Суп из грибов с овощами

Суп из рядовок с лапшой

Такой вкусный суп из рядовок с лапшой готовится довольно быстро и просто, главное – отварить предварительно грибы, так как они считаются условно-съедобными, и подготовить все остальные ингредиенты.

• 500 г рядовок;
• 1 морковь и луковица;
• 1 корень петрушки (небольшой);
• 1,5 л куриного бульона;
• 4 картофелины;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 100 г лапши;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки.

Грибы очистить, помыть и отварить в подсоленной воде 20 мин., постоянно снимая с поверхности пенку.

Промыть, оставить, чтобы стекли, и через несколько минут нарезать кусочками.

В разогретой сковороде растопить 1 ст. л. масла сливочного, выложить лисички и поджарить до румяной корочки.

В кипящий куриный бульон выложить очищенные и порезанные кубиками картофель, морковь и корень петрушки.

Отварить до полуготовности, ввести обжаренные на масле рядовки и проварить 5-7 мин.

Пожарить на сливочном масле порезанный кубиками репчатый лук и добавить в суп.

Проварить 10 мин., посолить по вкусу, добавить лапшу и варить до её готовности.

Заправить измельчённой зеленью петрушки, дать постоять под закрытой крышкой 10 мин. и подавать на стол, разлив в порционные тарелки.

Рецепт супа из рядовок с куриным филе

• 500 г рядовок или синеножек;
• 200 г куриного филе;
• 2 л воды;
• 4 картофелины;
• По 2 моркови и луковицы;
• 1 болгарский перец;
• Зелень укропа и петрушки;
• 1 лавровый лист;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное.

Рецепт приготовления супа из рядовок описан ниже поэтапно, что поможет каждой хозяйке провести правильно весь процесс.

1. После предварительной очистки грибы выложить в кипящую подсоленную воду и проварить 20 мин.
2. За это время очистить куриное филе от плёнки, помыть и порезать кубиками.
3. Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой, лук очистить и порезать кубиками, морковь после очистки натереть на крупной тёрке.
4. Раскалить сковороду, разогреть немного масла и обжарить до мягкого состояния.
5. Добавить морковь и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
6. Рядовки после отваривания выложить в кастрюлю, положить соломку картофеля и кубики филе.
7. Залить водой и варить 20-25 мин., добавить соль по вкусу, порезанный лапшой болгарский перец и лавровый лист.
8. Варить 15 мин., всыпать измельчённую зелень, вынуть лавровый лист и выбросить.
9. Оставить на выключенной плите на 10 мин., чтобы настоялся, и подавать на стол.

Как можно варить крем-суп из тополиных рядовок

• 600 г рядовок;
• 4 головки лука;
• 5 ст. л. масла сливочного;
• 3 ст. л. муки пшеничной;
• 1 л куриного бульона;
• 4 яичные желтка;
• 1,5 ст. нежирных сливок;
• 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки.

1. Лук очищается от шелухи и обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета.
2. Грибы после предварительной переработки отвариваются в подсоленной воде 20 мин., оставляются стекать и охлаждаться.
3. Нарезаются кубиками, вводятся в лук и обжариваются 15 мин., на среднем огне.
4. Сотейник снимается с плиты, и при постоянном помешивании добавляется мука, всё тщательно перемешивается.
5. Вливается бульон и сотейник снова ставится на плиту, где содержимое варится 40 мин.
6. Добавляется петрушка, бульон сливается, а всё остальное измельчается блендером.
7. Снова смешивается с бульоном, взбиваются венчиком желтки, смешиваются со сливками и тонкой струйкой вводятся в суп.
8. Суп присаливается по вкусу и доводится до кипения, но не кипятится.