Ложные тополевые рядовки, разновидности на фото
Несмотря на то, что грибы имеют разную цветовую гамму, многие новички, плохо разбирающиеся в микологии, могут спутать грибы между собой. Чтобы понимать, как выглядит лисичка, стоит посмотреть на фото ниже.
№2 — Рядовка Скученная
Весьма схожа с тополевкой по цветовой гамме и строению. Различить другой условно-съедобный гриб, позволяют следующие признаки: неприятный, немного отталкивающий запах, полупрозрачная утолщенная мякоть.
№3 — Рядовка Тигровая
Один из ядовитых представителей грибного мира, особо опасных для употребления даже в малых количествах. Имеет на шляпки темно-коричневые чашуйки, визуально напоминающие эффект растрескивания.
Как засолить
Как и большинство грибов, тополевки являются сезонным продуктом. Чтобы полакомиться ими зимой, можно прибегнуть к стандартной засолке
Рецепт довольно простой, но важно соблюдать все условия. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:
- головка лука;
- три зубчика чеснока;
- небольшой корень хрена;
- пучок эстрагона;
- 4 чайные ложки соли;
- зелень по вкусу.
Приготовление
- Замачивать грибы для засолки нужно больше чем обычно. В среднем, это занимает три дня, при регулярной смене воды.
- После их необходимо промыть и отваривать в течение 30 минут на среднем огне до готовности.
- Лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
- Очищенный хрен делим на пять одинаковых частей.
- Чеснок также избавляем от шелухи и режем на тонкие части.
- Промытые эстрагон и зелень сильно измельчаем.
- В стеклянные банки складываем грибы и равномерно посыпаем. Лук, чеснок, хрен, зелень и эстрагон аккуратно вываливаем сверху.
- Сверху делаем пресс и убираем банку в прохладное место, процесс приготовления займет 7 дней. После чего подтопольники будут пригодны к употреблению в пищу и могут храниться долгое время.
https://youtube.com/watch?v=569p4FekrUs%3F
Ответы на часто задаваемые вопросы.
С чем связан резкий запах грибов, неопасно ли это?
Нет, это неопасно. Запах является защитным свойством подтопольника в природе и помогает сохранить популяцию.
Можно ли есть грибы на диете?
Да, подтопольник является низкокалорийным продуктом, если не жарить его в масле. В нем содержится всего 24 калории на 100 грамм грибов.
Из них вполне можно приготавливать различные диетические блюда, супы и салаты. Все это является вкусной и здоровой едой.
Как определить, свежий ли гриб?
У свежего подтопольника шляпка влажная и скользкая.
В какое время года можно найти тополевки?
Довольно долго — целый месяц с середины сентября до первых заморозков. Их принято считать последним грибом в собирательном сезоне. Но в жаркий период их не найти.
Сколько хранятся свежие подтопольники?
Не более четырех дней. Далее употреблять их опасно. За это время грибы необходимо приготовить. Вы можете воспользоваться разными рецептами.
Где найти этот гриб?
Исходя из названия, можно понять, что это тополиный гриб и искать его нужно возле этого дерева. Они растут рядами или целыми кучами.
Из-за особенностей сезона, обычно они скрыты под листовой, но если вы нашли один гриб, то это правильный сигнал, что рядом обязательно есть и другие.
С чем сочетается подтопольник?
Сам по себе гриб довольно варкий, поэтому его можно готовить с любыми овощами. Например, картошкой, морковью или отварной свеклой. После жарки очень вкусно есть его вместе с икрой.
Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению
Как отличить тополевые рядовки
В семействе насчитывается более 2 тысяч видов, некоторые из них ядовиты. Отличают съедобный подтопольник по нескольким признакам:
- мякоть источает свежий мучной запах, некоторые описывают аромат как огуречный;
- тополевая рядовка встречается только под тополем и не растет в других местах;
- цвет у съедобной разновидности бывает бледным, но никогда абсолютно белым;
- подтопольник не имеет бугорка на шляпке в центре.
