Рецепт 5: Суп на грибном бульоне-пюре
Вкусное кушанье, которое напоминает удачную смесь первого и второго блюда. Вам понадобиться капуста брокколи и картофель, хотя вы также можете взять любые овощи, которые захотите.
Требуемые ингредиенты:
- Бульон для супа из грибов 1,5 литра
- Брокколи 250 грамм
- Картофель
- Соль
Способ приготовления:
- Поставьте бульон нагреваться.
- Брокколи помойте, а картофель почистите. Едва бульон закипит, отправьте туда овощи и посолите. Минут через десять извлеките капусту и картошку, охладите.
- Блендером измельчите овощи, подливая постепенно бульон. Масса должна получиться как редкое пюре.
- Поставьте суп-пюре на огонь, доведите до кипения, после чего снимайте с плиты.
Ароматный суп-пюре со сливками
Крем-супы, как ещё их называют, часто присутствуют в меню ресторанов. Но это не значит, что их невозможно приготовить в домашних условиях. Рецепт удивит вас не только своим приятным вкусом, но и простым способом приготовления.
Необходимые продукты:
- свежие шампиньоны — 900 гр.
- репчатый лук — 1 шт. крупного размера
- чеснок — 1−2 зубчика
- сливки 20% — 500−600 мл.
- вино белое сухое — 100 мл.
- масло сливочное — 50 гр.
- масло растительное
- соль, перец по вкусу
- белый батон для гренок
Как приготовить:
1. Супы-пюре принято подавать с гренками. Их несложно приготовить в домашних условиях. Батон нарезать кубиками небольшого размера. Выложить на противень, застеленной пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5−7 минут.
2. Шампиньоны помыть, почистить, нарезать кусочками среднего размера.
3. Репчатый лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. В кастрюлю положить сливочное масло, обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок. Влить сухое вино, хорошо перемешать и дать потомиться на маленьком огне.
5. Тем временем в сковороду, где жарился лук, добавить немного масла. Обжарить грибы до лёгкого золотистого цвета. Переложить в кастрюлю с луком, влить сливки, посолить, поперчить.
6. Доводим сливки до кипения. Снимаем с плиты и погружным блендером измельчаем все компоненты до пюреобразного состояния. Оцените густоту блюда, если есть необходимость, добавьте ещё сливок.
7. Поставить вновь на плиту, проварить 5-7 минут. При подаче украсить обжаренными слайсами из шампиньонов, листиками петрушки. А также не забудьте подать гренки.
Гречневый крем-суп с шампиньонами
Фото: pp-day.ru
Этот легкий крем-суп подойдет даже тем, кто на диете.
Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 3 картофеля, 1 стакан гречки, 150 мл сливок, полстакана молока, 2 ст.л. растительного масла, щепотка тимьяна, соль, 1,5 л воды.
Приготовление: Нарежь шампиньоны и овощи, гречку промой. Обжарь лук с морковью, всыпь грибы и готовь пока не выпарится влага.
Гречку и картофель залей холодной водой и провари 10 минут, всыпь зажарку и вари еще 12 минут. Измельчи суп погружным блендером, добавь молоко, сливки, тимьян и соль. Прогрей 1 минуту на медленном огне и выключи.
Суп с шампиньонами на курином бульоне
Если калорийные супы с мясом надоели, а легкие овощные супчики совсем не привлекают, тогда приготовьте грибной суп на курином бульоне. Ведь он идеально сочетает в себе и легкость, и сытность, при этом он получается необыкновенно вкусным.
В нашем рецепте в качестве грибов будут использоваться шампиньоны, которые можно купить в любое время года. Итак, для грибного супа с шампиньонами вам потребуется:
Ингредиенты
- 2,5 литра бульона из курицы;
- 0,5 кг шампиньонов свежих;
- морковь;
- лук репчатый — одна головка;
- 5-6 картофелин;
- зелень свежая;
- пара чесночных долек;
- рафинированное масло;
- соль и перец.
Приготовление грибного супа с курицей — подробный рецепт с фото:
В подходящую по вместительности кастрюлю наливаете бульон и ставите на огонь. Чистите картофель и парочку бросаете в целом виде в кастрюлю. Солите воду.
