Краснушка

Гриб Подорешник Lactarius Volemus

Гриб из рода Млечник, семейства Сыроежковые, также известный как Груздь Красно – Коричневый, Орешник, Подореховик, Молочай и Подмолочник.

Подорешник – это, фактически, единственный известный вид грибов млечников, чей млечный сок не только не горчит, а, наоборот, очень приятен на вкус, напоминая своеобразное сладкое молочко, что делает этот гриб излюбленной лесной сырой закуской в тех местностях, где он растет.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 17 см., сначала выпуклой формы, затем она постепенно становится распростёртой, в старости может оказаться продавленной по центру и даже вогнутой. Тонкие и острые края шляпки тоже изменяются со временем, первоначально он подвернут, но со временем расправляется и даже может приподниматься.

Окраска шляпки варьируется от рыже или коричневато – бурой, до ржавой и светло – охристой, а её поверхность со временем утрачивает бархатистость, высыхает и даже может потрескаться.

Гименофор пластинчатый, пластинки частые, приросшие или слабонисходящие, часто вильчатые у самой ножки и имеющие укороченные пластиночки. Пластинки окрашены в кремовые оттенки. Споровый порошок белый.

Ножка высотой до 10, и толщиной до 3 см., гладкая и твердая, часто имеющая сужение книзу. Может иметь небольшую опушенность, а с возрастом, становится полой. Окрашена ножка чуть бледнее шляпки.

Мякоть очень мясистая и плотная, желтовато – белых оттенков, буреющих на разрезе, с приятным сладковатым вкусом и запахом, который большинству нюхающих кажется похожим на запах морепродуктов или селёдки.

Млечный сок белый, буреющий при попадании на воздух, очень обильный и обладающий приятным сладковатым привкусом.

Где и когда растёт

Растет с июля по октябрь в лесах различных типов, может образовывать микоризу с дубом и лещиной. Любит влагу и замшелые почвы, плодоносит и группами и поодиночке. Гриб широко распространён в Белоруссии и юго – западных регионах России.

Кулинарное применение

Этот гриб иногда относят к категории условно – съедобных, и официально считается, что его надо вымачивать, как остальные млечники, однако его вполне можно есть и в сыром виде, что успешно и делают в сельских местностях, где его традиционно собирают. Из – за приятного вкуса и мякоти, и млечного сока, от леса до сковороды этот гриб просто не успевает добраться. Кое – кто даже сравнивает вкус его сока со вкусом сгущенного молока. Его, однако, настоятельно не рекомендуется есть в сыром виде в больших количествах, так как для желудка он – очень тяжелая пища, что вполне может обернуться несварением

Также важно иметь в виду, что в пищу употребляют, обычно, только молодые экземпляры гриба. У старых сок начинает горчить, а характерный «селедочный» запах приобретает уже неприятные нотки

Подорешник также весьма хорош в жареном, соленом или маринованном виде и очень богат белком. Этот вид особенно хорошо подходит для «сырой засолки» или квашения, подходящих далеко не каждому виду съедобных грибов.

Описание

Рядовка заостренная (Tricholoma virgatum) — не единственное название этого ядовитого гриба, принадлежащего к классу Agaricomycetideae (агарикомицетов), роду Tricholoma (Рядовка), семейству Tricholomataceae (Рядовковые). Другие имена: рядовка мышиная, рядовка жгуче-острая, рядовка полосатая, дают представление о его внешнем виде, запахе и вкусе.

• шляпка с мышиной (пепельно-серой) окраской кутикулы, темнеющей к центру и полосатыми краями. Колокольчатая в начальной фазе, в процессе роста становится выпуклой, горбовидной (бугорок в центре сохраняется) и достигает 8 см в диаметре;
• мякоть в начальной фазе серовато-белая, позже светлеет и становится беловатой, имеет горький вкус и мучнистый запах;
• пластинки довольно широкие, частого порядка, с глубокими выемками, зубчато-приросшие, беловатые или серые, позднее седые;
• споры белого цвета;
• ножка цилиндрическая, плотная, высотой около 8 см и толщиной 1,5-2 см, с небольшим утолщением у основания, белая или светло-серая с продольными полосками.