Спутать тополевую рядовку можно с лисичкой или рядовкой скученной, что не опасно, так как грибы не ядовиты. Отличать съедобный вид следует от ложной тополевой рядовки, показанной на фото.
Шляпка такого гриба более мясистая, мякоть полупрозрачная, бледная, запах затхлый. Опаснее спутать тополевку с ядовитым тигровым видом: его мякоть не имеет отталкивающего вкуса и пахнет свежей мукой. Зато шляпку легко отличить по темным чешуйкам, расположенным полосами.
Замечание! Несъедобные виды отличаются от подтопольника либо цветом, либо резким запахом
Обязательно следует обращать внимание на форму и гладкость шляпки, а также склонность к подпочвенному произрастанию
Описание грибов подтопольников
Лучшие рецепты
Чаще всего вымоченные подтопольники используются для приготовления вторых блюд, холодных закусок, а также консервирования на зимний период.
Жареная рядовка тополиная
- тщательно очищенные, хорошо промытые и вымоченные грибы ошпарить кипятком и просушить на бумажном или тканевом полотенце;
- подсушенные плодовые тела нарезать относительно крупной соломкой, посолить по вкусу и обжарить на предварительно разогретом масле на сковороде;
- после того, как жидкость из грибов выпарится практически полностью, необходимо добавить небольшое количество муки и обжарить грибы до полной готовности на медленном огне.
При подаче на стол жареные подтопольники можно посыпать зеленью. Обжаренные грибы прекрасно сочетаются со сметаной или молодым картофелем.
Маринованные топольки
Мариновать подтопольники на зиму очень легко. Очищенные плодовые тела следует проварить примерно полчаса или бланшировать не более семи минут, удаляя пену. Отварные или бланшированные грибы разложить по простерилизованным банкам, добавив черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Для приготовления маринада на каждый литр воды следует добавить три столовые ложки уксуса, столовую ложку соли и полторы столовые ложки сахара. Горячим маринадом нужно залить разложенные по банкам грибы и закатать банки. Хранятся такие консервированные грибы не менее года.
Следует отметить, что помимо очень хороших вкусовых характеристик, входящие в состав грибной мякоти вещества способствуют улучшению аппетита, ускоряют обменные процессы и понижают уровень холестерина. Мякоть рядовки тополевой способна стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, а также содержит мало калорий, поэтому прекрасно дополняет меню вегетарианцев или людей, придерживающихся диетического питания.
Характеристика и описание
Описание грибов, которые чаще всего растут именно под тополями, на пне или почве, известно многим опытным любителям «тихой» охоты, но будет интересно также и начинающим грибникам:
- шляпка мясистого типа, полушаровидной или выпуклой формы;
- края шляпки молодых экземпляров тонкие, завёрнутые, трещиноватого типа;
- шляпка старых грибов имеет неровно изогнутые и распростертые края;
- свежие грибы характеризуются влажной и скользкой поверхностью шляпки;
- средний диаметр шляпки может варьироваться в пределах 6-12 см;
- мякоть шляпки под кожицей обладает незначительным красноватым оттенком;
- молодых грибы обладают белыми пластинками;
- взрослые и старые грибы обладают красновато-коричневыми пластинками;
- ножка мясистого типа, толщиной не более 35-40 мм и длиной до 80 мм;
- у молодых экземпляров ножка белая, но с возрастом приобретает красновато-коричневое окрашивание, темнеющая при надавливании;
- толстая и мясистая мякоть белого окрашивания обладает характерным мучным ароматом.
Выращивание подтопольников
Подтопольник можно выращивать искусственно. Главное условие роста – подходящая температура. Плодовые тела начинают рост только при снижении температуры до 15 °С. Есть два варианта выращивания – на улице и в помещении.
Выращивание на улице
На улице гриб технически проще вырастить. Закладка начинается в мае. Культуру помещают в коробки или мешки с субстратом, и раскладывают на грядки. В качестве субстрата можно использовать:
- торф;
- землю;
- грунт для растений.
На 5 кг грунта вносят:
- мел – 100 г;
- воды – 1 л;
- мицелий (вегетативное тело грибов) – 50 г.
