Лаковица лиловая

Описание съедобных видов

Описанные ниже виды грибов являются не только пригодными для готовки, но обладают отличными вкусовыми качествами. Большинство из них являются широко распространенными, а сезон их сбора длится не менее 3-х месяцев.

Паутинники

Сиреневые паутинники занесены в Красную книгу России и считаются редкими видами. Для них характерны такие внешние характеристики:

1. Шляпка до 10 см в диаметре, 15 см – максимум. Отличается подушковидной формой, которая по мере роста гриба становится более распростертой. Ее поверхность чешуйчатая, фиолетовая.
2. Ножка достигает 12 см в высоту максимум. Ее верх покрыт чешуйками, основание утолщено.
3. Гименофор состоит из пластинок, которые зубцом прирастают к ножке. Пластинки редкие, широкие, а споры имеют бурый оттенок.
4. Мякоть безвкусная, не меняет окрас при разрезе.

Сыроежки

Сыроежки просто найти как поодиночке, так и группами в лиственных лесах и березняках. Диаметр шляпок – 3-5 см. Шляпки окрашены в розовый или светло-фиолетовый. Ножка обычно цилиндрическая, может сужаться или, наоборот, расширяться к основанию. Обычно она имеет белый окрас со светлым фиолетовым оттенком и слабый бархатистый налет. Мякоть прочная и белая, как и редкие или умеренные пластинки.

Рядовки

Фиолетовые рядовки отличаются довольно крупными плодовыми телами и мясистыми полушаровидными шляпками. Если окрас шляпки буровато-фиолетовый, значит, гриб старый, так как у молодых плодов кожица шляпок ярко окрашена. Мякоть плотная, светлая фиолетовая, позднее меняет свой цвет на охряно-кремовый. Рядовки часто растут на гниющей палой листве.

Рогатик аметистовый

Необычный гриб, плодовое тело которого напоминает коралл. Его ножка короткая или совсем отсутствует. Ветви срастаются ближе к корню рогатика, формируют короткую и плотную ножку. Сама ножка является самой светлой частью гриба. Рогатик можно найти с августа по октябрь в широколиственных лесах.

Пецица фиолетовая

Плодовые тела этого вида растут преимущественно большими группами на местах бывших пожаров и кострищ. Сезон сбора приходится на весну и первую половину лета. Для пецицы характерны следующие особенности:

1. Плодовое тело неглубокое, его средний диаметр составляет 5 см.
2. Спороносная поверхность бывает сиреневой, фиолетовой или красноватой. Ее внутренняя часть гладкая.
3. Мякоть ломкая, светло-сиреневая, без выраженного аромата и вкуса.
4. Дискомицет гриба блюдцевидный либо чашевидный.
5. У гриба бывает ложная ножка.

Лаковица аметистовая

Гиб съедобен, но очень редко встречается в России. Для него характерны:

• насыщенный лиловый или фиолетовый цвет шляпки у молодых экземпляров, и менее яркий у зрелых;
• пластинки толстые и расположены редко, отличаются лиловым окрасом, который становится беловато-мучнистым со временем;
• окрас ножки такой же, как и у пластинок, а сама ножка имеет продольную волокнистость;
• мякоть тонкая и ломкая;
• плодовое тело полушаровидной формы;
• плоская по форме шляпка (у старых плодов).

Рецепты приготовления

В кулинарии лаковицу розовую готовят в разных видах. Однако перед приготовлением ее следует отварить.

Предварительная обработка

Грибы после сбора перебирают и вымачивают в холодной воде 30–40 минут. После этого их надо отварить и слить жидкость, так как в ней содержатся вещества, вредные для человека.

Варка

Отваривают гриб целиком или нарезав на кусочки. Вода должна покрывать продукт на 2 пальца.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• соль – 2 щепотки;
• грибы – 500 г.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте лаковицы.
2. Доведите подсоленную воду до кипения.
3. Поместите лесные плоды в кипяток.
4. Варите 10–15 минут.
5. Слейте воду через дуршлаг (на это уйдет 15–20 минут).

Заморозка

В мороженном виде сохранить грибы получится до 6 месяцев. Отваренные подовые тела после обсушивания кладут в пакеты для заморозки и отправляют в морозильную камеру.

Жарка

Жарят грибы после предварительного отваривания. Толщина их слоя на сковороде не должна превышать 3 см. По желанию в блюдо добавляют лук и зелень. Лаковицы хорошо сочетаются с картофелем, который часто жарят с ними.

Ингредиенты:

• отварные грибы – 500 г;
• 1 луковица среднего размера;
• укроп – 20–30 г;
• масло сливочное или растительное – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1 горсть.

