5 минут. Присаливаем и перчим. Кладем сметану. Тщательно перемешиваем и заливаем водой. В конце всыпаем кукурузный крахмал и еще 1 минуту тушим на среднем огне.
4. Формируем из фарша овальные или круглые заготовки, выкладываем их в форму. Сверху заливаем сметанным соусом. Ставим в духовку на 40-45 минут при температуре 190˚. Подаем гречаники в горячем виде с любым гарниром или просто свежим хлебом.

Котлеты гречневые с грибами. рецепт

Чтобы разнообразить повседневный рацион, можно приготовить котлетки из гречки с добавлением лука и грибов, а сделав их немного больше, заморозить для тех дней, когда готовить нет ни времени, ни сил.

Для этого рецепта гречку рекомендуется измельчить, к сожалению, использовать блендер нельзя, иначе получится из каши липкая масса. А вот прокрутив ее через мясорубку можно получить необходимую консистенцию.Грибы для приготовления блюда можно использовать любые: замороженные, свежие или консервированные шампиньоны. Добавление небольшого количества сухих белых грибов в начинку, придаст им просто умопомрачительный аромат.Для приготовления гречневых котлет с грибами потребуется:

• Гречка — 1 стакан
• Грибы шампиньоны свежие – 500 гр.
• Горсть сухих белых грибов
• Несколько веточек петрушки
• Панировочные сухари – 100 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Пряности, крупная соль, свежемолотый перец
• Растительное масло для обжаривания котлеток

Приготовление блюда:

Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде, пересыпать в кастрюлю и залить двумя стаканами воды. Сварить кашу до полной готовности, пропустить через мясорубку и хорошо приправить солью и перцем.

Такой рецепт котлет из гречневой каши можно легко приготовить и в мультиварке, сначала обжарив там крупу до золотистого цвета, а затем и сами котлетки. Или использовать функцию «Приготовление на пару», но тогда не стоит панировать котлетки.

Зелень петрушки измельчить, добавить к гречневой массе.

Репчатый лук измельчить и обжарить до румяной корочки, добавить к луку нарезанные мелкими кусочками грибы. Все хорошо обжарить, и приправить небольшим количеством прованских трав.

Добавить грибную поджарку в фарш, всю массу хорошо перемешать и сформировать овальные котлетки.

Подготовленные зразы обвалять в муке. Теперь можно поступить двумя вариантами, запечь котлеты в духовке под грилем или обжарить на сильном огне до хрустящей и золотистой корочки.

Совет: Грибы для приготовления можно использовать любые, в том числе и консервированные.

Начинка в гречневых котлетах:

В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, но обязательно рекомендуется добавлять обжаренный лук и немного зелени. Очень вкусное сочетание получается у котлет с добавлением сыра, его можно потереть в массу или использовать как начинку в виде тонких пластов или кубиков.

Если к отварной гречке, пропущенной через мясорубку добавить любой мясной фарш, из расчета 1 к 3, то многие не сразу смогут догадаться, из чего котлеты приготовлены. К тому же гречневые котлеты с фаршем получаются сочными и нежными, даже если их запекать в духовке.

Невероятно вкусный рецепт гречневых котлет получатся с добавлением печени, лучше всего использовать говяжью. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, а затем запанировать и пожарить. Для этого вида котлет совсем необязательна панировка, их можно приготовить в виде оладий.

Панировка для котлет из гречневой каши

В качестве панировки можно использовать не только муку, панировочные сухари, но и измельченную овсяную крупу, кус-кус (или манная крупа), чипсы с нейтральным вкусом, и даже сухой завтрак для детей, тот который не обсыпан сахарной пудрой.

Советую прочитать: котлеты из курицы, рецепт.

Посмотрите еще интересные записи

Весенние картофельные гнезда

Ленивые голубцы с капустой

Рецепт печеночного кекса, очень нежного

Скороспелые блины из гречневой муки-рецепт

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусные и ароматные гречаники, достаточно соблюдать технологию приготовления конкретного рецепта. Предлагаем еще несколько советов по приготовлению гречневых котлет:

• Вместо обычного мяса можно использовать самые различные добавки, например, овощи, грибы, фасоль, рыбу, даже фрукты и ягоды.
• Если изделия просто обжарить на сковороде, они будут напоминать обычные котлеты. В этом случае их стоит панировать.
• Дабы котлетки получились более диетическими и полезными, их можно не жарить, а выложить в форму и запечь в духовке.
• Гречаники, которые запекаются или тушатся в соусе, больше по своему виду и вкусу напоминают тефтели.
• В случае сладких гречаников, гречневую крупу лучше сварить не на обычной воде, а на молоке, а сами изделия запечь в сметанном соусе.
• Если при формировании котлеток они начинают распадаться на части, в фарш необходимо добавить еще одно куриное яйцо.

