Вешенки с картошкой и свининой
В классический рецепт можно добавить мясо. Тогда получится очень сытное и калорийное блюдо, которое понравится и мужчинам, и детям.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 5 картофельных клубней среднего размера;
- 300 грамм вешенок;
- 350 грамм свинины (шейки);
- 1 средняя луковица;
- 200 мл обезжиренной сметаны;
- Растительное или оливковое масло;
- Соль, перец, специи по вкусу;
- Лавровый лист – 2 штуки;
- Петрушка и укроп по вкусу.
В первую очередь правильно важно правильно обработать мясо: удалить пленку, жир и все прожилки, промыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать свинину кубиками и соломкой, натереть специями или замариновать по вкусу.
Далее необходимо подготовить вешенки: аккуратно промыть их, отобрать крупные грибы, нарезать кубиками или пластинками, стараясь не повредить хрупкую структуру грибов.
Луковицу очистить от шелухи, нарезать крупными кольцами или полукольцами
Можно сразу слегка поджарить его, можно добавить ближе к концу готовки.
Очистить клубни от кожуры. Промыть каждый и нарезать кольцами или соломкой крупного размера. Разогреть в глубокой сковородке оливковое или подсолнечное масло, добавить мясо и жарить, пока оно не приобретет золотистую корочку. Затем добавить лук и подержать на огне еще 5 минут.
Смешать мясо с картофелем, при необходимости добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить в течение 10 минут. После этого добавить к блюду вешенки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специй.
Если жидкости выделяется мало, добавить еще немного горячей воды, чтобы она слегка покрывала грибы. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 40 минут. Перемешивать блюдо в течение этого времени нет необходимости.
Через 40 минут влить сметану и положить лавровый лист. Слегка перемешать, снова накрыть крышку. Оставить на минимальном огне на 15 минут.
Блюдо готово. Его можно подавать на обед в качестве основного пункта меню. На гарнир стоит добавить салат, огурцы или пекинскую капусту, заправленную бальзамическим уксусом или лимонным соком.
Пошаговый рецепт с фото
Различные соусы всегда обогащают любое блюдо и делают его не только вкуснее, аппетитнее, но и сытнее. Один из моих любимых соусов — это грибной из вешенок. Хоть вешенки и не относятся к лесным грибам, все же у них есть грибной аромат и свой выраженный вкус, поэтому и различные блюда с ними становятся вкусными. Если приготовить соус с вешенками, то его можно будет подавать к разным блюдам — например, к любым видам пасты, будь то спагетти, рожки и какие-то другие ее разновидности. Также можно подать этот соус с клецками, ньокки или ленивыми варениками, это будет намного вкуснее и интереснее, чем просто со сметаной.
Чтобы приготовить грибной соус из вешенок со сливками, нам понадобятся вполне доступные продукты (см. список выше).
Очистим и нарежем луковицы. Лук можно брать хоть шалот, хоть репчатый, просто у шалота более деликатный вкус и в нем нет явной горечи, поэтому если есть такой лук, то лучше использовать для соуса именно его.
Затем нарежем некрупными кусочками вешенки. Кстати, перед приготовлением грибы не нужно мыть, достаточно просто срезать корешки, счистить мусоринки, если они есть, и всё. Если грибы мыть, то во время обжарки они выделяют много жидкости, что удлиняет процесс готовки и ухудшает качество блюда.
Разогреем в сковороде растительное и сливочное масла.
На маленьком огне спассеруем нарезанный лук до мягкости.
Добавим после в сковороду грибы и продолжим обжаривать, помешивая.
Когда грибы уменьшатся в объеме и слегка прожарятся, вольем в сковороду сливки, добавим натертого мускатного ореха, молотого перца и соли. После закипания будем готовить соус на малом огне около пяти минут, соус слегка загустеет.
Пошаговое приготовление жареных вешенок с луком
- Вымойте, а затем обсушите вешенки. Нарежьте их соломкой. Ножку обычно не используют, так как она получается жестковатой. Но я всё равно режу её в это блюдо, только стараюсь делать это как можно тоньше.
