Показания к применению
Краткое описание
Настоящее и официальное название этого гриба – грифола курчавая. Название гриб-баран получил благодаря своему внешнему виду. Он имеет большое количество скрученных ножек. Они ассоциируются у людей с бараньими рогами. Найти данный экземпляр можно и по другим признакам.
Грифола растет только на крупных и старых деревьях, а также на пнях. Все потому, что она сама является одной из самых больших в семействе фомитопсисовых. Максимальный вес гриба-барана может достигать десяти килограммов. Его ножки очень сильно ветвятся и образуют крупное плодовое тело. На одном таком может расти более 200 грибов. Сверху находится большое количество волнистых шляпок.
Необычным является и цвет гриба. Шляпки обычно имеют темный коричневый или серый цвет, а ножки более светлые. Внутренняя часть грифолы светлая. По вкусу она напоминает грецкий орех.
Гриб-баран можно отнести к паразитам. Он разрушает древесину и приводит к образованию белой гнили. В результате деревья могут погибнуть. На человека негативного влияния он не оказывает.
Произрастает грифола в Китае и Японии. На территории России можно встретить в широколиственных лесах Северного Кавказа, Дальнего Востока и Западной Сибири. Для лечебных и кулинарных целей этот гриб собирали в середине августа. В настоящее время находится под защитой государства, поэтому его сбор запрещен.
При каких болезнях назначают?
Несмотря на то, что данный гриб обладает большим количеством полезных свойств, использовать его нужно только по назначению врача.
Сахарный диабет
Он возникает из-за того, что клетки организма перестают воспринимать такой гормон поджелудочной железы, как инсулин. Инсулин отвечает за то, чтобы лишняя глюкоза преобразовывалась в запасное вещество – гликоген. У больных сахарным диабетом инсулиновые рецепторы становятся менее чувствительными. Это может привести к гипергликемическому шоку. Гриб-баран способствует тому, что рецепторы начинают лучше узнавать гормон – инсулин.
Цирроз печени
Данное заболевание является следствием большого количества токсинов в организме. Из-за их воздействия клетки печени погибают. А на их месте образуется соединительная ткань, которая не может выполнять функции данного органа. В результате страдает весь организм. Гриб-баран выводит токсины и предотвращает развитие данного заболевания.
Раны и небольшие ссадины
Известно, что данный гриб обладает антибактериальными и противомикробными свойствами. Благодаря этому его используют для обработки ран. Грифолу высушивают и делают из нее порошок. Полученное средство необходимо наносить на поврежденные участки кожи несколько раз в сутки.
Ожирение
Это состояние является следствием нарушения обменных процессов и гормонального фона. Организм перестает воспринимать гормон насыщения и человек не может контролировать свой голод. Гриб-баран не только оказывает жиросжигающий эффект, но еще и притупляет аппетит. Кроме того, он разгоняет метаболизм. В сочетании со спортом и правильным питанием это приводит к быстрой потере лишнего веса.
Атеросклероз
Он возникает из-за плохого холестерина. Данное вещество в избыточных количествах выводится из организма не полностью. В результате оно накапливается в крупных и мелких сосудах, образуя холестериновые бляшки. Они сужают просвет сосудов и препятствуют току крови. Кроме того, возрастает риск возникновения полного тромбоза. Грифола помогает организму выводить плохой холестерин и препятствует закупорке сосудов.
Mushroom Wisdom, Грибы майтакэ (гриб-баран), D-фракция, стандарт, 120 капсул
Добавка состоит из трех основных компонентов:
- порошок гриба Майтаке – 600 мг на 4 капсулы;
- фракция стандартного экстракта гриба Майтаке, (30% активного протеоглюкана) – 40 мг;
- витамин С – 40 мг.
Употреблять можно либо 4 капсулы один раз в день, либо по две капсулы дважды в день.
Благодаря витамину С и грибу добавка оказывает феноменальное воздействие на иммунитет взрослого человека.
Полезные свойства
Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ, содержащихся в грифоле курчавой, она используется в медицине и лечебной косметике. При этом сырьём для получения целебных препаратов служат и плодовое тело, и грибница.
Применение в медицине
С помощью грифолы курчавой многие недуги врачевались ещё с древних времён. В настоящее время, сочетая опыт неофициальной медицины и научные исследования в области фунготерапии (использовании грибов в лечебных целях), на основе этого гриба созданы лекарственные средства, успешно применяемые для:
- лечения сахарного диабета и сопутствующего ему ожирения;
- стабилизации артериального давления;
- повышения функции печени при гепатите форм В и С;
- при гипертонической болезни;
- снижения влияния стресса на психо-эмоциональное состояние;
- нормализации гормонального фона;
- укрепления иммунитета;
- профилактики инфекционных заболеваний.
