Что из себя представляет гриб Решеточник красный?

Решёточник (клатрус) красный — уникальный гриб из Красной книги

Один представитель решёточника был обнаружен в Московской области, другой найден в Краснодарском крае.

Появлялся этот красный гриб в дырочку в оранжереях Ботанического института в Санкт-Петербурге – в цветочных кадках с землёй, завезённой вместе с финиковыми пальмами из Сухуми.

Точно также с землёй он был завезен и в Сибирь – в оранжерею Горно-Алтайска.

Ботаническое описание решёточника

Молодое тело решёточника — белого цвета, яйцевидное либо шаровидное, высотой 5-10 см и шириной 5-7 см, покрыто тонкими оболочками.

По мере взросления гриба, оболочка разрывается звездообразными отгибающимися лопастями, крепящимися возле основания. При этом появляется куполовидное красное образование, называемое рецептакул.

В итоге взрослый гриб выглядит как круглая сетка или решётка с довольно толстыми «прутьями». Её внутренняя сторона покрыта оливково-зеленоватой слизью, в которой находятся споры.

Ножка как таковая отсутствует. Губчатая мякоть выделяет неприятный запах. Этот гнилостный запах привлекает мух, они ползают по расплывшейся слизи гриба, а потом на своих лапках и тельцах разносят прилипшие к ним споры решёточника.

Гриб решёточник красный – это несъедобный и очень редкий. Он занесён в Красную книгу. Относится к семейству весёлковых. Как правило, растёт этот уникальный гриб одиночно, на остатках гниющей древесины или на почве в широколиственных лесах, в регионах с мягким и тёплым климатом.

Один представитель решёточника был обнаружен в Московской области, другой найден в Краснодарском крае.

Появлялся этот красный гриб в дырочку в оранжереях Ботанического института в Санкт-Петербурге – в цветочных кадках с землёй, завезённой вместе с финиковыми пальмами из Сухуми.

Точно также с землёй он был завезен и в Сибирь – в оранжерею Горно-Алтайска.

Ботаническое описание решёточника

Молодое тело решёточника — белого цвета, яйцевидное либо шаровидное, высотой 5-10 см и шириной 5-7 см, покрыто тонкими оболочками.

По мере взросления гриба, оболочка разрывается звездообразными отгибающимися лопастями, крепящимися возле основания. При этом появляется куполовидное красное образование, называемое рецептакул.

В итоге взрослый гриб выглядит как круглая сетка или решётка с довольно толстыми «прутьями». Её внутренняя сторона покрыта оливково-зеленоватой слизью, в которой находятся споры.

Ножка как таковая отсутствует. Губчатая мякоть выделяет неприятный запах. Этот гнилостный запах привлекает мух, они ползают по расплывшейся слизи гриба, а потом на своих лапках и тельцах разносят прилипшие к ним споры решёточника.

Один представитель решёточника был обнаружен в Московской области, другой найден в Краснодарском крае.

Появлялся этот красный гриб в дырочку в оранжереях Ботанического института в Санкт-Петербурге – в цветочных кадках с землёй, завезённой вместе с финиковыми пальмами из Сухуми.

Точно также с землёй он был завезен и в Сибирь – в оранжерею Горно-Алтайска.

Ботаническое описание решёточника

Молодое тело решёточника — белого цвета, яйцевидное либо шаровидное, высотой 5-10 см и шириной 5-7 см, покрыто тонкими оболочками.

По мере взросления гриба, оболочка разрывается звездообразными отгибающимися лопастями, крепящимися возле основания. При этом появляется куполовидное красное образование, называемое рецептакул.

В итоге взрослый гриб выглядит как круглая сетка или решётка с довольно толстыми «прутьями». Её внутренняя сторона покрыта оливково-зеленоватой слизью, в которой находятся споры.

Ножка как таковая отсутствует. Губчатая мякоть выделяет неприятный запах. Этот гнилостный запах привлекает мух, они ползают по расплывшейся слизи гриба, а потом на своих лапках и тельцах разносят прилипшие к ним споры решёточника.

Подосиновик белый

Данный гриб имеет шляпку, размеры которой достигают 15 сантиметров в диаметре. Когда гриб созревает, шляпка становится подушковидной и меняет свой цвет на желтоватый. Но поначалу подосиновик белый имеет белый цвет с разными оттенками. Мякоть у него плотная, а если ее разрезать, она быстро начнет синеть, а впоследствии — чернеть. Ножка у гриба высокая, имеет утолщение внизу и белые чешуйки. Позже они начинают темнеть и имеют волокнистую структуру. Встречается подосиновик белый в сосновых и смешанных лесах на территории Российской Федерации в летний период. Растет он редко, но большими группами.

