Коричневый (польский)
Диаметр его шапки достигает двадцати сантиметров
. Она имеет коричневую расцветку. Форма ножки — цилиндрическая, ее размер — до пятнадцати сантиметров. Мякоть польского моховичка отличается грибным или даже фруктовым ароматом.
Польский сорт считается очень популярным. Он используется и в соленом, и в сушеном, и в замороженном, и в свежем виде.
Моховики — типичные обитатели хвойных лесов. Некоторые виды можно встретить в смешанных лесах. Собирать их не сложно, так как растут они там, где много мха. На фото представлены моховики, которые встречаются в лесополосе умеренного климата. Из моховиков можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.
Польза и вред для организма
В состав плодовых тел входят:
- минеральные вещества и аминокислоты;
- витамины и эфирные масла;
- полезные для человеческого организма ферменты – амилаза, протеиназа, липаза.
Гриб является низкокалорийным и содержит легко усвояемые белки, поэтому его используют для диетического питания, включают в меню при ожирении. Зеленые моховики относятся к природным антибиотиками и помогают повышать иммунитет при регулярном употреблении. Народная медицина советует включать блюда из зеленых моховиков в дневное меню при простудных, респираторных заболеваниях и вирусных эпидемиях благодаря свойствам продукта противостоять инфекциям и улучшать состав крови. Моховики также оказывают омолаживающее влияние на организм.
Как и все грибы, эти представители семейства Болетовых являются продуктом с высоким содержанием белка, дающим нагрузку на систему ЖКТ, поэтому злоупотреблять ими не рекомендовано.
Важно! Хинина в этой грибной разновидности содержится немного, поэтому продукт легче усваивается организмом. Противопоказаны зеленые моховики при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения
Отказаться от продукта необходимо и при воспалении пищеварительных желез. Ни в коем случае не включают грибные блюда в меню для детей, младше 3 лет и пожилых людей
Противопоказаны зеленые моховики при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Отказаться от продукта необходимо и при воспалении пищеварительных желез. Ни в коем случае не включают грибные блюда в меню для детей, младше 3 лет и пожилых людей.
Важно! Старые, переросшие особи содержат в своем составе мочевину и пуриновые соединения, поэтому использовать их в пищу нельзя
Способы приготовления и применения
Моховики характеризуются низкой калорийностью и отличными вкусовыми качествами. Плодовые тела широко используют в кулинарных целях. Мякоть включает важные витамины, аминокислоты, минеральные вещества.
Моховики богаты легкоокисляющимися веществами. При контакте с воздухом мякоть быстро темнеет, что придает грибам довольно непривлекательный вид. Именно поэтому обработку плодовых тел осуществляют как можно раньше. Очищенные грибы не следует оставлять на воздухе. Их нужно сразу опускать в воду. На 1 л воды берут 2 г лимонной кислоты и 1 ч. л. соли.
Плодовые тела варят, жарят, запекают. Грибы сочетаются с рыбой и мясом. Для получения приятного вкуса и аромата добавляют различные специи.
Чтобы приготовить моховики с картофелем, также берут следующие ингредиенты:
- растительное или сливочное масло;
- сметану;
- лук;
- перец и соль.
Блюдо делают так:
- Картофель следует очистить и нарезать.
- Затем в сковороду нужно налить незначительное количество масла.
- Картофель обжарить до готовности, добавить перец и соль.
- Моховики предварительно очищают, промывают.
- Плодовые тела жарят на медленном огне с добавлением незначительного количества воды до испарения жидкости.
- Затем мякоть солят, доливают масло и обжаривают в течение десяти минут.
- Грибы и картофель соединяют, кладут нарезанный полукольцами лук.
- Через несколько минут огонь выключают.
Моховики с картофелем заправляют сметаной перед подачей на стол
Моховик Пестрый Xerocomellus Chrysenteron
Гриб из рода Моховичок, семейства Болетовые, также известный как Моховик Трещиноватый.
