Вёшенка розовая (Pleurotus djamor) фото и описание

Перечный гриб рубиновый (Rubinoboletus rubinus)

Фото: Xth-Floor / Wikimedia Commons

Редкий съедобный краснокнижный гриб, произрастающий в широколиственных лесах (преимущественно дубовых), образуя микоризу с дубами и грабами. Очень требователен к условиям окружающей среду, поэтому плодоносит не ежегодно.

Синонимы: рубиноболет рубиновый, масленок рубиновый.

Шляпка красивой, правильной, сферической формы, до 8 см в диаметре, от желтоватого до коричневого цвета. Поверхность бархатистая. Гименофор трубчатый, розово-красный. Розовая ножка плотная, булавовидная, расширяющаяся к основанию, покрыта красноватым налетом.

Интересные факты о вёшенке

Ишивень – такое название имела вёшенка в России в прежние времена. О его вкусовых качествах было известно давно, но выращиванием вёшенок стали заниматься сравнительно недавно. Сегодня их производство стоит на втором месте после шампиньонов.
В больших количествах разводить грибы вёшенки начали немцы в голодные годы после Первой мировой войны. К ним присоединились и грибоводы Франции. Но промышленным разведением вёшенок в Европе занялись только в 60-е годы ХХ столетия. В Венгрии на первом крупном производстве эти грибы начали выращивать по разработанным технологиям в специальных условиях. Постепенно опыт венгров стали перенимать в Испании, Италии, позже и в Америке.
В Новой Зеландии закон запрещает выращивать и ввозить в страну устричную вёшенку. Здесь она считается грибом-паразитом, который может оказать вредное влияние на местную флору. Парадокс, но в местной кулинарии очень популярны блюда, одним из ингредиентов которых является легочная вёшенка.
Вёшенки можно назвать хищными грибами. Они выделяют нематотоксин, который парализует нематод (первичнополостных червей). Таким образом грибы получают необходимый им для роста азот.
В кулинарии используются только молодые вешенки. По мере роста грибы утрачивают вкусовые качества и становятся жесткими, поэтому их нежелательно употреблять в пищу. В холодильнике вёшенки можно хранить не более 3 дней.
Споры, с помощью которых размножаются грибы, обычно разносит ветер. В безветренную погоду грибы способны выделять водяной пар. Он создает легкие потоки воздуха, которые подхватывают крошечные споры и переносят их на новые места. Впервые этот феномен был изучен на примере вёшенки обыкновенной.

Автор фото: Henk Monster, CC BY 3.0

Как вырастить вешенки на даче на пнях

Вешенка – один из распространенных грибов, который выращивают не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях. В природе она встречается на стволах деревьев, поэтому и дома можно создать условия, приближенные к природным, для культивации этого гриба.

Разведение на древесине (пнях) называется экстенсивным. Список деревьев и кустов, на которых вешенка растет в природе, достаточно обширный. Этот гриб можно встретить на тополях, дубе, ольхе и осине, орехе, ели и даже на садовых деревьях (яблоне или сливе).

Для обустройства грибной плантации используют стволы лиственных деревьев, а также любых отходов деревообрабатывающей промышленности (больших обрубков или пней):

Как правило, используют низкосортную древесину тех видов, на которых гриб встречается в природе;
Бревна распиливают на куски до полуметра длиной и в течение недели вымачивают в воде. Однако если дерево было только что срублено, его можно не вымачивать;
Диаметр бруска должен составлять минимум 25 сантиметров, а влажность древесины превышает 80 процентов;
На завершающем этапе проводится заражение дерева грибницей (рисунок 1).