Где растут решеточники красные

Решеточник красный предпочитает расти под широколиственными деревьями, вокруг которых почва богата гумусом. Также благоприятной средой для его прорастания является мокрая подстилка из опавшей листвы и гниющие остатки древесины. В исключительных случаях данный вид может расти в лесах смешанного типа.

Красный решеточник относится к категории теплолюбивых грибов, поэтому он способен выживать только в тех регионах, где температура не опускается ниже -5 градусов независимо от времени года. Поэтому решеточник красный можно встретить в Краснодарском крае, на Кавказе и в Крыму преимущественно в тех местах, где небольшая освещенность в дневное время суток. В случае понижения температуры ниже критической отметки мицелий гриба погибает.

Важно! Был зафиксирован единичный случай обнаружения данного вида в Московской области. За пределами России решеточник красный встречается в странах Европы с благоприятными климатическими условиями

Также областью его распространения является Северная Америка, Северная Африка и Средиземноморский регион

За пределами России решеточник красный встречается в странах Европы с благоприятными климатическими условиями. Также областью его распространения является Северная Америка, Северная Африка и Средиземноморский регион.

Также были случаи прорастания гриба в условиях оранжереи, когда его споры были занесены вместе с почвой. Именно таким образом данный вид попал в Сибирь, в г. Горно-Алтайск. Решеточник красный преимущественно растет одиночными экземплярами, но при условии повышенной влажности и температуры воздуха выше +25 градусов возможно прорастание групповых посадок.

Плодоношение продолжается с весны до осени. При этом гриб прорастает только при наличии благоприятных условий.

Важно! Это единственный представитель семейства Веселковых, который встречается на территории России

Особенности, время и места обитания в природе

Любимое место решеточника — широколиственные леса, богатая гумусом почва, влажная подстилка из опавших листьев и гниющие древесные остатки. Редко этот гриб появляется в смешанных лесных массивах и в хвойных лесах. Болотистые участки, где много влаги и органики, являются подходящим местом для нашего вида. Решеточник любит теплый климат и может выжить там, где температура воздуха выше -5 градусов по Цельсию, поэтому он встречается в России в южных регионах: Крым, Кавказ, Краснодарский край, имеет около десяти местоположений.

В нашей стране на основании климатических факторов встречаются субтропические виды, локальные популяции не выявлены. При температуре ниже минус 5 градусов мицелий гриба теряет жизнеспособность. Однажды решеточник был обнаружен на территории Московской области. Благоприятным условием для развития являются теплые и влажные оранжереи при случае занесения спор в кадках.

За пределами нашей страны ареалом распространения гриба являются европейские страны, Средиземный регион, Северная часть Африки, Север Америки.

Плодоношение происходит начиная с весны до осени, в зависимости от местных климатических условий. Вырастает гриб не регулярно, а промежутками, по одному экземпляру, группы встречаются реже. Ложных двойников у решеточника нет, он настолько уникален, что перепутать его с каким-то другим видом нет возможности.

Съедобность Clathrus ruber

К сожалению, несмотря на свою красоту и внешнюю привлекательность этот гриб по-настоящему ядовит. Поэтому, его не стоит рассматривать в качестве источника пищи. Кроме того, в качестве лечебного этот гриб тоже не применяется. Хотя, в давние времена считалось, что красный привлекательный лесной житель обязательно обладает целебными свойствами. Поэтому на его основе изготавливались различные отвары. Когда гриб становился сухим, его собирали и толкли в муку. Давали больному разведенным в воде.

К сожалению, больные от такого лечения не выздоравливали, их состояние здоровья только ухудшалось. Кроме того, считается, что этот гриб токсичен, может вызывать галлюцинации. Были найдены записи одного из деревенских лекарей, который лечил мужчину, поймавшего чахотку подобным способом. Лекарь писал о том, что у мужчины начались галлюцинации, он видел призраков, тени, также несуществующих существ.

Учитывая всё это, нельзя рассматривать этот гриб в качестве помощника в лечении человека. Также, учёные настоятельно рекомендует несмотря на красоту решеточника, обходить его стороной, так как яд находится даже на его поверхности. Поэтому, если вы проконтролируете с этим ярким лесным жителем, например, возьмете его в руку, затем отправите палец в рот, то непременно получите вред, в том числе и отравление. Кроме того, с этим грибом очень опасно играть маленьким детям, хотя, он невероятно привлекательный.

