Грибной суп из замороженных грибов — классический рецепт
По этому рецепту, конечно же, можно готовить суп, используя как свежие, так и замороженные грибы. Любые, какие есть. Особенно вкусным получится суп из белых, подберезовиков и маслят. Хоть из какого-то одного вида, хоть смешав их в любых пропорциях. Такой грибной суп-пюре из замороженных грибов уже есть на сайте.
Если готовить из подосиновиков (красноголовиков), то блюдо получится также вкуснейшим, но вот бульон будет несколько темноватым. Поэтому я готовлю из подосиновиков больше вторые блюда, использую их в салатах, или готовлю жульены.
Ну и конечно не стоит забывать о шампиньонах. Из них также все получится на самом высоком уровне. На днях готовили грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками. А сегодня из них будет новый вкусный рецепт.
Нам понадобится:
- грибы замороженные – 300 гр
- картофель – 2 шт
- морковь – 1 шт
- перец болгарский – 1 шт
- лук – 1 шт
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить и порезать длинной соломкой среднего размера. Залить его водой и поставить на огонь. Воды достаточно будет налить 1,5 литра.
2. Почистить и порезать кубиками лук.
Морковь очистить и порезать соломкой, а еще лучше потереть на терке для корейской моркови. Так она получится тонкой и не нужно будет ее долго держать на огне. А значит больше сохранится витаминов.
Можно потереть морковь и на обычной терке, но на мой взгляд, если резать соломкой, или использовать терку для корейской моркови, то общий вид супа будет более красивым. К тому же, все другие компоненты будут нарезаны у нас таким же образом.
3. На небольшую по размеру сковородку налить масло. Почему на небольшую? Потому что маленькая более компактная и по ней не будет растекаться масло, и все компоненты также не будут разбросаны по всей сковородке.
Выложить на нее лук и обжарить до получения золотистого цвета.
4. Затем добавить к нему морковь и обжарить все вместе 2-3 минуты на небольшом огне, чтобы овощи больше тушились, чем обжаривались.
5. Тем временем у нас закипела картошка и к ней можно добавить грибы. У меня они уже были нарезаны кусочками при их заготовке, и поэтому я достаю их из морозильной камеры и тут же, не размораживая, добавляю к картофелю.
Они у меня уже очищены и обработаны, поэтому ни мыть, ни чистить их уже не надо.
6. Дать воде вновь закипеть и снять образовавшуюся от грибов пену. Убавить огонь, посолить по вкусу и варить 15 минут.
7. Параллельно не забываем следить за овощами. Нам надо добавить к ним еще и болгарский перец. У меня он тоже замороженный, и я добавляю его в сковородку также, не размораживая.
Если бы я использовала свежие грибы, то добавлять перец я бы не стала, чтобы не перебивать свежий лесной аромат. Но в замороженном состоянии, они хоть и вкусно пахнут, но для усиления вкуса и запаха, я перчик добавляю. На мой взгляд, он не мешает, а наоборот подчеркивает вкус всех ингредиентов.
К тому же он вместе с морковью придаст красивый цвет бульону. Ведь, как известно, грибные супы получаются не очень ярким и красивыми. Это только из белых и лисичек получается светлый прозрачный бульон, а из всех остальных — не очень!
Но если Вы считаете, что перец здесь лишний, то можете его исключить.
8. Когда овощи слегка обжарились, можно добавить к ним немного бульона из супа, убавить огонь до минимального и тушить до готовности, то есть до состояния, пока овощи не станут мягкими.
А чтобы они были более вкусными, их также нужно посолить.
9. 15 минут прошло и картофель с грибами уже готовы. Теперь можно добавить в кастрюлю тушеные овощи. Перемешать и дать закипеть. Попробовать бульон, достаточно ли соли, если нет, то посолить по вкусу.
10. Дать покипеть 5 минут. После чего выключить, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут. За это время овощи обменяются своим соками и ароматами.
11. Налить суп в тарелки. Подать со сметаной или с майонезом. Или есть просто так.
Для этого блюда не надо добавлять никаких специй, лавровый лист и перец, чтобы не перебить вкус и запах. Особенно, если будете готовить такой суп из свежих грибов.
Еще один похожий вариант есть у меня в одной из статей. Там Вы можете почитать рецепт супа с замороженными грибами и овощами. Ну и конечно не только почитать, но и приготовить. Тем более, что он достаточно хорош для каждодневного обеда.
