Поганка бледная
Самый ядовитый гриб! Шляпки около 5-14 см, ножки 8-16 см. Шляпка чаще белого, светловато серого или светловато зеленого цвета. Рядом растущие даже обычные ягоды, грибы лучше избегать т.к. споры бледной поганки очень ядовиты и легко разносятся ветром.
Ее часто путают грибники с шампиньоном. Основные отличия этих грибов:
- Пластинки которые под шляпкой находятся у поганки — имеют белый цвет. У шампиньона розоватого оттенка.
- Ножки при надломе у поганки — останется белого оттенка. У шампиньона изменит свой цвет.
- Запах у поганки — отсутствует. У шампиньона легкий приятный аромат миндаля и аниса.
Царство Лишайники
Лишайники – это уникальные живые существа. Они представляют со бой симбиоз гриба и водоросли. Их тело называют слоевищем. Оно со стоит из гифов гриба и клеток зелёных водорослей.
Строение лишайников
Поперечный срез лишайника: 1 – гифы гриба, 2 – одноклеточные водоросли, 3 – корнеподобные выросты (ризоиды) | Размножение лишайников: 1 – водоросль, 2 – гифы гриба |
Основные признаки Лишайников
| Строение | Состоит из гифы гриба, одноклеточные водоросли и корнеподобные выросты (ризоиды) |
| Питание | Лишайники впитывают влагу всей поверхностью тела. Для них достаточно влаги росы, туманов. |
| Размножение | Лишайники могут размножаться кусочками слоевища, то есть вегетативно. Но некоторые лишайники образуют особые клубочки, образованные гифами гриба и клетками водоросли. Кроме того, грибы лишайника размножаются, как и положено грибам, спорами, а водоросли – вегетативно. |
| Значение | Роль лишайников в природе значительна: — Создают почву, пригодную для заселения мхами и другими растениями — Разрушение горных пород — Пища для животных — Использует их в качестве лекарств, красителей — Показатель чистоты окружающей среды |
Типы слоевищ лишайников
| Накипные | На поверхности субстрата только плодовые тела лишайника |
| Листоватые | Слоевище плоское (ксантория настенная, гипогимния, пармелия) |
| Кустистые | Слоевище в виде кустика (кладония, уснея, «олений мох») |
_______________
Источник информации: 1. Биология в таблицах и схемах./ Издание 2е, — СПб.: 2004.
2. Биология.Растения.Бактерии.Грибы и лишайники /В.П.Викторов,А.И.Никишов. —М.:ВЛАДОС,2012.—256с.
Разновидности съедобных грибов
Съедобные грибы делят на разновидности по следующим критериям:
- В зависимости от размещения спор
- По пищевой ценности
- По степени съедобности
- По возможности культивировать
- По степени воздействия на психику человека
Деление по расположению спор
Грибы в зависимости от способа расположения на них спор делят на следующие виды:
| Наименование | Описание | Какие съедобные грибы относятся к этой категории |
| Трубчатые | У этой разновидности споры находятся в мельчайших трубочках, расположенных под шляпкой перпендикулярно ей. | Белые грибы, Маслята, Подберезовики, Подосиновики |
| Пластинчатые | Споры находятся между тонкими пластинками, которые располагаются в нижней части шляпки и радиально расходятся от ее центра к краям. | Сыроежки, Грузди, Шампиньоны |
| Сумчатые | У них ножка и шляпка мало отличаются между собой, а споры находятся в специальном мешочке, который называется аском. | Сморчки, Строчки, Трюфели |
| Неопределенные | Могут сочетать в себе признаки всех перечисленных разновидностей. | Лисички, Дождевики |
Деление по пищевой ценности
Советский исследователь Б. П. Васильков предложил классифицировать съедобные грибы по их пищевой ценности и содержанию в них полезных веществ.
