Как вкусно приготовить рядовки грибы

Рецепты маринования рядовок на зиму

Рядовики отлично подходят для солений и маринования на зиму. Соленые или маринованные плоды удивят отличным вкусом и приятным ароматом на зимние праздники. Самостоятельно приготовить грибы несложно, надо только следовать рекомендациям при подготовке продукта.

Классический способ

Классический рецепт маринования лесного урожая является весьма популярным. Для его приготовления понадобятся такие составляющие:

• 2 кг грибов;
• 500 мл воды;
• 1 ст. л. соли (не йодированной);
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 10 шт. черного перца (горошком);
• по три штучки гвоздики и лавровых листочков.

Вымачивание и варение рядовок Плоды очищают, моют, снимают со шляпок кожицу и помещают в емкость. Заливают водой и вымачивают 10-13 часов. После вымачивания грибы промывают и отваривают в чистой воде 30 минут, регулярно снимая пену.

Грибы в рассоле

Проваренную массу сливают на дуршлаг и дают жидкости хорошо стечь. В емкость вливают воду и добавляют специи и пряности по рецепту. После закипания маринад проваривают на протяжении 10 минут. Грибную массу перемещают в баночки и заливают рассолом. Укупоривают банки и после остывания ставят в погреб.

С пряностями

Ароматным и вкусным получается грибное блюдо, замаринованное с веточками розмарина. Компоненты, необходимые для подготовки маринада:

• 3 кг грибов;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 150 мл 9% столового уксуса;
• 10 зубков чеснока;
• три веточки розмарина;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• по пять горошин черного и душистого перцев.

Рядовки с розмарином Подготовленные и вымоченные рядовики отваривают на протяжении 20 минут на медленном огне. Промывают и кладут в большую емкость. Туда же высыпают сахар, соль, крупно нарезанный чеснок, перец, уксус, масло и розмарин. Смесь хорошо перемешивают и оставляют на 2-3 часа, периодично помешивая.

По истечении этого времени вынимают веточки розмарина и выбрасывают их, а грибную массу выкладывают в банки и хорошо придавливают, чтобы не осталось воздушных «карманов». На дно большой емкости кладут плотную ткань и заливают холодной водой.

Затем ставят банки и прикрывают их крышками. Емкость с банками перемещают на плиту и стерилизуют на слабом огне 40 минут. Укупоривают емкости и утепляют вплоть до остывания. Хранить маринад следует при температуре не более 10˚С.

В томатном соусе

Грибочки, маринованные в томатном соусе, используют как заготовки для супа и овощного рагу, так и готовое полноценное блюдо. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 3 кг рядовок;
• 250 мл соуса;
• 1 л воды;
• 7-8 ч. л. Соли с горкой;
• 3 ст. л. сахара;
• 7 ст. л. 9% уксуса;
• 10 горошин черного перца;
• 5 лавровых листков;
• 1/3 чайной ложки куркумы.

Грибы в томатном соусе Вымоченные плодовые тела варят в подсоленной воде на протяжении 20 минут. Сливают массу на дуршлаг, промывают и перемещают в чистую емкость. В отдельную кастрюлю набирают воду, добавляют соус, сахар, соль и перемешивают. Полученную жидкость ставят на плиту, а после закипания высыпают в нее грибную массу и томят на огне еще 10 минут. Вливают уксус и оставляют вариться 15 минут на небольшом огне.

Маринованные грибы в томате

Смесь раскладывают в предварительно стерилизованные банки и заливают рассолом. Баночки прикрывают крышками и стерилизуют в большой емкости приблизительно 20 минут. Банки закатываю и утепляют. Остывшие грибочки следует отнести в погреб.

В мультиварке

Сегодня практически у каждой хозяйки на кухне имеется универсальный прибор – мультиварка. С ее помощью можно даже замариновать грибы. Для маринования следует подготовить следующие компоненты:

• 1 кг грибов;
• 500 мл воды;
• 100 мл 6% уксуса;
• 1 ст. л. соли (не горкой);
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• два лавровых листика.