- Очистите и вымойте луковицу (1 большая или 2 средние), нарежьте её полукольцами.
- Обжарьте на разогретом масле отдельно лук и грибы. Мне нравится жарить их по отдельности, потому что, если к луку добавить грибы, они уже не прожарятся как хотелось бы. Можно сначала обжарить грибы, а затем переложить их временно в тарелку.
- Затем добавить ещё немного растительного масла и выложить жариться лук. Жарьте его до золотистого цвета.
- Теперь смешайте лук с грибами, посолите и поперчите.
- Добавьте нарезанный зубчик чеснока в сковороду.
- Влейте 100 гр. сливок любой жирности (можно даже использовать сметану), перемешайте. Накройте крышкой и потушите грибы в сливках ещё минут 5. Сливки впитаются в волокна грибов и они станут ещё вкуснее.
- Готовые грибы можно украсить мелко нарубленным укропом или зелёным луком.
Полезные советы и рекомендации
Картофель с вешенками, запеченный на сковороде или в мультиварке-скороварке, получается наиболее вкусным, если следовать рекомендациям:
- Покупайте грибы без темных или желтых пятен на шляпке.
- Грибы сильно теряют в весе при обжаривании, так как жидкость испаряется. Этот факт необходимо учитывать.
- Для жарки следует использовать картофель с низким содержанием крахмала.
- Не добавляйте в рецепт жесткие части ножек грибов, так как они могут испортить блюдо.
Сырые вешенки – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого составляет 38 ккал на 100 г. Пищевая ценность зависит от способа приготовления и добавок в рецепте.
| Рецепт | Белок, г/100 г | Жиры, г/100г | Углеводы, г/100 г | Калории, ккал/100 г |
| На сковороде | 11.9 | 19 | 19.4 | 290 |
| В мультиварке | 6.3 | 15 | 23.2 | 252.8 |
| В сметане | 6.8 | 20.1 | 21.3 | 293.4 |
| С луком | 6.9 | 8.9 | 26.9 | 215.3 |
| С овощами | 5.8 | 6.8 | 27.9 | 195.8 |
Жареный картофель с вкусными вешенками и овощами или нежным соусом — питательное, сытное и в меру пряное блюдо.
Грибы обмениваются своими соками с подрумяненными ломтиками картофеля, впитывая специи и передавая весь вкус. Удобство и простота приготовления предлагают разнообразие блюд на любой вкус.
Сыроежки, жареные в сметане
Состав:
- Сыроежки – 1,5 кг
- Репчатый лук – 3 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сметана – 500 мл;
- Лавровый лист – 4 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Приготовление:
- Почистите сыроежки, снимая цветную пленку со шляпок. Промойте грибы и нарежьте крупно.
- Репчатый лук нарежьте кубиками или полукольцами, зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
- В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте к луку сыроежки и обжарьте вместе 10 мин на среднем огне. Грибы должны получиться зажаристыми.
- В последнюю очередь добавьте соль, перец и лавровый лист. Все перемешайте и добавьте сметану.
- Тушите сыроежки в сметане на медленном огне около 10 – 15 мин.
- В конце тушения добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.
Рецепт вешенок в сметане с жареной картошкой
Кухонное оборудование и утварь: доска для резки овощей, овощечистка, шинковальная терка, чеснокодавка, нож, миска и чашка, блюдо, лопаточка, бумажное полотенце, сковорода – 2 шт.
Ингредиенты
| Вешенки свежие | 200-250 г |
| Лук репчатый | 0,5-1 шт. |
| Сметана, жирность 15% | 6-7 ст. л. |
| Масло растительное | ½ стакана |
| Картофель | 700 г |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Розмарина веточка | 1 шт. |
| Перец черный и чили, соль | по вкусу |
Пошаговый рецепт грибного соуса и жарки картошки
Жареную картошку любят практически все. Но подаю я это блюдо не просто традиционно с салатами, солениями или маринадами – они как само собой разумеющееся всегда присутствуют на столе. Предпочитаю готовить с чем-нибудь оригинальным или особенным, например с грибами. Или, как в этот раз, с грибным соусом. Я публикую свой самый любимый и простой рецепт жареной картошки под соусом из вешенок с фото.