Рецепт 4, пошаговый: сливочный суп-пюре с шампиньонами
Попробовав хотя бы раз безупречное сочетание сливок с грибным супом, вы навсегда полюбите это блюдо. Оно обязательно понравится вашим детям, но главное преимущество, которым обладает крем-суп из шампиньонов со сливками, заключается в том, что он полезен для здоровья и не вредит стройной фигуре.
- шампиньоны — 500 гр
- лук репчатый — 1 шт
- картофель — 3 шт
- сливки — 200 гр
Начните с подготовки требуемого количества продуктов: свежие шампиньоны, репчатый лук, сливки и картофель. Разместите их на столешнице в плоских блюдах так, чтобы вам было удобно готовить.
Следуя рецепту, вымойте и мелко порежьте репчатый лук. Превратите его в мелкие аккуратные кубики, зеленую сердцевину лучше выкинуть. Для небольшой кастрюли одной луковицы вполне достаточно, но можно добавить немного больше, чтобы готовый грибной суп был сладковатым на вкус.
Картошку на крем-суп необходимо освободить от кожуры, тщательно вымыть под проточной водой, а потом порезать небольшими кубиками. Пересыпьте их на дно кастрюли, в которой будет вариться наш ароматный суп из грибочков, залейте требуемым количеством воды и варите, пока картошка не дойдет до готовности. Она должна быть достаточно мягкой, а точнее разваливаться при касании вилкой или ложкой.
Теперь луковые кубики можно отправить на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарьте их до тех пор, пока они не станут мягкими, сначала полупрозрачными, а потом золотистыми.
Шампиньоны для рецепта крем-супа нужно тщательно вымыть, почистить от земли, после обсушить и нарезать тонкими лепестками или четвертинками.
Дальше ломтики шампиньонов необходимо добавить к обжаренному луку, хорошенько перемешать и подрумянить до золотистого цвета.
Когда картофель будет готов, всыпьте к нему ароматную массу из грибов и лука, сдобрите всё это пряностями и солью по вкусу. Немного остудите продукты, перелейте их в кашу блендера и превратите в массу с однородной консистенцией.
Следующий шаг по рецепту крем-супа заключается в смешивании грибного пюре со сливками. После этой процедуры желательно еще отправить суп в чашу блендера.
Когда все приготовления будут завершены, консистенция супа должна быть в меру жидкой и без комочков.
Готовый сливочный крем-суп с шампиньонами подавайте к столу. Приятного аппетита!
Вариант 2: Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками
Французский рецепт нежнейшего кремового супа, который многие и считают классикой. Дополнительно для приготовления понадобятся свежие сливки 20%. Блюдо готовится на курином бульоне, но также можно сварить суп на воде или использовать мясной отвар.
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов;
- 40 г масла сливочного;
- 30 г муки;
- 30 мл масла растительного (олива, подсолнечник);
- 150 г лука;
- стакан сливок;
- 800 мл куриного бульона.
Пошаговый рецепт классического супа-пюре из шампиньонов
Шаг 1:
Очищенный лук нашинковать полукольцами, выложить в разогретое растительное масло. Начать обжаривание, достаточно двух минут.
Шаг 2:
Вымыть шампиньоны, порезать пластинками, добавить к репчатому луку, жарить вместе около пятнадцати минут. Не стремимся сильно подрумянить продукты, готовим на среднем огне. Доводим до мягкости.
Шаг 3:
Несколько ломтиков обжаренных грибов откладываем для украшения готового супа. Все остальное измельчаем блендером.
Шаг 4:
В кастрюльке для варки супа растапливаем сливочное масло, опускаем пшеничную муку и слегка обжариваем до появления кремового оттенка. Следом выкладываем измельченные грибы с луком, быстро размешиваем.
Шаг 5:
Разбавляем суп бульоном или просто горячей водой, солим, даем закипеть. В процессе нагревания масса будет густеть из-за присутствия муки.
Шаг 6:
Как только появятся первые пузырьки на поверхности, пора заливать сливки. Продолжая помешивать, доводим блюдо до кипения.
Шаг 7:
Обязательно пробуем суп на соль после добавления сливок. Раскладываем по тарелкам, сверху украшаем ломтиками обжаренных шампиньонов, которые ранее отложили.