Рядовки в мультиварке Предварительно вымоченные рядовки помещают в чашу мультиварки и наливают необходимое по рецепту количество воды. Устанавливают на приборе режим «Варка» на 20 минут, а после сигнала добавляют остальные составляющие. Выставляют опять режим «Варка» на 10 минут. После приготовления смесь накладывают в стерильные баночки и наполняют рассолом. Банки закатывают и укрывают до остывания.

Грузди, соленные с корнем хрена и укропом

Ингредиенты:

• 10 кг груздей,
• 400 г соли,
• 100 г сухих стеблей укропа,
• 2—3 листа хрена,
• 10 ст. ложек порезанного корня хрена,
• 10 шт. лаврового листа,
• 1 ст. ложка черного или душистого перца горошком.

Способ приготовления:

1. Чтобы солить грибы так, как предполагает правильная технология, нужно вымачивать грузди в течение 2-3 дней.
2. Затем уложить вымоченные плодовые тела в посуду для засолки слоями, перемежая стеблями укропа и листьями хрена, пересыпая измельченным корнем хрена, лавровым листом, перцем и солью.
3. Прикрыть посуду кружком и поставить груз.
4. Во время соления грибов в домашних условиях нужно следить за тем, чтобы грузди были полностью покрыты рассолом.
5. В противном случае увеличить груз.

Грибы будут готовы через 35 дней.

Черные грузди, соленные с чесноком

Ингредиенты:

• 10 кг грибов,
• 700 г соли,
• 5 головок чеснока,
• 100 г листьев черной смородины,
• 50 г листьев вишни,
• 2—4 листа хрена,
• 15—20 шт. лаврового листа,
• 2—3 ст. ложки черного и душистого перца горошком.

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта соления грибов грузди нужно очистить, залить холодной водой на 10-5 часов, отцедить.
2. В посуду для засолки положить листья хрена, смородины и вишни, на них грибы, подсаливая и посыпая горошинами перца, измельченным лавровым листом и порезанным чесноком. Сверху вновь лист хрена.
3. Чтобы солить грибы этим способом, нужно накрыть посуду тканью, положить кружок и поставить груз. Оставить на 2 дня при комнатной температуре.
4. За это время грибы должны дать сок и полностью покрыться рассолом. Если рассола окажется мало, надо влить подсоленную воду или увеличить груз.
5. Хранить грибы на холоде, время от времени прополаскивая ткань и промывая груз.

Грибы будут готовы через 40 дней.

Белые грузди, соленные в банке.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов,
• 1 зонтик укропа,
• 3—4 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки соли,
• 10 горошин черного перца,
• 5—10 листьев черной смородины.

Способ приготовления:

1. Чтобы солить грибы на зиму по этому рецепту, грузди нужно очистить, залить холодной водой, замочить на сутки, сменив 2 раза воду.
2. Затем отцедить и сварить в кипятке в течение 5 минут.
3. Укроп измельчить, чеснок нарезать пластинками.
4. На дно банки положить половину листьев черной смородины, посыпать солью.
5. Затем плотно выложить грузди, подсаливая и пересыпая укропом, перцем и чесноком.
6. Наполнив банку, положить сверху остальные листья смородины и влить воду, в которой варились грузди.
7. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой, остудить и поставить в холодильник.

Грибы будут готовы через 1 — 1,5 месяца.

Как готовить грибы рядовки скученные на зиму

Приготовление рядовки скученной способом обжаривания — ещё один вариант заготовки на зиму. Грибы можно жарить и к семейному ужину, например, с картофелем и мясом, а также угощать приглашённых гостей.

• 2 кг основного продукта;
• 150 мл растительного масла;
• 3 головки репчатого лука;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• ½ ч. л. зёрен горчицы.

Как правильно готовить грибы рядовки скученные на зиму, объяснит пошаговое описание, представленное ниже.