Кроме того, грифола курчавая представляет интерес как природный источник полисахаридов — веществ, участвующих в процессе подавления и замедления роста раковых клеток. Антивирусное её свойство используется в методиках лечения СПИДа и ВИЧ.
Рецепты
Вот несколько рецептов приготовления грибов из барана.
Соус
Требуется:
- грибы – 400 гр;
- сливки- 90 мл;
- лук – 1 штука среднего размера;
- коньяк – 30 гр;
- куриный бульонный кубик – 1 шт.;
- растительное масло – 60 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Плодовые тела надо нарезать небольшими полосками, а лук кубиками, а затем обжарить в сотейнике в масле до готовности.
- В отдельной емкости развести бульонный кубик, добавить в него специи и коньяк, все тщательно перемешать и влить в сотейник.
- Довести в сотейнике блюдо до кипения, добавить сливки и варить еще 5 минут. Блюдо готово!
В сметане с сыром
Ингредиенты:
- баран – 200 гр;
- масло сливочное – 40 гр;
- белое вино – 60 мл;
- сметана – 180 гр;
- сыр – 40 гр., твердых сортов;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Выкладываем плодовые тела в кастрюлю, в растопленное масло и тушим 10 минут.
- Влейте вино, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте сметану и тертый сыр к остальным ингредиентам за несколько минут до готовности.
- Все тщательно перемешайте, накройте и отставьте в сторону на 10 минут.
Суп
Требуется:
- баран – 300 г;
- картофель – 7 гр;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- соль, перец и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Замесите тесто для пасты с мукой, яйцом и солью, затем разрежьте на полоски и подсушите на разделочной доске.
- Нарезанные плодовые тела отварите в течение 20 минут, затем добавьте к ним овощи, нарезанные мелкими кубиками, и готовить еще полчаса.
- Добавьте макароны в кастрюлю и тушите еще 10 минут. По окончании времени приготовления положите в суп зелень и добавьте растительное масло.
Салат с ветчиной
Ингредиенты:
- мейтаке – 300 г;
- ветчина – 300 г;
- огурец – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез – 30 г;
- растительное масло – 30 г;
- зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Разделите гриб на соцветия, опустите их в кипящую воду и варите их 15 мин. Остудите заготовки и нарежьте их кубиками.
- Измельчите лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- Нарежьте ветчину и огурец соломкой.
- Смешайте подготовленные ингредиенты с майонезом и зеленью, добавьте соль.
Подавайте салат в тарталетках или на тостах.
Жареная
Ингредиенты:
- 300 грифоли;
- 1 луковица;
Процесс приготовление:
- Вымойте основной ингредиент, очистите от жестких верхушек и нарежьте кубиками.
- Залейте мякоть грибов водой и поставьте на огонь. Кипятите в течение 10 минут.
- Вареный продукт следует приготовить вместе с луком, обжаривая на протяжении получаса. Соль и перец добавляются в самом конце.
Кудрявый гриффон богат витаминами D, P и B.
Польза грифолы курчавой
Польза грифолы курчавой известна издавна. Во-первых, этот гриб ценится за отличный иммуностимулирующий эффект. Во-вторых, по количеству полезных составляющих этот экземпляр необычайно ценен. В-третьих, майтаке способен оказывать значительную поддержку сердечно-сосудистой системе. А в состав этого гриба входят вещества, которые оказывают ухаживающий эффект на стенки сосудов, очищают кровь от холестерина и нормализуют кровоток в целом.
На основе этого вещества готовят немало медикаментозных средств с бактерицидным эффектом. Помимо этого, еще издавна из порошка гриба готовили лекарства и отвары от туберкулеза. При регулярном употреблении грифола курчавая способствует улучшению работы нервной системы, борется с сильными головными болями, спасает от хронической усталости и хронического переутомления.
Грифола способна оказать благотворное воздействие при лечении проблем в онкологической сфере. Она является отличным дополнительном средством, которое нейтрализует побочные явления от химиотерапии, предупреждает формирование метастаз. А также этот продукт является отличной профилактикой рака.
Прекрасно зарекомендовал себя гриб майтаке в очищении организмов от токсинов и шлаков. Он положительным образом сказывается на состоянии кожи:
- восстанавливает эластичность и упругость;
- убирает сальный блеск;
- очищает поры;
- выравнивает тон.