Всего он выделил четыре категории:
| Категория | Описание | Какие грибы входят |
| Первая | Сюда входят грибы с наиболее высоким содержанием белков, микроэлементов и аминокислот. | Белые, Белые грузди, Рыжики, Лисички |
| Вторая | Это грибы, питательность которых несколько уступает отнесенным в первую группу | Подосиновики, Подберезовики, Остальные виды груздей, Шампиньоны |
| Третья | Грибы с низким содержанием питательных веществ и полезных микроэлементов | Сыроежки, Волнушки, Опята, Сморчки |
| Четвертая | Грибы, которые хотя и содержат питательные вещества в достаточном количестве и даже употребляются в пищу, все равно могут быть опасны для человека при неправильном приготовлении. | Говорушки, Свинушки |
Деление по степени съедобности
Благодаря высокому содержанию белка грибы очень питательны. Однако при его синтезе в ходе обмена веществ у некоторых видов появляются белковые соединения или аминокислоты, способные вызвать у человека отравление. Строго говоря, абсолютно все грибы, даже считающиеся съедобными, содержат гемолизины (ферменты, разрушающие кровь). Но эти вещества распадаются под воздействием высокой температуры, поэтому не представляют опасности после пищевой обработки.
В каких-то грибах токсинов больше, в каких-то меньше. Те, которые считаются абсолютно безопасными, содержат совсем небольшое их количество и яд полностью распадается во время их готовки. Однако существуют грибы, при неправильном приготовлении которых можно отравиться. Происходит это, например, если недостаточно долго их варить.
По этому критерию съедобные грибы делят на два вида:
| Вид | Описание | Какие грибы входят |
| Съедобные | Это грибы, которые можно принимать в пищу без всяких опасений. Готовить их следует, как обычно: в течение 30-40 минут. Допускается как их варка, так и жарка. | Белый, Подберезовик, Подосиновик, Шампиньон |
| Условно съедобные | Те, которые при неправильном приготовлении могут вызвать отравление. При употреблении в пищу их нужно дольше подвергать воздействию высоких температур. Так, варить их следует не меньше часа, предварительно вымочив в холодной воде в течение 10 – 12 часов, а жарить вообще не рекомендуется. Если вы все же хотите пожарить такие грибы, сначала их нужно отварить. | Валуи, Говорушки, Рядовки, Свинушки |
| Ядовитые | Эти грибы совсем нельзя употреблять в пищу. Если их съесть, произойдет серьезное отравление, которое может вызвать различные хронические заболевания или даже повлечь смерть отравившегося человека. Как правило, они имеют оригинальный, бросающийся в глаза внешний вид (например, нестандартно выглядящая бледная поганка) или ярко окрашены (например, мухомор). Хотя есть ядовитые грибы, трудно отличимые от съедобных или даже очень похожие на них (например, сатанинский гриб или ложный опенок). | Бледная поганка, Сатанинский гриб |
Несъедобные грибы
Мы привыкли подразделять грибы на съедобные и ядовитые. Однако, между ними есть ещё одна внушительная группа, которая именуется «несъедобными грибами». Ещё их называют мало съедобным. За что они получили такое название?
Такие грибы получили наименование мало съедобных во многом потому, что практически не пригодны в пищу.
- Это происходит потому, что они могут иметь очень твердую консистенцию, поэтому употреблять их в пищу практически невозможно. Например, распространённый гриб трутовик имеет очень жёсткую мякоть, которая даже в процессе варки не размягчается. А у человека создается впечатление, что он жует твердую землю.
- Несъедобные грибы могут иметь острый, горький привкус или вовсе неприятный запах, тогда, их кулинарная ценность утрачивается. С такими грибами невозможно приготовить блюдо, любые ингредиенты будут испорчены. Вспомните перечный или желчный гриб, который в принципе не ядовит для человеческого организма, но при этом, обладает весьма неприятными характеристиками для готовки.
- В составе некоторых представителей группы несъедобных грибов есть слабые токсичные субстанции, которые могут вызвать галлюциногенный эффект. Однако они ядовиты не всегда, только в определенное время.
