Из каких этапов состоит процесс приготовления?
Тот, кто любит правильно готовить жареные грибы, должен знать, что в них содержится много воды, из-за чего они получаются скорее всего тушенные, чем жаренные.
Чтобы избежать этого, необходимо строго соблюдать следующие рекомендации:
Во-первых, грибы следует хорошо промыть и быстро, так как они слишком легко впитывают влагу, которая будет точно лишней.
Затем положите экземпляры на бумажное полотенце и оставьте на некоторое время для высыхания. Аналогичным образом поступайте с грибами, которые уже были сварены перед обжариванием. Отварите лесных жителей, переложите в дуршлаг и выложите на бумажное полотенце, пока не стечет лишняя вода.
Согласно рецепту жареных грибов обычно рекомендуется хорошо разогреть сковороду, прежде чем класть продукт.
Добавьте масло в сковороду, чтобы дно было полностью покрыто
Обратите внимание, что грибы должны отправляться на сухую, горячую емкость. Готовьте их в течение нескольких минут, постоянно помешивая
Только после этого добавляется масло.
Не уменьшая огонь, жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. За это время обжаренные грибы должны приобрести золотистый цвет и восхитительный аромат. Не накрывайте их крышкой, чтобы лишняя вода испарилась.
Затем уменьшить огонь, добавить лук (нарезанный полукольцами), соль и перец (молотый черный) по вкусу. Обжаривайте грибы еще 10 минут, постоянно помешивая.
Ближе к концу жарки добавьте в сковороду мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Когда блюдо будет готово, переложите все в миску и заправьте соусом.
Три секрета
- Грибы почти сразу готовы к употреблению; просто протрите их влажной тканью или бумажным полотенцем или смахните лишнюю землю. Кстати, прекрасно подойдет самая обычная зубная щетка.
- Однако, если вы решили помыть грибы, просто ополосните их прохладной водой. Не беспокойтесь, они не будут впитывать воду, как губка. Единственное исключение – Портобелло с их приплюснутой внутренней частью. Ничего страшного, вы будете готовить их на несколько минут дольше. В целом, шампиньоны – очень чистые грибы, их не нужно мыть.
- Грибы очень чистые, поэтому их достаточно промыть под холодной проточной водой.
Вторая проблема заключается в том, что грибы, как губка, впитывают масло. Но для этого есть решение! Положите плоды, которые вы хотите обжарить, в сковороду со столовой ложкой масла и включите слабый огонь. Когда они начнут выделять сок и уменьшаться в объеме, увеличьте огонь и подождите, пока весь сок не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться.
Теперь необходимо добавить масло, соль, перец, специи и немного винного уксуса, белого вина или лимонного сока. Еще несколько минут, и вы готовы подавать его в качестве гарнира, основы для соуса или начинки для пирога. Добавьте бульон и варите 10 минут, после чего у вас получится суп. Небольшие целые грибы можно обжаривать таким образом, а более крупные разрезать на четвертинки через ножку или нарезать не слишком тонко.
Многие блюда начинаются с жарки грибов.
Лесные жители долго остаются свежими при соблюдении двух условий: достаточной влажности и циркуляции воздуха в упаковке, в которой хранятся экземпляры. Если вы открыли упаковку производителя и не использовали все грибы, положите оставшиеся в герметичный пакет. Не закрывайте его до конца, а оставьте небольшое отверстие, чтобы газ мог выходить. Даже если грибы слегка подсохли, не спешите их выбрасывать. Потеря влаги делает мякоть плоской, а вкус более концентрированным. Не стесняйтесь готовить то блюдо, которое вы задумали.
Как приготовить соус
Этот рецепт приготовления считается самым легким и простым
Важно: он требует минимальных затрат, поэтому готовить его можно часто
Необходимые ингредиенты:
- 50 грамм сухих белых грибов,
- 200 мл воды,
- 250 мл молока (желательно использовать минимальной жирности),
- 30 грамм муки,
- кусочек сливочного масла,
- щепотка соли и перца,
- горсть мускатного ореха.
Орех обязательно нужно класть в рецепт, чтобы он придал подливе изысканный вкус и аромат.
Пик популярности грибной подливки приходится на зимние праздники. Но, эта вкусная добавка к разным видам блюдам радует своим вкусом независимо от года. При наличии необходимых продуктов по нашему рецепту ее можно приготовить довольно быстро.
