Гриб говорушка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Виды говорушек
Описание
Описание грибов
Вред говорушек
Первая помощь при отравлении
Симптомы отравления
Если в пищу попала волоконница или ядовитая говорушка, в организм проникает природный алкалоид.
Как быстро он начнет разрушительное действие, зависит от дозы токсина, веса человека и наличия хронических заболеваний (печени, желчного пузыря, поджелудочной железы).
В любом случае яд даст о себе знать. Клиническая картина будет отличаться от обычного пищевого отравления.
Достаточно пятнадцати граммов ядовитой мякоти, и в течение двадцати минут проявятся симптомы:
- Нарушение работы кишечника, колики, тошнота, рвота.
- Повышение уровня артериального давления, до критического.
- Затрудненное дыхание, похожее на астматическую отдышку.
- Тахикардия, озноб.
- Повышенное потоотделение, частое мочеиспускание.
Как отличить ядовитые грибы
Возможно многие люди, порывшись в памяти, смогут вспомнить названия ядовитых грибов. А вот, как они выглядят, сказать смогут только единицы
Но именно эти знания помогут не сделать ошибку при прогулке в лесу, поэтому важно ознакомиться, как выглядят самые ядовитые грибы. Главным коварством опасных грибов является внешняя схожесть многих из них с привычными всеми съедобными видами. По этой причине важно при походе за урожаем с детьми, объяснить им, что нельзя сразу пробовать грибы, даже если они на первый взгляд не вызывают опасений
Более того, опасными для здоровья могут стать и обычные грибы. Случается это, когда они уже перезрели, и в них начинает происходить процесс, схожий с брожением. Шляпки у таких грибов обычно выгнуты наружу
По этой причине важно при походе за урожаем с детьми, объяснить им, что нельзя сразу пробовать грибы, даже если они на первый взгляд не вызывают опасений. Более того, опасными для здоровья могут стать и обычные грибы
Случается это, когда они уже перезрели, и в них начинает происходить процесс, схожий с брожением. Шляпки у таких грибов обычно выгнуты наружу.
Гриб-двойник ложная лисичка
Список грибов-двойников:
- Белый гриб. Для него характерна очень толстая ножка, коричневая шляпка и белая мякоть внутри. Двойниками белого гриба можно назвать желчный и сатанинский виды. Это трубчатые ядовитые грибы. Отличить их можно по более темному окрасу ножки и цвету внутренней мякоти: у первого вида она при разрезе розовеет, а у второго – становится лиловой;
- Опята. Их светлые пластинки никогда не темнеют, а на пенке можно обнаружить кольцо. Их ядовитые собратья – это серно-желтые и кирпично-красные опята. Отличием видов выступают более яркие цвета пластин;
- Маслята. Коричневая шляпка и толстенькая ножка знакома многим. Опасным двойником выступает поперечный гриб. И хоть по форме эти два вида очень схожи, различает их цвет. Во втором случае крышечка красноватая с бордовым оттенком;
- Лисичка. Известна своей необычной выпуклой формой шляпки светло-желтого цвета. Несъедобная ложная лисичка обладает более темным красновато-оранжевым оттенком. Отличает ее также тот факт, что при надломе шляпки у ядовитого вида начинает выделяться белый сок;
- Шампиньон. Наиболее употребляемый в пищу сухой гриб. Знаком всем своим светлым цветом и слегка розовыми пластинками. Шляпка шампиньона часто делает его похожим на очень опасный гриб – белую поганку. К счастью, ее можно отличить по наличию кольца на ножке и по пластинам, которые никогда не меняют цвет и остаются белыми всегда.
Говорушка — описание вида, распространение вида, польза и вред + 79 фото
Говорушку серую относят к роду говорушек и к семейству Рядковых. Довольно часто в народе её еще называют: говорушка серая, дымчатая или рядовкой.
Эти названия грибы получили благодаря дымчатому налету, который скапливается на поверхности шляпки. При визуальном осмотре они обычно серые.