Процесс приготовления:

1. Расплавьте не сковороде сливочное масло или нагрейте растительное.
2. Выложите варёные грибы.
3. Обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте лук, зелень и сметану.
5. Тушите 10 минут.
6. Введите муку и готовьте 5 минут.

Сушка

Сушат грибы для получения порошка, который используется в небольшом количестве как биологически активная добавка, способствующая укреплению здоровья. Продукт помещают в сушилку или развешивают нарезанные плодовые тела на нитке в сухом проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. Готовые грибы толкут и хранят в стеклянной емкости.

Лаковица розовая – съедобный гриб, который требует предварительной подготовки перед употреблением в пищу. Вид можно при желании вырастить на дачном участке, посадив мицелий. Целебные свойства гриба применяются в народной медицине и позволяют лечить ряд заболеваний и поддерживать организм в целом.

Интересно знать

Грибникам было бы весьма полезно знать, что допустимо выращивание лаковицы в домашних условиях. Происходит оно следующим образом:

• Перед тем, как посадить порошковый мицелий гриба, его следует перемешать с 500 г песка (можно заменить сухой почвой).
• Высадку можно осуществить под любое дерево, главное, предварительно вспушить почву.
• Делают небольшие углубления, около 10 сантиметров, равномерно рассыпают мицелий (в основном на 1 кв. м нужна одна упаковка мицелия).
• Посевы присыпают листвой и перегноем.
• Осуществляют полив, в среднем на 1 кв. м. уходит 10 литров воды.
• Сверху сыплют оставшуюся после вспушивания почву.

Посадку мицелия проводят в любое время года.

Если участок слишком засушливый, полив увеличивают еще на 5-10 литров.

Грибочки можно собирать несколько раз в год (до 4 раз). Первые плоды появятся уже через несколько месяцев после высадки мицелия. Грибница будет расти параллельно с деревом.

В то время, когда грибы не растут (зима, лето), почву необходимо удобрять перегноем.

Допустимо выращивание в помещении. Технология процесса такая же, как и в случае с шампиньонами.

Способов хранения грибов предостаточно. Их можно как замораживать, так и сушить, солить.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Вкус лаковицы розовой очень нежный, но из-за отсутствия аромата его нередко называют слабовыраженным. Самостоятельно эти лесные плоды готовят нечасто и обычно сочетают с прочими грибами с более ярким ароматом.

Вид исследовался фармацевтами, у него были выявлены лекарственные свойства:

• бактерицидное действие делает гриб востребованным в народной медицине при лечении пневмонии, перитонита, сальмонеллеза и менингита;
• повышение активности иммунной системы;
• предупреждение заболеваний сосудов и сердца;
• снятие чрезмерной раздражительности;
• восстановление правильного обмена веществ.

Навредить лаковица розовая может при использовании ее в большом количестве. Не рекомендуется употреблять эти плодовые тела женщинам, вынашивающим и кормящим ребенка, а также маленьким детям. Это связано с тем, что данная пища является тяжелой. Также не следует употреблять лаковицу при болезнях кишечника и желудка.

Описание лаковицы обыкновенной

Шляпка этого гриба может иметь самую разнообразную форму: в молодом возрасте она бывает выпукло-вдавленной, а к старости видоизменяется до воронковидной. Поверхность шляпки часто растрескивающаяся, неровная. Края у шляпки волнистые, через них заметны пластинки.

Диаметр шляпки составляет 2-6 сантиметров. Ее окрас изменяется в зависимости от влажности воздуха: при оптимальных условиях он розовый, в засушливую погоду становится желтым, а в дождливое время темнеет, и при этом появляется неяркая «зональность».

Мякоть тонкая, без особого вкуса и запаха, цвет мякоти соответствует окрасу шляпки. Пластинки могут быть нисходящими или приросшими, они толстые, широкие, редко расположенные. Окрас пластинок такой же, как у шляпки, но во влажную погоду они светлеют, а в сухую темнеют. Споровый порошок белого цвета.

Длина ножки доходит до 10 сантиметров, а ширина не превышает 0,5 сантиметра. Ножка по цвету совпадает со шляпкой или бывает немного темнее. При сухой погоде ножка светлеет быстрее шляпки. Форма ножки цилиндрическая, по структуре она упругая, основание имеет белое опушение.

Места произрастания лаковицы розовой

Эти грибы встречаются повсеместно с июня по октябрь. Лаковицу обыкновенную можно найти на опушках, в леса, парках, садах. Затемненных, очень сухих и чрезмерно влажных мест они избегают.

Схожесть лаковицы обыкновенной с другими грибами

Когда лаковица обыкновенная выцветает, ее можно перепутать с лаковицей лиловой. Распознать лаковицу лиловую можно и по более тонкой ножке.

В некоторых случаях молодые лаковицы обыкновенные схожи с луговыми опятами, но опята легко отличить по их белым пластинкам.