Лечебные свойства гриба барана
Использование гриба-барана в кулинарии
Польза грибов-баранов и лечебные свойства
Как отличить ложные грибы бараны
Помимо курчавого спарассиса и грифолы зонтичной, которые во многих источниках считаются разновидностями гриба барана, у мейтаке есть ложные двойники. Некоторые древесные грибы напоминают курчавую грифолу своим строением и формой, однако обладают не такими хорошими вкусовыми качествами и пользой.
Мерипилус гигантский
Самым известным ложным двойником мейтаке считается гигантский мерипилус. Он также произрастает у корней лиственных деревьев, выбирает в основном дубы и буки, обладает большим плодовым телом, состоящим из многочисленных сросшихся шляпок. Он пригоден для пищевого употребления, но менее вкусен и полезен, чем мейтаке.
Отличить мейтаке можно по форме шляпок и по наличию длинных тонких ножек
В отличие от гриба барана, мерипилус не имеет выраженной ножки — шляпки, составляющие плодовое тело, растут из бесформенного основания. Кроме того, отдельные шляпки обладают полукруглой формой и намного крупнее по размерам, чем шляпки грифолы курчавой.
Основными отличиями гриба барана от ложных двойников являются именно длинные тонкие ножки, на которых поднимаются отдельные шляпки, а также небольшие размеры самих шляпок. Распознать грифолу курчавую можно также по характерному ореховому аромату.
Описание и свойства грифолы курчавой
Характеристика
Гриб баран, или грифола курчавая, или майтаке, имеет довольно крупное плодовое тело, диаметр которого может достигать 0,8 м. Его форма неправильная, шаровидная. Центральная часть – это короткий пенек, от которого отходят многочисленные ветвящиеся плоские разной толщины ножки, оканчивающиеся плоскими круглыми, полукруглыми, языковидными или лопатообразными шляпками. Ширина каждой может составлять от 4 до 10 см, толщина – 5-10 мм. Все шляпки мясисто-кожистые, их поверхность шероховатая, края тонкие, волнистые либо лопастные, окрашены в серовато-желтый или в серовато-бурый цвет, причем оттенок ближе к ножке, как правило, более светлый. Иногда поверхность шляпок опушена либо с налетом, нижняя часть трубчатая. Споровый порошок белесый.
Многих интересует один вопрос – грифола курчавая является съедобным грибом или нет. Этот гриб съедобен, он имеет весьма приятный вкус и насыщенный аромат. По этой причине данный продукт вполне может быть использован не только как лечебное средство, но и как ингредиент во многих блюдах.
Почему его так назвали – гриб-баран? Потому что выглядит он как кустистый густой сросток с большим числом скрученных, словно бараний рог, веточек.
Распространение
Растет гриб-баран там, где есть широколиственные деревья. Предпочтительными для него являются старые дубы, реже клены. В южных регионах он поселяется на каштанах и буках, как правило, на нижней части дерева либо прямо на лесной подстилке или на пне.
Рост плодового тела происходит достаточно быстро – буквально за 1-2 недели гриб приобретает весьма внушительные размеры. Во время роста образуется белая гниль. Начало развития приходится на последнюю декаду июля и длится вплоть до последней декады сентября. Сбор майтаке начинают в августе. При этом от начальной фазы роста и до загнивания проходит довольно мало времени, по этой причине время сбора весьма ограничено.
Наиболее распространен в Китае и Японии, часто встречается на территории Тибета.
Гриб-баран занесен в Красную книгу и относится к категории 3Д – редкий вид. Это значит, что дынный экземпляр имеет весьма ограниченный ареал. В России в условиях дикой природы он встречается крайне редко – обнаруживается преимущественно в широколиственных лесах средней полосы. Но при этом многие огородники пытаются его культивировать на своих приусадебных участках.
Полезные свойства и ограничения к употреблению
Лечебные свойства
Грифола курчавая (Grifola frondosa)
Полезные свойства
Гриб-баран, кроме специфического вкуса с запахом, обладает дополнительными особенностями. В нем присутствует много полезных свойств, которые способны положительно воздействовать на здоровье и долголетие человека.
Описание с фото объяснят, как грифола курчавая влияет на женский, мужской и детский организм.
Для женщин
Составы, изготовленные из гриба-барана, задействуют для лечения таких женских заболеваний, как мастопатия, киста и миома матки. Употребляя продукт допустимо облегчить климактерические и менструальные симптомы, снизив либо полностью избавив от дискомфорта.