Рисунок 1. Внесение мицелия и выращивание на пнях

Существует несколько способов внесения мицелия в деревянный брусок. В домашних условиях можно использовать любой из них:

Влажные бруски устанавливают друг на друга, а торцы присыпают грибницей. После этого дерево нужно тщательно обернуть пленкой для сохранения влажности. Кроме того, рекомендуется присыпать верхний слой брусков соломой или древесными опилками.
Во влажных брусках можно просверлить отверстия, в которые помещают грибницу и прикрывают ее мхом (его можно успешно заменить обычным плотным скотчем).
С верхней части бруска отпиливают небольшой диск (шириной до 2 см), покрывают его торец мицелием и прибивают к бруску гвоздями. Варианты внесения мицелия в деревянные бруски приведены на рисунке 2.

Зараженные грибницей куски дерева нужно перенести в закрытое помещение со стабильной температурой (примерно 15-20 градусов). В дальнейшем дерево нужно периодически увлажнять, а для создания оптимального микроклимата грибницы прикрывают пленкой с небольшими отверстиями (для притока свежего воздуха). Дерево должно оставаться в помещении в течение двух месяцев до появления белого налета воздушного мицелия.

Рисунок 2. Схема заражения бревен мицелием и способ закапывания брусков в землю

После этого бревна можно переносить в сад, где они и будут находиться постоянно. Чтобы дерево не пересыхало, его закапывают в землю примерно на две трети. Располагать бруски можно произвольно, руководствуясь размерами участка и желаемыми объемами урожая. Варианты расположения бревен можно увидеть на рисунке 3.

В районах с засушливым климатом землю вокруг грибницы нужно периодически поливать.

Сбор урожая проводится осенью (до октября), когда природная температура установится на уровне 8-14 градусов и часто идут дожди.

Объемы урожая зависят не только от условий культивации и микроклимата, но и от породы дерева. К примеру, на твердых породах дерева (дуб, бук) вешенки растут лучше, чем на мягкой древесине (тополь или ольха). В среднем с центнера дубовых поленьев можно получить до 20 кг грибов, а с тополиных брусков – около 15 кг.

Рисунок 3. Варианты размещения бревен и брусков для выращивания вешенок на приусадебном участке

Экстенсивный метод – отличный вариант для грибоводов-любителей или владельцев деревообрабатывающих предприятий. Во-первых, для культивации грибов используются обычные отходы древесины, которые нельзя применить для других целей. Во-вторых, выращивание грибов проходит с минимальными трудозатратами и не требует затрат на обогрев или подготовку субстрата. Из видео вы узнаете, как правильно подбирать и обрабатывать бруски для выращивания экстенсивным методом.

Полезные свойства

Необходимо подвергнуть термической обработке плодовые тела эринги перед их употреблением. Их используют в жареном и тушеном виде, также для приготовления супов и соусов, маринуют и солят. В мякоти этих грибов содержится необходимое для нормальной жизнедеятельности организма количество полезных веществ:

Аминокислоты – фенилаланин, лейцин, валин, треонин.
Минералы – йод, железо, калий, кальций.
Витамины – B, PP, C, Е, D2.
Углеводы в составе плодовых тел королевского гриба почти на 20% состоят из фруктозы, сахарозы, глюкозы, которые без труда перерабатываются организмом и не приводят к отложению жиров.
Жиры, входящие в состав в небольших количествах, входят в группу полиненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень содержания в крови холестерина.
Полисахариды обладают противоопухолевым и мощным иммуномодулирующим действием.

Спиртовые экстракты и вытяжки, заготовленные из вешенок, позволяют проводить профилактику:

ожирения;
тромбофлебитов;
атеросклероза;
гипертонической болезни.

Также королевский гриб способствует выводу токсинов и радиоактивных изотопов из организма. Благодаря низкой калорийности, присутствию большого числа клетчатки и пищевых волокон, эринги эффективно используют для борьбы с лишним весом в диетологии.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Является ли вешенка грибом-паразитом?
Обитая на корнях и стволах растений, она фактически питается за счет их соков, т.е. паразитирует.

