Паутинник фиолетовый

Гриб Паутинник желтый: фото

FermoVed.ru » Грибы » Описание гриба паутинник желтый

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Гриб под названием паутинник желтый также называют триумфальным или золотистым приболотником. Его употребляют в пищу и как лекарственное средство.

Описание гриба паутинник желтый

Описание гриба

Независимо от стадии роста гриб всегда выглядит одинаково. Его описание:

• шляпка окрашена в темный оттенок желтого цвета, имеет полушаровидную форму, диаметр — 1 см;
• мякоть шапки имеет грибной запах и горький вкус;
• внутри гриб без прожилок, цвет соответствует шапке;
• пластинки, расположенные внизу шапки, темные, способны окрасить кожу рук при касании;
• ножка гриба сильно расширенная у основания, что делает его устойчивым;
• цвет ножки желтый с бледными прожилками.

Цветовая гамма гриба распространена — его стоит тщательно осматривать, чтобы убедиться в отсутствии ошибки. Многие несъедобные грибы выглядят подобным образом, например, красный и фиолетовый паутинники.

Паутинник желтый не имеет подвидов. Его окрас отличается, в зависимости от территории, на которой он рос. Темный окрас гриб приобретает из-за повышенной влажности.

паутинник растет в местах с повышенной влажностью и большим количеством осадков.

Для его роста необходимы лиственные деревья: их опавшие листья являются удобрением для грибов.

Полезные свойства

Согласно описанию, сейчас паутинник жёлтый не применяют в народной медицине, но доказано, что он имеет сильные антисептические свойства. Его перестали употреблять как лекарство, потому что из-за окраса его легко спутать с ядовитым растением.

Противопоказания

Употребляйте гриб с осторожностью

При употреблении продукта следует быть осторожным. Он имеет ряд противопоказаний:

• повышенный уровень глюкозы в крови;
• сердечнососудистые заболевания;
• период лактации;
• заболевания толстого кишечника.

Также употребление грибов запрещено детям и пожилым людям: в их организме нет ферментов для переваривания данного вида грибов. Употребление гриба нежелательно при беременности: его влияние на организм женщины до конца не изучено.

Применение

Сезон сбора желтых паутинников приходится на рост более съедобных и полезных грибов, поэтому обычно грибники обходят их стороной.

При приготовлении пищи желтый паутинник используют редко, т. к. разные источники по-разному трактуют его съедобность. Также рецепты, по которым его готовят, не столь распространены.

Знающие люди используют паутинник желтый при отравлениях или если становится необходим природный антисептик.

Вкусный съедобный гриб-паутинник триумфальный(желтый).

Лучший из паутинников. Паутинник триумфальный — Cortinarius triumphans

Смертельно опасный гриб паутинник

Заключение

Желтый паутинник можно употреблять в пищу, если есть уверенность в его подлинности. Неопытным грибникам не стоит собирать эти грибы, т. к. их окрас и форма схожи с присущими для ядовитых видов.

Детям, беременным, кормящим матерям и пожилым людям категорически запрещается употребление этих грибов в любом виде.

Рейтинг статьи

Противопоказания к употреблению, возможный вред

Паутинник фиолетовый может стать причиной появления болезненных симптомов, вызвав нарушение обмена веществ. Это происходит при злоупотреблении продуктом. Описание и фотографии объяснят, какой вред может нанести гриб организму, и кому противопоказан продукт.

Приболотник фиолетовый запрещено употреблять при наличии следующих заболеваний:

• гипервитаминоз (может появиться деструкция кожного покрова и хрящевой ткани);
• заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом (из-за съеденного гриба произойдет сбой в пищеварительной системе, что повлечет за собой развитие патогенной микрофлоры);
• индивидуальная непереносимость (в результате появляется тошнота с рвотой, спазмы в желудке, повышенное слюноотделение, газы в кишечнике и нарушение стула);
• эпилепсия (появляются приступы, сильные головные боли и судороги мышц, сопровождающиеся головокружением и потерей сознания).