Считается, что регулярное потребление грифолы курчавой помогает улучшить гормональный фон у женщин, потому что в составе мякоти находятся эстрогеноподобные компоненты.
Гриб-баран не рекомендуется употреблять женщинам во время лактации и беременности, поскольку его свойства не изучены полностью. Поскольку грифола курчавая помогает расщепить жировые отложения, гриб рекомендуется употреблять при похудении.
В нем присутствуют особые компоненты, которые помогают быстро убрать лишние килограммы:
- германий: микроэлемент помогает ускорить транспортировку кислорода к клеткам, что способствует расщеплению подкожного жира;
- тритерпеновые кислоты: помогают печени вырабатывать ферменты, которые усиливают обмен веществ в организме.
В диетологии для похудения зачастую применяют смесь, изготовленную из 3 грибов, а именно: грифолы курчавой, шиитаке и рейши.
Для изготовления состава понадобится следующее:
- 3 вида сушеных грибов объемом по 250 г следует перемолоть до порошкового состояния, а затем хорошо смешать между собой.
- Затем смесь необходимо пересыпать в герметичную емкость.
- Состав требуется всыпать в салаты либо горячие блюда трижды в сутки или запивать небольшим объемом воды.
Грибной порошок допустимо употреблять ежедневно до полного исчезновения проблемы.
Для мужчин
Гриб-баран будет весьма полезен для мужского организма. Продукт требуется включать в рацион питания, поскольку он способствует предотвращению развития рака простаты.
Для детей
Гриб-баран, как и любая иная разновидность грибов, способен спровоцировать появление аллергической реакции, включая и на хитин. В результате включать его в еду маленьким детям запрещено. Рекомендуемый возраст, при котором можно включать гриб-баран в меню детского питания, начинается от 12 лет и старше.
Гриб-баран. Описание и распространение
Описание гриба мейтаке
Гриб баран известен также под именами мейтаке, густолиственного трутовика, курчавой грифолы, листоватого трутовика и танцующего гриба. Узнать его при встрече довольно легко — плодовое тело мейтаке выглядит крайне оригинально.
Видео гриба барана показывает, что этот грибной вид внешне похож на своеобразный куст, состоящий из многочисленных мелких грибов с небольшими шляпками. Ножки у этих грибов длинные и хорошо выраженные, по оттенку светлые, а шляпки похожи на древесные листки или язычки, по цвету они темные по краям и более светлые в центральной части.
В целом окраска необычного гриба барана колеблется от зеленовато-серой до серо-розовой. Нижняя поверхность у мелких шляпок трубчатая, с маленькими порами, гименофор спускается на ножки. Если разломить мейтаке, то внутри он окажется белым и хрупким, с приятным ароматом мякоти, многие улавливают в запахе ореховый оттенок.
Грифола может вырастать очень большой и занимать при сборе всю корзину
Важно!Взрослые представители этого вида грибов могутдостигать по-настоящему крупных размеров, некоторые экземпляры весят от 10 до 20 кг.
Где растет гриб баран
Гриб баран растет в России в основном на Дальнем Востоке, в Поволжье и на Урале. Мейтаке предпочитает широколиственные леса, выбирает для своего произрастания в основном клены и дубы, также может встречаться на буковых и каштановых стволах. Попадается гриб баран в Калининградской области, а по всему миру можно найти его также в Северной Америке, преимущественно в восточной части, в Австралии, в умеренном климате Азии и Европы. Массовое плодоношение приходится на конец августа, а длится до середины осени.
Гриб баран считается достаточно редким, в России он занесен в Красную Книгу. Собирать его чаще всего запрещено, поскольку вид относится к разряду исчезающих.
Найти грифолу курчавую можно под корнями дубов
Как растет гриб баран
Курчавая грифола относится к категории древесных и произрастает преимущественно на пнях. В основном гриб баран располагается в нижней части дубов и кленов, иногда выбирает стволы буков, каштанов и лип, совсем редко обнаружить его можно на соснах. Увидеть плодовые тела можно и на живых деревьях, но происходит такое реже, обычно мейтаке селится все же на мертвой древесине.
Несмотря на свои многочисленные ценные особенности, для деревьев грифола курчавая, или гриббаран, является вредителем. Он вызывает белую гниль, поэтому дерево, пораженное грифолой, быстро погибает.
