Простая грибная солянка «На ура!»
Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.
- 2 кг свежих грибов
- 2 кг красных спелых помидор
- 1 кг лука
- 0,5 кг моркови
- 1 кг капусты
- 0,5 л растительного масла
- По 3 ст ложки соли и сахара без горки
- 20 горошин черного перца
- 70 гр уксуса 9%
Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем маленькими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Пену в процессе отваривания снимаем.
Капусту и лук тоненько шинкуем, морковь трем на крупной терке, помидоры режем на тоненькие дольки.
Смешиваем все продукты, кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.
Перед концом варки за 1-2 минуты добавляем уксус. Не снимая с огня, раскладываем солянку по стерильным баночкам и закатываем железными крышками. Укутываем теплым одеялом и оставляем на 4-5 часов.
Храним в прохладном темном месте.
Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовите свежие солянки с грибами. Советую готовить столько, сколько вы сможете съесть до лета.
Готовьте вкусные грибные солянки по проверенным рецептам, радуйте своих родных и гостей новыми блюдами с применением этой замечательной заготовки. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте здесь.
Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения!
Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь со своими друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.
А готовите ли вы солянки с грибами на зиму? Напишите пожалуйста в ваших комментариях, поделитесь опытом.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления вкусного грибного салата — солянки.
На сайте вы найдете вкусные рецепты заготовок на зиму:Бабушкины рецепты соления грибовЗаготовка яблок на зиму. Вкусные рецептыВкуснейшая капуста. Два любимых рецептаВкусные заготовки из рябины черноплодной на зиму
Как приготовить
Во-первых, займемся подготовкой грибов. Шампиньоны промываем под проточной водой, отрезаем ножку, а шляпку шинкуем тонкой соломкой. Замороженные или сушеные лесные грибы заливаем теплой водой и оставляем на полчаса. Затем также промываем хорошо, удаляем все лишнее и шинкуем мелкими кубиками.
Репчатый лук очищаем, режем на полукольца. Если не любите вкус лука в супах, а предпочитаете лишь чувствовать отдаленный аромат, то советуем шинковать лучок очень мелко, чтобы в процессе жарки и варки он отдал сок и запах, а сам практически растворился и «на зуб» не попадался.
Соленые огурчики извлекаем из банки, разрезаем пополам, удаляя сердцевину с семечками. Мякоть без семян нарезаем на длинные соломинки.
Оливки и маслины также избавляем от косточек (если таковые имелись), а затем нарезаем пополам. Морковь очищаем, промываем и измельчаем при помощи мелкой терки.
На небольшой сковородке обжарим морковь и репчатый лук в небольшом количестве подсолнечного масла. После того как лук начнет становиться прозрачным, добавляем указанное в рецепте грибной солянки количество томатной пасты. Перемешиваем. Обжариваем еще пару минут. Добавляем ложку пшеничной муки, снова тщательно мешаем и жарим еще две минуты.
Теперь пришла пора добавлять в зажарку оливки, маслины и измельченные соломкой соленые огурчики. Тушим все продукты вместе в течение пяти-семи минут.
Грибы рекомендуется жарить на отдельной сковороде. Когда шампиньоны поджарятся и приобретут румяные краешки, можно соединять все подготовленные продукты.
Выливаем грибной бульон в посуду, ставим ее на огонь. Когда бульон прогреется, закладываем туда содержимое двух сковородок. Сначала кладутся грибы, а затем уже отправляются в суп зажарка из маслин, овощей и соленых огурчиков. Варим на среднем огне около пятнадцати минут. Уже все продукты приготовлены заранее, поэтому процесс варки долгим не будет
Важно, чтобы все ароматы ингредиентов перемешались друг с другом и отдали весь вкус в бульон
На последних минутах приготовления добавляется лавровый лист, специи, соль, а также половинка лимона, которая придаст дополнительную приятную кислинку солянке. Сахар добавляется по желанию, все будет зависеть от вашей любви к кислым первым блюдам. При подаче в тарелку не забываем бросить ложечку сметаны и положить пару веточек свежей петрушки.