- Кроме того, несъедобные грибы могут впитывать в себя шлаки, токсины намного больше, чем съедобные. Такая особенность может сделать гриб по-настоящему опасным в случае, если он произрастает рядом с промышленными производствами или трассами.
И всё же, несъедобные грибы не настолько опасные, как их собратья ядовитые. Они могут вызвать определенные последствия после употребления в виде легкого отравления или боли в желудке.
Однако, если вы любитель экстравагантно горьких настоек, с неприятным привкусом, то в таком случае вы можете после предварительной правильной обработки использовать несъедобный гриб для приготовления напитка.
Что можно ожидать от несъедобных грибов?
В случае с этими грибами нужно особое внимание уделять их предварительной обработке
- Для начала их нужно вымачивать в течение 10 часов в воде.
- После, следует процедура отваривания и засушивания, с целью ликвидировать пусть и малейшие дозы токсинов в составе.
- Некоторые грибы содержат галлюциногенные вещества, которые не поддаются термической обработке, поэтому есть такие грибы рекомендуется малыми дозами или вовсе, избегать употребления.
Но где же могут применяться такие лесные жители?
Несъедобные грибы не нашли широкого применения в народном хозяйстве. Они используются в качестве острых приправ, а также для приготовления настоек по особой рецептуре.
Некоторые представители этого вида используются в фармацевтических и медицинских целях. Чаще всего, Такое возможно при приготовлении препаратов, которые направлены на профилактическое лечение каких-либо заболеваний. Однако, на сегодняшний день все лечебные свойства несъедобных представителей еще не изучены до конца.
Как и съедобные грибы, несъедобные подразделяются на четыре категории. Это: трубчатые, сумчатые, пластичные и неопределённые грибы.
Пятое место – ложные валуи
Ложные валуи Валуи – это грибы янтарного цвета, покрытые слизистой оболочкой. Изначально они округлые, затем, по мере роста, шляпка раскрывается, становится плоской. Их собирают для дальнейшей засолки, во многих регионах они считаются деликатесными. Однако у этого гриба есть опасный ложный двойник – так называемый хреновый гриб, который имеет запах хрена.
Ножка этого гриба покрыта чешуйками. Гебелома углелюбая – еще один опасный двойник с резкой горечью во вкусе. Этот гриб тоже янтарного цвета, склизкий, однако не имеет специфической округлой формы валуя, равно как и его крупных размеров.
Ядовитые грибы, похожие на шампиньоны
Съедобные шампиньоны можно спутать не только с ложными двойникам из своего семейства, но и с некоторыми действительно смертельно ядовитыми грибами, особенно в молодом возрасте. Вот самые опасные из них.
Бледная поганка. В молодом возрасте ее вполне можно спутать с шампиньоном, это самый опасный из его грибов-двойников.
Отличия бледной поганки заключаются в следующем:
- Внизу ножки имеется клубневидное утолщение.
- Пластинки в любом возрасте остаются абсолютно белыми.
- Отсутствует.
Мухомор вонючий. По внешнему виду этот смертельно опасный гриб очень похож на шампиньон, однако и он имеет свои отличительные признаки.
Вот основные отличия вонючего мухомора.
- Липкая слизистая шляпка колокольчатой формы.
- Чешуйчатая ножка.
- Наличие вольвы (клубня).
- Белые независимо от возраста пластинки.
- Неприятный запах хлора.
Мухомор белый. Этот гриб также является смертельно ядовитым.
Отличия белого мухомора от шампиньона в следующем.
- Гриб полностью белый.
- Пластинки всегда белые и не меняют цвет с возрастом.
- Имеется выраженная вольва.
- Издает неприятный запах.
Важно!Собирая шампиньоны в лесу, нужно быть абсолютно уверенным в своем умении отличить их от ложных, а тем более ядовитых двойников. Ошибка может стоить жизни.