Продукты для подливки
100 г сушеных грибов (лучше всего белых), 2 луковицы
1 ст.л. муки, 3 ст. л. растительного масла или сливочного масла
3 ст.л. сметаны, соль, перец.
Грибы вымочить в холодной воде на протяжении 2-3 часов, помыть, залить свежей водой и на протяжении 25-30 мин, выстудить, отцедить (если отвар из грибов, то его не выливать) и порезать ломтиками.
Можно использовать разные грибы, но желательно не готовить те виды, которые вам малоизвестны. На сайте grib-bludo.ru можно найти описание грибов с фотографиями, которые помогут вам лучше ознакомится с объектами «тихой охоты».
Лук порезать кубиками и обжарить в растительном масле или сливочном масле к золотистому цвету, добавить и продолжать на протяжении 5-7 минут. Посолить, поперчить, посыпать мукой, пожарить еще 2-3 минуты и добавить сметану. Тщательно размешать и влить грибной отвар (если не используете отвар, тогда заливаем холодной кипяченой водой)
Вливать осторожно, тщательно размешивая. Если отвара слишком мало, то долить холодной кипяченной воды
(Вообще нужно использовать 500 мл жидкости). Довести к кипению и прокипятить на маленьком огне, на протяжении 3-4 минут.
Грибной соус из сушеных грибов подают к мясу, к крупяным и картофельным блюдам, к макаронам. Приготовить его совсем несложно. Если осенью вы запаслись сушеными грибами, то разнообразные вкусные блюда с грибным соусом можете делать каждый день. Грибы – прекрасный источник белка.
Только учтите, что это довольно тяжелая пища. Диетологи не рекомендуют часто употреблять блюда из грибов детям до 7 лет и людям с заболеваниями печени, желудка, поджелудочной железы.
Необходимые ингредиенты:
50-100 г сушеных грибов (лучше больше, чем меньше), 300 г репчатого лука (это 3 среднего размера луковицы), 2 ст.л. муки (пшеничной), 50-100 г сливочного масла, вода, соль, черный перец (по желанию). Для постного меню – сливочное масло заменяем растительным. Правильно приготовленные грибы легче усваиваются, поэтому строго соблюдаем рецепт.
Сухие грибы промыть, залить холодной водой (1-2 стакана) и оставить на 6 часов (можно на ночь). Замоченные грибы (вместе с водой), переложить в кастрюльку, добавить холодной воды (до 1 л) и варить без соли до готовности грибов. Затем грибы вынуть шумовкой из бульона, измельчить при помощи ножа.
Лук надо почистить и мелко-мелко нарезать, обжарить на растительном (или сливочном) масле. Когда лук станет прозрачным, добавить подготовленные грибы. Грибы с луком жарить до готовности.
Муку спассеровать на сливочном масле до приобретения коричневатого цвета. Не давая пассеровке остынуть, ввести при непрерывном помешивании 3 стакана горячего грибного бульона. Варить, помешивая, примерно 15 минут. Потом добавляем грибы с луком, сметану (как вариант), солим, перчим (по желанию), перемешиваем и, как только начнет закипать, снимаем с огня. Даем грибному соусу из сушеных грибов немного настояться и подаем к столу.
Сколько по времени жарить
Белые грибы можно обжарить на сковороде. Они получаются ароматными и сочными. Многие люди отмечают, что их вкус намного богаче и они более питательны.
Совет! Перед жаркой лесные грибы следует отварить в течение 20 минут в подсоленной воде.
При этом из продукта удаляются все вредные и токсичные вещества. Лук можно добавить в воду.
В таблице приведены виды грибов и период их жарки:
| Тип | Период приготовления |
| Подберёзовики и подосиновики | Приготовление этих видов грибов требует обработки. Их следует выдержать в подсоленной воде в течение получаса. Готовьте их на среднем огне не менее 30 минут. Обжаривание занимает четверть часа. |
| Маслята | Молодые представители готовятся 10 минут, а более взрослым требуется 20 минут. Во время варки добавьте в воду соль и лимонную кислоту. Не запекайте маслят дольше 20 минут. |
| Опята | Готовьте грибы в течение 15 минут двумя партиями. Меняйте воду во время каждого приготовления. Выньте их из воды, слейте жидкость и запекайте в течение 15 минут. Не доводя до готовности, тушите 25 минут. |
| Грузди и волнушки | Эти два вида грибов имеют неприятный, горький вкус. Чтобы избавиться от этого, подержите их в воде в течение 2 дней. В течение этого времени постоянно меняйте воду. Отварите грибы в течение 15 минут и обжаривайте в течение четверти часа. |
При желании продукт можно обжарить на мангале или костре, но для этого подойдут только белые грибы, шампиньоны, вешенки и другие виды, которые не требуют варки.
