Яйца, фаршированные маринованными грибами

Рецепт 3: фаршированные яйца с шампиньонами и луком

• 7 куриных яиц;
• 300 г свежих шампиньонов;
• половина репчатой луковицы среднего размера;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 столовые ложки майонеза;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Яйца осторожно промываем в холодной воде и помещаем в кастрюлю соответствующего размера. Заливаем яйца холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты водой

Ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения и варим после закипания 10 минут. Затем яйца опускаем в холодную воду (так они будут лучше чиститься) и выдерживаем минут 5. Затем яйца полностью остужаем. Аккуратно очищаем яйца. Для этого лучше аккуратно разбить оба конца, а потом «прокатать» яйца по столу – скорлупа треснет и будет легче сниматься. Очищенные яйца разрезаем вдоль пополам.

Шампиньоны выбираем обязательно свежие, «нераскрытые». Размер шампиньонов значения не имеет – подойдут любые.

Шампиньоны тщательно моем, удаляем кусочки почвы (если таковые имеются).

Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками. Если шампиньоны свежие, на срезе они белые, обратная сторона шляпки – светлая. У более старых грибов она темно-коричневая.

Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами.

Пассируем лук до прозрачности в растительном масле.

Затем добавляем нарезанные грибы, перемешиваем.

И обжариваем все вместе на маленьком огне минут 10 -12, до готовности шампиньонов.

Шампиньоны и лук пропускаем через мясорубку. Можно мелко нарезать, но это займет гораздо больше времени. Можно и перетереть блендером – тогда масса будет полностью однородной. Выбирайте сами, как вам больше нравится.

Осторожно, стараясь не нарушить белок, из половинок яиц вынимаем желтки. Кладем их в тарелку и раздавливаем в пюре с помощью вилки

Соединяем грибы с желтками. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез.

Майонез добавляем совсем понемногу, тщательно перемешивая и пробуя на вкус. Масса должна получиться не слишком мягкой, она должна держать форму. В ней должны быть слышны соль и перец (с учетом того, что белок яиц остается нейтральным по вкусу).

После этого наполняем половинки из белка получившимся фаршем, выкладывая его «горочкой».

Если вы готовите блюдо непосредственно перед подачей на стол, сразу украшаем верх яиц майонезом или зеленью и подаем. Если же вы готовите закуску накануне, положите ее в закрывающийся контейнер и поместите в холодильник. А непосредственно перед подачей (можно выдерживать в холодильнике сутки) украсьте по своему вкусу.

Шампиньоны, фаршированные сыром и луком: рецепт с фото

Ингредиенты

• 400 г шампиньонов
• 100 г сыра
• 100 г репчатого лука
• 40 мл растительного масла
• 15 г зелени, соль, перец по вкусу

Как приготовить фаршированные грибы шампиньоны в духовке, используя для этого продукты, которые всегда имеются в холодильнике, этим вопросом задаются многие любители грибных блюд. Следующий рецепт как раз из серии бюджетных, простых в приготовлении, но в то же время очень вкусных.

1. Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Нарезать их мелкими кружочками и обжарить в растительном масле. После этого смешать с тертым сыром и перцем.
2. Этой смесью нафаршировать шляпки. Выложить фаршированные шляпки на смазанный жиром противень и поставить в горячую духовку на 10–15 мин.
3. Подавать к столу с картофелем, посыпав мелко нарезанным укропом.
4. Перед подачей на стол блюдо полить соусом и посыпать зеленью.

Следует обратить внимание, что этот рецепт дополнен фото, поэтому фаршированные шампиньоны сыром сможет сделать даже новичок кулинарного искусства

Пошаговый рецепт с фото

Возьмём ингредиенты для приготовления яиц, фаршированных сухими грибами. Сушеные грибы лучше всего замочить с вечера. Морковь, чеснок и лук удобно почистить сразу.

Грибы размякли после замачивания и готовы к дальнейшей работе.

Выложим их в кастрюлю и зальем свежей водой. Поставим вариться. Доведем до кипения, сольем всю воду и вновь зальем грибы свежей водой, поставим вариться уже минут на 40-45, отсчитывая время с момента кипения.