Готовим соус
- Среднюю луковицу или половину крупной репки распустить кубиками.
- Удалить с каждой грозди плотный мицелий (корень) и изрубить 200-250 грамм вешенок на средние кусочки.
- Под сковородой установить жар выше среднего, но не самый высокий уровень.
- Налить на дно 3-4 столовых ложки растительного масла и хорошо прогреть.
- Прожарить на протяжении 2-3 минут лук и запустить к нему порезанные вешенки.
- Через 2-3 минуты после начала жарки вешенки посолить, поперчить и при желании добавить перец чили. Обжаривать лук с грибами около 5-7 минут при постоянном перемешивании.
- Перед выключением конфорки добавить 6-7 столовых ложек сметаны.
При жарке сковороду крышкой не накрывать, чтобы грибы не выделяли избыток сока. Как только вешенки заправлены сметаной, сковороду накрывают крышкой и ставят на медленный огонь, чтобы соус хорошо протомился, но не более 10-15 минут.
Жарим картофель
- Клубни картофеля (около 700 г) очистить и нарезать брусочками либо ножом, либо при помощи шинковки со специальной насадкой.
- Порезанный картофель замочить в холодной воде на 15-20 минут, чтобы удалить крахмал, слить воду и обсушить картофельные брусочки на бумажном полотенце.
- Хорошо разогреть на максимальном жаре оставшееся от половины стакана растительного масла в отдельной сковороде.
- Раздавить один зубчик чеснока и положить вместе с веточкой розмарина в сковороду на 2 минуты, после чего удалить эти компоненты из масла.
- Выложить просушенный картофель в разогретое масло, наполненное запахом чеснока и розмарина. Не перемешивать около пяти минут и не накрывать крышкой.
- Когда нижний слой зарумянится, картофель перевернуть, убавить жар до минимума и довести до готовности, оставив на конфорке около 10 минут.
- За пару минут до готовности жареную картошку слегка подсолить и по желанию можно добавить немного черного молотого перца.
- Готовый картофель перемешать, выложить на блюдо и залить соусом из вешенок.
Видеорецепт
Предлагаю посмотреть видеосюжет с поэтапным приготовлением жареной картошки с вешенками на сковороде.
https://www.youtube.com/watch?v=TGKloA3fRxMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жареная картоха с вешенками (https://www.youtube.com/watch?v=TGKloA3fRxM)
Из грибов можно приготовить множество различных блюд. Заодно поинтересуйтесь рецептом салата с вешенками, который прекрасно сочетается по вкусовым качествам с жареным, вареным или тушеным картофелем.
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий
- Отвариваем пасту по этой статье-инструкции .
- Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы — напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.
- Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
- Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.
- Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
- Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
- Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.
- В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
- Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
- Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.
- Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
- Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!
Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.
Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри . Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно — бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Как пожарить вешенки на сковороде с картошкой
Грибы характеризуются приятным, слегка сладковатым вкусом и невыраженным запахом
В процессе приготовления аромат усиливается и важно не передержать заготовку на огне, т. к
части плодовых тел получатся сухими, без грибного запаха. Готовят после испарения воды не более 10 мин. на хорошо прогретой сковороде.
Внимание! Грибы раскладывают на чистую кухонную салфетку и промокают остатки воды, только затем перерабатывают. Время приготовления у продуктов разное, чтобы получилось красивое блюдо с целыми кусочками овощей, жарить вешенки с картошкой нужно правильно
Готовят компоненты отдельно, затем соединяют и доводят до нужной кондиции. Если все смешать не получится сохранить корнеплод целым и золотистым
Время приготовления у продуктов разное, чтобы получилось красивое блюдо с целыми кусочками овощей, жарить вешенки с картошкой нужно правильно. Готовят компоненты отдельно, затем соединяют и доводят до нужной кондиции. Если все смешать не получится сохранить корнеплод целым и золотистым.
Грибы дадут воду, картошка будет не жареная, а плохо сваренная. Плодовым телам достаточно 10 минут до готовности, картофелю до плотной желтой корочки понадобится больше времени. Блюдо получится неэстетичным, в виде бесформенной массы.