При злоупотреблении приболотника фиолетового могут появиться последствия:

• аллергическая реакция проявляется в виде тошноты с рвотой, головокружения, частого метеоризма, обмороков, насморка и отека слизистых оболочек;
• сбой метаболических процессов, в результате которого происходит обезвоживание организма, развиваются сильные головные боли, слабнет иммунитет и плохо свертывается кровь;
• острый интерстициальный нефрит, в результате которого происходит воспаление почек, что влечет за собой развитие гайморита, частого сердцебиения, высокой потливости и ангины;
• токсический шок вызывает потерю сознания, некроз кожного покрова, ломоту в мышцах, апатию, слабость, покраснение слизистых оболочек и высокую температуру;
• увеличение тонуса мочевого пузыря, из-за которого вымывается кальций из костей, нарушается сон, появляется раздражительность и учащенные позывы в туалет.

При сборе грибов процедуру требуется проводить как можно дальше от дорог, поскольку плодовые тела способны поглощать патогенную микрофлору. В результате их нельзя будет включать в рацион питания.

Как выглядят ложные двойники?

В связи с тем, что приболотник фиолетовый характеризуется оригинальный внешним строением, его достаточно сложно перепутать с иными разновидностями грибов. Тем не менее у паутинника фиолетового имеются похожие родственные экземпляры, которые нуждаются в пристальном изучении.

Лаковица аметистовая

Лаковица аметистовая либо лиловая очень сильно смахивает на приболотник фиолетовый. Она является пластинчатым грибом. Ее шляпка с ножкой окрашена в насыщенный сиреневый оттенок. При этом лаковица аметистовая, сильно похожа на паутинника фиолетового по строению и очертанию.

Однако отличие между двумя разновидностями грибов есть. Лаковица гораздо меньше паутинника. Диаметр ее шляпки будет не больше 5 см. Посередине вместо бугорка располагается углубление. Концы шляпки достаточно тонкие и волнистые.

Фиолетовая рядовка

Является съедобным пластинчатым экземпляром. В молодом возрасте шляпки рядовок как с верхней, так и нижней пластинчатой стороны окрашены в яркий сиреневый оттенок. Позже окраска начинает выцветать.

Фиолетовая рядовка отличается от приболотника фиолетового плодовой ножкой. У первого представителя она гораздо толще, плотнее и светлее, чем шляпка. Она подходит для приема в пищу.

Козий паутинник

Козий паутинник сильно смахивает на приболотник фиолетовый, потому что они характеризуются аналогичным построением шляпок. Это обусловлено тем, что у молодых экземпляров они являются выпуклыми и фиолетовыми, а с возрастом они становятся распростертыми и на них появляется бугор, размещающийся по центру шляпки.

Разницу между козьим паутинником и приболотником можно заметить лишь с возрастом. Плодовое тело первого представителя становится сизоватым, под шляпкой пластинки окрашиваются в оранжево-коричневый оттенок. При этом он издает очень неприятный запах, похожий на ацетилен.

Козий паутинник, в отличие от приболотника фиолетового, считается несъедобным грибом. В связи с этим при сборе плодовых тел в лесу требуется тщательно осматривать находку.

Блистательный паутинник

Паутинник блистательный является ядовитым аналогом приболотника фиолетового. При этом их можно запросто перепутать. Поначалу оба представителя характеризуются выпуклой, а после распростертой шляпкой, на которой посередине начинает проявляться бугорок. Внешняя сторона шляпки пластинчатая, а ножка достаточно тонкая и длинная.

Однако грибы отличаются друг от друга окрасом. Паутинник фиолетовый характеризуется ярким сиреневым оттенком, а у паутинника блистательного шляпка может быть окрашена в коричневато-красный либо каштановый окрас с легким сиреневым отливом. При этом последний экземпляр является непригодным в еду и ядовитым.