1. Грибы очистите от лесного мусора, срежьте уплотнённые кончики ножек, промойте несколько раз в холодной воде.
2. Порежьте грибы по своему вкусу, выложите в кипящую воду и проварите 20 мин., снимая с поверхности грибов пенку.
3. Выложите грибы в сухую разогретую сковороду и жарьте на среднем огне до полного испарения жидкости.
4. Влейте масло, продолжайте жарить при постоянном перемешивании грибной массы до получения румяной корочки.
5. Очистите лук, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
6. Всыпьте в грибы, перемешайте, посолите, введите зёрна горчицы и поперчите.
7. Снова перемешайте и продолжайте обжаривание всей массы ещё 15 мин. на медленном огне.
8. Разложите в стерилизованные стеклянные ёмкости, уплотните ложкой.
9. Залейте оставшимся на сковороде маслом и закройте тугими капроновыми крышками.
10. Оставьте в комнате, чтобы банки остыли, а затем поставьте в холодильник или спустите в подвал.
11. Если не хотите закрывать рядовки, приготовленное блюдо соедините с жареным картофелем или мясом, протушите на медленном огне, добавив сметану или майонез, а также любимые специи. Такое угощение может отлично смотреться на праздничном столе.

Особенности приготовления

Отварные рядовки можно использовать для приготовления разных блюд. Их добавляют в картошку, делают начинку для выпечки. Какие бы блюда из рядовки вы ни хотели создать, но перед любым способом приготовления данный сорт грибов следует правильно обработать – отварить 20 минут в кипятке.

Чистим грибы правильно

Грибы рядовки растут большими группами, которые могут располагаться прямо или по кругу. Именно поэтому, если человек знает этот гриб, он может насобирать буквально за пару минут очень много рядовок сразу.

Поскольку эти дары леса любят песчаный грунт, очень часто они бывают грязными, с прилипшей почвой к шляпке и пластинкам. Эти обстоятельства приводят к тому, что дома нужно уделить много времени для очистки рядовки от сора. Очень удобно использовать для этих целей короткий ножик, им можно не только снимать соринки и листочки с поверхности грибов, но и срезать нижнюю часть ножки.

Но если грибы не были почищены сразу, они могут немного подсохнуть в ведре или лукошке. В таком случае качественно очистить рядовки от грязи бывает довольно сложно. Для этого можно использовать щеточку или губку, с помощью которых легко будет сниматься мелкий сор. Тщательное полоскание грибов под сильным напором воды с использованием дуршлага позволяет эффективно вымыть самые мелкие остатки грязи из-под шляпок.

Интересно знать!

Для быстрой очистки грибов многие грибники используют зубную щетку с не слишком жесткой щетиной. Такой нехитрый инструмент позволяет быстро справиться не только с рядовками, но и подготовить к дальнейшей термической обработке другие виды грибов, значительно сэкономив время и силы.

Как варить рядовки

Есть несколько универсальных советов, которые помогут правильно приготовить рядовки:

• Для приготовления рядовок вполне достаточно отваривания в кипятке на протяжении 20 минут.
• Это довольно хрупкие и нежные грибочки, поэтому не стоит их интенсивно мешать во время кипячения. Просто влейте с самого начала побольше воды, и возьмите кастрюлю пошире, чтобы верхние грибы не «придавливали» нижние ко дну. При таком подходе точно ничего не подгорит и не прилипнет.
• Если вы решили заморозить грибы, то после отваривания нужно подождать, пока вытечет максимальное количество воды. Можно даже слегка отжать рядовки, в вареном виде они становятся мягкими и податливыми. Остудите грибы до комнатной температуры, расфасуйте по пакетам или контейнерам и заморозьте.
• Если же рядовки будут мариноваться, то перед окончанием варки в воду нужно добавить специи, уксус, возможно, еще соль, в зависимости от рецептуры самого маринада.

Обратите внимание!

Рядовки, которые вы достали из морозилки, перед дальнейшим приготовлением следует полностью разморозить. Выложите мерзлый «грибной брусок» в дуршлаг и подержите под струей теплой воды из крана. Этот способ позволит быстро получить грибы для жарки, супа или жаркого.

Как мариновать ножки белых грибов простым способом

Стоит отметить, что ножки белых грибов мариновать можно разными способами. Существует несколько универсальных рецептов, придерживаясь которых, можно получить очень вкусные заготовки на зиму.

Простой рецепт маринования:

• ножки грибов – 1 кг;
• соль – 20 г;
• уксус 9% — 80 мл;
• вода – 2,5 ст.;
• чёрный перец – 10 шт.;
• душистый – 7 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мускатный орех – щепотка.

Ножки грибов положить в эмалированную ёмкость, налить воды, посолить и проварить 20 мин на медленном огне, постоянно помешивать и снимать пенку.

Порезать мелко лук, добавить все специи (кроме уксуса) и дать прокипеть ещё 15 мин.

Влить в грибы уксус, помешать и оставить кипеть ещё около 3-5 мин.

Разлить маринованные ножки грибов по стеклянным банкам и закатать.

Укутать одеялом и дать постоять до остывания маринада.

Маринованные ножки грибов с луком и чесноком в домашних условиях

Очень часто маринованные ножки грибов готовят с добавлением двух специй: лука и чеснока.

• ножки грибов – 1 кг;
• вода – 1 л;
• лук репчатый – 3 шт.;
• чеснок – 7 средних головок;
• лавровый лист – 5 шт.;
• чёрный и душистый перец – по 5 горошин;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 120мл.

На приготовление рецепта маринованных ножек белых грибов с добавлением чеснока уйдёт совсем немного времени.

Закипятить воду, предварительно добавив туда лавровый лист и перец.

Отправить в бульон чистые, промытые ножки, кипятить на медленном огне 20 мин. Как только ножки осядут на дно, жидкость сразу посветлеет и плиту можно отключить.

Слить полностью бульон и охладить ножки грибов.

Лук очистить и порезать полукольцами, зубки чеснока отделить друг от друга и почистить. Уложить всё на дно банок, сверху распределить остывшие ножки.

Маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар и варить 2-3 мин.

Влить уксус и высыпать лимонную кислоту, дать прокипеть 5 мин и горячим маринадом залить банки.

Стерилизовать банки с маринованными ножками белых грибов 20 мин.

Закатать металлическими крышками, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Рецепты маринования грибов

Существует немало методов маринования рядовок. Все они просты и доступны даже начинающему кулинару.

Самый простой рецепт маринования рядовок на зиму. Для приготовления одного литра продукта потребуется:

• Рядовки серые — 1 кг.
• Соль крупная — 2 ст. ложки.
• Сахар-песок — 1 ст. ложка.
• Белый уксус — 3 ст. ложки.

Пряности (перец чёрный горошек, гвоздика, листья смородины и лавра) — по своему вкусу.

Можно приступать к приготовлению.

• Чистые отваренные рядовки повторно положить в воду, добавить сахарный песок, посолить, варить десять минут.
• Ввести все специи, проварить в течение пятнадцати минут, после чего добавить уксус, убавить огонь и оставить ещё на десять минут.
• Выложить грибы в банку, залить маринадом, закрыть герметично.

Серые маринованные рядовки готовы. В холодильнике такая консервация может храниться всю зиму.

Вариант с лимонной кислотой

Маринование рядовок в домашних условиях не всегда предусматривает использование уксуса. При желании его легко можно заменить лимонной кислотой. Требуемые ингредиенты:

• Грибы — 3 кг.
• Крупная соль и сахарный песок — по одной ложке.
• Лимонная кислота — одна чайная ложка.
• Вода — 1 литр.
• Перец чёрный (горошком и молотый), лист лавровый, гвоздика — по вкусу.

