Картофельные зразы (котлетки) с гречкой
Необычный, но очень классный вариант приготовления угощения из картошки. Бюджетное блюдо, которое может доставить массу удовольствия тем, кто его будет пробовать. Отличный обед и ужин для всей семьи, включая детей.
Список необходимых продуктов:
- 5 клубней картофеля.
- 200 грамм сваренной гречки.
- 1 луковица.
- 2 ложки манки.
- По вкусу специи.
- Любое растительное масло (жарить зразы).
Как готовить – последовательность действий:
Картошечку заранее отвариваем, чистим, трем на терке с крупными делениями, всыпаем в емкость к вареной гречке. Кашу следует отварить в соленой воде и далее полностью убрать из нее жидкость, если такая есть (выпарить, слить).
Измельчаем лук. При желании можно взять еще немного чеснока, его также следует измельчить. Отправляем продукт на сковороду и несколько минут пассируем, примерно минут семь.
Складываем все ингредиенты в одну миску, добавляем специи, подсаливаем, перемешиваем. Если смесь получилась густой и рассыпается, можно слить пару ложечек молока.
Из полученного состава остается слепить котлетки, обвалять их в манке и пожарить на сковородочке до приятно-золотистого цвета.
Горячие изделия снять на тарелку, которую для красоты подачи можно устелить листьями зеленого свежего салата или другой зеленью.
Все готово! Подавайте картофельно-гречневые зразы с томатной пастой, сметаной, аджикой, хреном, горчицей, любым другим соусом.
Кручёные котлеты с грибами по-украински
В отличии от армянских картофельных котлет, котлеты украинские готовятся способом кручения, при этом мясо и картофель распределяются в несколько слоёв.
Для приготовления будем использовать:
- Картофель – четыреста грамм,
- Маринованные опята – триста грамм,
- Свинина – один килограмм,
- Лук репчатый – несколько пучков,
- Укроп – несколько пучков,
- Розмарин,
- Чеснок зелёный – несколько пучков,
- Соль, сахар, перец – по вкусу.
Готовим следующим способом:
- Маринованные опята имеют довольно большую кислинку, и содержат в себе слишком большое количество жидкости, из-за чего они не только будут перебивать вкус остальных ингредиентов, но ещё и заставят блюдо размякнут, поэтому:
- Чтобы убрать кислинку первоначально сольём весь рассол что есть в банке с грибочками, после чего отправим отмокать их на дуршлаг.
- Промойте плоды под струёй холодной воды, руками аккуратно переворачивая массу грибочков.
- Несмотря на то, что вроде как весь рассол смыт, он всё ещё в больших количествах остался внутри плода, поэтому нагрейте сухую сковородку, добавьте немного воды и отправьте туда опята, пока вся вода не выкипит.
- Теперь перейдём к картошке. В этот раз рецепт будет немного иным:
- Картошку хорошенько промыть, для чего можно использовать металлическую губку, это необходимо, чтобы затем в блюдо не попала грязь.
- Теперь, когда клубни чисты, их можно отправить в горячую воду, это поможет вам потом в снятии кожуры. Поварите картошку минут 15 и затем вытащите, снимите шкурку и отправьте их вариться дальше.
- Варёный картофель растолочь вместе с молоком и желтками, после чего оставить остывать.
- Перейдём к приготовлению фарша, для этого первоначально надо будет замариновать нашу свинину, а для этого:
- Чтобы приготовить хороший маринад для свинины, нарежьте несколько головок чеснока на слайсы.
- Теперь залейте в ёмкость в равных пропорциях уксус, воду и соевый соус, сдобрив всё мятым луком, розмарином и специями по вкусу.
- Сделайте на мясе несколько надрезов, в которые необходимо засунуть слайсы чеснока, после чего окуните его в маринад, оставив в таком виде примерно на сутки.
- Разрежьте готовое мясо на кубики и поместите в мясорубку.
- Получившийся фарш сдобрить специями и луком, после чего массу надо хорошенько перемешать до состояния однородности.
- Картофель и пюре разделите на несколько частей, каждую из которых надо раскатать в подобие блина. Каждый из блинов нужно уложить друг на друга слоями, после чего все слои словно роллы надо скрутить в трубочки.