Для сохранения вкуса ингредиенты режут на крупные части
Общие правила приготовления
Для приготовления блюда лучше всего подходят лесные грибы. И не только такие «сановитые», как белые или подберёзовики, но и более распространенные виды, например, опята, лисички или сыроежки.
Но если лесные грибы недоступны, вполне можно заменить их вешенками или шампиньонами из супермаркета. Блюдо будет чуть менее ароматным, но таким же вкусным.
Любые грибы нужно тщательно вымыть, но если тепличные достаточно промыть просто водой, то лесные нужно тщательно чистить щеткой, чтобы удалить весь лесной мусор.
Совет! Перед тем, как мыть лесные грибы, их можно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы мусор легче было отчистить.
Сливочный соус готовится на основе сливок, сливки лучше взять жирные, но можно использовать и 10%. Для того чтобы сделать соус более густым применяется мучная заправка.
Интересные факты: Самые дорогие грибы в мире называются «ярхагумба», их стоимость около 120 тыс. долларов на 1 кг. Произрастает гриб на ограниченной территории, — в Гималайских горах на высоте от 3 до 5 тыс. метров.
Жареные вешенки в кляре
Вы когда-нибудь пробовали вешенки жареные в кляре? Нет!? Тогда настоятельно советуем воспользоваться этим рецептом, и приготовить сегодня на ужин жареные вешенки в кляре на сковороде. Вам удастся не только разнообразить повседневное меню, но и удивить всех домочадцев.
Ингредиенты:
- вешенки — 300 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 2 ст.л.;
- молоко — 2 ст.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло;
- зелень укропа.
Пошаговый рецепт:
- Грибочки разделяем друг от друга. Для этого достаточно просто срезать со всей грозди вешенок единую часть ножки.
- Грибы мы не нарезаем, а оставляем целыми. Промойте их хорошенько под проточной водой и сложите в чашку.
- Теперь займёмся приготовлением кляра. В небольшой миске смешиваем все ингредиенты: муку, яйца, мелко нарезанный укроп и подавленный зубчик чеснока, молоко, соль и перец. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Все, наш кляр готов.
- Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Обмакиваем каждый гриб в кляр и выкладываем на сковородку.
- Обжариваем вешенки в кляре с 2 сторон до золотистой корочки. Жарить вешенки в кляре необходимо на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны. Самое главное — это чтобы грибочки внутри успели прожариться, а кляр при этом не успел сгореть.
- Готовые вешенки в кляре выкладываем на бумажное полотенце. Оно впитает в себя весь лишний жир. Переложите их на широкую тарелку и подайте к столу.
Жареные вешенки в кляре можно подавать как отдельное блюдо, так и в дополнение к салатам из свежих овощей или любому гарниру. Готовьте вкусно и быстро, и радуйте своих близких вкусными и необычными блюдами!
https://www.youtube.com/watch?v=Q71yTL7iL8U https://www.youtube.com/watch?v=A2xdgjOzt-0 https://www.youtube.com/watch?v=k1vBqLJjBuQ https://www.youtube.com/watch?v=4B7mt-Bf_N4 https://www.youtube.com/watch?v=xf_PLT-dYtM https://www.youtube.com/watch?v=vwG4UXkaYAw https://www.youtube.com/watch?v=_BGm3UxbOEI https://www.youtube.com/watch?v=o2k8EmFSDY0
Простой грибной соус из вешенок
Предлагаем простой и вкусный рецепт грибного соуса из вешенок. Для его приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:
- вешенки – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- сметана или сливки – 300 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- соль;
- перец молотый чёрный – 1 ч. л.
Вешенки перед приготовлением соуса стоит отварить, чтобы сократить время жарки на сковороде.
Порезать грибы кубиками, положить на сухую сковороду и жарить на медленном огне до выпарения жидкости.
Добавить к грибам масло сливочное и жарить 5-7 мин.
Лук очистить, порезать кубиками и добавить к грибам.
Посолить, добавить перец молотый и жарить до золотистого цвета.
Ввести муку, хорошо размешать и влить сливки или сметану.