В одном мейтаке можно насчитать около 200 мелких шляпок
Как выглядит гриб баран
Узнать мейтаке очень просто — для грифолы характерно кустистое строение, отдаленно напоминающее шерсть барана. По фото гриба баранья голова можно убедиться, что в среднем одна грифола содержит от 80 до 100 мелких грибов, иногда плодовое тело образовано 150-200 шляпками. Для мейтаке характерен быстрый рост, массы около 10 кг он может достичь всего за несколько суток.
Вес отдельного плодового тела может превышать 10 кг
Гриб-баран. Описание и распространение
Применение в народной медицине
О целебных свойствах грифолы человечеству известно еще с незапамятных времен. Впервые ее стали применять врачеватели Японии и Китая, для устранения болей в животе, излечения геморроя, успокоения нервов и борьбы с туберкулезом. В настоящее время грифолу используют практически во всех странах мира как противовирусное, иммуномодулирующее, антиоксидантное, противоопухолевое и бактерицидное средство (в комплексной терапии функциональных расстройств).
Грифола для лечения (основные формы):
- Настойка. Залить 45 г грибного порошка 250 мл водки. После этого емкость закупорить и переместить на 14 дней в прохладное место. При потребности спирт можно заменить натуральным вином (желательно кагором). Эликсир показан для стимуляции похудения, усиления иммунитета (особенно в весенний период), повышения естественной противоопухолевой защиты организма.
Настойку принимают 2-3 раза в сутки (с осадком) за 30 минут до еды по 5-15 мл (в зависимости от тяжести заболевания). Курс лечения составляет 90-120 дней.
- Масло. Ингредиенты для приготовления снадобья: 50 г высушенных измельченных грибов мейтаке и 500 мл оливкового жира. Ингредиенты смешать, а затем переместить в темное место на 14 дней (в закупоренной колбе).
Схема приема: по 10-15 мл смеси минимум 3 раза в сутки (за 20 минут до трапезы). Масло следует потреблять на протяжении месяца, а затем сделать 10-дневный перерыв. После короткой паузы курс лечения можно повторить.
Состав используют для профилактики ожирения, нормализации холестеринового обмена, предупреждения жировой инфильтрации печени.
- Порошок. В лекарственных целях лучше использовать продукт, созданный своими руками. Для этого плодовые тела очищают, высушивают, а затем измельчают на кофемолке.
Для профилактики сезонных простуд, порошок целесообразно потреблять в сухом виде (добавляя в пищу), а для коррекции функциональных расстройств – в жидком (растворив 0,5 г приправы в 250 мл воды). При этом разведенный состав перед потреблением настаивают в теплом месте на протяжении 8 часов. Затем его распределяют на 3 равные порции и выпивают за 3 приема (желательно за 20 минут до еды). Минимальный курс лечения – 90 дней.
- Экстракт. Залить измельченные грибы (150 мг) кипяченой водой (500 мл), а затем выдержать смесь не менее 15 суток в темном месте. Состав принимают по 150 мл трижды в день за 20 минут до трапезы.
Целебный экстракт используют для усиления естественной антиоксидантной и противоопухолевой защиты организма.
В фармакологических целях можно использовать биологически-активные добавки мейтаке в капсулах (по назначению врача) в качестве источника флавоноидов, растворимых пищевых волокон, гиперицина, глицирризиновой кислоты.
Помните, во избежание связывания действующих компонентов гриба, прием грифолы не следует сочетать с кисломолочными продуктами, белой редькой, бобами и соей. Минимальный перерыв между употреблением данных продуктов составляет 60 минут.
Выращивание грифолы курчавой, описание технологии
Грифолы очень редкие, и найти их в условиях дикой природы очень непросто. К тому же в большинстве стран они находятся в красной книге. Если вы являетесь ценителем особых целебных свойств маитаке, можете выращивать их дома. Как для себя лично, так и в качестве неплохого семейного заработка.
Для выращивания грибов-баранов нужен мицелий – грибница, которая представляет из себя обработанное спорами зерно (чаще всего овес). Мицелий можно изготовлять как самостоятельно, так и заказывать у специализированных фирм.
Различают два основных способа выращивания грифолы:
- Выращивание с использованием растительных осадков (интенсивный);
- Выращивание на древесине (экстенсивный).
Для применения первого способа нужно иметь оборудованное помещение, в котором можно было бы поддерживать соответствующий климат и постоянное освещение. Можно использовать старый сарай, или кладовую. Главное, чтобы была возможность поддерживать строгий температурный режим — 25 °С при прорастании, и 15-30 °С в процессе выращивания.