- Получившиеся трубочки необходимо печь в духовке при 200 градусах в течение получаса. Приятного аппетита!
Как приготовить картофельные котлеты с грибами и луком
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Шампиньоны – 400 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Мука – 4 ст.л. плюс для панировки котлет
- Сметана – 1 ст.л. 15% жирности
- Яйцо – 3 шт.
- Масло растительное – по вкусу для жарки
- Перец черный – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Подготовить продукты по списку. Шампиньоны можно заменить на любые другие грибы, исходя из собственных предпочтений.
Можно использовать замороженные грибы, размораживать их предварительно не требуется.
Шаг 2
Отложить 2 среднего размера картофелины, остальные – почистить и отварить до готовности (готовый картофель должен быть очень мягким).
Для ускорения процесса варки можно разрезать каждую картофелину на несколько частей. Слить воду с картофеля и растолочь его в пюре. Переложить в большую миску.
Отложенные картофелины почистить и потереть на мелкой терке. В миску с картофельным пюре добавить тертый картофель, сметану и муку.
Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Шаг 3
Шампиньоны и лук порезать кубиками. Разогреть в сковороде немного растительного масла, выложить лук и готовить до мягкости.
После чего выложить шампиньоны и готовить, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета грибов.
Посолить и поперчить, можно добавить немного мускатного ореха. Переложить в миску.
Шаг 4
У двух яиц отделить желтки от белков (они в этом рецепте не понадобятся). В небольшой миске до однородности взбить вилкой яйцо и желтки.
Шаг 5
В картофельное пюре добавить взбитые яйца и перемешать. Дать массе немного постоять, чтобы потом легче было лепить котлеты.
Шаг 6
После этого брать примерно по 1,5 ст.л. пюре, превращать его в лепешку и на середину выкладывать по чайной ложке начинки.
Сформировать котлету и обвалять ее в муке.
Шаг 7
Можно сделать котлеты немного другим способом: для этого перемешать жареные грибы с картофельным пюре, брать столовой ложкой картофельную массу и формировать котлеты, обваливая их потом в муке.
Шаг 8
Пожарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до румяной корочки.
Шаг 9
Картофельные котлеты с грибами и луком готовы. Приятного аппетита! Подавайте их теплыми со сметаной, посыпав, по желанию, измельченными травами.
Источник
Картофельные котлеты с грибами – рецепт
Очистите лук и нарежьте его кубиками.
Помойте, обсушите и мелко нарежьте шампиньоны.
Ломтики батона замочите в молоке. Измельченный лук выложите на сковороду с растительным маслом. Помешивая, обжарьте его до молочного цвета. Выложите в сковороду измельченные шампиньоны. Посолите и добавьте специи по желанию.
Грибы с луком размешайте. При периодическом помешивании, обжарьте шампиньоны в течение 7 минут на медленном огне.
Выложите в миску, в которой будете готовить фарш для картофельных котлет с грибами, картофельное пюре.
Переложите к нему обжаренные с луком грибы.
Вбейте яйцо для вязкости фарша.
Кусочки батона отожмите от молока. Мелко покрошите их в миску с картофельным пюре и грибами. Можно батон пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
В котлетную массу добавьте соль и специи по вкусу.
Массу для котлет из картофельного пюре с грибами хорошо перемешайте руками.
Из готового фарша сформируйте котлеты овальной формы. Чтобы вязкая картофельная масса во время лепки котлет не прилипала к рукам, руки рекомендуется намочить холодной водой. По желанию готовые картофельные котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Готовые картофельные котлеты с грибами выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте их до готовности (до золотистой корочки) с обеих сторон.
Картофельные котлеты с грибами, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, подавайте сразу после приготовления, пока они не остыли, полив их сметаной или подав сметану отдельно в соуснике. К такому роду картофельным котлетам и зразам хорошо подойдет соус тартар или сметанный соус с чесноком и укропом. Остывшие картофельные котлеты можно быстро реанимировать, поставив их в микроволновку на 3-5 минут. Приятного вам аппетита.