Гриб краснушка: фото, описание, использование

К числу популярных в природе грибов в полной мере можно отнести краснушку, но вот у грибников она не в почете, поскольку имеет очень узкое использование в кулинарии и относится лишь к условно-съедобным грибам. Меж тем этот дар природы довольно вкусен и питателен.

Внешний вид

Гриб краснушка относится к пластинчатым: внутренняя поверхность шляпки покрыта множеством пластинок. Это представитель Сыроежковых рода Млечник. Узнать этого жителя леса можно по следующим признакам:

• Плоская хрупкая некрупная шляпка, не более 6-8 см в диаметре.
• Форма – вогнутая вокруг.
• Края несколько опущены.
• Наружная часть гладкая на ощупь.
• В центральной части расположен характерный бугорок.
• Ножка тоже невелика – до 5-6 см в длину и до 1,5 см в диаметре.
• Имеет цилиндрическую форму, можно заметить, что она немного расширена.
• Белой или желтоватой мякоти немного.

Окрас полностью соответствует названию:

• Ножка нежно-розовая. Окрас не меняется в течение всей жизни гриба.
• Шляпка окрашена в яркий красно-бурый цвет. Пластинки, расположенные с внутренней стороны шляпки, окрашены в насыщенно-розовый.
• Споровый порошок розовый или кремовый.

Это описание и фото гриба краснушки помогут не перепутать его с другими объектами тихой охоты. Также в народе распространены следующие названия гриба: млечник сладковатый, сладкий груздь. Аромат гриб имеет неприятный, схожий с запахом раздавленного клопа.

Места произрастания

Где растет гриб краснушка? Он довольно непривередлив, поэтому может произрастать практически везде. Чаще всего такие грибы встречаются во влажных лесах, как хвойных, так и смешанного типа. Лиственные деревья любят гораздо меньше, но могут расти под буками, березами или дубами, в мягком ковре из мха.

Встречаются грибы практически по всей Европе, растут со второй половины лета до выпадения первого снега, чаще всего большими группами, поэтому найти грибницу с сотней краснушек не редкость. Сбор принято осуществлять с июля по октябрь, желательно после дождей.

Использование в кулинарии

Яркий гриб краснушка нашел весьма ограниченное применение в кулинарии. Так, его шляпки можно только солить, для жарения или приготовления супов эти условно-съедобные грибы непригодны.

Ножки в пищу не годятся вообще. Чтобы соленые краснушки получились вкусными, их следует отварить в слегка подсоленной воде не менее двух часов, поставив кастрюлю на слабый огонь.

После этого грибы засаливают обычным способом.

В практике народных знахарей гриб применения не нашел, поэтому и пользуется столь низкой популярностью, ведь приготовить из него можно всего одно блюдо.

Отличия от двойников

Среди популярных двойников гриба краснушки в первую очередь следует назвать горькушу. Однако отличается она менее яркими цветами в окраске. Также мякоть двойника окрашена в белый цвет.

Различить похожие грибы поможет не только внешний вид, но и вкус: у молодых краснушек млечный сок не горький, в то время как у двойника с характерным названием заметно горчит.

Однако старые грибы могут ввести в заблуждение: их сок довольно едок, поэтому и собирать их не стоит.

Гриб краснушка – очень красивый и яркий житель леса, отличающийся неприхотливостью и способный произрастать в регионах с умеренным климатом вплоть до октября. Однако из-за узкой области применения – исключительно в качестве соления – он не пользуется спросом, и грибники чаще не берут такой насыщенно-красный млечник.

Definitioner

Базидии (Базидия)

Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.

Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.

По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:

Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.

Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.

Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.

На основе морфологии:

Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).

Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).

По типу развития:

Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).

Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).

Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).

См. Кариогамия, Мейоз, Гифа.