Солянка с капустой и грибами: простой рецепт
- грибы – 1 кг;
- свежие томаты – 0,7 кг;
- капуста белокочанная – 2 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- растительное масло – 0,25 л;
- уксус (9-процентный) — 40 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 2 шт.;
- сахар – 40 г;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте грибы, нарежьте, отварите до готовности, выньте шумовкой и остудите.
- Помидоры на 3 минуты опустите в кипяток, переложите их в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
- Полукольцами порежьте луковицы.
- Снимите с кочана крупные листья, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту.
- Разогрейте в казане масло, положите в него капусту, лук, помидоры. Тушите 50 минут.
- Посолите, всыпьте сахар, добавьте грибы, влейте уксус, перемешайте и тушите еще 20 минут.
- Разложите по подготовленным банкам. Если томаты, на ваш взгляд, не слишком кислые, на дно каждой банки можно влить немного столового (9%-го) уксуса – чайную ложку на литровую банку.
- Закатав, переверните банки. После остывания уберите солянку на зимнее хранение.
Это самый простой рецепт солянки, которая готовится из капусты, грибов, лука и свежих томатов.
Рецепт 3: солянка с грибами в банке (пошагово)
Предлагаю очень простой рецепт вкусной солянки из капусты и грибов на зиму. Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается. Эта грибная солянка порадует многих любителей грибов, и, надеюсь, внесет разнообразие в зимний продуктовый рацион.
- капуста белокочанная 3 кг
- морковь 1 кг
- лук 1 кг
- грибы 3 кг
- масло растительное 500 мл
- сахар 1 стак.
- соль 2 ст. л.
- уксусная эссенция 2.5 ст. л. 70%
- лавровый лист 10 шт
- чёрный перец горошком 15 шт
Грибы почистить, нарезать кусочками, только не мельчить. Отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7). Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Нашинковать капусту. Посолить и помять хорошо руками.
Нарезать лук.
И потушить на растительном масле.
Морковь натереть на крупной терке.
Тоже потушить на растительном масле.
Подготовленные овощи и грибы выложить в большой казан. Добавить сахар (здесь по вкусу, можно чуть меньше, чуть больше), оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячую солянку разложить в горячие стерилизованный банки, закрыть под ключ. Закутать в тепленькое и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!
Рецепты похлебок из белых и других грибов
Похлёбка из свежих грибов по-нижегородски
Ингредиенты:
800 г свежих грибов, 100 мл растительного масла, 1 луковица, 5-6 картофелин, 2-3 ст. ложки сметаны или 1 /2 стакана сливок, 2-3 яичных желтка, соль, перец, зелень петрушки.
Приготовление:
Очистить свежие грибы, хорошо промыть в холодной воде, мелко изрубить, положить в кастрюлю, прибавив масло, мелко нарезанный лук, немного соли, перца; накрыть крышкой и тушить 20 мин на легком огне, помешивая, чтобы не подгорело. Прибавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, залить кипящей водой (4 л), дать картофелю увариться до готовности.
К грибной похлебке по этому рецепту нужно добавить сметану или сливки с разболтанными желтками, не доводя до кипения. Подавая, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Похлебка из маслят
Приготовление:
Нарезать шляпки и ножки вместе на мелкие кусочки. Положить в кастрюлю с маслом, солью, зеленью и толченым чесноком.
Залить бульоном и поставить вариться на малом огне, пока грибы не превратятся почти в пюре. Перелить их в миску и подавать похлебку из грибов с поджаренными тоненькими ломтиками хлеба.
Похлебка «Губница лесника»
Ингредиенты:
60 г грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, моховиков, маслят), 25 г пшена, 20 г лука, 30 г сметаны, соль.
Приготовление:
Чистые, нечервивые грибы мелко нарезать и положить в горячую воду вместе с промытым пшеном. Варить на медленном огне до готовности. В конце варки добавить пассерованный репчатый лук, соль. Подать со сметаной, зеленью.
Похлебка из белых грибов
Ингредиенты:
200 г белых грибов, сливочное масло, картофель, лавровый лист, зелень укропа, сметана.