Если будут использоваться сливки большей жирности, то можно сократить количество и добавить в блюдо чуть больше воды или бульона.
Рецепт грибного супа-пюре из замороженных белых грибов со сливками
Грибы отлично сочетаются с молочными продуктами. Особенно они вкусны со сметаной и сливками. Добавленные на последнем этапе варки сливки делают из супа-пюре крем-суп.
Консистенция блюда становится более мягкой, нежной и бархатистой. Суп сразу же становится на порядок вкуснее.
Нам понадобится на 5-6 порций:
- грибы белые замороженные – 500 гр
- картофель – 3 шт
- лук – 1 шт
- сливки 33% – 150 мл
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 2-3 ст. ложки
Приготовление:
1. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Можно использовать и растительное масло, но именно сливочное даст тот самый нежный и мягкий вкус.
2. Достать из морозильной камеры грибы и не размораживая их, добавить в сковороду к луку. Жарить все вместе на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
3. А параллельно с обжаркой чистим и режем кубиками или брусочками картофель. И ставим 1,5-2 литра воды на огонь. Количество воды будет зависеть от того, какой консистенции блюдо вы хотите получить.
Налейте 1,5 литра, потом сможете отрегулировать ее количество (именно так я и поступила).
4. После того, как вода закипит, добавить в нее картофель. Посолить воду по вкусу и варить картошку до готовности, примерно 12 минут. Когда она сварится отлить половину литра отвара.
5. В остальной отвар добавить обжаренный лук с белыми грибами. Варить 5-7 минут.
6. Затем спюрировать всю массу при помощи блендера. Сюда же добавить картофель.
7. Вновь поставить на огонь и влить сливки. Их лучше использовать жирные 33%. Купить их в настоящее время не составляет труда, есть специальные отделы с молочной продукцией, привезенной с фермерских хозяйств. Там сливки всегда свежие, без всяких добавок и консервантов.
8. Перемешать и постепенно долить оставшийся картофельный отвар. У меня, кстати, он ушел весь.
9. Довести до кипения, добавить соль по вкусу, если это нужно. Как закипит, выключить. Хотя можно дать ему минутку покипеть, но не очень сильно.
10. Разлить по тарелкам и подавать на стол. Можно оставить кусочки обжаренных грибов и украсить ими блюдо, или же просто посыпать зеленью.
Такой же суп можно готовить и из замороженных грибов других сортов. В том числе и из шампиньонов. А также из свежих, причем из любых. В принципе, порядок и правила приготовления ничем не отличаются.
Рецепт приготовления супа из свежих шампиньонов с перловкой
Грибной суп с шампиньонами также можно готовить с перловкой. Получается очень вкусно. Для готовки нужны обычные продукты. Этот вариант очень сытный и одним им можно плотно пообедать. Перловка — рекордсмен по количеству усвояемого белка среди круп. При этом обладает минимумом калорий, в отличие, скажем, от гречки и прекрасно подходит для диетического питания. Попробуйте замочить перловку в простокваше или ряженке, можно в молоке, но в ряженке вкуснее и вы увидите, как чудесно измениться ее вкус.
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Шампиньоны – 6-7 шт. средних размеров
- Перловка – 100 г
- Помидоры – 2 шт.
- Сушеная петрушка – 2 ч. л.
- Перец (несколько горошин)
- Лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло
Приготовление.
За несколько часов до готовки замочить перловку в холодной воде (можно оставить на ночь). Промыть ее, насыпать в кастрюлю и залить водой.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и потом варить еще 15-20 минут. Слить воду.
Мелко порезать лук. Потереть морковь на крупной терке. Отправить к разогретому маслу в казан. Обжаривать до золотистого цвета.
Шампиньоны нарезать пластинами и добавить в казан. Обжаривать 5 минут.
Помидоры порезать небольшими кубиками и добавить тушиться к овощам.
Нарезать картошку и тоже добавить к овощам вместе с сушеной петрушкой и лавровым листом.
Залить 1,5 л кипяченой воды, посолить.
Варить 15 минут до готовности овощей.
В готовый суп перекладываем перловку и оставляем настаиваться на 15-20 минут.
Готовое блюдо можно украсить зеленью и сметаной. Вот такой наваристый и густой супчик должен получится.