Ингредиенты:
- Картофельное пюре — 600 гр.,
- Шампиньоны — 200 гр.,
- Твердый сыр — 100 гр.,
- Мука — 5 ст. ложек,
- Яйца — 2 шт. (1 для котлет, 1 для льезона),
- Соль — по вкусу,
- Черный перец — щепотка,
- Панировочные сухари — 100 гр.,
- Подсолнечное масло.
Возможный вред
Несмотря на всю пользу столь любимого многими продукта, следует внимательно относиться и к их вредным качествам.
Высокое содержание хитина замедляет пищеварение, что усложняет переваривание грибов и той пищи, которая была съедена вместе с ними. Поэтому грибные блюда считают тяжелой едой и не советуют есть их часто и в большом количестве. Но есть выход — исключить из своего рациона грибные ножки, ведь именно в них наибольшее содержание хитина.
К тому же грибы, словно губка, впитывают яды, вредные вещества из внешней среды. Поэтому следует внимательно подходить к выбору мест для сбора этого урожая.
Неумело законсервированный урожай может стать настоящим смертельным ядом, если в нем окажется палочка ботулинуса. Заражение ботулизмом — опасно для жизни, но этого можно избежать, соблюдая простейшие правила.
Картофельные котлеты с грибной начинкой и грибным соусом
Ведущая актриса московского театра им. Пушкина больше всего ценит в людях терпение и доброту. А еще она прекрасная мать и отличная хозяйка. Это блюдо от Александры Урсуляк – классика кулинарного жанра.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свежие шампиньоны – 500 г;
- средние картофелины – 8 шт.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- сливки – 250-300 мл;
- большая луковица – 1 шт.
Для грибного соуса:
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- мука – 3 ст. л. + 1 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель почистите, порежьте произвольно небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, посолите и залейте горячей водой так, чтобы она лишь слегка его прикрыла. Варите до готовности под крышкой, через 10-15 минут, слейте воду, добавьте в картофель 2 ст. л. сливочного масла, посолите и растолките в пюре.
Пока варится картофель, приготовьте начинку. Шампиньоны и лук мелко нарежьте, сложите в сотейник с разогретым оливковым маслом, обжарьте, часто помешивая, 5 мин., снимите с огня, посолите и поперчите. Треть грибов отложите для начинки.
Из остальных грибов приготовьте соус. Добавьте в грибы с луком 1 ст. л. муки, перемешайте, готовьте 2 мин. Затем влейте сливки, размешайте, чтобы не было комков, и готовьте до загустения, 5 мин. Посолите и поперчите.
В отдельной чашке соедините яйцо и 3 ст. л. муки, перемешайте смесь вилкой, добавьте картофельное пюре и тщательно вымесите. Мокрыми руками слепите круглые лепешки, в середину каждой положите по чайной ложке грибной начинки и залепите котлету.
Котлеты обваляйте в муке и обжарьте в топленом масле до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Затем закройте крышкой и обжаривайте до готовности, примерно 5 мин. Подавайте с грибным соусом, горячими.
Биточки из картошки под грибным соусом
Такое блюдо можно уже и к столу подать гостям. Картофельные зразы с ароматным сыром, которые при подаче поливаются насыщенным грибным соусом.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| мука | 15 г |
| масло для жарки | 40 мл |
| яйца | 1 шт. |
| сухари | 60 г |
| лук | 1 головка |
| бульон | 0,2 л |
| картошка | 500 г |
| масло для соуса | 25 мл |
| сыр | 150 г |
| грибы | 220 г |
| сливки | 0,2 л |
| мука | 30 г |
| зелень | 20 г |
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 142 калории.
Как приготовить:
- Картошку очистить, нарезать кубиками и положить в сотейник.
- Налить воду и промыть ломтики от крахмала.
- Далее налить достаточное количество воды для варки и поставить на огонь.
- Довести до кипения, готовить до мягкости, затем воду слить.
- Перемять клубни в пюре, немного остудить.
- Вбить яйцо, добавить специи по своему вкусу.
- Сыр натереть и положить его к остальным компонентам.
- Перемешать и добавить муку, руками вымешать до однородности.
- Далее заняться очисткой грибов для соуса. Нужно чистить и шляпки, и ножки.
- После этого грибы нарезать пластинками или небольшими кубиками.
- В сковороду налить масло для соуса, нагреть его.
- В это время очистить лук, вымыть его и мелко покрошить.
