Сезон и ареал сбора мухоморов серо розовых
Сезон сбора этого вида мухоморов отличается от периода плодоношения других представителей семейства.
Охотиться на него стоит в странах Евразии, в умеренной климатической зоне. Период плодоношения начинается с пятнадцатых чисел июля. Рост заканчивается в двадцатых числах сентября. Долго зреть грибу не надо. Перезревшие мухоморы становятся рыхлыми и пожухлыми. В пищу становятся не пригодными.
Активнее всего растёт в августе. В данный месяц вы найдёте самые красивые, полезные и вкусные экземпляры мухоморов данного вида.
Воздержитесь от сбора в сентябре. В этом месяце проявляются ядовитые свойства гриба, поэтому в пищу почти не пригоден.
Ботаническая характеристика
Грибная шляпка вырастает от 6 до 20 см, но чаще всего не достигает более 15 см в диаметре. Первоначально имеет форму полушара, впоследствии становится выпуклой, а у перезревших грибов – плоско-распростертой. Бугорка в центральной части не наблюдается либо он настолько слабовыражен, что практически незаметен.
Шляпка серо-розового цвета, однако иногда встречаются взрослые экземпляры с ее красно-коричневой окраской. Покрыта бородавчатыми либо пленчатыми обрывками по типу мухоморных хлопьев, имеющими цвет от белого до темно-розового и коричневого. Кожица на шляпке немного клейкая, с характерным блеском.
Грибная мякоть белого цвета, при механическом воздействии приобретает светло-розовую окраску, затем становится контрастной красной. По структуре бывает либо мясистой, либо тонкомясистой. Имеет слабовыраженные вкусовые качества в отсутствии особенного запаха.
Грибная ножка в форме цилиндра, высотой от 3 до 10 см, иногда вырастает до 20 см, толщиной в 1,5-3,0 см. Первоначально у ножки сплошная структура, по мере роста становится полой. Поверхность с бугорками, гладкая либо мучнистая, цвет от белого до розового с фиолетовым. Нижняя часть утолщена, часто является объектом для поселения и развития личинок насекомых, в результате чего у гриба появляются прокрашенные ходы. На расширенной клубневидной части грибной ножки хорошо заметна присущая всем без исключения представителям рода Мухомор вольва – слабовыраженная, состоящая из одного либо нескольких колец.
Гименофорные пластинки белого окраса, часто посаженные, по размерам широкие, свободные, те. не прикрепляются одним свои краем к ножке. При механическом воздействии начинают краснеть. У гриба присутствует широкое кольцо на ножке, сформированное из остатков покрывала. По структуре оно пленчатое, свисает.
Как отличать похожие двойники несъедобного гриба?
Явного сходства с другими видами не наблюдается, но непрофессиональные грибники могут по ошибке срезать его, приняв за съедобный экземпляр. Внешние признаки двойников можно увидеть на фото.
Мухомор по некоторым характеристикам схож с представителями своего же семейства:
- серо-розовым;
- пантерным;
- толстым;
- поганковидным.
Имеется сходство с поплавком и зонтиком.
СПРАВКА! Долгое время поплавок относили к отдельной таксономической группе Мухоморовых, затем выделили в отдельный род.
С описанием двойников и тем, как они могут выглядеть, можно ознакомиться в таблице.