Другие грибы этого рода

Лаковица большая – условно съедобный гриб. Диаметр шляпки колеблется от 1 до 5 сантиметров. В незрелом возрасте шляпки полушаровидной формы, но по мере созревания они раскрываются и становится непревильно-коническими, а иногда уплощенными с обрубленными краями. В центре шляпки имеется углубление. Окрас шляпки преимущественно красно-коричневый, ржавый или оранжево-коричневый. Края шляпки розовые.

Центр шляпки радиально-волокнистый. Ножка цилиндрической формы длиной от 1,8 до 12 см и толщиной 0,2-1,2 см. Окрас ножки оранжево-коричневый или красно-коричневый с продольными белыми или кремовыми волокнами. Основание ножки покрыто белым пушком. Ареал произрастания этих грибов довольно большой.

Растут они в хвойных и лиственных лесах. Селятся небольшими колониями или поодиночке. Плодоносят они на протяжении всего лета до начала осени. Отдают предпочтение сырым и мшистым местностям. Этот условно-съедобный гриб обладает способностью аккумулировать мышьяк, поэтому пробовать его не стоит.

Лаковица аметистовая – также условно-съедобный представитель семейства. Диаметр ее шляпки не превышает 1-5 сантиметров. Сначала шляпка полушаровидная, но со временем она распрямляется. Окрас шляпки у молодых экземпляров красивый с глубоким лиловым оттенком, но старые грибы выцветают. Ножка тоже лилового цвета с продольными волокнами.

Растут лаковицы аметистовые в лесах, во влажных почвах. Плодоносят они с лета по осень. Эти грибы пригодны для употребления в пищу, но чаще всего их добавляют в различные блюда вместе с другими видами.

Что такое Львиная грива?

Научно известный как Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus), Львиная грива – это пусть и не самый приятно выглядящий, но съедобный гриб, широко используемый в традиционной китайской и японской медицине на протяжении веков благодаря его целебным свойствам. Вы, возможно, встречали его раньше под одним из его других названий, таких как: Медвежья голова / Bear’s Head

• Ежовый гриб / Hedgehog Mushroom
• Хоу-тоу (китайский) / Houtou

• Обезьяний гриб / Monkey’s mushroom
• Борода старика / Old Man’s Beard

Ямабушитаке (японский) / Yamabushitake

Что делает Львиная грива?

Гриб Львиная грива естественным образом богат некоторыми витаминами и минералами, а также содержит некоторые абсолютно уникальные вещества, включая такие соединения как эринацины, эринациновые лактоны, гликопротеины, герицерины и полисахариды (бета-глюканы). Считается, что эти биологически активные соединения являются веществами, ответственными за множество положительных эффектов Львиной гривы. Длинный список преимуществ (которые мы более подробно рассмотрим ниже) включает:

• Борьба со старением
• Антибактериальный эффект
• Противоопухолевый эффект
• Борьба с усталостью
• Антиоксидантный эфффект
• Улучшение когнитивных функций
• Нейропротекторный эффект
• Гепатопротекторный эффект
• Глюкозоснижающий эффект
• Снижение тревожности
• Уменьшение воспаления
• Защита от язв желудка
• Поддержка иммунной системы

Воздействие на фактор роста нервов

В то время как Львиная грива имеет длинный список разнообразных эффектов, в последнее время он приобрел значительную популярность в качестве ноотропного средства, когда было обнаружено, что он влияет на фактор роста нервов (NGF) – белок, жизненно важный для функционирования и выживания нервных клеток. Было показано, что Львиная грива повышает количество фактора роста нервов в мозге и улучшает когнитивные свойства, увеличивая рост нейронов, уменьшая воспаление, и поддерживая общее здоровье мозга.

Достаточно сказать, что Львиная грива невероятно интригующее и уникальное ноотропное средство, которое может быть ценным дополнением к любому режиму приема добавок для улучшения функции мозга. Теперь давайте немного глубже рассмотрим многочисленные преимущества, которыми обладает этот гриб.

Рецепты приготовления

Лаковица отлично подходит для термической обработки, заморозки и заготовки солений. Ее можно сушить без потери вкусовых качеств, а предварительная подготовка грибов минимальна.

Первичная обработка

Собранные грибы перебирают, удаляя мусор и червивые плодовые тела, а затем промывают в холодной воде в тазу. После их оставляют отмокать на 20–30 минут, вынимают из воды и чистят, удаляя со шляпок поврежденные слизнями кусочки. Резать или нет грибы, зависит от того, как их будут готовить. Сушить и морозить плоды лучше цельными.