Для детей даже небольшая доза этого гриба может стать летальной, и вполне приводит к пищевому отравлению. Однако, зафиксированных случаев летального исхода не было обнаружено, однако, это вовсе не исключает опасность такого гриба.

Если говорить о возможной пользе, то в последние годы, когда решёточник красный всё-таки начал постепенно распространяться по территории России, о нем заговорили как об очень красивом декоративном украшении. Поэтому, он очень часто используется в качестве элемента ландшафтного дизайна.

Во многом, его яркие оттенки и неординарный вид позволяет привлечь к обычному участку земли некоторую долю контраста. Поэтому, его используют как в больших композициях, так и на маленьких лужайках.

Однако, грибы произрастают на месте не больше одного года, редко появляются в одном месте дважды. Поэтому, дизайнерам составляет много мороки пересаживать их каждый год с места на место.

Ботаническое описание

Грифола курчавая (Grifola frondosa), гриб-баран

Гриб Клатрус Арчера: описание и фото

Польза и вред для организма

Подобный вид грибов не отличается особыми вкусовыми качествами, но его можно использовать в медицинских целях. В плодовом теле содержатся вещества триптаминовой группы, которые очень важны для функционирования организма.

В народной медицине используется для лечения карциномы Эрлиха и саркомы Крокера. Но научного подтверждения их эффективности не существует.

Гриб не относится к ядовитым видам и поэтому его употребление не может привести к летальному исходу. Но он способен спровоцировать несварение желудка и вызвать неприятные вкусовые ощущения.

Важно! В единичных случаях может быть индивидуальная непереносимость, которая выражается в аллергической реакции. По этой причине грибы не дают детям младше 10 лет.

Размножение

Как и большинство грибов, решеточник красный размножается с помощью спор. Делает он это довольно-таки оригинально.

После того как споры достигают своей зрелости, в теле гриба начинаются перемены. Ведомые первозданным инстинктом клетки выделяют в воздух особые ферменты. Их запах сильно напоминает тот, который исходит от разлагающейся плоти

Благодаря подобному аромату, решеточник красный привлекает к себе внимание всевозможных насекомых

Ведомые жаждой легкой наживы, они слетаются к нему, словно пчелы на мед. И стоит им только приземлиться на кромку гриба, как сотни микроскопических спор осядут на их теле. Пройдет несколько минут, и насекомые улетят прочь от обманчивой наживы. Однако, сами того не подозревая, вместе с собою они унесут и семена решеточника, развеивая их по всей округе.

Что из себя представляет гриб Решеточник красный?

Гриб решеточник красный (Clathrus ruber) относится к семейству Веселковых (Phallaceae) грибов из рода Решеточник (Clathrus), представляет класс агарикомицетов. Имеет отдаленное родство с дождевиками.

Своей популярностью он обязан причудливой форме и яркому цвету. Его клетки содержат много токсинов, которые смертельно опасны для здоровья человека. Гриб ядовит в любом возрасте, по этой причине относится к несъедобному ряду.

Это единственный представитель семейства Решеточников, который встречается в нашей стране.

Систематика, характеристики и краткое описание строения несъедобного гриба

Молодой гриб имеет тело белого или светло-серого цвета. Форма яйцеобразная или в виде шара. Высота 5–10 сантиметров. Ширина 6–8 сантиметров. Имеет тонкую оболочку.

Когда решетчатка начинает расти, происходит разрыв оболочки в виде звездообразных отгибающихся лопастей, крепящихся около основания. В этот момент решеточник напоминает космического пришельца. После этого образовывается купол красного или светло-желтоватого цвета, имеющий название рецептакул.

Клатрус красный не имеет ножек и шляпки. Губчатая мякоть зрелого гриба пахнет неприятно, напоминает гниющее мясо или экскременты, радиус охвата запаха составляет 15-16 метров, это привлекает насекомых. Споры прикрепляются к их лапкам и тельцам, распространяются на большие расстояния. Животных, наоборот, отпугивает такой запах, они близко к ним не подходят.

Вырубка лесов и рост городских поселений привели к тому, что этот вид в природе встречается мало, поэтому он занесен в Красную книгу России и находится под охраной государства. Это дает надежду на сохранение решеточника.

Каждый человек при обнаружении данного вида гриба обязан сообщить в соответствующую организацию, где ведется учет и картографическая фиксация территории по расселению решеточника.

При встрече с этим чудом, созданным природой, помните, какой красоты мы можем лишиться своими необдуманными действиями.