Пилеипеллис

Лат. Pileipellis, кожица – дифференцированный поверхностный слой шляпки агарикоидных базидиомицетов. По структуре кожица в большинстве случаев отличается от внутренней мякоти шляпки и при этом может иметь разное строение. Особенности строения пилеипеллиса часто используют в качестве диагностических признаков в описаниях видов грибов.

По строению подразделяют на четыре основных типа: кутис, триходерма, гименидерма и эпителий.

См. Агарикоидные грибы, Базидиомицет, Кутис, Триходерма, Гименидерма, Эпителий.

Кутис

Тип кожицы шляпки, состоит из стелющихся нежелатинизированных гиф, расположенных параллельно поверхности. Поверхность шляпки выглядит гладкой.

Лат. Cutis.

См. Гифа.

Родственные виды

Грузди – это группа грибов, входящие в род млечник. Помимо них род включает собственно млечники, а также рыжики и волнушки.

Род довольно многочисленный и состоит из около 120 видов, из которых около 90 произрастают на территории СНГ.

Грибы-грузди получили самое широкое распространение и встречаются на всех континентах. Отличительной чертой, как груздей, так и других представителей рода является так называемый млечный сок, выделяющийся при разрезе и надломе мякоти, что и дало название роду – «млечник».

Из-за наличия горького и едкого млечного сока в мякоти все виды груздей признаны условно-съедобными и требуют особой предварительной обработки. К достоинствам грибов данной группы можно отнести то, что среди них несъедобных и ядовитых нет, есть малосъедобные и слабоядовитые.

Грузди, пригодные в пищу, представлены следующими видами:

• груздь камфорный – Lactarius camphoratus;
• груздь осиновый – Lactarius controversus;
• груздь серо-лиловатый – Lactarius flexuosus;
• груздь сизоватый – Lactarius glaucescens;
• груздь дубовый – Lactarius insulsus;
• груздь черный – Lactarius necator;
• груздь синеющий – Lactarius repraesentaneus;
• груздь настоящий – Lactarius resimus и др.

Группа малосъедобных и слабоядовитых груздей включает:

• груздь серо-зеленый – Lactarius blennius;
• груздь золотисто-млечный – Lactarius chrysorrheus
• груздь бахромистый – Lactarius citriolens;
• груздь несъедобный – Lactarius helvus;
• груздь серый лиловый – Lactarius uvidus и др.

Подвиды

Некоторые классификация относят груздь пергаментный наряду с груздем сизоватым (Lactarius glaucescens) к подвидам груздя перечного (Lactarius piperatus). Исходя из этого, название гриба меняется на «груздь пергаментно-перечный».

Другие же классификации выделяют его в самостоятельный вид.

Общая характеристика гриба и его виды

Есть несколько видов этого гриба, но все они выглядят примерно одинаково. Для волнушки характерна выпуклая форма шляпки в молодом возрасте и плоская – в зрелом. В середине шляпки гриба имеется углубление. Диаметр варьируется от 4 до 12 см. Ножка крепкая и твердая, по мере развития окрашивается в бледно-розовый цвет. Пластинки частые, нисходящие по краям. В большинстве европейских стран волнушку считает условно съедобным грибом, так как в ней содержится густой маслянистый сок с горьковатым вкусом. Из-за этой особенности волнушка не пользуется особой популярностью в Европе.

А вот в России этот гриб популярен и любим многими именно из-за специфического пикантного вкуса. Блюда из него не имеют неприятного привкуса, если правильно подготовить волнушки. Распространен этот гриб повсеместно. Наиболее крупные семьи волнушек обнаруживают в лесах, где растут березы. Именно с этими деревьями волнушки образуют грибокорень. Они поддерживают друг друга на протяжении всего периода существования.

Волнушка белого цвета.