Добавьте картофель и лук, и у вас получится вкусное блюдо.
Смотрите еще в разделе “Постные блюда”
Если вы не знаете, как правильно приготовить рис для суши – этот рецепт для вас! …
22.12.2018
Красная чечевица – отличный источник белка, витаминов и микроэлементов. Если её …
22.03.2019
Пита – это круглая лепешка с “кармашком” внутри. Чаще всего пита служит основой для
02.04.2018
Перловка – уникальная крупа, которая полезна как взрослым, так и детям. Готовить …
23.04.2017
Гречка, благодаря полезным веществам, содержащимся в ней, и отличным вкусовым …
08.08.2019
В детстве мне мама делала леденцы на палочке – это было самое любимое лакомство.
18.05.2015
Для приготовления вкусного свежего хлеба предлагаю воспользоваться рецептом …
16.01.2013
Существует множество рецептов приготовления вкусной манной каши. Сегодня я хочу …
06.05.2018
01.06.2014
Как приготовить
Чтобы приготовить действительно вкусный суп, необходимо выбрать продукты хорошего качества.
Шляпки боровиков имеют приятный коричневый цвет, варьирующийся от бледно-бежевого до насыщенного кофейного. Внутренняя часть кремового цвета: чем моложе, тем светлее.
Именно эта особенность делает желчную паганку похожим на благородный белый гриб: у ядовитого вида сиренево-розовая шляпка, которая в месте перегиба быстро становится коричневой.
У настоящего крепкая, бежевая сетчатая ножка, слегка утолщенная, а у ядовитой ножки более темная, с фиолетово-синим оттенком.
Важно: поскольку ножка и шляпка боровика белые, его называют белым грибом.
Пять самых часто используемых ингредиентов
| Белые грибы | 34 | 3.7 | 1.7 | 1.1 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Картофель | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Лук | 41 | 1.4 | 10.4 |
То есть вы можете использовать свежие, сушеные, маринованные, соленые и замороженные экземпляры. Для придания особого вкуса некоторые хозяйки измельчают сушеный продукт в порошок и используют его в качестве приправы. Таким образом, любой суп становится грибным: в нем нет лесных жителей, но они имеют определенный запах и вкус. Такая маленькая хитрость.
В зависимости от того, какие образцы используются, технология приготовления горячего будет разной. Свежие можно бросить в сковороду, чтобы они подрумянились вместе с луком и морковью. Добавьте их в кипящую воду, когда картофель или крупа будут почти готовы. Если плоды сушеные, то тушить их нужно немного дольше, чем овощи.
Пять самых низкокалорийных рецептов
| Щи с грибами | 4 часа 30 минут | 15 | +64 |
| Суп со свежими белыми грибами | 3 ч | 33 | +66 |
| Суп с белыми грибами и сливками | 1 ч 10 мин | 44 | +30 |
| Суп из свежих белых грибов с картофелем и зеленым луком | 1 ч | 50 | +105 |
| Грибной суп с сыром и курицей | 2 ч | 51 | +40 |
В супе белые грибы сочетаются почти со всеми овощами, сыром, яйцами, мясом, курицей, макаронами, крупами, сливками и белым вином. Их можно нарезать кружочками, ломтиками, вдоль и поперек. Их пюрируют, превращая в крем-суп или пюре. Кстати, с вышеупомянутыми видами в соседстве шампиньоны чувствуют себя очень хорошо — горячее будет вдвойне вкуснее.
В чем польза грибов
- Начнем с самого приятного для любой девушки: грибы содержат 85-90% воды, а значит, они низкокалорийные – от 10 до 40 килокалорий на 100 граммов продукта. Но в то же время они богаты белком, содержащим важнейшие аминокислоты: лейцин, аргинин, гистидин, тирозин и другие.
- Однако грибы нельзя назвать легкоусвояемой пищей: хитин, который также входит в состав грибов, требует длительного времени для переваривания. Вы можете решить эту проблему, просто готовя их в течение 40-60 минут за один раз.