Смертельно ядовитые
Некоторые из этих видов внешне похожи на своих съедобных двойников, другие отличаются. Надо понимать: если токсичное плодовое тело побудет в корзинке, прикасаясь к съедобным экземплярам, на них попадёт определённое количество яда. При любых сомнениях стоит показать найденный экземпляр более опытному человеку, а если такой возможности нет, лучше его выбросить. В идеале, начинающему вообще не стоит ходить по лесу в одиночку, а лучше всего сначала научиться различать полезные и ядовитые грибы. Наибольшую опасность представляют такие виды:
- мухоморы красный, пантерный и вонючий;
- бледная поганка;
- весенняя поганка;
- волоконница патуйяра;
- паутинник красивейший;
- энтолома ядовитая;
- ложноопёнок серно-жёлтый.
Таблица 4. Распространённые токсичные грибы.
| Название | Описание |
| Сатанинский | Смертельно опасен, привлекателен внешне, с широкой плотной ножкой и подушковидной шляпкой. Кожица бархатистая, приятная на ощупь, светло-оливковая, грязно-белая или серая. Мякоть белая, на изломе краснеет, розовеет или синеет. Излюбленные места — лесостепи. |
| Говорушка восковатая | Красивый гриб с приятным запахом. Шляпка и ножка белые, края пластинок на стыке с ножкой образуют сращивание. Плодовые тела смертельно ядовиты из-за содержания мускарина. |
| Бледная поганка | У этого вида уплощённая шляпка, цвет которой бывает светло-зелёным, желтоватым, бледно-коричневым, грязно-розовым и другим. Верхняя часть ножки окружена защитным кольцом, образующим складки, а основание как бы вставлено в похожее кольцо, растущее из земли. По этому признаку бледную поганку легко отличить от других видов. |
| Галерина окаймлённая | Внешне напоминает опёнок, но на ножке нет кольца. Растёт поодиночке или маленькими группами, водится преимущественно в хвойных лесах, крайне редко встречается в смешанных. |
| Волоконница патуйяра | Принадлежит к роду Inocybe и считается одним из самых опасных. Предпочитает глинистые и известковые почвы, растёт в парках, садах, хвойных и смешанных посадках, лиственных лесах. Образует маленькие семьи и обширные колонии, может расти и одиночно. Шляпка и ножка окрашены одинаково: у молодых экземпляров они белые, у взрослых — жёлтые, а у старых — красноватые. Мускарина в волоконнице в 20 раз больше, чем в мухоморе. |
| Вонючий мухомор. | Не имеет внешнего сходства с красным, напоминает бледную поганку. Смертельно ядовит. При повреждении издаёт едкий запах хлора. Шляпка и ножка беловатые или бледно-жёлтые, кожица липкая, слизистая и блестящая. |
Боровик: где растет гриб, как выглядит
Пищевая ценность грибов
Грибы — ценный пищевой продукт. Они не только вкусны и ароматны, но и питательны. Как известно, в жизнедеятельности человеческого организма важную роль играют белки, жиры, углеводы, различные минеральные соли и витамины. Все эти вещества содержатся в грибах. По питательности грибы приравниваются к хорошо выпеченному хлебу, фруктам и овощам. По химическому составу съедобные грибы несколько отличаются от других продуктов растительного происхождения: в них отсутствует растительный крахмал, из группы углеводов содержатся гликоген (животный крахмал) и сахара, которые придают им сладковатый вкус. Особенно много сахаров в трубчатых грибах (белом, подберезовике, маслятах и др.). В ножках грибов сахаров больше, чем в шляпках.
В состав грибов входят азотистые вещества, в том числе белковые соединения. Азотистых веществ в них больше, чем в мясе, яйцах, горохе, ржи. Одни виды грибов богаче белками, другие несколько беднее. Например, дождевик гигантский содержит белковых веществ 6,6% от сырой массы, белый гриб — 4,6, подберезовик — 3,9, лисичка настоящая и опенок осенний — по 3,2, масленок лиственничный — 1,9, масленок поздний — 1,7%. Белковые вещества в плодовом теле распределены неравномерно: в шляпке их больше, чем в ножке.