Приготовление:
Ломтики белых грибов обжарить в масле, опустить в кастрюлю с водой и кипятить 30 мин. Добавить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и снова прокипятить 20 мин. Украсить похлебку из белых грибов зеленью укропа. Подавать со сметаной.
Грибная похлебка (финская кухня)
Приготовление:
Свежие молодые трубчатые грибы, ячневая крупа, молоко, вода, сливочное масло, соль. Ячневую крупу сварить до готовности, добавить вычищенные грибы, молоко, масло.
Похлебку довести до готовности и приправить солью по вкусу.
Похлебка грибная
Ингредиенты:
200 г хлеба, 300 г свежих или 30 г сушеных грибов (1 л грибного отвара), 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного или сливочного масла, 4 ч. ложки сметаны, кабачки (по желанию), соль.
Приготовление:
Сварить грибы.
Натереть на терке хлеб. Поджарить лук, добавить нарезанные грибы и, по желанию, мелкие кусочки кабачков, смешать с измельченным хлебом, протушить. Опустить в грибной отвар, посолить по вкусу, заправить сметаной.
Похлебка грибная
Ингредиенты:
700 мл воды, 200-400 мл молока, 100-200 г белых грибов, 2 клубня картофеля, 100 г свежего сала, 1 луковица, 1 морковь, 40-50 г овсяных хлопьев, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки. Для подачи: несколько веточек петрушки и/или укропа
Приготовление:
Измельчить очищенные лук и морковь. Пассеровать овощи на разогретом растительном масле до мягкости.
Вымыть, обсушить и очистить грибы. Отваривать 15-20 мин в 500 мл воды, сохранить отвар.
Измельчить грибы и сало, обжаривать все вместе 15 мин.
Влить в молоко оставшуюся воду, довести смесь до кипения. Добавить очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель и пассерованные овощи, варить 15 мин.
Влить в кастрюлю грибной отвар. Добавить измельченные овсяные хлопья в качестве загустителя, также грибы с салом. Посолить, поперчить, прогревать 5 мин.
Как видно на фото, грибную похлебку по этому рецепту нужно подавать с рубленой зеленью:
Похлебка гороховая с грибами
Ингредиенты:
2 л воды + на замачивание гороха и грибов, 5 сушеных грибов, 3 клубня картофеля,1 луковица, 1 морковь, 50 г сушеного гороха, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, небольшой пучок укропа, сахар и соль — по вкусу.
Приготовление:
Залить горох холодной водой, оставить на 1 ч, слить воду. Залить грибы горячей кипяченой водой, оставить на 1 ч, слить воду.
Влить в кастрюлю 2 л воды, довести жидкость до кипения. Добавить горох и грибы, накрыть крышкой, отваривать на умеренном огне 20-30 мин.
Очистить морковь, лук и картофель. Нарезать морковь тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами, картофель — брусочками. Добавить в кастрюлю овощи, перец-горошек и лавровый лист. Довести жидкость до кипения, варить на умеренном огне 15-20 мин.
Мелко порубить укроп, пропустить через пресс очищенный чеснок. Добавить в суп, всыпать соль и сахар, довести до кипения, снять с огня.
Как готовить сборную грибную солянку
Солянка сборная грибная
Ингредиенты:
2 литра воды для варки грибов и овощей, 500г грибов (боровиков, лисичек, опят), 100г сырокопченого бекона, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, по 5 зеленых и черных оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, пучок петрушки, 1 лавровый лист, сахар, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки. Для подачи: 1 лимон
Приготовление:
Вымыть, обсушить и почистить грибы, нарезать ломтиками. Залить водой, отваривать на умеренном огне 10 мин. Откинуть на дуршлаг, залить 2 л свежей воды, варить с добавлением лаврового листа в течение 1 ч. Отварить очищенную морковь до мягкости, нарезать мелкими кубиками. Удалить у помидора плодоножку, поместить в кипяток на 2-3 мин, снять кожицу, нарезать дольками. Очистить и нарезать лук тонкими полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
Нарезать бекон ломтиками, выложить к луку, обжаривать 5 мин. Добавить помидор, тушить 5-7 мин. Переложить содержимое сковороды и морковь к грибам, варить 10 мин после закипания жидкости. Нарезать оливки колечками, порубить петрушку, пропустить через пресс очищенный чеснок. Добавить все ингредиенты в солянку, всыпать сахар, посолить, поперчить. Довести до кипения, варить 5 мин. Приготовленную по этому рецепту сборную грибную солянку подавать с дольками лимона.