| Название гриба | Внешние признаки | Отличия |
| Мухомор серо-розовый | Шляпка яйцевидная, затем становится плоской. Кожа блестящая, клейкая, серо-розового, красно-коричневого цвета. Мякоть мясистая, не пахнет. Ножка цилиндрическая, полая внутри. У основания есть клубень. На шляпке есть белые хлопья. | Разный цвет шляпки. Имеются мелкие чешуйки. Отсутствует запах. Мякоть при деформации становится темно-красной. |
| Пантерный | Серо-коричневая шляпка, круглая, в центре чуть возвышается. Кожа липкая с бородавками. Мякоть плохо пахнет. Ножка полая, клубневидная. | Темно-бурая шляпка без вкраплений, усеянная белыми хлопьями. Изменяет цвет при разрезе. |
| Толстый | Очень крупная шляпка (до 15 см в диаметре). Жесткая серо-белая мякоть. При разломе пахнет репой. Ножка белая, внизу есть клубень, на верхней части растет кольцо. | Шляпка серо-бурого цвета. Не имеет запаха. Крупные размеры плодового тела. |
| Поганковидный | Шляпка грязно-белая у молодых грибов, желто-зеленая у взрослых. Есть остатки покрывала (хлопья). Мякоть желтоватая, пахнет картофелем. Ножка цилиндрическая, тонкая, одинакового цвета со шляпкой. Имеется кольцо ближе к гименофору. | Серо-желтая, зеленоватая шляпка. |
| Зонтик | Крупные размеры плодового тела. Шляпка яйцевидная или полушаровидная с белой кожицей. У взрослых грибов есть чешуйки. Мякоть плотная, окрашивается. На ножке есть белое или бурое кольцо. | У молодых грибов отсутствуют вкрапления, у взрослых имеются ближе к краям. Трехслойное кольцо на ножке, которое сдвигается. Покрывала нет. |
| Поплавок (толкачик) | Тонкая, хрупкая шляпка с бугорком в центре. Кожица белая, сероватая, иногда коричневая, бурая, оранжевая. Поверхность блестящая, слизистая. Хрупкая белая мякоть. При деформации не меняется. Ножка полая, идентичного цвета со шляпкой. | Отсутствует кольцо на ножке. Нет бородавчатых поясков. Хрупкое плодовое тело. |
Отличить поплавок (толкачик) от мухомора и поганок сложно даже профессионалам. Самый простой выход – обходить гриб стороной, если есть сомнения. Поплавки, как и их ядовитые двойники, любят кислую и нейтральную почву.
Следует быть особенно внимательными в период плодоношения мухомора: с июля по октябрь. Толкачики встречаются в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Растут недалеко от дубов, берез, буков.
פטריות בישראל
Двойники и их отличия
Серо-розовый мухомор представляет определенную опасность для начинающих грибников. Схожих с ним видов существует довольно много, и большинство из них не просто несъедобны, а сильно ядовиты. Поэтому перед сбором нужно внимательно изучить фото и описание серо-розового мухомора и его двойников.
Королевский мухомор
Этот гриб похож на фото съедобного розового мухомора своими размерами и строением. Он обладает такой же шляпкой, выпуклой в молодом возрасте и уплощенной у старых плодовых тел, тонкой длинной ножкой с клубневидным основанием.
Различить разновидности можно по цвету — шляпка у королевского вида имеет оливково-рыжий, темно-коричневый или серо-желтый оттенок без примеси розового цвета. Кроме того, если разломить гриб, то мякоть у него будет не белой, а желтоватой.
Внимание! Королевский вид очень ядовит, поэтому при наличии малейших сомнений гриб не стоит срезать с ножки, его лучше оставить в лесу
Мухомор толстый
Этот гриб также напоминает съедобный розовый мухомор по внешнему виду и по размерам, произрастает в тех же самых местах. Основное отличие заключается в оттенке шляпки — у коренастого вида она коричневая или серебристо-коричневая, покрытая светло-серыми хлопьями.
Также для толстого мухомора характерен слабый запах репы, тогда как серо-розовая разновидность специфическим ароматом не обладает. Коренастый мухомор относится к условно-съедобным, поэтому перепутать его с серо-розовым не так страшно.
Леопардовая рядовка
Неопытные грибники могут спутать серо-розовый мухомор с тигровой, или леопардовой, рядовкой. Она обладает сначала выпуклой, а потом распростертой широкой пластинчатой шляпкой с пятнистой структурой, из-за чего может показаться похожей на мухомор.
Но отличия довольно значительные, прежде всего, пятна на поверхности шляпки образованы не остатками покрывала, а небольшими чешуйками, и они не светлые, а темные. Оттенок шляпки обычно грязно-белый, темно-серый или серебристо-серый, с синеватым отливом. Если разломить рядовку, то мякоть у нее окажется белой, но от контакта с воздухом не покраснеет. Леопардовая рядовка очень ядовита, поэтому путать ее со съедобными плодовыми телами нельзя.