Жиров содержится от 1 до 6 %. В их состав входят весьма необходимые для человека компоненты: лецитин, провитамин D, а также некоторые жирные кислоты. Все они хорошо усваиваются организмом. Наибольшее количество жиров содержится в плодоносном слое шляпки, в ножке их меньше.
Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, которые способствуют лучшей переваримости пищи.
В золе грибов обнаружены калий, фосфор, магний, натрий, железо, сера, хлор. Наиболее богаты грибы такими ценными для человека веществами, как калий, фосфор, сера.
Почти все съедобные грибы содержат витамины А, В, С, D и PP. Например, как показали исследования, грибы по содержанию витамина В, не уступают зерновым продуктам, витамина РР в них столько же, сколько его имеется в дрожжах, печени, а витамина D не менее, чем в сливочном масле высшего качества.
Переваримость и усвояемость грибов несколько ниже, чем других продуктов растительного происхождения. Объясняется это присутствием в тканях грибов труднопереваримой особой грибной клетчатки — фунгина, сходного по химическому составу с хитином насекомых. Для улучшения переваримости и усвояемости грибов рекомендуется их хорошо измельчать.
Умело приготовленное грибное блюдо очень полезно для человека. Вкус грибов возбуждает аппетит, вызывает хорошее отделение желудочного сока, улучшает работу желез внутренней секреции.
Однако грибы полезны не всем. Врачи не рекомендуют употреблять их при острых и хронических заболеваниях желудка, кишечника, желчного пузыря, поджелудочной железы, а также хронической почечной недостаточности.
Некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к грибам. Грибные блюда вызывают у них резкие боли в животе, рвоту, понос. На теле появляется сыпь, вызывающая зуд. В этом случае грибы употреблять не следует.
По питательности и вкусовым качествам грибы условно делят на 4 категории.
К первой категории относятся ценные и вкусные виды. Например, рыжики, грузди настоящий и желтый, белый гриб.
Ко второй категории относятся хорошие и довольно ценные грибы, но несколько уступающие по качеству предыдущим. Например, березовики настоящий и розовеющий, осиновики и др.
Грибами третьей категории считаются виды не очень плохие, но и не очень хорошие на вкус, словом «середнячки», которые собирают только в «безгрибье», когда лучших грибов бывает мало. Например, березовик болотный, моховик зеленый, млечник и др.
К четвертой категории причисляют грибы с невысокими вкусовыми качествами, которые подавляющее большинство грибников обычно обходит, а собирают их в редких случаях лишь отдельные любители. К таким грибам относятся, например, лисички ложные, скрипицы, грузди перечные и т. п.
Грибы первой — четвертой категорий подразделяются на съедобные и условно съедобные.
К съедобным грибам относятся такие грибы, у которых плодовые тела не содержат горечи, вредных веществ или неприятного запаха. Их можно варить, жарить и есть сразу после сбора, очистки и промывки, без предварительной обработки.
Условно съедобными грибами считаются такие, которые содержат горькие или вредные вещества, обладают неприятным запахом и т. д. Употреблять их в пищу можно лишь после длительного вымачивания, отваривания и обязательного удаления отвара или после засолки.
Сравнительно редкие виды
Пищевая ценность этих грибов ниже по сравнению с теми, что представлены в первой таблице. Однако они тоже годятся для приготовления разных блюд и консервов.
Гриб может стать токсичным, если он произрастает в загрязнённой зоне, куда относят:
- автострады;
- железнодорожные пути;
- свалки;
- отстойники сточных вод;
- заводы;
- промзоны и т. д.