Дальнейший порядок действий:
- Перемешав смесь, выкладывают ее в подготовленные емкости.
- Сверху посыпают влажной землей. Закрывают пленкой. Идеальные условия для мицелия – высокая влажность, циркуляция воздуха и температура 20 °С.
- После обрастания земли мицелием, пленка убирается. Субстрат помещают в тень. Первые грибки появятся через 5-6 недель после закладки.
Всякий раз, собрав очередную партию грибов, землю поливают. Или подсыпают влажную землю – это еще лучше.
Выращивание в помещении
Чтобы вырастить достойный урожай топольника в помещении, нужны особые условия:
- повышенная влажность;
- температурный режим в диапазоне 12-15 °С;
- постоянная вентиляция;
- естественный свет;
- увлажнение субстрата;
- посыпание мицелия влажной землей.
Подтопольник считается вкусным грибом, который не сложно найти или же вырастить самостоятельно. Также он популярен и востребован во многих странах, что делает его выращивание – прибыльным.
Копировать ссылку
Рецепты маринованной тополевки
В последнее время все больше кулинаров стало заготавливать засолки из грибов на зиму. Тополевка отлично засаливается самыми разными способами.
Грибная солянка на зиму
Первый рецепт приготовления рядовок требует наличия следующих ингредиентов:
- грибы — 2 кг;
- томаты — 2 кг;
- лук — 1 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- капуста — 1 кг;
- растительное масло — 0,5 л;
- соль — 3 ст.л;
- перец душистый — 20 горошин;
- уксус яблочный (9%) — 70 мл.
Готовка:
- Тщательно перебираем грибы и хорошенько ополаскиваем все ингредиенты.
- В процессе варки обязательно снимаем образовавшуюся пену, после чего начинаем шинковать в воду капусту и лук.
- По истечению 1,5 часов добавляем остальные ингредиенты и варим бульон до готовности (яблочный уксус добавляется за минуту до выключения огня).
Маринованные грибы по классическому рецепту
Приготовить грибы на зиму также можно с помощью маринования в собственном соку. Вымачивать рядовки при этом не нужно, поскольку они не выделяют сок, который придает горечь блюду. Для приготовления потребуется:
- грибы — 2 кг;
- соль — 3 ст.л;
- сахар — 1 ст.л;
- уксус (9%)- 10 ст.л;
- лавровый лист — 5 шт;
- горошек душистый — 10 шт;
- гвоздика — 10 шт.
Готовим:
- После очистки и тщательного промывания заготовки необходимо выложить в кастрюлю с водой и проварить их в течение 20 минут в маринаде.
- Затем процеживаем рядовку через дуршлаг и выкладываем её по банкам для закрутки.
- Добавляем оставшийся маринад так, чтобы емкость оказалась полной.
Рядовки маринованные с корицей
Еще один рецепт маринованных рядовок, который очень похож на предыдущий. Список ингредиентов выглядит следующим образом:
- грибы — 2 кг;
- соль — 3 ст.л;
- сахар — 1 ст.л;
- уксус (9%)- 10 ст.л;
- лавровый лист — 5 шт;
- горошек душистый — 10 шт;
- корица — 2 щепотки.
Мариновать грибы нужно по все той же технологии:
- Отбираем грибы и тщательно их вымываем.
- Отправляем рядовку вариться в маринаде в течение 25 минут.
- Процеживаем грибы и раскладываем их по банкам.
- Доливаем в емкость маринад.
Также некоторые кулинары предпочитают сначала замораживать грибы (чтобы накопить большое количество), после чего раскладывать их по банкам. Такой вариант тоже возможен, но тогда рядовка теряет все свои полезные свойства.
Грибная икра
Грибная икра очень похожа по вкусу на баклажанную. Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Отправляем в казан несколько килограмм вымоченных топольков.
- Добавляем небольшое количество болгарского перца.
- Тушим блюдо в течение 30 минут.
- Выключаем грибы и дожидаемся их остывания.
- Хорошенько перемалываем ингредиенты на мясорубке.
- Вновь отправляем топольки тушиться в казан в течение 15 минут.
- Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты.