Протушить всю массу на среднем огне 10 мин и отключить плиту.
Этот простой соус прекрасно подойдёт для спагетти, мяса или картофеля. Его можно использовать для приготовления жульенов и просто намазывать на бутерброды. Если кому-то не нравится консистенция соуса из кусочков, его можно измельчить с помощью блендера.
Соус из вешенок со сметаной и сыром
Хочется поделиться с вами оригинальным рецептом соуса из вешенок с добавлением твёрдого сыра.
Нежная текстура грибного соуса из вешенок со сметаной сочетается с картофелем, макаронными изделиями, рисом и котлетами из овощей, придавая им сочность.
- вешенки – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 200 мл;
- сыр твёрдый – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу;
- перец – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик.
Отваренные заранее вешенки порезать кусочками и жарить на масле до появления золотистого цвета.
Лук очистить и порезать кубиками, добавить к грибам и жарить до мягкости.
Порезать тонкими слайсами зубчик чеснока, добавить в грибы.
Посолить и добавить перец в массу, хорошо перемешать, протушить 5 мин.
Влить сметану, потереть сыр и тщательно размешать, пока сыр не расплавится.
Измельчить охлаждённую массу в блендере, разлить в соусницы и подавать на стол к основным блюдам.
Предостережение
Несмотря на все положительные вкусовые качества, при употреблении блюд из грибов следует иметь в виду: эти земные плоды могут быть опасными. Они имеют свойство накапливать в себе ионы тяжелых металлов, активно поглощают радиацию. Старые грибы, даже самые лучшие, могут содержать токсины. Поэтому прислушайтесь к полезным советам:
Не покупайте грибы на рынке. Вы не знаете, где их собирали. Возможно, у скоростной трассы – такими грибами можно отравиться. Купить можно только у проверенных и надежных продавцов или в крупных супермаркетах.
Не берите гриб в лесу, если есть хоть тень сомнения в его качестве
И неважно, что он крепкий, красивый и хорошо пахнет.
Собирайте только целые грибы, червивые брать нельзя.
Сколько минут по времени жарить свежие и замороженные вешенки до готовности?
Свежие вешенки жарятся обычно не более 15 минут. Гриб сильно уменьшается в размере после термической обработки, из него выходит много влаги. Если вы планируете добавлять к вешенкам какие-то другие ингредиенты, то делать это следует до обжаривания вешенок. Иными словами, сначала вы жарите овощи, например, и только потом добавляете грибы. Жарить грибы в таком случае нужно также, не менее 15 минут.
В жареном виде вешенки особенно вкусны
Замороженные необходимо подвергать термической обработке на пару минут дольше учитывая тот факт, что они сначала должны разморозиться. Таким образом, жарить замороженные вешенки нужно от 17 до 20 минут.
В замороженном виде вешенки сохранят все витамины и микроэлементы
Кулинарные тонкости приготовления
покупая вешенки, обратите внимание, чтобы на поверхности их шляпок (ни вверху, ни внизу) не было желтоватых пятнышек;
перед приготовлением эти грибы не нужно отваривать, только промыть;
хранить грибы данного вида рекомендуется в стеклянной или пластиковой посуде;
картофельные ломтики покроются корочкой, если масло, на котором они будут жариться, будет хорошо разогрето;
картофельные ломтики не будут слипаться, если вымачивать их в холодной воде на протяжении 2-3 часов (однако, после этого картофель обязательно просушивается);
солить картофель перед началом жарки категорически запрещено, иначе картошка приобретёт вид пюре;
картофель для жарки выбирается из красных или жёлтых сортов;
применяя в небольших количествах горчичное масло, можно придать картофелю приятный аромат и очень красивый цвет.
Приятного аппетита!
Польза грибов
Регулярное употребление вешенок в пищу снижает уровень холестерина и нормализует давление. Эти грибы обладают бактерицидными свойствами, способны выводить радиоактивные элементы и снижают негативные последствия лучевой терапии. Вешенки помогут разнообразить рацион и будут служить источником:
- цинка, который помогает поддерживать иммунитет независимо от возраста;
- калия, необходимое количество которого улучшает сердечную деятельность;
- витаминов группы В и D, необходимых для поддержания деятельности организма;
- клетчатки, способствующей перистальтике кишечника;
- полисахаридов, сорбентов, помогающих очистить организм от шлаков, токсических веществ и тяжелых металлов.