Грузди солёные: пошаговый рецепт засолки холодным способом

Этапы приготовления:

• Отваренные рядовки выложить подсушиться на полотенце.
• В воду засыпать лимонную кислоту, лавровый лист и гвоздику, добавить соль, сахарный песок. Довести до кипения и варить десять минут.
• Выложить грибочки в воду и оставить на огне минут на пятнадцать.
• Распределить грибы по чистым банкам, залить горячим маринадом, закатать и простерилизовать в воде тридцать минут.
• Оставить до полного остывания в помещении с комнатной температурой, после чего убрать в холодильник.

https://youtube.com/watch?v=bKXKMksgJnc

Многих хозяек интересует вопрос, как закрывать грибы рядовки на зиму так, чтобы в результате получить не только закуску, но и основу для горячих блюд. Это довольно просто, достаточно лишь добавить к консервации томатное пюре. Понадобятся следующие продукты:

• Рядовки свежие — 3 кг.
• Паста томатная (томатный соус или перебитые блендером свежие помидоры) — 200 гр.
• Соль пищевая и сахар-песок — по три ст. л.
• Вода — 1 литр.
• Уксус белый или винный — 7 столовых ложек.
• Горошек чёрного перца и лавровые листики — по 10 штук.
• Куркума — половина чайной ложки.

Алгоритм приготовления блюда:

• Очищенные и отваренные грибы откинуть на сито или дуршлаг, дать воде полностью стечь.
• В одном литре воды разбавить томатное пюре, добавить сахар, посолить, поставить на плиту и довести до кипения.
• Заложить в кипящую воду рядовки и специи, прокипятить десять минут.
• Влить уксус и варить ещё пятнадцать минут.
• Разложить грибы в подготовленные банки, залить маринадом, закатать.
• Перевернуть ёмкости дном вверх, прикрыть шубой и оставить до полного остывания, затем убрать на хранение в прохладное место.

Закуска острая «Любительская»

Рецепт маринованных рядовок с перцем оценят все любители острых блюд. Для приготовления понадобятся:

• Рядовка — 2 кг.
• Острый перец — один стручок.
• Соль поваренная — 2 чайных ложки.
• Сахар-песок — 3 чайных ложки.
• Вода — 800 миллилитров.
• Уксус белый — 6 столовых ложек.
• Чеснок — 8 зубцов.
• Перец душистый — 10 горошин.

Рецепты заготовок из жареных вешенок на зиму

Этапы маринования:

• Грибы подготовить (почистить и отварить).
• Перец и чеснок измельчить.
• Положить все составляющие в воду, довести до кипения и варить двадцать минут на слабом огне.
• Разложить грибы в ёмкости, залить маринад, герметично закрыть.
• После остывания банки убрать в холодильник на хранение.

Грибы с перцем помогут разнообразить повседневный рацион и украсить праздничный стол. Гости обязательно оценят яркий вкус этой заготовки.

Вот и вся основная информация о том, как замариновать рядовки в домашних условиях. Процесс несложный и не потребует наличия большого кулинарного опыта. Готовый продукт получается полезным и питательным, он обладает приятным вкусом и своеобразным ароматом осеннего леса. Поэтому всем любителям домашних заготовок стоит попробовать закатать несколько банок этой универсальной консервации.

• https://povar-kulinar.ru/kak-vkusno-zamarinovat-griby-ryadovki-retsepty/
• https://povar24.info/kak-prigotovit-griby-radovki.html
• https://grib.guru/zagotovki/kak-marinovat-ryadovki

Маринованные рядовки на зиму

В домашних условиях можно приготовить нежные и ароматные рядовки, которые будут отлично храниться всю зиму.

Готовить их также не сложно, поэтому порадовать домашних отличной закуской могут все, кто любит грибы.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Синеножки (рядовки) – 3 кг;
• Перец душистый – 10 горошин на 1 банку;
• Соль – 40 г (количество варьируется, зависит от вкусовых предпочтений);
• Лимонная кислота – 3-5 г;
• Черный перец (молотый) – 4-5 г;
• Зубчики чеснока – 8 шт.