Пока картофель варится, мелко крошите луковицу и трете морковь. Затем делаете легкую обжарку овощей на рафинированном масле.
В холодной проточной воде качественно промываете шампиньоны. Салфетками обсушиваете и режете дольками, но не слишком тонкими. Шампиньоны тоже слегка обжариваете в растительном масле. Перед самым выключением слегка перчите и подсаливаете.
Пока ведется подготовка ингредиентов для варки грибного супа, картофель, который варился в целом виде, станет мягким и рассыпчатым. Берете вилку и разминаете его. Оставшийся очищенный картофель режете средними кусочками и бросаете в воду. Ждете, когда возобновится кипение, и добавляете обжаренные шампиньоны. Следом за грибами отправляете и овощную зажарку.
Мелко рубите чистую зелень, давите на прессе чеснок и бросаете все это, когда картофель полностью сварится. Проверяете суп с шампиньонами на соль, чуточку приправляете молотым перчиком и через пару минут выключаете. Прикрываете крышкой и даете грибному супу настояться.
Подаете куриный суп с шампиньонами горячим. А в качестве дополнения отлично подойдет свежая сметана. Грибной суп получается ароматным и очень вкусным.
Суп с шампиньонами на курином бульоне
Если калорийные супы с мясом надоели, а легкие овощные супчики совсем не привлекают, тогда приготовьте грибной суп на курином бульоне. Ведь он идеально сочетает в себе и легкость, и сытность, при этом он получается необыкновенно вкусным.
В нашем рецепте в качестве грибов будут использоваться шампиньоны, которые можно купить в любое время года. Итак, для грибного супа с шампиньонами вам потребуется:
Ингредиенты
- 2,5 литра бульона из курицы;
- 0,5 кг шампиньонов свежих;
- морковь;
- лук репчатый — одна головка;
- 5-6 картофелин;
- зелень свежая;
- пара чесночных долек;
- рафинированное масло;
- соль и перец.
Приготовление грибного супа с курицей — подробный рецепт с фото:
В подходящую по вместительности кастрюлю наливаете бульон и ставите на огонь. Чистите картофель и парочку бросаете в целом виде в кастрюлю. Солите воду.
Пока картофель варится, мелко крошите луковицу и трете морковь. Затем делаете легкую обжарку овощей на рафинированном масле.
В холодной проточной воде качественно промываете шампиньоны. Салфетками обсушиваете и режете дольками, но не слишком тонкими. Шампиньоны тоже слегка обжариваете в растительном масле. Перед самым выключением слегка перчите и подсаливаете.
Пока ведется подготовка ингредиентов для варки грибного супа, картофель, который варился в целом виде, станет мягким и рассыпчатым. Берете вилку и разминаете его. Оставшийся очищенный картофель режете средними кусочками и бросаете в воду. Ждете, когда возобновится кипение, и добавляете обжаренные шампиньоны. Следом за грибами отправляете и овощную зажарку.
Мелко рубите чистую зелень, давите на прессе чеснок и бросаете все это, когда картофель полностью сварится. Проверяете суп с шампиньонами на соль, чуточку приправляете молотым перчиком и через пару минут выключаете. Прикрываете крышкой и даете грибному супу настояться.
Подаете куриный суп с шампиньонами горячим. А в качестве дополнения отлично подойдет свежая сметана. Грибной суп получается ароматным и очень вкусным.
Готовим крем-суп с шампиньонами и плавленым сыром
Приготовить сырный крем-суп с шампиньонами в домашних условиях можно с плавленым сыром, твердым или обыкновенными сырками. От того, что именно вы используете, будет зависеть консистенция блюда и вкус. Можно также добавить самые разнообразные сушеные травы и специи по вкусу.
Ингредиенты:
- — 500 г шампиньонов
- — 3 картофелины
- — 1 луковица
- — 100 г плавленого сыра
- — с грибами
- — 100 г сливочного масла
- — 1 л воды
- — 2 ч.л. соли
- — чёрный перец по вкусу
Приготовление
Грибочки моем, чистим, нарезаем на четвертинки. Лук рубим в мелкий кубик. Обжариваем их на сковороде со сливочным маслом около 5 минут.
Картошку шинкуем небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю.
Приготовленные грибы отправляем к картошке.