Говорушка относится к условно съедобному виду грибов. Опытные грибникипредпочитают не собирать эту разновидность, так как при неправильном приготовлении были отмечены случаи тяжелейшего отравления.
Описание вида
Описание и фото говорушки позволяюют иметь четкое представление обо внешних свойствах данной разновидности.
При визуальном осмотре можно выделить следующие характерные особенности этого вида грибов:
По мере роста гриба она постепенно выпрямляется имея выпуклое основание возле центра ножки. В дождливый период эти грибы имеют ярко выраженную серую окраску.
На поверхности шляпки имеется нежная кожица, на которой скапливается большое количество листьев и еловых иголок. С возрастом количество дымчатого налета постепенно уменьшается. На фото грибов говорушек, запечатлены изменения во внешнем виде взрослого гриба.
Основание ножки имеет цилиндрическую форму, которая обеспечивает плотную фиксацию гриба. Высота составляет около 10-15 см, а диаметр в районе 5 см.
Мякоть взрослого гриба имеет волокнистую структуру. В области шляпки она более мясистая. Эта порода обладает высокой гигроскопичностью. Во время дождя, его масса значительно превышает допустимую норму.
Под шляпкой находятся пластины, которые имеют бежево-серый оттенок.
Главный недостаток этих грибов состоит в том, что они быстро собирают все соединения вредных металлов.
Именно поэтому их рекомендуется собирать в лесу или на экологически чистой местности.
Распространение вида
Грибы говорушки предпочитают локацию в зоне с умеренным климатом. Довольно часто говорушку беловатую можно встретить в хвойном или смешанном лесу.
Главным элементом питания этого гриба считается старая и разрушенная древесина. В таком материале собрано наибольшее количество питательных веществ.
Для быстрого роста говорушки необходима чрезвычайная влажность. Именно поэтому процесс плодоношения этой разновидности начинается в дождливый сезон.
Благоприятная погода может спровоцировать затяжное распространение грибных микроспор. Необычное расположение и внешний вид этих грибов, делают его достаточно популярным среди начинающих грибников.
Довольно часто они образуют скопление в виде колец или полянок. Такой вид грибов выделяется на фоне других.
Говорушка сероватая имеет большое внешнее сходство с другим, более опасным грибом – это энтолома. При визуальном осмотре она действительно похожа на говорушку. Единственным отличием считаются тонкие розоватые споровые пластинки и более плотная мякоть шляпки.
Дело в том, что иногда не каждый грибник может визуально определить безопасный вариант. Еще в давние времена в процессе приготовления грибов многие хозяйки добавляли целую очищенную луковицу репчатого лука.
Если она в конце готовки посинеет, то в емкости имеется ядовитые соединения, которые могут привести к сильнейшему отравлению. Если же луковица не поменяет свой цвет, то варенные продукт полностью безопасны для употребления в пищу.
Полезные и отрицательные качества говорушки
В этих грибах содержится большое количество природного сильнодействующего антибиотика – нерабулина. Его применяют для лечения таких серьёзных болезней, как туберкулез легких и воспалительные процессы дыхательной системы человека.
Частое употребление их в пищу, может стать главной причиной серьезного отравления. Минимальное количество этих грибов в рационе питания помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.
Опытные грибники советуют собирать их не чаще чем один раз в месяц. На фото грибов говорушек, изображены все элементы из которых состоит взрослая особь.
Токсична ли серая говорушка
Когда-то считавшийся съедобным, этот крупный и обильно произрастающий гриб теперь относят к условно-съедобным. Это не самый токсичный гриб, но он серьезно расстраивает ЖКТ у некоторых людей, которые его едят, и поэтому, вероятно, его лучше избегать при сборе грибов, если есть нелады с желудком и кишечником.
Не в пользу этого вида также его аромат. Некоторые люди находят его «тошнотворным», при готовке говорушка дымчатая выделает запах цветочный, кому-то он кажется гнилостным и затхлым, его не любят чувствительные особы.
