Жареные грибы с баклажанами

Острые жареные баклажаны по-грузински

Ароматные, остренькие, пикантные баклажаны по-грузински обязательно всем понравятся. Это вкуснейшая закуска, которую можно приготовить к семейному ужину или на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец острый — 1/4 шт.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное рафинированное — 25 г
• Уксус 9% — 25 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — для жарки
• Зелень кинзы — 0,5 пучка

Приготовление острых жареных баклажанов по-грузински:

1. Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте на подсолнечном масле до румяности с двух сторон. Выложите их на салфетку для удаления лишнего жира.
2. Чеснок очистите и нарезать тонкой соломкой.
3. Острый перец мелко накрошите и перемешайте с чесноком и уксусом.
4. Обжаренные баклажаны выкладывайте на блюдо, пересыпая измельченной кинзой и поливая чесночной заправкой.
5. Отправьте острые жареные баклажаны по-грузински в холодильник на 2 часа.

Рецепт с соевым соусом

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но еще и репчатого лука. Плюс ко всему добавьте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также для более пикантного вкуса в состав добавляется соевый соус.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.;
• Соль — щепотка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Столовый уксус — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Черный молотый перец — щепотка;
• Кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
• Соевый соус — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. 1. Плоды промойте и просушите. Затем нарежьте их соломкой. Для того, чтобы убрать горечь с овощей, нужно порезанные кусочки присыпать солью и оставить на полчаса. А по истечению времени промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.
2. В сковороду налейте масло, разогрейте. Переложите порезанные овощи.
3. Обжаривайте их до появления румяной корочки. Не забывайте, что во время жарки «синенькие» впитывают много масла, поэтому его необходимо подливать. А лучше используйте сковороду с антипригарным покрытием, так и масло подливать не надо, и овощи не подгорят.
4. Лук и чеснок очистите. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте на мелкие кубики.
5. Теперь очередь зелени. Ее нужно промыть и просушить, а затем мелко измельчить.
6. Соедините лук, чеснок и зелень в одной емкости. Затем добавьте обжаренные баклажаны.
7. Массу посолите и поперчите. Влейте немного растительного масла, добавьте соевый соус и уксус. Все хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.
8. Когда закуска остынет, ее можно кушать, но лучше оставить ее еще на пару часиков в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались .

Маринованные синенькие с кубиком магги «Грибная закуска» на зиму

А вы знали о существовании быстрого и вкусного рецепта приготовления баклажан как грибы с кубиком магги? Думаю вряд ли. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Список необходимых продуктов для приготовления баклажан:

• 1 кг баклажан;
• подсолнечное масло 100 г;
• 1 кубик «Магги» с грибным вкусом;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 литр питьевой воды;
• поваренная соль – 100 г;
• 1 стручок острого перца;
• яблочный уксус 9 % – 150 мл.

Приготовление:

1. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через терку.
2. Стручковый перец обмываем водой и нарезаем его на мелкие кусочки.
3. Кубик «Магги» растворяем в небольшом количестве воды.
4. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на дольки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Всыпаем в нее соль. Когда вода закипит, вливаем в кастрюлю уксус.
6. Всыпаем в маринад баклажаны и варим 5 минут. Затем отбрасываем овощи в сотейник и даем стечь маринаду.
7. В глубокую жаровню вливаем растительное и ставим ее на огонь. Кладем в нее баклажаны и обжариваем 3 минуты. Всыпаем в жаровню чеснок, перец и вливаем растворенный кубик «Магги». Обжариваем овощи еще пару минут.
8. Выкладываем маринованные баклажаны в банку и закупориваем ее железной крышкой. Переворачиваем закуску верх дном и покрываем ее махровым полотенцем. Когда закатка остынет, убираем ее в погреб.

Как приготовить «Баклажаны с шампиньонами»

Итак, вот нехитрый набор ингредиентов, из которых приготовим блюдо.

Баклажаны промываем, очищаем от шкурки. Мякоть баклажанов нарезаем кубиками стороной примерно в 2 см.