Внешний вид
Шляпка диаметром до 10 см., мясистая, выпуклая и сухая, на ощупь войлочная. Цвет шляпки варьируется от светло-бурого до темно-коричневого, в местах повреждений она красноватая. Край шляпки иногда может иметь пурпурно-красную полосу. Характерным признаком этого вида является сеточка из красноватых трещинок на шляпке, что и послужило причиной для одного из названий этого гриба.
Гименофор трубчатый, трубочки с широкими порами, первоначально бледно – желтого, затем зеленоватого или оливкового оттенка, при надавливании синеют.
Ножка длиной до 9,и толщиной до 1.5 см., ровная и цилиндрическая, суженная книзу и сплошная, окрашена в светло – желто- буроватые оттенки, а в основании красная. При нажиме синеет.
Мякоть рыхлая, беловато-желтоватого оттенка, на срезе синеет, а затем краснеет. Под кожицей шляпки и в основании ножки она пурпурно – красная.
Мякоть обладает приятным фруктовым запахом и сладковатым привкусом.
Где и когда растет
Растет с июля по октябрь в лиственных и смешанных, иногда, в хвойных лесах. Любит хорошо разрыхленные кислые почвы. Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком.
Кулинарное использование
Гриб относится к съедобным видам четвертой вкусовой категории. Пригоден для любого вида кулинарной обработки и заготовки впрок.
Как выглядят моховики лиственничные
Моховик лиственничный образует монотипический род Psiloboletinus (Псилоболетин) и является его единственным представителем.
Свое видовое название моховик получил по способу роста. Встречается только вблизи лиственницы в борах или смешанных лесах, в состав которых входят хвойные деревья. В биологический справочник занесен в 1938 году микологом Рольфом Зингером. Внешнее описание вида:
- Верхняя часть плодового тела округлая, с очень вогнутыми краями, по мере взросления шляпка становится распростертой, достигая среднего диаметра 15 см, но бывают и более крупные экземпляры.
- Поверхность бархатистая, сухая, края шляпки у взрослых представителей ровные или волнистые, слегка вогнутые.
- Цвет темно-серый или бурый, чаще равномерный, возможно небольшое охровое пятно по центру.
- Гименофор трубчатый, по краю мелкопластинчатый. Поры крупные, с толстыми стенками, нисходящие на ножку, визуально воспринимаются как густые пластины.
- Цвет спороносного слоя у молодых плодовых тел белый или светло-бежевый, с возрастом желтеет.
- Мякоть светлая, толстая, плотная, с легким грибным запахом и слабым вкусом. На сломе окрашивается в синий цвет.
- Ножка средней толщины, ее длина – 6-10 см, поверхность бархатистая, сверху светлая, а возле грибницы – темная. Может быть ровной или слегка утолщенной у основания либо в средней части.
- У моховика лиственничного отсутствует кольцо на ножке и покрывало.
Где растет груздь несъедобный
Млечник серо-розовый – гриб, который растет на болотах. Его можно найти среди сосен и берез, во мхах. Растет он с августа и по сентябрь. При наступлении благоприятных условий грибов может быть очень много.
Такой гриб в России часто относят к условно-съедобным. А вот в иностранной литературе он определен как слабо-ядовитый. Да и у нас такие грибы нередко считают несъедобными. Стоит отметить, что данный вид можно отнести к малоценным. А потому собирать млечник имеет смысл при полном отсутствии промысловых разновидностей. Грибы имеют очень сильный специфический запах, который обычно отпугивает грибников.
Как готовить моховики
Из моховиков можно приготовить немало вкусных и интересных блюд.
Предварительная подготовка
Для начала, моховики нужно подготовить к процессу дальнейшего кулинарного употребления.
- Плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора. Нужно выбросить слишком поврежденные гнилью и червями плодовые тела, а там, где область повреждений невелика, вырезать их ножом.
- Далее следует отделить ножки от шляпок.
- Удалить кожицу и слой гименофора – иначе, при термической обработке, он почернеет и покроется слизью.
- Чтобы мякоть не темнела при тепловой обработке можно, после очистки, ненадолго поместить плодовые тела в воду с растворенной в ней чайной ложкой соли и 2 гр. лимонной кислоты.