Варка

В отварном виде грибы употребляют со сметаной или уксусом, их также могут замораживать. Отваривают продукт в соленой жидкости (вода должна покрыть плодовые тела на 2 пальца) на протяжении 15 минут. Затем откидывают на дуршлаг.

Заморозка

Морозить в свежем виде следует только те плодовые тела, которые собраны не более суток назад. Их промывают и плотно укладывают в пакеты для заморозки, после чего убирают на хранение. В таком виде лаковица сберегает свои качества 6 месяцев.

Отварные грибы перед заморозкой оставляют стечь на 30–40 минут. Полностью остывшими, их также раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру. Храниться они могут до 4 месяцев.

Жарка

Жарят отваренные грибы на сливочном или растительном масле. Для приготовления потребуются:

• грибы отварные – 500 г;
• масло сливочное или растительное – 1 ст. л.;
• укроп – 20 г;
• 1 небольшая луковица;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1 десертная ложка.

Последовательность действий:

1. Разогрейте масло на сковороде.
2. Выложите грибы, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте лук, зелень и сметану.
4. Тушите 10 минут.
5. Всыпьте муку.
6. Готовьте еще на протяжении 5 минут.

Соления

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• чеснок – 6 зубцов;
• корень хрена – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чёрный перец – 5 горошин.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте грибы и положите в деревянную, пластиковую или эмалированную посуду.
2. Добавьте чеснок, нарезанный корень хрена, укроп и лук.
3. Смешайте соль с сахаром.
4. Засыпьте грибы этой смесью и перемешайте.
5. По желанию добавьте лавровый лист и чёрный перец, полейте уксусом.
6. Установите гнёт.
7. Уберите соление в прохладное место.

Лаковицы пускают сок через 3 дня, а есть их можно уже через 4 суток.

Сушка

Сушить лаковицу удобнее в сушилке при специальном режиме, который должен быть указан в инструкции к технике. Если сушилки нет, то плодовые тела нанизывают на нитку и развешивают в хорошо проветриваемом месте, где сухо и не попадает прямой солнечный свет. Хранят в полотняных мешочках в сухом помещении.

Лаковица аметистовая — съедобный гриб, который можно выращивать на дачном участке, посадив его мицелий. Он нетребователен к виду дерева партнёра и хорошо чувствует себя около плодовых. Употребление в пищу лаковицы аметистовой полезно для здоровья. В замороженном и сушёном виде гриб не теряет своих качеств.

Описание гриба

Латинское название Лаковицы розовой Laccaria laccata или Clitocybe laccata. Также гриб называют Лаковица лаковая или обыкновенная. Он принадлежит к семейству Рядковые, роду Лаковица.

Шляпка гриба может иметь выпуклую, воронкообразную или вдавленную форму. Поверхность ее шершавая, а края всегда волнистые. Диаметр от 5 до 6 см. В зависимости от погоды цвет шляпки плодового тела несколько изменяется, что усложняет определение вида на глаз.

При обычной погоде с умеренным количеством осадков цвет розовый, иногда морковный. Если стоит засуха, то он изменяется на желтый, а в дождливый период – на коричневатый. Пластинки, расположенные под шляпкой, широкие и толстые. Они срощены с мякотью и меняют цвет так же, как и шляпка.

Ножка полая внутри, упругая. Длина ее до 13 см. Для основания характерно небольшое беловатое опушение. Ножка всегда несколько темнее шляпки. Споры бесцветные, круглые.

Немного истории

Гриб впервые описан в XVIII веке итальянским естествоиспытателем Джованни-Антонио Скополи. Из-за особенностей внешнего вида верно классифицирован был не сразу.

Лаковица розовая

Лаковица розовая — это гриб из семейства Рядовковых, рода Лаковица. Он отличается необычной шляпкой разнообразных форм, от овальной до воронковидной. Ее поверхность покрыта многочисленными трещинами, края неровные, диаметр — около 5 см, цвет, в зависимости от температуры воздуха, меняется от светло-розового до темно-красного, более насыщен он во влажную погоду. Мякоть у него очень тонкая и нежная, желтоватого оттенка, плотная. Высота ножки составляет 8-19 см, а диаметр — 1-2 см, обычно она расположена под наклоном. Лаковица считается съедобной, но относится к 4-й категории пищевой ценности. Ее можно тушить, запекать, жарить, варить, солить.

Состав и калорийность лаковицы розовой

Гриб не может претендовать на «звание» особо ценного, поскольку в нем содержится лишь небольшое количество витаминов, некоторых микро- и макроэлементов, аминокислот.

Калорийность лаковицы розовой на 100 г составляет 35 ккал, из них:

• Белки — 2.5 г;
• Жиры — 0.56 г;
• Углеводы — 3.8 г;
• Вода — 86.2;
• Зола — 1.0 г;
• Пищевые волокна — 1.9 г.