При соблюдении всех рекомендаций из самой обычной гречки можно приготовить невероятно вкусное и питательное блюдо, которое исчезнет со стола за считанные минуты. В заключение еще один вариант гречневых котлет в видео-рецепте.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Котлеты |

Постные котлеты из грибов с овсянкой

Очень легко приготовить постные котлеты из грибов с овсянкой.

Ингредиенты:

• 1 ст. овсяных хлопьев («Геркулес»);
• 10 шт. шампиньонов;
• 2 шт. картофеля;
• 3 дольки чеснока;
• 2 шт. репчатого лука;
• 200 мл кипятка;
• масло подсолнечное (для жарки);
• перец чёрный молотый;
• соль по вкусу.

Хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

Картофель почистить, помыть и натереть на тёрке с мелкими отверстиями.

Чистые шампиньоны порезать кубиками и измельчить в блендере.

Лук можно мелко измельчить ножом или воспользоваться блендером.

В миске смешать хлопья, лук и грибы. Потереть на мелкой тёрке чеснок и добавить к грибному фаршу. Посолить по вкусу смесь, поперчить, хорошо перемешать.

На сковороде раскалить подсолнечное масло, формировать мокрыми руками круглые котлетки (форму выбирайте сами) и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Постные грибные котлеты можно подавать с салатами в холодном или горячем виде.

Рецепт постных грибных котлет с фото заинтересует начинающих хозяек, так как готовится просто, а получается с отменным вкусом.

Как готовить котлеты из гречки с грибами

1. Грибы перебрать, тщательно почистить, промыть проточной водой. 

2. Залить опята водой, довести до кипения. Слить воду вместе с образовавшейся грязной пенкой. Грибы промыть и вновь залить водой. Варить после закипания 25-30 минут.

3. Промыть грибы в дуршлаге под проточной водой. Оставить на некоторое время опята в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.

4. Обжарить грибочки на растительном масле 15-20 минут.

5. Гречневую крупу промываем и отправляем в кастрюлю.

6. Наливаем воды таким образом, чтобы уровень ее был выше уровня гречки на 1,5-2 см. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.

7. Через 10-15 минут, когда вода полностью испариться, гречку можно пробовать на готовность. Она не должна быть твердой и хрустеть на зубах. Каша должна получиться рассыпчатая.

8. Пока варится гречка, можно почистить и порезать репчатый лук, любым удобным вам способом.

9. Лук, как и грибы, нужно обжарить до готовности на растительном масле.

10. Выложить грибы, гречку и обжаренный лук комбайн. Тщательно помыть куриные яйца и разбить их в комбайн.

11. Включить комбайн и перемешать содержимое до однородной массы.

12. Смесь для котлет из гречки с грибами должна получиться достаточно густой (чтобы ложка стояла).

13. Лепим котлетки и обваливаем их в сухарях для панировки (если хотите хрустящую корочку) или муке (если хотите, чтобы котлетки получились нежными).

14. Обжариваем котлеты на растительном масле, на среднем огне, с двух сторон до золотистой корочки.

Рецепт который делает гречневые котлеты необыкновенно вкусными

Многие привыкли, что котлеты готовят только из мяса, но это совсем не так. Котлеты готовят из овощей и даже различных круп.

Гречневая крупа – отличный продукт, из которого получаются чудесные каши и великолепные гречневые котлеты. В гречке содержатся как минералы и витамины, так и необходимое организму человека железо.

Котлетами из гречки можно разнообразить свой ежедневный рацион, так каши не каждый может употреблять каждый день, ведь они очень быстро готовятся и подойдут для завтрака, если вы заранее приготовите для них гречневую кашу.

Рецептов котлет из гречки очень много, гречку можно добавлять в состав обычных мясных котлет, чем прекрасно разнообразить их вкус и внести новинку. Котлеты из гречневой каши – отличное решение для людей, которые соблюдают диетическое меню.