Теперь моховики готовы к приготовлению из них различных вкусных блюд.
Отваривание
Вкус моховиков по — настоящему раскрывается только, если их отварить перед дальнейшим кулинарным использованием.
- Плодовые тела нарезать на кусочки и отварить, в подсоленной воде, в течение 30 минут.
- После отваривания моховики станут мягче, а их аромат станет интенсивнее.
Суп из моховиков
Потребуется:
- Грибы – 1 кг.
- Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
- Куриное филе
- Чеснок – 2 дольки.
- Сметана – 100 мл.
- Соль и зелень – по вкусу.
Готовим:
- Сварить куриное филе до готовности. Мясо разделить на порции, а бульон процедить и посолить.
- Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить вместе на сковороде, в масле, до золотистой корочки. Под конец обжарки приправить мелко нарезанным чесноком.
- Положить в бульон мясо и грибную зажарку, довести до кипения и варить, после закипания, в течение 3 минут.
Блюдо готово! Подавать к столу его следует со сметаной и зеленью.
Жареные со сметаной
Потребуется:
- Грибы – 1.5 кг.
- Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
- Сметана – 100 мл.
- Масло растительное
- Соль и лавровый лист – по вкусу.
Готовим:
- Грибы нарезать дольками среднего размера и тушить на сковороде, в масле, в течение 20 минут.
- Когда из грибов перестанет выделяться влага, добавить соль и нарезанную на четвертинки луковицу и жарить, при постоянном помешивании, в течение 15 минут.
Блюдо готово! Перед подачей на стол его нужно полить сметаной.
Запеченные с сыром
Потребуется:
- Грибы – 2 кг.
- Сметана – 200гр.
- Сыр – 150 гр., твердых сортов.
- Масло растительное
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Плодовые тела нарезать кусочками небольшого размера.
- На дно казана налить растительное масло и положить грибы.
- Далее тушить моховики до полного испарения жидкости, после чего добавить сметану и тушить еще в течение нескольких минут.
- Переложить заготовку в форму для запекания, присыпать натертым на терке сыром и запекать в духовке, при 180 градусах, в течение 10 минут.
Блюдо готово!
Моховики – одни из тех лесных жителей, которые не входят в «первый дивизион» съедобных грибов, однако, все равно, пользуются уважением и любовью российских собирателей за свою доступность и неплохие вкусовые качества.
Какие болезни можно вылечить грибами
Как уже было сказано, моховики – это природный антибиотик. А все из-за вещества болетол, входящего в химический состав продукта. Это соединение обладает противовоспалительным эффектом и помогает в лечении многих заболеваний. Известно, что вытяжка грибов полезна людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, сниженным иммунитетом, депрессией, хронической усталостью. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения на коже (применяют порошок из сушеных моховиков). В альтернативной медицине используется как средство для лечения онкологических заболеваний.
Вредные свойства
В грибах содержится много растительных волокон и хитина, которые сложно перевариваются, из-за чего полезные вещества плохо усваиваются. Чтобы это исключить, грибы высушиваются, тщательно перемалываются и отправляются на хранение в герметично закрытые банки в темное место
Важно: в грибной порошок добавляется пищевая соль. Используется это снадобье как приправа
В атмосфере много токсичных и радиоактивных веществ, которые впитываются съедобными грибами
Поэтому сбор их вдоль дорог и в зонах с промышленными предприятиями сопряжен с опасностью для жизни. Не следует покупать грибы на рынке, так как неизвестно, где они собирались. Возможно, в экологически загрязненном районе. Не ходите по грибы в одиночку. Помните, если ядовитый гриб попал в корзинку, это может привести к отравлению всех его сородичей. Лучше избавьтесь от содержимого лукошка. Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их нельзя употреблять малышам, кормящим и беременным женщинам и людям с различными заболеваниями пищеварительного тракта.
Грибную пору называют тихой охотой. Будьте внимательны, чтобы эта тишина не заставила вас волноваться. Собирайте только съедобные грибы!