Особенности, время и места обитания в природе

Любимое место решеточника — широколиственные леса, богатая гумусом почва, влажная подстилка из опавших листьев и гниющие древесные остатки. Редко этот гриб появляется в смешанных лесных массивах и в хвойных лесах.

Болотистые участки, где много влаги и органики, являются подходящим местом для нашего вида.

Решеточник любит теплый климат и может выжить там, где температура воздуха выше -5 градусов по Цельсию, поэтому он встречается в России в южных регионах: Крым, Кавказ, Краснодарский край, имеет около десяти местоположений.

За пределами нашей страны ареалом распространения гриба являются европейские страны, Средиземный регион, Северная часть Африки, Север Америки.

Плодоношение происходит начиная с весны до осени, в зависимости от местных климатических условий. Вырастает гриб не регулярно, а промежутками, по одному экземпляру, группы встречаются реже. Ложных двойников у решеточника нет, он настолько уникален, что перепутать его с каким-то другим видом нет возможности.

Интересные факты

Хотя клатрус красный токсичен, отравиться им почти невозможно, во-первых, он редко встречается, во-вторых, никто не додумается взять его домой, многие не предполагают, что решеточник имеет какое-то отношение к грибному ряду. Тем более, знатоки в курсе, ярко-красный цвет является сигналом об опасности.

Отравиться решеточником могут дети по недосмотру родителей, если он использован, как декор. Симптомы отравления следующие: открывается многократная рвота, диарея с прожилками крови, повышается температура. Признаки отравления исчезают через 10-12 часов, время воздействия токсина кратковременное. Помощь медиков желателен в том случае, если произошло обезвоживание организма.

Эти знания будут полезны при посещении наших лесов. При встрече с решеточником помните, что он занесен в Красную книгу. Очень бережно отнеситесь к нему, не забудьте сообщить в природоохранное учреждение.

КЛАТРУС АРЧЕРА, ИЛИ ГРИБ-КАРАКАТИЦА

Ближайшие родственные виды

Цветохвостник яванский – несъедобный гриб, в народе его называют гриб-каракатица. Плодовое тело этого причудливого гриба похоже на веретено, оно состоит из 3-7-8 отдельных лопастей, которые складываются в оригинальную конструкцию. Окрас этих лопастей сначала беловатый, а после становится розовым, оранжевым или красным. Ножка очень короткая, полая внутри. Запах у этого гриба очень резкий, он привлекает насекомых.

Родина этого гриба Австралия, но также он встречается в Северной Америке, Европе, Новой Зеландии и на Африканском континенте. В нашей стране цветохвостики яванские растут в Крыму, иногда в Закавказье и в Приморском крае. Селятся они в основном по окраинам лесов или парков. Некоторые экземпляры попадаются на песчаных дюнах. Они произрастают на гниющей лесной подстилке и почве, богатой гумусом. Это редкие грибы, находящие в Красной книге.

Плодоносит мнутинус собачий с июля по октябрь. Растут эти грибы в Северной Америке и Европе. Селятся они небольшими группами, чаще всего их можно найти рядом в валежником и гнилыми пнями. В пищу употребляют экземпляры, находящиеся в яйцевой оболочке. Когда насекомые объедают глебу, верхняя часть плодового тела становится оранжевого цвета, а весь гриб начинает быстро разлагаться, и через 4 дня от него ничего не остается.

Некоторые представители грибного царства настолько необычны по своему строению, цвету и форме, что походят скорее на произведения абстрактного искусства, чем на объект живой природы. Большинство из них растет и плодоносит во влажных тропических лесах далеких южных широт. На территории России изредка встречается решеточник красный – гриб с очень яркой окраской и совершенно необычной структурой.

Навозники белый лохматый и рассеянный

Навозник белый лохматый (Coprinus comatus) растет небольшими группами на унавоженных почвах, на лугах, пастбищах, огородах, в заброшенных парниках, на цветочных клумбах, газонах, в подвалах, у навозных и компостных куч, на богатых перегноем местах. Растет вблизи загонов для скота, на газонах городов в связи с увлечением горожанами домашними собаками. Встречается часто, небольшими группами, с мая по октябрь.

Читать так же: Как ухаживать за тюльпанами когда они отцвели, процесс сохранения луковицы цветка

Шляпка у навозника лохматого белого 5-10 см высотой, 3—6 см в диаметре, цилиндрическая, затем колокольчатая, полураскрытая белая, лохматая, верхний кончик и хлопья в верхней части шляпки с охряным оттенком. Пластинки белые, позже розовые, после созревания спор становятся черными и расплываются в черную слизь. От чего нижний край шляпки тоже становится черным. Ножка белая, 8—15 см высотой, 1—2 см толщиной с исчезающим кольцом. Мякоть хрупкая с грибным запахом и грибным сладковатым вкусом.