Можно ли отравиться вешенками, собранными в лесу?
Отравиться можно практически всеми грибами, если нарушить правила их сбора, очистки, обработки. Так, если устричный гриб собран вдоль дороги, вблизи заводов или радиоактивных объектов, то количество вредных веществ в их составе значительно превысит питательную ценность.

Какой вид вешенок растет на земле?
Существуют такие виды грибов, которые растут не на стволах, а среди корней растений, находящихся на поверхности земли. К ним относится королевская и степная вешенки.

Вешенка обладает питательной ценностью, богатым составом и отличными вкусовыми качествами. Имеет широкий ареал обитания и доступна для сбора в течение долгого периода времени, Неприхотлива, легко культивируются в искусственных условиях.

Питательность и полезные свойства

В 100 граммах грибов легочной вешенки содержится около 65 калорий, 10 граммов углеводов, менее 1 грамма жира и около 5 граммов белка.

Кроме этого, легочные вешенки содержат вещества, борющиеся с бактериями. В 1950 году было обнаружено, что плевромутиллин, антибиотик, полученный из этих грибов, убивает различные бактерии, в том числе бактерии сальмонеллы. Pseudomonas — еще одна бактерия, которую плевромутиллин смог уничтожить. Более недавнее исследование показало, что Pleurotus ostreatus, который является экстрактом на основе вешенки, способен ослаблять бактерии Staphylococcus aureus и Escherichia coli.

Вред вешенок

Полезные свойства вешенки неоспоримы и многочисленные. Но эти грибы также могут быть вредны для человека.

Самый явный признак того, что организм не принимает вешенки в больших количествах – это боли в животе после того, как человек переел грибов в любом виде, жаренном или варенном. Других особых противопоказаний нет. Невоздержанность в еде – это признак того, что едок забыл о грехе чревоугодия, а не побочный эффект гриба. В большом количестве вешенки провоцируют вздутие, повышенное газообразование в кишечнике, приводят к поносу и другим диспепсическим расстройствам.

Все грибы, и вешенки в том числе, долго перевариваются в ЖКТ. Это хорошо для организма, который извлекает больше питательных веществ, но плохо для чувствительного желудка. Вешенки вызывают боль в эпигастральной области у детей и пожилых.

Грибы вешенки аллергизируют чувствительные организмы

Поэтому их применяют с осторожностью при пищевой аллергии

Как и любые другие грибы, вешенки употребляют только после обработки теплом, поскольку хитин в сыром грибе опасен для человека.

Вкусовые качества и применение в кулинарии

Аромат этих грибов может дополнить любой салат или блюдо. Вешенкам часто отдают предпочтение в качестве дополнительного ингредиента в кулинарии. Также стоит отметить бесподобный аромат плодового тела. Вешенки хорошо сохраняются не только в свежем виде, но и в приготовленном.

Существует множество способов использования вешенок в кулинарии:

отваривание;
запекание;
тушение;
жарка;

приготовление на гриле;
маринование, засаливание и пр.

Прежде чем приступить к приготовлению продукта, обратите внимание на цвет вешенки. Он должен быть однородным – это признак качества.. Плодовые тела должны быть без гнили и повреждений

Также важно использовать в кулинарии молодые плоды. Они вкуснее старых. Плодовые тела должны быть без гнили и повреждений

Также важно использовать в кулинарии молодые плоды. Они вкуснее старых

Плодовые тела должны быть без гнили и повреждений

Также важно использовать в кулинарии молодые плоды. Они вкуснее старых

Разнообразие сортов

Сортов гриба очень много, но известен ряд самых популярных.

Рожковидная вешенка

Свое название она получила благодаря шляпке песочного или коричневого цвета, по виду напоминающей пастуший рожок. Она растет исключительно на вязе, имеет плотную мякоть с приятным специфическим запахом. Встречается в лесостепной зоне.

Вешенка лимонная

Этот гриб отличается от других его видов множеством плодовых тел, расположенных на сростке. Он очень любим жителями Приморского края и своим названием обязан ярко-желтой окраске своей шляпки.