Витамины на 100 г:

• B1, тиамин — 0.09 мг;
• B2, рибофлавин — 0.7 мг;
• B5, пантотеновая кислота — 1.9 мг;
• B6, пиридоксин — 0.08 мг;
• B9, фолиевая кислота — 54 мкг;
• C, аскорбиновая кислота — 29 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЭ — 1.5 мг;
• РР, никотиновая кислота — 8.5 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 350 мг;
• Кальций, Ca — 13 мг;
• Магний, Mg — 27 мг;
• Натрий, Na — 6 мг;
• Сера, S — 46 мг;
• Фосфор, Ph — 75 мг;
• Хлор, Cl — 21 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0.6 мг;
• Кобальт, Co — 3 мкг;
• Марганец, Mn — 0.25 мг;
• Рубидий, Rb — 26 мкг;
• Фтор, F — 68 мкг;
• Хром, Cr — 5 мкг;
• Цинк, Zn — 0.32 мг.

В лаковице розовой есть и углеводы — моно- и дисахариды (1.3 г).

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0.25 г;
• Валин — 0.068 г;
• Гистидин — 0.25 г;
• Изолейцин — 0.06 г;
• Метионин — 0.027 г;
• Треонин — 0.14 г;
• Триптофан — 0.41 г;
• Фенилаланин — 0.3 г.

Заменимые аминокислоты представлены цистеином — 0.018 г на 100 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Каприновая — 0.062 г;
• Миристиновая — 0.008 г;
• Пальмитиновая — 0.16 г;
• Стеариновая — 0.007 г;
• Олеиновая (омега-9) — 0.26 г;
• Линолевая — 0.59 г;
• Линоленовая — 0.682 г.

Полезные свойства лаковицы розовой

Этот гриб отличается яркими абсорбирующими, успокаивающими, кроветворными, тонизирующими и иммуномодулирующими свойствами. Он очень полезен для сосудов и работы сердца, желудка, кишечника. Его советуют кушать для улучшения пищеварения и зрения, нормализации работы печени и поджелудочной железы. Это отличный антиоксидант, который позволяет замедлить старение организма.

Необходимо упомянуть о следующих полезных свойствах лаковицы розовой:

Помогает в похудении . Гриб содержит сложные углеводы, поэтому не приводит к набору веса. Так как он низкокалорийный, то его можно включать в диетическое меню. Благодаря ему быстро проходит чувство голода, подавляется аппетит, улучшается функционирование кишечника и происходит очищение организма от шлаков. Огромное значение здесь имеет и то, что в составе продукта есть клетчатка. Все это естественным образом позволяет сбросить лишние килограммы.

Улучшает пищеварение

. Из-за высокого процента пищевых волокон и воды лаковица будет полезной при вздутии живота, запорах, метеоризме. Она облегчает течение колита, гастрита, дискинезии желчевыводящих путей. Благодаря ей нормализуется уровень билирубина и выработка желчи, перистальтика кишечника.

Восстанавливает работу сердца

. Лаковица понижает артериальное давление, улучшает состояние больного аритмией и стенокардией. Она обеспечивает надежную профилактику от инсульта, предотвращает инфаркт миокарда и другие кардиологические заболевания. Такое комплексное воздействие продукта на здоровье связано с тем, что это богатый источник полезного магния, фосфора и калия.

Как пожарить рядовку лиловоногую, рецепт пошагово в домашних условиях

Приготовить синеножку можно различно. Жарка грибов может представлять собой, как подачу отдельного блюда, так и сочетания с картофелем, кашей, овощами и ягодами. Выбор в пользу лучшего варианта, отдается исходя из вкусовых предпочтений хозяйки и домочадцев. К примеру, жарка картошки с грибами, представляет собой приготовление двух ингредиентов на разных сковородах. В последствии, продукты объединяют, подавая к столу в виде единого блюда с кисло-сладким соусом и свежим овощным салатом.

Овощи и ягоды, использую по отдельности, в качестве заправки или пережарки. Если решено готовить овощное рагу, кулинар раздельно поджаривает грибы и овощи, соединяя в единое блюдо, как и в случае с картофелем. Если же предпочтение отдано ягодам, используют только сок, добавляя в качестве заправки к приготовленному блюду.

На 1 сковороду достаточно 350 г лиловоножковой рядовки, чтобы соединить в последствии с гарниром.