Такие котлеты можно приготовить в пароварке, тем самым уменьшить содержание в них калорий. Такие котлеты можно запекать в духовке, по примеру тефтелей, с использованием различных подливок и соусов. Гречку также может войти в состав котлет из рыбы. Ее можно использовать в рецепте котлет из трески, так как она прекрасно сочетается с морской рыбой, вкус таких котлет не будет пресным и скучным.

Порадуйте своих близких и родных прекрасным вкусом и ароматом гречневых котлет, вы сами удивитесь каким простыми и разнообразными могут быть рецепты котлет из гречки.

Разнообразие рецептов гречневых котлет поможет ваш найти тот, который станет постоянной составляющей вашего праздничного, так и повседневного меню.

Котлеты из гречки с фаршем

Этот рецепт котлет из гречки может называться фаршированными котлетами с фаршем. Благодаря начинке из яиц котлеты будут оригинальными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• – 500 гр. куриного мяса;
• – 4 куриных яйца;
• – половина головки чеснока;
•  – 2 стакана гречневой крупы;
•  – 2 средних голови лука;
•  – 55 гр. молока;
•  – зеленый лук;
• – черный перец;
• – соль;
•  – оливковое масло.

Как приготовить котлеты из гречки с фаршем:

1. Сварить гречневую крупу  в  воде с добавлением соли, а затем остудить.
2. Куриное филе измельчить при помощи мясорубки.
3. Потом измельчить при помощи мясорубки гречневую кашу вместе с чесноком.
4. Лук мелко нашинковать и обжарить на сковородке до золотистого цвета.
5. Обжаренный лук немного остудить и переложить в емкость к фаршу.
6. Добавить к фаршу яйцо, а также соль и черный перец. Фарш тщательно перемешать, чтобы он не лип к рукам. Если все-таки фарш липнет к рукам, то необходимо добавить молоко или сливки.
7. Остальные яйца сварить и мелко порезать с луком, эту смесь положить соль и перец по своему вкусу.
8. Сформировать котлеты из фарша, добавляя в середину начинку из яиц и зеленого лука.
9. Обжарить котлеты на оливковом масле до равномерной золотисто-коричневой корочки.

Котлеты из гречневой каши готовы. Эти котлеты можно подать с картофельным пюре или овощными блюдами.

Похожие рецепты

• Картофельные котлеты с грибной подливкой – очень вкусное и сытное блюдо, которое …

  11.01.2014

• Предлагаю приготовить на завтрак вкусные картофельные котлеты с грибами. Такие …

  16.06.2014

• Картофельные котлеты с сушеными грибами могут быть как гарниром к рыбе, мясу, …

  13.10.2011

• У меня всегда есть замороженные отварные грибочки в морозилке. Сегодня хочу

  30.05.2022

• Сегодня предлагаю испечь ароматный, нежнейший, очень вкусный пирог с начинкой из мяса

  03.12.2021

• Недавно запекла в духовке картофельные зразы с начинкой из капусты. Рецепт несложный,

  25.04.2022

• Сегодня у меня куриные котлеты с грибной начинкой. Я готовила эти котлетки с лесными

  18.11.2012

• Сухие лесные грибы обладают ярко выраженным грибным запахом и вкусом. Поэтому …

  24.03.2013

• 09.06.2022

Щи суточные кислые с грибами

Замочить сухие грибы (можно использовать свежие замороженные) и отварить их вместе с кореньями. Вынуть грибы из бульона и мелко их порубить ножом (можно нарезать ножницами или пропустить через мясорубку). Грибы и бульон оставить для приготовления щей. Потушить на маленьком огне в течение полутора-двух часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды и двумя столовыми ложками томатной пасты. Капуста должна быть очень мягкой. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук, а минут за пять до готовности – поджаренную муку. Уложить капусту в кастрюлю, добавить нарубленные грибы, бульон и варить минут сорок до готовности. Солить щи из квашеной капусты нельзя – можно испортить блюдо. Щи вкуснее, чем дольше варятся. Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз. В готовые щи добавить две дольки чеснока, растертые с солью. Можно добавить в щи картофель или крупу. Для этого три картофелины нарезать кубиками, отдельно распарить
до полуготовности две столовые ложки перловой или пшенной крупы. Картофель и крупу надо положить в кипящий грибной бульон на 20 минут раньше, чем тушеную капусту.

200 г капусты квашеной, 20 г сушеных грибов, 20 г моркови, 20 г томата-пюре, 10 г муки, 20 г растительного масла, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу.