Тушеные грибы в горчичном соусе

Как приготовить соус из грибов и сметаны к жареному мясу

Описанные пошаговые рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить соус из грибов и сметаны к жареному мясу:

1. Нарезать небольшими продолговатыми ломтиками 450 г говяжьего стейка и обжарить до румяной корочки на сковородке в растительном масле. После прожаренное мясо выложить на тарелку.
2. В той же сковородке потушить 200 г измельченных шампиньонов и нарезанную мелкими кубиками луковицу, добавляя ½ чайной ложки соли, перец и паприку по вкусу.
3. Тщательно размешать 70 г муки в ¼ стакана мясного бульона. Полученную смесь влить в сковородку с грибами, после чего доливать еще ¾ стакана бульона и накрыть крышкой. Термическая обработка продлиться до загущения соуса – не более 10 минут на малом огне.
4. Добавить 70 мл сметаны, 10 г нарезанного зеленного лука, 50 г сливочного масла, размешать и снять с плиты.
5. Поджаренные мясные кусочки залить готовой подливкой и потушить все ингредиенты не менее 15 минут. Теперь можно подавать ароматный соус к столу!

Создавать кулинарные шедевры легко и увлекательно! В награду шеф-повару – восхищенные лица родных, комплименты гостей и уютная атмосфера за домашним столом!

Как запечь грибы в сметане в горшочках – Жульен

Блюдо получается удивительно вкусным и равномерно пропеченным. Готовить жульен рекомендуют в кокотницах, но если их нет, то можно взять обычные глиняные горшочки.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 320 г;
• черный перец – 3 г;
• филе куриное – 320 г;
• соль – 7 г;
• лук – 280 г;
• растительное масло – 60 мл;
• сметана – 420 мл;
• мука – 50 г;
• сыр – 230 г.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук. Можно произвольно, но лучше тонкой соломкой.
2. Вымытое и просушенное куриное филе порубить на мелкие кусочки.
3. В сковородку влить масло. Прогреть и добавить лук с курятиной. Жарить до золотистого оттенка.
4. Нарезанные крупно грибы отправить к зажарке. Готовить пока жидкость не выпарится.
5. На отдельную сухую сковороду насыпать муку и обжарить ее до кремового цвета.
6. Влить сметану. Подсолить и посыпать перцем. Тщательно размешать. Масса должна получиться однородной без комков. Потомить 3 минуты.
7. Соус перемешать с зажаркой. Переложить в горшочки. Посыпать натертым сыром. Крышкой не закрывать.
8. Отправить в духовую печку, прогретую до 180°. Готовить 25 минут.

Выбор и подготовка ингредиентов

Главным ингредиентом рецепта являются грибы

При выборе шампиньонов, прежде всего, обратите внимание на цвет: он должен быть полностью белым или слегка бежевым. Темные пятна указывают на то, что продукт хранился в неподходящих условиях, в результате чего он перезрел и после термической обработки станет жестким

Важно. Бытует мнение, что крупные шампиньоны с открытой шляпкой безвкусны и испорчены

Однако стоит отметить, что они обладают более выраженным собственным вкусом и ароматом. Такие грибы подходят для жарки, хотя их придется дольше резать.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, – это ножки: у свежих продуктов она светлая и имеет неповрежденную пленку. Грибы должны быть достаточно твердыми, чтобы не оставались вмятины при прикосновении

Хорошо промывайте продукт перед приготовлением, даже если он домашний.

Свинина с грибами в сырном соусе с травами

Свинина с грибами, приготовленная в сырном соусе – классическое сочетание. Блюдо получится с изумительным вкусом, нежным, сочным и ароматным.

• Свинина – 700 г;
• Шампиньоны – 500 г;
• Сливки – 400 мл;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Итальянские травы – 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное;
• Соль.

Рецепт с фото приготовления свинины с грибами в соусе поможет начинающим хозяйкам справиться с процессом.

1. Мясо нарезается небольшими кубиками и обжаривается в масле на сильном огне 20 мин.
2. Добавляются порезанные соломкой плодовые тела, и жарятся 10 мин.
3. Вся масса солится, добавляются итальянские травы и перемешиваются.
4. Вливаются сливки, тушатся на минимальном огне 10 мин.
5. Всыпается тёртый на крупной тёрке сыр, тщательно перемешивается и тушится 5-7 мин. под закрытой крышкой.