Волнушки появляются в лесах к середине лета. Если же стоит теплая и в то же время дождливая погода, ожидать урожая волнушек можно еще в июне. Наиболее известными разновидностями волнушек являются такие:

• Розовые. Такой гриб достигает особенно крупных размеров. Он имеет розоватую окраску. Шляпка розовой волнушки может достигать 15 см в диаметре. Растет гриб очень быстро и за 3-4 дня достигает внушительных размеров.
• Белые. Размеры такого вида волнушек немного меньше, чем у розовых. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 10 см. Он имеет белый цвет с кремовым оттенком. Старые белые волнушки желтеют, становятся ломкими.

Полезные и вредные свойства волнушек

В волнушках, как и во многих других видах грибов, содержится большое количество ценных веществ, которые делают их полезными для здоровья человека. В состав волнушки входят:

• витамин А;
• витамин В6;
• витамин С;
• фолиевая кислота;
• глюкоза;
• фруктоза;
• лецитин;
• никотиновая кислота;
• магний;
• железо;
• кальций.

К полезным свойствам волнушек необходимо отнести следующие:

• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• укрепление иммунитета;
• препятствование накоплению холестерина в крови;
• стимуляция обменных процессов в организме;
• улучшение работы головного мозга;
• очищение и укрепление кровеносных сосудов;
• тонизирование организма;
• укрепление нервной системы;
• оказание мощного противовоспалительного эффекта;
• быстрое ощущение насыщения, борьба с голодом;
• улучшение состояния кожных покровов и волос;
• нормализация сердечного ритма;
• оздоровление суставов;
• предотвращение развития раковых опухолей;
• предотвращение стрессов и нервного напряжения.

Волнушки содержат большое количество аминокислот, которые полностью усваиваются организмом. Волнушки, как и другие разновидности грибов, содержат компоненты, которые затрудняют процесс их переваривания.

Розовые грибы волнушки.

Именно поэтому употреблять их в пищу нельзя тем, кто страдает от острых заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, панкреатита и холецистита.

Также волнушки нельзя есть детям в возрасте до 7 лет, беременным и кормящим женщинам. Лица, которые перенесли операцию по удалению желчного пузыря, не должны употреблять в пищу грибы такого вида.

Холодная засолка подорешника

• Промыть плодовые тела под проточной водой.
• Отделить ножки от шляпок.
• Укладывать плодовые тела слоями в деревянную, керамическую или эмалированную емкость, тщательно просыпая солью, из расчета 50 гр. соли на килограмм грибов.
• Последний слой накрыть, сложенной несколько раз, марлей и придавить подходящей по диаметру крышкой, например, большой тарелкой – так, чтобы её края немного не доходили до краёв емкости.
• Сверху поставить груз – подойдёт большая банка, наполненная водой.
• Убрать емкость в холодное место на 1 месяц, при этом крышку и марлю нужно промывать не реже раза в два дня.

Через месяц отличная соленая закусочка из Подорешника будет готова!

Пищевые качества черных груздей

По пищевым качествам грибы занимают третье место. В них содержится достаточное количество белка, а также продукт низкокалорийный — возникают противоречивые факты. В мякоти содержится до 50% соединений белка, а калорий в 100 граммах – 22 ккал.

Чернушки тяжелые, пищеварительная система не в состоянии переварить огромную порцию приготовленных грибов.

Совсем недавно специалисты, после проведения исследований, заявили,что мякоть содержит некаторин – мутаген – канцероген. Но грибники продолжают искать лакомство, так как факты микологов не доказаны.

Далее Вы сможете рассмотреть галерею фото черных груздей. Внимательно рассмотрите каждую картинку, чтобы во время охоты не ошибиться. Ведь от Ваших поисков зависит не только собственное здоровье, но и близких людей.

Постарайтесь пойти в лес с заядлым грибником, он научит, как правильно искать грибы и покажет, какие из них пригодны к употреблению.

Изведайте у него какой-нибудь интересный рецепт приготовления чернушек. Будьте внимательны и бдительны!