Ядовитые двойники паутинника фиолетового

В лесу попадаются и другие грибы, имеющие фиолетовую расцветку. Как правило, это неядовитые грибы, но они несъедобны. Распознать паутинник фиолетовый можно благодаря тому, что его пластинки по окраске совпадают со шляпкой.

Родственные виды паутинника фиолетового

Паутинник блестящий – смертельно ядовитый гриб. Шляпка меняется от полушаровидной до выпуклой. Ее поверхность покрыта слизью, а центр волокнисто-чешуйчатый. Окрас шляпки хромово-желтый или серно-желтый, могут иметься рыже-бурые пятна. Мякоть серно-желтого или лимонно-желтого цвета. Аромат у мякоти хлебный. Ножка ярко-желтая, с утолщенным опушенным основанием.

Растут паутинники блестящие в смешанных и сосновых лесах. Они всипечаются в Европе, а в нашей стране известны в Пензенской области. Эти грибы образуют взаимовыгодные союзы с пихтами и елями.

Паутинник голубоствольный – съедобный гриб. Сначала шляпа у него выпуклая, а позже почти плоская. Ее поверхность слизистая. Окрас шляпки темно-коричневый, охристо-бурый или желто-оранжевый, иногда может иметься оливковый оттенок. Ножка цилиндрическая, тоже слизистая, белого или фиолетового цвета. Мякоть беловатая, без вкуса и запаха. Селятся паутинники голубоствольные в хвойных и лиственных лесах.

МИР ВПЕЧАТЛЕНИЙ

25 августа 2021 в 20:05,

Паутинник фиолетовый (лат. — Cortinarius violaceus) — это очень редкий и интересный съедобный гриб необычного цвета. Называют его также и приболотником, и толстухой.

Вкусовые качества, однако, никоим образом не связаны со столь не аппетитными названиями. Кто-то оценивает их как средние — то бишь до «белого» далеко, однако есть и тонкие ценители, которые считают паутинник истинным деликатесом. Тем более, что есть его можно и в вареным, и в жареным, и в соленым и даже в свежем виде, как шампиньон. В общем, из приболотника готовят отличные супы и недурственные вторые блюда.

Элегантная шляпка паутинника может достигать от 6 — 20 см в диаметре! Кожица шляпки гладкая и блестящая. У молодых грибов цвет шляпки ярко-фиолетовый, а к зрелости она начинает выцветать, начиная с краев, постепенно обретающих охряно-кремовый или буроватый оттенок. Края этого изначально яркого головного убора иной раз бывают загнуты вниз или просто опущены, а в зрелости шляпка становится плоской. При этом мякоть у неё неизменно толстенькая, а «мяско» отличается своеобразным голубоватым оттенком и едва ощутимым ароматом кедрового дерева. В общем-то и вкус этого гриба напоминает орех. Ну а у кого-то ассоциируется с анисом.

Ножка гриба тоже темно-фиолетовая — булавовидная, сначала плотненькая, а потом полая: наверху мелкочешуйчатая, а ниже с волокнистыми паутинистыми поясками, эдаким фиолетовым опушением — мицелием. Ножка приболотника вырастает до 16 см, будучи от 1,3-2 см в диаметре.

Приболотник и в самом деле очень редкий съедобный гриб, растущий либо небольшими группами, но чаще — по одиночке. Именно поэтому он не отличается урожайностью, и его занесли в «Красную книгу» России.

Этот гриб плодоносит лишь в особых условиях. Теоретически его можно встретить во всех типах лесов, где растет сосна, береза, ель, бук и дуб. Однако встречи эти чрезвычайно редки.

Плодоносит паутинник фиолетовый с августа по октябрь. Он предпочитает кислые грунты, растет на подстилке из опавшей листвы, на мшистых почвах у болот. Оттого его и прозвали в народе «приболотником». Гриб изредка встречается на всей территории России, а также в европейских странах, Северной Америке, Новой Гвинее и на островах Борнео.