Вешенка степная

Селится не на стволах деревьях, а в земле, в прикорневой зоне трав, относящихся к семейству зонтичных, чем отличается от других видов. Этот гриб чаще всего встречается в степях, имеет плотную и душистую белую мякоть. Он традиционно распространен в странах Средней Азии и в Памирских и Тянь-Шаньских предгорьях.

Вешенка оранжевая

Прославилась как красивый гриб, ставший украшением садов и лесов. Селится на гнилых пнях, валежнике, ослабленных березах, осинах и липах. Растет как одиночно, так и группами, имеющими веерообразную форму. Диаметр её шляпки достигает 7-8 см. Вешенка оранжевая пригодна в пищу только молодой. Взрослый гриб в большинстве случаев несъедобен, поскольку становится жестким и обретает неприятный запах гнилой моркови. Молодой гриб имеет водянистую беловатую или желтоватую мякоть. Вкус его горьковат, а запах либо дынный, либо вообще не ощущается. Вполне обыкновенная ситуация, если ножка у него отсутствует.

Вешенка устричная

Наиболее ценным из всех встречающихся в природе сортов является вешенка устричная. Её шляпка темно-серого цвета, зачастую имеет фиолетовый, голубоватый или коричневый оттенок. Гриб хорошо плодоносит в искусственных условиях, давая урожай на протяжении всего года.

Вешенка розовая

Второе название — это фламинго. Фламинго является одной из быстрорастущих. Уже через 10 дней после посева мицелия появляются первые плоды. Обыкновенная тут заметно проигрывает, поскольку на ней плоды можно снимать только спустя месяц. Однако розовый сорт имеет свои особенности: гриб более теплолюбив, и для формирования плодов нуждается в строгом диапазоне температуры окружающей среды от 16°С до 30°С. Обыкновенная солома зерновых культур, лузга подсолнечника или шелуха гречихи станут превосходным субстратом для её мицелия.

Вешенка обыкновенная

Многочисленные сорта пользуются спросом, но самой популярной остается самая обыкновенная или Pleurotus ostreatus. Как и ее родственницы, она лучше всего чувствует себя на пнях, повалившихся стволах деревьев лиственных пород. Гриб плодоносит с середины лета до заморозков, его мякоть белая, с приятным запахом, а споровый порошок выглядит как белая или чуть розовая субстанция.

Характеристика гриба

В отличие от белых грибов, подосиновиков, маслят, которые относятся к микоризным грибам, растущим в симбиозе с растениями, вешенки – это грибы-сапрофиты. Они растут на деревьях (и пнях) преимущественно лиственных пород и вызывают тем самым разрушение древесины. Вешенки редко встречаются поодиночке, в основном они образуют многоярусные скопления, состоящие из 30 и более грибов.

Пищевая ценность и польза вешенки Вешенки – ценный диетический продукт. Они отличаются низкой калорийностью (всего 38-41 ккал) и комплексом полезных веществ, который включает:

высоко усваиваемые белки и аминокислоты, в том числе незаменимые;
жиры, включая полиненасыщенные жирные кислоты;
углеводы (глюкоза, фруктоза, полисахариды, клетчатка);
различные минеральные вещества (калий, селен, железо, цинк, медь и др.);
витамины (С, РР, Е, D, группы В).

Нежная, мясистая мякоть молодых грибов имеет приятный запах и вкус. Но со временем она становится жесткой и волокнистой.

Эти грибы используют в переработанном виде: их варят, жарят, тушат, солят, сушат и маринуют.

Лечебная ценность Интересно, что при регулярном употреблении данных грибов уровень холестерина в крови снижается. Вешенки не только препятствуют развитию атеросклероза, но и оказывают противоопухолевое и иммуномодулирующее действие на организм человека.

Польза и возможный вред

Вёшенки очень полезны. Они содержат вещества (белки, углеводы, жиры, минеральные соли и витамины), которые благоприятно влияют на наш организм. Количество жиров и углеводов в продукте превосходит этот показатель в овощных культурах, а содержание аминокислот и белков почти такое же.