В домашних условиях можно приготовить нежные и ароматные рядовки, которые будут отлично храниться всю зиму

Процесс приготовления блюда:

1. Очистить грибы от грязи, можно немного вымочить;
2. Нарезать их на небольшие кусочки;
3. Чеснок очистить и измельчить;
4. В емкость налить воду и поместить рядовки для того чтобы отварить (процесс продолжается 30 минут);
5. После завершения процесса варки грибы требуется еще раз промыть;
6. Добавить к ним все необходимые специи;
7. Варить еще 30 минут;
8. В конце добавить лимонную кислоту и чеснок.

Как мариновать синеножки на зиму

Синеножки можно не только солить, но и мариновать.

Для этого необходимо иметь в наличии следующие ингредиенты:

• Грибы – 1 кг;
• Лавровый лист 3-4 шт;
• Перец черный – 10 шт (горошек);
• Вода – 0,7 л;
• Уксус (9%) – 30 мл;
• Соль столовая – 30 г;
• Сахарный песок – 15 г.

Процесс маринования:

1. Синеножки следует вымыть, почистить, отварить в течение получаса;
2. Простерилизовать банки (лучше всего использовать небольшие по 0,5-1 л);
3. Положить в них перец горошком и лавровые листья (в каждую по 1-2 шт);
4. Положить в банки грибы (не плотно, но и не свободно);
5. Приготовить маринад из воды, уксуса, соли и сахара (кипятить 10 минут);
6. Влить горячий маринад в банки;
7. Закрутить железными крышками, поставить остывать.

Предварительная обработка

Рядовки перед приготовлением необходимо обработать. Делается это не только с гигиенической целью, но и для того, чтобы разрушить вредные и слабо-ядовитые вещества. Поэтапно обработка выглядит так:

• грибы очищают кисточкой от песка, мха, листьев и прочего мусора;
• ножом срезают гниль, тёмные места, следы укусов грызунов и червоточины;
• затем вымачивают 1,5−2 часа в холодной воде, воду рекомендуется несколько раз сменить;
• опускают в кипяток и варят 10−12 минут;
• в кипящую воду добавляется столовый уксус из расчёта 1 чайная ложка на литр воды;
• воду сливают, грибы остужают до комнатной температуры;
• остывшие грибочки заново варят ещё 15−20 минут, затем сливают кипяток и остужают грибы холодной водой.

Стоит отметить, что грибы относятся к скоропортящимся продуктам. Буквально через несколько часов после срезки они становятся непригодными для употребления в пищу. Поэтому сразу рекомендуется приступить к их предварительной обработке. Если грибов оказалось слишком много, часть из них можно заморозить или засушить про запас.

Заморозка и сушка на зиму

Заморозка является самым простым способом сохранить грибы для последующего приготовления. Отваренные в результате предварительной обработки рядовки режут на кусочки. Укладывают порционно в контейнеры для пищевых продуктов или полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. Замороженные рядовки хранятся один год.

Сушку рядовок производят в духовке. Грибы режутся вдоль на тонкие пластинки. Затем пластинки укладывают в один слой на противень. Желательно противень застелить пергаментом. Сушат грибы в течение часа при температуре 70 C. Каждые 15−20 минут их нужно перемешивать, чтобы не допустить подгорания.

Приготовление грибного супа

Для варки супов лучше всего подходят фиолетовые рядовки. Дело в том, что в варёном виде они по вкусу и запаху напоминают куриное мясо. Рецептов, как приготовить фиолетовую рядовку, много. Ингредиенты для самого популярного из них такие:

• фиолетовые рядовки — 0,4 кг;
• картофель — 3 штуки;
• вермишель — 100 г;
• морковь — 1 штука;
• вода — 2 л;
• лук — 1 штука;
• корень петрушки — 1 штука;
• специи — по вкусу.

В кипящую воду поместить фиолетовые рядовки, нарезанные на кусочки. Добавить ломтики картофеля, вермишель, корень петрушки, соль и специи по вкусу. Порезать и обжарить морковь и лук, высыпать овощи в суп после 20 минут варки. Варить еще 5 минут.