Сюда же вводим порезанный плавленый сыр, солим, перчим. Заливаем водой, доводим до кипения. После закипания продолжаем варку еще 10-15 минут с закрытой крышкой.
Далее с помощью погружного блендера взбиваем все в однородную пюреобразную массу. При подаче на стол не забываем про гренки, украшаем зеленью, дольками грибов.
Грибной суп с гречкой в горшочках — пошаговый рецепт приготовления
А каким вкусным может быть, казалось бы, обычный суп, но томленный в духовке. Уже представили себе. Тогда давайте приготовим такой! Но будет он не совсем обычным. Добавим для сытности и вкуса гречку. Уверю вас, что получится бесподобно.
Суп получится густым и наваристым. А для его приготовления нам понадобятся горшочки.
Нам понадобится (на з горшочка):
- свежие грибы – 300 гр
- картофель – 4 шт
- морковь – 1 шт
- корень петрушки – 1 шт
- лук – 1 шт
- гречка – 3 ст. ложки
- бульон (любой) – 1,5 литра
- растительное масло – 2 ст. ложки
- сметана – 100-150 мл
- измельченный зеленый лук и укроп, смесь – 2 ст. ложки
- лавровый лист – 2 шт
- черный перец горошком – 3 шт
Приготовление:
Для приготовления такого супа подойдут любые грибы, а еще лучше разных сортов. Это позволит получить более богатый вкус и аромат. А зимой его можно готовить со свежими или замороженными шампиньонами.
Также можно использовать для него и разный бульон – овощной, грибной, мясной или куриный. Естественно, это будет влиять на вкус, каждый раз он будет разным, что и неудивительно. Но вкусно будет в любом выбранном варианте.
1. Грибы почистить. Шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать кусочками. Если используете шампиньоны, то нарежьте их пластинами.
2. Шляпки небольшого размера оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей. Обдать их кипятком и разложить в порционные глиняные горшочки ( 3 штуки). Туда же выложить по неполной столовой ложке гречки, заранее промытой в воде.
3. В каждый горшочек налить 0,5 литра бульона
4. Разогреть духовку до 180 градусов. И поставить в них горшочки, накрыв их крышкой. Готовить 40 минут.
5. Тем временем, порезать кубиками лук и корень петрушки. Морковь потереть на терке.
6. Обжарить на масле грибные ножки, затем добавить лук и корень петрушки. Когда они немного обжарятся, добавить морковь. Тушить до мягкости. Можно влить немного бульона, чтобы овощи не горели.
7. Картофель нарезать кубиками.
8. Добавить в каждый горшочек нарезанный картофель и обжаренные овощи. Положить по горошине черного перца и лавровый лист, разделив его на равные части. А также посолить по вкусу.
9. Снова поставить горшочки в духовку и тушить еще 20-25 минут.
10. При подаче посыпать измельченным зеленым луком и зеленью, сдобрить сметаной.
Примерно таким же образом мы готовили курицу с картошкой, овощами и грибами в духовке. Но там блюдо получалось погуще, а из-за курицы, еще и более питательным.
Суп из сушеных грибов – просто и аппетитно
Простой диетический вариант будет полезен всем.
В любое время года такой суп – желанный гость на столе!
Ингредиенты:
- сухие грибы – 35 г;
- шампиньоны – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- сливки – 120 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- соль;
- зеленый лук;
- укроп.
Приготовление:
- Отварить сухие грибы в достаточном количестве соленой воды до мягкости. Слить отдельно жидкость, отжать грибы, остудить.
- Мелко нарезать картошку, поместить в воду чтобы ушел лишний крахмал, слить жидкость.
- Отдельно довести воду до кипения, положить картошку, отварить до готовности.
- Натереть морковь, мелко нашинковать лук.
- Лук и морковную стружку пассеровать в сковороде с маслом. Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить, засыпать нормой муки для густоты, перемешать. Положить сливочное масло, влить сливки. Перелить в кастрюлю с картошкой, по вкусу посолить.
- Украсить нашинкованной зеленью. Если хотите более ароматное кушанье, оставьте настояться.