Как отличить ложный моховик от съедобного?
На фото красный моховик
Существует близко 18 видов моховиков, поэтому очень сложно определить его тип. Взрослый крепкий гриб похож на боровика, а молодой часто путают с подберезовиком. К счастью, у него нет ядовитых двойников, которые представляют опасность для человека, однако с некоторыми ложными грибами моховики все же имеют определенное сходство.
Главное отличие настоящего моховика от ложных собратьев — в местах произрастания. Первый преимущественно обитает в лесах, на овражных склонах, на пнях и упавших деревьях среди мха, поэтому и получил соответственное название. Может произрастать под хвойными и лиственными породами.
Отличить настоящий моховик от ложного можно по внешнему виду. Диаметр шляпки, как правило, не превышает 10 см. Мякоть имеет желтый оттенок на срезе, но при контакте с воздухом быстро синеет. Если надавить на трубчатую поверхность, также остается синеватый след.
Тем не менее, несмотря на такие своеобразные особенности, некоторые грибники путают моховики съедобные с ложными. К их числу относят:
Моховик паразитный
Похож на зеленого моховика, однако имеет меньший размер. Диаметр шапочки не превышает 5 см, в то время как съедобные представители грибного царства крупнее и достигают 10 см.
Паразитный моховик любит засуху, сухие места и песчаный грунт, встречается преимущественно в местности, где растут ложные грибы дождевики: предпочитает селиться на их плодовых телах, поглощая питательные вещества, отсюда и такое название.
Удивительно, но моховик паразитный — вполне съедобный гриб, однако из-за неприятного вкуса в пищу не применяется. Яркий грибной запах отсутствует.
Гиропорус каштановый
Отличительная черта гриба — красно-бурая шляпка, на которой в жаркую погоду появляются трещины. Зная, что его желтоватый срез на воздухе не синеет, можно отличить ложного моховика от съедобного.
Гиропорус каштановый также не является ядовитым, однако в результате термической обработки становится очень горьким, а поэтому непригодным для употребления в пищу. Горечь пропадает в результате сушки, поэтому гриб нередко заготавливают таким образом.
Желчный гриб
Его размеры превышают стандартные для настоящих моховиков — до 15 см. Мякоть белая, никогда не червивеет, при контакте с воздухом краснеет.
Излюбленным местом обитания ложного моховика являются хвойные леса, где преобладает кислая плодородная почва. Чаще всего можно встретить у основания деревьев либо на гнилых пнях и их остатках.
Это очень горький гриб, из-за чего получил второе название — горчак. Что интересно, термическая обработка только усиливает горечь. Чтобы от нее избавиться, принято предварительно вымачивать желчный гриб в соленой воде, а потом уже готовить.
Перечные маслята
Имеют меньшие размеры по сравнению с настоящим моховиком — до 7 см. В отличие от съедобного масленка, кожица со шляпки не снимается, хотя тоже является клейкой и блестящей. Предпочитает гриб сосновые леса, реже можно встретить в ельниках.
Моховик перечный получил свое название благодаря характерному острому перечному вкусу. Иногда его даже используют в кулинарии вместо перца! Горечь выражена меньше, чем у желчного гриба, полностью от нее избавиться можно только путем длительной термической обработки.
Обратите внимание! Ложные моховики не являются ядовитыми, ими нельзя отравиться. Однако низкие вкусовые качества и горький вкус все же делают их несъедобными.
Характерные особенности и виды ложных моховиков
Благодаря долгому плодородному периоду (с июня по ноябрь) и разнообразию сортов моховик часто становится объектом интереса грибников. Он имеет родство с подберезовиком, ценится за выразительный вкус, легко усваивается. Растет в лесах хвойных, смешанного типа, буквально образуя симбиоз с деревьями.
Наиболее яркими вкусовыми качествами обладают красные, польские и пестрые моховики. В силу этого стоит знать, что существуют представители данного вида, которые считаются условно-съедобными. К таким сортам относятся каштановый, перечный, желчный и паразитный моховик. Отличительными чертами «неправильного» гриба может быть место произрастания, его размер, а самое главное – вкусовые качества.