Сварим яйца. Варить их будем 10 минут с момента кипения, затем сольем кипяток и охладим.

Лук мелко нашинкуем, морковь натрем на крупной терке.

В сковороде разогреем растительное масло и выложим измельченные овощи, обжарим их до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

В миску выложим сметану, засыплем соль, добавим специи, выдавим через пресс чеснок.

Эти ингредиенты перемешаем до получения однородной смеси.

Охлажденные яйца очистим от скорлупы.

Грибы уже сварились, сольем воду, выложим на тарелку охлаждаться.

Вареные яйца разрежем на две части каждое, извлечем желтки.

В чашу стационарного блендера выложим уже охлажденные грибы, добавим луково-морковную смесь.

Запустим блендер на 60 секунд.

Затем к полученной грибной массе выложим сметанный соус. Вновь блендер запустим на 30 секунд.

К полученной массе добавим желтки от двух яиц (остальные желтки можно использовать для других блюд).

Включим блендер на 30 секунд. Грибная начинка для фаршировки яиц готова.

Каждую яичную половинку заполним грибной начинкой, воспользовавшись чайной ложечкой. Сверху присыплем крупно натертым сыром.

Яйца, фаршированные сухими (сушеными) грибами, готовы. Подадим к столу, украсив при желании листиками петрушки.

Источник

Приготовление

Этот рецепт предлагает приготовить яйца, фаршированные грибами шампиньонами, но вы можете использовать любые другие грибы. Также здесь используются овощи, благодаря чему начинка получается сочной. Но приготовление ее достаточно хлопотно.

Ставим вариться яйца и занимаемся начинкой.

Грибы могут быть не только свежими, но и солеными или маринованными. Можно использовать замороженные шампиньоны. Кроме того, если у вас в закромах есть лесные грибы, используйте их. Они придадут особый вкус закуске. 

Для приготовления начинки нарежьте лук кубиками или кольцами. Это не принципиально, так как в конечном счете, все будет перемолото в однородную массу. Обжарьте лук до золотистого цвета.

Морковь натрите на мелкой терке, чтобы она лучше прожарилась. И добавьте ее к луку.

Грибы промойте и нарежьте на 4 или больше, части. Добавьте их к луку и моркови.

Если вы используете свежие лесные грибы, их обязательно нужно предварительно отварить, а затем уже обжарить вместе с овощами. Особенно вкусной закуска будет с белыми грибами или лисичками.

Замороженные грибы предварительно размораживать не нужно. Сразу кладите их на сковороду и обжаривайте до тех пор, пока не выкипит жидкость.

Маринованные или соленые – обжаривать не нужно.

Обжариваем овощи и грибы до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Пока обжариваются грибы и овощи, яйца очистите и разрежьте пополам вдоль.

Вынимаем желтки из яиц, не повредив при этом белок.

Натираем желтки на мелкой терке.

Овощи и грибы измельчаем при помощи погруженного блендера или пропускаем их через мясорубку.

Соединяем майонез, желтки, подготовленную грибную пасту и зелень (последнюю добавлять необязательно).

Хорошо перемешиваем и пробуем на соль и перец. Доводим смесь до желаемого вкуса. Используйте для этого обыкновенную поваренную соль, черный или душистый молотый перец. По вкусу можно добавить также красный перец или немного копченой паприки.

Начиняем каждую половинку яйца полученной массой. Для удобства используйте две чайных или кофейных ложки.

Подавать яйца лучше сразу после приготовления. Если это невозможно, спрячьте их под пищевой пленкой. Перед подачей снимите ее. Тогда яйца останутся свежими и красивыми.

Совет: во всех рецептах используются куриные яйца, но вы смело можете заменить их перепелиными. Так закуска будет выглядеть наряднее и гостям будет удобнее ее есть.

Фаршированные грибами блины со сливочным соусом

Время приготовления: 40-50 мин.Количество порций: 3-4.Инвентарь: миска большая, миска средняя – 2 шт., венчик, нож, досочка, лопатка, половник, сковорода большая, сковорода средняя.