Регулярное употребление вёшенок способствует:
снижению уровня холестерина;
подавлению развития кишечной палочки;
расщеплению гликогена и жиров;
выводу радиоактивных элементов;
повышению устойчивости организма к радиации;
профилактике раковых заболеваний;
очищению организма от солей тяжёлых металлов;
нормализации работы пищеварительного тракта.

Данный вид грибов является одним их самых безвредных. Если собирать плодовые тела в экологически безопасных местах и правильно их готовить, то они не принесут вам вред.

Польза и вред

Минеральный и витаминный состав вешенки:

минералы — железо, фосфор, калий;
клетчатка (сорбенты — хитин и маннин);

витамины В1, В2, Д2, Р;
аминокислоты – лентинан, треонин, фенилаланин.

Регулярное употребление вешенки (но не чаще двух раз в неделю) способствует нормализации работы пищеварительного тракта, снижению уровня холестерина, расщеплению жиров и гликогена, подавлению развития кишечной палочки, а также очищению организма от солей тяжелых металлов и профилактике онкологических заболеваний.

Вешенки содержат хитин, который не усваивается, поэтому необходима их термическая обработка.

Несмотря на пользу и благотворное влияние этого гриба на организм, его с осторожностью следует употреблять таким группам людей:

детям в возрасте до пяти лет, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям;
людям, склонным к пищевой аллергии;
людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.

Решеточник красный (Clathrus ruber)

Фото: Brisbane City Council / www.flickr.com

Несъедобный гриб, неравномерно распространенный по территории широколиственных лесов России. Занесен в Красную книгу.

Имеет необычный внешний вид, напоминая решетчатую структуру красного или бледно-желтого цвета. У него отсутствуют привычные шляпка и ножка, а плодовое тело носит название рецептакула. Созревание гриба начинается с образования сплошной яйцевидной структуры, у которой по мере роста лопается оболочка с образованием решеток рецептакула. Внутренняя часть имеет слизеобразную структуру, в ней расположены споры.

Вёшенка покрытая

Pleurotus calyptratus
Называется так из-за плёнки, покрывающей пластинки ранних грибов. Это покрывало по мере старения рвётся и его остатки заметны по краям шляпки.

Синонимы: одиночная.
Съедобность: нет.
Вид. Шляпка молодняка выглядит как белая почка. По мере развития вёшенки шляпка напоминает раскрытый веер с выступающей поверхностью и подогнутыми краями. Поверхность — ровная, чуть липкая, с чёткими влажными полосками, расходящимися от ствола. Цвет — серовато-коричневый или телесно-коричневый. При недостатке влаги становится серо-стальной. Старея, шляпка тускнеет и становится практически белой. Плодоножка гриба трудно различается. Пластинки — жёлто-кремовые. Мякоть — белая, тугая, по аромату походит на сырой картофель.

Где растёт: на валежниках осины в неоднородных лесах Центральной и Северной Европы.

Время сбора: апрель-июнь.

Применение: практически несъедобен.

Знаете ли вы? Вёшенки начали разводить в период Первой мировой войны, поскольку они шли в солдатский рацион.