- Выложить в сковороду и обжарить до мягкости, добавить грибы, обжарить их.
- Добавить специи и ложку муки, перемешать.
- Добавить сливки и бульон, тушить, помешивая, 3-4 минуты.
- В это время ополоснуть и мелко покрошить зелень, добавить ее в соус.
- Перемешать и снять сковороду с огня.
- В соседнюю сковороду налить масло, нагреть его.
- Из картофельной массы сформировать лепешки.
- Каждую из них обвалять в сухарях и обжарить до румяности в сковороде.
- Подавать картофельные котлеты в горячем виде с горячим грибным соусом.
Совет: вместо бульона можно использовать обычную воду.
Картофельные котлеты с грибами
Друзья, сегодня будем готовить картофельные котлеты — рецепт с грибами. Получаются они весьма интересные и оригинальные, причем нравятся они даже тем, кто не жалует в своем рационе картофель. К тому же они имеют одно преимущество: не съеденная вчерашняя картошка будет прекрасной основой для приготовления свеженького и горячего блюда! Ну, а если нет вчерашнего пюре, тогда специально отварите несколько картофелин и нажарьте вкусные котлетки с грибной начинкой.
Вообще котлеты с начинкой или зразы – национальное блюдо литовской кухни. Но со временем они распространились по территории России, Украины, Белоруссии, Польши, где стали весьма популярны. Ранее блюдо не имело ничего общего, что мы едим сегодня.
Представляли собой зразы котлеты из мясного фарша, вовнутрь которых помещали грибы, овощи, морепродукты, сыр, крупы и даже фрукты. Современные зразы выглядят немного по-иному: готовят их из картофельного пюре, а в середину прячут мясной фарш или грибную начинку.
Ингредиенты:
- Картофель – 7 шт. среднего размера
- Шампиньоны – 300 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л. в тесто, плюс для присыпки
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
- Картофель очистим, помоем, нарежем кусочками, сложим в кастрюлю и зальем водой. Посолим и после закипания будем варить около 15-20 минут до мягкости.
По желанию для большего аромата и вкуса при в кастрюлю можно положить лавровый лист и горошины душистого перца (которые потом удаляют).
С готовой картошки сольем воду и потолчем толкушкой, превратив ее в пюре.
- Картофельное пюре переложим в миску и насыплем муку. Замесим тесто.
- Шампиньоны помоем, нарежем кубиками и отправим жариться в нагретую сковороду на растительном масле.
- Когда из грибов испарится вся выделившаяся влага, добавим в сковороду мелко измельченный лук.
- Приправим грибы солью, молотым перцем и будем жарить до готовности около 10-15 минут.
- Далее возьмем порцию теста, скатаем шарик и придавим его, чтобы получилась круглая лепешка. Положим ее на дощечку припорошенную мукой. Сверху в середину положим небольшую порцию грибной начинки.
- Поднимем края лепешки и скрепим их, чтобы получился пирожок.
- Возьмем его в руки и покрутим, придав овальную гладкую форму. После запанируем в муке.
- Сковороду с маслом нагреем и положим котлеты.
- На среднем огне обжарим их с двух сторон до золотистого цвета.
- Сервируйте картофельные котлеты с грибами в горячем виде, хотя и охлажденные они не менее вкусные.
Картофельно-грибные котлеты с поджаркой
Предлагаю вам постные котлеты. Очень вкусные и сытные. В сочетании с поджаркой из овощей превосходное блюдо. Начнем…
Ингредиенты для «Картофельно-грибные котлеты»:
Котлеты
- Картофель — 800 г
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Крахмал картофельный — 4 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый. по вкусу)
- Масло подсолнечное (для обжарки)
- Сухари панировочные / Панировка — 50 ст. л.
Поджарка
- Перец болгарский — 3 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Сок томатный — 200 мл
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу.)
- Масло подсолнечное — 50 мл
- Специи (тимьян и прованские травы)
- Зелень (лук и укроп.)
Время приготовления:120 минут
Рецепт «Картофельно-грибные котлеты»:
Чистим картофель. Написал чистый вес 800 грамм
Нарезаем его и ставим варить пюре
Когда картофель сварен, сливаем всю жидкость и давим пюре. Оставляем чтоб полностью остыло.