Когда дымчатые говорушки полностью созревают или плодовые тела начинают распадаться, на них поселяются грибы-паразиты вольвариеллы паразитические. Всегда стоит присмотреться к каждой шляпке серой говорушки на случай, если белый паразит заразил гриб-хозяина. Вольвариелла несъедобная и ядовитая.
Описание говорушки перевернутой
Говорушка перевернутая имеет шляпку диаметром 4-8 сантиметров, в особых случаях диаметр может достигать 10 сантиметров. Изначально форма шляпки выпуклая, но по мере роста меняется на широковоронковидную с подвернутым краем. Окрас шляпки ржавый, рыжий, рыже-бурый, кирпично-красный с темными ржавыми пятнами.
Говорушка перевернутая является пластинчатым грибом. Пластинки тонкие. Располагаются они часто. Окрас пластинок сначала кремовый, а после становится охряно-коричневым с оттенком ржавчины. Споровый порошок белого цвета.
Ножка в длину составляет 4-6 сантиметров, а ширина – примерно 1 сантиметр. По структуре ножка жесткая. Окрас шляпки рыжеватый, он совпадает со шляпкой, но немного светлее. Мякоть плодового тела жесткая, палевого цвета с острым запахом.
Распространение говорушек перевернутых
Плодоносят говорушки перевернутые с августа по конец октября, пик приходится на период с августа по сентябрь. Произрастают они в хвойных лесах, в которых имеются сосны и ели. В более редких случаях говорушки перевернутые встречаются в смешанных лесах. Селятся они на подстилке, плодоносят полосами, рядами или кольцами. Встречаются довольно часто.
Оценка говорушки перевернутой
В России многие микологи относят говорушки перевернутые к несъедобным видам, а в зарубежных источниках их считают ядовитыми. В состав говорушек перевернутых входят яды, схожие с мускарином.
Другие грибы рода
Говорушка благоуханная или пахучая – съедобный, но малоизвестный гриб. Диаметр ее шляпки примерно 6 сантиметров. Шляпка водянистая, просвечивающаяся, тонкая. Окрас шляпки желтовато-серый светло-охристый или кремовый. Края шляпки ребристые. Ножка в длину доходит до 7 сантиметров, по форме она немного изогнута, по структуре плотная. Цвет ножки совпадает со шляпкой. Внизу ножка опушенная, а вверху мучнистая.
Плодоносит говорушка благоуханная с августа до поздней осени. Произрастает в хвойных и широколиственных лесах. Селятся эти грибы в основном большими группами. Найти их можно около ручьев и речек. Говорушки благоуханные отваривают и маринуют.
Говорушка душистая или анисовая — съедобный гриб 4-ой категории. В диаметре шляпка говорушки душистой доходит до 9 сантиметров. Сначала форма ее выпуклая, но по мере роста становится распростертой. В центре шляпка может быть с бугорком или выгнутая. Окрас ее голубовато-зеленый или серо-зеленый, с возрастом становится светлее. Мякоть тонкая, водянистая, с запахом укропа или аниса, вкус у мякоти приятный. Ножка в длину доходит до 8 сантиметров, основание ее немного утолщено. Поверхность ножки голая, а окрас совпадает со шляпкой.
Растут говорушкаки душистые в лиственных и хвойных лесах, на подстилке. В основном встречаются небольшими группами, а в одиночку попадаются редко. Время плодоношения приходится на август-октябрь. Эти грибы солят и маринуют после предварительного отваривания.
Где растут грибы говорушки?
Ареал произрастания говорушек весьма обширен и включает в себя все страны Северного полушария с умеренным климатом. Грибы говорушки растут среди лугов, полей и парковых зон. Род образует устойчивые микоризы с лиственными или хвойными деревьями лесных массивов европейской части России, Франции, Италии, Португалии, Польши, Германии, Дании, Беларуси, Испании и других вропейских стран. Встречается на территории Западной и Восточной Азии. Популяции говорушек отмечены в Турции, Китае, Приморском крае. Отдельные виды произрастают на просторах Североамериканского континента.
7 ядовитых говорушек и их двойников + фото и как их отличить
Состав и полезные свойства
Этот гриб сочетает множество полезных для организма компонентов, обладает не только хорошим вкусом, но и целебными свойствами.