Как жарить и тушить подсосновники

Из всех видов пластинчатых грибов для жарки подходит рядовка серая. Рецепты приготовления жареных рядовок не сложные, а блюда получаются очень вкусные. Чтобы приготовить серую рядовку в жареном виде, нужно взять:

• серые рядовки;
• луковицу;
• щепотку семян укропа;
• масло растительное;
• чёрный перец;
• муку;
• соль.

Грибы нарезают кусочками и добавляют в сковороду с разогретым маслом. Когда выпущенная грибами вода начнёт интенсивно испаряться, их солят, перчат и добавляют семена укропа. После испарения воды на грибы посыпают две ложки муки и перемешивают. После чего добавляют нарезанный полукольцами лук и продолжают жарку до готовности лука. Общее время жарки 18−25 минут.

Тушение подходит для всех видов съедобных рядовок. Оно отличается от жарки тем, что сковороду обязательно закрывают крышкой. Тушат грибы на медленном огне 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=i9ZI0UooJeo

Приготовление жареных рядовок с чесноком

Очень вкусной получается серая рядовка с добавлением чеснока. Пикантные жареные грибы рядовки понравятся не только вашим домочадцам, но и приглашённым гостям.

• 1 кг рядовок;
• 10 очищенных долек чеснока;
• 3 ст. л. измельчённой свежей петрушки;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. красного винного уксуса;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• Соль – по вкусу.

Приготовление грибов рядовок способом жарки с добавлением чеснока описано по этапам.

1. Грибы очистить от загрязнений, помыть и отварить 20 мин.
2. Дать стечь, порезать на несколько частей, налить в сковороду оливковое масло, нагреть и выложить грибы.
3. Жарить до полного испарения жидкости на среднем огне, затем до румяной корочки.
4. Чеснок измельчить, соединить с зеленью петрушки, хорошенько перемешать.
5. В грибы всыпать соль по вкусу, молотый перец и влить красный винный уксус.
6. Перемешать, продолжить жарить на среднем огне 10 мин., при этом регулярно перемешивать деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорала.
7. Ввести чеснок с петрушкой, перемешать и продолжить жарить 5 мин. на медленном огне.
8. Такая закуска подаётся к столу с красным вином и белым хлебом.

Зная подробное описание приготовления жареных грибов рядовок, каждая хозяйка может смело приниматься за процесс без переживаний, что блюдо будет испорчено.

Ложные двойники

Практически все плодовые тела имеют двойников. Не составляет исключение и рядовка бело-коричневая.

Название	Шляпка	Гименофор	Опасность
Лашанка	Коричневая, каштановая, часто растрескивается, образуя чешуйки в центре на бугорке	Частые пластинки, приросшие зубцом, с возрастом кажутся рыжими	Условно-съедобный
Рядовка бурая	Мякоть шляпки желтого оттенка	Желтый или с коричневым окрасом	Условно-съедобный
Сластушка	Поверхность матовая, нет слизи, более чешуйчатая	Пластины широкие, кремовые, с возрастом коричневые	Съедобный
Рядовка надломленная	Под шляпкой в месте перехода белого оттенка ножки в коричневый находится кольцо, вкус гриба горький	Пластинки частые, белые, с возрастом появляются красноватые пятна	Съедобный
Тополевка	Шляпка светлая, очень мясистая и крупная	Пластинки белые или кремовые, позже розовато-коричневые	Условно-съедобный
Рядовка крапчатая	На поверхности находятся темные пятна, располагаются полосами либо кругами. Старые грибы без бугорка в центре и с асимметричной шляпкой, на ножке нет перехода оттенков.	Пластины белые, после красно-коричневые	Ядовитый

Для того, чтобы в корзину не попал ядовитый гриб, следует быть предельно внимательным при сборе урожая в лесу. Сомнительные экземпляры лучше оставить на месте.