Бледная поганка
В редких случаях перепутать серо-розовый мухомор можно с ядовитой и опасной бледной поганкой. Грибы схожи по размерам, шляпки у них распростертые во взрослом возрасте и пластинчатые, на тонких длинных ножках обычно присутствует кольцо.
Но шляпка бледной поганки не имеет розового оттенка, ее цвет варьируется от белого до буро-оливкового. Поверхность шляпки шелковистая, и характерных для мухомора хлопьев на ней обычно нет.
Чем отличается серо-розовый мухомор от пантерного
Самым опасным двойником съедобного мухомора является мухомор пантерный — смертельно ядовитый гриб. По внешнему виду они почти идентичны, и хотя цвет шляпки у пантерного мухомора серо-коричневый или слегка оливковый, уловить это отличие бывает не так уж просто.
Поэтому ориентироваться при сборе нужно на другой признак. Если разломить пантерный мухомор, то его мякоть не поменяет цвет от контакта с воздухом и останется белой. А вот серо-розовый мухомор на сломе всегда краснеет.
Кулинарные и другие свойства мухомора серо-розового
Этот замечательный гриб все больше ценится грибниками по мере того, как становятся известны его свойства. Из условно-съедобных грибов, которые можно использовать в пищу только после проваривания не менее чем 20 минут, а после этого жарки, варки в новой воде или сушки, он уверенно перешел в категорию съедобных. Некоторые грибники даже говорят, что его можно есть сырым. Но все сходятся во мнении, что вкусовые качества этого гриба высокие, благодаря чему он и стал очень популярным. Его не только жарят или варят для еды сразу после сбора, но и заготавливают: сушат, маринуют или солят.
Однако не только кулинарные свойства мухомора серо-розового привлекают внимание людей. Используется он и в медицинских целях: здесь востребованы его гепатопротекторные и иммуностимулирующие свойства, способность влиять на метаболизм, бороться с раком на ранних стадиях этого заболевания
Изучается возможность лечения болезни Альцгеймера с использованием мякоти этого гриба.
Мухомор красный, ядовитый
Мухомор красный (Amanita muscaria) растет в разных лесах, особенно красивым рождается под березами. Он относится к ядовитым грибам, которые вызывают удушье, обморочное состояние, сильные расстройства желудка, изредка отмечаются смертельные случаи отравления. Р.Б. Ахмедов, чьему мнению можно доверять, пишет:
Р.Б. Ахмедов успешно использует «мухоморовые» настойки, мази, вытяжки и проч. при лечении самых разных, в том числе онкологических, заболеваний.
Шляпка. Нарядный гриб имеет красную, оранжево-красную шляпку (диаметром до 20 см) с ослепительно-белыми или желтоватыми пятнышками-бородавками. У молодых грибов ее форма шаровидная («красное яйцо»). С возрастом шляпка распрямляется и становится плоской. С нижней стороны шляпки красного мухомора видны частые белые или кремовые пластинки. Мякоть белая, под кожицей желтовато-розовая, со слабым грибным запахом.
Ножка (высотой до 25 см) крепкая, белая, украшена белым или желтоватым повисающим кольцом. На ней хорошо видны ряды белых или желтоватых бородавок. В нижней части ножки утолщение-клубень с хлопьями. Гриб растет в самых разных лесах и массово появляется с июля по октябрь.
Использование. Мухомор красный используется в быту для уничтожения мух. Его шляпку кладут на тарелку, заливают горячей водой и посыпают сахарным песком. Получается ядовитый сироп, к нему слетаются мухи, чтобы полакомиться и … умереть.
Мухомор красный
Описание поганковидного мухомора
Диаметр шляпки поганковидного мухомора составляет 3-8 см. Сначала ее форма полусферическая, потом становится выпукло распростертой, а далее – практически плоской. Шляпка мясистая, толстая, с гладким краем. Окрас шляпки серовато-желтый, желто-зеленый или лимонно-желтый.