Моем шампиньоны и чистим лук.
Пропускаем через мясорубку. Наливаем в сковороду 1 ложку подсолнечного масла. Сковороду ставим на большой огонь и добавляем шампиньоны с луком. Постоянно помешиваем. Наша цель, выпарить влагу. Не надо обжаривать
Добавляем грибы к пюре. Солим, перчим и добавляем крахмал.
Размешиваем фарш до однородной массы.
Формируем небольшие котлетки (руки мочим в воде), обваливаем в панировочных сухарях и ставим жарить в сковороду на подсолнечном масле. Крышкой не закрываем. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки
В итоге получаем вот такие котлетки
Далее делаем поджарку. Чистим лук и перец. Нарезаем не очень мелко лук. Перец режем квадратиками. Отправляем лук тушиться в сковороду с растительным маслом. Когда лук станет мягким, добавляем перец
Тушим все под крышкой до размягчения перца
Добавляем томатный сок (у меня домашний. в моих рецептах он есть), специи, соль и включаем плиту на всю мощность. выпариваем лишнюю влагу. Получаем…
Формируем блюдо. Приятного аппетита. Спасибо
Источники
- https://vkysnayakyxnya.ru/vtorie-bluda/kartofelnyie-kotletyi-s-gribami-retsept-s-foto-poshagovo
- https://omj.ru/cookery/kartofelnye-kotlety-s-gribami-vkusnye-i-originalnye-retsepty-prostogo-blyuda
- https://webspoon.ru/receipt/kartofelnye-kotlety-s-gribami-i-syrom
- https://kotletki.online/veggie/potato/kartofelnye-kotlety-s-gribami.html
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/125454/
Котлеты картофельные с грибной подливкой
Ингредиенты
- Картофель — 500 г;
- Сливочное масло — 60 г (30 г в котлеты + 30 г для подливы);
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Мука — 3 ст.л. (2 ст.л. для котлет + 1 ст.л. для подливы);
- Шампиньоны — 300 г;
- Сметана (сливки) — 100 мл;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Растительное масло — 1 ст.л.;
- Специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Картофельные котлеты с грибной подливкой — блюдо, которое можно приготовить быстро, если у вас осталось картофельное пюре от предыдущего приема пищи. Если же нет — не беда, приготовим и картофель также, правда, тогда приготовление займет у нас чуть больше времени.
Сочетание картошки и грибной подливы — очень гармоничное. Подливу можно сделать из любых грибов, основу можно сделать на сметане или на сливках, как вы пожелаете.
Итак, подготовим все продукты для картофельных котлет с грибной подливкой.
Если у вас нет отварного картофеля, то приготовьте его. Для этого очистите картофель от кожуры и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, на это может уйти 20-25 минут, зависит от сорта картофеля и от того, как мелко вы его порежете.
С готового картофеля сольем воду. Хорошо разомнем его в пюре, добавим немного сливочного масла.
ВАЖНО: даем картофелю ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ, перед тем как продолжим готовить дальше. У меня картофельное пюре осталось с ужина
У меня картофельное пюре осталось с ужина.
Добавляем в остывшее картофельное пюре куриное яйцо.
Добавляем к картофелю муку. Солим и перчим фарш для котлет по вкусу. Хорошо вымешиваем картофельный фарш.
Формуем из полученного фарша небольшие котлетки. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.
Обжариваем котлеты в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Теперь работаем оперативно. Жарим котлеты и готовим грибную подливу.
Шампиньоны очищаем от пленки и нарезаем мелко. Лук режем тонкими полукольцами или четвертинками.
Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло, даем маслу прогреться, только после этого добавим сливочное масло. Обжариваем сначала лук до мягкости 5-7 минут. После этого добавляем нарезанные грибы. Жарим овощи 10 минут.
После этого добавляем сметану или сливки.
ВАЖНО: если вы будете делать соус со сметаной, следует сначала в сметану добавить 2 ст.л. кипятка и быстро сметану с кипятком размешать, и только после этого добавить ее к грибам и луку
Это нужно сделать для того, чтобы сметана не свернулась в подливе. Тушим грибную подливу еще 10 минут, затем добавляем понемногу 1 ст.л. муки и хорошо перемешиваем подливу, готовим ее еще 2 минуты, пока подлива не загустеет. Снимаем готовую грибную подливу с огня.