Польза и вред грибов рыжиков для человека

Полезные (лечебные) свойства

Рыжики – это очень полезные и вкусные грибы. Организм человека усваивает их легче, чем другие виды грибов. В рыжиках содержатся:

• Витамины: С, группы В (рибофлавин, тиамин, ниацин), бета-каротины, которые в кишечнике человека перерабатывается бактериями в витамин А (ретинол). Кстати, оранжевый окрас грибов как раз объясняется большим содержанием бета-каротинов.
• Минералы: магний, фосфор, калий, железо, натрий, кальций.
• Антибиотическое вещество лактариовиолин, подавляющее развитие большинства бактерий, в том числе и туберкулёзной палочки. Этот антибиотик был выделен из рыжика красного.

В старые времена грибы рыжики использовали для профилактики и лечения заболеваний дыхательных путей, а также применяли как антисептик при ранениях.

Вред и противопоказания

Любые грибы, и даже рыжики – это тяжёлая пища для пищеварительной системы. В больших количествах их не рекомендуют есть беременным, детям до 12 лет, людям, перенесшим операции на органах пищеварения. Их нельзя есть и при:

• панкреатите;
• холецистите;
• заболеваниях почек и печени;
• пониженной кислотности желудка.

Если рыжики собраны молодыми, обработаны и приготовлены правильно, то ими нельзя отравиться. Но не забывайте, что любые грибы нельзя собирать в черте города, рядом с трассами, заводами и помойками, так как они впитывают из почвы тяжелые металлы, которые при употреблении в пищу накапливаются в организме человека и ухудшают здоровье.

Сходные виды

С ядовитыми грибами молочай не имеет сходства.

Вот некоторые его «двойники»:

Млечник гигрофоровидный

Он отличается от молочая редким расположением пластин. Встречается очень редко, в основном, рядом с дубами. Тоже съедобен.

Млечник нейтральный

Этот гриб более коричневый с темными участками. Его сок, в отличие от сока молочая, имеет желтый цвет. Съедобен.

Млечник серо-розовый

Имеет бесцветный сок. Запахом напоминает сено. Условно-съедобен как раз из-за специфического запаха.

Имеет более оранжевый цвет и «опушенную» ножку. На срезе зеленеет. Съедобен.

Опытный грибник без труда отличит гриб молочай от остальных. Тем более, что попадается он довольно редко.

Как отличить белый груздь от скрипуна (скрипицы) отличия, фото и видео

Скрипица и груздь: отличия, как узнать, фото

Чтобы отличить белый груздь от скрипуна, требуется знать их строение и характерности. Внешне эти близкие люди очень схожи. Однако, если белый груздь прекрасен на вкус, то скрипица относится к условно-съедобным плодовым телам IV категории и трудна в приготовлении.

Белый груздь несколько лет растет на одном месте

Угодившая по своему недоразумению в корзину скрипица способна подпортить все блюдо. Кроме того, при приобретении белых груздей на рынке следует выражать очень много внимания: часто за них предоставляют скрипуны, которые тяжело отличить. Для опытных грибников определить эти несколько видов грибов не составляет огромного труда.

Семейство скрипунов в траве

Как смотрится белый груздь

Белый груздь (Lactarius resimus), называимый также реальным, принадлежит к роду Млечников и семейству Сыроежковых. Вырастает до больших размеров, диаметром от 8 до 20 см. Шляпка белая, бело-кремовая, с возрастом появляются неровные темные желтовато-охристые пятна. Поверхность ворсистая, в сырую погоду – четко слизистая. Шляпка у молодых экземпляров распростертая, с меньшим углублением в самом центре, края завернуты аккуратным опушенным валиком. Зрелые грибы имеют воронковидную форму с отчетливым углублением в месте соединения с ножкой, медленно выгнутой вниз частью вверху. Гриб имеет отличительный аромат фруктов, на срезе или изломе выделяется горьковатый белый сок, быстро темнеющий до жёлтого или бурого.