Плодоносит с июля по октябрь. В Москве на газонах массовое плодоношение с 3 по 10 сентября.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока его пластинки чисто-белые. При малейшем потемнении пластинок использовать в пищу навозник нельзя. После сбора его нужно готовить сразу же – он не выдерживает даже непродолжительного хранения.

Эти навозники съедобные – молодые грибы можно варить, жарить, мариновать и сушить, но при употреблении их в пищу нельзя пить спиртные напитки – это может вызвать отравление. За это свойство навозники белый и серый даже используются как антиалкогольные средства.

Гриб навозник белый лохматый можно перепутать с чернильным грибом (Coprinus atramentarius), который ядовит, если его употреблять вместе с алкоголем, но чернильный гриб не белый и не лохматый.

Навозник рассеянный на фото

Навозник рассеянный (Coprinus disseminatus) несъедобен. Растет большими плотными группами. Шляпки мелкие, 1—2 см в диаметре, постоянно колокольчатой формы, вначале рубчатые, потом складчатые. Сначала опушенные, затем гладкие. Молодые грибочки белые, затем белые или с охряным оттенком, более зрелые — светло-серые или серые. Пластинки частые, лилово-серо-коричневые при созревании, не расплываются в черную массу.

Как видно на фото, у этого гриба навозника ножка беловатая, вначале опушенная, 3—5 см длиной, 1—2 мм толщиной, без кольца:

Растет в лесу на пнях, в садах и парках, на газоне в местах, где была деревообработка при строительстве или рубка дров.

Плодоносит с июня по октябрь.

Навозник рассеянный — один из самых мелких навозников. Двойников не имеет.

Споровый порошок. Черно-бурый.

Сходство. Можно спутать с мелкими миценами и негниючками, но характерен черный цвет пластинок у зрелых грибов.

Употребление. Не имеет пищевого значения из-за мизерных размеров.

Ниже представлена подборка фото и описание грибов навозников других видов.

Оценка вкусовых качеств, простые и вкусные рецепты приготовления блюд

Молодые плодовые тела трутовика чешуйчатого можно употреблять в пищу, им присвоена четвёртая категория съедобности.
Старые Полипорусы в пищу не подходят, так как становятся очень жёсткими. Своевременно собранный и правильно приготовленный гриб имеет отменные вкусовые качества.

Первичная обработка

После сбора трутовик нужно как можно быстрее замочить, иначе он начнёт деревенеть. Замачивать нужно минимум на шесть часов, в идеале на сутки. Воду при этом необходимо часто менять. Днём — каждый час.

После замачивания счистить верхнюю шкурку в виде чешуек и отрезать ножки, так как они очень твёрдые. Отрезать плотные части гриба, которые находятся, как правило, около ножки.

Варка

Перед любой дальнейшей кулинарной обработкой гриб нужно проварить в течение получаса. На 500 гр лесных плодов следует взять три литра воды. Сцеженный отвар можно использовать для приготовления супа.

Важно! Недоваренные трутовики жёсткие и сладкие, причём сладость невозможно перебить даже специями.

Маринование

Для приготовления потребуются:

• 0,5 кг отварных грибов;
• 80 г яблочного уксуса 5%;
• 120 г растительного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;

• 10 горошин чёрного перца;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 4 шт. лаврового листа.

Процесс приготовления:

1. Чеснок продавить через пресс.
2. Все ингредиенты выложить в глубокую сковороду, закрыть крышкой и поставить на средний огонь и томить в течение 10 минут.
3. Остудить, переложить в банку и убрать в холодильник на 4 часа.

Заморозка

Подготовленные отварные грибы промокнуть салфеткой, удалив лишнюю влагу. Разложить в небольшие контейнеры по 100-300 граммов. Поместить в морозилку и использовать по мере необходимости.

Жарка

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст.л.;

• зелень укропа и петрушки – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы отварить.
2. Лук нарезать четверть кольцами.
3. На сковородке разогреть растительное масло и поджарить на нём овощ до тех пор, пока он не станет прозрачным.
4. Как только лук дошёл до нужного состояния, добавить в сковородку отварные грибы и жарить на среднем огне 10-15 минут.