Нарезанные кубики баклажанов складываем в полиэтиленовый пакет.

Яйца слегка взбиваем в мисочке.

Взбитыми яйцами заливаем находящиеся в полиэтиленовом пакете баклажаны. Хорошенько смешиваем баклажаны с яичной смесью, завязываем пакет и отправляем его в холодильник хотя бы на 1 час.

Когда час пройдет, достаем баклажаны из холодильника. Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до прозрачности.

Шампиньоны промываем и режем на кусочки примерно такого же размера, как и баклажаны.

Шампиньоны обжариваем отдельно от лука, на другой сковороде.

Обжаренные до готовности шампиньоны перекладываем к луку (лук уже не жарится, огонь отключен), а в свободную сковороду выкладываем баклажаны. Обжариваем баклажаны в небольшом количестве масла (если баклажанов много — в несколько подходов), после чего перекладываем к грибам и луку.

Делаем заправку: сметана, соль и примерно 4 ст.л. воды. Заправкой заливаем баклажаны с грибами. Перемешиваем, прогреваем на медленном огне.

Наконец, добавляем в сковороду немного лимонного сока и винного уксуса. Перемешиваем, слегка прогреваем — и готово.

Подаем без гарнира — блюдо самостоятельное и в гарнире не нуждается

Баклажаны как грибы на зиму – самый простой и вкусный рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления синеньких на зиму должна знать каждая хозяйка. Баклажаны, замаринованные именно таким способом, очень напоминают грибы. Для приготовления потребуется следующее:

• Баклажаны – 5 кг;
• Вода – 7 л;
• Соль – 500 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Душистый перец (горошек) – 10 шт.;
• Уксус 9%-ый – 100 мл.

Как консервировать:

1. Помойте синие, срежьте хвостики, разрежьте каждый овощ пополам, но не до конца.
2. Параллельно вскипятите соленую воду (на 5 л – 300 г соли) и положите в неё все синенькие.
3. Когда овощи сварятся, достаньте их из кастрюли.
4. Аккуратно выложите в форму, и поставьте её под уклон.
5. Сверху придавите дощечкой на пару часов, чтобы стекла лишняя вода. Слейте её.
6. Тем временем приготовьте рассол. В кастрюлю вылейте 2 литра чистой воды.
7. Всыпьте оставшуюся соль, сахар, приправы, влейте подсолнечное масло и помешайте.
8. Пусть рассол покипит на огне 2-3 минуты.
9. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
10. После налейте в каждую простерилизованную банку по 2 половника рассола и наложите неплотно проваренные синенькие.
11. Разлейте оставшуюся жидкость по банкам и закатайте их крышками.
12. Дайте время остыть, а после поместите в холодное место до зимы.

Жареные шампиньоны с луком

Подготовка грибов завершена, а значит, пора узнать, как пожарить шампиньоны с луком на сковороде. Этот рецепт является классическим, а значит, здесь используется минимальное количество ингредиентов. Благодаря этому, себестоимость порции находится на низком уровне (тем более, если вы самостоятельно собирали грибы в лесу, а не покупали в магазине), да и калорийность не большая: 149 ккал на 100 грамм. Стоит отметить, что остальные рецепты из этой статьи обладают более высокой энергетической ценностью. Мы жарим грибы по этому рецепту примерно за 30-40 минут. Если вы быстро работаете с ингредиентами, то вы можете приготовить блюдо и несколько быстрее. А теперь давайте узнаем, как жарить шампиньоны с луком на сковороде.

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• растительное масло – 50 мл (нужно, чтобы смазать дно кастрюли);
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи и приправы – по своему усмотрению.