Автор https://www.youtube.com/watch?v=qf3AyqeOddo
Вкусный рецепт грибного крем-супа со сливками
Крем-суп — это очень вкусное блюдо с нежной текстурой. Вкус у таких кушаний-пюре всегда особенный, потому что в одной ложке чувствуется смак сразу всех ингредиентов. Грибы отлично сочетаются со сливками, а дополнят этот шедевр домашние гренки.
Ингредиенты:
- шампиньоны (можно вешенки) — 300-400 гр.
- репчатый лук — 1 шт. небольшая
- картофель — 1 шт. средняя
- сливки 20% — 200 мл
- багет — 3-5 кусочков
- петрушка — 1 веточка
- растительное масло для жарки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1.Лук очистите и нарежьте полукольцами. В кастрюлю, где будет вариться суп, налейте на дно растительное масло (в идеале — оливковое) и выложите лук. Обжаривайте лук до прозрачности.
2.Грибы нарежьте средними кусочками и положите их к луку, когда тот станет прозрачным. Перемешайте.
3.Грибы нужно немного припустить, но не жарить. Пока они готовятся, нарежьте картошину мелким кубиком, чтобы она быстрее сварилась. Когда почувствуете запах шампиньонов, добавляйте в суп нарезанный картофель. Опять перемешайте.
4.Посолите сейчас блюдо по вкусу и залейте горячей водой на 2 см выше уровня грибов.
5.Закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться суп-пюре с шампиньонами на 20 минут.
6.Теперь нужно приготовить сухарики, которые очень удачно дополнят композицию. Для сухариков возьмите несколько ломтиков багета и нарежьте их на небольшие кубики. Выложите порезанный хлеб на противень, сбрызните его оливковым маслом и руками перемешайте.
7.Займитесь подготовкой украшения супа. Оставшиеся кусочки грибов нужно немного поджарить на сухой поверхности. Для этого разогрейте сковородку до сильного накала. Выложите дольки и жарьте их несколько секунд, следя, чтобы они не изменили форму, не скукожились. Переверните детали, поджарьте еще несколько секунд и снимите со сковороды.
8.Через 15 минут достаньте из духовки сухарики, которые будут красивого золотистого цвета и полностью хрустящие. Когда суп сварится, его нужно блендером перебить в пюре. Измельчайте массу до тех пор, пока она станет идеально гладкой, без комочков, как крем.
9.Чтобы блюдо было с приятным сливочным вкусом, вливайте тонкой струйкой подогретые сливки и венчиком перемешивайте. Со сливками получится супер нежный грибной суп.
10.Осталось презентовать свое кулинарное детище. Насыпьте в тарелку суп, сверху выложите поджаренные грибы для украшения и листики зелени. Рядом подайте сухарики или положите их непосредственно в тарелку.
Очень нежно и вкусно получается, а сухарики только подчеркивают кремовую структуру.
Грибной суп из шампиньонов с вермишелью и курицей
Грибной суп с вермишелью и куриной грудкой получается очень нежным, сытным и ароматным. Идеальное блюдо для семейного обеда. Этот ароматный куриный супчик с лапшой готовиться без зажарки. Простой рецепт! Если любите первые блюда без зажарки или хочется легкое диетическое блюдо, то обязательно приготовьте этот вариант. Можно даже сделать его с домашней лапшой.
Для этого нужно:
- Курица – 300 г
- Вода – 3 л
- Картошка – 3 шт.
- Лук – 1 шт. (60 г)
- Морковка – 1 шт. (70 г)
- Лапша – 60 г
- Шампиньоны – 8-9 шт. (170 г)
- Чеснок – 7 г
- Укроп — 10 г
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист – 4-5 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление.
Пару минут проварить бедра в отдельной кастрюле и переложить их в основную кастрюлю, оставить вариться на пол часа. Так мясо и бульон будет чистым, без пенок.
Когда бедра сварятся, достать их на тарелку.
Порезать морковку тонкими кубиками. В бульон добавить морковку.
Порезать картошку кубиками и тоже добавить в бульон. Посолить 1/3 ст. л. Варить до полной готовности картошки.
Порезать грибы пластинками, лук мелкими кубиками и добавить в кастрюлю.
Когда курица остынет, нужно ее почистить, разделать на части и добавить в суп.
Следом отправить лапшу.
Когда суп закипит, добавляем лавровый лист и перец, наливаем растительное масло.
Чеснок порезать мелкими кубиками.
Добавить его в суп и варить еще 1-2 минуты. Так он не будет слишком острым, только ароматным!