Watch this video on YouTube
Со сливками
Для приготовления свежего ароматного супчика потребуется всего полчаса.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 320 г;
- картошка – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сливки – 270 мл;
- масло подсолнечное;
- укроп сухой – 1 ст. ложка;
- мука – 2 ст. ложки;
- перец;
- соль;
- вода – 1,5 литра.
Приготовление:
- Нашинкованный лук пассеровать в масле.
- Грибы нарезать, поместить в лук, обжарить, присыпать мукой. Размешать.
- Нарезать картошку, залить водой, довести до точки кипения, поместить обжарку, подсолить, посыпать укропом, перцем.
- Отварить в течение четверти часа, залить сливками, вскипятить. Можно подавать к столу.
Watch this video on YouTube
Вариант 2: Рисовый грибной суп на мясном бульоне – быстрый рецепт
Проще – не значит хуже, и, хотя кулинария дело неторопливое, бывает, что стол нужно накрыть очень быстро. Питаться всухомятку – не лучший выбор, лучше всё же потратить полчасика на приготовление простого и быстрого супчика. Набор продуктов прост, технологии самые, что называется, дедовские и вот уже ждёт едоков кастрюлька ароматного грибного супа.
Ингредиенты:
- постная курятина (грудка или другие части без кожицы, жира и косточек) – 250 граммов;
- по 200 гр. мелких свежих грибов и картофеля;
- одна репчатая луковичка и морковка среднего размера;
- три полных ложки риса;
- соль и грибные специи;
- столовая ложка масла.
Как быстро приготовить грибной суп на мясном бульоне
Шаг 1:
В трёхлитровую кастрюлю складываем четверть моркови, половину лука и всё мясо, вымытое и нарезанное мелкими кусочками. Наливаем воду, чтобы она не доходила до края на три-четыре сантиметра, ставим на умеренный нагрев.
Шаг 2:
Провариваем курочку около получаса, тем временем овощи ополаскиваем струёй воды, чистим и быстро нарезаем. Кубики картофеля кладём в бульон, на этом же этапе солим и добавляем специи. Вслед за картофелем добавляем и рис, его достаточно перебрать и быстро промыть.
Шаг 3:
В разогретом масле пассеруем лук с морковью, недолго всего минуту. Затем кладём ломтики грибов и чуть повышаем температуру. Заметно размягчившуюся обжарку выкладываем в кастрюлю и довариваем суп под крышкой до десяти минут.
Как приготовить грибной суп со сливками
Наваристый и очень нежный рецепт пришёл к нам из далёкого прошлого. Ещё во времена СССР его подавали в общественных столовых, а хозяйки радовали своих домочадцев сытным блюдом.
В XXI в, приготовить этот шедевр не составит труда. Продукты есть в свободном доступе, а готовка займёт около часа.
Итак! Чтобы приготовить этот нежный суп, следует закупить определённые продукты:
- отвар из овощей (600 мл);
- репчатый лук (2 средних головки);
- шампиньоны (500 гр);
- мука (2 столовые ложки);
- сливочное масло (40 гр);
- масло для жарки (2 столовые ложки);
- сливки 20% (200 мл);
- соль;
- специи по вкусу.
Закупаем необходимые продукты, надеваем фартук и приступаем к работе.
1. Готовим отвар из овощей. Здесь можно использовать любые ингредиенты, даже свеклу.
2. Пока он готовится, моем и режем другие ингредиенты.
3. Грибы промываем, не отделяем шляпки от плодоножек и режем пластинками.
4. Репчатый лук шинкуем на небольшие кубики.
5. Морковь трём на тёрке.
6. Смешиваем шампиньоны, морковь и лук на сковороде и жарим минут 20. Добавляем соль и специи.
7. Прожаренную массу смешиваем с 1/3 бульона и доводим до однородной массы с помощью блендера.
8. Берём кастрюлю, растапливаем внутри масло и добавляем муку. Обжариваем смесь минуты 2.
9. Добавляем измельчённое пюре в блендере. Заливаем оставшийся куриный бульон и ставим на сильный огонь.
10. Когда отвар закипит, снижаем огонь по минимуму и варим около 6 – 7 мин.
11. Добавляем сливки. Снова увеличиваем огонь по максимуму и ждём, когда масса закипит.
12. Выключаем плиту.