Ингредиенты

Молоко	350 мл
Мука	170 г
Яйца	2 шт.
Сахар	30 г
Соль	щепотка
Масло растительное	40 г
Шампиньоны	450-500 г
Бекон варено-копченый	20-40 г (можно обойтись и без него)
Луковица средняя	1 шт.
Сливки 22%	500 мл
Масло сливочное	50 г

Пошаговое приготовление

Готовим блины

1. Вбить в большую миску 2 яйца, слегка взбить венчиком.
2. Влить 350 г молока, всыпать 30 г сахара, щепотку соли, просеять 130 г муки и взбить венчиком тесто без комочков. Оставить тесто отдыхать на 30 минут.
3. Влить в тесто 40 г масла и пожарить на сковороде тонкие блины. Если не уверены в количестве соли и сахара, первый блинчик испечь небольшого размера и попробовать его на вкус. Перед каждой новой порцией тесто нужно перемешать, чтобы поднять осевшую муку и распределить масло.

Готовим начинку

1. Порезать небольшими кубиками 1 луковицу и нарезать 40 г бекона.
2. Почистить и произвольно нарезать 500 г грибов (несколько самых красивых можно не нарезать и использовать для декора).
3. На разогретую сковороду выложить бекон и лук. Все обжарить до прозрачности.
4. Выложить на сковороду грибы и все обжарить до полного упаривания сока и готовности грибов.

Готовим сливочный соус «а-ля бешамель»

1. На разогретую сковороду с широким дном выложить 50 г масла. В растопленное масло всыпать 4 г муки, все хорошенько прогреть и перемешать.
2. Потихоньку вылить 500 мл сливок, постоянно помешивая. Когда все сливки окажутся в соусе, растирать его лопаткой до тех пор, пока не уберутся все комочки. Если комочки муки все же остались, соус можно протереть через сито или перебить погружным блендером до однородности.
3. Варить соус при постоянном помешивании 2-3 минуты до загустения. Дать ему немного остыть.
4. Смешать грибную начинку со сливочным соусом. Немного соуса оставить для декора.

Фаршируем блины

1. Положить блин на досочку, в середину положить столовую ложку начинки и свернуть конвертиком.
2. Перед подачей блинчики обжарить на большом огне до румяной корочки.
3. Для декора нарезать оставшиеся грибы тонкими слайсами и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые блинчики украсить грибными слайсами и разогретым соусом.

Видео

Рецепт блинчиков с грибами и сливочным соусом выверен до миллиграмма, так что они получатся у вас наверняка. Грибы в начинке для блинчиков можно комбинировать с яйцом и с картошкой.

https://www.youtube.com/watch?v=JbP3eUFqIkE&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Блинчики с Грибами Нежные и Очень Вкусные (https://www.youtube.com/watch?v=JbP3eUFqIkE&feature=youtu.be)

Шампиньоны, фаршированные рисом и запеченные в духовке: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 500 г свежих шампиньонов
• 2 ст. ложки жира (или маргарина)
• 1 стакан вареного риса
• 1 яйцо
• 1 корень петрушки
• соль
• тертый сыр
• сливочное масло

Далее представлен рецепт пошагово с фото, как готовить шампиньоны, фаршированные с рисом и сыром в духовке, благодаря которому хозяйка сможет порадовать семью великолепным обедом или ужином.

1. У грибов среднего размера вырезать ножку так, чтобы шляпка осталась целой. Ножки мелко нарезать и тушить в жиру вместе с натертым корнем петрушки. Добавить вареный рис, сырое яйцо и соль.
2. Шляпки грибов посолить, наполнить их фаршем и переложить в смазанную жиром огнеупорную посуду (или форму). Сверху положить кусочки масла и посыпать тертым сыром.
3. Запекать, пока грибы не пропекутся и все блюдо не покроется золотистой корочкой. Оставшийся фарш запекать горкой.

Салат из куриного филе, консервированных шампиньонов и яиц

Именно поэтому многие шеф-повара с удовольствием используют для своих кулинарных шедевров маринованные деликатесы.