Тонкие, ровные пластинки гименофора, распознать их можно невооруженным взглядом

Как смотрится подгруздок

Подгруздок белый (Russula delica), также называимый сухарем или сыроежкой приятной, принадлежит к семейству Сыроежковых, роду Сыроежек. Плодовое тело имеет сухую, неопушенную шляпку. Вырастает до огромных размеров, от 15 до 30 см в диаметре. Цвет кремовый, бело-серый со ржавыми пятнами. Форма может быть распростертой с подвернутыми валиком краями и углублением в самом центре, или воронковидной. Старые экземпляры становятся темными, их можно отличить по насыщенно-бурому оттенку. На шляпке накапливается бесчисленное множество земли и лесного сора. Пластинки тонкие, узкие, кремового цвета, со специфическим морским козырьком, если шляпку наклонить к свету. Ножка выносливая, светлая, плотная, с неравномерными коричневыми пятнами. Мякоть сочная, насыщенно-ароматная. Применять подгруздок в пищу можно исключительно после предварительного отваривания. В отличии от белого груздя, у скрипицы и подгруздка ножки плотные, без пустых мест. Только у самых старых грибов в ножках могут попадаться пустоты.

Два подгруздка белых на моховой поляне

Как смотрится скрипун

Скрипица (Lactarius vellereus), называемая по другому груздем войлочным, скрипухой, подсухарем или подскребышем молочным, принадлежит к роду Млечников и семейству Сыроежковых. У молодых экземпляров шляпки выпукло-округлые, с подогнутыми валиком краями, после расправляются и становятся распростертыми. У переросших воронкообразные, с неравномерными, петлистыми, гладкими краями. Диаметр достигает от 9 до 27 см. Поверхность гладкая, сухая, на нее нечасто налипает лесной сор. Снежно-серебристого цвета, покрытая редкими тонкими чешуйками. Мякоть очень плотная, сероватая, ломкая, с грибным ароматом и острым вкусом. Млечный сок очень едкий, светлый. Пластинки редкие, сероватые или кремово-желтоватые, неровные. Ножка короткая, толстая.

Методы лечения краснухи

При проявлении симптомов, позволяющих подозревать краснуху, ребёнка нужно показать педиатру, а взрослому человеку следует обратиться к терапевту.

Симптоматическое лечение

При краснухе назначается постельный режим, осуществляется симптоматическое лечение. Больной должен получать достаточно витаминов (в виде витаминных препаратов или в натуральном виде).

Вакцинация

Вакцинация – это простой и эффективный способ избежать опасности заболеть уже во взрослом возрасте

Особенно важно исключить угрозу заболевания краснухой будущей матери. Профилактика данного заболевания является настолько значимой, что вакцинация против краснухи включена в Национальный и Региональный календари профилактических прививок.. Вакцину вводят подкожно или внутримышечно

Вакцинация производится в возрасте 12 месяцев, повторная иммунизация (ревакцинация) – в 6 лет. Девушкам, не болевшим краснухой и ранее не привитым, вакцина вводится в возрасте от 18 лет до 25 лет. Специфический иммунитет обеспечивается практически в 100% случаев. Он развивается через 15-20 дней после прививки и сохраняется более 20 лет.

Вакцину вводят подкожно или внутримышечно. Вакцинация производится в возрасте 12 месяцев, повторная иммунизация (ревакцинация) – в 6 лет. Девушкам, не болевшим краснухой и ранее не привитым, вакцина вводится в возрасте от 18 лет до 25 лет. Специфический иммунитет обеспечивается практически в 100% случаев. Он развивается через 15-20 дней после прививки и сохраняется более 20 лет.

Не занимайтесь самолечением. Обратитесь к нашим специалистам, которые правильно поставят диагноз и назначат лечение.

Оцените, насколько был полезен материал

Спасибо за оценку
 

Породы домашних ласок

Лысые кошки: история породы и особенности содержания

Приобретая ласку, важно ознакомиться с распространенными породами, которые отличаются размером и окрасом меха

Обыкновенная

Длина тела от 20-24 см, масса тела – 200 г. спина окрашена в коричневый цвет, брюшко в белый. Зимой окрас шерсти становится чисто белоснежным. Ласка животное – домашняя порода, которую часто заводят на радость детям среднего возраста.