Шампиньоны, тушенные в сметане с укропом

Дорогие поварята, хочу поделиться очень простым и очень вкусным рецептом из шампиньонов. Он неизменно пользуется спросом у всех любителей грибов, да и на самом деле не только у них. Рецепт со мной уже много, много лет, когда-то давно попробовала блюдо по нему у подруги и влюбилась в него с первой пробы. Грибочки по этому рецепту присутствуют на каждом нашем праздничном застолье, да и в будни мы частенько и с большим удовольствием ими наслаждаемся. В любой ипостаси, будь то горячая, холодная закуска или основное блюдо, грибы по этому рецепту прекрасны, всегда удаются на славу и очень быстро съедаются. Казалось бы, грибы в сметане — классика, но у меня еще не было гостя, который попробовав это блюдо, не попросил бы рецепта.

Рецепт грибов со сметаной с добавлением картошки

Традиционный рецепт русской кухни, для которого подходят любые грибы.

Понадобится:

• сметана – 120 мл;
• картошка – 750 г;
• перец;
• свежие белые грибы – 550 г;
• зелень – 35 г;
• соль;
• лук – 270 г;
• растительное масло;
• чеснок – 4 зубка.

Алгоритм действий:

1. Нарезать помельче лук. Чеснок порубить. Смешать и обжарить в растительном масле. Выложить на тарелку.
2. Промыть грибы и нарезать брусочками толщиной около 1,5 сантиметра.
3. Обжарить в растительном масле на той же сковороде до полного испарения жидкости. Подсолить.
4. Картошку порезать крупной соломкой. Обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до образования золотистой корочки. Подсолить и присыпать перцем.
5. Все подготовленные компоненты соединить в одной сковороде. Полить сметаной. Накрыть крышкой и потомить на минимальном пламени 7 минут.
6. Присыпать нашинкованной зеленью. Закрыть крышкой и настоять без огня 8 минут.

Как промыть сморчки от песка

Сморчки трудно спутать с какими-либо еще грибами, поскольку в это время года у них не существует конкурентов, разве что их ближайшие родственники – строчки. Своим оригинальным видом с морщинистой шляпкой оливково-бурого оттенка покрытой сетчатым узором, они привлекают и, одновременно, отталкивают неопытных грибников. Но если знать, как правильно и вкусно приготовить сморчки, то можно получить еще и полезное блюдо. Предки использовали этот гриб для борьбы над проблемами со зрением, в частности с замутнением кристалликов глаза.

Несмотря на их полезные и деликатесные свойства, сморчки принято причислять к условно-съедобной категории. Их категорически нельзя употреблять в сыром виде. Любая кулинарная обработка этих грибов предусматривает их предварительное замачивание и отваривание.

Важно!Воду после первого отваривания необходимо вылить, поскольку именно в нее переходят все токсичные вещества.

Но сморчки отличаются еще и тем, что в них очень любят селиться крошечные насекомые. А еще они нередко растут на песчаной почве и из-за своеобразного строения бывают нередко забиты пылью и песком. При этом грибы отличаются повышенной хрупкостью, любое неловкое движение приведет к тому, что они могут разломиться, а то и раскрошиться на сотни мелких кусочков.

Поэтому освобождать грибы от песка и мусора сразу не стоит – может быть слишком много отходов.

Опытные грибники советуют сначала залить их холодной водой с добавлением соли и подержать в ней некоторое время. Причем грибы необходимо выкладывать в емкость ножками вверх – это облегчит насекомым выход из них. За этот период основная партия жучков благополучно выберется наружу и покинет плодовые тела. Затем воду со сморчками помещают на средний огонь и после закипания варят около 10-15 минут. Воду в обязательном порядке сливают, а сами грибы тщательно промывают под холодной водой, освобождая тем самым от первоначальной порции песка и другого лесного мусора.

Внимание!Отваренные сморчки становятся гораздо более эластичными и прочными, перестают крошиться.

И уже отваренные грибы можно спокойно перебирать, освобождая от оставшихся насекомых и прочего сора. Ножки от них редко употребляют в пищу, поскольку они не обладают столь деликатесными вкусовыми свойствами, как шляпки. Их обычно отрезают и выкидывают.