Главные компоненты нашего блюда готовы. Выкладываем пару картофельных котлет и две-три ложки грибной подливы на порционную тарелку и подаем блюдо к столу.
Картофельные котлеты с грибной подливкой готовы!
Приятного аппетита!
Источники
- https://kotletki.online/veggie/potato/kartofelnye-kotlety-s-gribnoj-podlivkoj-iz-susenyh-gribov.html
- https://rutxt.ru/node/5142
- https://www.gastronom.ru/recipe/14776/kartofelnye-kotlety-s-gribnoj-nachinkoj-i-gribnym-sousom
- https://vmolo.by/vtoroe/kartofelnye-kotlety-s-gribnym-sousom.html
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10759
Как приготовить «Картофельные котлеты с грибами»
Чистим картофель, нарезаем на части и ставим варить. Как закипит — солим. Варим до готовности.
Пока варится картофель, можно пожарить грибы. Мелко нарезаем грибы, чистим и мелко шинкуем лук. И жарим на растительном масле до готовности.
Картофель сварился? Сливаем с него воду и ставим остужать. Как остынет — делаем из него пюре. Добавляем муку и перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто.
Получившееся тесто делим на порции и из каждой делаем лепешку. На каждую лепешку выкладываем грибную начинку.
Формируем котлетки, тщательно залепливая швы.
Обжариваем котлеты на разогретой сковородке на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
Картофельные котлеты с фаршем и грибами
Котлеты из грибов и картошки готовятся на основе пюре, а в наполнение лучше применить шампиньоны и куриный фарш. Добавит оригинального вкуса и сочности сыр, а в качестве панировки лучше использовать кукурузные хлопья, которые нужно размять в крупную крошку. Яркое и оригинальное угощение подают в компании сливочного соуса или с простым овощным салатом.
Ингредиенты:
- пюре — 1 кг;
- грибы — 400 г;
- фарш из филе — 300 г;
- лук — ½ шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр — 150 г;
- кукурузные хлопья — 100 г;
- соль, черный перец.
Приготовление
- Пюре смешать с яйцом.
- Сыр натереть.
- Спассеровать лук, добавить мелко порезанные грибы, жарить, пока выпарится жидкость.
- Ввести фарш, жарить до готовности. Посолить, поперчить.
- Из картофеля сделать лепешку, выложить ложку начинки и щепотку сыра, сформовать шарик, немного приплюснуть.
- Запанировать в кукурузной крошке, жарить картофельные котлеты с грибами до золотистой корочки.
Котлеты фаршированные грибами и яйцом
котлеты с грибами и яйцом — сытное блюдо с классическим наполнением, понравится всем любителям оригинальных угощений. В данном варианте яйца отвариваются вкрутую, измельчаются на терке или кубиком и смешиваются с жареными грибами. Из указанного количества продуктов получается примерно 6−8 котлет среднего размера.
Ингредиенты:
- грибы — 600 г;
- картофельное пюре — 1 кг;
- яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.;
- сырое яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- соль, масло для обжаривания;
- укроп — 20 г.;
- панировка.
Приготовление
- Грибы мелко порубить, обжарить до готовности, посолить, охладить.
- Ввести рубленные яйца и укроп.
- В пюре вбить яйцо, всыпать муку, сформовать лепешки, наполнить начинкой.
- Запанировать картофельные котлеты с яйцом и грибами в сухарях.
- Жарить с двух сторон.
Картофельные котлеты с сыром и грибами
Картофельные котлеты с грибами и сыром — блюдо простое, но сытное и вкусное. Оно может быть гарниром к мясу или рыбе, а также вполне самостоятельным. Подать его можно со сметаной или любым другим соусом. А также со свежими, солёными или маринованными овощами. Грибы и твёрдый сыр подойдут любые, по наличию в холодильнике и вашему вкусу. Отличный результат всегда гарантирован.
Ингредиенты
Картофель 3 шт. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл Мука пшеничная 2 ст. л. Панировочные сухари 100 г Перец чёрный молотый 2 щепотка Соль 2 г Сыр твёрдый 70 г Шампиньоны свежие 150 г Яйца куриные 1 шт.