Засолка на зиму

Ингредиенты:

• грибы – 3 кг;
• соль поваренная – 120 г;
• укроп (зелень, соцветия или семена) – по вкусу;

• чёрный перец – 30-35 горошин;
• лавровый лист – 6 шт.;
• чеснок – 4–5 зубков.

Предварительно отваренные грибы выкладывают в ёмкость для засолки со всеми остальными ингредиентами в следующем порядке:

1. На дно кладут лавровый лист, измельчённый чеснок и укроп, а также чёрный перец.
2. На специи выкладывают грибы слоем примерно 7 см и пересыпают солью.
3. Выложить ещё несколько слоёв до края ёмкости.
4. Накрыть заготовку салфеткой, сверху поставить груз и убрать в тёмное место на месяц.
5. Спустя необходимое время грибы будут готовы к употреблению.

Сушка

Как засушить заячники:

1. Трутовики обтереть влажной тряпочкой, тщательно очистив от земли и любых других загрязнений.
2. Разрезать на кусочки средних размеров.
3. Нанизать на нить таким образом, чтобы кусочки не касались друг друга.
4. Повесить сушить на открытом воздухе в солнечном месте.
5. Можно накрыть марлей, чтобы у насекомых не было доступа к грибам.

Котлеты из трутовика

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• белый батон – 4 ломтика;
• лук репчатый – 2 шт.;
• растительное масло – 150 г;

• мука пшеничная – 130г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные варёные грибы пропустить через мясорубку с мелкой решёткой 2-3 раза.
2. Ломтики батона замочить в воде на 7–10 минут.
3. В мясорубке измельчить лук и чеснок.
4. Соединить подготовленные продукты с яйцом, солью и специями.
5. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.

На грани вымирания

Так уж сложилось, что в последние десятилетия численность этих грибов значительно снизилась. Причиной тому стали обширные вырубки леса и расширения границ городов. Благо, с недавних пор защитой представителей этого семейства занялась Красная книга. Решеточник красный хоть и не был спасен полностью, но получил еще один шанс на выживание.

Поэтому, увидав это чудесное творение природы, не стоит вероломно топтать его. Помните, ваши действия способны привести к нежелательным последствиям, многие из которых изменить уже будет нельзя.

Козляк-решетник. Распространенный в республике гриб. Растет в основ­ном в сосновых лесах с увлажненной почвой большими скоплениями, с июля по октябрь.

Шляпка выпуклая, затем более плоская, гладкая, слизистая, при высыхании блестящая, оранжево-коричневого или оливково-коричневого цвета.

Мякоть беловато-кремовая или буроватая, плотная, не сочная, сла­бо розовеющая на изломе, с приятным вкусом и слабым запахом.

Трубча­тый слой с широкими порами, серовато-желтого или оливково-коричне­вого цвета. Ножка цилиндрическая, тонкая, сплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее.

Гриб используется вареным, маринованным, сушеным.
Гриб козляк (Suillus bovinus) – относится к семейству Масленковые, роду Масленок. В народе еще называют решетник (из-за трубчатого слоя снизу шляпки), коровий гриб, коровик, болотовик, сухой маслёнок, грибы козлята и козленок. Раньше его собирали на корм домашнему скоту, отсюда такое название.

Гриб козляк (решетник)

У решетника шляпка в молодом возрасте выпуклой или плоско-выпуклой формы, позже становится плоской, по краю более тонкая. В диаметре достигает от 2 до 8 см, иногда может вырасти до 10 см. Поверхность гладкая, во влажную погоду маслянистая. Цвет шляпки зависит от места обитания и может быть от желто-бурого до оражево-ржаво-коричневого и красно-коричневого.

Трубчатый слой приросший. Трубочки слабо низбегают по ножке. Внешние поры трубочек крупные и угловатые (разного размера), внутренние – мелкие и тонкие. Цвет пор в зависимости от возраста плодового тела от свело-желтоватых до бурых оттенков.

Гриб коровяк имеет короткую (часто едва заметную), сплошную, волокнистую, цилиндрическую ножку длиной от 3 до 6 см и в диаметре от 0,5 до 1,5 см, иногда суженную книзу, часто изогнута. Цвет ножки такой же, как и шляпки, иногда может быть немного светлее.

Мякоть мягкая, беловато-желтоватая, розоватая, без запаха, на срезе цвет не меняет. В ножке коричневато-кремовых оттенков. Во время варки краснет.

Хоть гриб козляк (козленок) не пользуется такой популярностью, как боровик или подосиновик, но он все-таки съедобный и по пищевой ценности относится к третьей категории.

Распространение

Грибы козлята, достаточно распространённые, и растут в сосновых или в лиственных лесах, где преобладают сосны. Особенно любят расти в молодом ельнике на песчаной почве.