Солится и перчится состав в самом конце. Употреблять блюдо можно как в свежем виде, так и попробовать законсервировать его на зиму. Однако стоит понимать, что тушеные грибы хранятся в подвале не более полугода
Также важно отметить, что проводить консервирование необходимо только из отборных грибов
Definitioner
- Базидии (Базидия)
Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.
Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.
По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:
Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.
Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.
Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.
На основе морфологии:
Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).
Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).
По типу развития:
Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).
Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).
Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).
См. Кариогамия, Мейоз, Гифа.
-
- Пилеипеллис
Лат. Pileipellis, кожица – дифференцированный поверхностный слой шляпки агарикоидных базидиомицетов. По структуре кожица в большинстве случаев отличается от внутренней мякоти шляпки и при этом может иметь разное строение. Особенности строения пилеипеллиса часто используют в качестве диагностических признаков в описаниях видов грибов.
По строению подразделяют на четыре основных типа: кутис, триходерма, гименидерма и эпителий.
См. Агарикоидные грибы, Базидиомицет, Кутис, Триходерма, Гименидерма, Эпителий.
- Иксотриходерму (Иксотриходерма)
Триходерма, состоящая из гиф, погружённых в слизь. Поверхность шляпки маслянистая, скользкая или ослизнённая.
Лат. Ixotrichoderm.
См. Триходерма, Гифа.
- Иксокутис
Кутис, состоящий из гиф погружённых в слизь. Поверхность шляпки маслянистая, скользкая или ослизнённая.
Лат. Ixocutis.
См. Кутис, Гифа.
Подготовка тополевых рядовок к готовке
Вкус и сохранность приготовленных грибов напрямую зависят от предварительного этапа. Так как плодовое тело растет в слое песчаной почвы или лесной подстилки, а шляпка гриба немного липкая, то загрязнения всегда присутствуют. Качественно очищенные тополёвые рядовки по любому рецепту будут хорошо храниться зимой и не потеряют вкус.
Как чистить тополевую рядовку
Для удаления всего песка, частичек почвы и листьев потребуется не только нож, но и щетка. Нижняя сторона шляпки также потребует очистки. Оставшийся между пластинками песок не только испортит вкус блюда, но и сократит срок хранения заготовок на зиму.
Способы и приемы чистки тополевой рядовки:
- Ножом срезают нижнюю, жестковатую часть ножки, удаляют подпорченные, червивые места.
- Если гриб испорчен более чем на 1/3, его выбрасывают целиком.
- При сухой очистке пользуются мягкой щеткой, удаляя загрязнения между пластинками. При необходимости счищают ножом кожицу на шляпке.
- Облегчает очистку смачивание щетки и плодового тела в подсолнечном масле.
Лучший способ удалить все загрязнения – замачивание. Для быстрой очистки на 1 л воды добавляют 1 ст. л. поваренной соли. За несколько часов размокают все загрязнения и их легко удалить губкой.
Надо ли вымачивать тополиную рядовку
Вода помогает не только качественно очистить плодовое тело гриба. Присутствующая в мякоти горечь при длительном вымачивании устраняется полностью. Вкус приобретает характерные ореховые оттенки, а само плодовое тело теряет ломкость и становится упругим. Это позволяет сохранить шляпки целыми в готовом блюде. Мякоть после вымачивания не крошится от наложения пресса в рецептах засолки и квашения тополевой рядовки на зиму.
Сколько вымачивать рядовку тополиную
Очищенные грибы погружают в холодную воду на несколько дней. В течение ближайших 2 суток воду меняют как можно чаще. Особенно справедливо это правило, когда стоит жара. Температуру воды следует поддерживать на уровне +16 °C, иначе начнется брожение.
Определяют, что тополевые грибы вымочены достаточно по состоянию шляпок. Когда они становятся упругими и не крошатся при надавливании, вымачивание считают оконченным. Для этого иногда требуется до 3 суток. Длительное нахождение грибов в воде обязательно для приготовления первых, вторых блюд, соусов, маринадов. Квашение не всегда требует вымачивания.