В его состав входят:
- витамины группы В, РР, Е, D;
- микро и макроэлементы — натрий, железо, марганец, селен, цинк, магний, фосфор, кальций и калий;
- органические кислоты;
- поли- и моно- ненасыщенные жирные кислоты;
- клетчатка;
- растительный белок.
Благодаря низкой калорийности (30 ккал на 100 г) отлично подходит для диетического питания.
Гармоничное сочетание жизненно важных компонентов, сделали этот гриб по-настоящему ценным для здоровья человека.
- Нормализует деятельность пищеварительной системы. Устраняет метеоризм, улучшает работу кишечника и двенадцатиперстной кишки. Выводит из организма шлаки и токсины, что помогает легко и быстро сбросить лишний вес.
- Способствует быстрому заживлению эпителия. Помогает при воспалительных процессах и запускает циркуляцию крови.
- Повышает иммунитет. При регулярном употреблении грибов в пищу возрастает сопротивляемость к вирусным, грибковым и бактериальным инфекциям. Понижает уровень холестерина, выводит соли тяжелых металлов.
- Предупреждает развитие рака. Стимулирует рост и размножение здоровых клеток, нормализует водно-солевой баланс.
- Способствует омоложению кожи, препятствует появлению морщин, увяданию эпидермиса. Укрепляет волосяные луковицы и ногтевую пластину.
- Предупреждает тромбоз. Укрепляет сосудистые стенки, благодаря нормальной циркуляции крови выводит холестериновые бляшки.
- Нормализует АД, помогает устранить авитаминоз, предупредить развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца.
- Считается хорошим противобактериальным средством за счет содержания в мякоти клитоцибина. Убирает тяжелую симптоматику при туберкулезе и эпилепсии.
- Благотворно воздействует на мозговую деятельность, центральную нервную систему, повышает настроение и борется с депрессивным состоянием.
- Полезные вещества в составе благоприятно влияют на работу дыхательных органов и обладают обеззараживающим свойством.
Как отличить рядовку водопятнистую
Говорушка буро-жёлтая имеет отличительные черты. Но грибники, не имеющие опыта, могут перепутать ее с другими разновидностями.
Рядовка перевернутая. Наибольший зафиксированный размер шляпки 14 см. В среднем диаметр колеблется от 4 до 11 см. Вначале форма выпуклая, далее расправляется, становясь практически ровной. Поверхность шляпки матовая, коричнево-оранжевого или кирпичного цвета. Ножка высотой до 10 см, продолговатой формы. Цвет соответствует тону шляпки. Мякоть белая. Отмечается сладковатый запах. Вкус посредственный.
Растет как поодиночке, так и группами. Встречается у подножия муравейников, на хвойных подстилках. Активный период роста – осень. Распространен гриб в Северной Америке, Великобритании, Ирландии.
Отличается от говорушки буро-желтой более светлой охристой шляпкой, желтыми пластинами и ножкой. В зарубежных источниках обе разновидности считают ядовитыми.
Рядовка рыжая. Растет в тех же условиях, что и рядовка водопятнистая. Грибы достаточно похожи между собой. Единственное отличие – более светлая поверхность шляпки говорушки буро-желтой, и то не всегда.
Пищевая Ценность
Свойства Гриба говорушка
Говорушка серая
Этот гриб имеет несколько названий: говорушка дымчатая, дымчато-серая, рядовка дымчатая. Поверхность шляпки всех разновидностей покрыта мучнистым налетом, поэтому кажется, что гриб задымленный, отсюда и название.
Гриб говорушка серая отличается большой шляпкой, диаметр которой бывает более двадцати сантиметров, ее форма шаровидная, края подвернуты внутрь. В процессе роста край расправляется, в центре появляется бугорок.
Шляпка бывает серого, дымчатого или пепельного цвета. У кожицы матовый цвет и бархатистый налет, который с возрастом исчезает. Ножка небольшой высоты, до десяти сантиметров, имеет утолщение у основания гриба.