Таблица 2. Менее распространённые грибы.
| Название | Описание |
| Дубовик | Название гриба обусловлено тем, что он водится в местах, где растут дубы. Шляпка бурая или зеленоватая, ножка жёлто-бурая. По форме дубовик похож на боровик. Мякоть ножки окрашена в красноватый оттенок, срез шляпки жёлтый, на изломе тело гриба сначала синеет, затем становится бурым. Вкус приятный, без горечи и остроты, запах отсутствует. У ядовитого двойника часть ножки покрыта тёмной сеточкой, а мякоть на изломе сначала становится красной, затем приобретает выраженный синий оттенок. |
| Опёнок | У этого гриба есть два вида, один из которых произрастает на полянах, второй — на пнях и выступающих из земли корневых ответвлениях. Длина ножки составляет 12 см, коричневая шляпка достигает 9−10 см в поперечнике. Мякоть сухая и упругая, с приятным ароматом. Плодоношение длится с начала лета до поздней осени. Опята растут маленькими и большими семьями, иногда образуют ведьмины кольца. |
| Сыроежка | Сыроежки встречаются в парках, хвойных, смешанных и лиственных лесах, берёзовых посадках. Шляпка круглая, диаметром до 14 см, кожица по краям хорошо отделяется. Ножка и мякоть окрашены в белый цвет, шляпка может быть серой, жёлтой, сине-серой, красной, коричневой. Грибники находят и сыроежки других цветов. Начало созревания приходится на конец мая, пик плодоношения — на начало сентября. |
| Лисичка | Для этого гриба характерен плавный переход ножки в шляпку воронкообразной формы. Лисичка приятна на вид и имеет отличный вкус. Мякоть жёлто-рыжая, по цвету не отличается от поверхности ножки и шляпки. Поверхность бархатистая, высота гриба — до 13 см. Лисички водятся во всех типах лесов, плодоносят с начала лета до поздней осени. |
Особенности волнушки: съедобный гриб или нет
Время сбора
Подосиновик очень красив, и отыскать его всегда большая радость. Первые грибы начинают появляться в середине июня и могут встречаться до самого октября, если не будет заморозков. Подосиновики содержат белки, клетчатку, углеводы, минеральные вещества, жиры. В них много калия, железа и фосфора, а также витаминов А, С, РР и группы В. По содержанию витамина В Подосиновики нисколько не уступают зерновым культурам, а по содержанию витамина РР — печени и дрожжам. В Подосиновиках много белков (больше, чем в мясе). Также в Подосиновиках много ценных аминокислот, незаменимых при восстановлении ослабленного организма, почему эти грибы рекомендуют употреблять людям, перенесшим инфекционные заболевания, операции, воспалительные заболевания.
Условия хранения
Подосиновик по своим вкусовым качествам и питательным свойствам ничуть не уступает подберезовику, скорее делит с ним второе почетное место после белого гриба. Подосиновики варят, жарят, сушат, маринуют, солят, используя и шляпку, и ножку (хотя некоторые считают ее жестковатой). При обработке Подосиновик, как правило, темнеет, лишь в маринаде сохраняет естественный вид.
Сушка
Очистите Подосиновики от веточек, травы и земли. Перед сушкой Подосиновики нельзя мыть! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить. Маленькие Подосиновики сушат целиком, большие режут, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.
Как определить белый гриб от ложного. Белый гриб — фото и описание, как отличить белый гриб от ложного
- Разное
- Admin
Белый гриб — трубчатый гриб из семейства биолетовые, род боровиков. Гриб еще называют: коровка, глухарь, ковыл, бабка, боровик, желтяк, подкоровник, пан, медвежник и другие. Свое название белый гриб получил еще в давние времена. Тогда грибы очень часто сушили, и после этого процесса мякоть белого гриба оставалась идеально белой.
Белый гриб — описание и фото
Шляпка белого гриба (Boletus edulis) может достигать диаметра в 32 см. Немного выпуклая, матового оттенка, как правило, желтого, коричневого, красноватого или слегка лимонного цвета. Центр обычно немного темноватее, чем края шляпки. На ощупь шляпка блестящая и гладкая, бывает слизистой.
Ножка гриба достигает высоты до 25-28 см. Цвет слегка светлее шляпки, бывает красноватой или бледно-коричневой. Форма цилиндрическая, сетка белого или бурого цвета.