Паутинник фиолетовый иногда можно перепутать с несъедобным паутинником козлиным, который, к счастью, не опасен. Встречается он в нижней части гор и в хвойных лесах, отличаясь, в отличие от фиолетового «родственника», сильным неприятным запахом. Есть у приболотника и еще один несъедобный «брат» — паутинник камфарный.

Оставить комментарий

1 2 3 4 5

Отправить Отмена

Оставить комментарий

МИР ВПЕЧАТЛЕНИЙ

Average rating: 0 reviews

Оценка пищевой ценности паутинника фиолетового

Приболотник фиолетовый является съедобным и вполне вкусным грибом. Грибники говорят, что у этого вида средние пищевые качества. Паутинники фиолетовые подходят для жарки и варки.

Хотя паутинник фиолетовый съедобен, но его не рекомендуется собирать, так как это уникальный вид, который с каждым годом встречается все более редко. В России собирать эти съедобные грибы запрещено, поэтому не стоит этого делать. Да и вряд ли удастся набрать корзину паутинников фиолетовых, поскольку они встречаются единичными экземплярами и далеко не в каждый сезон.

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый

Область применения

Благодаря тому, что в составе паутинника фиолетового имеются питательные и минеральные элементы, требуемые для полноценной деятельности организма, гриб задействуют в фармакологической сфере и отрасли пищевой промышленности.

Фармакология

Гриб обладает лечебными свойствами, поскольку в нем имеются витамины и питательные элементы. В связи с этим в сфере фармакологии экземпляр используют при производстве антибиотиков и противогрибковых составов.

Кулинария

Паутинник фиолетовый (фото и описание объяснят, как использовать гриб при создании различных изделий) в кулинарной отрасли довольно часто задействуют при изготовлении разнообразных деликатесов.

В качестве их зачастую выступают маринады и холодные закуски. Это объясняется тем, что после теплового воздействия грибы утрачивают свой насыщенный запах со вкусом.

Паутинник желтый, или триумфальный (Cortinarius triuphans)

МЕСТА ОБИТАНИЯ: хвойные, смешанные с березой и дубом леса, в светлых местах, в траве, на лесной подстилке, растут небольшими группами или поодиночке. Редкий вид, занесен в ряде областей России в Красную книгу, статус — 3R.

СЕЗОН: август — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-10 см, иногда до 15 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является яркая желто-охряная или медово-желтая шляпка и желтоватая ножка с крупночешуйчатыми поясками. На краях шляпки имеются остатки покрывала. Середина шляпки имеет более темную, коричневую окраску, а края, наоборот, более светлые.

Ножка имеет высоту 14 см и толщину 1-2,5 см, сначала она толстая и клубневидная с хорошо заметными пленчатыми темно-желтыми или коричневатыми поясками, позже цилиндрическая с небольшим утолщением, желтоватая, сверху с хорошо заметным волокнистым кольцом от покрывала, а в середине и возле основания с несколькими желто-охряными пленчатыми и крупночешуйчатыми поясками.

Мякоть светлая, кремово-желтоватая, плотная, с приятным грибным запахом и горьковатым вкусом.

Пластинки, приросшие, частые, широкие, сначала сероватые с голубоватым отливом, позже бледно-охряные и ржаво-охряные со светлым краем.

Изменчивость. Цвет шляпки изменяется от желто-охряного до коричневатого.

Схожие виды. Вкусный съедобный паутинник желтый, или триумфальный, по цвету шляпки похож на несъедобный паутинник гусиный (Cortinarius anserinus), который отличается характерным запахом сливы.

Способы приготовления. Самые вкусные грибы среди паутинников, их варят, консервируют, предварительно отваривают в 2 водах для устранения горечи.

Съедобны, 3-й категории.

Паутинник бело-фиолетовый (Cortinarius alboviolaceus)

МЕСТА ОБИТАНИЯ: хвойные и смешанные леса, растут небольшими группами или поодиночке.