Субстрат поддают термической обработке – заливают кипятком. Далее необходимо смешать мицелий, и обработанный субстрат, поместив смесь в отдельные небольшие блоки. Для расфасовки подойдут полиэтиленовые пакеты. Пакеты завязываются для создания нужного микроклимата. Для подачи кислорода в среду будет достаточно нескольких небольших отверстий. Подготовленный блок необходимо поместить в специальное помещение на три, недели.
Для применения второго способа нужно использовать чистую, не трухлявую древесину, во внутрь которой будет закладываться мицелий. Бревно нужно разделить на более мелкие части, для удобства. В каждом деревянном блоке необходимо проделать небольшие отверстия под закладку мицелия. Смесь, помещенную в отверстиях необходимо накрывать небольшим шаром опилок. Для одного блока весом 40-50 килограмм нужно использовать примерно 100-120 грамм мицелия.
Первый урожай от такого способа высадки можно получить уже через 3-4 месяца. Плодоносить грибы, высаженные данным способом, будут 4-6 лет. Главное условие – использование только лиственных деревьев. Плодородность высадки зависит от качества мицелия и древесины, которая используется.
Грифола курчавая (Grifola frondosa L.)
В медицине
Грифола курчавая в официальной медицине РФ не применяется, но входит в фармакопею США и других стран мира. Экстракт грифолы является активным компонентом биологически активных добавок: Колострум (компании NSP), Брест комплекс (Breast Assured), производимых в США по фармацевтическому стандарту GMP. Обладая уникальными полезными свойствами, грифола курчавая числится среди семи сильнейших противоопухолевых грибов во всем мире. Активные вещества в структуре гриба замедляют процесс метастазирования онкологических новообразований, защищают здоровые клетки организма от воздействия химиотерапии и облучения, прекращают рост опухолей на ранних стадиях. Применение грифолы курчавой в комплексе с химиотерапией практикуют во многих онкологических клиниках. Гриб известен своими лечебными свойствами в гинекологии, терапевтический эффект достигается при лечении фибромиомы, миомы матки, мастопатии, кист. Гриб майтаке широко используют с целью снижения климактерических и менструальных симптомов у женщин, снимает раздражение и нервозность, потливость, частоту приливов. Лечение грифолой нормализует гормональный фон женщин.
Гриб обладает уникальным свойством снижать массу тела, нормализируя метаболизм и гормональные процессы. Экстракт из данного гриба включен в популярную японскую диетическую систему для похудения «Ямакиро».
Гриб применяется при сахарном диабете, различных грибковых, инфекционных, аутоиммунных заболеваниях, гипертонии и сердечно-сосудистых патологиях. Грифола для печени также полезна, оказывает гепатопротекторный эффект. Экстракт грифолы применяют при хронических гепатитах, циррозе печени. Гриб усиливает синтез интерферона, укрепляет иммунитет, нормализует уровень сахара и холестерина в крови. За счет нормализации гормональных и обменных процессов грифола способна снизить вес, поэтому известно ее применение для похудения.
Противопоказания и побочные действия
Грибы грифола обладают ценным набором биологически важных веществ, но злоупотреблять ими не рекомендуется, возможно расстройство желудка, поскольку в составе плодовых тел большой процент хитина. Противопоказаниями к применению грифолы курчавой и препаратов из нее являются беременность и период лактации, детский возраст до 12 лет, индивидуальная непереносимость компонентов и склонность к проявлению аллергии.
Мейтаке для похудения
История использования гриба майтаке а борьбе с лишними килограммами имеет древнее происхождение и не лишена определённой пикантности.
В эпоху дворцовых заговоров в средневековой императорской Японии обычным делом считалось устранение конкурентов путём отравления. Вельможи, чтобы не пасть жертвой такого коварства, предварительно тестировали еду на многочисленных наложницах, а, так сказать, рядовые феодалы рангом пониже — на гейшах. Понятно, что такая диета часто не позволяла дамам сохранять стройную фигуру — а это для женщины такого рода занятий прямой путь к профнепригодности. И, нет бы, им объединиться и организовать какое-нибудь суфражистское общество по борьбе с закабалённым положением японской женщины. Но, нет… Они покорно пошли на поводу у традиций и, обратившись к лекарям и знахарям, выяснили, что регулярное употребление гриба майтаке позволяет сохранить стройную фигуру, в полном соответствии с тогдашними канонами красоты. И стали успешно применять эти знания на практике.
Женщин, конечно, жалко, но их жертва не была напрасной.
Современные красавицы используют их опыт и употребляют грибы, а также специальные препараты на основе этих грибов, для того, чтобы стать ещё красивее.