В завершении добавить мелко порезанный укроп.
Автор https://www.youtube.com/watch?v=whEyl2CVGB8
Если вам понравилась подборка рецептов, то делитесь ею с друзьями — кликайте по кнопочке своей соцсети. До новых встреч. Пока.
Грибной суп в виде пюре из разных лесных грибов с грецкими орехами
Не знаю, встречали ли вы такой рецепт. Но, попробовав его лишь раз, теперь готовлю довольно часто. Летом – со свежими грибами, а зимой с сушеными.
Как готовить супы с сушеными грибами, у меня уже есть большая статья, переходите читайте. Любой из предложенных там вариантов, можно приготовить в виде супа-пюре. А сегодня готовим из свежих, собранных в лесу, или купленных на рынке.
Для этого рецепта я использую разные разновидности и сорта. Чем разнообразнее состав, тем богаче получается вкус. Используйте лисички, подберезовики, белые, маслята. Для запаха можно добавить две-три сыроежки. Ну и куда же без шампиньонов, не забудем и про них.
Нам понадобится:
- грибы свежие разные – 600 гр
- картофель – 3 шт
- лук-порей – 1 шт
- грецкие орехи – горсть (50 гр)
- сливки 30% – 200 мл
- сухая горчица – 0,5 ч. ложки
- соль, молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Грибы почистить, порезать кусочками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, тщательно снять пену. Делать это нужно на протяжении какого-то времени, так как пена будет образовываться снова и снова.
Варить их нужно 15-20 минут, до полной готовности.
2. Откинуть на дуршлаг, отвар оставить.
3. Очищенные орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Тем самым поможем раскрыть им весь свой вкус и запах.
4. В отдельной кастрюле отварить в подсоленной воде до полной готовности нарезанные кубиками картофель и лук-порей. Если его у вас нет, то используйте репчатый лук. Просто лук-порей не имеет такого насыщенного запаха, как обычный. Он не будет перебивать нужный нам лесной аромат.
5. Переложить все сваренные ингредиенты в чашу блендера, добавить стакан отвара и измельчить в пюре.
6. Переложить пюре в кастрюлю, добавить сливки. Постепенно ввести отложенный отвар. И довести суп-пюре до состояния нужной консистенции. Перемешать до однородности.
7. Добавить горчицу для пикантности и черный молотый перец для остринки. Довести до кипения и сразу же выключить.
Можно разливать по тарелкам и наслаждаться ароматным и вкусным горячим супом. А можно остудить и есть холодным. Особенно хорош такой в жаркий летний день.
Вариант 5: Суп-пюре из шампиньонов с курицей
Для куриных супов-пюре с грибами лучше всего использовать грудку, то есть филе. Оно быстро готовится, дает приятный вкус, не сильно повышает жирность блюда. Дополнительно понадобится плавленый сыр, можно использовать продукт с грибными добавками.
Ингредиенты
- 1 грудка курицы;
- 450 г картофеля;
- 100 г морковки;
- 320 г шампиньонов;
- 100 г лука;
- 10 г чеснока (2-3 дольки);
- 25 мл масла;
- 100 г сыра;
- 1,3 л воды.
Как приготовить
Шаг 1:
Вскипятить рецептурную воду, выложить в нее куриное филе (2 штуки), при закипании снять пенку и сразу же добавить порезанную картошку и морковь. Варить до мягкости.
Шаг 2:
На сковородке в масле обжарить лук с грибами. Чеснок очистить, нарезать, добавить к ним в конце. Довести до полной готовности. Половину грибов добавить в бульон к картофелю. Половину куриной грудки (одно филе) вынуть.
Шаг 3:
Измельчить сварившиеся продукты, добавить к ним специи, вернуть на плиту. При закипании ввести плавленый сыр.
Шаг 4:
Вынутую половину куриной грудки порезать аккуратными кусочками.
Шаг 5:
Разлить грибной суп по тарелкам, сверху выложить жареные шампиньоны и кусочки отварного филе, украсить зеленью.
Куриное филе нельзя переваривать, иначе оно станет жесткое, сухость будет чувствоваться даже после измельчения.
Пикантный тосканский суп
Этот полезный питательный суп – любимое блюдо итальянцев. Он готовится из ингредиентов, которые есть в каждом доме. Накормить семью и удивить гостей вы сможете без лишних усилий.