- Помимо белка как дикорастущие, так и культивируемые лесные плоды содержат необходимые для организма витамины и микроэлементы: провитамин А, витамины С, D и группы В, фосфор, селен и цинк. И они не разрушаются при правильном замораживании!
- В 100 граммах подберезовиков и моховиков содержится столько же никотиновой кислоты (витамин В2), которая способствует снижению уровня холестерина в крови, сколько в говяжьей печени. Фосфор, который также содержится в грибах, нормализует обмен веществ и укрепляет кости и зубы. Цинк также присутствует в ферментах, обеспечивающих дыхательный процесс.
- Шампиньоны и вешенки не являются “пустыми”: они богаты растительным белком, калием, кальцием и фосфором. В то же время “культурные” грибы лучше и быстрее усваиваются! Кроме того, современные ученые обнаружили в них уникальные вещества, которые оказывают губительное действие на огромное количество болезнетворных бактерий, включая сальмонеллу и палочку Коха.
Полезные советы
- Для сырного соуса можно использовать практически любой сорт сыра. Самое главное, чтобы он хорошо плавился: пармезан, русский, моцарелла, грюйер, чеддер и так далее. Маринованные сыры не следует использовать, но их можно посыпать сверху при подаче. Например, брынза хорошо сочетается с российским сортом.
- В этих рецептах используются только шампиньоны, но их можно свободно заменить лесными грибами. Самое главное – отварить их перед тем, как положить на сковороду, а у некоторых видов необходимо очистить шляпки и ножки.
- Можно использовать любые макаронные изделия, все зависит от ваших предпочтений. Если позволяет время, вы можете сами приготовить пасту. Тесто замешивается из яйца и муки, без добавления соли. Используя различные техники, можно не только вырезать макароны, но и создавать арки, конусы, трубки, спирали и т.д. Вы также можете приготовить каннеллони, начинив их мясным фаршем или грибами и полив одним из представленных соусов. Чтобы корочка получилась вкусной, посыпьте сыр поверх соуса.
- Легкий и изысканный ужин с разнообразными соусами – идеальное завершение дня. Рецепты очень просты, их трудно испортить, поэтому они подходят и для начинающих кулинаров. Для яркого вкуса стоит использовать разные специи – и тогда каждый раз это будет совершенно новое блюдо!
Грибная лапша в кунжутной глазури
Готовое блюдо за 20 минут. Это ароматное блюдо из пасты станет необычным и комфортным ужином, вы не поверите, что в нем всего 7 ингредиентов!
Грибы глазируют в сковороде с кунжутным маслом, соевым соусом и небольшим количеством кленового сиропа, пока они не станут золотисто-коричневыми и начнут карамелизироваться.
Когда грибы станут золотисто-коричневыми, слегка обжарьте морковь, чтобы сохранить ее естественный хруст и ярко-оранжевый цвет. Добавьте приготовленные макароны, и все готово, это НАСТОЛЬКО просто.
Я использовал морковь здесь только для простоты, но почему бы не добавить туда красный перец, кабачки или белокочанную капусту?
Азиатская лапша из 7 ингредиентов с грибами в кунжутной глазури и морковью. Ароматное блюдо готово за 20 минут! Идеально подходит для ужина в будние дни!
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 3 ст.ложки соевого соуса
- 14 – 16 грибов кремини
- 1 большая морковь, нарезанная спичками
- 7 унций лапши из коричневого риса или спагетти (таких как эти )
- 2 чайные ложки белого рисового уксуса (или сока лайма)
- зеленый лук, петрушка или кинза для заправки
Пошаговый план приготовления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке (около 7-10 минут для спагетти из коричневого риса).
- Тем временем нагрейте кунжутное масло, кленовый сироп и соевый соус в большой сковороде на среднем огне. Добавьте целые грибы и готовьте, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 5-7 минут. Обязательно переворачивайте их время от времени, чтобы они готовились равномерно.
- Добавьте морковь в сковороду и готовьте еще 3-4 минуты. Не стоит готовить слишком долго, чтобы она оставалась слегка хрустящей.
- Слейте воду из макарон и добавьте в сотейник с грибами и морковью. Перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты. Мне нравится, когда лапша только начинает прилипать к сковороде и карамелизируется. Вмешайте белый рисовый уксус, снова перемешайте и попробуйте поправить приправы, если необходимо, добавив еще соевого соуса для солености.
- Разложите по тарелкам, посыпьте свежим нарезанным зеленым луком и подавайте в чистом виде или с салатом.