Тип гриба – пластинчатый, структура мякоти — волокнистая. Шляпка мясистая, легко ломается. У гриба высокая гигроскопичность. Во время дождя впитывает влагу в больших количествах. Цвет среза не меняется. Запах цветочный, очень приятный.
Грибы говорушки этой разновидности считаются условно съедобными и безвредными для человека. Но иногда люди получают отравление при их употреблении
Поэтому к этому грибу следует относиться осторожно. И еще: в пористой мякоти накапливаются тяжелые металлы
Чтобы эти вещества не попали в организм человека, собирать грибы нужно в экологически чистых местах.
Для произрастания рядовка выбрала леса с разными породами деревьев, в том числе и хвойными. Хорошо растет при высокой влажности, поэтому период плодоношения наступает вслед за дождливым летом, в середине августа, и оканчивается в начале октября. У рядовки дымчатой есть несъедобные двойники:
- Энтолома – ядовитый гриб с мучнистым налетом и сероватым цветом шляпки. Отличается более плотной мякотью и тонким строением.
- Рядовка мыльная – ядовитый гриб с зеленоватым оттенком шляпки и запахом хозяйственного мыла.
Говорушка серая подходит для сушки, варки, жарки, консервирования. При обработке грибов следует учитывать, что они сильно увариваются. Грибы имеют сладкий запах с цветочным ароматом и кисло-сладкий вкус.
Как правильно готовить Ворончатую Говорушку
Характерные особенности говорушек
Описание
Гриб говорушка – это общее название целого отряда грибов, часть из которых считается несъедобными, а некоторые даже ядовитыми.
Данные виды грибов распространены в наших лиственничных лесах, а сезон их длится с июня по октябрь. Говорушки растут большими «компаниями» и, попав на полянку с грибами, очень просто набрать целую корзину.
В природе существует большое количество ядовитых разновидностей грибов говорушек, которые имеют внешние сходства с их съедобными аналогами. Употреблять такие грибы в пищу опасно для здоровья, поэтому необходимо уметь различать их. Для этого предлагаем взять на заметку информацию нашей статьи.
На сегодняшний день среди ядовитых двойников различают следующие.
- Говорушка перевернутая имеет грязно-рыжий или бурый цвет шляпки, края которой загнуты вниз, а диаметр варьируется от пяти до ста миллиметров. Ножка высокая, диаметром до двадцати миллиметров, имеет кремовый или рыжеватый оттенок. Такой гриб отличается насыщенным острым запахом и чрезмерно ломкой мякотью.
- Восковая говорушка имеет полностью белую или серую окраску шляпки, размер которой доходит до восьми сантиметров. Форма шляпки напоминает колокольчик, но со временем она выгибается в обратную сторону, образуя воронку посередине. Ширина ножки не превышает одного сантиметра. Запах восковой говорушки довольно привлекателен, поэтому такой гриб часто путают со съедобным. Употреблять его в пищу запрещено из-за чрезмерной ядовитости мякоти.
- Говорушка бороздчатая отличается выпуклой шляпкой, которая поначалу имеет светлый бежевый цвет, но со временем темнеет и становится рыжеватой. Края шляпки волнистые, а ее поверхность при увлажнении может стать липкой. Ножка утолщенная кверху, ее диаметр не превышает сантиметра. Бороздчатую говорушку можно отличить от съедобных грибов по неприятному насыщенному запаху.
- Оранжевая говорушка, которую также называют ложной лисичкой, отличается выгнутой рыжеватой шляпкой, диаметр которой доходит до шести сантиметров, и такими же рыжеватыми пластинами. Ножка длинная, диаметром до сантиметра. От съедобных говорушек и лисичек такой гриб можно отличить по резкому неприятному запаху. Также большинство грибников знает, что лисички никогда не подвергаются порче червями, а оранжевая говорушка чаще всего встречается уже испорченной.
Взяв на заметку эти несложные рекомендации, надеемся, вы сможете запросто отличить ложную ядовитую говорушку от съедобной.