Перед тем как положить грибы в воду для второго отваривания, их еще раз тщательно споласкивают под проточной холодной водой.

Фаршированные грибы в сметанном соусе со сладким перцем

• 10-15 больших шампиньонов;
• 3 луковицы;
• 1 сладкий перец;
• Половина лимона;
• По 100 г брынзы и кедровых орешков;
• 300 мл сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• Соль, оливковое масло и зелёная петрушка.

Фаршированные грибы, приготовленные в сметанном соусе – отличный вариант для закуски.

1. Отделить шляпки от ножек (ножки можно использовать для другого блюда).
2. Выбрать мякоть чайной ложкой и выложить в отдельную тарелку.
3. Лук очистить, порезать мелкими кубиками и соединить с мякотью шампиньонов.
4. Выложить в раскалённую сковороду с небольшим количеством масла, обжарить 5-8 мин.
5. Перец очистить от семян, измельчить, добавить в грибы, жарить 5 мин.
6. Дать начинке остыть, посолить по вкусу, добавить рубленую зелень, перемешать.
7. Наполнить шляпки и выложить в смазанную маслом форму.
8. Орешки поджарить на сковороде до румяного состояния, измельчить в ступке.
9. Соединить в одной ёмкости сметану, сок половины лимона, чесночные дольки, тёртую брынзу.
10. Измельчить с помощью блендера, вылить в форму, где уложены грибы, и поставить в разогретую духовку, присыпав сверху орешками.
11. Запекать при 180°С в течение 15-20 мин.

С мясом птицы: курицы, индейки

Замечательное самостоятельное блюдо, которое готовят с куриным или индюшиным мясом. Грибы придают мясу птицы особенный аромат и сочность.

Понадобится:

• лук – 260 г;
• мясо птицы (лучше филе) – 550 г;
• соль;
• мука – 30 г;
• специи;
• зелень;
• шампиньоны – 420 г;
• сметана – 280 мл;
• перец;
• подсолнечное масло.

Что делать:

1. Мясо обмыть и просушить на бумажном полотенце. Нарезать брусочками. Посыпать мукой, специями и солью. Перемешать.
2. Поместить в прогретую сковородку с маслом и жарить до золотистости.
3. Луковицу нашинковать тонкой соломкой.
4. Разрезать грибы на части и жарить в масле пока жидкость не испарится.
5. Смешать с порубленным луком и потомить до мягкости последнего.
6. Добавить обжаренное мясо. Залить сметаной. Закрыть крышкой. Тушить четверть часа. Сметанный соус должен стать густым.
7. В конце посыпать порубленной зеленью.

Готовим шампиньоны на мангале, фаршированные сыром и ветчиной, обернутые в фольгу

Состав:

• шампиньоны (обычные или королевские) – 500 г;
• сыр (твердый, полутвердый или творожный) – 100-120 г;
• ветчина или бекон – 100-150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик (большой);
• перец ч. м., соль, зелень.

Порядок приготовления:

1. У шампиньонов аккуратно выкрутить ножки и мелко их нарезать, шляпки пока отложить.
2. Резаные ножки обжарить на сковороде, в смеси растительного и сливочного масел.
3. Измельчить сыр (очень вкусно получается с моцареллой и сулугуни, но можно взять и другой сорт) и ветчину, нарубить зелень. Смешать с обжаренными ножками.
4. Добавить в начинку сливки, приправить перцем, посолить, перемешать.
5. Нафаршировать грибные шляпки, обернуть в алюминиевую фольгу и выложить на решетку гриля. Готовить 15-20 минут.

Сами грибы получатся мягкими, с легким ароматом дымка, а начинка выходит тягучей и ароматной. Можно использовать и другие виды «фарша» для шляпок.