Трубчатый слой у гриба оливкового или желтоватого оттенка. Слой может без особых усилий, отделятся от шляпки, небольшие поры округлой формы.
Мякоть белого гриба имеет белый цвет и иногда меняется на желтоватый.
Где найти и когда растет: чаще всего белый гриб встречается возле очень старых деревьях, рядом с лисичками, сыроежками, зеленушками, под дубами, березами, елями. Появляется она в июле месяце и до конца сентября. Чаще всего его встречают в лесистой местности. Применяется в приготовлении различных блюд, так как гриб обладает отличными вкусовыми качествами.
Белый гриб сосновый (боровой) — информация и фото
Белый сосновый гриб (Boletus pinicola) часто встречается со шляпкой диаметром 6-32 см. Она матовая, с маленькими бугорками и небольшой сеткой. Цвет красноватый, коричневый, иногда фиолетовый. У молодых грибов форма похожа на полушар, в зрелом возрасте она меняется на выпуклую или плоскую. Во время дождей слегка скользкая и липкая.
Ножка гриба достаточно толстая, белого цвета, короткая и имеет сеточку красноватого или коричневого оттенка. Высота её 7-16 см, цилиндрической формы с небольшими бугорками.
Трубчатый слой оливковый или желтый, с обычными круглыми порами. Мякоть соснового боровика мясистая и плотная, запах очень приятный, на срезе белая.
Где найти и когда растет: можно поискать рядом с дубами или соснами, также растет группами возле буков, елей и каштанов. Встретить данный гриб можно в июне месяце и до середины октября.
Белый гриб дубовый — фото и описание
Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus) имеет шляпку диаметром 7-31 см, у молодых грибов она шаровидная, затем становиться плоской или выпуклой. Цвет чаще всего: коричневый, кофейный, бурый, охристый.
Ножка гриба высотой 8-26 см, вначале булавовидная, а затем стает цилиндрической формы. Есть сеточка белого цвета.
Мякоть мясистая, плотная, белого оттенка, при срезе не изменяется. Вкус слегка сладкий, а запах очень приятный.
Где найти и когда растет: растет в лиственных лесах, под буками, липами, дубами. Встретить первый грибы вы уже можете в мае месяце.
Березовый белый гриб — двойники, где найти
Березовый белый гриб (Boletus betulicola) обладает шляпкой 6-18 см в диаметре, бывает желтоватой, белой, охряной. В зрелом возрасте она часто стает плоской и гладкой.
Ножка гриба высотой до 13 см, коричневая, белая сплошная. Трубчатый слой до 2 см длина трубок, поры небольшие и круглые. Мякоть не имеет вкуса, мясистая и белого цвета.
Двойниками считают желчный гриб (Tylopilus felleus), который имеет горьковатую мякоть и сеточки на ножке.
Где найти и когда растет: увидеть можно возле берез, на лесных опушках. Первый грибы появляются в июле месяце и до начала октября.
Как отличить настоящий белый гриб от ложного
Двойником белого гриба считают желчный гриб (Tylopilus felleus) или горчаки. Из-за его внешнего вида, грибники часто его плутают с дубовым грибом.
Шляпка у гриба коричневого или бурого цвета, выпуклая, утолщенная, диаметром 5-15 см. Ножка цилиндрическая, высотой 4-14 см, а его мелкопористый трубчатый слой окрашен в серо-белый или розоватый оттенок. Мякоть желчного гриба без запаха, волокнистая.
Главное отличие — это то, что если сорвать желчный гриб, то он начнет сразу темнеть и приобретает бурый оттенок. Также горчаки достаточно редко бывают червивыми.
Помните, что данный вид грибов горький на вкус. Смотрите внимательно на ножку, она имеет рисунок в виде бурой сеточки, а на настоящем белом грибе такая сеточка отсутствует.
Желчный гриб растет рядом с хвойными деревьями, дубами или березой. Плодоносит до октября месяца, растут небольшими группами (4-12 грибов).