Этапы приготовления

1. Подготовить шампиньоны: помыть и высушить (об этом подробнее написано в статье выше).
2. Нарезать грибы пластинками или слайсами среднего размера (на самом деле, шампиньоны можно нарезать по-разному, как вам будет удобнее).
3. Лук почистить, после чего нарезать кубиками небольшого размера (если вам нравится чувствовать кусочки луковицы в блюде, то можете нарезать этот овощ полукольцами или четвертькольцами).
4. Дно сковороды оросить растительным или подсолнечным маслом, поставить на огонь и ждать, пока емкость накалится.
5. Как только это произойдет добавить лук, убавить огонь до среднего и жарить в течение 4 минут, периодически перемешивать (крышкой накрывать не нужно).
6. Добавить к луку грибы, тщательно перемешать, посолить, поперчить (можно добавить специи и приправы по своему вкусу, но стоит отметить, что с солью и перцем получается достаточно вкусно и насыщенно).
7. Жарить грибы с луком до тех пор, пока грибная жидкость практически вся не выпарится, после чего шампиньоны должны немного подрумяниться (в общем, процесс жарки главных ингредиентов занимает 15-20 минут).
8. Перемешать последний раз, по вкусу подсолить и/или подперчить, после чего сковороду следует снять с огня.
9. Жареные шампиньоны с луком готовы, можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу вместе с гарниром.
10. Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов как грибы

Любимая многими закуска баклажаны жареные, как грибы, готовится быстро и просто. Особенно любят ее мужчины. Можно приготовить ее с луком, чесноком, яйцами, а можно добавить грибной кубик или майонез, соевый соус или яблочный уксус. Еще такую закуску можно заготовить на зиму и закрыть в банки.

Для первого рецепта нам понадобится:

• баклажаны небольшие – 4 шт.
• куриные яйца – 2 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• растительное масло – 3 ст. л.
• зелень петрушки, укропа – 6-8 веточек
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу)
• перец черный молотый – 2 щеп.
• лимонный сок – 1-2 ст. л.
• грибной кубик или сушеные грибы – 1-2 щеп.

Способ приготовления:

1. Баклажаны выбираем тех сортов, которые не горчат, желательно небольшие и упругие. Нарезаем брусочками.
2. Взбиваем яйца до появления пены с помощью венчика. Соль не добавлять!
3. Погружаем нарезанные брусочки в яичную массу. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим миску в холодильник на 1 час.
4. В сковороде разогреваем небольшое количество масла. Выкладываем баклажаны в сковороду, обжариваем до золотистого цвета, помешивая лопаткой.
5. Добавляем лук, нарезанный мелкими кубами. Продолжаем обжаривать, пока он не станет золотистым. В процессе приготовления доводим количество соли и перца по вкусу. При желании можно раскрошить грибной кубик или добавить немного сухих грибов, измельченных в порошок с помощью кофемолки.
6. Снимаем сковороду с огня. Добавляем мелкорубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем, заправляем лимонным соком по вкусу, даем немного постоять.
7. Баклажаны, как грибы, готовы! Подавать к столу можно в теплом виде или в холодном, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Рецепт салата из баклажан с яйцом

А вот и приготовление салатика с отварными яйцами. Состав продуктов настолько простой, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую закуску ну просто нельзя. Вкусно, полезно и оригинально.

Ингредиенты:

• Баклажан — 4 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Яйца — 4-5 шт.;
• Майонез — по вкусу;
• Соль, сахар — по вкусу;
• Масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. «Синенькие» порежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порежьте полукольцами.

Соломку немного присолите солью и оставьте на 15 минут, затем промойте и просушите овощи. Лук же замаринуйте. Залейте его кипятком и оставьте на пару минут, потом слейте воду. А к нему добавьте 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки столового уксуса. Вновь залейте кипятком (50 мл) и накройте крышкой. Оставьте на минут 5-10.

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.

3. Заранее отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Порежьте их тоже соломкой. Переложите в глубокую тарелку жаренные баклажаны, маринованный лук (не забудьте отжать его от маринада) и порезанные яйца.

4. Заправьте все майонезом, посолите по вкусу. Все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Либо же вы можете приготовить не салатный вариант, а горячую или холодную закуска, которая называется «А-ля грибочки».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2-3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Сметана – 200 гр.;
• Яйца – 2-3 шт.;
• Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте и порежьте на кубики среднего размера. Положите их в глубокую миску и вбейте яйца, хорошо все перемешайте.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики. Обжарьте на растительном масле до полуготовности.