Великолепный суп со сливками готов. Осталось по желанию добавить соль и специи и разлить по тарелкам.
10 секретов
Чтобы приготовить идеальный грибной суп, необходимо обратить внимание на несколько очень важных моментов:
- Мясной бульон для грибного супа можно приготовить из курицы, индейки или говядины. Однако знайте, что самый вкусный, ароматный бульон получается из говяжьих костей.
- Не добавляйте в блюдо никаких специй – они нарушат естественный вкус блюда. При приготовлении можно добавить лук и целую морковь.
- Лучшие грибы для бульона – сушеные. Их нужно замочить в кипящей или просто горячей воде, а затем оставить на час. По истечении этого времени добавить в похлёбку.
- Можно использовать свежие грибы. Для получения более изысканного вкуса обжарьте их буквально 3-5 минут в горячем растительном масле.
- Лучшими плодами для бульона являются белые, лисички или шампиньоны.
- В качестве приправы в каждом рецепте можно использовать одновременно маринованные, свежие и соленые грибы.
- Если вы любите супы-пюре, можно добавить поджаренную муку (несколько столовых ложек) – это сделает блюдо более густым и плотным.
- Когда суп будет готов, не спешите вынимать его из кастрюли. Увеличьте огонь до высокого на две-три минуты и дайте бульону закипеть.
- Хорошо бы отложить его на несколько часов и дать настояться.
- В качестве гарнира можно использовать панировочные сухари, гренки, орехи или даже обжаренные плоды.
Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 8.
Грибной суп на курином бульоне с твёрдым сыром
- куриный бульон – 0,5 л;
- грибы – 250-300 г (можно взять шампиньоны);
- сливки – 250-300 мл;
- лук – 1 средняя головка;
- сыр твёрдый – 50-100 г (лучше всего взять сыр Голландский);
- сливочное масло – 50-70 г;
- мука – 2 столовые ложки;
- растительное масло – для пережарки;
- соль и приправы – по вкусу (оптимально подходит смесь 5 перцев и прованских трав).
Лук и нарезанные пластинками грибы обжарить на растительном масле до получения золотистого цвета у кусочков лука. Готовую смесь остудить и с помощью блендера превратить в однородную массу. В той же сковороде растопить сливочное масло, присыпать его мукой и хорошенько перемешать, после чего налить туда же сливки. Смесь ещё раз перемешать и снять с огня.
Куриный бульон поставить на огонь довести до кипения, влить в него сливочную массу, добавить грибное пюре и приправить солью со специями. Когда отвар снова закипит положить в него натёртый на тёрке сыр и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока сыр не раствориться. Каждую порцию готового супа можно посыпать рубленой зеленью, например: укропом.
Грибной суп с мясом и плавлеными сырками
Изумительный грибной суп с кусочками нежного мяса сразит всех домочадцев наповал. Сливочный вкус грибного бульона понравится, как взрослым, так и детям. Устоять перед аппетитной тарелочкой нежного и ароматного супа с грибами и плавленым сыром не сможет никто!
Список ингредиентов
- 2 литра воды;
- 100 грамм картофеля;
- 2 штуки плавленых сырка;
- 130 г консервированных грибов;
- средняя морковь;
- одна луковица;
- 150 г говядины;
- 10 грамм зелени укропа;
- 3 штуки лавровых листочка;
- 20 г масла растительного;
- щепотка пищевой соли.
Грибной суп с мясом и плавлеными сырками — пошаговый рецепт с фото
В кастрюлю влить холодную воду. Сразу же, переложить туда мясо, порезанное мелкими кусочками.
Очень важно, чтобы говядина была хорошо вымочена перед использованием. Варить мясо до готовности
В сковороду влить масло. Разогреть его. Как только масло закипит, выложить овощи в жаровню и хорошенько подрумянить их.
Пошаговый рецепт супа с брокколи и шампиньонами
Ингредиенты:
- по половинке луковицы и морковки;
- 2 картошки;
- 1.2 л воды;
- 150 г брокколи;
- 3 ст/л растительного масла;
- 100 г свежих шампиньонов;
- лавровый лист, соль, специи.
Морковку, лук, картошку почистить. Морковь и картофель нарезать одинаковыми кубиками. Лук порубить на мелкие кусочки.