Для того, чтобы не обмануться и не принести домой ложный моховик, гриб нужно тщательно изучить по фото и описанию и разбираться в визуальных отличиях, такие как расцветка, размер и форма.
Перечный
Время урожая данного сорта с середины лета до середины осени. Перечный гриб характерен тем, что на одной грибнице вырастает всего по 2-3 штуки. Вкус напрямую связан с названием – жгучий, острый.
Диаметр шляпки варьируется от 2 до 8 см. На ранних стадиях форма выпукло-округлая, по мере роста выравнивается. Имеет мягкий верхний слой, может бликовать на солнце. Шляпка светло-коричневого цвета, может иметь разные оттенки красного. Структура мякоти – рыхлая, хрупкая. Цвет – желтый, с красноватым оттенком, на срезе красный цвет усиливается.
Ножка перечного гриба довольно тонкая, достигает 2 см в толщину и до 8 см в высоту. Цилиндрическая, имеет гладкую поверхность, такого же цвета, что и сама шляпка, или на тон светлее. Трубчатый слой, имеющий поры различного размера, довольно плотно прилегает к телу ножки. Цвет пористого слоя – коричневый, иногда с красным оттенком. Если его сжать, то проявится ярко выраженный бурый оттенок.
https://youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8
Каштановый
Период урожайности – с июля по ноябрь. Произрастает не очень большими группами, иногда попадается поодиночке. Данный вид соседствует с такими деревьями, как бук, дуб, каштан. Этого представителя часто путают с Польским. При термической обработке приобретает сильную горечь, но абсолютно теряет ее при сушке. У каштанового гриба слабо выраженный запах.
Имеет шляпку диаметром 5-8 см. Ее форма слегка выпуклая, реже встречается плоская. Цвет чаще каштановый, но также бывает бурый, коричневый, с красноватым отливом. Шляпка наощупь сухая, в засушливое время на ней могут появляться трещины от недостатка влаги. Мякоть белого цвета, на ранних этапах созревания довольно твердая, со временем становится твердой. На срезе не темнеет, при надавливании появляются бурые пятна.
Ножка формы цилиндра, такого же цвета, как шляпка, или на тон темнее. Размеры – длина до 6 см, ширина не более 3 см. Ножки молодых грибов имеют наполнение, похожее на вату, взрослые же полые внутри. Изначально трубчатый слой белого или светло-кремового цвета по мере старения желтеет.
Паразитный моховик
Произрастает в летне-осенний период. Исходя из названия, можно понять, что этот вид селится на телах других грибов. Растет в сухих местах, на песчаных почвах. Визуально схожий с зеленым моховиком. Обладает неприятным вкусом, но при этом практически не имеет запаха.
Шляпка выпуклая, диаметром 2-7 см, края завернуты внутрь. Цветовая гамма варьируется от лимонно-желтого до коричнево-ржавого. Поверхность наощупь бархатистая и немного маслянистая. Мякоть светло-желтого цвета, плотная, цвет на изломе не меняет.
У паразитного гриба очень тонкая ножка – максимально 1,5 см. Высота обычно не превышает 6 см. Форма цилиндрическая, структура волокнистая, сплошная. Окраска – оливковая, желтая. Поры трубчатого слоя окрашены в тон шляпки, широкие, с ребристыми краями.
Желчный
Плодоносит с июня по октябрь в лиственных и хвойных лесах. Растет как поодиночке, так и в группах. Имеет характерный горьковатый вкус, который вызывает жжение.
Шляпка в диаметре может быть 4-15 см, имеет оттенки от желто-коричневого до светло- бурого, чаще светлого цвета. Форма полушаровидная у молодых представителей и более округлая, распростертая у зрелых. Мякоть на ранних этапах созревания белая, с возрастом приобретает розоватый оттенок. Структура волокнистая, либо без запаха, либо с характерными грибными нотками.