3. В сковороду к луку добавьте смесь баклажанов с яйцами. Обжаривайте овощи до появления золотистой корочки.

4. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините его со сметаной. Данную смесь вылейте в сковороду, посолите по вкусу.

5. Мелко порубите зелень и тоже отправьте к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешайте, закройте крышкой и потомите минут 5 на слабом огне.

6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, зелень можете не тушить, а посыпать сверху после приготовления блюда.

Как приготовить шампиньоны, жареные с луком, картошкой и баклажанами

Рецепт приготовления шампиньонов, жареных с картошкой, луком и баклажанами поможет хозяйке сделать вкусное лакомство и накрыть стол для сытного ужина всей семьёй. Чтобы уменьшить жирность блюда, лучше использовать сковороду с антипригарным устройством.

• 500 г шампиньонов;
• 1 крупный баклажан;
• 3 головки лука;
• 2 перца болгарских;
• Масло растительное;
• ½ ч. л. смеси молотых перцев;
• Соль;
• 5 картофелин;
• 2 дольки чеснока;
• 3 щепотки сухого базилика;
• 4-6 веточек зелёной петрушки.

Как правильно приготовить шампиньоны, жареные с луком, картофелем и баклажанами, можно узнать из следующих шагов.

1. Баклажаны помыть, порезать соломкой или кубиками, залить чуть подсоленной водой и оставить на 20 мин., чтобы ушла горечь.
2. Воду слить, кубики баклажан промыть и отжать руками от лишней жидкости.
3. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить на среднем огне 10 мин. (постоянно перемешивайте).
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец порезать соломкой.
5. К баклажану отправить сначала лук, обжарить 5 мин., добавить перец и обжарить 2-3 мин., переложить в миску.
6. Грибы порезать соломкой, обжарить в масле до золотистого цвета и выложить в овощи.
7. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками, влить в сковороду масло, нагреть и выложить картофель.
8. Обжарить до румяной корочки, не закрывая крышку, помешивая, чтобы не допустить пригорания.
9. Соединить овощи, грибы, добавить базилик, соль по вкусу, перец, перемешать.
10. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне 5-7 мин.
11. В конце добавить порезанный мелкими кубиками чеснок и свежую зелень, перемешать и подавать.

Фаршированные баклажаны с грибами

Лодочки из мясистых баклажанов, с начинкой из жареных грибов и репчатого лука, под аппетитной румяной корочкой из сыра – это вкусно, красиво и оригинально. Такое блюдо может выступать как в роли самостоятельного кушанья, так и в качестве закуски. Вы можете пофантазировать с начинкой, добавив в нее сладкий перец, томаты или зелень.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 2 шт.;
• Грибы (любые) – 300 г;
• Лук репчатый крупный – 1 шт.;
• Сыр твердый – 100 г;
• Зелень – для украшения;
• Молотый черный перец, соль – по вкусу;
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления фаршированных баклажанов с грибами нужно выбирать плоды с ровной аккуратной формой. Синенькие ополосните, и аккуратно срежьте хвостики, стараясь не повредить целостность будущих лодочек. Разрежьте каждый баклажан вдоль на две равные части.

Из каждой половинки достаньте мякоть. Это легко сделать с помощью обычной чайной ложки. У вас должны получиться своеобразные полые лодочки.

Поместите пустые половинки овоща в миску и засыпьте солью (около 1-1,5 ч.л.). Оставьте на 20 минут, после чего слейте образовавшуюся жидкость, а синенькие промойте под проточной водой и обсушите. Эта нехитрая процедура поможет удалить горечь из баклажанов.

Теперь приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, ополосните и нарежьте небольшими кубиками.