Примечания и ссылки

Квентин Людвиг, Греческие корни французского , Эйролл ,2007 г., стр. 191.
(in) B. & J. Iracabal LABARERE, « Сравнение полиморфизма и фенетической изменчивости, как определено при изучении гидролаз и оксидоредуктаз в двух культивируемых грибах, Agaricus bisporus и Pleurotus cornucopiae » , Exp. Микология , т. 17, п о 21993 г., стр. 90-102.
Вилгалис Ритас и Лин Сунь Бао; Департамент ботаники, Университет Дьюка, Дарем Древние и недавние образцы географического видообразования вешенки Pleurotus, выявленные филогенетическим анализом последовательностей рибосомной ДНК , Proc. Нати. Акад. Sci. США, Vol. 91, стр. 4599-4603 , май 1994 г.
↑ и Дидье Боргарино, Кристиан Уртадо, Шампиньоны Прованса , Эдисуд,2001 г., стр. 216
Коэн Р., Перски Л., Хадар Ю.; Биотехнологические приложения и потенциал древесины разрушающих грибов рода Pleurotus ( Биотехнологические приложения и потенциал lignicolous грибов рода Pleurotus ), прикладной микробиологии и биотехнологии , Том 58, N O 5, 582-594, – Шпрингер, 2002
Микиашвили, Нона Вассер Соломон П., Нево Эвиатар и Элисашвили Владимир, Влияние источников углерода и азота на активность лигнинолитического фермента Pleurotus ostreatus : World Journal of Microbiology & Biotechnology , 2006
(in) W.Elliot Horner MDIbanez, V.Liengswangwong, JESalvaggio и SBLehrer, « Характеристика аллергенов из спор грибов вешенки Pleurotus ostreatus » , Журнал аллергии и клинической иммунологии , вып. 82 (6),Декабрь 1988 г., стр. 978-986 ( DOI )
(in) С. Мори, К. Накагава-Ёсида, Х. Цучихаси, Ю. Кореэда, г-н Кавабата, Й. Нисиура, г-н Андо и г-н Осаме, Легкое грибовика, полученное в результате выращивания Pleurotus osteatus в помещении. “ , Медицина труда , т. 48 (7),Октябрь 1998, стр. 465–468 ( DOI )

Рожковидная вешенка (Pleurotus cornucopiae): описание и фото, как готовить

Вешенка рожковидная – съедобный пластинчатый гриб, принадлежащий к семейству Вешенковые. Другое название – вешенка обильная. Внешне напоминает пастуший рог. Встречается в дикой природе и выращивается искусственно.

Как выглядит вешенка рожковидная

Шляпка у взрослых экземпляров удлиненная, имеет воронкообразную или рожковидную форму, реже листовидную с загибом вверх или языковидную. У молодых она подвернутая внутрь, выпуклая. Диаметр – от 3 до 10 см.

Поверхность гладкая, цвет варьируется в зависимости от места произрастания и возраста от почти белого до серовато-охристого.

Мякоть гриба практически не имеет запаха или издает слегка мучной аромат, упругая, толстая, белая, у старых грибов волокнистая, жесткая.

Особенность внешнего вида – довольно длинная, хорошо отделенная от шляпки ножка

Пластинки белого цвета, довольно редкие, узкие, извилистые, нисходящие, переплетающиеся внизу с образованием узора. Порошок споровый белый.

Длина ножки – от 3 до 8 см, толщина – до 1,5 см. Она выраженная, в отличие от других видов вешенки, хорошо отделена от шляпки. Может быть и центральной, и боковой, книзу сужается, до самого основания покрыта низбегающими пластинками. Цвет беловатый с песчаным оттенком.

Вкусовые качества гриба

Вешенка рожковидная (pleurotus cornucopiae) относится к четвертой категории, вкусовые качества средние. Мякоть обладает не выраженным, довольно приятным запахом. Вкус несколько мучнистый.

Польза и вред для организма

Вешенки имеют богатый состав при низкой калорийности (они содержат в четыре раза меньше калорий, чем курятина). Их белок имеет ценные аминокислоты, в них есть полиненасыщенные жирные кислоты, они заменяют мясо, обеспечивая организм энергетическими ресурсами. Эти грибы богаты минеральными веществами и витаминами.