Фасоль является изюминкой этого блюда – белка в ней содержится больше, чем в мясе, а кроме того, она снижает уровень сахара и холестерина в крови человека. В приготовлении используют как сушеные грибы, так и свежие, причем гораздо ароматнее будет суп с лесными (белыми, подберезовиками, рыжиками, сыроежками, лисичками), за неимением подойдут шампиньоны или вешенки. Тосканский суп с сушеными грибами и фасолью не только вкусный, а просто чудодейственный, и никого из сидящих за столом он не оставит равнодушным. Подают его традиционно с кусочком подсушенного натертого чесноком хлеба, который выкладывают на дно тарелки, а итальянские приправы придают блюду роскошный аромат. Предлагаем простой рецепт в несколько этапов, с которым под силу справиться любой хозяйке.
- С вечера готовим тосканскую смесь: замачиваем в небольшой посудине фасоль (подойдет как белая, так и красная фасоль), чечевицу и перловую крупу по 100 г каждой.
- Подготовим овощи: одну морковь натираем или измельчаем в блендере; режем луковицу (1 шт.) кубиками, грибы слайсами (200 г); томаты (2 шт.) бланшируем, очищаем от кожуры, мелко нарезаем. По желанию можно добавить в рецепт сельдерей.
- Поскольку готовим мы итальянский суп, для жарки используем оливковое масло. На дно кастрюли (литра на два) наливаем масло, высыпаем нарубленный чеснок (2-3 зубчика), немного прогреваем. Как только чеснок начал отдавать аромат, добавляем лук, через пару минут морковь, пассируем 5 мин., после добавляем сушеные грибы, лучше всего лесные, выкладываем подготовленную тосканскую смесь.
- Заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала овощи, доводим до кипения, добавляем помидоры, накрываем крышкой и тушим 30 мин. Чтобы суп получился более полезным, заливать все подготовленные в кастрюле ингредиенты нужно холодной водой. Диетологи уверяют, что в этом случае бобовые и крупа «раскрываются», отдавая все свои полезные вещества.
- В кипящий суп отправляем нарезанный небольшими кубиками картофель (2 шт.), немного солим, перчим, добавляем щепотку итальянских трав, паприку, доводим до готовности 30 мин. Тосканский суп с сушеными грибами и фасолью должен быть густым, но по желанию в процессе приготовления можно добавить больше воды.
- Ломтики белого хлеба слегка подсушиваем в духовке, натираем чесноком, кладем на дно тарелки и сверху наливаем суп.
С курицей
Такой суп нельзя назвать диетическим, так как в нем присутствуют обжаренные на масле ингредиенты и жирные сливки. Более легкого варианта можно добиться, если использовать меньшую жирность молочного продукта, а подсолнечное масло заменить на оливковое.
Составляющие:
- Шампиньоны — 300 г;
- Картошка — 5 шт. среднего размера;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт. среднего размера;
- Сливки 30% — 200 мл;
- Масло подсолнечника — 3 ст. л.;
- Куриная грудка — 150 г;
- Травы, соль, специи — по вкусу.
Этапы приготовления:
1,5 л воды ставим на плиту, доводим до кипения. Пока вода нагревается, готовим ингредиенты. Мелко нарезаем очищенные морковь с картофелем, засыпаем в горячую воду, варим 5-7 минут после кипения.
Нарезанные грибы и лук обжариваем до румяности. Добавляем обжарку к кипящим овощам, кипятим еще минут 5 с солью и специями.
Далее заливаем сливки в кастрюлю, варим еще 2-3 минуты. В это время обжариваем на сковороде курицу.
Готовый суп взбиваем блендером до кашеобразного состояния.
Курицу с ним можно подать в 2-ух вариантах: «Мелко нарезать, перемешать с основой или нарезать небольшими пластиками и украсить поверхность блюда уже на тарелке. Я предпочитаю второй вариант. Он выглядит празднично. Такую подачу можно использовать для гостей».
Для тех, кто строго подсчитывает калории, жареную курицу можно исключить вообще.
Грибной суп пюре из белых грибов
Грибной суп пюре из белых грибов — блюдо с тонким ароматом и удивительным вкусом. Он легкий и изысканный. Обладает кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой.