Особенности подготовки к тушению

Какие же нюансы стоит замечать в процессе подготовки:

1. Сушеные грибы также подходят для приготовления пищи. Их заливают водой и оставляют на несколько часов. Затем слейте жидкость и просушите плоды на бумажном полотенце. Вымачивание в соленом молоке может оживить вкус сушеных белых грибов.
2. Перед приготовлением не забудьте промыть вешенки и удалить ножом корни. Нет необходимости снимать кожу, так как это не влияет на мягкость продукта. Крупные куски нарежьте ломтиками, а мелкие используйте целиком. Лучшие экземпляры имеют шляпки светлого цвета.
3. Белые грибы сначала нарезаются, затем они помещаются в подсоленную воду и выдерживаются в течение получаса. Этот рецепт вымывает всех червей (если они есть). Затем варите в слегка подсоленной воде в течение полутора часов.
4. Шампиньоны можно промыть или снять верхний слой со шляпки. Они подвергаются минимальной термической обработке. Это гарантирует, что витамины и питательные вещества останутся нетронутыми.
5. Свежесобранные и купленные грибы можно хранить не более 6 часов. Лисички, шампиньоны и вешенки можно хранить в течение 24 часов.
6. Обработка товара происходит очень быстро. Очистите плоды и храните в подсоленной воде, чтобы они не почернели.
7. Грибы не должны быть вымочены. Они впитают воду и станут безвкусными и водянистыми.
8. Подосиновики и подберезовики предварительно очистите и нарежьте, затем отварите в течение часа в подсоленной воде.
9. Очистите маслята от кожицы на шляпках, затем приготовьте и их.
10. Выньте замороженные грибы из морозильной камеры и медленно оттаивайте их в течение ночи на верхней полке холодильника. Не размораживайте в горячей воде или в микроволновой печи.

Белые грибы, тушеные в сметане с картошкой

Ингредиенты:

• 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
• 50 г копченого сала (или 40 г жира)
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 1–2 помидора
• 10 картофелин
• вода
• укроп
• зелень петрушки
• соль
• перец

1. Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, боровики и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы.
2. Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды.
3. Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску).
4. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом.
5. При подаче к столу украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью.

Грибы, тушенные в сметане.Компоненты:

• 800 г свежих белых грибов
• 500 г сметаны
• соль
• перец

Грибы очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.

Свинина с грибами в томатном соусе со сливками

• Мякоть свинины – 700 г;
• Лук – 2 головки;
• Мука – 1 ст. л.;
• Шампиньоны – 400 г;
• Томатная паста — ст. л.;
• Вода – 200 мл;
• Сливки – 150 мл;
• Масло рафинированное и соль.

Тушеная в соусе свинина с грибами станет для вашей семьи любимым лакомством.

1. Нарезать мясо кубиками не более 3х3 см.
2. В сотейник влить масло, выложить мясо и обжарить до подрумянивания.
3. Измельчить лук мелкими кубиками, выложить в мясо и тушить на слабом огне 10 мин.
4. Влить воду и тушить ещё 10 мин., увеличивая или уменьшая интенсивность.
5. Грибы порезать кубиками, всыпать в свинину и тушить 15 мин.
6. Добавить томатную пасту, перемешать, в отдельной миске развести муку с 3-5 ст. л. воды.
7. Ввести в грибы с мясом, посолить, перемешать.
8. Влить сливки, немного взбить венчиком и варить на слабом огне 10 мин.

Рецепты маринадов

Соевый соус

Соевый соус хорошо сочетается с грибами, не подавляя их вкус. Но он делает блюдо соленым, поэтому не добавляйте слишком много соли в маринад. Чтобы сделать гарнир вкуснее, можете добавить в соевый соус специи, например, прованские травы, измельченные хмели-сунели.

На 1 кг шампиньонов понадобится:

• соевый соус – 5 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.

Смешайте ингредиенты в миске, приправьте солью по вкусу. Опустите в маринад грибы, нарезанные ломтиками, перемешайте и подождите 5-10 минут. Выложите кусочки маринованных грибов на разогретый гриль и жарьте в течение 8-10 минут. Подавайте готовые шампиньоны с овощами к мясу или рыбе.

С майонезом

Простое домашнее блюдо – грибы, маринованные майонезом. Майонез обладает самодостаточным вкусом, поэтому добавьте в него только соль. Обжарьте грибы на 5 минут дольше обычного, подавать можно с рисом, отварным картофелем и салатом из свежих овощей.

Кинза, чеснок и соевый соус

Кориандр или кинза – это терпкая приправа, которая придаст грибам совершенно восхитительный вкус. Ее следует посыпать совсем чуть-чуть. Смешайте молотый кориандр или кинзу с соевым соусом и солью и замаринуйте в нем грибы. Готовьте обычным способом. При подаче украсьте веточкой свежей кинзы или укропа, чтобы освежить блюдо.