Форма ножки зачастую цилиндрическая, вздутая снизу. Высота 3-13 см, ширина 2-3 см. При созревании ножка покрывается плотной сеткой из мелких волокон, имеющих бурый или серый цвет. Отличительная особенность данного вида – при разломе он сразу темнеет, приобретает бурый цвет. Желчный гриб редко поражается насекомыми, червями.
Какие виды маховиков бывают? И какой из них лучше всего?
Добро пожаловать!Маховик – это неотъемлемая часть двигателя и коробки, потому что если его не было, то стандартный автомобиль либо при низких оборотах двигателя скорее всего не заводился бы, или либо заводился но двигатель работал бы с перебоями. Поэтому для более ровной работы двигателя при низких оборотах и был разработан маховик, а какие виды этого агрегата на сегодняшний день бывают, мы расскажем вам в статье.
Сплошной маховик:
Это самый стандартный маховик который ставиться с завода на большинство автомобилей «ВАЗ». Как правило такие маховики имеют очень большой вес, что очень хорошо сказывается при езде по городу, потому что чем больше вес у маховика тем двигатель лучше работает на низких оборотах, но теряет свою приёмистость на верхах.
Облегчённый маховик:
Многие люди уже слышали о таком агрегате, а весь его плюс заключается в том, что с ним машина легче набирает обороты, но только в том случае когда обороты у двигателя находятся в средней отметки «2000-5000 тыс». Поэтому исходя из этого можно понять, то что облегчённый маховик подлежит установки только на те автомобили, которые используются не в городе а на трассе, потому что как мы уже отмечали ранее, слишком лёгкий маховик очень плохо будет работать на низких оборотах двигателя «800-2000 тыс», в связи с этим двигатель будет работать с перебоями и уменьшится его ресурс из-за перегрузок.
Поэтому при покупки облегчённого маховика всегда ищите золотую середину в его весе, не рекомендуется брать слишком легкий маховик для городских автомобилей, а если вы уже взяли то либо увеличивайте рабочий холостой ход у автомобиля, либо меняйте маховик обратно.
Двух-массовый маховик:
Если говорить вкратце, то на данный момент самым совершенным маховиком является именно двух-массовый. Благодаря данному агрегату, на коробку передач практически не передаются колебания, что является огромным плюсом, потому что как мы все знаем если на коробку будут передаваться колебания от маховика, то из-за этого при трогании будет происходить шум и вибрация которая очень ощущается в салоне.
Но к сожалению такие виды маховиков ставятся с завода лишь на автомобили средней и высокой стоимости, а в большей степени лишь на грузовики. Всё это связанно с тем, что стоимость такого агрегата очень высока и не позволяет его использование на автомобилях малого класса. К примеру, чтобы вы представляли хоть чуть-чуть эти цифры, то стоимость стандартного маховика на автомобиль «ВАЗ 2109» составит порядка «1500-2500 тыс руб» за одну штуку. А в то время, стоимость двух-массового маховика переваливает за «20000 тыс руб» и поэтому оснащать «Вазовские» автомобили такими маховиками пока не торопятся.
Примечание!О том как работает двух-массовый маховик, вы сможете увидеть в видео-ролике который расположен в конце статьи!
Дополнительный видео-ролик:Вы видели когда нибудь как работает двух-массовый маховик установленный на автомобиле? Если Нет! Тогда посмотрите интересный видео-ролик размещённый чуть ниже:
Выводы
Существует много видом полезных и вкусных моховиков
Важно ни ошибиться, ни перепутать их с ложными грибами. Хотя опасности в этом случае не будет никакой. Просто горький, неприятный вкус
Просто горький, неприятный вкус.
Отличие настоящего, вкусного гриба от ложного проявляется во вкусовых характеристиках, внешнем виде, текстуре мякоти, а также приятном, грибном запахе. Удачи в сборе грибного урожая.
Шиитаке — внешний вид, состав, польза и вред, культивирование гриба + 72 фото
- Говорушка — описание вида, распространение вида, польза и вред + 79 фото
- Желчный гриб — описание внешнего вида, сезонность, вкусовые качества + 69 фото