Несъедобные и ядовитые говорушки
Среди говорушек попадаются несъедобные и смертельно опасные грибы. И если первые просто, мягко говоря, бесполезны, то вторые могут привести к летальному исходу. Поэтому не помешает узнать их описание.
Говорушка восковатая
Шляпка диаметром 3-8 см, выпуклая, с возрастом плоская, чуть позже вогнутая, воронковидная. Край скрученный, подвёрнутый. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, по краю темнее. Иногда покрыта грязно-розовыми пятнами. Пластинки — беловатого цвета, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-жёлтые. Довольно плотные и очень узкие, плохо совпадающие. Ножка — от белесого до грязно-охрового цвета, цилиндрическая, иногда искривленная. У молодого гриба плотная, с возрастом пустая или «ватная». У основания густо прорастает мицелий. Мякоть — белая или грязно-белая, упругая, жесткая. Запах древесный, цветочный, слегка анисовый. Вкус мягкий, неопределенный. Споровый порошок — кремовый с оранжевым оттенком.
Встречается часто, в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами, от лета до осени. Растёт в группах, на лиственной подстилке. Гриб смертельно ядовит. Отравление мускарином.
Говорушка восковатая
Говорушка красноватая
Шляпка — диаметром 2-5 см. Поначалу выпуклой формы с завёрнутыми «полями», позднее плоская, затем формируется углубление в центре, иногда с маленьким бугорком на дне впадины. У молодого гриба она белого цвета, как бы покрыта инеем, позже с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, как правило, бледно-телесного, гладкая. Очень характерны для этого вида невнятные пятна на шляпке. Пластинки сначала белые, потом грязно-белые, плотные, густо расположенные, прямо сросшиеся. Довольно низко сходятся на ножке. Ножка высотой 2-4 см, толщиной 4-6 мм, цилиндрическая, полная, немного волокнистая (в продольном направлении). Белёсого цвета с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, не меняет цвет после того, как повреждена. Вкус неопределённый, запах напоминает свеже молотую муку или недавно спиленное дерево. Споровый порошок — белый.
Также как и говорушка восковатая, сильно ядовит (отравление мускарином). Содержит довольно много мускарина, яда, поражающего нервную систему. Симптомы возникают спустя 1/4-4 часов после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нарушение зрения, рвота, колики, желудочно-кишечные расстройства. Сильное отравление может привести к смерти. Гриб крайне опасен, для людей с лёгочной недостаточностью или заболеваниями сердца. Первые симптомы отравления проявляются уже через 15-30 минут после употребления грибов, и часто проходят через 2 часа. В качестве противоядия применяется атропин.
Говорушка красноватая
Говорушка чашевидная
Шляпка 3-4 см в диаметре, поначалу выпуклая, белая, беловатая или кремовая, позднее плоская, затем вогнутая, реже воронковидная. По краю гриб пластинчато-прозрачный. Пластины белые, позже кремовые, несросшиеся, у старых плодовых тел плохо совпадающие, узкие, тонкие, густые. Ножка белесая цилиндрическая, стройная, относительно длинная, у основания иногда суженная, наполненная. Мякоть белая, тонкая, аромат мучной, хотя иногда описывается как запах грязной тряпки. Споровая пыль — белая, кремовая.
Растёт с сентября по ноябрь на сухих лугах, пастбищах, на окраине леса, вдоль дорог, иногда также в садах. Гриб считают ядовитым, хотя согласно некоторым источникам он просто несъедобен.
Внешний Вид
Польза и вред для организма
Ядовитость говорушки красноватой
Вред говорушек и противопоказания
Рядовка серая – описание и фото
Места произрастания
Говорушки растут в основном в густых хвойных и лиственных лесах, в их глубокой чаще, где у них есть достаточный уровень количества влаги и необходимое укрытие от солнечных лучей, то есть они любят темноту.
Северная Америка, Ирландия, Исландия и вся Европа являются домом этих грибов. Очень часто их можно встретить у подножий муравейников, на хвойной подстилке или на влажном подгнивающем пне. Растут они группами в тесноте, что подтверждают многочисленные фотографии грибников.