Ингредиенты:
- Белые грибы свежие — 0,5 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливки 20 % — 150 мл
- Картофель — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Душистый перец молотый — по вкусу
Приготовление грибного супа пюре из белых грибов:
- Грибы помойте, очистите от мусора и поставьте вариться на полчаса. Когда они будут готовы, шумовкой извлеките из кастрюли и немного остудите. Нарежьте их кусочками.
- Картофель очистите, помойте, нарежьте и положите вариться в грибной бульон.
- Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло и пассируйте до прозрачности.
- Морковь очистите, натрите на терке и добавьте в сковороду к луку.
- Обжаривайте лук с морковью несколько минут до золотистой корочки и отправьте в кастрюлю с картофелем, когда он будет почти готов.
- Приправьте суп солью, перцем и покипятите медленном огне до полной готовности овощей.
- Затем содержимое кастрюли измельчите блендером до однородной гладкой массы и верните кастрюлю на огонь.
- Тонкой струйкой влейте в суп сливки и положите грибы. Перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
- Готовый суп разливайте по тарелкам и подавайте к столу, посыпав сухариками.
Суп-пюре из сушеных лесных грибов с кукурузной крупой без сливок
Этот вариант супа можно также готовить со свежими или замороженными шампиньонами. Но для разнообразия, и опыта, приготовим его из сушеных белых.
И внесем еще изюминку в виде кукурузной крупы.
Нам понадобится:
- сушеные грибы – 200 гр
- лук – 2 шт
- морковь – 1 шт
- картофель – 2-3 шт
- кукурузная крупа – 80 гр
- укроп – 0,5 пучка
- масло сливочное – 1-2 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу
- вода – 1,5-2 литра
Приготовление:
1. Сушеные грибы обдать кипятком, воду слить, затем замочить на 2-3 часа в холодной воде. Если у вас есть белые грибы, то лучше готовить из них, так как они меньше всех других окрашивают бульон.
2. Через отведенное время, процедить воду, в которой происходил процесс замачивания и отварить в ней грибы до состояния полной готовности. Воду при этом следует посолить.
Регулируйте количество воды, от этого будет зависеть, какой густоты блюдо у вас получится.
3. А пока белые варятся, займемся овощами. Лук порезать кубиками, морковь потереть на терке. Обжарить и то, и другое на масле. Вначале лук, а следом морковь.
4. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать им остыть. Отвар процедить.
5. Добавить в отвар порезанный кубиками картофель, довести до кипения. Туда же добавить порезанные грибочки и промытую кукурузную крупу.
Если не обжаривали овощи, то добавьте в кастрюлю и их. А если обжаривали, то тоже добавьте. Пусть все варится вместе.
Не забывайте помешивать, чтобы крупа не собиралась в комочки и не прилипала ко дну. Вариться она будет минут 15-20, столько же, сколько и овощи.
6. Попробовать бульон, достаточно ли соли. Если всего достаточно, и все сварилось, то пора доставать блендер или миксер. Измельчить всю массу в пюре и наше блюдо готово!
7. Осталось разлить суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью. Если есть сухарики, то лишними они не будут, насыпайте их в тарелку. Ну и конечно же съесть с удовольствием.
А если на последнем этапе добавить сливки, или сметану, то получится нежное блюдо с кремовой консистенцией.
Есть рецепты, в которых вместо кукурузной крупы используется консервированная кукуруза. Тоже получается очень вкусно. В этом случае сварить суп будет еще проще. Кукурузу добавить в конце варки и поварить все вместе 5 минут. Затем взбить компоненты в пюре.
С лесными грибами и гренками
Для приготовления такого блюда, мы используем свежесобранные эукариоты. Они часто бывают червивыми. Внимательно осматривайте каждый гриб, разрезая его на половинки.
Некоторое грибники замачивают лесные эукариоты в холодной воде, что освобождает мякоть шляпок от червячков. Я не применяю такую процедуру, поскольку всплывают на поверхность только взрослые особи, а личинки остаются внутри.
Можно использовать и замороженный продукт из магазина.
Необходимые продукты:
- Грибная смесь — 500 г;
- Картофель — 400 г;
- Лук — 100 г;
- Сливки — 200 мл;
- Смесь сухих трав;
- Вода — 1 л;
- Масло растительное — 2 ст. л.
Готовить нужно так:
Измельчаем ножом основные ингредиенты. Грамм 100 грибов откладываем отдельно. Нарезанные составляющие (кроме лука) закладываем в горячую воду, добавляем травы и варим 15 минут с приправами.