СЕЗОН: сентябрь — ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-8 см, иногда до 10 см, гладкая, шелковистая, сначала полушарообразная или колокольчатая, позже выпукло-распростертая с тупым бугорком по центру. Отличительным свойством вида является серебристо-фиолетовая или голубовато-фиолетовая шляпка. На шляпке часто бывают расположены радиальные полоски или штрихи синевато-фиолетового цвета.

Ножка имеет высоту 5-12 см, толщину 6-20 мм, часто искривленная, с сильным утолщением возле основания. Цвет ножки также серебристо-фиолетовый или беловатый. В верхней части ножки часто видны остатки белого покрывала.

Мякоть беловатая или голубоватая, на разрезе имеет фиолетовые пятна, а у старых грибов становится пурпурной.

Пластинки приросшие зубцом, нечастые, у молодых экземпляров светло-серые, позже светло-коричневого цвета.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от серебристо-фиолетового до голубоватого.

Схожие виды. По фиолетовому оттенку шляпки паутинник бело-фиолетовый можно перепутать с паутинником аномальным (Cortinatius anomalis), который отличается по гладкой шелковистой шляпке, без бугорка, серо-палевой ножке и бежево-фиолетовому оттенку пластинок, а также по отсутствию сильного вздутия основания ножки.

Способы приготовления: жарка, после предварительного отваривания за время не менее 25 минут.

Съедобны, 4-й категории.

Полезные свойства и состав Паутинника фиолетового

Паутинник фиолетовый принадлежит к категории низкокалорийных продуктов питания. На 100 г сырья приходится приблизительно 22 ккал.

Пищевая ценность гриба заключается в следующем:

• белки – 3,3 г;
• вода – 88,1 г;
• волокна пищевые – 6 г;
• жиры – 0,5 г;
• зола – 0,9 г;
• углеводы – 1,3 г.

В химическом составе мякоти плодового тела имеется большое количество полезных веществ, а именно:

• аминокислоты;
• витамины группы А, В, D, РР;
• кислота стеариновая;
• клетчатка;
• минеральные элементы в виде серы с марганцем, цинком, йодом, железом, фосфором, кальцием и калием;
• ферменты;
• эргостерин;
• эфирные масла.

Благодаря обогащенному составу приболотник фиолетовый характеризуется следующими полезными свойствами:

• благотворно воздействует на деятельность головного мозга;
• обладает противовоспалительным воздействием, а также способен повысить иммунитет;
• принимает участие в борьбе с депрессиями и стрессовыми ситуациями, тем самым укрепляя нервную систему;
• считается низкокалорийным продуктом, поэтому помогает уменьшить массу тела;
• уменьшает показатель содержания холестерина в крови.

При употреблении изделий, изготовленных на основе данного гриба, допустимо восстановить нормальную структуру кожного покрова и волос, а также избавиться от усталости. В связи с тем, что паутинник фиолетовый способен сократить показатель сахара в крови, его разрешается кушать тем, кому диагностирован сахарный диабет.

Как приготовить паутинник фиолетовый и его описание — Рецепты

Паутинник фиолетовый – экзотический и довольно редкий гриб. Чаще всего он встречается в хвойных и лиственных лесах Европы, Японии, США и в европейской части России на сырых и заболоченных участках.

Заготовленные на зиму паутинники фиолетовые можно использовать для оформления разных блюд

Фото: Getty

Гриб можно встретить растущим в группах или же в одиночку

Молодые паутинники невозможно не заметить, он привлекают всеобщее внимание своим видом и красивой окраской. Старые грибы по виду могут напоминать поганку

Чтобы не ошибиться, нужно хорошо знать внешние характеристики этих паутинников. В этом семействе немало и ядовитых грибов, поэтому нужно быть очень осторожным.

Характеристики:

• выпуклая, а затем подушковидная шляпка диаметром от 5 до 14 см темно-фиолетового оттенка;
• редкие и широкие пластинки;
• ножка высотой около 7-11 см с чешуйками, слегка утолщенная в основании;
• мякоть голубоватого или фиолетового оттенка со слабо выраженным ореховым вкусом.
• вуалевидная пленка, соединяющая ножку и край шляпки молодых грибов;

Эта пленка образует своеобразное покрывало, которое защищает шляпку от повреждения и создает оптимальные условия для созревания спор. По мере роста пленка стареет и разрывается, у старых грибов ее нет совсем.