Медики утверждают, что в майтаке содержатся вещества, нормализующие обмен веществ и ускоряющие метаболизм.
Считается, что ежедневный приём 2 граммов грибного порошка может избавить от проблем с лишним весом.
Как используют
Как используют
Для употребления и применения в медицине и косметологии рекомендуется выбирать молодые грибы, так как старые не только неприятные на вкус, но и теряют большое количество полезных качеств.
В кулинарии
Так как мейтаке на 90% состоит из воды, блюда на его основе низкокалорийные, но при этом достаточно сытные благодаря другим веществам в составе. Благодаря насыщенному вкусу с явным ореховым привкусом его добавляют во многие блюда. Он является компонентом сложных рецептов или может быть самостоятельным блюдом в зависимости от предпочтений.
Сегодня известны следующие варианты его приготовления:
- В Америке добавляют измельченный порошок к чайным листам, производя чай в пакетиках.
- В Японии он входит в рецепт супа мисо.
- В Корее их жарят или готовят на пару.
- Запекают с добавлением креветок, специй и сыра.
- Готовят тонизирующие напитки на основе сушеных плодов.
- Грибы — отличный ингредиент для салатов.
- На основе их готовят соусы, супы с овощами.
Советуем почитать о способах правильного маринования, сушки, засолки и заморозки грибов.
Важно! Если вы нашли или купили гриб-баран в свежем виде, знайте, что его нужно хранить только в холодильнике. К тому же грибы лучше съесть или переработать на протяжении двух суток после срезания.
В медицине
В нашей стране полезные свойства гриба-барана для медицины только начали изучать и потеряли многое. Так как грифола курчавая — один из важных составляющих китайской медицины уже многие годы, а все благодаря ряду свойств:
- убирает воспаления;
- эффективно сражается со многими вирусами и бактериями;
- выполняет общестимулирующие и иммуномодулирующие действия;
- нормализует обмен веществ в организме;
- нормализует уровень холестерина в крови.
Узнайте больше о съедобных и ядовитых грибах растущих на деревьях.
Порошки на основе этого гриба используют для лечения дерматологических проблем или онкологических заболеваний. Возможность восстанавливать обменные процессы сделала его компонентом средств для похудения.
В косметологии
Грифола курчавая — частый компонент большого количества косметических средств для ухода за кожей в Корее и Японии. Это возможно благодаря противовоспалительным, антиоксидантным и успокаивающим качествам.
Средства на основе этого компонента:
- обновляют клетки эпидермиса;
- повышают упругость кожи;
- убирают признаки раннего старения;
- питают кожу;
- очищают поры.
Сегодня косметические средства на основе гриба можно найти в виде порошков, кремов, мазей и другой продукции. Познакомившись с этим грибом, каждый сам решает, воспользоваться его полезными качествами или нет. Главное — учесть все противопоказания и тогда можно в полной мере наслаждаться им без вреда для здоровья.
Химический состав
Гриб грифола курчавая (мейтаке) относится к низкокалорийным продуктам, поскольку его пищевая ценность составляет 31 ккал на 100 г. В составе плодовых тел преобладает вода. Пищевая ценность грифолы
| Наименование | Концентрация вещества в 100 г гриба, г |
| Вода | 90,37 |
| Углеводы | 4,27 |
| Пищевые волокна | 2,7 |
| Белки | 1,94 |
| Зола | 0,53 |
| Жиры | 0,19 |
Химический состав грифолы
| Наименование | Содержание нутриентов в 100 г гриба, мг |
| Витамины | |
| Холин (B4) | 51,1 |
| Ниацин (B3) | 6,59 |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0,27 |
| Рибофлавин (B2) | 0,24 |
| Тиамин (B1) | 0,15 |
| Пиридоксин (B6) | 0,06 |
| Кальциферол (D) | 0,028 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,021 |
| Альфа-токоферол (E) | 0,01 |
| Макроэлементы | |
| Калий | 204 |
| Фосфор | 74 |
| Магний | 10 |
| Кальций | 1 |
| Натрий | 1 |
| Микроэлементы | |
| Цинк | 0,75 |
| Железо | 0,3 |
| Медь | 0,25 |
| Селен | 0,002 |
Аминокислотный состав грифолы
| Наименование | Концентрация белка в 100 г гриба, г |
| Глутаминовая кислота | 0,26 |
| Аспарагиновая кислота | 0,21 |
| Аланин | 0,12 |
| Аргинин | 0,1 |
| Валин | 0,1 |
| Серин | 0,1 |
| Глицин | 0,09 |
| Лизин | 0,09 |
| Лейцин | 0,08 |
| Тирозин | 0,07 |
| Фенилаланин | 0,06 |
| Пролин | 0,06 |
| Изолейцин | 0,06 |
| Гистидин | 0,05 |
| Триптофан | 0,04 |
| Цистеин | 0,03 |
| Метионин | 0,02 |
Также в составе плодовых тел грифолы обнаружены полисахариды, тритерпены, флавоноиды, сапонины, фитонциды, хитин, стероиды, оказывающие на организм антибактериальные, обеззараживающие, очищающие, обезболивающие, противовоспалительное действия. Они тормозят свертывание крови, уменьшают ломкость капилляров, повышают эластичность эритроцитов, уничтожают болезнетворные микроорганизмы, выводят шлаки, токсины, снижают уровень холестерина, регулируют метаболизм и нормализуют работу иммунной системы.