- В холодильнике он хранится до 3 дней.
Для любителей чеснока: мелко нарежьте один зубчик чеснока и добавьте его в сковороду сразу после добавления моркови.
Вариант 1: Классический рецепт вермишели с шампиньонами в сливочном соусе
Масло для обжаривания и заправки используйте натуральное, топлёное. За его отсутствием, медленным нагревом растопите, а затем охладите высокожирное, сливочное. В списке продуктов намеренно указаны помимо вермишели ещё и спагетти, по желанию можете отварить макаронные изделия удобной длины.
Ингредиенты:
- яичная вермишель или мелко разломленные спагетти – 200 граммов;
- половина стакана густых и жирных сливок;
- шампиньоны любого размера – двести граммов;
- среднекрупная репчатая луковица;
- соль и немного неострых специй;
- укроп;
- масло топлёное или сливочное.
Пошаговый рецепт вермишели с шампиньонами
Шаг 1:
На сковороде с антипригарным покрытием прогрейте до сильного аромата масло. Лук нарежьте полукольцами и медленно обжаривайте, пока не станет очень тёмным и хрустящим. Выберите его шумовкой в тарелку, а в масло кладите нарезанные кубиками грибы.
Шаг 2:
Ломтики шампиньонов обжариваем не столь сильно, но они должны тоже быть очень румяными и заметно ужариться. Присаливаем и перчим их в самом начале обжаривания, а когда дойдут до нужной кондиции, подливаем к ним сливки. Тушим медленно до сильного загустения.
Шаг 3:
Вермишель отварите в солёной воде. Не упустите момент готовности, переваренные макаронные изделия быстро раскиснут в сливочном соусе. Вермишель быстро промываем и выкладываем в отдельную сковороду с ложкой топлёного масла. Перчим и посыпаем очень мелко нарезанным укропом.
Шаг 4:
Прогрев вермишель, быстро переложите её в горячий сливочно-грибной соус, включите под ним максимальный нагрев и перемешайте. Отпуская порции, посыпьте жареным хрустящим луком или положите его рядом с вермишелью.
С мясом и картошкой
Похлебка со свежими грибами и мясом более наваристая и сытная. Хотя по калорийности почти не отличается от крем-супа. На 100 г готового блюда содержится около 70 ккал. Такую похлебку готовят и со свининой, и с говядиной. Можно взять мясо птицы, тоже будет вкусно. Овощи добавляют питательности, насыщают блюдо витаминами и минералами.
Что потребуется:
- 300 г грибов;
- 300 г говядины;
- 1 морковь;
- 1/2 сельдерея;
- 1 луковица;
- 3 клубня картофеля;
- 2-3 горошины перца душистого;
- 1-2 лавровых листа;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль, перец;
- зелень для присыпки.
Как готовить:
Мясо порезать небольшими кусочками. Обжарить его на сковороде с маслом до золотистости, не забыв про приправы. Выложить кусочки в кастрюлю, залить кипятком. Бросить лаврушку, варить на медленном огне. Добавить в бульон порезанный кубиками картофель.
На освободившейся сковороде обжарить грибы на масле (1 ст.л), порезанные пластинками или кусочками. Сразу же, отправить их в кастрюлю к мясу.
Теперь сделать пассеровку овощам. Морковь, лук и сельдерей порезать произвольно. На сковороде довести до полуготовности и переложить в кастрюлю.
Варить до мягкости мяса и картофеля. Убрать из бульона лавровый лист. Похлебку заправить измельченным чесноком и рубленной зеленью.
Маринование на зиму
Маринование отличается от других методов заготовки тем, что в результате получается готовый продукт, который можно сразу использовать в пищу или законсервировать и убрать на хранение.
Если вы хотите узнать, как мариновать грибы в домашних условиях, давайте разберем весь процесс шаг за шагом.
Этап 1. Подготовка
Они отличаются плотной мясистой мякотью, характерным вкусом и насыщенным ароматом. Лучшие пластинчатые грибы — лисички, осенние опята, рыжики, шампиньоны (обычные или культивированные).
Для начала очистите трубчатые грибы от сухой кожуры, затем промойте их несколько раз, не замачивая, чтобы мякоть не напиталась водой.
Грибы не следует оставлять надолго (более чем на 4-5 часов) после того, как принесли их домой из леса, так как они очень скоропортящиеся. Их нужно сразу приготовить или замариновать.