• 200 г филе.
• 3 яйца.
• 150 г консервированных грибов.
• 1 луковица.
• 70 г сыра.
• 40 мл майонеза.
• Зелень и специи по вкусу.

Прежде всего, филе отварите в течение 10-15 минут, а потом нарежьте его небольшими кусочками.
После этого, чтобы приготовить салат с маринованными шампиньонами, курицей и сваренными вкрутую яйцами, обязательно отделите белки от желтков и натрите последние в емкость, где уже лежит измельченное мясо.
К получившейся смеси добавьте половину майонеза, посолите по вкусу и разделите на две части.
После этого на крупной терке аккуратно натрите белки, которые затем смешайте с тонко порубленными консервированными грибами

В эту массу обязательно добавьте две столовой ложки майонеза и немного соли.
Луковицу тщательно измельчите: возьмите себе на заметку, что если овощ немного горчит, можно замочить его в холодной воде на 15 минут, чтобы избавиться от неприятного привкуса.
Следующим этапом натрите на мелкой терке твердый сыр, после чего осторожно выкладывайте слоями салат из куриного филе и консервированных шампиньонов с яйцом.
Первый слой – смесь мяса и желтков, второй – порубленный лук, третий – филе и желтки в сочетании с майонезом, четвертый – грибы с белками. Необходимо помнить, что получившееся блюдо нужно сверху еще раз смазать майонезом и посыпать толстым слоем сыра.
Чтобы придать деликатесу красивой формы, украсьте его зеленью, а потом поместите на 60 минут в холодильник.

Многие шеф-повара говорят, что любят угощать своих гостей блюдами, в которых грибы сочетаются с достаточно простыми, на первый взгляд, продуктами. К примеру, отварным картофелем, консервированной кукурузой и даже обычным луком-пореем.

Салат с шампиньонами, морковью и яйцами

Более оригинальным вариантом для праздничного стола считается тот рецепт грибной закуски, в состав которой входит еще и морковь.

• 200 г грибов.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 3-4 яйца.
• 200 г сыра.
• 150 мл майонеза.
• 5 мл уксуса.
• Специи – соль, черный перец, сахар.

Данное блюдо предполагает выкладывание всех ингредиентов слоями, хорошо смазанными майонезом. Первым из них выложите ту самую тертую морковь, которую обязательно не забудьте посолить и поперчить

Далее следует лук: его нарежьте кольцами, приправьте сахаром, солью и уксусом, осторожно отожмите руками, чтобы он пустил сок, и выложите на морковь. После этого порубленные пластинами грибы обжарьте на растительном масле, обязательно посолите и поперчите, а потом выложите на слой лука

Не забудьте смазать шампиньоны майонезом, прежде чем высыпать на них отваренные и измельченные кубиками белки. Последний слой – тертый сыр, который венчает салат с жареными грибами шампиньонами и яйцами.

↑ Грибная начинка с сыром

Яйца, фаршированные грибами и сыром, могут иметь абсолютно разные вкусы. Пикантный островатый, соленый или нежный сливочный – все эти вкусовые оттенки можно придавать одной и той же закуске, заменяя лишь сорт сыра. Используйте чеддер или голландский сыр, чтобы придать начинке остроту. Для изысканной пикантности добавьте немного дор-блю или рокфора. Филадельфия или обычный плавленый сырок придадут сливочный вкус и консистенцию смеси для фаршировки. А приятный солоноватый вкус в нее принесет российский сыр.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 10 штук;
• Свежие шампиньоны – 200 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Майонез – 2-3 ст.л.;
• Немного сливочного или растительного масла – для обжаривания грибов;
• Немного зелени (по желанию).