Грибы склонны скучиваться по 10-15 штук около пней или оснований деревьев. Период их созревания сильно растянут. Они могут появиться в летнее время в лесу и остаться цельными до осени и холодов.
Говорушка восковатая (Clitocybe phyllophila)
Сходные виды грибов
С какими грибами можно спутать и как отличить
Внешность дымчатой рядовки весьма посредственна. Поэтому у нее имеется сразу несколько природных двойников. Среди них есть как съедобные, так и ядовитые разновидности.
Булавоногая говорушка
Дымчатую разновидность часто путают с булавоногой говорушкой. Отличить последнюю можно по таким признакам:
- значительно меньшие размеры плодов;
- воронковидные очертания шляпки;
- светло-кремовый окрас пластин у зрелых грибов;
- опушка в нижней части ножки и отсутствие мучнистого налета;
- сладковатый запах мякоти.
К слову, булавоногая говорушка – условно-съедобный гриб. Его можно без опасения употреблять в пищу после отваривания.
Энтолома оловянная
Опасным двойником говорушки является оловянная энтолома. Ее еще часто называют розовопластинником. Отличить опасный гриб можно по следующим особенностям:
- желтоватый или буроватый окрас плодов;
- шелковистая поверхность грибной шляпки;
- шелковисто-блестящая ножка;
- розовый пластинчатый слой;
- толстая белая мякоть с мучнистым ароматом у молодых и неприятным резким запахом у зрелых грибов.
Плоды энтоломы оловянной ядовиты. Токсины не теряют своих свойств даже при термообработке.
Говорушка беловатая
Еще одним ядовитым двойником дымчатой рядовки выступает беловатая говорушка. Токсичный гриб отличается от съедобной говорушки такими особенностями:
- миниатюрные размеры плодов (2-6 см в диаметре);
- тонкая, упругая и волокнистая мякоть белого цвета;
- невысокая и очень тонкая грибная ножка, зауженная у основания и с ореховыми пятнами на поверхности.
У некоторых беловатых говорушек шапочки в зрелости принимают плоско-вдавленные очертания. У многих представителей вида края шляпок волнистые.
Подвишенник
Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание
Внешне говорушки очень схожи с подвишенниками. Определить двойник можно по следующим признакам:
- сравнительно небольшие размеры грибов;
- более воронковидные очертания шляпки;
- превалирование белых тонов в расцветке плодов;
- ниспадающие пластины, приобретающие розоватый оттенок в зрелости;
- более тонкая (до 1 см в толщину) и часто искривленная ножка;
- белая мякоть с ярко выраженным мучнистым запахом;
- способность образования микоризы с яблоней и вишней;
- плодоношение с июля по сентябрь.
Подвишенник, или подвишень считается хорошим съедобным грибом. Поэтому в данном случае перепутать виды не страшно.
Мыльная рядовка
Определить мыльную рядовку можно по таким особенностям:
- темная центральная зона на шляпке;
- морщинистая поверхность шапочки, часто испещренная трещинами;
- волокнистые края шляпки;
- горькая мякоть, краснеющая при контакте с воздухом;
- корневидная ножка, зауженная к низу;
- наличие на ножке черных чешуек;
- своеобразный мыльный запах, исходящий от плодов.
Мыльная рядовка относится к условно-съедобной группе грибов. После термообработки ее плоды можно использовать для приготовления грибных блюд.
Описание говорушки перевернутой
Сlitocybe inversa относится к семейству Рядовковые и является пластинчатым грибом. В народе ее также называют говорушка рыже-бурая, за специфический окрас шляпки.
Практически каждый грибник встречается с говорушкой, но просто может не знать ее названия и особенностей. По этой причине гриб часто становится виновником расстройств пищеварения у неопытных грибников и членов их семей.
Как выглядят
Каждый любитель тихой охоты должен знать, как выглядят грибы из рода Говорушек и как их отличить друг от друга. Рассматриваемый вид представляет собой шляпочный гриб оранжево-коричневого или кирпичного цвета. Окрас шляпки и ножки практически идентичен, вторая – лишь немного светлее. Во влажную погоду цвет плода более насыщенный, но по мере высыхания он бледнеет, становясь еще более матовым.