Положить все овощи в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и варить его полчаса. Помыть грибы, порезать и обжарить на постном масле в течение 5 мин.
Брокколи промыть, добавить в кастрюлю с овощами и варить суп 10 мин. на малом огне. Немного размять овощи в кастрюле скалкой или толкушкой.
Запустить в суп обжаренные шампиньоны. Посолить бульон, добавить в него специи и положить лаврушку. Варить суп в течение еще 7 мин и выключить газ. При желании украсить бульон мелко нашинкованной зеленью.
Чесночный крем-суп из шампиньонов
Фото: thespruceeats.com
Ароматный крем-суп с ярко выраженным вкусом.
Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 7 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1,5 стакана мясного бульона, 200 мл сливок, 30 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Очищенный чеснок залей сливками и провари 5 минут на водяной бане. Нарезанные лук и шампиньоны обжарь до золотистого цвета и переложи в кастрюлю, влей горячий бульон и вари 10 минут. Добавь сливки с чесноком, мускатный орех и пюрируй массу погружным блендером. Верни кастрюлю с супом на огонь, прогрей 2 минуты, посоли и поперчи.
Простой рецепт супа с грибами и репой
Иной раз, добавив в обычное блюдо не совсем обычный ингредиент, можно из повседневного блюда сотворить настоящий кулинарный шедевр. И этим ингредиентом на этот раз выступит репа.
С одной стороны может показаться, что вообще никак не смогут подружиться грибы с репой. Но уверяю вас, что смогут. Поэтому смело готовьте и пробуйте.
Нам понадобится (на 5 порций):
- лисички или другие грибы – 300 гр
- репа – 1-2 шт
- морковь – 1 шт
- картофель – 3 шт
- лук – 1 шт
- зеленый лук – пучок
- укроп – 3-4 веточки
- черный перец горошком – 6-8 шт
- лавровый лист – 1-2 шт
- соль по вкусу
- растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Грибы очистить от лесного сора и земли. Залить холодной водой и оставить на 30 минут. Если на них остались земля и сор, все это отмокнет и отпадет. Хотя лисички считаются одними из самых чистых грибов. Видимо заботятся о своей красоте даже в лесу.
2. Репу очистить и порезать кубиками. Морковь довольно большого размера измельчить такими же кубиками. Лук порезать кубиками поменьше.
3. Обжарить на масле на сковороде вначале лук, затем морковь с репой. Жарить на небольшом огне 5 минут, периодически помешивая овощи.
4. В кастрюлю налить два литра воды и поставить ее на огонь, чтобы она закипела. Накрыть крышкой, чтобы это произошло побыстрее. Как закипит, добавить в нее грибы, снять появившуюся пену и варить их 10 минут.
5. За это время порезать кубиками картофель и добавить в отвар Варить еще 7 минут.
6. Пора добавлять обжаренные овощи, а вместе с ним лавровый лист. А также соль по вкусу и несколько горошин черного перца, достаточно будет 6-8 штук.
7. Варить все вместе 10 минут.
8. Подавать, посыпав свежей зеленью и приправив сметаной.
Для пикантности в такое блюдо можно добавлять немного горчицы, как в окрошку на квасе. Но это уже для любителей, или гурманов.
Можно много писать еще разных вариантов и вариаций. Но все они будут лишь немного отличаться от всех тех, которые я вам предложила в сегодняшней подборке.
Эти изменения могут касаться, например того, какие грибы использовать. Добавлять сыр, сливки, молоко, или не добавлять. Какие овощи или крупы использовать в качестве компонентов и так далее.
А разновидности мы рассмотрели, пожалуй все. И я думаю, что в сезон вы не будете долго ломать голову над тем, по какому рецепту приготовить суп.
На сайте есть и другие рецепты грибных супов. И если вы не сможете подобрать рецепт здесь, то посмотрите в них. Набирайте в поиске «супы с грибами» или «грибные супы». Выйдет целый список. Коллекция получилась на самом деле просто огромная
И что немаловажно – на любой вкус, и из любых грибов
А все из-за большой народной любви к таким супам. Так что готовьте и наслаждайтесь вкусными и сытными блюдами.
Приятного аппетита!