150 г вешенок обильных содержит:

18 % суточной нормы фосфора, который необходим для работы мозга;
11 % железа, входящего в состав гемоглобина – переносчика кислорода к клеткам тканей;
18 % цинка, необходимого для нормальной работы вилочковой железы, отвечающей за иммунную систему;
18 % калия, необходимого для здоровья сердца и сосудов, в вешенках его больше, чем в яблоках, помидорах, моркови;
20 % витамина D – важного элемента в процессе усвоения кальция, формирования и поддержания скелета и зубов;
30 % витаминов группы B, которые благотворно влияют на работу нервной системы, способствуют росту и развитию организма, предупреждают депрессии, бессонницу, головные боли, раздражительность;
хитин, клетчатка способствует размножению колоний полезных бактерий;
белки грибов заменяют мясо;
углеводы вешенок существенно отличаются от растительных, они содержат не глюкозу, а маннитол, который может заменить сахар.

Они совершенно не токсичны, не мутагенны, не канцерогенны, ими невозможно отравиться. Они способствуют поддержанию нормального давления, помогают бороться с атеросклерозом, улучшают обмен веществ и остроту зрения, снижают уровень сахара в крови. Вешенки подходят для диетического питания, они показаны после курса химиотерапии.

У них есть не только полезные качества, но и вредные. Они относятся к тяжелой пище из-за содержания в них хитина, для переваривания которого нужны особые ферменты.

При их недостатке может появиться тяжесть в желудке и тошнота. Поэтому злоупотреблять ими не рекомендуется. Запрещено их есть беременным женщинам и детям младше 7 лет

Важно правильно их готовить

Нельзя есть в сыром виде, только после тепловой обработки.

Выращивание

Вырастить королевскую вешенку в домашних условиях очень просто. Можно сказать, что с этой задачей справится каждый. Такой процесс не займет много времени и усилий. К тому же для этого не понадобится никакое дорогое оборудование или отдельное здание. Данный гриб отлично растет в саду или даже в подсобных помещениях.

Первого урожая можно ожидать уже спустя 3 месяца. Соблюдая все правила выращивания, можно добиться очень хороших результатов. В среднем из одного бревна собирают от 4 до 7 килограмм вкусных и ароматных грибов.

Для начала нужно подготовить все необходимые инструменты и материалы:

Для выращивания обязательно понадобится субстрат. Как правило, для этого используют обычное бревно любого лиственного дерева. Для этих целей отлично подойдет береза, осина и ольха.
Также нужно будет подготовить дрель

Она необходима для создания углублений на бревне.
И самое важное – мицелий.

Пораженные грибком бревна тоже не подойдут. В таких условиях качественный и пригодный для употребления гриб вырастить не получится. Длина каждого бревна должна составлять от 30 до 50 сантиметров. Толщина при этом может колебаться от 15 до 30 сантиметров.

Калорийность вёшенки

В свежих вёшенках содержится 38 ккал на 100 г. После термической обработки и консервации пищевая ценность снижается до 23 ккал.

В 100 граммах находится:

Белки 3,3 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 4,2 г
Вода 88,8 г

Плодовые тела вёшенки – ценный диетический продукт с низкой калорийностью и одновременным содержанием полезных для организма человека веществ.

Содержание белка в этих грибах от 15 до 25%, что превышает показатели всех овощных культур, кроме бобовых, и приближается к мясомолочным продуктам. Белки вёшенки содержат незаменимые аминокислоты, хорошо усваиваются, особенно после термической обработки.

Содержание жира в вёшенках небольшое (2,2 мг на 100 г сухого веса), большая часть из него – это полиненасыщенные жирные кислоты, которые подавляют синтез холестерина.

Процент углеводов в плодовых телах гриба 68-74 % от сухой массы. Полисахариды вёшенки проявляют противоопухолевое и иммуномодулирующее действие; а маннит и хитин, полученные из клетчатки гриба, эффективно сорбируют токсические вещества.

Вёшенки также содержат такие минеральные вещества, как калий, фосфор, железо, кальций, кобальт, селен, цинк, медь.

Среди витаминов в составе гриба найдены как водорастворимые (комплекс витаминов группы В, аскорбиновая кислота, витамин РР), так и жирорастворимые (D2, Е).

Вёшенка розовая