Основной период плодоношения начинается с июня по октябрь в регионах с умеренным климатом. Растут поодиночке или большими группами особенно после проливного дождя.

Размножение

Как и большинство грибов, решеточник красный размножается с помощью спор. Делает он это довольно-таки оригинально.

После того как споры достигают своей зрелости, в теле гриба начинаются перемены. Ведомые первозданным инстинктом клетки выделяют в воздух особые ферменты. Их запах сильно напоминает тот, который исходит от разлагающейся плоти

Благодаря подобному аромату, решеточник красный привлекает к себе внимание всевозможных насекомых

Ведомые жаждой легкой наживы, они слетаются к нему, словно пчелы на мед. И стоит им только приземлиться на кромку гриба, как сотни микроскопических спор осядут на их теле. Пройдет несколько минут, и насекомые улетят прочь от обманчивой наживы. Однако, сами того не подозревая, вместе с собою они унесут и семена решеточника, развеивая их по всей округе.

Первичная обработка и рецепты приготовления

При подготовке грибы красные чашечки нужно обязательно очистить ото мха, грязи, но не спешите сразу опускать их под струю воды. Лучше замочить плоды в тазике или кастрюле, а после аккуратно очистить налипшие остатки грязи.
Затем подрежьте ножку, разделите шляпки и разложите их на куске ткани или марли на подоконник. Когда грибы подсохнут, можно собрать в тару и положить в морозильник. Или же размочить, чтобы после приготовить из них какое-то блюдо.

Тушение

Ингредиенты

• саркосцифа — до 1 кг;
• Лук — 1 шт.;
• Соль — 2 ст.л.;

• Оливковое масло —2 ст.л.;
• Морковь — 1 шт.;
• Томаты — 3 шт.

Приготовление

1. Тушить саркосцифу лучше всего в мелко нарубленном виде, в мультиварке.
2. Для этого грибы солят, добавляют немного оливкового масла, рубленой морковки, лук, томаты.
3. Тушить надо в специальном режиме примерно 60 минут.
4. Затем грибы можно подавать вместе с соевым соусом и рисом. Получается изысканное угощение, напоминающее блюда из японской кухни.

Жарка

Ингредиенты:

• Саркосцифа — до 1 кг;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1 шт.;
• Соль — 2 ст.л.;

• Оливковое масло — 2 ст.л.;
• Овощи из пакета заморозки — 200 гр.;
• Томаты — 3 шт.

Приготовление

1. Для начала подготовьте оливковое масло, половину стакана воды, мелко нарезанные лук и чеснок.
2. Грибы добавляют уже, когда овощи немного потушатся.
3. Затем посыпают небольшим количеством соли.
4. Мешать их нужно каждые семь минут, закончить жарку следует через 20–30 минут.
5. Подавать с аджикой или красным соусом к блюдам из риса или тушеным овощам. А также очень вкусно в сочетании с корейской морковкой и сметаной.

Маринование

Этот вариант заготовки грибов наиболее распространен.

Вам понадобятся:

• саркосцифа — до 1 кг;
• Чеснок – 1 шт.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Уксус столовый.;

• Сахар — 1 ст. л.;
• Лавровый лист — 2-3 шт.;
• Перец, гвоздика — по 5 штучек

Приготовление

1. Грибы надо нарезать, заложить в кастрюлю с холодной водой и проварить до 30 минут.
2. Затем слить воду с рассолом в другую кастрюлю, а плоды отложить в маринад и перемешать.
3. Потом их можно промариновать и положить в холодильник. Через сутки снова размешать и хранить в прохладном месте.

Как готовить рассол:

1. В кастрюлю положить сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок.
2. Всё это залить водой, после закипания варить еще 10 минут и добавить уксус и растительное масло.
3. Через 10 минут снять с огня.

Виды

Красный решеточник смертельно ядовит. В полосе России у него нет съедобных двойников. К несъедобным и условно-съедобным видам относят:

• Яванский Цветохвостник;
• Собачий Мутинус;
• Цветохвостник Арчера.

Яванский Цветохвостник

Яванский Цветохвостник — несъедобный гриб, занесенный в Красную книгу. Внешний вид плодового тела выглядит, как сигара или веретено, состоит из 3-8 частей (лопастей).

Цвет у молодых организмов белесый, у более старых — оранжево-красный. Тело стоит на невысокой пустотелой ножке. Яванский вид обладает резким запахом, на который слетаются насекомые и разносят споры на многие километры.