Суп из шампиньонов со сливками и плавленым сыром
Это очень легкий рецепт и вкусное диетическое блюдо. Им можно похвастаться даже за праздничным столом. Его превосходный вкус оценят все, кто любит грибные блюда. Также это блюдо подойдет тем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 гр
- 1 морковь
- ½ головки репчатого лука
- 1-2 картофелины
- 70-100 гр плавленого сыра
- 100 гр молока или сливок
- 1-2 ст.л. растительного масла (для жарки)
- пучок укропа
- соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление
Очищенный картофель измельчаем в средний кубик. В кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее картошку, ставим на средний огонь. После закипания продолжаем варку еще 6-7 минут на медленном огне.
Шампиньоны рубим на тонкие пластики.
Очищенный лук измельчаем в мелкий кубик. Морковку трем на терке. В сковороду вливаем немного масла, обжариваем грибы, лук, морковку в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Поджарку отправляем в суп, продолжаем варку еще 7-8 минут, до готовности картошки. Когда она практически готова, вливаем молоко, сливки, перемешиваем.
Даем супчику закипеть, выключаем плиту. Всыпаем рубленую зелень, накрываем крышкой. Даем постоять не менее получаса, затем подаем к столу.
Как сварить суп с шампиньонами и плавленным сыром
Ингредиенты:
- шампиньоны — 600 гр.
- репчатый лук — 250 гр.
- морковь — 150 гр.
- сладкий перец — 150 гр.
- корень сельдерея — 400 гр.
- стебель и листья сельдерея — 150 гр.
- корень петрушки — 150 гр.
- плавленный сыр — 270 гр. (хорошего качества)
- картофель — 200 гр.
- сливки 20% — 500 мл
- оливковое масло (или другое для жарки) — 90 мл
- перец чили — 20 гр.
- кипяток — 3,5 л
- соль — 1,5 ст.л.
- чеснок — 2 зубчика
- имбирь свежий — 1 ст.л.
- сушеный укроп — 1 ч.л.
- молотый черный (или белый) перец — 1 ч.л.
Приготовление:
1.У грибов снять кожицу с шляпки, крупно порезать. Хорошо разогреть сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарить на сильном огне без крышки в течение 7-8 минут
В этом процессе важно, чтобы масла в сковороде было немного, а огонь был сильным. Так шампиньоны не будут пускать много воды и сохранят форму
2.Овощи нужно почистить и нарезать. Лук нарезается кубиком, морковь тоже кубиком или четверть кольцами. Болгарский перец и корень петрушки нарежьте кубиком, корень сельдерея натрите на крупной терке. Стебли и листья сельдерея мелко порубите.
3.В кастрюле с толстым дном (это важно, чтобы овощи не пригорели) разогрейте 70 мл масла для жарки. Выложите нарезанный лук и сразу же морковь
Перемешайте, обжарьте одну минуту и положите сладкий перец и корень сельдерея. Опять помешайте, обжарьте еще одну минуту. Далее выкладывается корень петрушки и зелень с сельдерея. Все хорошо перемешивается о обжаривается на среднем огне в течении 10 минут. Обязательно нужно помешивать овощи.
4.Обжаренную овощную базу залейте кипятком и добавьте картофель, который предварительно нужно нарезать кубиком. Посолите, накройте крышкой и варите около 7 минут.
5.Плавленный сыр берите без растительных добавок, иначе он не расплавится. Сыр натрите на терку и положите в суп. Перемешайте и варите около 4 минут под крышкой.
6.Острый перец мелко нарежьте. Если не любите острое, можно обойтись и без него. Или можно заменить на красный молотый перец — на кончике ножа. Свежий имбирь натрите не мелкую терку (если нет свежего, замените на сушеный молотый). Чеснок выдавите через пресс.
7.Когда сырок расплавится, добавьте обжаренные грибы, острый перец, белый (или черный) молотый перец, немного сушеного укропа, чеснок и имбирь. Дайте поварится супу еще 3 минуты. Затем залейте всю эту красоту сливками и выключите нагрев.
8.Дать супу настояться 10-15 минут и можно подавать. Это просто шикарное угощение, которое никого не оставит равнодушным — с грибным, сливочным, овощным вкусом. Очень богатая палитра.