Грибы с картофелем и чесноком в мультиварке
Необходимые продукты:
- 0,5 килограмма свежих вешенок;
- 7 средних картофельных клубней;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 20 грамм свежей зелени укропа;
- соль и смесь молотых перцев.
Готовим пошагово:
- Очищенный и промытый картофель нарезать произвольными ломтиками.
- Вешенки аккуратно промыть, дать обсохнуть и порезать на кубики или пластинки.
- Очищенный репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
- В чашу мультиварки выложить нарезанные вешенки, залить подсолнечным маслом и готовить примерно 5 минут, включив опцию «Жарка».
- По истечении указанного времени добавить к грибам лук и снова включить мультиварку на пять минут, не меняя режима.
- Затем к обжаренному луку с грибами переложить ломтики картофеля, влить 2−3 столовые ложки воды.
- Включить мультиварку в том же режиме, но уже на двадцать минут.
- Спустя десять минут аккуратно перемешать содержимое мультиварочной чаши, добавить мелко рубленный чеснок и продолжить готовку.
- За пару минут до окончания приготовления снять с чаши крышку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка, посыпать специями.
Рецепт вешенок, тушеных с картошкой в мультиварке
В данном рецепте вешенок, тушеных в мультиварке, добавляется картофель, что делает блюдо намного сытнее. Закуска получается питательной, но не жирной, и подойдёт для тех, кто соблюдает пост или диету.
- вешенки -600 г;
- картофель – 600 г;
- лук – 200 г;
- масло оливковое – 50 мл;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- паприка сладкая – 1 ч. л.;
- тимьян (сушеный) – 1 ч. л.;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- соль;
- вода или бульон – 300 мл.
Картофель очистить, помыть и порезать кубиками, добавить паприку, тимьян, соус соевый и чёрный молотый перец. Перемешать картофель и дать ему замариноваться 15 мин.
Очистить лук, порезать полукольцами, включить мультиварку в режиме «Жарка». Влить масло в чашу, выложить лук и обжарить 7 мин, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.
Вешенки почистить, разделить на отдельные грибочки, промыть и порезать кубиками.
К луку добавить вешенки, помешать и жарить 5-7 мин.
Добавить в чашу картошку, маринованную в специях, налить воду, перемешать.
Включить мультиварку в режим «Тушение» и готовить 30 мин.
Тушеные вешенки с картошкой в мультиварке можно подать как самостоятельное блюдо к обеду или ужину.
Перед подачей украсить зеленью базилика или петрушки (по вкусу).
Вешенки, тушеные в сметане на сковороде
Наверное, самым простым рецептом для приготовления являются тушеные грибы вешенки в сметане на сковороде. Сочетание этих двух компонентов придаёт блюду нежность, аромат и потрясающий вкус. Его можно использовать вместе с гарниром, а можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо. Грибы вешенки, тушеные в сметане, можно приготовить за 40 мин, что не займёт много вашего времени на кухне.
- вешенки – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 400 мл;
- соль;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
- растительное масло.
Грибы разобрать отдельно друг от друга, срезать грибницу вместе с загрязнениями и промыть в воде. Откинуть на сито, дать стечь жидкости и выложить на бумажное полотенце, чтобы подсохли.
На разогретое в сковороде масло положить порезанный кубиками лук, пожарить до мягкого состояния, примерно 5-7 мин на среднем огне.
Порезать кубиками грибочки и выложить к луку, жарить до выпарения жидкости со сковороды.
Залить сметану, посолить, бросить чёрный молотый перец, измельчённую зелень и тушить под крышкой 7-10 мин.
Измельчить ножом чесночные дольки, ввести в вешенки со сметаной и отключить плиту.
Оставить грибы в сковороде на 5-7 мин, а затем подавать на стол.
Вешенки, тушеные в сметане, выложить порционно на тарелки и сверху положить по небольшой веточке петрушки.