Рецепты блюд с лаковицей розовой

Эти грибы идеально подходят для термической обработки — варки, жарки, тушения, запекания, приготовления на мангале. С ними очень вкусными получаются салаты, супы, каши, гарниры, бутерброды, запеканки и различная выпечка. Их можно и солить, и мариновать. Если отсутствуют противопоказания лаковицы розовой к употреблению, то это отличный вариант для заготовки на зиму

Очень важно здесь то, что гриб не обязательно вымачивать перед использованием, так как сам по себе он довольно мягкий. Также его можно и не отваривать, что существенно экономит время на готовке

Предлагаем вам использовать следующие рецепты:

• Лаковица в сметане . Для приготовления этого блюда вам понадобится 1 кг грибов. Замочите их на 15 минут в соленой воде, потом в ней же и отварите. Выложите лаковицу на дуршлаг, слейте воду, обсушите. Затем поперчите, посолите, залейте сметаной (250 мл). Добавьте твердый сыр (80 г) и оливки без косточки (120 г). Теперь выложите смесь на сковороду, смазанную растительным маслом, и тушите на слабом огне под крышкой до готовности. На это обычно уходит около 30 минут. В конце сдобрите ее чесноком (2-3 дольки) и лимонным соком (2 ч. л.).
• Суп-пюре . Вам нужно будет промыть грибы (350 г) горячей водой, нарезать их и отварить в соленой воде. Далее, когда они будут готовы, повторите то же самое и с картошкой. Потом соедините два ингредиента и смешайте их с обжаренной морковью (1 шт.) и 2 луковицами. Затем положите немного твердого сыра (50 г). После этого взбейте все блендером и варите суп около 20 минут. Перед тем как выключить конфорку, посыпьте его солью, заправьте перцем и укропом, полейте сметаной. Уже непосредственно во время подачи на стол блюдо можно украсить сухариками.
• Рагу . Нашинкуйте белокочанную капусту (половину небольшой головки), луковицу (1.5 шт.), морковь (2 шт.), перец (1 шт.), чеснок (5 зубчиков), помидор (2 шт.) и картофель (2 шт.). Все это обжарьте в большом количестве кукурузного масла. Пока будет готовиться зажарка, отварите в подсоленной воде лаковицу (250 г). Затем порежьте ее и смешайте с другими ингредиентами. Далее потушите смесь под крышкой 25 минут.
• Запеканка . Отварите 5 картофелин, заранее очищенных от кожуры. Затем сделайте то же самое и с грибами (500 г). Теперь измельчите их через мясорубку, посолите и поперчите, вбейте сюда яйцо (1 шт.) и влейте сметану (1 ст. л.). Потом смажьте маслом форму для выпекания и выложите туда смесь. Поставьте ее в духовку на 25 минут. За это время она должна будет подрумяниться и покрыться красивой корочкой.
• Жюльен . Измельчите куриное филе (300 г) и грибы (250 г), смешайте их и обжарьте в масле. Далее полейте их сметаной, посыпьте укропом, выложите в глиняные горшочки и запекайте в духовке 20 минут.
• Засолка . Помойте и порежьте 1 кг лаковицы, сложите ее в пластиковый контейнер. Теперь измельчите корень хрена (1 шт.), одну луковицу, укроп (пучок), чеснок (6 долек). Добавьте это к основному ингредиенту, посыпьте солью (2 ст. л.) и сахаром (1 ч. л.). Далее положите 5 черных горошин и лавровый лист (2 шт.), налейте 3 ст. л. уксуса. В конце останется лишь придавить грибы гнетом. Примерно через 2-3 дня они должны будут пустить сок, и тогда их можно будет есть.

Важно! Этот продукт хорошо дополняет любые овощи, рыбу, мясо, не затмевая их вкуса

Выращивание дома и на даче

Так как коровик относится к микоризным грибам, растет недалеко от хвойных деревьев, следовательно, очень желательно, чтобы на участке росла молодая сосна, кедр или ель.

Культивирование козлят происходит в несколько этапов:

Подготовка почвы. На выбранном участке (желательно в полутени) снимают верхний почвенный слой. Поскольку правильная технология выращивания требует формирования нескольких слоев почвы, в первый слой укладывают растительное сырье, например, измельченную древесину, траву, листву, хвою. Для второго слоя нужно использовать землю, собранную в местах произрастания козлят, тогда она будет иметь кислотно-щелочной баланс, который максимально отвечает оптимальному. Можно взять обычную садовую землю. Если необходимо, в нее следует добавить перегной. На подготовленный грунт высевают мицелий козленка.
Засев мицелия. Его можно приобрести в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно из старых шляпок грибов. Для этого нужно собрать взрослых, перезревших экземпляров и смешать с субстратом, подготовленным из смеси хвойных опилок и торфа. Высушенный субстрат выкладывают до половины трехлитровой банки, утрамбовывают и заливают питательным раствором (понадобится полтора литра). Его приготовить несложно: нужно на 1 литр воды взять чайную ложку сахара и столько же дрожжей. Раствор доводят до кипения и заливают им торф. Высушенными опилками заполняют оставшееся пространство внутри банки, закрывают ее плотной крышкой.
Высевание мицелия. Весь субстрат равномерно распределяют тонким слоем у деревьев, накрывают слоем листвы или травы, присыпают сверху садовым грунтом

Очень важно постоянно поддерживать оптимальный уровень влажности в почве.
Плодоношение начнется через год после посадки и будет продолжаться на протяжении 15 лет. В первый год не стоит рассчитывать на обильный урожай, так как грибница развивается на протяжении 5–7 лет. Но в последующие годы объем урожая будет существенно возрастать.