Как приготовить «Картофельные котлеты с грибами и сыром» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления картофельных котлет с грибами и сыром потребуются такие продукты: картофель, шампиньоны, яйцо, мука, сухари панировочные, подсолнечное масло, сыр твёрдый, соль и перец чёрный молотый.
Шаг 2
3 штуки крупного картофеля моем и кладём в кастрюлю. Заливаем водой и варим в «мундире» до готовности. Охлаждаем и чистим
Хочу обратить внимание на то, что я не варю картофельное пюре потому, что в этом случае в картошке будет гораздо больше влаги, чем в сваренной в кожуре. А нам лишняя жидкость сейчас не нужна
Шаг 3
Шампиньоны чистим, моем и мелко режем. Кладём на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
Шаг 4
Жарим шампиньоны на сковороде 7-10 минут.
Шаг 5
Вареный картофель пропускаем через мясорубку.
Шаг 6
К картофелю добавляем жареные грибы.
Шаг 7
Затем кладём 2 столовые ложки с горкой пшеничной муки.
Шаг 8
Солим и перчим все ингредиенты по вкусу, перемешиваем.
Шаг 9
Добавляем тёртый сыр и опять перемешиваем. Фарш на котлеты готов.
Шаг 10
В глубокой тарелке взбиваем яйцо. Из фарша формируем котлеты продолговатой формы. Каждую котлету обваливаем в яйце.
Шаг 11
Затем в панировочных сухарях.
Шаг 12
Картофельные котлеты обжариваем на горячей сковороде с подсолнечным маслом с обеих сторон.
Шаг 13
Картофельные котлеты с грибами и сыром готовы. Подаём в тёплом виде со сметаной.
Рецепт с сушеными лесными грибами и сыром
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты
- картошка – 1.2 кг;
- сушеные лесные грибы – 80 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- голландский сыр – 90 г;
- сливочное масло – 45 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 70 г;
- растительное масло – 270 мл;
- веточки укропа, петрушки – по 4 шт.;
- соль – 35 г;
- черный перец – 45 г;
- смесь прованских трав – 55 г.
Пошаговое приготовление
- Блюдо готовим с сушеными грибами, поэтому для начала хорошо промываем их и замачиваем на 3 часа. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, слегка подсаливаем, варим на среднем пламени не дольше 10 минут.
- Очищаем картошечку, моем, разрезаем на небольшие части, закладываем в емкость с водой, подсаливаем, варим на средней конфорке 15-20 минут.
- С картошки сливаем отвар, превращаем в пюреобразную кашицу, вооружившись толкушкой.
- Очищаем лук, шинкуем мелким кубиком, выкладываем в сковороду, вливаем небольшое количество масла, обжариваем 7 минут при помешивании.
- Остывшие грибочки режем мелкими кусочками, добавляем в сковороду к луку. Хорошо перемешав, жарим на таком же пламени еще 5 минут.
- В картофельное пюре выкладываем грибную пассеровку, голландский сыр, заранее измельченный на терочке, мелко нашинкованные укроп, петрушку. Вбиваем яйца, вливаем растопленное в микроволновке сливочное масло. Все тщательно вымешиваем до гладкой однородной массы.
- Подсаливаем, перчим, приправляем прованскими травами, еще раз хорошо перемешиваем.
- Смачиваем руки водой, формируем небольшие овальные битки, слегка приплющиваем, аккуратно обваливаем в муке.
- В чистую сковороду вливаем оставшееся постное масло, даем раскалиться на средней конфорке, выкладываем картофельно-грибные котлеты и жарим сначала с одной стороны примерно 2 – 3 минутки, потом переворачиваем на такое же время.
Подаем котлеты из картофеля с грибами на плоских тарелочках, с жареным мясом, полив любым соусом по вкусу.
Лесные грибы в рецепте допустимо заменить свежими или сушеными шампиньонами. В таком случае их не надо будет отваривать. Достаточно просто помыть, почистить и обжарить на сковороде, только чуть дольше лесных (до 12 минут). Для ускоренного приготовления можно взять маринованные. Их нужно просто слегка промыть в дуршлаге, мелко нарезать.