Паста в сливочном соусе с вешенками и томатами
Паста в сливочном соусе — фарфалле, окрашенные в пять цветов. В качестве соуса для пасты выбрали сливочный соус с вешенками и помдорами черри
Паста в сливочном соусе с добавкой свежих грибов и кусочков томатов — идеальное блюдо для завтрака. Итальянская фигурная паста фарфалле в виде бантиков или бабочек весьма популярна в северных итальянских провинциях Ломбардия и Эмилии-Романья. По разным источникам виду этой пасты никак не меньше 5 веков. Фарфалле, в переводе с итальянского, значит бабочка. Бывают фарфалле маленькие, большие, разноцветные, однотонные. Как бы то ни было, эту пасту очень любят дети. Во всяком случае, придумать историю, чтобы дети позавтракали, всегда проще.
Фарфалле — это защипнутый в средине квадратик теста. В средине получается слой теста более толстый, поэтому эта паста всегда чуть-чуть более недоваренный по центру, такая особенность
Кроме того, учитывая небольшую толщину крыльев, при варке надо очень осторожно перемешивать, или вообще не перемешивать. Они попросту ломаются
Фарфалле имеет, как правило, гладкую поверхность, поэтому хуже удерживают жидкие соусы. Стоит готовить соус с крупными кусочками, или очень густые соусы. Как вариант, можно смешивать готовые фарфалле с овощами, кусочками мяса или грибами. Впрочем, густые сливочные соусы вполне пойдут — паста в сливочном соусе из фарфалле лучший вариант.
Время варки не стоит корректировать по своему усмотрению. Варить надо ровно столько, сколько указанно производителем на упаковке. По своему опыту — попытки добавить или уменьшить время всегда приводят к плачевному результату.
Как поджарить вешенки, пошаговый рецепт
- Режем грибы не мелко. Исходим из того, что они уварятся в 3 раза.
- Выкладываем грибы на сковороду и чуть-чуть добавляем воды. Мы не варим вешенки, а подтушиваем 5-7 минут.
- Добавляем мелко нарезанный лук (и чеснок). Грибы любят лук, поэтому мы исходим из пропорции 30-50 процентов от количества грибов.
- Когда испарилась вода, добавляем масло. Поджариваем.
- Когда содержимое сковороды подрумянилось, добавляем 4 столовых ложки густых сливок. Если сливки жидкие, можно лить больше.
- Всыпаем 1 чайную ложку муки. Если не загустевает, сыпаните еще.
- Через минуту выключаем.
Приправу и соль добавлять не спешите. Они перебивают вкус и аромат грибов. Если жульен покажется приторным, приправить солью можно и готовое блюдо.
Смешайте поджаренные вешенки с вареными макаронами, и получится изумительная грибная паста (в такое блюдо сливки и муку можно не добавлять).
Вешенки с картошкой, сметаной и сыром
Ингредиенты (на 2 порции)
- 5 картофельных клубней среднего размера;
- 300 грамм вешенок;
- 1 головка репчатого лука;
- 150 грамм твердого сыра;
- 150 мл сметаны;
- соль, перец и специи по вкусу.
- Подготовить картофель, грибы и лук. Очистить картофельные клубни от кожуры, промойте и нарезать тонкими брусочками. Обжарить на сковороде до полной готовности, используя рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Обжаренный картофель переложить в посуду с толстыми стенками.
- Очистить головку репчатого лука от шелухи, нашинковать и приготовить до золотистой корочки на медленном огне. Добавить к картофелю и перемешать.
- Нарезать вешенки пластинками или кубиками. Обжарить их в течение 5 минут, аккуратно перемешивая, снять с огня и добавить к смеси лука и картофеля.
- На мелкой терку измельчить сыр твердого сорта. Хорошо подойдет маасдам или пармезан. Посыпать сыром массу из картофеля и вешенок. Добавит всю сметану, посолить и поперчить по вкусу, добавить приправы. Перемешать и поставить на минимальный огонь. Тушить в течение 3-5 минут.
- Подавать на стол сразу, можно прямо в посуде. Блюдо подойдет в качестве гарнира к курице или рыбе.