Порода распространена на территории России

Длиннохвостая

Крупный вид с длиной тела 35 см, вес взрослой особи достигает до 340 г. Летом спинка окрашена в шоколадный цвет, брюшко в белый. Кончик хвоста имеет черный цвет, даже при смене наряда на зимний белый.

Раньше порода ценилась за шикарный мех

Белополосая

Спинка у зверька окрашена в темный шоколадно-коричневый цвет с серебристой продольной полосой. Брюшко имеет более светлый оттенок и желтую полоску. Верхняя губа, подбородок и грудка белоснежные, хвост очень пушистый.

Темно-шоколадный окрас в зимнее время становится намного светлее

Североафриканская

Длина тела 28 см, вес – 250 г. Мех косматый, окрас енотовый (черный с полосами и хаотично расположенными пятнами).

Благодаря окрасу животное имеет привлекательный вид

Южноафриканская

Хищник среднего размера. Спина покрыта черным мехом с 4 белыми продольными полосками и 3 смоленными. Хвост чисто белый.

Зимой окрас более светлый

Патагонская

Небольшой хищник с сероватой спинкой и коричневым брюшком. На голове надета кремово-белая шапочка.

В естественных условиях обитает в Чили и Аргентине

Колумбийская

Длина тельца – 24 см, окрас спины черно-коричневый, оранжевый или желтовато-ржавый. Перепончатые лапы с голыми подошвами.

Колумбийская порода в природе встречается в горной местности

Голостопая

Хищник полностью окрашен в ярко-рыжий цвет, исключение составляет белая голова. Зверек небольшой размером около 20 см.

Хвост у ласки очень пушистый

Вкусовые качества краснушек

Млечники сладковатые редко попадают в корзинки грибников, так эти грибы не пользуются у них большой любовью. Их собирают в основном в неурожайные годы, когда вкусных грибов мало. Но попадаются среди грибников и ценители, которые уверяют, что для засолки нет лучше грибов, чем краснушки.

Сок у краснушки неприятный, горький на вкус. Именно из-за сока млечнику сладковатому присвоена 4-ая категория по вкусовым качествам. Эти грибы подходят только для засолки. Рекомендуется перед засолкой удалять ножки, поскольку они слишком волокнистые. Выбирают шляпки средних размеров и делают горячую засолку. Чтобы из краснушек ушла горечь, их предварительно вымачивают, потом отваривают, и только после этого солят.

Схожие виды

У сладких груздей не имеется ядовитых двойников, поэтому их можно собирать без опасения. Внешне краснушки схожи с горькушами, но у первых более темный, бордовый окрас, а млечный сок не едкий.

Также сходство с краснушкой имеет молочай, но у него более крупные размеры и он более мясистый. К тому же из его мякоти обильно выделяется млечный сок.

Родственны виды

Млечник острейший – несъедобный гриб. Форма шляпки у него вогнутая, а кромка слабоволнистая. Поверхность шляпки гладкая. Окраска шляпки охристая. На поверхности шляпки заметны концентрические зоны. Ножка длинная, цилиндрической формы, твердая, гладкая, немного светлее шляпки. Мякоть плотная, без запаха, острая на вкус. Произрастают млечники острейшие в широколиственных лесах. Эти грибы распространены в Европе.

Груздь осиновый – съедобный гриб. Шляпка у него плотная, мясистая, плоско-выпуклой формы. Кожица, покрывающая шляпку, белая или с розовыми пятнами. В сырую погоду становится липкой. Ножка невысокая, крепкая, очень плотная, розового или белого цвета, с мучнистым налетом в верхней части. Мякоть ломкая, беловатого цвета, издает фруктовый запах. Вкус у мякоти острый.

Грузди осиновые образуют микоризу с осинами, ивами и тополями. Растут в сырых местах. Встречаются эти грибы довольно редко, в основном небольшими группами. Предпочитают умеренный климат. Плодоносят грузди осиновые с июля по октябрь.