Солянка ассорти
Ингредиенты:
500 г свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, шампиньонов, рыжиков),1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 -2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, лавровый лист, уксус.
Приготовление:
До того как готовить грибную солянку-ассорти, капусту нужно нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и протушить около 1 часа.
За 15-20 мин до окончания тушения добавить томат-пюре, сахар, соль, перец, лавровый лист, уксус. Грибы очистить, промыть и положить на 10-15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле.
Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук и затем смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец.
Половину тушеной капусты уложить на смазанную жиром сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить в духовку для запекания.
Перед подачей на стол на солянку можно положить ломтик лимона или маслины.
Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.
Посмотрите фото грибных солянок по рецептам, представленным на этой странице:
Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)
Разнообразьте заготовку при помощи дополнительных овощей. Вместо капусты будем использовать сладкий перец, морковь и томаты. Если вы предварительно отварите грибы (кроме шампиньонов), то стерилизацию можно не делать.
На один килограмм опят нам понадобится:
- две штучки репчатого лука,
- пара морковок,
- 3 штучки сладкого перчика,
- 4-5 средних помидор,
- уксус 9% — около 30 мл,
- 55 г сахарка,
- 2 ст.л. соли.
Лесные дары режем мелкими кусочками и обжариваем в казане в постном маслице минут пять.
Далее очищаем две морковки, натираем на терке, добавляем в казан. Размешиваем все, продолжаем тушить пять минут.
Чистим лучок, нарезаем полукольцами. Добавляем его в казан обжариваем в масле примерно пять минут.
Теперь нам понадобится три болгарских перчика. Вынимаем из него семена, нарезаем тонкой соломкой, затем выкладываем в посуду к овощам.
Следом на очереди помидоры. Их нарезам небольшими кусочками, также выкладываем в солянку.
Размешиваем содержимое, добавляем 30 мл 9% уксуса, 50 гр. сахара, две ст. л соли. Накрываем емкость, убавляем огонь, тушим под крышкой примерно один часик.
Далее заготовку с грибочками в банках нужно простерилизовать.
Для этого возьмем широкую кастрюлю. На ее дно уложим полотенце. Выставим банки с закуской и прикроем их крышками. До плечиков тары нальем горячую воду и включим максимальный нагрев плиты. И ждем, когда вода в кастрюле начнем бурлить. Тогда снижаем огонь и стерилизуем литровые банки 15 минут. Затем достаем их и укупориваем на зиму.
Еще один превосходный рецепт готов!
Грибная солянка — самый вкусный классический рецепт
Все начинается с простого – с классики, однако грибы привнесут в это первое блюдо особенный аромат и удовлетворение души и голода. Пусть главный компонент закружится в танце бульона с копчёностями, курочки, овощей, да маслин. И смачными кусочками растворятся в ваших устах.
Гениальным супчиком вы накормите всю семью и ещё останется про запас. Ведь он такой сытный. Берем в руки ножи, кастрюли с ингредиентами и начинаем творить! А вот, кстати, и они.
Нам понадобится:
- 2 л. воды;
- 100 гр. копченой колбасы;
- 1 репчатый лук;
- 350 гр. куриного филе, или грудки;
- 3 средних картофеля;
- 400 гр. любых грибов;
- любые маслины без косточек на глазок;
- 3 средних помидора;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом, сварим курочку, получив наваристый и смачный бульон. Поместите филе птицы в большую кастрюлю и хорошенько промойте его под тёплой водой. Поставьте мясо на средний огонь и варите до закипания.
Затем убавьте конфорку и снимите с бульона пену. Посолите воду на своё усмотрение. Закройте крышку и варите мясо до готовности примерно 30-40 минут.
2. Пока варится мясо, примемся за картошечку. Уложите ее в раковину и хорошенько промойте клубни. Возьмите остренький нож и очистите бульбу от кожуры. Отправьте её в заранее подготовленную миску с водой.