Сходные виды и как отличить от них
Грифола курчавая, как и многие другие грибы, имеет сходство с другими видами. Объединяет гриб баран с похожими на него спарассисом курчавым (грибной капустой) и грифолой зонтичной произрастание крупным сростком.
- Спарассис курчавый (Sparassis crispa)растёт в симбиозе с хвойными породами деревьев. В отличие от барана имеет более скромные размеры плодового тела (от 10 до 35 см в диаметре) кремового или жёлто-охряного цвета, мясистой консистенции с довольно неприятным запахом волокнистой мякоти. Это тоже редко встречающийся съедобный гриб.
- Грифола зонтичная (Grifola Umbellata) — съедобный, редкий гриб. Плодовое тело представляет собой образование из множества отдельных шляпок с волнистой поверхностью, прикреплённых к беловатым ножкам, которые в свою очередь сливаются в веточки. Размеры гриба достигают значительных размеров, до 50 см в диаметре. Цвет шляпок варьируется от серых до орехово-коричневых оттенков. Мякоть нежная, белого цвета, с приятным пряным ароматом, напоминающим укроп. Излюбленные места появления — у корней дубов, буков, каштанов. Крайне редко можно увидеть одиночный гриб без связи с каким-либо деревом.
Польза и вред гриба барана
Лечебные свойства
Гриб баран, мейтаке или грифола обладает бесценными лечебными свойствами от различных болезней. А именно укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина в крови и укрепляет иммунную систему (рисунок 4).
Кроме того он имеет такие свойства:
- Обладает бактерицидным действием.
- Применяется в качестве народного средства при лечении туберкулеза.
- Эффективно устраняет головную боль и мигрени, а также снимает хроническую усталость.
- Служит отличным профилактическим средством против рака, предупреждает появление метастазов и снижается побочные эффекты после химиотерапии.
- Очищает организм от токсинов и шлаков, и отлично борется с циррозом печени.
- Полезен людям с гипертонией, так как способен нормализовать артериальное давление.
- Улучшает гормональный фон у женщин, снижает плохое самочувствие во время климакса и менструации.
- Нормализует обменные процессы организма, способствуя похудению.
- Оказывает антипаразитарный эффект и применяется при лечении болезней органов пищеварения.
Применяется гриб-баран и в косметологии. На его основе делают многочисленные крема и маски, которые улучшают состояние кожи: делают ее более упругой и эластичной, устраняют загрязнение пор и убирают сальный блеск, а также увлажняют и омолаживают.
Как сделать настойку из грифолы курчавой? Вот рецепт:
- Берём 3 ст.л. перетертого на кофемолке порошка, заливаем 0,5 л. водки или спирта, перемешиваем.
- Настаиваем при комнатной температуре 2 недели. Перед употреблением нужно взболтать.
- Способ применения: по 1 ч.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Курс приема 3 месяца.
Такая настойка снижает уровень холестерина в крови и укрепляет иммунитет. Также можно приготовить лечебное масло на основе грифолы курчавой.
Способ приготовления такой:
- Взять 3 ст.л. перетертого порошка, залить 0,5 литра оливкового или льняного масла, перемешать, накрыть крышкой и поставить настаиваться две недели при комнатной температуре.
- Перед употреблением нужно взболтать. Применять по 1 чайной ложке 3 раза в день за полчаса до еды. Курс приема 3 месяца.
- После можно сделать перерыв 10 дней и повторить курс снова.
Рисунок 4. Грифола обладает выраженными целебными свойствами Подобное самодельное масло отлично укрепляет иммунитет, борется с лишним весом и служит для профилактики онкологических заболеваний.