Но в последующие годы объем урожая будет существенно возрастать.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Вкус гриба приятный, а аромат выраженный, нерезкий. Из-за небольших размеров плодовых тел и малого объема в них мякоти готовится лаковица обычно в сочетании с другими лесными плодами, среди которых ее вкус теряется.

Гриб полезен для здоровья. Положительными свойствами лаковицы аметистовой являются:

• улучшение пищеварения;
• поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы;
• повышение содержания гемоглобина в крови;
• выведение шлаков из организма;
• повышение прочности зубной эмали;
• укрепление органов зрения;
• снижение уровня холестерина в крови;
• избавление от лишнего веса.

В составе присутствует большое количество витаминов, макро- и микроэлементов и пищевых волокон, что определяет пользу гриба для здоровья. В то же время он имеет и противопоказания к употреблению. Вред организму лаковица может нанести в таких случаях:

• операции на кишечнике, проведенные менее месяца назад (из-за особенностей усвоения любых видов грибов);
• обострение гастрита и язвенной болезни двенадцатиперстной кишки или желудка (из-за повышенной нагрузки на ЖКТ при переваривании);
• колит – пищевые волокна будут раздражающе действовать на кишечник;
• панкреатит – гриб усиливает выделение желчи, что при данном заболевании недопустимо.

Стоит ли выращивать Лаковицу лиловую?

Лаковица аметистовая обладает довольно хорошими вкусовыми качествами. При желании ее можно выращивать на приусадебном участке. В промышленных масштабах, как шампиньоны или вешенки, гриб не разводится. Для высадки требуется приобретение мицелия, который обычно продается в порошковой форме. Растить лаковицу лиловую целесообразно под деревьями.

Перед посадкой мицелий в объеме, предназначенном для площади в 1 м2, следует смешать с 500 г сухого песка. Под выбранным деревом снимают почву на глубину от 5 до 15 см в зависимости от местонахождения корней, формируют вокруг ствола канавку. Ее дно рыхлят. Затем по нему равномерно распределяют смесь мицелия с песком.

Сверху ее засыпают тонким слоем лесной плодородной почвы или садовой, смешанной с перегноем в пропорции 1:1. Посадку поливают из лейки или шланга с распылителем. На площадь в 1 м2 требуется вылить 10 л воды. После этого канавку полностью засыпают землей, которая была снята. Сажать таким способом мицелий можно с весны до начала осени.

Уход за лаковицей лиловой несложный. В засушливое время грибницу поливают в объеме 20 л на 1 м2. Подкормка требуется 2 раза в год. Ее проводят в периоды, когда не происходит формирование плодовых тел. В это время область посадки засыпают перегноем — 15 кг на 1 м2.

Грибница будет сохраняться в активном состоянии столько, сколько растет дерево, возле которого она посажена. Поэтому стоит выбирать крепкие, молодые деревья, у которых отсутствуют признаки болезней.

В домашних условиях также можно пытаться выращивать гриб аналогично шампиньонам, но такое занятие значительно менее продуктивное и не имеет особого смысла. Подобную попытку больше можно назвать экспериментом.

Можно ли есть лаковицы аметистовые

Их относят к 4 категории. В этой группе собраны виды, которые являются не слишком ценными по содержанию питательных веществ, а также по вкусовым качествам. Лаковицы аметистовые – условно-съедобный вид, их употребляют в пищу в сочетании с другими съедобными грибами

Однако здесь стоит проявлять осторожность. Для использования в кулинарии пригодны только шляпки

Если нет возможности четко идентифицировать Лаковицу лиловую, ее лучше не есть. Также стоит помнить о том, что в мякоти гриба скапливается мышьяк, который поступает из грунта. А определить, чистая или загрязненная почва, самостоятельно невозможно. Лаковицы аметистовые понемногу добавляют в разные блюда, комбинируя с другими грибами.

Правила сбора

Лаковица обыкновенная обычно растет группами, от нескольких экземпляров до заполненных сплошным ковром полян площадью в несколько квадратных метров. Собирать следует здоровые грибы, не плесневелые, не пересохшие. Слишком переросшие тела тоже брать не следует.