Чаще этот Цветохвостник встречается в Австралии, Северной Америке, Новой Зеландии и в Африке. Он любит теплый, даже жаркий климат. Предпочитают богатую гумусом почву на окраинах леса.

Цветохвостник Арчера

Гриб имеет неприятный запах

Еще один несъедобный вид — это Цветохвостник Арчера. Его Родина — Австралия. Во Франции он впервые замечен в 1814 г. В остальной части Европы появился уже в XIX столетии. Название получил в честь ученого-миколога Арчера У.

Он имеет такое описание:

• тело в форме груши;
• диаметр плодового тела — 5-6 см;
• мицелии длинные, находятся у основания;
• перидий белесый, с серым оттенком;
• рецептакул развивается после разрыва внешней оболочки;
• ножки нет;
• внутренняя поверхность губчатая;
• запах резкий, неприятный.

Репаткул, разрываясь, становится похожим на щупальца, и форма всего гриба превращается в звездообразную, достигает 15-16 см в диаметре. Морщинистая внутренняя поверхность покрыта зеленоватыми пятнами. Лопасти имеют нежную хрупкую мякоть. Споры среднего размера, в форме узких цилиндров, оливкового или зеленого оттенка. Молодой организм иногда путают с Веселкой обыкновенной.

https://youtube.com/watch?v=OM6Zu0ueYcU

Описание красного решеточника

Необычный плод, именуемый красным решеточником, относится к семейству Веселковые, роду Решеточник, классу Агарикомицеты. Отдаленно напоминает известные грибы-дождевики. Большую популярность этот плод получил благодаря своему необычному внешнему виду.

Как выглядят решеточники

Глядя на внешность решеточника, можно понять, почему он получил такое наименование. По своему виду он похож на овал неправильной формы, испещренный многочисленными ячейками – решетками.

У рассматриваемого гриба отсутствуют такие отделы, как ножка и шляпка. Именно в этом заключается его главная и необычная особенность.

Строение и особенности вида

Молодые экземпляры имеют яйцевидную или шаровидную форму. Высота гриба составляет 5-10 сантиметров, в ширину он достигает 5 см. Наружный слой у этого экземпляра тонкий, а по мере созревания решеточника он полностью исчезает. Средний слой гриба студенистый и довольно плотный, толстый.

Как таковой, шляпки у экземпляра нет. Она представлена рецептакулом, имеющим сетчатую или решетчатую структуру. Окрас этой части плода чаще красный, но иногда бывает беловатым или желтоватым. Внутренняя часть решеточника покрыта слизистой глебой, имеющей зеленовато-оливковый окрас.

Жизненный цикл, на протяжении которого сохраняется структура взрослой особи, составляет 120 суток. Примечательной особенностью плода является его отвратительный запах, напоминающий гнилое мясо или экскременты. Но именно он привлекает большое количество насекомых.

Съедобный или нет

Решеточник красный является несъедобным грибом. Он не относится к группе токсических или ядовитых плодов, однако, из-за неприятного запаха и отвратительного, горького вкуса. Отравиться им невозможно, а вот отбить охоту к употреблению грибов на длительное время вполне реально.

Ложные двойники полипоруса

У трутовика, как и у большинства грибов, есть ложные двойники. Наиболее наглядно различия этих видов можно увидеть на фото.

Трутовик ячеистый

Печёночный гриб

Трутовик ячеистый – съедобный родственник чешуйчатого. Отличие заключается в более яркой окраске шляпки – у ячеистого трутовика она красновато-оранжевая. Также этот гриб даже в молодом возрасте имеет очень жёсткое плодовое тело, мякоть у ячеистого трутовика имеет очень слабый запах и невыразительный привкус.
Печёночный гриб – съедобный, с нежным вкусом и сильным кисловатым привкусом. Вырастает обычно в нижней части ствола или у корней. Отличается необычно ярким цветом мякоти, напоминающей мясо с беловатыми прожилками.

Опасные двойники наглядно описаны в таблице:

Трутовик бугристый	Окрас шляпки гриба – от ярко-рыжей до коричневой. Плодовое тело сидячее, форма веерообразная. Произрастает чаще всего группами, плодоносит в течение года на поваленных стволах лиственных деревьев и старых пнях, чаще на ивах.
Трутовик серно-жёлтый	Прямого вреда здоровью нанести не может. Но из-за резкого, горького, неприятного вкуса и отвратительного запаха способен вызвать желудочные спазмы, вызванные ярко выраженной индивидуальной непереносимостью.

Рецепты приготовления блюд