Для приготовления блюда можно использовать любые грибы, которые вам нравятся. Только помните о том, что лесные дары перед обжариванием необходимо отварить в подсоленной воде. Вымойте плоды под проточной водой, а затем нарежьте их небольшими кусочками.

На сковороду налейте растительное масло. Выложите в него лук. Обжаривайте овощ в течение нескольких минут на среднем огне.

К мягкому луку добавьте измельченные грибы. Периодически помешивая, обжаривайте ингредиенты до мягкости и полного выпаривания жидкости. В конце приготовления посолите и поперчите начинку по вкусу. Снимите сковороду с огня.

Противень для запекания застелите пергаментной бумагой. Выложите на него лодочки из баклажанов. Отправьте их в горячую духовку (220 градусов) на 15 минут.

Горячие лодочки наполните грибной начинкой.

Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки. Получившейся стружкой посыпьте поверхность баклажанных лодочек с грибной начинкой.

Верните противень с баклажанами в горячую духовку (220 градусов) на 10 минут. Перед подачей посыпьте баклажаны свежей зеленью.

Маринованные баклажаны с грибами

Остренький, пикантный салатик из маринованных баклажанов с шампиньонами довольно просто готовить. Активного времени для готовки он занимает немного, но придется выждать, пока продукты будут мариноваться.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соевый соус — 1 ст.л.

Приготовление маринованных баклажанов с грибами:

1. Баклажаны помойте, залейте водой, посолите и отварите в течении 15 минут. Затем его остудите до комнатной температуры и нарежьте полукольцами или брусками.
2. Шампиньоны помойте, отварите в течении 10 минут и порежьте на 4 части, а маленькие плоды оставьте целыми.
3. Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
4. Соедините все продукты в миске, где они будут мариноваться и залейте заправкой.
5. Для заправки соедините уксус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, кориандр, перец и соевый соус.
6. Перемешайте продукты и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

Баклажаны с грибами в сметане на сковороде

Сытное и вкусное блюдо — баклажаны с грибами в сметане приготовленные на сковороде. А сливочный аромат кушанье приобретает за счет сметаны, поэтому для приготовления лучше использовать ее домашнюю. Также можно заменить сметану сливками.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 700 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Грибы — 350 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана жирностью 15% — 5 ст.л.
• Перец красный острый — 2 шт.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Вода — 4 ст.л.
• Уксус виноградный — 2 ст.л.
• Масло растительное — 6 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление баклажанов с грибами в сметане на сковороде:

1. Синенькие очистите от кожицы, нарежьте кубиками 1,5-2 см и сложите в пакет.
2. Яйца взбейте вилкой до однородного состояния и залейте баклажаны.
3. Пакет завяжите и потрясите, чтобы всё хорошо перемешалось. Отправьте пакет в холодильник на 1,5 часа.
4. Грибы нарежьте кусочками и положите на разогретую сковороду. Когда они пустят воду, её слейте, добавьте растительное масло с солью и обжаривайте 15 минут.
5. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
6. Баклажаны обжарьте на сковороде в разогретом масле, периодически перемешивая до подрумянивая со всех сторон.
7. Соедините грибы с луком и баклажанами, поперчите и посолите, добавьте сок лимона с виноградным уксусом.
8. Влейте сметану, перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Баклажаны как грибы с майонезом

Теперь предлагаю вам попробовать такую технологию, по которой сначала «синенькие» отваривают, а уж только потом обжаривают. Ну и добавляют для усиления вкуса грибную приправу. Попробуйте, получается очень вкусненько.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг;
• Майонез – 3 ст. ложки;
• Луковица – 1 шт.;
• Грибная приправа – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Вода – 1 л;
• Молотый перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите ножом. Обжарьте его на растительном масле в сковороде до полуготовности.

2. Далее помойте «синенькие» и положите их в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, проварите плоды в течении 1-2 минут. Далее выключите огонь, а овощи переложите в тарелку и остудите.

3. Затем снимите с них кожицу, так вы избавитесь от горечи.

4. Теперь очищенные баклажаны порежьте на кубики.