Затем нарежьте овощ на небольшие брусочки и опять уложите их в водичку.
3. Как сварится мясо, извлеките его из посуды в отдельную миску и пусть оно остудиться. Бульон не выключайте.
4. Теперь аккуратно выложите в кастрюльку всю нарезанную картошку. Пусть она варится некоторое время.
5. Затем главный ингредиент, у нас сегодня белые грибочки. Наполните ими глубокую миску и хорошенько промойте. Аккуратно очистите от налета на ножке и положите на разделочную доску, да мелко накрошите ножом. Положите кусочки в ёмкость. Скоро мы воспользуемся ими.
6. Так же поступим и с луком. Аккуратно очистите его от шелухи и мелко накрошите овощ на доске. Включите соседнюю конфорку на небольшой огонь и поставьте на него сковородку среднего размера.
Внесите в посуду подсолнечного масла, лук и подготовленное «лесное мясо». Тщательно все перемешайте и обжарьте со всех сторон.
7. Вспоминаем про курочку. Уложите её на разделочную доску и освободите от возможных костей и кожи. Разберите мясо на волокна или мелко накрошите его.
8. Остановим свой взгляд на колбасе. Отделите её от оболочки и не крупно накрошите, как филе птицы.
9. Положите колбаску с мясом в сковородку к другим компонентам и обжарьте их до золотистого цвета.
10. Помидоры промойте в теплой воде и отправьте в глубокую миску. Сделайте надрезы на томатах. Заранее подготовьте кипяток и обдайте им овощи. Через 3 минуты снимите с них кожицу и разделите на несколько частей.
Потом включите блендер в сеть и отправьте в чашу томаты. Перетрите их до пюреобразного состояния. У вас получилась томатная паста, но более натуральная.
11. Полейте помидорной массой содержимое сковороды и хорошенько всё смешайте. Потушите смесь несколько минут и смело отправляйте её в поспевающий суп.
12. Затем достаньте из банки маслины и нарежьте их кружочками на доске. Занесите массу в кастрюлю. Попробуйте супчик на соль. Добавьте её при необходимости и поперчите. Смешайте содержимое и дайте ему ещё раз закипеть, а потом выключите плиту. Пусть супчик настоится 10 минут.
Ах, какой пар идет от вашего аппетитного произведения. Пусть оно соблазнительно разольется по вашим тарелочкам и сытно, да смачно заполнит ваши желудки! Они останутся чрезвычайно довольными.
Как делать сборную солянку с солеными и сушеными грибами: простые рецепты
Солянка грибная сборная.
- Грибы: сушеные — 25 г, свежие — 75 г, маринованные — 50 г, соленые — 50 г,
- лук репчатый — 250 г,
- огурцы соленые — 150 г,
- маслины — 100 г,
- каперсы — 50 г,
- оливки — 50 г,
- томат-пюре — 40 г,
- масло сливочное — 50 г,
- сметана — 150 г,
- лимон — 1/2 шт.,
- лавровый лист,
- перец черный горошком,
- зелень,
- соль.
Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12-15 минут. Подготовить как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы. Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень.
Солянка из сушеных грибов сборная.
- Сушеные грибы — 50-60 г,
- соленые огурцы — 2-3 шт.,
- каперсы и оливки — по 2 ст.ложки,
- маслины — 8-12 шт.,
- томат-пюре — 4 ст. ложки,
- сливочное масло — 100 г,
- сметана,
- лимон,
- специи.
Сушеные грибы замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и нашинковать. Бульон процедить, поставить на огонь. Мелко нарезанный лук пассеровать на жире с томат-пюре, затем тушить 5 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками.
В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Затем добавить туда вареные грибы, маслины. Заправить солянку с грибами, приготовленную по этому простому рецепту, сметаной и украсить ломтиками лимона.
Суп с грибами и мясом: поэтапное приготовление
Солянка из грибов на мясном бульоне – самый сытный вариант супа. В его состав входит не только наваристая говядина, но мясной набор из колбас, грудинки, копченостей и других деликатесов. Многокомпонентная солянка с успехом заменит целый обед или ужин, единственное необходимое дополнение – свежий зерновой или ржаной хлеб.
Ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 150 г свежих шампиньонов;
- 350 г мясных деликатесов (сосисок, колбас, грудинки);
- 1 морковь среднего размера;
- 2 некрупные луковицы;
- 3 соленых огурца;
- 1 стакан огуречного рассола;
- растительное масло для жарки;
- молотый перец;
- черный перец горошком;
- соль;
- свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка);
- маслины без косточек;
- лимон;
- лавровый лист;
- томатная паста.
Говядину промыть, очистить от пленок, выложить в кастрюлю с холодной водой. Довести бульон до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Варить не менее часа, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Соленые огурцы очистить от семян, порезать кубиками или соломкой. Слить жидкость из баночки с маслинами, плоды порубить кружочками. Каперсы промыть и откинуть на дуршлаг. Измельчить зелень.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить тонко нарезанные пластики шампиньонов, мелко нарубленный лук, кубики моркови. Мясные продукты нашинковать и тоже выложить в сковороду. Помешивая лопаткой, слегка подрумянить их со всех сторон.
Бульон процедить, удалив перец и лавровый лист. Мясо порезать мелкими кубиками или просто разобрать руками на волокна. Кастрюлю с бульоном вернуть на плиту, довести до кипения. Поочередно закладывать в суп лук с морковкой, пластинки грибов, копчености, отварное мясо и томатную пасту. Посолить и поперчить.
В последнюю очередь выложить соленые огурцы, каперсы, кружочки оливок. Влить огуречный рассол и перемешать. Когда суп снова закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут. Выключить плиту и дать блюду настояться под крышкой. Разлить солянку по тарелкам, в каждую порцию добавить дольку лимона и столовую ложку свежей сметаны.
Солянка с опятами на зиму
Воскресенье, 16 Сентября 2012 г. 14:17 + в цитатник
Солянка с опятами на зиму
Солянка с опятами
на зиму, это незаменимая
закуска на все случаи жизни.
Маленькие опята, вкусная
тушеная капуста с болгарским перцем,
и специями, отлично дополняют друг
друга и придают этой закуске с грибами,
приятный пикантный вкус. Солянка
с опятами, не раз выручит Вас во время неожиданного прихода гостей.
Это два блюда в одном исполнении, и гарнир в виде тушеной капусты,
и тушеные грибы. Такая солянка просто великолепна.
Опята мелкие (500г)
Капуста белокочанная (2кг)
Перец сладкий (1кг)
Растительного масла (100мл)
Петрушка (1пучек)
Уксус (250мл)
Лавровый лист (1-2шт)
Перец душистый (4-5шт)
Гвоздика (4бутона)
Соль, перец молотый черный
Приготовление:
Солянка с опятами на зиму будет отличной закуской, и мы вместе её приготовим.
1. Сначала почистим грибы от мусора, хорошо их промыть, и будем варить в подсоленной воде 25-30 минут, снимая пену. Вареные грибы откинуть на дуршлаг и дать им остыть.
2. Головку капусты разрезать пополам, потом на четвертушку и мелко нашинковать капусту, складывая её в миску.
3. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой, лук мелко нарезать, петрушку порубить.
4. На раскаленную глубокую сковороду налить растительное масло, выложить порезанный лук, поджарить его до прозрачности и добавить нашинкованную капусту и сладкий перец.
5. Хорошенько перемешать овощи, пожарить их 7 минут, посолить и поперчить, перемешать и долить 12 стакана воды. Тушить капусту, перец и лук, под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.
6. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздик. В конце приготовления добавить уксус и перемешать всю солянку.
7. Разложить солянку по прогретым банкам, накрыть металлическими крышками и пастеризовать банки пол литровые по 40 минут, а литровые – 1 час.
8. Солянку с опятами закатывать и переворачивать вверх дном, укутывать для стерилизации до остывания банки.
9. Вот мы с Вами и приготовили вкусную солянку с опятами на зиму, и будем наслаждаться её великолепным вкусом зимой.
Приятного аппетита.