Лук обжариваем до золотистой корочки, добавляем остатки грибов и доводим до готовности. Эта смесь будет украшением блюда. Измельчаем содержимое блендером, добавляем сливки, соль и перемешиваем. Подавать с луковой обжаркой и зеленью.
В рецепте можно использовать любую смесь трав в качестве приправы. Например, такую: майоран + чабер + тимьян. Если для вас это кажется слишком экзотическим, то возьмите обычные засушенные лук, петрушку и укроп. На прилавках магазинов можно найти уже готовые смеси.
Вариант 3: Быстрый рецепт супа-пюре из шампиньонов с картошкой
Здесь представлен рецепт постного супа с шампиньонами, но по желанию в конце приготовления блюда можно добавить немного сливок либо налить их в тарелку при подаче. Это блюдо отличается невысокой калорийностью, а также красивым цветом за счет добавления моркови.
Ингредиенты
- 0,2 кг грибов;
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- 4-5 картофелин;
- 30 мл масла;
- ложка муки.
Как быстро приготовить суп-пюре с шампиньонами
Шаг 1:
Нарезать картофель любыми кусочками, также покрошить морковь. Влить примерно 900 грамм воды, отправить на плиту, начать варку.
Шаг 2:
Покрошить вымытые свежие шампиньоны и лук, выложить в разогретое масло, обжарить до полуготовности, переложить к картошке, прокипятить пять минут. Все овощи должны дойти до мягкости. Солим, перчим.
Шаг 3:
Смешиваем муку с небольшим количеством воды, заливаем в суп, провариваем минутку.
Шаг 4:
Пюрируем все ингредиенты прямо в кастрюле. Повторно пробуем, заправляем специями.
Если блендер имеет пластиковый наконечник, то перед измельчением продукты нужно будет слегка остудить. В противном случае можно повредить прибор. Если погружная насадка для измельчения металлическая, то обычно она не боится высоких температур.
Суп пюре (крем-суп) из шампиньонов с картофелем – пошаговый рецепт
Очень вкусный и легкий супчик. Ценители своей фигуры обязательно оценят этот рецепт. Ведь в 100 граммах готового продукта всего 76 Ккал. Блюдо очень нежное, с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом, а именно картофель придает ему необычайно бархатистую текстуру. Устоять невозможно!
https://www.youtube.com/watch?v=VsGjqnRbtKw
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 350 грамм
- Багет – 2-3 ломтика
- Репчатый лук – одна штука
- Постное масло – на вкус
- Картофель среднего размера – 1 штука
- Сливки – 200 миллилитров
- Соль, меленый перец и зелень – на вкус
1. Лук очищаем и режем полукольцами, не очень тонко
На аккуратность нарезания продуктов можете не обращать внимание, ведь мы готовим суп-пюре. А это значит, что будем все потом пюрировать
2. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, можете обжарить лук в ней. Наливаем на дно масло и опускаем сюда лук.
3. Жарить его будем минут 5. Тем временем, помоем и обсушим грибы. Нарезаем их произвольными кусочками среднего размера. По необходимости, шампиньоны можно предварительно очистить. Отправляем их к луку и припустим совсем немного.
4. Картофель моем, чистим и измельчаем небольшими кубиками. Когда вы почувствуете аромат грибов, можно перекладывать в кастрюлю и картошку. Солим, перчим и наливаем горячую воду. Она должна покрыть продукты в кастрюле на 2 сантиметра выше.
5. Накрываем крышкой и оставляем вариться 20 минут.
6. А пока приготовим сухарики. Нарезаем кубиками багет. Не используйте свежий, иначе нарезать его ровно будет очень сложно. Помещаем на противень или в форму для выпекания одним слоем. Немного сбрызгиваем сверху постным маслом.
7. Перемешиваем руками, выравниваем одним слоем. Духовку нагреваем до 150 градусов. Подсушиваем примерно 15 минут.
8. Те грибы, которые мы отложили для украшения, выкладываем на сухую сковороду и поджариваем с двух сторон до румяности.
9. Когда наш суп сварится, измельчаем его блендером.
10. Сливки предварительно подогреваем и вливаем в суп, тонкой струей, постоянно замешивая. На этом наш крем-суп готов!
Раскладываем его по тарелкам. В каждую кладем нарезанную зелень, ломтики грибов и сухарики! Приятного аппетита!