Аккуратно срезать ножом у основания, не оставляя большого пенька. Иногда советуют выкручивать из грибницы, вынимая все тело целиком. Если в дальнейшем в переработку будут идти только шляпки, ножки можно аккуратно отломить и оставить в лесу.

• https://gribowiki.ru/condit/lakovica-obyknovennaya.html
• https://gribnik.info/lakovica-rozovaa/
• https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/lakovitsa-obyknovennaya-lakovitsa-rozovaya-opisanie-i-foto.html

Незваный сосед

Так часто, путешествуя по лесу, можно заметить на коре деревьев своеобразных и немного пугающих лесных жителей. Одни из них выглядят как вполне обычные шляпконожечные грибы, другие, как вросшие в ствол дерева круглые тарелки, третьи похожи на вытекшую из ствола и застывшую смолу, четвертые – на причудливые цветы странной формы.

Все это – древесные грибы. Они живут на стволах деревьев, которые служат им тем – же, чем наземным грибам служит почва – питательным субстратом.

Как это ни печально, но появление грибов на поверхности древесины однозначно говорит о том, что дерево больно – грибы не вырастают на здоровой коре. Собственно говоря, древесные грибы и есть болезнь – их споры проникают в маленькие повреждения коры, приживаются там и понемногу распространяют свой мицелий под слоем коры, вызывая гниение и разрушение ствола дерева. Рано или поздно, но дерево, по этим воздействием, погибнет, а грибы еще долго будут плодоносить на его гниющих останках. Некоторые виды древесных грибов, наоборот, поселяются только на уже мертвой древесине, заполняя собой, оставшиеся после лесных вырубок, пеньки.

Для человека, однако, древесные грибы, с давних времен, несут огромную пользу – некоторые из них используются в пищу, как деликатесный продукт, другие битком набиты различными полезными веществами и служат лекарством от множества болезней. А некоторые виды не имеют ни пищевой, ни лекарственной ценности, зато так красивы, что доставляют человеку чисто эстетическое удовольствие. В этой статье кратко рассказывается о видах и особенностях самых известных древесных грибов.

Ниже представлено краткое описание некоторых из видов древесных грибов.

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda).

Ещё её называют “синичкой” или синюшкой.

Пожалуй, это самые известные и обильные грибы с фиолетовым цветом, которые растут на просторах нашей Родины. Расти-то они, конечно же, растут, да вот собирают их не так уж и много грибников. И это всё, не в упрёк им будет сказано.

Но нельзя не отметить и тот факт, что существует и весьма многочисленная категория людей, которые, даже если семейные грибные закрома полны (но не переполнены!), всё равно едут в леса, чтобы ещё и этой рядовки набрать, перед закрытием грибного сезона.

Никак не буду оценивать грибные предпочтения россиян, ибо не имею на это морального права. И никому не предлагаю собирать эти рядовки, если у вас есть сомнения в целесообразности этого. А насчёт того, можно ли их спутать с другими, несъедобными или ядовитыми грибами, отвечу сразу: нельзя!

Правда, есть русская поговорка о том, что если нельзя, но очень хочется, то можно…. Я не знаю, КАК можно умудриться спутать сыроежки с зелёным окрасом плодовых тел и рядовку зелёную с бледной поганкой. Ну что у них общего вообще? К сожалению, некоторые россияне весьма “талантливы” в опознавании грибов…

На этой, не самой оптимистичной ноте, позвольте закончить мою сегодняшнюю публикацию!

Здоровья вам и вашим близким!

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рядовка богата на витамины группы В, а также на марганец, медь и цинк. Данный вид активно применяют не только в кулинарии, но и в медицине, ведь синюху используют для производства антибиотиков и противогрибковых средств.

Помимо этого, синюха снижает уровень глюкозы, обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим эффектом. Паутинник обладает аналогичными полезными свойствами, что и синюха, поскольку содержит идентичные полезные вещества и микроэлементы.

Паутинник фиолетовый

Пецица, в свою очередь, положительно влияет на четкость зрения, разжижает кровь и тем самым предотвращает появления варикоза и тромбофлебита. Настойку из пецицы используют для лечения кинетозов. Также пецица содержит большое количество витамина С, который повышает иммунитет человека.

Полезно знать!Лаковица хорошо влияет на работу ССС, снижает уровень артериального давления, очищает сосуды и повышает уровень гемоглобина в крови. Помимо этого, лаковица способствует укреплению эмали и улучшает общее состояние организма.

Грибами не стоит злоупотреблять людям с заболеваниями органов ЖКТ. А в случае тяжелых заболеваний, таких как язва, гастрит, панкреатит, от их употребления стоит отказаться совсем. Также этот продукт нельзя употреблять детям до 10 лет и беременным женщинам, поскольку он довольно тяжело переваривается и усваивается организмом.