Сметанный

1. Сливочный соус делает блюдо сытным и калорийным, такие грибы прекрасно сочетаются с рыбой на пару и куриной грудкой.
2. Для приготовления этого маринада возьмите сметану, смешайте ее с мелко нарезанным луком, добавьте щепотку черного перца и соли.

Грибы, запеченные в сметанном соусе с картофелем и луком

Грибы, приготовленные в сметанном соусе и запечённые в духовке – потрясающе вкусно, сытно, полезно и аппетитно для всей семьи.

• 600 г шампиньонов;
• 300 мл сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. муки;
• 400 г картофеля;
• 4 луковицы;
• Соль и чёрный перец молотый;
• Масло растительное.

Запечённые в сметанном соусе грибы никого не оставят равнодушными: ваши домашние обязательно попросят добавочную порцию.

1. Грибы порезать слайсами и обжарить в масле до подрумянивания.
2. Картошку очистить, помыть и нарезать тонкими кружочками.
3. Выложить в другую сковороду и аккуратно на сильном огне пожарить 15 мин.
4. Выложить в смазанную для запекания форму, посолить и посыпать молотым перцем.
5. Сверху выложить грибы и порезанный кольцами лук.
6. Смешать воду, муку и сметану в однородную консистенцию и залить содержимое формы.
7. Поставить в горячий жарочный шкаф, выставив предварительно 180°С.
8. Запекать 30-40 мин., дать постоять в духовке 10 мин. и подавать.

Грибной соус из сухих лесных грибов с луком и сметаной

Если хозяйка научится готовить грибной соус со сметаной из сухих грибов, она сможет любое блюдо сделать потрясающе вкусным и оригинальным.

Ингредиенты:

• 2 горсти сушёных лисичек или других плодовых тел;
• 3 луковицы;
• 100 мл грибного бульона;
• 100 г масла сливочного;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 300 мл сметаны;
• Соль.

Готовьте соус из лесных грибов со сметаной по предлагаемому пошаговому рецепту.

1. Грибы залить чистой водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы хорошо разбухли.
2. Выложите плодовые тела в воду, проварите на минимальном огне 30 мин., за 10 мин. до окончания всыпьте 2 ч. л. соли.
3. Выловите шумовкой, выложите на кухонное полотенце и оставьте остывать.
4. Мелко измельчите ножом, высыпьте в разогретую сковороду с ? частью сливочного масла и обжарьте 15 мин.
5. Добавьте измельчённый репчатый лук, жарьте на среднем огне 5-7 мин.
6. В чистой сухой сковороде обжарьте муку до кремового цвета и влейте тёплый бульон.
7. Взбейте венчиком, чтобы не было комочков, влейте сметану и перемешайте.
8. Соедините соус с грибами и луком в одной ёмкости, посолите по вкусу, добавьте масло.
9. Доведите до кипения, не давая массе сильно бурлить.
10. Снимите с плиты, разлейте в соусницы или сразу соедините с гарниром и подавайте.

Грибной соус из сухих лесных грибов с луком и сметаной

Если хозяйка научится готовить грибной соус со сметаной из сухих грибов, она сможет любое блюдо сделать потрясающе вкусным и оригинальным.

• 2 горсти сушёных лисичек или других плодовых тел;
• 3 луковицы;
• 100 мл грибного бульона;
• 100 г масла сливочного;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 300 мл сметаны;
• Соль.

Готовьте соус из лесных грибов со сметаной по предлагаемому пошаговому рецепту.

1. Грибы залить чистой водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы хорошо разбухли.
2. Выложите плодовые тела в воду, проварите на минимальном огне 30 мин., за 10 мин. до окончания всыпьте 2 ч. л. соли.
3. Выловите шумовкой, выложите на кухонное полотенце и оставьте остывать.
4. Мелко измельчите ножом, высыпьте в разогретую сковороду с ½ частью сливочного масла и обжарьте 15 мин.
5. Добавьте измельчённый репчатый лук, жарьте на среднем огне 5-7 мин.
6. В чистой сухой сковороде обжарьте муку до кремового цвета и влейте тёплый бульон.
7. Взбейте венчиком, чтобы не было комочков, влейте сметану и перемешайте.
8. Соедините соус с грибами и луком в одной ёмкости, посолите по вкусу, добавьте масло.
9. Доведите до кипения, не давая массе сильно бурлить.
10. Снимите с плиты, разлейте в соусницы или сразу соедините с гарниром и подавайте.

Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе

Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе – интересное и удивительно вкусное блюдо. Ваши домашние с удовольствием будут уминать такое лакомство за обе щёки.

Ингредиенты:

• 10-12 картофелин;
• 50 мл молока;
• 200 г шампиньонов;
• По 1 моркови и лука;
• 3 чесночные дольки;
• 1 яйцо;
• Масло подсолнечное;
• 5 ст. л. сметаны;
• Соль и зелень – по вкусу.

Рецепт с фото поможет приготовить грибы в сметанном соусе, начинённые в картофель.

1. Очищенный картофель отварите до готовности, а тем временем очистите лук и нарежьте кубиками.
2. Морковь натрите на средней тёрке, чесночные зубки выдавите через чесночницу.
3. Грибы порежьте кубиками и обжарьте в масле 5 мин., добавьте морковь, лук, чеснок, перемешайте и обжаривайте 15 мин. на минимальном огне.
4. Влейте сметану и тушите 15 мин., при постоянном перемешивании.
5. Картошку измельчите в пюре, добавьте молоко, желток и соль, перемешайте.
6. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите пюре порциями так, чтобы получились «гнёзда» (делая ложкой углубление в середине картофельной порции).
7. Наполните начинкой из овощей, грибов и сметаны.
8. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте лист на 20-25 мин.
9. Сверху украсьте каждое «гнездо» листиками любой зелени.

Особенности приготовления

Важные правила:

1. Любой вид грибов не потерпит соседства с пряными травами. С их вкусом легко переборщить.
2. Лесные плоды сочетаются с овощами, луком и зеленью. Поэтому эти ингредиенты можно добавлять в любой из предложенных рецептов.
3. Экземпляры, собранные собственноручно в лесу, обладают более сильным, насыщенным вкусом. Рекомендуется готовить их заранее.
4. Вкус и аромат лесных жителей намного лучше и богаче, если варить только шляпки.
5. Чтобы хорошо обжарить плоды, используйте сковороду большого диаметра.
6. Вкус получается более интересным, если одновременно использовать разные виды.
7. Сметану следует использовать как можно более легкую. Она менее жидкая и идеально подходит для приготовления соуса. Разбавьте продукт небольшим количеством сливок или воды, чтобы сделать блюдо более сочным.
8. Не нарезайте мясо слишком толсто. Особенно это касается кролика. Большие куски не успеют приготовиться и будут жесткими.
9. Не бойтесь специй и экспериментов. Майоран, кориандр, тмин и лавровый лист хорошо сочетаются с грибами и сливочным соусом.
10. Грибы хорошо сочетаются с базиликом и травами Прованса. Они значительно усиливают вкус блюда, но не добавляют много остроты.
11. Для придания более изысканного и утонченного вкуса можно использовать орехи.
12. Не готовьте блюдо в больших количествах. Они очень быстро теряют свои вкусовые качества и выделяют яды.

Рецепт свинины, тушеной с грибами в сливочном соусе с бренди

Свинину, тушеную с грибами в сливочном соусе, оценят все ваши домашние. Нежное мясо и грибная соломка из шампиньонов с густой подливой просто не могут не понравиться.

• Отбивные (свиные) – 5 шт.;
• Шампиньоны – 500;
• Лук-шалот – 100 г;
• Бренди – 50 мл;
• Сливки – 300 мл;
• Куриный бульон – 300 мл;
• Масло растительное;
• Соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления свинины с грибами в сливочном соусе описан по этапам.

1. Отбивные поджарить в растительном масле до подрумянивания с двух сторон.
2. Отдельно обжарить в небольшом количестве масла порезанные кубиками плодовые тела и измельчённый лук.
3. Влить бренди и томить на среднем огне до его испарения.
4. Смешать сливки с бульоном, влить в грибы, выложить отбивные, присолить по вкусу, поперчить и на слабом огне тушить до готовности мяса.