Чистка
Для каждого вида грибов существует свои нюансы очистки. Трубчатые грибы, например, можно чистить сухой щеткой или губкой, соскабливая грязь ножом и срезая поврежденные участки.
Некоторые люди считают, что нужно удалить пленку на шляпке, например, у масленка или шампиньонов. Затем просто промойте их под проточной водой и переложите в дуршлаг или сито, чтобы слить всю жидкость
Пластинчатые грибы без резкого вкуса можно очистить и ненадолго замочить в воде.
Очень важно тщательно удалять с грибов песок и остатки растительного мусора, так как в них могут содержаться споры возбудителей ботулизма. В плотно укупоренных банках (анаэробная среда), при недостаточной кислотности в заготовках и нарушении условий хранения консервации, бактерии способны активно размножаться, выделяя один из самых сильных биологических ядов – ботулотоксин.
Замачивание
При замачивании в холодной воде с добавлением соли (1 ч.л. на 1 л) и лимонной кислоты (2 г на 1 л), оставшиеся загрязнения разлагаются быстрее, а мякоть не темнеет.
Время вымачивания зависит от вкуса грибов и может составлять от 20-30 минут до 1-3 дней. По истечении этого времени их также можно промыть и оставить стекать в дуршлаге.
Термическая обработка
Большинство видов грибов требуют предварительной термической обработки: бланширования в течение 2-3 минут или варки в течение 10-30 минут в подсоленной воде. Для приготовления раствора используется 50 г соли на 1 л воды.
Простой способ бланшировать грибы — положить их в дуршлаг и погрузить в широкую кастрюлю с кипящей водой.
Банки также следует хорошо промыть в процессе подготовки. Многие домохозяйки рекомендуют использовать натуральные чистящие средства, такие как пищевая сода или горчичный порошок.
Банки и крышки всегда следует стерилизовать, чтобы обеспечить безопасное хранение консервации, но лучше всего это делать в ближе к окончанию процесса приготовления.
Особенности вида и полезные свойства
Польский гриб по внешнему виду похож на белого. Цвет шляпки может варьироваться от коричневого до каштанового и вырастать до 15 см в диаметре. Его внутренняя поверхность пористая, желтовато-белого или желтовато-зеленого цвета.
Основное отличие заключается в том, что мякоть становится синей при надавливании или разрезании. Ножка вырастает до 14 сантиметров в высоту и может быть цилиндрическим или бочкообразным.
Этот гриб обитает в основном в хвойных лесах. Его можно собирать с августа по ноябрь.
Его ценят не только за вкус, но и за полезные свойства:
- улучшает память;
- служит профилактикой атеросклероза;
- полезен для кожи, волос и ногтей;
- обновляет нервные клетки;
- повышает умственную бдительность.
Стоит знать! Лесной житель содержит более 15 аминокислот в своем химическом составе и выигрывает у многих овощей и злаков по количеству витаминов группы В. А благодаря хитину она выводит из организма токсины и соли металлов.
Макароны с вареным куриным мясом и шампиньонами
Этот вариант приготовления пасты подойдет для тех, кто следит за своим питанием и не ест жирные макароны. Но побаловать себя такой вермишелью можно – она низкокалорийная, а также в этом блюде много белка, что полезно для поддержания тонуса мышц. Итак, для приготовления этой пасты вам понадобятся:
- Макароны твердых сортов пшеницы – 200 г.
- Куриное филе без кожи – 200 г.
- Шампиньоны – 0,5 кг.
- Соль, перец, свежий базилик – по вкусу.
Приготовление макарон с шампиньонами и вареной курицей стоит начать с варки бульона. Сварите куриное филе в литре воды без соли.
Второй этап – грибы. Порежьте их тонкими ломтиками, посолите, поперчите, добавьте мелкорубленный базилик, залейте половиной бульона и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Масло добавлять не нужно – в бульоне кусочки не пригорят.
Разведите остаток бульона чистой водой, посолите, добавьте специй и варите в этой смеси макароны – так они получатся намного вкуснее.
Когда шампиньоны почти полностью утушатся, добавьте к ним филе, порезанное на небольшие кубики, и вермишель.
Макароны с вареным куриным мясом и шампиньонами получаются диетическими потому, что готовятся без добавления растительного и животного жира, а основную массу составляют грибы, в которых не более 50 калорий на 100 г. Приготовленная порция достаточно большая для того, чтобы накормить двух-трех человек.