5. Овощные кубики добавьте к полуготовому луку и обжаривайте содержимое минут 15-20. А в самом конце добавьте майонез и грибную приправу.

6. Хорошо все перемешайте и протушите кушанье еще 5 минут. Потом уберите с огня. Можно кушать сразу же, либо остудить и подавать в холодном варианте.

Такая закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Получаются очень сытные бутерброды.

Интересные факты

1. На своей родине в Японии, в провинции Нагано, много лет назад эноки использовали в лечебных целях в виде отваров и настоев. Целители собирали и сушили их. Затем плоды стали культивировать искусственно, выращивая на стволах деревьев.
2. Сегодня, благодаря современным технологиям, эноки можно выращивать, используя пластиковые бутылки, а процесс культивирования происходит в полной темноте.
3. В 1960-х годах ученые обнаружили, что в некоторых провинциях Японии заболеваемость раком была ниже, чем в других частях страны. Это было связано с присутствием эноки в ежедневном рационе.
4. В разных странах эти грибы имеют разные названия. В Китае они называются дзингу. Корейцы называют их paengi beoseot, а вьетнамцы — Tram Vang или Kim Cham.
5. Врачи многих азиатских стран считают эноки самым полезным грибом для человеческого организма.

Общие принципы приготовления

Ученые особенно заинтересовались зимними опятами в 1960-х годах, когда заметили удивительную закономерность в одной из провинций Японии, жители которой регулярно включали этот продукт в свой рацион — люди страдали от рака гораздо реже, чем население других регионов страны.

На самом деле, в прошлом экземпляры часто употреблялись людьми из других частей света, и исследования показали, что они содержат ряд полезных для здоровья веществ.

Слово «эноки» — это русскоязычный вариант японского «энокитаке». Перевод этого термина имеет 2 варианта — «грибы-лапша», а также «грибы под снегом» или «японские подснежники», что неудивительно, поскольку рост этих представителей царства живой природы происходит в периоды зимних оттепелей. Различают 2 вида плодов — дикий и культивированный. 
В дикой природе эти организмы вырастают довольно толстыми и крупными с темными шляпками. Выращиваемые сорта помещают в специальные цилиндры с опилками. Грибы, выращенные в полной темноте, в отличие от дикой формы, имеют светло-желтый или белый оттенок, достигают длины 12 см и имеют крошечные клейкие шляпки, размером с не больше пуговицы – до 1 см.

В таблице ниже приведен состав и пищевая ценность грибов:

Питательные вещества	Количество на 100 г порции
Вода	92,45 г
Углеводы	3,26 г
Жиры	0,34 г
Протеин	3,09 г
Пепел	0,91 г
Калории	22 ккал
Химический состав
Кальций	14 мг
Железо	8,3 г
Селен	54 мкг
Медь	0,61 мг
Калий	3,1 мг
Натрий	19 мг

Грибы эноки, всегда полезные для приготовления пищи, содержат не только вышеперечисленные ингредиенты, но и микро- и макроэлементы, водорастворимые витамины группы В (1–6, 9), витамины Е, D, D2, липиды, незаменимые и заменимые аминокислоты.

Чтобы получить идеальное блюдо из представленного ингредиента, необходимо учитывать следующие кулинарные правила:

1. Перед использованием обрежьте основание грибов, затем тщательно промойте их под струей воды. Нет никаких других хитростей или специальных рецептов для предварительного приготовления продукта.
2. Основное требование для идеального приготовления зимних опят — это то, что их нужно готовить быстро и почти сразу. Это не зависит от конкретного блюда, в которое попадают плоды. До добавления эноки блюдо не должно быть сырым. Исключение составляют некоторые виды суши и роллов.
3. Обжарьте или варите не более 7–10 минут. Если их пережарить, они приобретают «резиновый» вкус.
4. Сыроеды могут позволить себе есть их без приготовления.

Свежие грибы можно хранить в холодильнике в «дышащей» бумаге, в герметичном пакете или в пищевом контейнере. Замороженные сохраняют свое качество и полезные свойства в течение 10–12 месяцев при температуре не выше -18 °C.