Сколько варить рядовку тополевую
Следующим обязательным шагом является отваривание грибов. Тополевую рядовку кипятят на среднем огне в чуть подсоленной воде. Время приготовления желательно точно засекать: минимальное время варки – 20 минут, если прогревать грибы дольше ½ часа, мякоть теряет упругость.
После термической обработки тополиную рядовку можно просто пожарить с картошкой, она готова к использованию в горячих блюдах, салатах, пригодна к маринованию, засолке. Замороженные на этом этапе грибы после оттаивания сохранят консистенцию и вкус.
Описание подтопольника
Подтопольник принадлежит к группе пластинчатых грибов. Размножается спорами. Главное отличие – особый запах. Если понюхать топольники, кажется, что нюхаешь свежую муку – этот запах делает их необычайно вкусными в маринованном и соленом виде.
Грибники ценят молодые грибы. У них, в отличие от «стариков», шляпка нераскрыта, а главное – в них практически нет червей. Но из-за того, что «молодняк» прячется в земле, его приходится долго чистить и мыть перед обработкой. Как узнать рядовку:
- Форма шляпки. У молодых грибов полушаровидная. По мере взросления, шляпка раскрывается. Сначала она выпуклая, а потом – вдавленная, покрытая трещинами. Шляпки «долгожителей» достигают в диаметре 18 см. У старой шляпки неровные, растрескавшиеся края. Она мясистая, а если пройдет дождь – скользкая.
- Цвет. Пластинки – тонкие и частые, белых или кремовых оттенков. Со временем их цвет меняется – пластинки становятся розовато-коричневыми. На старых пластинках могут появляться рыжеватые пятна. Цвет шляпки – от желто-коричневого до серо- и красно-коричневого. Если убрать кожицу со шляпки, под ней обнажится мякоть слегка красноватого цвета.
- Мякоть. Мясистая и белая. Вкус – мучнисто-сладковатый.
- Ножка. Длина обычно 3-6 см. Но может достигать и 12 см. В диаметре – 1-4 см. Форма – цилиндрическая. На гладкой и волокнистой ножке – хлопьевидно-чешуйчатый налет.
Полезные свойства и противопоказания к употреблению
Как и большинство грибов, рядовка разновидности Тополевая, содержит в своей мякоти больше 90% воды. Остальной процент занимают витамины, минералы и макроэлементы, необходимые для полноценной работы организма. Мякоть грибов богаты белком и жирными аминокислотами, способными по объему заменить употребление мяса. Кроме того, тополевки считаются диетическим и постным продуктом, широко использующимся в качестве ингредиента в составлении ежедневного меню во время диеты и православного поста.
Калорийность на 100 г составляет не больше 21 ккал. В зависимости от плодородности почвы и уровня влажности, показатель колеблется на 2-3 шкалы в большую или меньшую сторону. Состав выделяется богатым содержанием следующих элементов:
- витаминов группы A, B и C;
- витамина D2, D7;
- кальция;
- железа;
- калия;
- марганца;
- фосфора;
- меди;
- цинка;
- селена;
- глюкозы и сахарозы.
Грибы обладают антибактериальными, противовирусным и иммуномодулирующими свойства, поэтому довольно обширно применяются в фармацевтике. Мякоть применяют для создания лекарственных препаратов, назначающихся для лечения и профилактики различных болезней.
Научно доказано, что небольшое употребление тополевой рядовки, положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой деятельности, работе головного мозга и ЖКТ. В народной медицине рассматривается множество рецептов на основе мякоти, способных улучшить желудочную секрецию, ускорить обмен веществ, выводя из организма накопившиеся токсины и яды тяжелых металлов.
Отвары на основе гриба, положительно влияют на работу печени и нервной системы. При правильном употреблении настоек, наблюдается положительная динамика, как у взрослых, так и пожилых людей, не имеющих противопоказаний.
С осторожностью подтопольник стоит использовать людям, имеющим следующую клиническую картину:
- хронические гастриты, язвенные болезни;
- неправильную работу желчного пузыря;
- сахарном диабете, врожденном или приобретенном;
- остром панкреатите;
- холецистите;
- поликистозе почек и почечной недостаточностью;
- после инфарктов и инсультов.