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую.
2. Пока они варятся, займитесь грибами. Их нужно тщательно помыть и нарезать очень мелко. Чем мельче, тем лучше.
3. На сковородке разогреваем немного масла. Можно использовать сливочное или растительное – какое больше нравится. На нем обжарить измельченные грибочки. Они должны стать мягкими и слегка подрумяниться.
4. Сыр натираем на терке (или разминаем вилкой, если используете мягкий сорт).
5. Сваренные яйца аккуратно очищаем от скорлупы, чтобы не повредить белок. Каждое разрезаем вдоль на две половинки. Извлекаем из них желтки и помещаем их в миску.
6. Туда же нужно добавить немного майонеза и размять желтки с помощью вилки. В итоге получится густая масса желтого цвета.
7. Соединяем ее с поджаренными грибами и тертым сыром, перемешиваем до образования однородной массы. По желанию туда же добавляем мелко рубленную зелень.
8. Полученной массой начинаем оставленные половинки яичного белка.
9. Закуска готова!

Особенности приготовления блюд

Сегодня в русской кухне известно большое количество рецептов, включающих маринованные или соленые грибы. И правильно, ведь такой продукт может стать украшением любого блюда, сделав его нежным и сочным.
Еще с древних лет соленые грибы почитались в русской кухне, поскольку этот продукт до недавнего времени был деликатесом, доступным далеко не каждому. Сегодня ситуация иная: приготовить закуски с грибами не составляет труда, ведь найти их в магазине довольно просто.

Именно поэтому закуски с маринованными грибами пользуются особой популярностью у современных домохозяек.

Сегодня наиболее славится закуска из шампиньонов, ведь этот вид грибов особенно знаменит. Кроме того, найти его в магазине не составит труда как в свежем, так и в маринованом виде.

Лучшая маринованная грибная закуска сочетается со следующими продуктами:

• сыр;
• травы;
• сметана;
• майонез;

• огурцы;
• курица или другой вид мяса;
• овощи (лук, морковь, перец, помидоры);
• замороженные ингредиенты.

Правильное сочетание продуктов сделает блюдо вкусным и аппетитным, что понравится каждому, кто решит попробовать грибную закуску.

Подавайте грибную закуску с алкогольными напитками, рыбой, мясом, горячими и холодными блюдами.

Ее сочность и легкость могут дополнить практически любой рецепт, поэтому ее смело можно подавать на праздничный стол, ведь известно, что маринованные грибы в самостоятельном виде не такие вкусные и крассивые.

Особенно хорошо готовить такие закуски в холодное время года, когда свежие грибы — большая редкость в магазинах. В том случае, если хозяйка замариновала на зиму вешенки или белые грибы, о закусках можно не думать, ведь с ними осуществимо множество рецептов, каждый из которых получится вкусным, питательным и сытным.

Важно: каждая закуска из маринованых грибов готовится по-своему, но все же выбор консервированной продукции следует осуществлять по определенным правилам:

• продукты не должны быть слишком солеными;
• желательно, чтобы грибы мариновались без большого количества специй, так как они могут сильно повлиять на вкус готового блюда;
• при приготовлении лучше выбирать небольшие плодовые тела или резать их на мелкие кусочки, так как в таком виде они гораздо вкуснее;
• самый полезный гриб – тот, который консервируется без добавления уксуса.

Вид грибов при приготовлении также важно учитывать, так как каждый из них обладает различным вкусом, сочностью и мягкостью, что может сильно повлиять на блюдо:

1. Лучшие закуски получаются из маринованных грибов, которые довольно мягкие и сочные. Если вы покупаете их в магазине, вам не нужно очищать и нарезать продукт. Вы можете выбрать любой вид грибов: соленые, консервированные, маринованные. В любом случае даже простой перекус получится вкусным и питательным.
2. Грибные закуски также можно приготовить с вешенками, которые вкусны и полезны. В этом случае сами свежие грибы маринуйте без уксуса, но со специями.
3. Белые грибы, соленые или маринованые, будут хорошо смотреться в закусках с майонезом и овощами, так как их текстура и плотность помогут продукту хорошо выделиться.
4. Многие рецепты призывают обжаривать грибы. Чтобы они получились вкусными, необходимо сначала дождаться, пока влага полностью испарится, затем добавить масло и придать продукту золотистый оттенок.
5. Лисички, которые обычно маленькие и аппетитные, также можно подавать в качестве закуски. Они используются в салатах для закусок и считаются основным ингредиентом.

Если соблюдать правильную технику приготовления, можно приготовить хорошее блюдо, которое оценят все любители домашней кухни.