Жареные баклажаны с грибами по-китайски

Очистите лук и зубчики чеснока от кожуры. Помойте корень имбиря, после этого очистите его от шкурки. Ополосните баклажаны. Нарежьте их кружочками. Далее каждый кружок баклажанов разрежьте на две части. Баклажаны выложите глубокую миску.

Посыпьте солью. Перемешайте. Через 10 минут баклажаны промойте от соли под холодной проточной водой. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вешенки помойте и измельчите небольшими кусочками.

Корень имбиря натрите на мелкой терке. Налейте в сковороду подсолнечное масло. Лук репчатый нашинкуйте мелкими кубиками. Выложите на сковороду. Обжарьте до прозрачности. Добавьте черный молотый перец, тертый имбирь, паприку, соевый соус, мелко нарезаний перец чили.

Выдавите через пресс чеснок. Все ингредиенты перемешайте. Выложите . Добавьте следом за ними вешенки. Ингредиенты перемешайте. Баклажаны с грибами тушите 10 минут на медленном огне при периодическом помешивании. Готовые баклажаны с грибами переложите на тарелку. Посыпьте зернами кунжута и мелко нарезанным луком.

Я обожаю рецепт баклажанов с грибами. Это блюдо очень лёгкое, прекрасно подойдёт для ужина. Муж любит его кушать как гарнир вместе с мясом. Как приготовить баклажаны с грибами, я узнала в гостях у маминой подруги. Умелые хозяйки рассказывали свои самые лучшие рецепты. Вот я и взяла его на вооружение. Поэтому мы теперь часто готовим дома баклажаны с грибами. Предлагаю и вам попробовать эту вкуснятину.

Баклажаны как грибы по-грузински на зиму

Это супер закуска к любому блюду, она уже готова к употреблению, не нужно чем-то дополнительно заправлять. Для остринки добавьте красный жгучий перец по своему вкусу, или готовьте без него.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг
• чеснок — 150 гр
• петрушка свежая — 30 гр
• укроп свежий — 60 гр
• соль — 2 ст л
• масло растительное — 200 гр
• уксус — 150 гр
• перец душистый и перец чёрный горошек — по желанию

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и порезать по 1 см, особо мельчить не нужно. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, варим 5 минут с момента закипания. Не переваривайте овощи, 5 минут достаточно.
2. Берем дуршлаг и перемешаем шумовкой овощи на дуршлаг, даем стечь жидкости.
3. Тем временем очищаем и измельчаем чеснок. Измельчаем петрушку, все помещаем в миску или любую другую удобную емкость.
4. Добавляем соль, масло, уксус, и черный перец горошком. Все хорошо перемешиваем, заправка готова. Для остроты добавьте красный жгучий перец, его можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.
5. Смешиваем заправку с баклажанами, аккуратно перемешиваем. Накладываем плотненько вилочкой или ложкой в стерильные баночки.
6. На дне кастрюли останется немного жидкости с чесноком, распределяем ее равномерно по всем банкам. Теперь нам нужно все простерилизовать.
7. Ставим банки в кастрюлю, наливаем воду по плечики банки. На дно выстилаем тряпочку. Крышки прикрываем, не в коем случае не накрываем крышками.
8. Ставим на огонь и ждем когда все закипит, с момента закипания засекаем 15 — 20 минут, кипятим, но не более 20 минут, иначе они переварятся.
9. Затем вынимаем, закатываем или закручиваем крышки. Делаем это аккуратно, так как банки горячие. Теперь банки переворачиваем, это нужно чтобы крышки затянулись. Оставляем до остывания, после чего убираем на хранение.
10. Если вы любите баклажаны по грузинки, то ловите видео рецепт. Очень простой, но безумно вкусный.
11. Нажимайте кнопку в центре, смотрите видео, и готовьте. Радуйте себя и своих родных. Овощи получаются вкусные, остренькие, да и перца всегда можно добавить по вкусу.