На поверхности разбросаны светлые желто-коричневые бородавки. Шляпка порой бывает настолько светлой, что желто-зеленый или серый оттенок практически не угадывается.
В нашей стране помимо основной формы поганковидных мухоморов встречаются еще 2 цветовые формы: редкая серая форма и широко распространенная чисто-белая форма.
Мякоть белая, а под кожицей желтоватого цвета. Вкус у мякоти неприятный, а запах схож с сырым картофелем. Пластинки беловатые с желтым оттенком. Края пластинок желтоватые.
Высота ножки колеблется от 5 до 12 сантиметров, а диаметр составляет 0,8-2 сантиметра. С возрастом ножка становится полой. Окрас ее белый или желтоватый. На ножке сидит мелкожелобчатое кольцо. Основание ножки более толстое, клубневидной формы. Выраженной вольвы не имеется, но есть характерная бороздка-канавка, проходящая вокруг ножки.
Места распространения лимонных мухоморов
Эти мухоморы растут в хвойных и лиственных лесах. Плодоносят они обильно. Произрастают в основном на кислых бедных почвах. Микоризу образуют с березой, дубом, сосной и елью. Могут расти в горах, на высоте не более 1000 метров.
Лимонные мухоморы распространены по всей лесной зоне Российской Федерации. Период плодоношения приходится на период с июля по ноябрь.
Съедобность, ядовитость и галлюциногенные свойства поганковидных мухоморов
О съедобности и ядовитости этих грибов спорили на протяжении долгого времени. Но сегодня считается, что после длительной термической обработки эти грибы становятся съедобными и не вызывают отравления.
Однако в лимонном мухоморе содержатся в небольшой концентрации психотропные вещества: ДМТ, 5-MeO-ДМТ и буфотенин. Также отмечены следы α-аманитина и фаллоидина.
Незначительное желудочное расстройство происходит при употреблении поганковидных мухоморов в сыром виде, в достаточно большом количестве. Но если мухоморы предварительно хорошо отварить и слить воду, то потенциальная угроза будет устранена.
Из-за наличия в составе этого гриба ДМТ, 5-MeO-ДМТ и буфотенина, его относят в один ряд с другими видами, способными вызвать психодислептический синдром.
Сходство лимонного мухомора с другими опасными грибами
Поганковидный мухомор имеет сходство с бледной поганкой, из-за чего и получил свое название, поэтому его можно легко спутать с этим смертельно опасным грибом. В связи с чем, не рекомендуется собирать лимонные мухоморы, особенно новичкам-грибникам.
Стоит помнить, что имеется практически неокрашенная форма поганковидного мухомора, а ее легко перепутать со смертельно ядовитым мухомором весенним и мухомором вонючим, или светлой формой бледной поганки.
Выбор и хранение
Чтобы использовать такие грибы самостоятельно, нужно знать, как их правильно выбирать и хранить:
- собирать мухоморы можно на протяжении всего вегетационного периода, наиболее полезные компоненты находятся в грибной шляпке, поэтому она должна быть ровной, целостной, не повреждённой насекомыми;
- сушку шляпок производят после удаления пластинок с их внутренней стороны, нанизав шляпки на нитку или в духовке при температуре около 50 °C;
- высушенные грибы следует хранить в тёмном сухом месте и закрытой посуде;
- нужно помнить о ядовитых свойствах грибов-мухоморов, поэтому препараты на их основе необходимо хранить в недоступных для детей и домашних питомцев местах, в подписанных закрытых ёмкостях.
Мухомор обладает противоречивыми по природе свойствами. С одной стороны, он ядовит и опасен. С другой стороны, этот гриб полезен, поскольку помогает вылечиться человеку от многих заболеваний
И принимая во внимание описание мухомора, его свойства и применение, можно либо восхищаться его интересным внешним видом, либо воспользоваться его лечебными свойствами и избавиться от имеющихся недугов
Бледная поганка
Бледная поганка
Так же этот вид имеет такие названия, как мухомор зелёный/белый.