Строго противопоказано включать грибы в рацион: беременным на любом сроке, женщинам в период лактации, детям до 12-13 лет, людям, имеющим индивидуальную непереносимость или аллергическую реакцию.
Рядовка Серая,Tricholoma portentosum
Гриб из рода Рядовок, семейства Рядовковых. Весьма ценится любителями за недурные вкусовые качества и невиданную морозостойкость – этот гриб по осени плодоносит до самых сильных заморозков, когда собирать, кроме него, почти уже нечего. Серые Рядовки, за цвет и дружбу с сосной, в народе называют мышатами, серушками и подсосновиками.
Внешний вид
Шляпка мясистая, до 10-12 см. диаметром, у молодых экземпляров выпуклая, округло – коническая, с подвернутым краем, у зрелых плоско – распростертая и неровная, с небольшим плоским бугорком в центре, и распрямленным волнистым краем с трещинками. Шляпка окрашена в темно – серый или бледно – серый цвет, часто с фиолетовыми тонами, центр всегда светлее, чем края. Сверху на ней хорошо заметны темные радиальные волоконца. На ощупь поверхность шляпки сухая и гладкая, в сырую погоду она покрывается слизью, и к ней обильно липнет хвоя и лесной мусор. В старости шляпка может сильно растрескиваться.
Гименофор пластинчатый, пластинки широкие, редко расставленные и немного извилистые, слабоприросшие. У молодых экземпляров они белые, у зрелых – серые, с чуть зеленовато – желтоватым оттенком. Споровый порошок белый.
Ножка плотная и гладкая, продольно – волокнистая, до 2 см. толщиной и 10 – 15 см. длиной, хотя, обычно, она наполовину зарыта в лесную подстилку, цилиндрическая, с небольшим утолщением у основания. Первоначально ножка сплошная, но, с возрастом, внутри неё образуется полость. Оттенок ножки от серовато –белого до лимонно – желтоватого, сверху она иногда покрыта волокнисто – мучнистым налетом.
Мякоть плотная, бело – сероватых оттенков в шляпке, и волокнистая, более желтоватая в ножке, на изломе желтизна еще более проявляется.
Мякоть обладает приятным сладковатым вкусом и несильным, но чудесным запахом свежей муки. У старых экземпляров запах становится более прогорклым и неприятным.
Где и Когда Растет
Tricholoma portentosum растет в хвойных, чаще всего сосновых, лесах. Ссоставляет микоризу с сосной, поэтому и встречается, обычно, рядом с ней, отсюда народное название – подсосновик. Иногда Рядовку Серую можно найти в смешанных лесах, но, опять – же, по соседству с соснами. Плодоносит она на песчаных почвах, во мхах, под хвойно – лиственным опадом
Часто на поверхности опада, под соснами, заметны только небольшие выпуклости, и чтобы обнаружить знакомые серенькие шляпки, надо его осторожно разворошить. Встречается Серая Рядовка группами, или «ведьмиными кругами», реже поодиночке
Это – осенний гриб, плодоносящий с начала сентября по конец ноября. Самый сезон – конец сентября – первая половина октября. Распространена Рядовка Серая повсеместно в умеренной зоне Северного Полушария. На юге России может плодоносить вплоть до декабря, да и в центральной части держится «до последнего», пока не настанут совсем уж крепкие заморозки. Этот гриб знаменит тем, что легко восстанавливается после небольших заморозков, не теряя во вкусовых качествах.
Кулинарная ценность
Рядовка Серая – прекрасный съедобный гриб, но требует небольшой предварительной обработки – его надо замочить на 15 – 20 минут, а затем отварить 20 минут, предварительно сняв со шляпки кожицу. При варке, мякоть этого гриба приобретает каштаново-серый цвет.
После отваривания Серая Рядовка пригодна для любой кулинарной обработки и заготовки впрок. Впрочем, многие любители мышиного гриба не рекомендуют их замачивать перед варкой, уверяя, что это лишает грибы полновесных вкусовых качеств.