Форма шляпки изменяется в зависимости от возраста лесного плода. У молодого она выпуклая с краями, подвернутыми внутрь, у зрелого и старого – плоская или воронкоподобная со впадиной в центре. Ножка по форме напоминает тонкий цилиндр, а также имеет беловатый мицелий у нижнего основания.
Специфическими чертами вида являются волнистые с выраженными углублениями края шляпки, ржавые точки на шляпке и сильный сладкий запах.
Строение и особенности вида
Говорушка – довольно распространенный гриб из класса Агарикомицеты. Ознакомиться с особенностями строения и внешнего вида лесного плода можно в таблице:
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Размер | Диаметр шляпки от 3 до 11, реже 14 см; длина ножки – до 10 см, при ширине – 1,5 см |
| Окрас тела | Рыже-коричневый или кирпичный, с небольшими темно-ржавыми пятнами на шляпке; оттенок ножки немного светлее |
| Поверхность | Гладкая, матовая, сухая |
| Пластинки | Частые, узкие, меняют окрас по мере созревания. У молодых – светлые, у зрелых – темно-оранжевые или розово-коричневые |
| Мякоть | Водянистая, жесткая, светлая, без выраженного грибного вкуса, но с резким, сладковатым ароматом. Не темнеет на месте среза |
| Споры | Светлые, практически белые, шаровидные, без цистид. Размер – 4×3,5 мкм |
Существует целый ряд сходных с гооврушкой видов, но их можно отличить от нее по некоторым отдельным чертам. Основные – это темные-рыжие точки на шляпке и аромат, который может напоминать запах апельсинового льда или бергамота.
Съедобность paralepista flaccida
Информация о данном виде говорушек отличается в разных источниках. Одни относят их просто к несъедобным грибам, вторые – к ядовитым, указывая на содержание в их теле токсических для человеческого организма веществ.
Важно!Но несмотря на разницу в информации, собирать и употреблять в пищу paralepista flaccid – нельзя в любом случае
Как отличить ложные говорушки от истинных
Первая помощь при отравлении
Характерные особенности лисичек
Гриб относится к съедобным, а его латинское название Cantharellus cibarius. Растут они в период с середины июня и до первых заморозков, ареал обитания довольно широкий, и найти их можно в любом лесном массиве.
Выделяют следующие характерные особенности вида:
- Шляпка оранжевого, желтого цвета, которая имеет неправильную выпуклую форму и волнистые края. Также есть несколько видов, которые имеют темно-серый и черный окрас. Чаще всего форма поверхности шляпки изогнута внутрь ближе к средине. Диаметр разный и колеблется в зависимости от возраста и климатических условий (3-14 см).
Известно более 60 видов, и большинство из них микологи относят к съедобным. Для опытного грибника не нужно фото и описание, чтобы отыскать их в лесу, но новичкам следует быть осторожными.
Съедобные говорушки с фото
Говорушки: польза и вред
Симптомы отравления
Можно ли самому вырастить этот вид грибов?
Обработка и способы приготовления
Применение в кулинарии
Выращивание в домашних условиях и на даче
Рядовку серую можно вырастить на своем дачном участке, используя мицелий. Его следует приобрести в специализированном магазине. Предлагаем вашему вниманию другой способ, который дает больше гарантий, что ваши труды пройдут не зря.
Обратите внимание! Посадку производят осенью, при температуре не ниже 15°С. Метод выращивания:
Метод выращивания:
- Выберите место под деревом, сделайте углубление в земле (10-15 см).
- Выкопайте грибницу в лесу. Делайте это аккуратно, чтобы на корнях осталась лесная почва.
- Поместите в лунку, аккуратно прикопайте землей.
- Когда обнаружите, что появляется новый мицелий, немного прикопайте грядку землей.
- Посыпайте грибницу почвой после каждого сбора урожая.