Несъедобный и смертельно ядовитый. В странах Европы получил прозвища: «шляпка смерти» и «колпак смертельный»
Шляпка у него овальная, в форме блюдца. Имеет размеры от трех, до семнадцати сантиметров в диаметре. Поверхность гладкая, без шершавых поверхностей и имеет оттенки тускло зелёного (оливкового) цвета. Обратная сторона шляпки пластинчатая, пластинки широкие и частые белого цвета. Редко приобретают зеленоватые оттенки.
Ножка высокая. От пяти до двадцати сантиметров в длину и имеет толщину от одного до трёх сантиметров в диаметре.
Растёт с самого начала лета, иногда с конца осени, до самого октября. Растёт во всех странах, с континентальным климатом
Ядовит настолько, что даже минимальная доза гриба способна привести к летальному исходу. Ядовитые токсины бледной подарке невозможно удалить при кулинарной обработке
Литература
- Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — С. 108. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 53. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
- Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 22. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
- Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 147. — ISBN 5-17-020333-0.
- Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 21. — ISBN 5-271-05827-1.
Королевский мухомор
Королевский мухомор
Свой рост он начинает в середине июня, а конец плодоношения приходится на конец осени (первые заморозки). Растёт в основном в хвойных лесах, либо там, где есть ель в западных и северных регионах нашей страны.
Шляпка имеет диаметр от пяти до десяти сантиметров. Поверхность её вся усыпана желтоватыми бугорками. Основной цвет шляпки имеет охряно коричневые оттенки.
Ножка в длину достигает пятнадцати сантиметров. Чаще от семи до двенадцати. В начале имеет конусообразную форму, позже трансформируется в цилиндрическую тёмно-кремовых оттенков.
Данный вид считается не пригодным для пищи и ядовитым.
…и грибной базилевс
Могу себе представить, как смешно и жалостливо смотрится наша мухоморно-поплавковая возня что с южных гор, что с восточных берегов. Еще бы – всё это, по большому счету, подражательная активность сродни карго-культу. Тотальное отсутствие истинно ценного мухомора мы пытаемся заместить какими-то подобиями.
Цезарский гриб. Amanita caesarea. Это средиземноморское диво насмешливо взирает на нас с крымских и кавказских гор. Гриб с древнейшей историей, он когда-то звался Boleti и считался единственным достойным августейшего стола. (Иным императорам, впрочем, вместо него подавали бледную поганку, но таковы уж нравы изнеженной античности.) Сегодня, что любопытно, имя Boletus перекочевало на другой род ценных грибов, возглавляемый самим белым. Вот так вот – хорошее словцо без дела сидеть не будет.
Путешествие с Цезарским грибом на машине времени – мотайте галерею направо (фото пользователя Марго)
Шляпка цезаря в подростковом возрасте (фото пользователя Марго)
Шляпка новорожденного Цезаря (фото пользователя Марго)
Путешествие с Цезарским грибом на машине времени – мотайте галерею направо (фото пользователя Марго)
Говорят, цезарский гриб похож на наш красный мухомор. Это, наверное, правда… ровно настолько же, насколько белый похож на моховик. Да, цвет красный. И на этом, пожалуй, сходство исчерпывается. Гладкая насыщенно-красная шляпка без белых “мушек”, монументальная золотистая ножка, такие же золоченые пластинки… Кольцо, которым оторочена ножка, тоже отливает золотом, равно как и широкая вольва… Видится в Цезарском грибе что-то возвышенно-византийское: пышность без пошлости, богатство без шика. Есть цари грибов, есть короли, а это – базилевс грибной империи.
Любопытно, что Цезарский гриб, который собирают в Приморье, относится к другому виду: сходство кажется абсолютным, но науку не проведешь. Amanita caesareoides, гриб цезаревидный – так его теперь величают.
Впрочем, для нас, для обитателей средней полосы, всё это волшебные сказки. Поплавки да серо-розовые – таков наш удел на долгие годы вперед.
Зато у нас подосиновики красивые.