Период сбора паутинников – с начала июля до конца сентября. Но в России этот гриб находится под охраной, поэтому лучше не срывать его.

Рецепт фиолетовых паутинников на сковороде

Паутинник можно мариновать, варить, солить, жарить или консервировать. Проще всего просто их обжарить.

Приготовление:

1. Ошпарить паутинники кипятком и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать кусочками, посолить, перемешать и обжарить на масле с мукой.
3. По желанию посыпать мелко рубленой зеленью.

Подавать горячим с картофельным гарниром или гречкой.

Как приготовить в сметане фиолетовый паутинник

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• сметана – 100 г;
• мука – 1 ч. л.;
• масло растительное -2 ст. л.;
• сыр твердый – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Ошпарить паутинники кипятком и выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Нарезать кусочками и обжарить.
3. В конце готовки добавить муку и жарить еще 2-3 мин.
4. Измельчить сыр на терке.
5. Влить сметану и добавить тертый сыр. Готовить еще 5-6 мин.

Подавать, посыпав свежей измельченной зеленью.

Если вам посчастливится найти целую колонию таких грибов, то можно сорвать десяток и приготовить из них аппетитную закуску. Но собирать паутинники крупными партиями не советуют.

Интересные факты о грибе

Споры приболотника фиолетового характеризуются насыщенным коричневым оттенком. Они располагаются под низом шляпки, плотно покрывая данную часть гриба паутинкой. Однако она имеется только у молодых представителей.

По степени произрастания спороносный слой начинает рваться и исчезать. В редких случаях на ножке и концах шляпки допустимо обнаружить его остатки. Приболотник фиолетовый может сделать микоризу с дубом, березой и буком. В результате они обмениваются друг с другом питательными элементами, поддерживая свою жизнедеятельность.

Приболотник фиолетовый задействуют в кулинарной отрасли, фармакологической сфере и химической промышленности. На основе гриба создают натуральные чистые краски. Естественный краситель, который имеется в мякоти плодового тела, является абсолютно безопасным для здоровья человека. Однако он характеризуется очень высокой стойкостью.

Исходя из описания и фотографий, паутинник фиолетовый – это достаточно редкий и аппетитный гриб. Ареал его распространения охватывает всю территорию России. Однако отыскать его в лесу будет довольно сложно, поэтому придется потратить много времени и терпения.

Описание

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) относится к классу агарикомицетов, семейству паутинниковых, роду паутинник. Чрезвычайно редкий и очень интересный гриб. Встретить его так тяжело, что он даже занесен в Красную книгу. Так что не рекомендуем вести за ним прицельную охоту, хоть он и является условно-съедобным.

Название свое гриб получил за интересный цвет – фиолетовый. Шляпка его темно-фиолетовая у молодых грибов колокольчатой формы, выпуклая, с возврастом становится выпукло-распростертой с волнистым опущенным вниз краем. Поверхность шляпки войлочно-чешуйчатая. В диаметре она составляет от 5 до 15 см. У молодых экземпляров в нижней части шляпки расположено паутинистое белое покрывало.

Пластинки приросшие зубцом, темно-фиолетовые, становятся фиолетово-бурыми ко времени созревания спор. Широкие и толстые, редкие.

Мякоть гриба, хрупкая, мягкая, фиолетовая, серовато-фиолетовая или голубоватая, с возрастом выцветающая, беловатая. В основании ножки обычно светлее. Запах практически отсутствует, на вкус нейтральна.

Ножка фиолетового цвета, булавовидная с продольными волокнами вместе с остатками покрывала, хотя встречаются экземпляры и с буровато-фиолетовым окрасом (после созревания спор). В высоту она составляет 6-12 см, в толщину от 1 до 2 см.